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lunes, 30 de julio de 2018

Con más aroma y sabor: el buen uso de los #CONDIMENTOS

Los condimentos en su amplia variedad tienen características especiales que, al utilizarlos adecuadamente se logran inesperados y mágicos resultados.

Suele decirse que la mayoría de las cosas entran por la vista. Sin embargo, en la cocina, lo exterior pierde valor si su interior no logra sensibilizarnos ante una excelente mezcla de ingredientes impregnados de sutiles aromas y ricos sabores. Llegado el momento de incorporar distintos condimentos, usémoslos con extremada mesura, siempre estaremos a tiempo de agregar más. No dejemos de experimentar y lograr ese toque diferente que nos aportan estos mágicos alimentos. Ahora enumeremos los más comunes e ineludibles de nuestra cocina.

salsa de mayonesa al curry


Albahaca. Se usa mucho en la cocina italiana; preparado característico: el pesto.

Anís. Semilla perfumada que se utiliza en pastelería.

Azafrán. Típico en la cocina mediterránea, esencialmente en la preparación de platos de arroz.

El #ROMERO, una #HIERBA indispensable de nuestra cocina

Su aroma intenso con notas florales y de pino le dan un toque extra de sabor y frescura a los platos. Mirá cómo usarlo.

Esencial en la cocina, el romero tiene un aroma intenso con leves notas de pino y florales. De un sabor fuerte y con mucha personalidad, no es una hierba para ser tomada a la ligera. Sin embargo, si sabemos con qué sabores se complementa bien, podemos usarla en miles de preparaciones para darles un toque extra de sabor y frescura. 




Al tener un gusto levemente astringente va a la perfección con carnes grasas, como el cordero o el cerdo, ayudando además a la digestión de estos alimentos ya que es bueno para el hígado. ¿Querrás probar esta combinación? 

viernes, 23 de junio de 2017

5 hierbas aromáticas que no deben faltar en tus comidas

Las personas que cocinan saben que para que su comida tenga un sabor especial son necesarias las hierbas aromáticas. Asimismo, el chef Renato Peralta indica que la clave para disfrutarlas es saber con qué tipo de comida combinan mejor y luego de visitar el mercado Minka, el especialista resalta cinco de ellas

Conoce las hierbas aromáticas más recomendadas al momento de cocinar. (Foto: Pixabay)

1.- TOMILLO


Se recomienda agregar esta hierba en los estofados y comidas de cocción lenta. Asimismo, es una hierba ideal para pollos y pescados azules.

2.- ROMERO

miércoles, 4 de enero de 2017

Gastronomía Urbana: #FoodBlog Hierbas para #cocinar #Albahaca dulce #blockai #cooking #herbal

Hay más de cincuenta especies de albahaca, que se diferencian en el tamaño, el color, la apariencia y el sabor, y se cultivan muchos más tipos. La albahaca dulce de hojas grandes es la que nás se suele utilizar en la cocina.

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La albahaca santa (O. Sactum) tiene un aroma intenso y penetrante, y unas atractivas flores de un intenso color púrpura. Se considera sagrada en India, donde es frecuente que se plante al lado de los santuarios hindúes

La albahaca genovesa, o arbusto (O.minimum) tiene hojas pequeñas, es de un sabor suave y se utiliza para elaborar la típica salsa pesto. La muy aromática albahaca napolitana se cultiva en la región de Nápoles (Italia), tiene hojas rizadas, grandes y de un color verde claro, y posee suave fragancia y un intenso y agradable sabor dulce.
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