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domingo, 11 de junio de 2017

Realiza unos deliciosos Wrap al estilo Granos Pantera

La marca pone a disposición del público una serie nueva receta para facilitar a los venezolanos la preparación de los diferentes granos de la marca.

video


Ingredientes:


  • 100 gramos de lentejas roja 
  • 3 hojas de lechuga
  • Camarones al gusto
  • Cebolla
  • Cilantro fresco
  • Ajo
  • Pimienta al gusto
  • Salsa de soya al gusto 
  • Aceite de canola al gusto

Preparación:

domingo, 4 de junio de 2017

Más lentejas y menos kale: es el momento de las legumbres

Por más que los nutricionistas digan hasta la saciedad que las legumbres son necesarias en una dieta equilibrada, seguimos pensando que son demasiado calóricas. Y nos equivocamos

En los últimos años, la moda de los superalimentos ha propuesto el consumo de determinados ingredientes en busca de la salud, el bienestar y mantener la línea. Sin embargo, nos hemos olvidado de algo: todo eso ya existía en nuestros cultivos y no lo comemos por pereza en la cocina o mitos infundados sobre su contenido calórico, como el caso de las legumbres. Desde la década de los sesenta, su consumo ha caído un 50% en España, donde se solía comer a diario y se llegaba a consumir nueve kilos de legumbres por persona al año. Hoy se preparan en los hogares una vez a la semana, con suerte, y un 5% de la población no las consume nunca. ¿Qué ha pasado para que las lentejas sean denostadas y busquemos recetas con quinoa?

Tan sanas... y no engordan

“La percepción de que las legumbres engordan tiene mucho que ver con las recetas tradicionales, que van acompañadas de carnes procesadas. Se ha comprobado que este tipo de carne aumenta el riesgo de padecer cáncer, entre otras enfermedades, además de su aporte de grasa y calorías. Debemos tener en cuenta que el origen de esas recetas no tiene nada que ver con en entorno obesogénico en el que vivimos hoy: en tiempos de escasez era necesario ese chute energético para ir a trabajar al campo, por ejemplo, o para entrar en calor. Hoy no es necesario y el error está en no adaptar las recetas al tiempo que vivimos. Las legumbres acompañadas de verduras y hortalizas son perfectamente sanas”, afirma Eduard Baladia, coordinador del Centro de Análisis de la Evidencia Científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética y miembro del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España.

Características de superalimento

lunes, 17 de abril de 2017

Disfruta de una refrescante #ensalada al mejor estilo de @GranosPantera [VIDEO]

La marca de granos lanzó a su público su quinto recetario con novedosas recetas al mejor estilo de Granos Pantera.

Ensaladas de patilla y lentejas una exquisitez que puedes preparar fácilmente y seguro quedarás con ganas de repetir y probar tantas combinaciones como tu imaginación lo permita.



Granos Pantera se enorgullece de poner en la mesa de los venezolanos los alimentos necesarios para potenciar su alimentación, productos hechos en Venezuela, que son el resultado del compromiso y el trabajo constante de la mano de la innovación tecnológica y un gran capital humano.

lunes, 27 de marzo de 2017

Chili sin carne con yogur de aguacate #receta vegetariana

Un plato ideal para fiestas, para ver un partido de fútbol con amigos, como tapa en un restaurante... ¡delicioso y original!



Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Para el chile:
  • 170 frijoles g (lata)
  • 130 g de granos de maíz (en lata)
  • 200 g de queso vegano
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 300 g de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de jarabe de agave (tienda de alimentos saludables)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal marina

Para el yogur de aguacate:
  • 250 g de yogur de soja (tienda de alimentos saludables)
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón orgánico
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Además:
  • 1 cebolla de primavera
  • Chips de tortilla

INSTRUCCIONES

lunes, 6 de marzo de 2017

Cómo aprovechar las legumbres en conserva

Trucos y recetas para preparar un plato de legumbres de toda la vida en menos de 10 minutos

¡Qué gusto llegar a casa y tener la comida preparada! Y si puede ser sana y con sabor casero, mucho mejor. Aunque esta idea resulta muy reconfortante, no siempre se cumple cuando se trabaja fuera y se llega tarde o cansado. Pero no todo está perdido en estos casos. Las conservas son de gran ayuda y permiten comer bien y rico sin necesidad de pasar mucho tiempo en los fogones, más aún en el caso de las legumbres. En este artículo se dan unos cuantos trucos y recetas para preparar un plato de legumbres de toda la vida en menos de 10 minutos.

