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lunes, 4 de junio de 2018

Un #HUEVO 🥚 de propiedades saludables

Un huevo normal, de unos 50 gramos, concentra casi todos los nutrientes esenciales para el ser humano

El secreto de por qué el huevo es imprescindible se encuentra nada más romper la cáscara, cuando queda al descubierto la clara -que contiene proteínas, vitamina B2, niacina, yodo y potasio- y la yema, que aglutina casi todos los nutrientes -grasa saturada, monoinsaturada, colesterol, vitaminas A, D, E, K, B1, B6, B12, colina, luteína, zeaxantina, zinc, calcio, fósforo, hierro, cobre y selenio-. Es decir, una auténtica bomba nutricional de tan solo 141 calorías. En este artículo se enumeran los nutrientes esenciales que aportan los huevos y se desvelan las recomendaciones de consumo.

Imagen: marischka


Huevo: consumo recomendado según la edad


Estefanía Ramo, dietista-nutricionista del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (Imeo), detalla el interés del huevo en las diferentes etapas de la vida: "La infancia y la adolescencia son periodos de rápido crecimiento y desarrollo, en los que los huevos contribuyen a cubrir las elevadas necesidades nutricionales del organismo. Restringir su consumo conduce a veces a que la dieta de algunos niños sea deficitaria en nutrientes esenciales, lo que puede perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud". El consumo recomendado, según esta experta, es de 2-3 huevos a la semana para niños pequeños y sedentarios, y un huevo al día para los adolescentes.

domingo, 6 de mayo de 2018

Así se hace una buena tortilla de patatas

Amarilla, redonda y brillante. ¿Qué tipo de alquimia provoca que no haya dos iguales? Buscamos la fórmula perfecta... aunque sabemos que será motivo de discordia

Sobre sus orígenes se ha escrito mucho: que si se le ocurrió al general Zumalacárregui en el sitio de Bilbao, que fue una ama de casa anónima en Navarra, que nació en el pueblo pacense de Villanueva de la Serena… Lo único sabido a ciencia cierta es que es el gran plato fusión de siglos pasados.

Tortilla de patatas. (iStock)


 Hasta que la patata no llegó de América en 1492 —concretamente, los estudiosos dicen que desde Perú—, no surgió la chispa de esta gran creación que tantas satisfacciones ha dado a los españoles y que ha traspasado fronteras. No siempre con fortuna: en otras latitudes le añaden salchichas, alcaparras o cualquier otro estrafalario alimento. ¡Herejía! Aquí, en nuestro país, la gran duda se dirime tan solo en torno a una planta herbácea: ¿con o sin cebolla?

domingo, 29 de abril de 2018

Consejos para cocer huevos según un científico

Seguramente, tengas algunos trucos para cocinar huevos que te ha pasado tu madre, abuela, amigo o vecino. Este alimento no solamente es rico, sino que también está repleto de proteínas y hace años que viene llamándole la atención a los cocineros, científicos y consumidores. Un chef graduado en el MIT de Boston, ha empleado 80 horas investigando diversos métodos de cocción para preparar huevos y los ha publicado en el libro ‘The Food lab: better home cooking through science”. Aquí te dejo algunos de los más importantes consejos para cocer huevos.



Compra siempre huevos frescos


Más allá de que la sabiduría popular señala que los huevos viejos son más fáciles de pelar, el investigador comenta que no hay ninguna prueba que realmente lo demuestre. Por tal motivo, cómpralos mejor frescos.

Evita meterlos en agua fría

domingo, 15 de abril de 2018

¿Como hervir el huevo perfecto? La ciencia te da la respuesta

Una fórmula que determina el resultado exquisito de este alimento

Los huevos cocidos se presentan como uno de los alimentos más utilizados en las recetas culinarias de nuestro país. Se trata de un producto con una gran cantidad de nutrientes que puede proporcionar el alimento necesario para reestructurar la energía corporal después de un duro día de trabajo. Por eso la ciencia ha decidido fijarse en este producto con la finalidad de crear el huevo cocido perfecto. Todo viene a cargo de Milosz Panfil, un reputado físico de la Universidad de Varsovia que ha conseguido crear una fórmula para llevar a cabo la cocción perfecta ¡No te lo pierdas!

