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domingo, 12 de agosto de 2018

Aprende a preparar feijoada, una receta carioca que te encantará

Me han dado ganas de adentrarme en la gastronomía brasileña. Algunos platillos los conozco y de hecho los he probado e incluso amo preparar brigadeiros cuando tengo alguna reunión familiar, ya que a todos les encanta acompañados de un rico café. La feijoada es un platillo típico del país que surgió en Río de Janeiro. Su popularidad ha llegado a recorrer todo Brasil, y hasta se puede encontrar en las cartas algunos restaurantes. Esta cuenta con varios ingredientes que lo convierten en un platillo muy rico en calorías y, también, en nutrientes. ¡Vamos por la receta!



Ingredientes


  • 2 cebollas
  • 150g de longaniza ahumada
  • 350g de costillas de cerdo
  • 800g de porotos negros
  • 300g de tocino ahumado
  • 350g de carne seca
  • 5 tomates
  • 1 taza de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

domingo, 3 de junio de 2018

Lentejas criollas, tan auténticas y tan nuestras / La Cucharita

Un plato así de versátil, solo podía ser colombiano. Aquí los sabores que nos hacen sentir en casa.

Lentejas criollas, tan autenticas y tan nuestras | La Cucharita 

Un plato así de versátil y sencillo, solo podía ser colombiano. En 'La Cucharita' están los sabores que nos hacen sentir en casa.



Inspirada en la cocina tradicional de nuestras abuelas y madres colombianas, ‘La Cucharita’ traerá semanalmente a ELTIEMPO.COM todas las recetas, consejos y secretos de esos platos que nos hacen sentir en casa. Esta serie web de gastronomía profundizará en las comidas tradicionales de Colombia que pueden ser preparadas fácilmente, incluso por las personas menos experimentadas en la cocina.

Aunque los protagonistas de ‘La Cucharita’ serán definitivamente las recetas, los sabores y los colores, en cada capítulo participarán cocineros y cocineras, chefs y conocedores de la culinaria colombiana.

En la primera entrega de esta nueva serie web de EL TIEMPO, el chef Carlos Gaviria, autor del libro “Técnicas profesionales de cocina colombiana” recientemente galardonado como el mejor del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards, compartió sus técnicas y consejos con ‘La Cucharita’.Para la preparación de unas auténticas lentejas criollas debe tener

Ingredientes

lunes, 26 de febrero de 2018

Hamburguesa de remolacha y frijoles negros

Con remolachas, zanahorias, frijoles negros, arroz y nueces, y condimentada a la perfección con pimentón ahumado y comino. Es una receta simple, pero está llena de sabor y textura increíble.


Tiempo total:35 min.
Preparación:15 min.
Cocción:20 min.
Porciones:6


INGREDIENTES

  • 1 cda de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 remolacha cruda grande, pelada y cortada en dados en pequeños cubos
  • 2 zanahorias crudas, ralladas (alrededor de 1 tza)
  • 1 ½ tzas de frijoles negros (o 1 lata, escurridos y enjuagados)
  • ¾ tza de arroz cocido (cualquier tipo servirá)
  • ¾ c de nueces crudas, picadas (o ½ tza de semillas de calabaza, picadas)
  • 1 tza de perejil fresco o cilantro
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • 1 ½ cdta de comino en polvo
  • 1 cdta de pimienta negra
  • 1 cdta de sal marina
  • Más al gusto
  • 1 cdta de pimienta negra
  • Tahini o aguacate (para hacer una salsa de tahini simple y deliciosa mezcle ¼ c tahini con ⅓ tza de agua, y el jugo de 1 limón hasta que quede cremoso)
  • Pepino
  • 6 panes de hamburguesa

INSTRUCCIONES

lunes, 22 de enero de 2018

Cinco claves para evitar que las legumbres produzcan gases

En invierno, los guisos y pucheros están a la orden del día. Platos deliciosos que, por el contrario, producen indigestión y la formación de flatulencias.

Aunque existe la posibilidad de disfrutar de las legumbres sin necesidad de cuchara, los meses de más frío invitan a disfrutar de cocidos y potajes muy calientes que templen el cuerpo después de una jornada de trabajo dura. Pero, ya se sabe, que aunque disfrutarlas es un placer, la sobremesa no siempre es tan agradable, debido a la formación de gases. La clave para evitar esta molesta indigestión (sobre todo si hay que volver al trabajo) no es otra que usar una serie de trucos a la hora de cocinarlas, como los que se presentan bajo estas líneas.

Las lentejas con chorizo y panceta son un plato perfecto para el invierno.

