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miércoles, 14 de junio de 2017

Prepara papas rellenas con cebollín y tocino

Deliciosa y fácil ¿Qué mejor?

Siempre he creído que las papas son uno de los alimentos más nobles y versátiles que tenemos. Las amo.


Una receta fácil, ideal para hacer un almuerzo novedoso y solo necesitas las cosas que tienes en tu casa para preparar este delicioso plato.

Ingredientes


  • Tres papas medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cebollín
  • 1/2 taza de tocino
  • 1 y 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

lunes, 13 de febrero de 2017

¿Cómo hacer patatas crujientes sin aceite?

Si te has cansado de comer frituras, pero aun así extrañas las patatas fritas, en esta ocasión te traigo un par de consejos y una receta para preparar patatas crujientes sin aceite en el horno. La clave para que queden crocantes es hacer uso de la variedad adecuada de patatas para freír como por ejemplo la kennebec gallega o la agria, pues si utilizas una patata nueva con un alto grado de humedad, lo más probable es que como resultado tengas unas patatas asadas deliciosas, pero no crujientes.



Ingredientes



  • 3 patatas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal c/n


Elaboración

jueves, 28 de julio de 2016

La Receta con vino de la semana: Chutney de cebolla morada

El chutney de cebolla morada es uno de los condimentos que no pueden faltar en tu nevera, ya que se trata de una mermelada dulce y a la vez ácida, proveniente de la India, que puede darles un toque perfecto a tus comidas diarias e incluso convertirlas en platillos gourmet. Para hacer esta receta, simplemente necesitarás 7 ingredientes, muchos de los cuales ya tienes en casa.


Ingredientes

  • 150 cm³ de vinagre de vino
  • 100 g de azúcar
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 4 cebollas moradas

Elaboración paso a paso

viernes, 10 de junio de 2016

En el viernes cervecero Kiwilimon nos recomenda Papas a la #Cerveza #receta Impelable

Deliciosa guarnición de papas a la cerveza, ideales para acompañar alguna carne jugosa.


Ingredientes


  • 4 piezas de papa grandes
  • 2 tazas de cerveza clara
  • 125 gramos de jamón de pavo en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

viernes, 19 de septiembre de 2014

Tres generosas recetas para hacer con vinos generosos

A la hora de renovar los sabores, los ingredientes más curiosos son la clave. En esta nota, te recomiendo tres vinos generosos para darle un toque gourmet a tus comidas.

 

A los que nos gusta cocinar nos seducen los ingredientes que logran darle distinción a un plato. Y así como están los Garam Masala o el cardamomo, también los vinos raros sirven para ello. Con el agregado, hay que decir, que incluso suelen ser menos frecuentes en la cocina que ciertas especias o hierbas exóticas.

papasaljerez

 

Así, a la hora de ponerle un toque a unos langostinos o saborizar unas papas, un oporto, jerez o un simple vino blanco son ingredientes superiores. El truco está en la calidad del vino y en la cantidad usada.

En mis últimas incursiones culinarias –insisto, no cocino nada que demande más de 40 minutos como expliqué aquí- probé algunos usos novedosos para mi de estos vinos. Así que ya sabes, si tienes que hacer un plato rico y que no lo hagan en casas de conocidos, agéndate alguna de estas tres recetas y después pásale el trapo a tus invitados.

 

Pinchos de langostinos y cous cous con vino tipo Jerez


Ahora que vienen los días más cálidos, los langostinos son una opción perfecta para hacer un sábado o domingo al mediodía, cuando tengas ganas de darte un gusto. Esta receta la hizo Pablo Massey para Bodegas Crotta y la puedes ver completa en este video. Sin embargo, a mi me gustó más una variante apenas más sencilla. Cocina el cous cous en agua hirviendo –con el fuego apagado- donde pusiste un chorro de oliva, y lo dejas reposar; 5 minutos más tarde, le agregas un dado de manteca y mezclas para que no se apelmace. Entre tanto, corta un trozo de morrón rojo y otro verde y media cebolla morada o de verdeo, todo en brunoise, y se lo agregas al cous cous cuando esté frío. En una sartén con oliva, pones los langostinos crudos –acuérdate de sacarles el filamento negro del lomo-, sal a gusto y los cocinas apenas un minuto, minuto y medio para que no se sequen. Justo antes de sacarlos, agrega un chorro de Jerez o bien un blanco fresco y lo dejas medio minuto más. Ya están. Sírvelos montados sobre el cous cous.