La forma más correcta de hervir un huevo según la ciencia


Fórmula culinaria

martes, 27 de marzo de 2018

Y para el #ALMUERZO: Tortilla de tallarines #RECETA

La tortilla de tallarines es una receta muy fácil de elaborar que puede prepararse incluso con los tallarines que hayan sobrado. Si no tienes tallarines puedes usar cualquier tipo de pasta sin relleno que te guste. Esta es una excelente receta de aprovechamiento, de origen italiano. Espero que te animes a prepararla. ¡Te aseguro que te encantará!



Ingredientes


  • 200g de tallarines
  • 6 huevos
  • Salsa de tomate frito
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado c/n

Elaboración:

domingo, 11 de marzo de 2018

Trucos para hacer el huevo cocido perfecto

Sigue estos consejos y disfruta de uno de los ingredientes más saludables para muchos platos

Hervir un huevo parece una tarea simple. No obstante, conseguir el huevo cocido perfecto presenta numerosas trabas. Para lograr este cometido y poder preparar tu huevo cocido sin problema, sigue los trucos que te detallamos a continuación.

Un bol con huevos cocidos. GETTY IMAGES

- Antes de preparar tu huevo cocido, recuerda sacar los huevos un rato antes de la nevera para que éstos no estén fríos cuando los eches a hervir. De esta manera, evitarás que la cáscara del huevo se rompa.

lunes, 12 de febrero de 2018

10 cosas sobre el #HUEVO que quizás no sabías

Hoy tenemos una lectura didáctica que te recomendamos compartir para divulgar algunas cuestiones sobre uno de los alimentos con mejores propiedades nutricionales y más accesibles de nuestra cesta de la compra, aquí tienes 10 cosas sobre el huevo que quizás no sabías, no recordabas, o no habías tenido en cuenta en los últimos meses.

Nunca sabremos todo sobre los alimentos, cada día se realizan nuevos estudios e investigaciones que ponen luz a los conocimientos hasta el momento adquirido, sean con base científica o no. Hablamos del huevo como un ejemplo claro y porque además es el protagonista de lo que os vamos a contar. Recordad que el huevo se había demonizado, y no hace muchos años que se demostró que este alimento no era el responsable del aumento del colesterol malo, entre otros problemas de salud.

Foto 1 | United Soybean Board


De hecho, los estudios más recientes no dejan de otorgar al huevo múltiples beneficios para la salud, siendo uno de los alimentos más completos nutricionalmente hablando, además de ser muy accesibles para la población en general. Ahora sabemos mucho más sobre este alimento en cuanto a sus beneficios para la salud, cómo conservarlo, cómo cocinarlo, cómo reconocer un huevo fresco, qué significa el código de la cáscara, cuántos huevos se pueden comer a la semana… aún así, sigue habiendo información que se nos puede escapar o que no está de más recordar para tenerla más presente.

Y es que, aunque ahora se habla mucho del huevo por ser un excelente alimento, a menudo se cuenta siempre lo mismo, y hay otra información interesante que queda relegada o que se divulga menos, por eso hemos querido plasmar aquí parte de ella, y lo hacemos con 10 cosas sobre el huevo que quizá no sabías. Es una lectura breve y concisa, de la que siempre se puede buscar más información si interesa (ojalá sí), y esperamos que les resulte interesante.

jueves, 8 de febrero de 2018

Como hacer una tortilla de patatas

En esta ocasión te voy a enseñar a hacer una tortilla de patatas a mi manera. No sé si es la tradicional, pero, en pocas palabras, es la que más me gusta y le quiero compartir contigo. Lo que sí te puedo asegurar es que es muy sabrosa y fácil de hacer. Además, lleva pimiento colorado y chorizo colorado. ¡Toma nota de los ingredientes y su elaboración paso a paso!



