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sábado, 24 de septiembre de 2016

Esta artista demuestra que unos platos y un poco de comida no sirven sólo para hacer un banquete

Fotos de comida nivel experto.

De las miles de fotografías que encontramos a diario en las distintas cuentas de Instagram, lafotógrafa profesional de alimentos, Anna Keville Joyce, quiso dar Esta artista utiliza platos y materias primas para crear extraordinarias obras culinarias al marcar una notoria diferencia con susimpresionantes creaciones.


 No quiso ser la convencional chica que comparte una imagen de la comida del día, sino que buscó ser una pionera en el arte culinario aplicando su toque personal.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Cultura Chacao invita a Leer en BICI y disfrutar del cine en su próximo Pique Nique #Venezuela

El sábado 27 de agosto Cultura Chacao realizará un nuevo Pique Nique en la Plaza Los Palos Grandes, a partir de las 4:00 p.m., durante el cual los presentes disfrutarán de la iniciativa “Leer en BICI” de La Rana Encantada junto con los grupos Bici-Aventuras Caracas y Bici Gourmet, así como de la proyección de la película Yellow Submarine a las 7:00 p.m.


Creado con el propósito de promover la movida gastronómica del municipio, y al mismo tiempo ofrecer un espacio de convivencia ciudadana seguro y amable, el Pique Nique se realiza una vez al mes y brinda la oportunidad de disfrutar actividades recreativas para toda la familia, a partir de la experiencia de un picnic o comida informal al aire libre.

#foodporn: ¿qué significa realmente?

En el ambiente gastronómico y, sobretodo, en el entorno Instagram, escuchamos y leemos elhashtag #foodporn cada vez más a menudo. Es innegable que el uso de esta palabra se ha posicionado como una de las tendencias foodies en auge, y un dato relevante testigo de este éxito es su masivo uso en Instagram (con más de 74 millones de uso de #foodporn).


Sin embargo, como les suele pasar a los conceptos de moda, muchas veces se utiliza inapropiadamente. Por ello, vamos a aclarar el verdadero significado de este neologismo para no abusar de él.

#Foodporn es una tendencia relacionada con un estilo de fotografiar comida con alto contenido calórico y con características visuales muy impactantes y casi agresivas (gastronómicamente hablando). La semántica del concepto evoca que la comida es tan irresistible y seductora que puede ser considerada reemplazo del sexo.

domingo, 21 de agosto de 2016

Facebook Messenger comparte recetas de cocina gracias a un bot

Whole Foods Market es el nuevo bot de Facebook Messenger. Comparte recetas con solo enviarle el emoji de algún ingrediente

Haciendo las tomas de decisiones algo más sencillas. Facebook Messenger presentó un nuevo 'bot' capaz de sugerir recetas a través del chat. Para ello basta con enviar el emoji de algún alimento o 'mensajear' un ingrediente.


Whole Foods Market es una tienda de Estados Unidos presente en Canadá y Reino Unido que gusta de celebrar "el amor y la alegría" de los alimentos. (Foto: Facebook)

"¿No sabes qué hacer para cenar esta noche? Consigue recomendaciones de recetas del bot Whole Foods Market a través de Messenger. Simplemente con un ingrediente (o enviar un emoji de un alimento) obtén ideas para empezar a cocinar", anunció Facebook.

sábado, 13 de agosto de 2016

La gastronomía, la apuesta de las editoriales

  • Algunos de los libros más bellos que se editan en estos momentos son de cocina
  • Una de las pioneras ha sido la editorial catalana Montagud

Han pasado cinco años desde el cierre de elBulli, el restaurante, hasta la fecha, más influyente del mundo, relevo que tomó El Celler de Can Roca (Girona), y la gastronomía lejos de evanescerse sigue estando en auge.



