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miércoles, 13 de diciembre de 2017

«El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud» Premiado como el mejor libro del mundo en la categoría de Cocina Mediterránea

«El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud» obtuvo el premio como mejor libro del mundo en la categoría de Cocina Mediterránea, otorgado por Gourmand World Cookbook Awards 2016. El presidente del jurado, Edouard Cointreau expresó que este libro “es una declaración de amor a la cocina Mediterránea del Líbano. Es un auténtico placer”.



En el libro «El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud», Marianella Abadi Abilahoud propone una minuciosa recopilación del legado culinario de su familia materna, los Abilahoud, que llegaron a Venezuela procedente de su Líbano natal a principios del siglo XX. Se trata de recetas que combinan una mirada memoriosa, e ingredientes exóticos.

domingo, 19 de noviembre de 2017

Ariel Villa presentó su libro gastronómico zuliano “Que viva mi tierra”

Se tiene planificada una gira de medios a nivel Regional, Nacional e Internacional donde Ariel Villa promocionará su libro, allí enaltecerá la comida zuliana y contribuirá una vez más con un granito de arena para dejar en alto el nombre de su tierra natal

El reconocido Chef Ariel Villa, quien es conductor del programa televisivo “Secretos de cocina”, ofreció una rueda de prensa a los medios de comunicación a los medios de comunicación locales y exhibió su libro de recetas titulado “Que viva mi tierra”.


“La obra de fórmulas culinarias y regionales estaba lista desde hace cuatro años, pero por distintos motivos decidió lanzarlo a la venta y presentarlo públicamente. Este proyecto es una razón que lo motiva e impulsa a no salir de Venezuela su País natal. Pero sobre todo dejar en alto su nombre”, aseguró.

La cocina zuliana únicamente no es protagonizada por ollas y pailas, también está integrada por recetas heredadas de nuestros parientes, sabores especiales, condimentos atrevidos, esa pizca de secreto culinario que nunca transferimos a nuestros amigos y la convierten en la delicia de todo el que la degusta, por ello y mil razones más nuestros comensales siempre estarán ansiosos de sentarse en nuestra mesa, escribió el reconocido Chef en la contraportada.

sábado, 18 de noviembre de 2017

Los alimentos del deseo, un libro de cocina para almas en celo

Los alimentos del deseo, de la escritora, periodista y cocinera venezolana Maruja Dagnino, acaba de publicarse en España en una coedición de la Fundación ArtesanoGroup y el sello Turner. Un libro de cocina y sobre cocina, donde lo erótico es cultura, refinamiento, estilo y conocimiento.

«La cocina en sí misma es ya un afrodisíaco. Y hay en el cocinar, en el comer y en el fornicar un solo espíritu», lanza como abreboca Maruja Dagnino en su libro Los alimentos del deseo, una deliciosa y personalísima travesía por una erótica culinaria que echa mano de historias, ingredientes y procedimientos que transportan sabores de la boca a los genitales y de allí a la imaginación, los sentidos y la reflexión.


Editada en España por la fundación venezolana ArtesanoGroup y la editorial española Turner, la obra da cuenta de cómo tacto, olfato, gusto, ojo y hasta oído participan de una alquimia en la que la cocina, además de satisfacción primaria, es placer de la cultura y el refinamiento.

Maruja Dagnino propone, con grandes dosis de erudición, sensualidad, humor y deleitoso lenguaje, la historia privada de alimentos vinculados caprichosamente al tema amoroso y erótico, «sea porque se les atribuyen tradicionalmente propiedades afrodisíacas, porque su sabor es particularmente seductor, porque forman parte de una farmacopea erótica popular o porque culturalmente se encuentran en un grado de refinamiento tal que suscitan las más intrincadas fantasías». 

viernes, 2 de junio de 2017

Top 7 de las principales guías y listas gastronómicas del mundo

En el mundo de la gastronomía muchos chefs de larga trayectoria o reciente aparición no sólo aspiran a ser un referente en el sector, sino que también dedican mucho trabajo y esfuerzo a obtener una mención especial en las principales guías o listas gastronómicas del mundo.



