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miércoles, 18 de enero de 2017

Si haces #tortas, te conviene conocer Las pautas para #Hornear y temperaturas del Horno

Hay factores internos y externos que inciden en la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. El Horno es un factor externo.

No todos los hornos son iguales. El conocer el horno, saber cómo funciona y manejarlo es tan importante como tener una buena receta y prepararla bien. La receta es una fórmula de ingredientes, el tiempo y la temperatura de horneo son sugeridos.

Foto: cocotteminute.es


TIPOS DE HORNOS


Refiriéndome específicamente a hornos caseros, según la fuente de calor podemos distinguir dos tipos de hornos: Eléctrico y a Gas.


EL HORNO ELECTRICO

Genera calor arriba y abajo

Hornea más parejo, se puede regular mejor la temperatura
La perilla de control de temperatura permite regular de forma más precisa el calor.

EL HORNO A GAS

martes, 9 de junio de 2015

Y para el almuerzo de mañana: Gratén de Papas a la Crema (Dauphinois) ¡Róbate la #receta de una!

Nada más fácil, crujiente y delicioso....

Ingredientes (para 8 Personas)

  • 1.5 kilogramo/s de Papas
  • 2 diente/s de Ajo picado
  • 1 taza/s de Crema
  • 1 cucharadita/s de Nuez Moscada
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 1 litro/s de Leche

Preparación de la receta

  1. Pelar y cotrar las papas en rodajas finas (no enjuagar después)
  2. En una olla, hervir la Leche la Nuez Moscada, el Ajo y salpimentar.
  3. Hervir las Papas en la Leche 10 minutos.
  4. Mezclar 4 a 5 cucharadas de la Leche con la Crema.
  5. Enmantecar una fuente para horno y disponer una capa de Papas y una de Crema.
  6. Terminar con la crema y repartir arriba el resto de la Mantequilla en trocitos.
  7. Hornear a 180°C durante una hora.
Las papas deben de quedar un poco firmes.

Fuente: Recetas Nuestras
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