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viernes, 10 de marzo de 2017

Encuentro de Sabores en Guillermina Restaurant #Venezuela

La casa de la gastronomía asuntina revive los sabores de las diferentes regiones de Venezuela

Venezuela es un país en el que la convergencia de nacionalidades y culturas, da lugar a una fusión de gustos, sazones y sabores que permiten crear experiencias multi-sensorial. Guillermina Restaurant se ha caracterizado por aprovecharse de esos sabores para servir en la mesa de los comensales creaciones culinarias para exaltar a los sentidos. 


El próximo 17 de marzo, Guillermina invita a los comensales de la isla a disfrutar una propuesta gastronómica llamada Encuentro de sabores, actividad exclusiva para aquellos amantes de la cocina venezolana y las fusiones autóctonas que solo Guillermina Restaurant trae al público venezolano.

viernes, 9 de diciembre de 2016

El Hotel Boutique Isabel La Católica y Juana la Loca Restaurant celebran con un menú aniversario 🍷🍰

En su fin de semana aniversario, el restaurante que da vida a las pasiones en la Isla de Margarita, invita a perder la cordura con una propuesta gastronómica especial

Una propuesta de cenas con menú especial es lo que se podrá disfrutar las noches del 9 y 10 de diciembre, en el reconocido espacio margariteño Juana La Loca Restaurant, un refugio de la gastronomía caracterizado por destacar los sabores de la Isla y ofrecer nuevas propuestas diseñadas para que los comensales pierdan la cordura tras sus muros que esconden un gran secreto: el encanto de una cocina hecha con pasión.


Este tercer aniversario se celebra disfrutando del mejor tesoro guardado: “Nuestras joyas, nuestro equipo” En honor a ello, nuestro Chef Ejecutivo Oscar Rodríguez y el Sous Chef de Juana La Loca Restaurant, Luis Alejandro Rodríguez, acompañados del Chef Pedro Castillo, presentan un menú a 7 tiempos donde se resaltan ingredientes propios de la tierra Margariteña con un toque Cumanés.



Para comenzar:

- Coctelito Cumanés
- Vieiras Mignon
- Sardina Margariteña

Como tributo a nuestra tierra continúa:

- Pulpo meloso sobre Funche Margariteño
- Tarkari de Chivo Cancoumoreño
- Hallaca Carbullon

Para cerrar:

- Paleta de helado de ají margariteño con encaramado oriental


Con este menú especial, el Hotel Boutique Isabel La Católica y Juana la Loca Restaurant, dos de las marcas de Group DMC, celebran con aquellos que hacen posible disfrutar de un año más de éxitos y metas alcanzadas, esos que apoyan el turismo nacional, animándose a conocer y disfrutar de lo mejor de la perla del caribe.👊

martes, 29 de noviembre de 2016

Celebra el tercer aniversario del Hotel Boutique Isabel la Católica y Juana la Loca Restaurant #Venezuela

En estas navidades algo especial ocurre en Margarita: El Hotel Boutique Isabel La Católica y Juana La Loca Restaurant celebran su tercer aniversario invitando a disfrutar todas las sorpresas que tienen preparadas para sus visitantes.


El mes de diciembre es sinónimo de fiesta para Group DMC, gracias a que en estas fechas se conmemora la inauguración del Hotel Boutique Isabel la Católica y Juana La Loca Restaurant, dos de sus emprendimientos locales que llegan este año a su tercer aniversario, y que han servido como punto de referencia e inspiración para seguir invirtiendo y construyendo en pro del turismo en la hermosa Perla del Caribe.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Malva Restaurant se apodera de Las Noches de Juana

Una propuesta orgánica y autóctona aterriza en la isla de Margarita

Malva Restaurant se reconoce por algo: reinterpretar sabores a través de la cocina orgánica. Su propuesta es volver a la raíz por medio de la conexión gusto-memoria para familiarizar al comensal con el “sabor a casa” utilizando las técnicas más refinadas del mundo de la gastronomía.