 A todo este fenómeno culinario contribuye no solo el buen momento de la alta gastronomía y el saber hacer de los cocineros, sino que también han ayudado los programas televisivos, como MasterChef, que han despertado el gusto por los fogones y el deseo de convertirse en pequeños cocinillas a numerosas personas. El fenómeno también lo están aprovechando las editoriales, que al calor de este boom gastronómico, se han volcado en la edición de libros sobre estos temas.

martes, 9 de agosto de 2016

"Festival Gastronómico de Indonesia" el 13 y 14 de agosto en el Hotel InterContinental Tamanaco

La Embajada de la República de Indonesia en Venezuela y el Hotel Tamanaco InterContinental presentarán el “Festival Gastronómico de Indonesia”, los días 13 y 14 de agosto de 2016, en el marco de la celebración del Septuagésimo Primer Aniversario de la independencia de Indonesia. 


Este festival tiene como propósito ofrecer a los venezolanos la oportunidad de degustar las delicias de la vasta cocina indonesia. Los comensales podrán disfrutar una variedad de platos típicos tales como, el Gado- Gado, el Soto Ayam, la carne Rendang y la sopa Oxtail. Estos platos representan la fusión de sabores de las más de 17.000 islas que componen el archipiélago de Indonesia.

lunes, 8 de agosto de 2016

#lunessaludable Gastronomía para mejorar la nutrición

La alimentación ha estado presente desde que existe el ser humano; es un complejo conjunto de factores que involucra procesos biológicos, psicológicos y culturales, que nunca ha sido estático. Incluso en la actualidad la alimentación sigue cambiando constantemente, adaptándose a las diversas situaciones, ambientes, recursos, productos alimenticios y a las creencias que se tienen sobre ciertos alimentos.


La alimentación es también la forma mediante la cual el ser humano obtiene los nutrimentos que necesita para asegurar un óptimo crecimiento y desarrollo durante toda su vida. Estos nutrimentos provienen de los alimentos y son metabolizados dentro del organismo. Una nutrición adecuada le permite ser productivo en su entorno y aumentar la posibilidad de una buena calidad de vida en los años futuros, por ello en los últimos años, la alimentación ha tomado cada vez más un rol protagónico en la salud humana y el interés en este aspecto ha crecido tanto en la población como en las autoridades sanitarias.

sábado, 6 de agosto de 2016

Tendencia en gastronomía: Qué son los foodies?

Se trata de un nuevo segmento de mercado; una nueva tribu que está marcando tendencias a nivel mundial y expandiéndose por las redes sociales. Los foodies son amateurs apasionados por la comida, la cocina, gustosos de reunir gente e inmortalizar esos momentos con sus smartphones.



Con sus tomas instantáneas recorren restaurantes y bodegones en busca de nuevos sabores, texturas y aromas. La ola de las nuevas tecnologías, las múltiples redes sociales y el boom por “lo gourmet” convierten a la ciudad en el escenario justo para explotar esta nueva tendencia de disfrutar de la gastronomía como una nueva forma de expresión y mostrársela a los demás.

#sabadodeescuela Llega la comida en 3D: ¿Te animas a imprimir tu menú?

La última revolución tecno-gastronómica está llamando a tu puerta. La comida impresa en 3D comienza a dar sus primeros pasos y todo apunta a que la tendencia es imparable
Seguramente si a nuestra abuela le hubieran dicho de joven que con los años la leche se calentaría en el microondas o que un robot de cocina dejaría la comida preparada, no se lo habría creído. Algo parecido pasa cuando se plantea la siguiente revolución gastronómica: las impresoras 3D de alimentos. Suena a ciencia ficción y película de la NASA -de hecho, la agencia aeroespacial está investigando esta posibilidad para que los astronautas impriman su comida en el espacio, ahí queda eso-, pero poco a poco se está introduciendo esta posibilidad en la cocina.

Impreso en 3D, aunque no lo parezca


Se podría decir que uno de los equipos pioneros es JustMake, primer centro de impresión 'online/offline' 3D de España, que en el año 2012 presentó su propuesta comestible por primera vez en la feria The Future in The Making: Open Design Archipiélago de Milán. Si ya era sorprendente imprimir prótesis de plástico, imagínese imprimir alimentos.

domingo, 17 de julio de 2016

En #España se dió el Premio al blog pionero

Salsa de Chiles, el blog de gastronomía que dirige Carlos Maribona desde hace una década, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación online
Fue a las nueve de la noche del 26 de septiembre de 2005, quizás un guiño a las viejas costumbres. Carlos Maribona, periodista con una larga trayectoria en las redacciones de ABC y Blanco y Negro, eligió la hora del cierre de la primera edición del diario para colgar el primer post de un nuevo blog de gastronomía al que había bautizado como «Salsa de Chiles». Aquel primer comentario se tituló «Chiles en nogada y fabada». Diez años y ocho meses después, un jurado formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, concedió ayer a Salsa de Chiles el Premio Nacional de Gastronomía 2015 a la mejor publicación periódica online.