Imagen: nito103


En el mercado se venden alubias rojas, blancas, garbanzos y lentejas ya cocidas, en conserva, y sin ningún complemento más. Tan solo hay que abrirlas, volcar en una cazuela, darlas un toque de aceite de oliva de calidad, calentar y listo. Son muy sanas y se pueden preparar de esta manera, sobre todo si son de gran calidad. Pero con unos pequeños trucos se pueden elaborar en cinco minutos un plato de legumbres con un sabor y un toque casero que facilitará enormemente el trabajo diario de preparar una comida, sana y equilibrada.

Trucos para preparar un plato clásico de legumbres en cinco minutos

jueves, 20 de octubre de 2016

La vuelta al mundo en 3 #recetas con legumbres

Por el Año Internacional de Legumbres, la FAO publicó un libro que incluye un apartado con el paso a paso de más de 30 preparaciones de diferentes rincones del planeta.

La FAO fijo al 2016 como el Año Internacional de Legumbres, con el objetivo de aumentar la conciencia mundial sobre los beneficios de este alimento para acabar con el hambre y proteger a medio ambiente y a la población de cada rincón del planeta. Si bien forman parte de la alimentación humana desde hace cientos de años, su valor nutricional no es propiamente reconocido y la frecuencia de su consumo no es la suficiente.



A continuación, compartimos tres de las más de 30 recetas de Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible. Podés descargar el libro y encontrar más preparaciones con legumbres e información sobre este alimento acá.

Humma-nush mediterráneo de Ronald A Pickarski (Estados Unidos)

Ingredientes (para 3 tazas y media)

-2 tazas de garbanzos cocidos
-1/2 taza de morrón rojo asado y picado
-1 cucharita de tamari
-1/4 taza de pasta de sésamo
-1/4 de taza de cilantro fresco picado
-1/4 taza de jugo de limón
-1 cucharadita de ajo picado
-1/2 taza de berenjena asada y picada


Procedimiento

lunes, 22 de agosto de 2016

Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible. Libro gratuito

Otra de las iniciativas que se han realizado con motivo del Año Internacional de las Legumbres, es la publicación del libro ‘Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible’, un libro gratuito que ha editado al FAO y que puedes descargar aquí. Está cargado de información de interés y de recetas elaboradas por grandes cocineros de distintos países.

Aquí tienes la publicación del libro Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible que había anunciado la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que realizaría como una iniciativa más para conmemorar el Año Internacional de las Legumbres. Recordemos que fue hace un par de años cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas decidió declarar el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres por varios motivos, entre ellos, por su valor como alimento sostenible, por su contribución a la seguridad alimentaria en el mundo, por sus propiedades nutricionales, por favorecer la dieta de personas que padecen diabetes, sobrepeso u obesidad, enfermedades coronarias y en general, de toda la población, etc.


Ya se han realizado distintas iniciativas en conmemoración de este año en distintos rincones del mundo, se ha proporcionado información y datos que pueden sorprender sobre las legumbres, infografías sobre los beneficios nutricionales, calendarios para promover el consumo de legumbres, y entre otras cosas, estaba pendiente el libro que os hemos mencionado y que está al alcance de todos en descarga directa.

lunes, 11 de julio de 2016

Las legumbres, embajadoras de la gastronomía en todo el mundo

En el año de las legumbres, la cocinera Jenny Chandler asegura que comerlas es viajar por el mundo: la feijoada brasileña, o el dahl indio son ejemplo de su importancia en la cocina mundial.

En cuanto alguien pone platos de legumbres en la mesa está viajando por el mundo, dijo hoy la escritora y cocinera británica Jenny Chandler, designada embajadora especial de la FAO para el Año Internacional de las Legumbres.

Bodegón de legumbres Foto: Cedida por Asociación de Legumbristas de España.


Chandler es una de los seis representantes elegidos por la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para promover los beneficios de legumbres -frijoles, garbanzos y lentejas, entre otras- para la salud y el medioambiente en las distintas regiones del mundo.