Quitar la piel de las legumbres.
Gran parte de los gases de estos productos residen en la piel que los recubren. Por eso, es recomendable ponerlos durante al menos 24 horas en remojo para que las vainas se ablanden y retirarlas sea así mucho más sencillo. Además, algunas variedades como las lentejas naranjas se comercializan ya sin ellas, siendo las sustitutas perfectas de un buen guiso casero donde la compañía perfecta pasa a ser el chorizo y la panceta.

lunes, 15 de enero de 2018

Y para un #almuerzo sin carne: Tabule de #lentejas

Tabulé de legumbres, ligero y con proteínas, fácil de hacer y muy rico.



Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr. de lentejas verdes puy
  • Un manojo de cebolletas
  • 200 gr. de tomates cherry maduros
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Un buen manojo de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Un limón

INSTRUCCIONES

lunes, 11 de diciembre de 2017

¿Quieres un #almuerzo #saludable? Lentejas con verduras #RECETA

Las legumbres son fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Es un plato completo que te alimentará deliciosamente.

Ingredientes:


  • 400 gramos de lentejas (dejarlas en remojo 12 horas antes)
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 tomate grande
  • aceite de oliva
  • 3 hojas de laurel
  • 1 hueso de carne
  • sal 
  • pimiento negra
  • comino

Elaboración:

domingo, 5 de noviembre de 2017

Y para un almuerzo al alcance de todos: Minestrone de auyama #RECETAS

En tiempos donde las proteínas animales se pueden poner costosas, esta sopa es una gran solución: con ingredientes fáciles de conseguir, accesibles a todo público y de un resultado delicioso. No te la pierdas y prepárala  



Tiempo total:120 min.
Preparación:90 min.
Cocción:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 300 g. Frijolitos ojito negro (blackeye)
  • 300 g. Auyama (calabaza)
  • 1 rama apio
  • 1 rama perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

INSTRUCCIONES


  1. Remojar las judías una noche antes de colarlas del agua de remojo.
  2. Lavar y pelar el apio y la calabaza. Pelar la cebolla y la zanahoria.
  3. Picar todos los ingredientes en cubitos. Poner a cocer las judías verdes en agua fría sin sal (1h30 a 2h), con el perejil.
  4. Saltear en un poco de aceite el apio, la zanahoria,el ajo, y la cebolla; cubrir con agua y cuando hierva, añadir la calabaza. Salar y dejar cocer todo junto, 30 minutos.
  5. Incorporar las judías, rectificar la sazón si fuese necesario, y servir muy caliente.

Ana Torrontegui

Fuente: HazteVeg

lunes, 23 de octubre de 2017

Trucos para cocinar los granos #COMIDASALUDABLE

Frijoles, lentejas, alubias, habas, arvejas, caraotas… Los granos son uno de los alimentos más nutritivos y gustosos que existen, pero muchas personas los evitan porque no son el plato más ligero del menú. Ahora, solo debes seguir estos simples trucos y podrás disfrutarlos tanto en sopas o como guarniciones

Como proteínas vegetales son una excelente alternativa para alternar en las comidas semanales

Limpieza. Lo primero que se hace es limpiar las porciones de granos que vayas a preparar, sean éstas de paquetes o compradas en manicerías. Para que la tarea sea rápida, mejor echar pequeñas cantidades en el mesón de trabajo e ir descartando todas las piedritas, hojas y los que estén partidos.

domingo, 30 de julio de 2017

Gastronomía israelí: receta de sopa de lentejas para un lunes sin carne

Las lentejas son una alternativa saludable para reemplazar la carne. Están llenas de proteínas y fibra. No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente.

Una buena manera de reducir la ingesta de carne lentamente es reduciendo su consumo comenzando sólo un día a la semana.



Ingredientes:


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 tazas de lentejas verdes
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de vino blanco

Instrucciones:

lunes, 13 de marzo de 2017

Y para el #LunesSinCarne: Tabule de lentejas #receta #Vegetarianos

Tabulé de legumbres, ligero y con proteínas, fácil de hacer y muy rico. 

Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4




INGREDIENTES

  • 200 gr. de lentejas verdes puy
  • Un manojo de cebolletas
  • 200 gr. de tomates cherry maduros
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Un buen manojo de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Un limón


INSTRUCCIONES

miércoles, 22 de febrero de 2017

Granos Pantera te enseña a preparar un rico dip de arvejas con jamón serrano #VideoReceta

Hoy nuestros amigos de Granos Pantera nos invitan a ver este vídeo para que, de manera amena y fácil, preparemos un delicioso dip de arvejas y jamón serrano, ideal para una picada nocturna o como aperitivo para disfrutar entre amigos

¡Disfrútala!


viernes, 10 de febrero de 2017

¿Has probado las #panquecas de caraotas negras?

