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domingo, 3 de diciembre de 2017

Los diez mandamientos de la cocina italiana

La 'biblia' de la gastronomía transalpina 'Oh, mamma' da una directrices indispensables antes siquiera de ponerse frente a los fogones para elaborar sus recetas

La voluminosa "biblia" de la cocina italiana 'Oh, mamma', editada por Lunwerg, desgrana a lo largo de sus cientos de páginas casi todas las recetas fundamentales del recetario transalpino, en ocasiones aportando algunas novedades muy interesantes a las recetas clásicas, a las que se atreve a dar toques novedosos que las actualizan y refrescan. Pero antes de entrar en la materia propiamente dicha, "la mamma" aporta un decálogo, en su opinión, de obligado cumplimiento para el buen discípulo de la gastronomía italiana. No se puede negociar con ella, ya se sabe que las madres siempre tienen razón. Así que ahí van los 10 mandamientos.

Pimienta siempre en grano. (iStock)

1. Tener pimienta en grano y nunca molida (jamás, jamás).

2. Comprar un rallador de tipo Microplane. Como ocurre con el Rolex, si no tienes uno a los 50 años, has fracasado en la vida. Lo mismo pasa con la mandolina.

domingo, 7 de agosto de 2016

#domingodegastronomia Hilton Giardini Naxos, de vuelta al paraíso siciliano



Si algún día escribo otro libro, llevará por título Regreso a Sicilia. Este spoiler que acabo de marcarme conmigo misma responde al deseo que siempre siento de volver a esta bella isla del Mediterráneo, una de las más desconocidas, enigmáticas y sencillas. Sicilia es muchos destinos en uno pero sobre todo es ese destino que me ha enamorado. Y con esto basta.

jueves, 25 de septiembre de 2014

El vino de la semana por Jesús Nieves Montero @elproximojuego: Feudo Maccari Nero d'Avola Sicilia IGT

En Noto, lugar privilegiado de Sicilia para plantar la variedad Nero d'Avola, esta bodega logra conseguir un vino que sin ayuda de la manera logra ser frutal e intenso.


fdm_nero_btl_535pxNero d'Avola, una extraordinaria uva autóctona de Sicilia; fermentada y macerada en acero, exuberante y tranquilo, adecuado para cada ocasión y fácil de beber.
Color rojo rubí, en las sensaciones de la nariz llenos de fruta, inmediata e intrigante, acompañado por buena estructura, es agradable y sabroso, un sorbo conduce a otra. Ideal para acompañar carnes a la brasa














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