En una conferencia en Roma, la británica destacó la variedad de dichos alimentos, básicos en la elaboración de platos tradicionales como la feijoada brasileña, el falafel árabe o el dahl indio.

Merecen ser deseadas


La autora de un libro de recetas con legumbres dijo haberlas “descubierto” siendo estudiante en Sudamérica y luego haberlas incorporado en su trabajo como chef al bordo de un barco italiano de cruceros.

sábado, 20 de febrero de 2016

Cómo hacer el cocido madrileño perfecto

Muchos restaurantes venden hoy el plato como si fuera difícil de elaborar en casa. Nada de eso. El cocido es, por definición, una receta popular, barata y fácil de cocinar

El cocido es un plato básico de la gastronomía española que puede degustarse en cualquier momento del año; pero ahora que ha llegado el frío su elaboración es casi obligatoria. Muchos de nosotros asociamos el cocido con los días de fiesta, pues es un plato muy dado a las grandes cantidades, ideal para alimentar a toda la familia. Pero también es un plato histórico de los restaurantes, que lo venden como si fueran una 'delicatessen' difícil de elaborar en casa. Nada de eso.

Un buen cocido madrileño, servido cuqui.


El cocido es, por definición, un plato popular, barato y fácil de cocinar. Su antecedente directo, la olla podrida (que hoy se elabora con alubias en vez de con garbanzos), era inmensamente popular entre el pueblo llano, pues era la mejor forma de aprovechar la poca carne con la que se contaba, sacando el máximo provecho de los cortes menos nobles.

El cocido madrileño se sirve tradicionalmente en tres vuelcos, esto es, tres raciones que se presentan en la mesa en un orden concreto

Aunque los garbanzos se conocen en Europa desde la Antigüedad, los romanos lo consideraban un alimento pobre y bárbaro. En España su consumo no se popularizó hasta tiempos de Al-Andalus y es probable que fueran los judíos sefardíes los que introdujeran su consumo estofado. Lo que es seguro es que, en torno al siglo XVI, los garbanzos eran uno de los alimentos principales de Castilla y los distintos tipos de “ollas” un plato básico, que incluso aparece mencionado en 'Don Quijote de la Mancha'.

domingo, 3 de enero de 2016

14 maneras de transformar una patata #Impelable #gastrovideo

¿Cuántas recetas diferentes preparas con las patatas? Seguramente mencionarás las patatas fritas, la tortilla de patatas, el puré de patatas, la ensalada de patatas… Aquí tienes un vídeo que muestra 14 maneras de transformar una patata, con lo que tendrás un montón de ideas nuevas para cocinar y disfrutar de un alimento tan básico y humilde como la patata.


De los autores de Cosas que podemos hacer con un huevo, hoy os presentamos 14 maneras de transformar una patata, un nuevo vídeo que, con imágenes dinámicas, originales y llamativas, nos abren el apetito y las ganas de cocinar. Son tres minutos en los que muestran algunos de los procesos de elaboración y el resultado de 14 recetas con patata, con las que además podemos realizar un viaje gastronómico por el mundo.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Boliches de Embún: delicados y difíciles de conseguir

Son pocos los agricultores que en la actualidad se dedican al cultivo de esta afamada legumbre, así que su producción es más bien escasa.

Los boliches de Embún tienen mucha más fama que producción. Hace 15 años, coincidiendo con el cambio de siglo, César Eito, químico de profesión, se decidió a dar un impulso a su cultivo, que en esta localidad de la Jacetania contaba con más de 400 años de historia. Puso en marcha un restaurante asociado a la legumbre, Casa Bertolo, y en los momentos de máxima producción llegó a trabajar alrededor de cuatro hectáreas y, en un año bueno, a cosechar 3.000 kilos de boliches.

Boliches de Embún de diferentes coloraciones. Borja Duarte


Hace tres años, sin embargo, César tomó otro rumbo profesional y dejó aparcada la agricultura, "aunque si todo va bien –asegura–, en 2016 volveré a cultivarlos". De hecho, ya prepara alguna parcela y está muy ilusionado con la idea retomar este proyecto.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Receta de boliches de Embún con chorizo y jamón

Esta deliciosa receta de cuchara la prepara Ana Isabel Betrán del restaurante La Cadiera de Jaca.
Gracias a la tierra, el agua y el clima donde se cultivan, los boliches de Embún adquieren las señas de identidad que han conseguido diferenciarlas de legumbres similares, características que les han llevado a conquistar los paladares de aquellos que han tenido el privilegio de degustarlas pues, a pesar de su fama, su producción no es muy alta.