Dichos reconocimientos, muy alabados -a la par que cuestionados- por muchos profesionales del sector, es quizá uno de los mejores premios que un chef puede recibir porque lo sitúa en la cumbre de la gastronomía.

Principales guías gastronómicas y cómo es su funcionamiento:

Guía Michelin:

jueves, 25 de mayo de 2017

Una guía gallega de vinos, entre las diez mejores del mundo

La «Guía de vinos de Galicia 2017», de Luis Paadín, es la única española seleccionada por los Gourmand World Cookbook Awards

Entre las diez mejores guías de vinos del mundo hay una obra gallega. Y es la única publicación española que figura en el top-ten de los prestigiosos galardones Gourmand World Cookbook Awards. Se trata de la Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2017», de Luis Paadín (Servino). 

Foto Ribera Sacra

El sumiller, catador y docente coruñés recoge en esta compilación más de 150 referencias de vinos y destilados de la comunidad. Las industrias vinícolas, bodegueros y cosecheros no pueden ser mecenas de esta prestigiosa guía, que no admite ningún tipo de publicidad en sus páginas, por lo que su autor, Paadín, puede presumir de otorgar la valoración de los caldos con gran independencia.

Hegemonía de Francia

miércoles, 25 de enero de 2017

“El sabor de la tradición libanesa” de Marianella Abadi: mejor libro de Cocina Mediterránea

“El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud” de Marianella Abadi Abilahoud fue galardonado como el mejor libro en la categoría de Cocina Mediterránea, premio Dun Gifford por el jurado de los premios Gourmand World Cookbook Awards y se dispone a competir con los ganadores de otros países por el premio del mejor del mundo en una ceremonia que se llevará a cabo en la ciudad de Yantai, China los días 27 y 28 de mayo.



El presidente del jurado, Edouard Cointreau expresó que este libro, realizado íntegramente en Venezuela, “es una declaración de amor a la cocina Mediterránea del Líbano. Es un auténtico placer”.

Marianella Abadi Abilahoud se propuso resguardar las recetas de su familia materna en una minuciosa recopilación del legado culinario de sus abuelos Abilahoud, quienes llegaron a Venezuela procedente de su Líbano natal a principios del siglo XX.

jueves, 20 de octubre de 2016

Conversación este 22 de octubre en Lugar Común: Crecer en la cocina de dos mundos

Este sábado 22 de octubre a las 3 pm, Marianella Abadi y Ocarina Castillo estarán conversando en los espacios de la Librería Lugar Común de Altamira en torno al libro «El sabor de la tradición libanesa». 



La conversación, titulada «Crecer en la cocina de dos mundos», propone un recorrido por lo que significa nacer y crecer entre varias tradiciones culturales en el contexto venezolano. Marianella Abadi, autora del libro, dará cuenta de su herencia libanesa y judía, y de la impronta de la coquinaria criolla.

El libro


«El sabor de la tradición libanesa» rescata el legado culinario de la familia materna de la autora, los Abilahoud, que llegaron a Venezuela procedentes de su Líbano natal a principios del siglo XX.

La obra cuenta con cuidadas fotografías de Patrick Dolande, quien retrató una treintena de platillos sin utilizar maquillaje alguno, con la colaboración de la estilista de alimentos Liselotte Salinas. Los textos fueros redactados por Marianella Abadi Abilahoud y Gloria Abilahoud de Abadi. La coordinación editorial estuvo a cargo de Alberto Veloz Guzmán y el diseño gráfico de Gustavo González y Jacqueline Sanz. Oscar Todtmann Editores se encargó de la posproducción editorial y la distribución que ha hecho posible que el libro esté ya en las principales librerías del país, así como en las más importantes ferias del libro nacionales.