Ingredientes


  • 3 patatas grandes
  • 3 huevos
  • Chorizo colorado, cantidad necesaria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento colorado
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra molida, cantidad necesaria

Elaboración

domingo, 26 de noviembre de 2017

Cómo cortar un huevo duro en zigzag con una pajita

El truco de cocina de hoy nos enseña cómo cortar un huevo duro en zigzag con una pajita, un recurso simple pero que puede ser muy eficaz y útil incluso cuando estemos preparando alguna comida o cena especial que incluya huevo cocido, pues de este modo se puede presentar de forma decorativa.

Con un juego de cuchillos para tallar frutas y verduras se puede hacer prácticamente cualquier escultura con un alimento, pero si ellos, algo tan simple como cortar un huevo de forma decorativa, por ejemplo, como los típicos limones o tomates cortados en vandyke, puede ser un desastre. El huevo duro es más delicado que otros alimentos, es fácil que la clara cocida se rompa en exceso si utilizamos una puntilla.



Lo cierto es que no lo hemos intentado hacer nunca, pero hemos descubierto un truco para cortar un huevo duro en zigzag con una pajita, y nos ha parecido interesante compartirlo con ustedes, tanto por ampliar nuestra lista de trucos de cocina que podemos poner en práctica con una simple pajita, como por conseguir poner en el plato un huevo cocido de forma decorativa sin ningún esfuerzo.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Para el #LunesSinCarne: Frittata de espinacas #RECETA

La frittata proviene del italiano fritto, y se trata de una especie de tortilla francesa de origen italiano que suele rellenarse con diversos ingredientes como quesos, carnes, setas, etcétera. En vez de elaborarse como cualquier tortilla, la frittata suele llevar condimentos y acompañamientos en la parte superior como si de una pizza se tratara. Si quieres aprender a hacerla, aquí te dejo la receta de una exquisita frittata de espinacas y queso. ¡Toma nota!

Imagen: Hola


Ingredientes


  • 200g de espinacas
  • 50g de queso de cabra
  • 4 huevos
  • 6 tomates secos en aceite
  • 4 cucharadas soperas de leche evaporada
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y nuez moscada

Elaboración

domingo, 29 de octubre de 2017

La nueva técnica para cocinar el huevo frito perfecto #TECNICASDECOCINA

Cada maestrillo tiene su librillo y, dependiendo del cocinero, un plato básico como un huevo frito se puede efectuar de modos muy dispares. Un nuevo método se añade ahora a la lista

"Billy y Jack, perdedores de Masterchef 2016". Así se presentan estos dos participantes de la edición inglesa del programa en su página web. Ambos ostentan este irónico honor con orgullo, tras quedarse a las puertas del primer premio cuando al alcanzar la gran final fueron derrotados por Jane Devonshire, una madre de 50 años que se ganó el cariño de los espectadores de su país por su cocina basada en la tradición.

Sin burbujas y con una cremosa yema. (iStock)

Durante el concurso, Billy fue muy criticado por su poca destreza con los huevos: "Ya fuera por sus manos poco estables o por sus errores técnicos en la cocina, Billy se ha pasado todo el concurso embadurnado en yemas deshechas, ya sea cuando está emplatando, cuando empieza un plato desde cero o cuando lo sirve", cuenta el periodista de 'The Telegraph' Jonathan McAloon.

domingo, 2 de julio de 2017

Y para un delicioso #desayuno: Tortitas de #queso fresco

Canarias ofrece una diversidad natural única, con sus escarpadas laderas de lava, sus bosques y parques naturales, sus valles y barrancos, sus costumbres, su gastronomía… Una riqueza que hace del Archipiélago un lugar en el que coexisten en equilibrio el respeto por el ecosistema y la explotación de los recursos naturales.

Tortitas de queso canario


En este contexto se sitúan las queserías productoras del queso de Canarias. La aplicación de las tecnologías más innovadoras, en combinación con la técnica y la sabiduría de los maestros queseros, ha hecho del queso canario uno de los productos emblemáticos de la gastronomía de las Islas, un arte que ha sido transmitido de padres a hijos y cuya excelencia le ha hecho merecedor de los más diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional como un producto natural único.

martes, 27 de junio de 2017

Tortilla dulce con fresas y queso fresco

Con los huevos podemos hacer todo tipo de desayunos dulces, tortitas, creps, bizcochos, magdalenas… pero también se pueden hacer tortillas o huevos revueltos, por ejemplo, para ello sólo hay que endulzarlos como más nos guste, y acompañarlos bien. Un ejemplo y receta que compartimos con ustedes es la Tortilla dulce con fresas, queso fresco y chocolate, es un desayuno saludable, fácil de hacer y está delicioso.