Receta de boliches de Embún con jamón y chorizo.


Para prepararlas no hace falta tenerlas en remojo el día anterior yaceptan tantos guisos como se quiera. En el restaurante La Cadiera de Jaca, la cocinera Ana Isabel Betrán tiene experiencia en la preparación de esta delicia y suele preparar los boliches con chorizo y jamón. Una suculenta receta de cuchara ideal para los días otoñales quese puede preparar con cualquier tipo de alubia si no se puede disponer de boliches de Embún.

Ingredientes:

lunes, 21 de septiembre de 2015

¡Deliciosa ensalada de lentejas!

Después de la época de fiestas y vacaciones, necesitamos retomar los buenos hábitos alimenticios para que nuestro cuerpo pueda recuperarse de los excesos. Es así como encontramos esta receta deliciosa y saludable de ensalada a base de lentejas.

Ingredientes

  • 350 g de lentejas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de limón 
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

domingo, 6 de septiembre de 2015

Cocinando frijoles en una olla de presión

Cocinar usando una olla de presión es un método que acelera el tiempo de cocción, especialmente si se trata de frijoles, y las recetas resultan realmente muy sabrosas. Esta rica y fácil receta de frijoles con carne molida y zanahorias, creada por George Duran, se puede servir con arroz blanco o papitas cocidas, o lo que usted desee. También lo puede decorar con cilantro picado.

Frijoles con carne molida y zanahorias
FOTO: CORTESÍA

Cabe destacar, que si usted no tiene experiencia con las ollas de presión, asegúrese de seguir las instrucciones muy cuidadosamente ya que un manejo equívoco de la olla puede resultar peligroso.
Frijoles pintos con carne molida y zanahorias


Ingredientes


  • 2 cdas. de aceite de oliva, dividida
  • 1 libra de carne picada
  • 2 paquetes de Sazón con Culantro y Achiote
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 taza de zanahoria, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1 cda. de comino
  • 1 lata 14,5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de frijoles pintos secos
  • 4 tazas agua
  • Sal y pimienta

Procedimiento

domingo, 30 de agosto de 2015

¿Un almuerzo delicioso? #Receta de garbanzos con calamares

Hoy les traigo una receta de un delicioso plato español. Se las recomiendo porque esta receta logra juntar el mar y la tierra en un sólo plato.¡ No queda más que disfrutarlo!

Ingredientes: (4 personas)

  • 250 g de garbanzos
  • 150 g de chipirones
  • 150 g de zanahoria
  • 50 g de cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de pimentón dulce
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

lunes, 17 de noviembre de 2014

Las legumbres, un plato no solo de nuestras abuelas

El chef Sergio Fernández imparte «masterclass» a los futuros cocineros sobre este ingrediente tan tradicional en los pucheros pero que puede ser un alimento «gourmet».

 

Ya sea de cuchara o en ensalada, es importante tomar tres raciones por semana de legumbre y para los futuros cocineros de España es importante conocer sus características para ponerlas en nuestro plato. Por eso, el reconocido cocinero Sergio Fernández imparte varias clases maestras en distintos puntos del país a los alumnos de cocina «ellos son los cocineros del futuro y si saben utilizar la legumbre la van utilizar muchísimo mejor» explica el chef a la cámara de ABC en este vídeo. «Quizás se considera un alimento no gourmet pero sí lo es» porque además, en España tenemos la suerte de tener legumbres de calidad «hay muchos restaurantes con estrella michelin que su plato estrella es una legumbre».

lunes, 15 de julio de 2013

Zumos de verduras: cómo prepararlos y qué propiedades tienen

Los jugos vegetales tienen propiedades muy beneficiosas para la salud si se acierta con la combinación de verduras y hortalizas y con el momento idóneo para beberlos

 

Hablar de zumo es pensar en frutas. Sin embargo, las verduras tienen muchísimas propiedades y algunas resultan muy interesantes cuando se preparan como zumos. Con una combinación bien escogida de vegetales, se pueden hacer zumos o licuados de verduras y hortalizas en los que, además de probar unos sabores sorprendentes y agradables, se aprovechan al máximo las cualidades de todos ellos. Conviene saber que, aunque se pueden mezclar las hortalizas según gustos y preferencias, hay combinaciones mejores y más acertadas, así como momentos idóneos para degustarlas. En este artículo se proponen las mejores combinaciones de verduras (con los colores como guía) e ideas dulces y saladas para los zumos, así como sugerencias de los mejores momentos para tomarlos y cómo aderezarlos.