Hoy, Granos Pantera nos presenta una manera diferente de desayunar: Nos ofrece una receta de panquecas elaboradas con carotas negras.

Es una receta novedosa que de seguro encantará en tu casa.



No dejes de visitarnos, ya que estará publicando esta fabulosas vídeo recetas

martes, 31 de enero de 2017

Granos Pantera te enseña a preparar una deliciosa ensalada de lentejas

¿Quieres Preparar una deliciosa ensalada de #lentejas?

Granos Pantera te invita a ver este vídeo para que, de manera amena y fácil, prepares esta deliciosa receta, la cual podrás disfrutar sola o con tu proteína favorita




Buen Provecho!!

martes, 6 de diciembre de 2016

Granos Pantera @granospantera potencia tú alimentación diaria con su línea de productos

Caraotas, arvejas, lentejas y frijoles; son solo algunas de las opciones que esta marca pone a disposición del mercado venezolano.

Granos Pantera es una empresa con capital y emprendimiento venezolano, que promueve el desarrollo de la pequeña industria agropecuaria del país a través del crecimiento sostenido y responsable. Comprometida con la producción nacional y el fortalecimiento agrícola, esta compañía sigue innovando día a día con nuevos empaques y productos que permiten ofrecer más de 20 variedades de granos, distribuidos entre leguminosas, cereales y semillas.


La marca lleva a cada hogar venezolano, los más selectos productos, impulsando el consumo a través de los múltiples beneficios que poseen los granos gracias a su potencial aporte nutricional, ya que gozan de un alto índice de hierro, ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares, disminuyen el colesterol, las grasas y poseen un alto contenido en fibra.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Aprende a preparar hummus de zanahoria ¡Y disfrutarlo con #cerveza!

Nuestra cocinera estrella Cookie Sundays te acerca una receta fresca y saludable, ideal para darle un toque diferente a la picada de los fines de semana.

¿Tienes ganas de armar una buena picada con un toque fresco? Seguí el paso a paso de la videoreceta de Cookie Sundays y prepara un riquísimo hummus de zanahoria. 



Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos
  • 4 zanahoria medianas
  • jugo de 1 limón grande
  • aceite de oliva a gusto
  • ajo, sal, pimienta a gusto
  • perejil picado para decorar

Preparación

viernes, 18 de noviembre de 2016

Granos Panteras tecnología de venezolanos para venezolanos

Una marca nacional consolidada por su excelencia

Granos Pantera tiene más de 20 años estando presente en la mesa de los venezolanos, ofreciendo una gran variedad de productos de excelente calidad, que ha permitido consolidar a la marca como una de las más reconocidas del país.


En 1999 la compañía evoluciona y pasa a manos de una nueva administración con ideas claras orientadas a reinventarse dentro del mercado de los granos en Venezuela, tomando en cuenta las necesidades del público meta para ese momento, con miras a ofrecer productos y servicios de la más alta calidad.

Desde hace más de cinco años la empresa ha incorporado equipos de tecnología de punta, con el propósito de mejorar el proceso productivo, además de cuenta con unas de las plantas de mayor índice productivo en esta categoría a lo que se suma la utilización de máquinas modernas para la selección de granos. La suma de todos estos elementos permite ofrecer a los consumidores un producto final de óptima calidad.

lunes, 14 de noviembre de 2016

Falafel: receta barata y fácil para hacer en casa #ComidaSaludable

Si tienes la idea de que la cocina árabe es demasiado complicada, puedes comenzar por preparar esta apetitosa receta

A estas alturas casi todo el mundo sabe qué es el falafel y la mayoría hasta lo han probado en algún establecimiento. En cambio, es posible que sean muchos menos los que se animan a prepararlo en casa pensando que se trata de una receta complicada. ¡Error! Porque la receta es bien fácil y barata.

Falafel, un plato árabe que podemos incorporar a nuestro recetario

Tan fácil es que ni siquiera es necesario cocer los garbanzos –tampoco nos servirán los que vienen en conserva-, sino que basta con remojarlos bien durante horas y ponernos manos a la obra con ellos.