Las participantes


Ocarina Castillo es Antropóloga, Magíster en Historia Contemporánea de Venezuela y Doctora en Ciencias Políticas. Profesora Titular de la Universidad Central de Venezuela. Fundadora y Coordinadora Ejecutiva del Programa de Cooperación Interfacultades PCI/UCV (2001-2010), Secretaria de la UCV (1996-2000), Directora de Cultura de la UCV (1988-1992). Autora y coautora de numerosas publicaciones sobre temas históricos, culturales y educación superior. Investigadora y docente en el tema de Antropología Alimentaria desde el año 2006. Fundadora de la Cátedra Antropología de los Sabores en la Escuela de Sociología de la Universidad Central de Venezuela y del Diplomado “Alimentación y Cultura en Venezuela” de la UCV (2014). Colaboradora y Miembro de Honor de la Asociación Civil "Venezuela Gastronómica", Profesora Honoraria de la Universidad Le Cordon Bleu de Lima (Perú). Mención “Tenedor de Oro 2012” de la Academia Venezolana de Gastronomía. Coordinadora y promotora de numerosos eventos gastronómicos.

Marianella Abadi Abilahoud comparte su tiempo entre Caracas, Londres y Milán. Asesora proyectos de crisis comunicacional en Londres y en el área enogastronómica en Milán. En Caracas ha realizado consultorías de comunicación, imagen y gastronomía. Igualmente escribe artículos relacionados con el tema, tanto para publicaciones nacionales como extranjeras. Difunde su quehacer culinario en español, inglés enogastronómica, así como experiencias en diversos restaurantes en Europa. Cursó estudios de sommelier en el Reino Unido y obtuvo el título de la Asociación Italiana de Sommelier con sede en Milán., italiano y francés. Profundiza su pasión, disfrute y entusiasmo por los fogones a través del estudio, investigación y realización de cursos en el área

miércoles, 5 de octubre de 2016

Lanzamiento - Dulces Besos para Niños, el quinto libro de Paulina Abascal #México

Una vez más, la chef Paulina Abascal –quien cuenta con una trayectoria de más de 25 años de experiencia en panadería, pastelería y repostería– sorprende con una gran dosis de ingenio al presentar Dulces Besos para Niños, su quinto libro publicado de la mano de Ediciones Larousse. 


Esta obra retoma la añoranza y experiencia que la chef obtuvo desde los 7 años en la cocina de su abuelita, espacio que describe como “un lugar mágico, donde siempre se descubría algo divertido”. A partir de ahí, se desdoblan pequeñas historias que Paulina comparte para hacer volar la imaginación de chicos y grandes, al tiempo que los motiva a plasmar sus ideas en la cocina.

miércoles, 31 de agosto de 2016

“Larousse Dulces Besos para niños – Deliciosas Aventuras” de Paulina Abascal

Las historias de éxito se repiten año tras año y, en este 2016, la chef Paulina Abascal nos presenta de la mano de Larousse, su 5to. libro de repostería: ¨Larousse Dulces Besos para niños¨.


Este nuevo libro centra la atención en la añoranza y experiencia que la chef obtuvo desde los 7 años en la cocina de su abuelita, y que ella describe como: ¨un lugar mágico, donde siempre se descubría algo divertido¨. A partir de ahí se desdoblan historias increíbles que Paulina comparte para hacer volar la imaginación de chicos y grandes y motivarlos a plasmar sus ideas en la cocina.

lunes, 22 de agosto de 2016

Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible. Libro gratuito

Otra de las iniciativas que se han realizado con motivo del Año Internacional de las Legumbres, es la publicación del libro ‘Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible’, un libro gratuito que ha editado al FAO y que puedes descargar aquí. Está cargado de información de interés y de recetas elaboradas por grandes cocineros de distintos países.

Aquí tienes la publicación del libro Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible que había anunciado la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que realizaría como una iniciativa más para conmemorar el Año Internacional de las Legumbres. Recordemos que fue hace un par de años cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas decidió declarar el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres por varios motivos, entre ellos, por su valor como alimento sostenible, por su contribución a la seguridad alimentaria en el mundo, por sus propiedades nutricionales, por favorecer la dieta de personas que padecen diabetes, sobrepeso u obesidad, enfermedades coronarias y en general, de toda la población, etc.