Carlos Maribona, autor de «Salsa de Chiles»J. F. ALONSO- jfalonso


Maribona tecleó la primera entrada del blog –ahora suma más de ochocientas– al regreso de un viaje a México. Otra caricia del destino: este martes, poco antes de la hora de comer, conoció el veredicto del jurado en la escalerilla de un avión que le llevaba una vez más a Ciudad de México, en busca de unos sabores tan intensos que siempre dejan huella, como sus comentarios, informaciones y críticas que los lectores pueden seguir en su blog en ABC.es, en las páginas de ABC y en ABC Viajar.

sábado, 16 de julio de 2016

¿Cómo puede ayudar la nanotecnología a la industria alimentaria?

El uso de la nanotecnología en la industria alimentaria es muy controvertido, ya que puede aportar muchos beneficios, pero no por eso dejar de despertar miedo e inseguridad en la población.

Lo hemos vivido, lo vivimos y lo viviremos con el tema de los alimentos transgénicos, que a pesar de estar perfectamente regulados y haber mostrado acarrear muchas ventajas y prácticamente ninguna desventaja, siguen despertando críticas en muchísima gente.



Por ese motivo, aunque actualmente el área de la nanotecnología esté lanzando una infinidad de buenas noticias en la industria alimentaria gracias a su contribución en la creación de alimentos más sabrosos y nutritivos, la mayoría de estudios se encuentran en fase de pruebas para asegurar que no conllevarán ningún problema para la salud de quién los tome.

¿Qué es la nanotecnología?

domingo, 10 de julio de 2016

“Líquidos deliciosos” suben la intensidad de recetas

El aceite de canola es la base perfecta para exhibir otros líquidos llenos de sabor
Los platillos ordinarios se vuelven extraordinarios con la incorporación de “líquidos deliciosos”, ingredientes especiales que “fluyen” de sabor. Comúnmente usados solo como bebidas o condimentos, estos ingredientes le dan a los platillos un toque original. El aceite de canola, que no tiene sabor, une los otros líquidos y resalta su sabor único.

Todo es más sabroso con aceite de canola


Estos ingredientes son los secretos de cocina del chef y maestro de la parrilla Alejandro García Zárate, quien creó una Colección de Recetas de Líquidos deliciosos con aceite de canola para CanolaInfo. Combina ingredientes tradicionales como carne, huevos y vegetales con líquidos como salsa de soja, vinagre, té, whisky, jugos de cítricos, cerveza y jerez para hacer sus recetas, inolvidables.

sábado, 9 de julio de 2016

Cuatro chefs españoles optan al Basque World Prize

Este galardón del Basque Culinary Center pretende premiar la labor de aquellos chefs que utilizan la gastronomía como motor de cambio social.

El comité técnico del Basque Culinary World Prize ha desvelado hoy en un acto en Nueva York los nombres de los veinte finalistas del premio al mejor chef con iniciativas transformadoras, entre los que figuran los españoles José Andrés, Ángel León, Carlos Zamora y Nani Moré.


Cocinas de la escuela Basque Culinary Center, institución creadora del premio.Efe

El Blue Hill, el restaurante en Manhattan del chef Dan Barber, ha sido el escenario elegido por los promotores de este galardón para hacer públicos los nombres de los veinte finalistas, elegidos entre 110 candidaturas procedentes de todos los lugares del planeta.