Preparación: < 15 min Dificultad: fácil Unidades: 25-30

Ingredientes

  • 300 g de garbanzos remojados durante 48 horas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ramas de perejil
  • 1 cda comino molido
  • 1 cda impulsor químico
  • Harina de trigo (solo en caso de que sea necesaria)
  • Aceite para freír

Preparación del falafel


1.- En un procesador de alimentos ponemos los garbanzos bien hidratados que habremos escurrido y secado bien, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el comino y el impulsor.
2.- Trituramos y dejamos reposar la mezcla como mínimo una hora.
3.- Pasado este tiempo y con ayuda de una cuchara vamos formando bolas que apretaremos bien para eliminar el exceso de líquido. En este punto, si vemos que nos resulta imposible darles forma, es cuando agregamos harina cucharada a cucharada para que la masa tenga más consistencia y nos resulte más fácil manipularla.
4.- Una vez formadas nuestras bolas, que podemos aplastar ligeramente, las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.
Resultado




Se sirven calentitas y acompañadas con salsa de yogur o salsa picante para kebabs. También está bueno si se sirven con lechuga y alguna salsa dentro de un pan de pita.

MER BONILLA

jueves, 20 de octubre de 2016

La vuelta al mundo en 3 #recetas con legumbres

Por el Año Internacional de Legumbres, la FAO publicó un libro que incluye un apartado con el paso a paso de más de 30 preparaciones de diferentes rincones del planeta.

La FAO fijo al 2016 como el Año Internacional de Legumbres, con el objetivo de aumentar la conciencia mundial sobre los beneficios de este alimento para acabar con el hambre y proteger a medio ambiente y a la población de cada rincón del planeta. Si bien forman parte de la alimentación humana desde hace cientos de años, su valor nutricional no es propiamente reconocido y la frecuencia de su consumo no es la suficiente.



A continuación, compartimos tres de las más de 30 recetas de Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible. Podés descargar el libro y encontrar más preparaciones con legumbres e información sobre este alimento acá.

Humma-nush mediterráneo de Ronald A Pickarski (Estados Unidos)

Ingredientes (para 3 tazas y media)

-2 tazas de garbanzos cocidos
-1/2 taza de morrón rojo asado y picado
-1 cucharita de tamari
-1/4 taza de pasta de sésamo
-1/4 de taza de cilantro fresco picado
-1/4 taza de jugo de limón
-1 cucharadita de ajo picado
-1/2 taza de berenjena asada y picada


Procedimiento

lunes, 22 de agosto de 2016

Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible. Libro gratuito

Otra de las iniciativas que se han realizado con motivo del Año Internacional de las Legumbres, es la publicación del libro ‘Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible’, un libro gratuito que ha editado al FAO y que puedes descargar aquí. Está cargado de información de interés y de recetas elaboradas por grandes cocineros de distintos países.

Aquí tienes la publicación del libro Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible que había anunciado la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que realizaría como una iniciativa más para conmemorar el Año Internacional de las Legumbres. Recordemos que fue hace un par de años cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas decidió declarar el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres por varios motivos, entre ellos, por su valor como alimento sostenible, por su contribución a la seguridad alimentaria en el mundo, por sus propiedades nutricionales, por favorecer la dieta de personas que padecen diabetes, sobrepeso u obesidad, enfermedades coronarias y en general, de toda la población, etc.


Ya se han realizado distintas iniciativas en conmemoración de este año en distintos rincones del mundo, se ha proporcionado información y datos que pueden sorprender sobre las legumbres, infografías sobre los beneficios nutricionales, calendarios para promover el consumo de legumbres, y entre otras cosas, estaba pendiente el libro que os hemos mencionado y que está al alcance de todos en descarga directa.

lunes, 8 de agosto de 2016

Quinoa, el 'grano madre' con más valor nutritivo

Las bonanzas sobre sus propiedades nutritivas están provocando que el interés por este pseudocereal haya crecido mucho.

Desde hace por lo menos 5.000 años la quinoa es uno de los ingredientes básicos de la alimentación de los pueblos andinos; de países como Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia que son los principales productores. El término quinua proviene de la lengua quechua y significa 'grano madre' por su alto valor nutritivo. Era un cultivo mayoritario cuando los españoles llegaron a América y formaba parte de ceremonias y rituales andinos que fueron prohibidos relegando su presencia en favor del trigo y de otros cereales.

Quinoa en diversas presentaciones y platos que la integran en el restaurante La Quinoa, de Zaragoza.Vanesa Castellano


Pese a la prohibición, no dejó de cultivarse y, curiosamente, a día de hoy, el viaje que está haciendo este producto es en sentido contrario. En España está entrando con fuerza y cada día se habla más de él. En los concursos televisivos de cocina ya está presente y, aunque tímidamente, también aparece como ingrediente novedoso en las estanterías de las grandes superficies comerciales.
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