Seguramente habéis escuchado en más de una ocasión que los huevos son una buena elección para el desayuno, y además de ser muy nutritivos resultan una opción fácil y rápida de cocinar. Lo normal es que el desayuno con huevos sea salado, sea haciendo una tortilla, unos huevos pasados por agua, unos huevos revueltos… Pues para cuando apetece más desayunar algo dulce, hoy os traemos otra opción para seguir disfrutando de los huevos, y no es haciendo unas tortitas o creps, simplemente es una tortilla dulce que acompañamos con fruta y queso fresco, y algo de chocolate…



Aunque quizás a primera vista, contemplando las fotos, no parezca un desayuno saludable, leyendo la receta de la Tortilla dulce con fresas y queso fresco verán que los ingredientes básicos son ideales para cualquier comida del día, huevos, fruta y queso fresco bajo en grasas. Luego cada cual puede endulzar con lo que considere más saludable o le guste más, que sobre esto hay bastantes divergencias. Y la parte chocolateada de este desayuno es sin azúcares, pero no es imprescindible, así que termina este desayuno como prefieras. 

Esperamos que les guste la idea.

Ingredientes (Por persona)


  • 1 huevo
  • 3 claras de huevo
  • c/n de endulzante o edulcorante al gusto
  • 4-5 fresones (según tamaño)
  • 1 c/s de requesón
  • bolitas de chocolate crujientes (sin azúcar)
  • salsa de chocolate ligera (ver receta)
  • unas hojas de hierbabuena.



Elaboración

viernes, 16 de junio de 2017

El huevo frito perfecto

Existe, sí, el huevo frito perfecto, Aunque como señala Rafa Alberdi, que regenta el restaurante Kaiku de Barcelona, donde se han realizado las fotografías del proceso, hay dos maneras de hacerlo y con resultados distintos, tal como se reflejan y explican en las imágenes. Uno es el método académico, y otro, el de la abuela. Esta última es la manera como suele hacerse en casa. Pero degustado el académico, es difícil volver a la manera de toda la vida por la perfecta combinación: una clara hecha y una yema toda ella jugosa.

GETTY

A la manera tradicional...

lunes, 22 de mayo de 2017

Desayunos saludables y coloridos #España

Cuatro propuestas deliciosas y muy sanas para comenzar el día con buenos alimentos y mucho color en la mesa

Café con leche y galletas. Cacao azucarado con tostadas y mantequilla. Café solo contra el reloj... Los desayunos más habituales no son necesariamente los más sanos, ni tampoco los más atractivos. Basta utilizar otros elementos, como frutas, semillas o huevos, para que la primera comida del día sea una propuesta llena de colores, texturas y temperaturas. Como en primavera se amplía la paleta de tonos y sabores en las fruterías, este artículo aprovecha esta oferta para plantear cuatro ideas con las que ser más creativos en la mesa por las mañanas.

Imagen: Shaiith79

1. Frutas, frutos secos y semillas


Las frutas siempre son una buena elección para empezar la jornada o para tomar a media mañana, como refrescante tentempié. Al elegir las piezas, conviene apostar por las de proximidad y de temporada, ya que resultará más fácil encontrarlas en su punto de maduración y, además, tendrán un precio más económico. 

lunes, 15 de mayo de 2017

La forma de cocinar los huevos que los hace bajos en calorías (y ricos)

Si te sorprende su aspecto, su sabor y su textura te dejarán fascinado. Después de seguir esta receta, seguro que tú también acabarás compartiendo alguna foto

Fritos, revueltos, en tortilla, duros o escalfados, basta revisar las formas clásicas en las que se preparan los huevos para darse cuenta de su principal cualidad: no existe un producto más versátil en la cocina. Este alimento básicosirve para todo, tanto para los platos más tradicionales como para los más novedosos pasando por la repostería. Para más virtudes, son muy baratos y una fuente fundamental de proteínas. Por eso mismo, cocineros y nutricionistas subrayan que si hay un ingrediente que no debería faltar jamás en la nevera ese son, precisamente, los huevos.