Entre los principios de este prestigioso restaurante ubicado en Caracas está el de generar un estrecho vínculo con los productores y proveedores, para demostrar que cada plato que se ofrece sobre la mesa es natural, de calidad y lleva impreso el sello de lo “Hecho en Venezuela”.

viernes, 8 de abril de 2011

Fernando Escorcia (@FerEscorcia): La casa de Esther: Corredores de Memoria, alma abierta de sabores.


Hoy el mar a lo lejos permanece quieto e íngrimo como una promesa. El café en mis manos es la única certeza. Hay días que parecen semanas. Un día que avanza como un trámite forzoso, obligado. Un día tan duro como el último del viaje. Triste.

Un día desventurado, al que solo le falta la salida de sol para salvarse. Un día que desmonto del almanaque y se escurre impunemente. El azul es solo una semblanza. El calendario escuece frente al mago de vidrio y el papel entintado. Juro que invento algo antes de mediodía.
Lo único que manipula uno con cierta esperanza son los gratos recuerdos. Y en este mediodía cerrado, abro mi cuaderno de notas para acercarme a lo que más nos agrada: las exploraciones gastronómicas. Mientras al fondo insiste en despecharnos una compilación de boleros que apenas ayer recibo de obsequio con el libro “Historia del Bolero I: Cuba No me vayas a engañar” de Santiago González y Reinaldo Viloria. Increíbles 190 temas que forman el mapa del desamor caribeño.
Y precisamente anoche manoseaba, con mi amigo Julio Bolívar, editor y pensador de aguda pluma y reflexión, la deshonesta excusa de la distancia para espaciar tanto las visitas a la casa de los amigos. Y descubro con tristeza que hace exactamente dos años que no visito una casa abierta y amable para residir sonriente con el abrazo de los sabores y los aliños que crea y acarician desde hace diez en La Casa de Esther González.
Como una de mis pasiones es la arquitectura, no puedo dejar de detenerme y hablarles del lugar, los espacios y la atmósfera de esta vieja casa frente a la plaza del pueblo de Pedro González en la Isla de Margarita. Su estructura típicamente colonial no deja de tener sus adaptaciones caribeñas al sol, la temperatura y las sombras. Una fachada alta, de modesta ornamenta que, sin embargo, deja lucir las esbeltas ventanas que dan respiro y luz a su interior. Luego del rico zaguán, abordamos un atávico patio lateral que rompe la simetría debida, pero aporta la orientación correcta para darnos la sombra necesaria en estos lugares. Y en su jardín, corredores y salones volvemos a tropezar con recuerdos esparcidos por toda la casa. Recortes, fotografías, objetos, rokolas, máquinas de coser. Un compendio de memorias propias y ajenas que merodean nuestra antesala.
Esther González es alma abierta. Cocinera cocida al salitre de estas costas margariteñas. Su cálida genialidad, por ejemplo, sabe al trío de ají dulce margariteño rellenos de queso crema de cabra con semillas tostadas de comino, con puré de plátano topocho y chicharrón, y con morcilla, papelón y queso pecorino, todo sobre un culi del propio ají “pedrogonzalero”. Parece tan fácil como descubrir al fondo una conmovedora versión del bolero Vieja Luna en la espesa y recia voz de Celia Cruz.
Camino hasta el fondo del largo patio y al regreso consigo en la mesa un fondue de tomate margariteño con trozos de pescado, vieiras y camarones, pasados por harina de pan tostado. Damos otra vista a los objetos en una olvidada barra bar a un lado del patio lateral, y la propia Esther nos describe los aportes insulares en esta degustación. Tequeños de batata acompañados de un chutney de papelón con jengibre y ají dulce.
Recordaré para siempre el mondequé, futre o rape en crocante de coco y parchita.
Al cierre, le sacamos el cuerpo al bolero “Miénteme” con Olga Guillot, acertando en los postres que viajan en la genialidad de unas bananas flambeadas con mousse de chocolate y café. O en los helados de auyama y arroz con coco. Este dulce cierre pareciera una frase de Arsenio Rodríguez en su bolero “La vida es un sueño”.
Su cocina vibrante y vanguardista nunca abandona o traiciona sus raíces insulares. Por ello, no es sólo la honestidad que respiramos en casa o en mesa. Es la sinceridad de dar lo que sabe, sin mayores pretensiones, en una fusión donde las exploraciones ceden espacio a los valores propios de la culinaria ancestral de estas costas. Sabores que se abren a las combinaciones creativas con la cocina llamada pan asiáticas. Un perfecto plato limpio para aproximarse a la mixtura de colores y sabores, como también se abren los brazos del gentilicio margariteño. Así es la cocina de Esther González y su hija Aisha, sencilla, creativa y dicharachera. Como lo prometí, este mediodía logré seducir estas letras para armar una reseña necesaria y ligera que salda un presupuesto pendiente con el sabor; descubierto y atesorado, hondo y querido que un día me robé en la Casa de Esther.
Sabores y sonrisas que me hacen feliz.
Restaurant La Casa de Esther. Frente a la Plaza de Pedro González. Isla de Margarita. Teléfono: (0058) (0416)196.60.52.
Martes a domingo. Horario: 1:00 p.m. a 8:00 p.m.
Fotografía: Javier Romero
Fernando Escorcia