 

- Imagen: Tim Patterson -

 

Las mejores combinaciones: guía de colores para zumos de verduras

 

El color de los vegetales representa la presencia de antioxidantes, beneficiosos para la salud

 

El color de un plato es la primera sensación que se percibe. Junto con el aroma, influye de manera casi determinante en su apetencia, incluso sin haberlo probado. En los vegetales, el color también representa la presencia de compuestos (como clorofilas, carotenoides, antocianinas o licopeno), muy interesantes por su potencial antioxidante, preventivo de enfermedades. Al iniciarse en los jugos de hortalizas, es posible guiarse por las preferencias del sabor sin dejar de lado su aspecto más saludable y nutritivo.

viernes, 15 de octubre de 2010

PEQUEÑOS TRUCOS PARA LA CEBOLLA

 

Caramelizar cebolla
cebolla_caramelizada

Una manera fácil de caramelizar cebolla: ponemos en un bol mucha cebolla cortada en juliana con un poco de aceite y un poco de agua y la metemos al microondas cinco minutos a tope de potencia. La sacamos, añadimos azúcar y la volvemos a meter otros cinco minutos.

Compota de cebolla

1 kg de cebollas
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
20 cl de vino blanco seco
10 cl de vinagre de vino blanco
1 cucharada de café de tomillo
Sal, Pimienta
Hacemos sudar en la mantequilla durante 20 minutos la cebolla finamente picada sin dejar que tome color. Salpimenta y echa el azúcar dejando reducir durante 10 minutos. Humedece con el vino y el vinagre, espolvorea el tomillo, y déjalo cocer a fuego lento durante 1 hora.

domingo, 23 de mayo de 2010

Asados y delicias al Horno

CORDERO

Cordero al horno
Los ingredientes:
3 piernas de cordero lechal, 3 cabezas de ajo, 1 ramillete de romero fresco, 6 papas, 1 cebolla pequeña, 1 ramo de perejil, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva y mostaza.
La preparación:
Precalienta el horno a 200 grados, mientras, lava las piernas de cordero, sécalas y píntalas con un poco de aceite de oliva, a continuación, aplicale sal y pimienta negra. Pincha por toda la carne unas ramitas de romero y coloca las piernas en la bandeja del horno.
Lava las cabezas de ajo, pártelas por la mitad transversalmente, como si fueran naranjas para hacer zumo y las colocas en la bandeja junto a las piernas de cordero.
Introduce la bandeja en el horno y asa las piernas durante 90 minutos, dándoles la vuelta varias veces y regándolas de vez en cuando con una copa de vino blanco mezclada con un poco de agua, así volverás a hidratar la piel.
Pela las papas, lávalas y córtalas en laminas, pela también la cebolla y pícala muy fina. En una sartén fríe con poco aceite y a fuego lento las papas y las cebollas y agrégales un poco de ajo y perejil con un chorrito de vino.
Cuando estén doradas ya las puedes retirar del fuego, vierte un poco de mostaza y mezclalo todo. Sirve las patatas junto al cordero.
Esto para un domingo es trementa comida.
CHEF JUAN FRANCISCO ARIAS
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAGNUM CITY CLUB
CARACAS-VENEZUELA

TOMATES RELLENOS AL FORNO

tomates rellenos
Ingredientes para 2 personas:
*4 tomates más o menos grandes y duros.
*Quesos al gusto (camembert,massdam,manchego,quesitos)
*4 lonjas de prosciutto o jamón serrano.
*sal
Preparación:
Cortar los fondos de los tomates(para que no se vuelquen), cortar la parte de arriba, donde sale el rabito, vaciar con una cuchara el interior, (con cuidado de romperlo), echarles sal, colocarlos en una fuente (que se pueda meter en el horno), meterlos 3 minutos al microondas, calentar el horno a 175º aprox, rellenar el interior de los tomates con quesos algusto, una vez que se funden, seguramente habra que añadir mas queso, colocas las lonjas dentro y una encima de los mismos y una vez doraditos sacar del horno y a comer, claro un toque de oliva...
JUAN FRANCISCO ARIAS
Chef´s GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAGNUM CITY CLUB
CARACAS-VENEZUELA