Ya se han realizado distintas iniciativas en conmemoración de este año en distintos rincones del mundo, se ha proporcionado información y datos que pueden sorprender sobre las legumbres, infografías sobre los beneficios nutricionales, calendarios para promover el consumo de legumbres, y entre otras cosas, estaba pendiente el libro que os hemos mencionado y que está al alcance de todos en descarga directa.

sábado, 13 de agosto de 2016

La gastronomía, la apuesta de las editoriales

  • Algunos de los libros más bellos que se editan en estos momentos son de cocina
  • Una de las pioneras ha sido la editorial catalana Montagud

Han pasado cinco años desde el cierre de elBulli, el restaurante, hasta la fecha, más influyente del mundo, relevo que tomó El Celler de Can Roca (Girona), y la gastronomía lejos de evanescerse sigue estando en auge.



 A todo este fenómeno culinario contribuye no solo el buen momento de la alta gastronomía y el saber hacer de los cocineros, sino que también han ayudado los programas televisivos, como MasterChef, que han despertado el gusto por los fogones y el deseo de convertirse en pequeños cocinillas a numerosas personas. El fenómeno también lo están aprovechando las editoriales, que al calor de este boom gastronómico, se han volcado en la edición de libros sobre estos temas.

lunes, 9 de mayo de 2016

CÓMO COMO: Un manual de autoayuda en la cocina saludable #Argentina

En este libro, Natalia Kiako propone un estilo de cocina relajado, alineado con una alimentación saludable pero sin prohibiciones. Cómo como,por Editorial Sudamericana, está hecho de 88 recetas narradas como quien las comparte en la intimidad de la cocina. Con o sin gluten, raw, veganas o vegetarianas, siempre con una considerable dosis de consejos de entrecasa y alguna historia que acompañe. 
 
El texto recupera el ritual compartido de la cocina y sigue en la línea del popular blog de la autora, Kiako, the cook, invitando a apropiarse de las recetas según los gustos y las necesidades de cada familia.

Natalia Kiako: Cómo como. Un manual de autoayuda en la cocina saludable.
Buenos Aires, 2016, Editorial Sudamericana. ISBN 9789500755252. 208 págs. $329.

“Aquí van a encontrar un puñado de coordenadas más que un manual de instrucciones.
Las recetas están para que las cambien, las corrientes de cocina para que las conozcan,
los ingredientes para que se los apropien.”

Distribución en librerías de La Argentina. Disponible para venta online y en formato ebook.
Más información y venta online: click aquí.

Acerca de la autora


Natalia Kiako es licenciada en Letras, mamá de Julia y curiosa como un gato. Trabaja desde siempre en proyectos culturales y editoriales. Actualmente codirige Kiako-Anich, consultora en prensa y comunicación, y colabora como editora y periodista en diversos medios. En su blogKiako, the cook reúne su gusto por la escritura y la cocina, sin pretensiones de chef ni de nutricionista.

miércoles, 16 de marzo de 2016

Éxito editorial y culinario: #ComidaPeruana para leer #argentina

El nuevo libro culinario De la nostalgia al orgullo, los caminos de la cocina peruana en Buenos Aires, ya es un éxito en todas las librerías. ¿Cómo fue que los porteños abrieron su paladar a esta tendencia al principio poco reconocida y ahora considerada de alta gama? Los autores Paloma Oliver (peruana) y Gabriel Rotbaum (argentino), acompañados por el Embajador de Perú en Buenos Aires, José Luis Pérez Sánchez-Cerro, explicaron las razones durante la presentación formal.



“Fue un proceso que se inició con la migración peruana de los años ‘80 y los pequeños locales de comida como punto de encuentro social de los peruanos, y llegó a ganar en forma mundial el reconocimiento de la gastronomía peruana como un producto étnico de alta valoración cultural,” explicaron. Y agregaron: “Todo eso generó una nueva apreciación de su comida entre los argentinos: la desconfianza inicial cedió y los restaurantes peruanos se instalaron en los circuitos gastronómicos de alta gama y en las zonas de Congreso, Almagro y Belgrano, que se sumaron a los espacios iniciales de Abasto, Once y Liniers. Lo peruano empezó a asociarse con algo muy atractivo”.