miércoles, 8 de septiembre de 2010

MARGARITA GOURMET 2010: CATABAR

 
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El repunte que ha tenido la gastronomía en la sociedad venezolana y ese interés por conocer y disfrutar del vino ha formado un tipo de comensal más educado, más consciente de lo que desea. El salir a comer dejó de ser algo superficial para convertirse en un estudio de mercado donde se apuesta a la mejor oferta que incluya buen servicio, agradable ambiente, comida y bebida de primera a un precio solidario o, en caso contrario, que valga lo que cuesta. Conscientes de esta nueva corriente que lleva un tiempo en nuestra sociedad, tres amigos se asociaron para abrir un local que cubriera esta demanda en la Isla de Margarita.

Su Historia

DSC01563La idea surgió de dos de las personas que conforman la sociedad, cuando uno de ellos compró la casa donde reside el local y decidieron abrir un restaurante.

Margarita Gourmet 2010: LUPE MÉXICO GOURMET

 
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La oferta gastronómica en Margarita es pintoresca, silvestre, fusionada con las distintas corrientes que llegan a la isla. Pero entre tanta algarabía de colores y sabores, quiénes vamos a la ella buscamos la fórmula perfecta: un sitio visualmente fresco, de temperatura adecuada, con comida simple pero que despierte viejas y nuevas sensaciones en el paladar, con atención de primera y todo esto acompasado, de manera casi perfecta, con el sonido de las olas del mar. Con esta fórmula soñaban unos jóvenes venezolanos que con esfuerzo y mucha fe lo hicieron realidad bajo el nombre de Lupe México Gourmet.
Su Historia

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Emiliano Álvarez, su esposa Emily y su socio, Roberto Cola, soñaban con ofrecer un local con unas características particulares. Y ese sueño, de la mano del socio mayor, quien a su manera cerró y abrió puertas, se concretó el 23 de julio de este año. Era el momento, era su tiempo, porque el tiempo de Dios es perfecto.
Pero ¿cómo nace este proyecto? Emiliano estudió Hotelería y se especializó en la cocina. Trabajó mucho tiempo con una chef mexicana y allí decidió especializarse en ella. Siempre le gustó esta cocina, nunca hubo otra corriente que le llamara la atención. De hecho, se enfoca a la comida Tex Mex que, conceptualmente, es la fusión de dos estilos de comida (La Texana y la Mexicana).
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