TRUCHAS AL HORNO RELLENAS

truchas al horno
INGREDIENTES
4 truchas
1 calabacín
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 morrón rojo
1 vaso de vino blanco
3 papas
Ajo al gusto
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Con las truchas previamente lavadas, deshuesadas
Corta toda la verdura en juliana y ponla a saltear en un poco de aceite.
Una vez que las verduras estén cocidas, rellena con ellas las truchas previamente salpimentadas. No hace falta trabar con palillos, pues la verdura permanece en su lugar.
Coloca el pescado en una fuente para horno pintada de aceite y añade el vino blanco. Hornea a 200°, 10 minutos.

Chef Juan Francisco Arias
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAGNUM CITY CLUB
CARACAS-VENEZUELA

FILETES DE PESCADO AL ESTILO DE BANGKOK

filete de pescado
El curry es un condimento una mezcla de especias que se creó en la India por los británicos durante el tiempo que este país fue colonia. Es utilizado en la mayoría de los platos indios, tanto para condimentar como para dar color.
Ingredientes (Para 4 personas):
600 gramos de filetes de pescado blanco (lenguado, rodaballo, merluza)
2 cebollas grandes cortadas en aros
500 gramos de tomates pelados, sin semillas y cortados en cuadritos (concassé)
½ litro de nata o crema de leche líquida
25 gramos de mantequilla derretida o ghee
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Precaliente el horno a 180°C. En una sartén grande caliente o derrita la mantequilla y sofría los aros de cebolla hasta que estén trasparentes y ligeramente dorados, espolvoréelos con el curry y el azúcar para que caramelicen un poco, removiendo con una cuchara de madera. Unte un molde para horno con mantequilla, y cubra el fondo con el sofrito de cebollas, coloque alineados en la fuente encima de esto los filetes de lenguado ya lavados con agua fría y secos, salpimiente al gusto, cubra con los tomates y distribuya encima trocitos de mantequilla, riegue todo con el vino blanco y meta al horno durante 10 minutos. Saque la fuente y añada uniformemente la nata líquida y regrésela al horno por otros 6 minutos, cuando esté listo el pescado servir muy caliente. Acompañe con arroz blanco o vegetales salteados o cualquier acompañante a su gusto.
Nota gastronómica: Siempre removemos con cuchara de madera, pues esta no se calienta ni deja partículas en los alimentos, además de proteger nuestras ollas de raspones.
Antonia Botero
Chef´s de Cocina Internacional
Punto Fijo estado Falcón – Venezuela.

COSTILLA DE CERDO ASADA A LA MIEL

costillas de cerdo asadas
Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de costilla de cerdo.
1 rama de tomillo (preferiblemente fresco hoy es fácil de encontrar).
1 cucharada sopera de miel.
2 dientes de ajos sin pelar y aplastados.
100 gr. de vino blanco.
4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas.
Sal
Aceite
Preparación:
Ponemos el horno a 180º de temperatura y seleccionamos la opción que nos indique todas las paredes del mismo. En una bandeja de horno ponemos la costilla, le ponemos un poco de sal (ojo con la sal), la rama de tomillo y los dientes de ajos. Le añadimos un poquito de aceite por encima (casi barnizar), la introducimos en el horno durante aproximadamente una hora. Debemos controlar bien la temperatura. De vez en cuando abrimos el horno y con la ayuda de una cuchara recogemos los jugos que se van desprendiendo y la bañamos por encima. A mitad del tiempo diluimos la miel en el vino blanco y se lo añadimos a la costilla, también le ponemos las patatas alrededor para que se hagan a la vez.
Finalizado el tiempo, comprobamos el punto de la costilla, la sacamos del horno, le damos unos cortes entre los huesos y la servimos junto a las patatas. Recogemos el jugo de la bandeja, lo pasamos por un colador y lo acompañamos con el asado.
Daniel García
Bilbao – España.

Bitacoras. com: , ,


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