De la nostalgia al orgullo es el libro que revela cómo Buenos Aires se convirtió, en los últimos años, en la ciudad que más restaurantes peruanos alberga fuera del Perú: un verdadero fenómeno social y económico.

Paloma Oliver y Gabriel Rotbaum son creadores también de AGAPERU, la Asociación de Gastronomía Peruana y Afines en Argentina, y de la colección editorial Cocinas Migrantes.

De la nostalgia al orgullo/ Editorial Octubre
Disponible en todas las librerías argentinas

Costo: $ 240

domingo, 13 de marzo de 2016

Los secretos de la comida kosher

Editado por primera vez en español, "El arte de comer", de M.F.K. Fisher, un clásico gastronómico que marcó a generaciones, combina recetarios con la historia de las cocinas y culturas de todo el mundo

Algunas de las razones por las que las leyes alimenticias que en el año 1490 a. C. Jehová le transmitió a Moisés han merecido la justa apreciación, en el sentido no solo gastronómico, de "una de las mejores dietas que se conocieron nunca".

Las principales leyes dietéticas del judaísmo proceden de la Torá. Crédito: shutterstock


Si estas interdicciones —que salvo para los ortodoxos significan ya muy poco, aparte del borscht y los blintzes, en cualquier restaurante que exhiba la estrella de David— parecen desorientadoras, es sobre todo porque muy pocos las conocen a fondo (incluida gran cantidad de judíos modernos, que se asombran de enterarse que pueden leerlas en el Levítico, el tercer libro del Pentateuco; y a fe que es una lectura imprescindible para cualquier gourmet de "nariz curiosa").

miércoles, 9 de marzo de 2016

Chocolate, pura tentación

Las posibilidades de este delicioso ingrediente parecen infinitas. La bloguera Sandra Mangas ha dedicado su quinto libro a explorarlas

Sandra Mangas empezó con su blog, La receta de la felicidad, cuando nacieron sus hijos y no tuvo más remedio que “aprender a cocinar de verdad”. Confiesa que lleva enamorada del chocolate desde que tiene memoria. El viernes por la noche era cuando se comía este dulce en su casa, “solo cuatro cuadraditos cada uno. Me sabían a gloria”, puntualiza. Y le siguen sabiendo, aunque ahora lo come algo más a menudo y suele elegirlo con mayor contenido de cacao.



Uno de los mitos que quiere desmontar con su libro Chocolate. Recetas con un toque de felicidad (Aguilar) es que este producto es difícil de trabajar. “Aunque lleve escritos cinco libros de cocina, en Chocolate no vas a encontrar recetas o explicaciones de un profesional del cacao. Salvo que hablemos de una profesional en comer chocolate: eso sí”, matiza. Las bases para dominar las técnicas esenciales –fundir, atemperar, moldear o bañar– están explicadas de manera simple en el primer capítulo, donde también se enumeran las herramientas para trabajarlo.

jueves, 3 de marzo de 2016

La #Guía de #Vinos de #Galicia otorga el ´summa cum laude´ a 84 caldos y licores

Se reparten entre los 16 de O Ribeiro, los 15 de Rías Baixas y Valdeorras, más de siete de Monterrei, uno de la IGP de Betanzos y destilados varios
La Guía de Vinos, Destilados y bodegas de Galicia es la publicación más completa que existe en la actualidad catando los caldos gallegos. En la edición para este año 2016, su artífice, el enólogo Luis L. Paadín, reunió a 41 catadores en diferentes lugares para saborear, medir y calificar vinos y licores. El resultado es un veredicto que otorga la máxima calidad y honor (el 'summa cum laude') a un total de 84 vinos y destilados producidos en tierras galaicas.