 

Cebollas y ajos caramelizados con oporto y oliva


Cuando recibes gente a comer en casa y quieres lucir tu mesa, estos dos dips sencillos sirven para darle relieve a cualquier entrante, sea con una picada o a una rica y simple burrata. Partís poniendo debajo de la hornalla –para eso hay que sacarla- una hoja papel aluminio, así las cenizas o el jugo de las cebollas no te mancha el horno. Luego pones dos cebollas sobre el fuego, junto con una cabeza de ajo. Este último estará listo cuando se halla quemado completamente el disco de abajo, mientras que las cebollas estarán cuando al pincharlas el tenedor se hunda fácilmente. Esperas a que se enfríen y luego pelas todo. Del ajo, descartas el costado quemado de cada diente -veras que se desprende fácil-, de las cebollas la piel completa y el corazón lo cortas en cuatro. Luego los pon en bowls separados con sal entrefina a gusto; al ajo nada más le pones oliva, mientras que a las cebollas un buen chorro oporto –de los adicionales, por ejemplo el de Crotta- y uno idéntico de oliva. Si le llegara a faltar acidez, súmale un chorrito de vinagre de manzana o de vino. Los servís así y verás que a tus invitados les encanta.

 

la guarnición ideal, papas al jerez


Cuando haces una colita de cuadril al horno, por ejemplo, la guarnición típica son unas papas cocidas ídem. La próxima esmérate y prueba esta receta simple para las papas -me inspiré en esta versión- en donde el Jerez le da un fino aroma y la dosis justa de frescura para sumarle nervio. Corta 2 o 3 papas en láminas y móntalas sobre una asadera formando capas. Luego, las rocías con un cuarto de taza de jerez seco –aquí podrás probar el de López- y al cabo las cubrís con un cuarto de taza de manteca derretida previamente en el microondas si te da pereza hacerlo en la hornalla. Mételas al horno junto con la carne y estarán listas para cuando la colita de cuadril esté bien jugosa. Sírvelas como guarnición, idealmente montada en láminas si no se desarman al sacarlas, y rocíales unas hojitas de tomillo para un plus gourmet.

Fuente: Planeta Joy

 

miércoles, 17 de julio de 2013

Buñuelos de acelga cortesía de La Parrilla Minga

El buñuelo de acelga al horno es una comida fácil de hacer, nutricionalmente equilibrada, sabrosa y económica. Muchos alimentos son una cosa, la otra, o una combinación de algunas, pero pocas reúnen estas características juntas y son, en general, las recetas que perduran en el tiempo, los clásicos de la gastronomía. El tipo de receta que la mayoría de las familias tienen en su casa; la minuta, tapa o aperitivo que un restaurante que se aprecie debe tener. Es un bocado ideal para acompañar todo tipo de carnes asadas, como día a día lo demuestra la parrilla Minga, que la incluye en su carta invernal y comparte su receta.

 

Costa Rica 4528/ 4833 5775/ www.mingaparilla.com.ar

 

 

  • Cantidad de porciones:
  • Tiempo de preparación:
  • Nivel de complejidad:

 

Ingredientes

viernes, 23 de julio de 2010

GUARNICIONES AROMATICAS EN GASTRONOMIA

 


Bouquet aromáticoEn cualquier cocina que produzca sabores inolvidables se tienen presentes las guarniciones aromáticas como ingrediente principal en la constitución del sabor final del plato a servir. Las guarniciones aromáticas son mezclas de hortalizas, hierbas y especias que se añaden a las preparaciones con la finalidad de perfumarlas. Las guarniciones aromáticas no llegan a los platos, pues se retiran al final de la cocción. Las distintas guarniciones aromáticas se identifican por los ingredientes que la componen y por la forma en que estos se cortan y se agrupan. Debido a que las guarniciones aromáticas no se incluyen en la presentación, la exactitud de los cortes no apunta a la estética visual sino a la uniformidad en la cocción.
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