Los impulsores del premio han explicado en un comunicado, que los veinte seleccionados, provenientes de catorce países, suponen "una representación amplia y plural" de un fenómeno mundial por el que cocineros de todo el mundo utilizan la gastronomía como motor de cambio social.

domingo, 3 de julio de 2016

Foodie and Traveler, nuevo portal para los amantes de la buena gastronomía y viajes

Con el objetivo de compartir experiencias gastronómicas, destinos para vacacionar, aventuras extremas y noticias del sector turístico, nace el website www.foodieandtraveler.com bajo la dirección de Juan de Dios Valentín quien desde más de 10 años se ha desempeñado como redactor en medios especializados de gastronomía y turismo.


Este portal cuenta con los segmentos: Lugares que enamoran, Trotamundos, Sólo para Sibaritas, Aventura Extrema, Restaurantes, Wine-lovers, Coffe-lovers, Healthy Food, Dulce Tentación, Imprescindible para viajar, En el Este, Con Firma de autor, Tendencias, entre otros. www.foodieandtraveler.com tiene la colaboración de Darleny López, amante de los viajes, la buena cocina y de recorrer diversas ciudades internacionales para conocer su cultura. Otra colaboradora es Anny Peña, encargada de las aventuras extremas y el turismo nacional.

domingo, 26 de junio de 2016

Rarezas de la gastronomía: Ajo negro

Accidentes de la naturaleza que dan como resultado auténticos y exquisitos productos gourmet…

Afectados por bruscos cambios de temperatura o temidas plagas de hongos, estos productos que surgieron como un antojo de la naturaleza pasaron de ser patitos feos a convertirse en cisnes de la gastronomía.


Ajo negro, alimento milagroso


El ajo negro se ha convertido en uno de los ingredientes de moda en la alta cocina occidental, sin embargo, su existencia en Asia es milenaria.

Por Maria Forcada El ajo negro no es ni más ni menos que el ajo común fermentado a altas temperaturas, consecuencia del abandono durante un largo período de tiempo de los campos en países como Corea. Este accidente natural de las cosechas de ajo, que les puso los dientes negros y surgió hace siglos en el continente asiático, dio a luz un ingrediente que se hizo común en las cocinas coreana, tailandesa y sobre todo nipona, siendo precisamente Japón quien empezó a comercializarlo.

sábado, 11 de junio de 2016

10 datos que no sabías sobre la comida

Todos los días haces tres comidas (ojalá sean sanas) sin saber del todo de donde proviene. Tanto su producción como su origen histórico. A continuación te presentamos 10 curiosidades culinarias que ni te imaginas.


1. Desperdicio


Alrededor del 30% de la comida nunca se consume. El mundo produce la suficiente para alimentar a todos los habitantes humanos, aunque esta no se distribuye equitativamente y no siempre llega a quienes más la necesitan. Una familia de Estados Unidos desperdicia 740 kilos de comida al año.

2. Los huevos 

sábado, 28 de mayo de 2016

Dieta con flores

Las culturas precolombinas incluían flores en su dieta, pues ofrecen una nota estética y fragante en cada platillo

Pienso que en otro tiempo, cuando el concreto no era la moneda corriente del paisaje y el follaje silvestre existía a sus anchas en los poblados, la cocina doméstica hacía uso de aquello que tenía a su alcance con total desenfado. Las hierbas y las flores aterrizaban en los platos como hoy lo hace un pan de caja o un bizcocho prehorneado. Existe una tradición culinaria que data desde la época de los romanos -e incluso de tiempos más remotos en Medio Oriente y en zonas de Asia central- que ha incluido al reino primoroso de las flores en incontables preparaciones, ya sea para uso decorativo de platillos como postres o ensaladas o, bien, como un elemento indispensable en las famosas pièce montée (o piezas montadas) que se utilizaban durante la Edad Media y el Renacimiento para adornar las mesas de los grandes banquetes y comilonas.

Las flores pueden ser el toque ideal para una comida veraniega, úsalas en ensaladas, como decoración o hasta en dulces.Archivo

Pero en algún momento de la historia gastronómica, las flores cayeron en desuso, pues las prácticas de la agricultura moderna del siglo XX impusieron el uso de insecticidas, herbicidas y fertilizantes, relegándolas en mayor parte, al ornato. Sin embargo, hoy en día, las flores han ganado poco a poco la batalla para alegrar las mesas con su fragancia y color. 