Luis Paadín. // Iñaki Osorio

La denominación de origen que consigue el mayor número de estas distinciones es la de O Ribeiro, con 16; seguida de Valdeorras y Rías Baixas, empatados a 15; Ribeira Sacra (13), Monterrei (7) y la Indicación Geográfica Protegida de Betanzos, con uno. Los restantes 16 se corresponden a aguardientes y licores; y uno más a un vino no acogido a ninguna denominación (el blanco Panchín, de Adegas Panchín, en Negueira de Muñiz).

jueves, 11 de febrero de 2016

Guía Presenza 2016: La ruta de los sabores de Italia en Venezuela

El compendio más completo de la gastronomía italiana que se haya hecho en el país se encuentra ya a la venta. Esta nueva edición incluye, además de los establecimientos de Caracas, locales de Valencia, Maracay, Margarita y Los Roques

Ya está a la venta en las principales librerías del país la Guía Presenza 2016, el compendio más completo de la gastronomía italiana en Venezuela, que por segunda vez publica la Cámara Venezolano Italiana de Comercio (CAVENIT).


En esta nueva edición, con la gran Sophia Loren en portada, la Guía Presenza, ruta de la gastronomía italiana incrementa la vasta lista de establecimientos existentes en Caracas que de 135 reseñados en la edición 2014, pasa a 155. Además, en su afán de recorrer la ruta donde la cultura gastronómica italiana tiene una importante representación e influencia, se incluyen locales de Valencia, Maracay, Margarita y Los Roques, reseñando un total de 250.

La cantidad de locales registrados confirma que el venezolano, desde hace ya más de un siglo, adoptó como propias las costumbres traídas a esta tierra desde Italia por centenares de hombres y mujeres, quienes desde su vasta diversidad regional han fusionado aromas y sabores en la mesa venezolana y han desarrollado una importante actividad comercial que gira alrededor de los valores que inspiran la cultura gastronómica italiana.

En nuestra nueva edición, la Guía Presenza contiene nuevas e interesantes secciones dedicadas a la gastronomía. Desde su Academia del Caffè, Pietro Carbone introduce al lector al fascinante mundo del café narrando todos sus procesos, desde su siembra hasta su transformación en una exquisita y aromática taza de caffè espresso.

Por otro lado, la guía presenta un interesante catálogo de los casi 200 licores y destilados producidos en Italia de manera artesanal e industrial. Cada producto viene acompañado con sus especificaciones y los contactos para cualquier posibilidad de negocio.

Entre otras reflexiones, se realza la cocina italiana como fenómeno universal explicando cómo la gran diáspora italiana universalizó el infinito filón de su cultura gastronómica regional.

Para los que, como Federico Fellini, piensan que la vida es una combinación de magia y pasta, la Organización Internacional de la Pasta trae un interesante trabajo para recordar que salud, sabor y conveniencia hacen de este alimento un elemento esencial.

Con esta nueva entrega de este completo directorio, CAVENIT promueve también el reconocimiento a los centenares de miles de emprendedores de la enogastronomía italiana, que así como en Venezuela y en el resto del mundo, convocan la siembra de esa cultura promoviendo una manera de ser y de vivir: el italian way of life.

La Cámara de Comercio Venezolano Italiana también ratifica su compromiso de seguir trabajando como la institución líder en la promoción y desarrollo de innumerables actividades realizadas en función del desarrollo del sector chocolatero en todo el territorio nacional. Promoviendo el fortalecimiento de iniciativas para el desarrollo económico, social y ambiental de los actores que participan en el proceso productivo desde el cacao hasta el chocolate.

La Guía Presenza 2016 se puede adquirir en un importante circuito de librerías. Entre ellas la librería El Buscón del Centro Cultural Trasnocho, la Librería Kalathos en el Parque Cultural Los Galpones en Los Chorros, la Librería Sopa de Letras del Parque Cultural Los Secaderos en La Trinidad, Librería Noctua, The American Book Shop, Tecni Ciencias y Entre Libros.

Igualmente en los establecimientos dedicados a la gastronomía italiana en el país, así como en las sedes que tiene la Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT) en El Centro Altamira de Caracas, La Casa de Italia de Maracay, El Centro Italiano de Valencia, El Centro Ítalo de Barquisimeto, y en sus oficinas de Acarigua y Puerto Ordaz.

martes, 17 de noviembre de 2015

EL LIBRO DEL CAFÉ: Lavazza y Albert Adrià, para los muy cafeteros.