Fáciles de hacer y poco calóricos (Instragram)


A pesar de que se ha hecho de todo con ellos, un reciente fenómeno, muy difundido a través de las redes sociales, demuestra que siempre se puede hallar un método distinto que hasta ahora nadie había pensado. La moda parte del mundo anglosajón, donde los huevos son un ingrediente habitual del desayuno. Debido a que alimentan con solo mirarlos, son la principal tendencia hoy entre los devotos del ‘food porn’, como demuestra el hagstag #cloudeggs que está causando furor en Instagram.

Los huevos preparados con este método son relativamente bajos en calorías (unas 160)

Lo mejor, sin embargo, es la textura que obtiene el producto con este método, con claras particularmente crujientes y yemas suaves y deliciosas. Reuniendo pues, las instrucciones recogidas en diferentes blogs, te presentamos la mejor manera para llevar de la fotografía a la mesa estos huevos-nube o nubes de huevo.

La receta de los ‘cloud eggs’

viernes, 28 de abril de 2017

Anti detox: el paso a paso de un clásico flan de yemas para el #finde

No sufras porque comienza el fin de largo y arranca la semana con este postre. 

Para que culmines la semana con un toque dulce, te pasamos la receta de un clásico flan de yemas. Viene directo de la cocina de Inmigrante, el restaurante de Palermo que sirve platos que llegaron desde otros continentes con la inmigración para convertirse en tradicionales argentinos.



¡A cocinar!

Ingredientes


-700g leche condensada
-8 huevos
-4 yemas
-5cc esencia vainilla
-400cc leche entera
Para el caramelo
-400g azúcar rubia refinada
-500cc agua tibia
Para servir
-crema chantilly
-dulce de leche

Preparación

lunes, 17 de abril de 2017

¿De cuántas formas eres capaz de cocinar un huevo?

Siete maneras de sacar partido a un básico de la despensa internacional para disfrutarlo en diferentes cocciones.

El huevo, además de ser un alimento muy completo y rico en nutrientes, es uno de los productos más versátiles de la despensa, pues se puede cocinar de muchas formas y con decenas de ingredientes distintos, haciéndolo el protagonista del plato o un delicioso acompañante que dará el toque de color y sabor para conseguir un plato de diez. Sin embargo, no todo el mundo conoce las posibilidades de este básico de la cocina mediterránea, y lo cocina siempre de la misma manera.



Y tú, ¿de cuántas formas eres capaz de cocinar un huevo?

Huevos duros, la guarnición perfecta

Ocho claves para hacer un desayuno de lo más saludable

Te indicamos qué productos son mejores para empezar el día de una forma sana y nutritiva



El desayuno es la comida más importante del día y por ello lo que comamos nada más empezar la mañana puede influir en nuestros hábitos diarios. Por eso te detallamos los productos que conforman un desayuno de lo más saludable.

1. Café


Algunos estudios publicados en los últimos 15 años demuestran que un consumo adecuado de cafeína, que es el principal compuesto activo del café, permite mejorar el estado de ánimo y aumenta el rendimiento físico y cognitivo. Además, el café acelera el metabolismo, por lo que ayuda a la pérdida de peso. También reduce la sensación de fatiga y de cansancio y está asociado a un menor riesgo de sufrir enfermedades, como la diabetes.

2. Huevos

lunes, 10 de abril de 2017

¿Cuánto tiempo hay que hervir un huevo?

Conozcan todas las respuestas a este reto culinario

Para aquellos que son acusados de “no poder hervir ni un huevo”, deberían saber que esta no es una tarea tan fácil como parece. Estas el razón por la que existen concursos para honrar al mejor huevo frito.


Con el cocer pasa lo mismo. Los huevos pueden tratarse con agua caliente, pero el resultado según lo que se haga en ella es muy distinto: desde huevos poché hasta completamente duros, tanto que incluso se quedan verdes (aunque eso no debería ocurrir).
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