¡Que rica flor!

jueves, 26 de mayo de 2016

Ruta 77: el nuevo concepto de food experience #Madrid

El centro comercial dreams palacio de hielo inaugura un innovador espacio gastronómico
• Pinchos, zumos détox, cócteles, productos delicatesen y cenas chic son solo algunas de las propuestas que se podrán disfrutar en esta particular variante de los conocidos street food markets
• Con más de 1000m2 de planes culinarios y una espectacular terraza con vistas, el espacio gastronómico de Dreams Palacio de Hielo se convierte en uno de los puntos de referencia para disfrutar del ocio en la capital
• Ruta 77 es también el lugar adecuado para celebrar un evento y un espacio dinámico que contará con una vibrante agenda para vivir el fin semana
 La agenda gastronómica madrileña añade un plan imprescindible con la inauguración de Ruta 77, un nuevo concepto de food experience para disfrutar del ocio en la capital.



Los gastro hunters están de suerte con la llegada de más de 25 artesanos de la restauración, que con mimo y esmero seleccionan a diario sus productos para elaborar sugerencias gourmet con las que adaptarse a todos los gustos y planes. Así, disfrutar de la cocina más tradicional o degustar los sabores más vanguardistas es sólo cuestión de visitar los distintos rincones que se ubican en el número 77 de la calle Silvano en Madrid. De fácil acceso a través de transporte público y con aparcamiento gratuito para los que prefieran desplazarse en su vehículo propio, Ruta 77 se convierte en el referente foodie del norte de Madrid.

El secreto de los fogones españoles

domingo, 22 de mayo de 2016

Edición XX de Sabor Hatillano: Una Feria Gastronómica que promete conquistar paladares

Diversos emprendedores gastronómicos se reunirán en el Centro Vive El Hatillo Los Naranjos para cautivar a los comensales con una variada oferta de sabores y productos en compañía de periodistas de la fuente
El próximo fin de semana del 28 y 29 de mayo se celebrará la XX Edición de Sabor Hatillano. En esta oportunidad, el encuentro se suma a la movida gastronómica artesanal que se desarrolla con auge en nuestro país, recreando en el Centro Vive El Hatillo los Naranjos una Feria Gastronómica al estilo de grandes festivales culinarios que buscan promocionar el talento local, rescatar lo sabores tradicionales y dar a conocer fusiones vanguardistas.


Sabor Hatillano es una iniciativa de Vive El Hatillo, plataforma cultural, turística y deportiva del municipio. Este programa promueve la formación, investigación, divulgación y disfrute de la gastronomía, así como de las múltiples expresiones culturales que la complementan

lunes, 16 de mayo de 2016

Bizarre Foods: Primeros recorridos y comidas más horripilantes. Sólo

Entérate de los platillos más excéntricos y raros que prueba Zimmern, en esta temporada

Ciertas personas son distintas…te atreverías a probar las comidas exóticas, excéntricas y hasta desagradables que prueba el presentador de Bizarre Foods?

Desde huevos de hormigas, escarabajos vivos, gusanos de seda, pepinos de mar, sopa de ortiga, guiso de castor como también cocido de topo, ratas asadas, ranas rellenas, órganos de animales como estómago crudo de res, ojos de cordero, cabeza de cabra…hasta testículos de toro y queso con lagarto. Cuál sería tu favorito?

Prepárate para conocer a Andrew Zimmern, y por supuesto todo lo inusual que se lleva a la boca.

Aun cuando lo que es común en otros países, puede ser un reto para el paladar occidental, Andrew cree que la mejor manera de explorar otras culturas es comiendo su comida. En Bizarre Foods, este comensal aventurero se infiltra en mercados y restaurantes, llevando a los televidentes a saborear la comida local, aunque eso signifique comer huevos de hormiga en Ciudad de México o saborear caracoles en Portugal. Andrew está dispuesto a todo y sabe que las mejores comidas son la que están más cerca de su origen. Ya sea cosechando percebes en Lisboa o caminando en los pantanos para encontrar ingredientes medievales en Irlanda, puedes estar seguro de que este viajero curioso comerá lo inimaginable.

Ciudad de México: Hongos de maíz y huevos de hormiga

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