Albert Adrià presenta 'COOKING COFFEE. ALBERT ADRIÀ FOR LAVAZZA', un libro de cocina con 23 recetas con el café como protagonista.

Para Albert Adrià fue todo un reto, no sólo por el hecho de haber tratado un ingrediente tan intrínseco y familiar como el café —comenta él mismo en el prólogo del libro Cooking Coffee. Albert Adrià for Lavazza que acaba de publicar Montagud Editores—, sino también por darle el papel de ‘prima donna’, no de especia, en las recetas que hemos elaborado para él.


Efectivamente, el café es la estrella de este novedoso y exquisito recetario elaborado desde la complicidad y la pasión por la gastronomía compartida por Lavazzay Albert Adrià, que propone no sólo seguir explorando el potencial del café, sino profundizar tanto en la cultura del mismo como en la figura del barista. Un barista debe preparar y servir un café tan bien como un chef de cocina lo hace con la comida de un buen restaurante, explica Santiago Ros, Director de Lavazza en España.

lunes, 16 de noviembre de 2015

La biblia de la cocina nipona es un manga

El cómic 'Oishinbo', que desde este mes se publica por primera vez en español de la mano de Norma Editorial, se edita en Japón desde hace 30 años y está reconocido como una de las guías gastronómicas del país

'Touzai Shinbun' es un periódico japonés con un director al que le apasiona la cocina. Tanto es así, que la publicación está especializada en contenidos gastronómicos y decide celebrar su centenario de existencia con un reportaje ambicioso: la búsqueda del 'menú definitivo'. Para esta ardua misión, el sibarita director no escoge un redactor a dedo, sino que organiza un concurso de talento a base de catas de diferentes platos y licores para dar con el periodista que tenga el paladar más refinado. Finalmente, son dos los redactores seleccionados: Shiro Yamaoka, huraño y despreocupado pero con un don gastronómico que está relacionado con un pasado familiar trágico, y Yuko Kurita, una joven novata que sorprenderá a todos con su innata habilidad para distinguir ingredientes y sabores.
Una de las viñetas del primer tomo de 'Oishinbo'. / Norma Editorial

Este es el argumento del manga 'Oishinbo'('El gourmet'), que comenzó a publicarse en 1983 en la revista 'Big Comic Spirits', de la editorial japonesaShogakukan, y cuya edición no se interrumpió hasta 2008. Tras esta breve pausa, volvió a las librerías niponas en febrero de 2009, hasta que su publicación se volvió a paralizar, con polémica, en mayo de 2014. La editorial afirma que era un parón ya programado, pero coincidió con la publicación en sus viñetas de una dura crítica a la gestión de la crisis nuclear de Fukushima. Es uno de los cómics más largos de Japón, con más de cien tomos editados durante los últimos 31 años, y está considerado una de las guías de la cocina nipona. Los autores son el ilustrador Akira Hanasaki y el guionista Tetsu Kariya, quien ha tenido que aclarar en más de una ocasión que no es un experto gastronómico ante la trascendencia de su obra.

En siete entregas

viernes, 2 de octubre de 2015

Coca-Cola, una bebida que se come

La editorial Lundwerg ha publicado un libro de recetas con la famosa bebida como ingrediente común

'¡Deliciosa! ¡Refrescante! ¡Estimulante! ¡Vigorizante!', así se vendió por primera vez en prensa la Coca-Cola, una bebida que ha llegado a nuestros días como una de las bebidas más exitosas de la historia que no sólo es habitual en nuestras vidas, sino algunas recetas como el estofado de ternera.

Fotografía facilitada por la editorial Lundwerg de una ilustración del libro 'Coca Cola, las recetas de la felicidad'. EFE


Si hay pollo a la cerveza, también hay pollo a la Coca-Cola y hacía falta que se celebrara un aniversario como el centenario de la icónica botella de cristal, el modelo 'contour', para que una editorial, en este caso Lundwerg, se atreviera a publicar un libro con recetas que a los más puristas le podrán parecer un sacrilegio: 'Coca-Cola prepara las recetas de la felicidad'.
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