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viernes, 17 de marzo de 2017

Granos Panteras lanzó su cuarto recetario de Cotufas sabor canela

Granos Pantera es una empresa de granos que sigue apostando por la producción nacional, innovando con nuevos empaques y productos; además de ofrecer su recetario digital donde los consumidores pueden innovar con recetas proporcionadas por la marca.

En este cuarto recetario la marca realiza unas deliciosas cotufas con sabor a canela una deliciosa receta para compartir.

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Comprometidos en ofrecer productos para todos los venezolanos con la mejor calidad y sabor indiscutible. Una empresa que cuenta con el talento humano más capacitado para así funcionar con excelencia y eficiencia para así lograr el objetivo principal que es la satisfacción de los clientes.

lunes, 13 de febrero de 2017

Cocinar con harina de maíz 🌽

La harina de maíz tiene múltiples usos en la cocina, aporta un color y un sabor peculiar y mantiene vigentes muchas recetas de antaño

La harina de maíz ha paliado mucha hambre en el mundo. Hasta la primera globalización alimentaria, allá por 1492, en América no se cultivaba el trigo, por lo que sus habitantes hacían sus panes con harina de maíz. En Europa, sobre todo en las zonas norteñas, donde el clima y la orografía solo permitía el cultivo del maíz, fue lo que salvó al pueblo llano de muchas hambrunas; las personas realizaban con este cereal platos simples pero contundentes. Hoy en día, también. En este artículo se explica cómo usar la harina de maíz en la cocina y se dan cuatro recetas para probar.


Imagen: 5PH

En la actualidad, es posible encontrar la harina de maíz en diferentes graduaciones de molienda, en forma de sémola o en polvo. Su principal característica es su color amarillento potente, que ayuda a elaborar recetas muy auténticas, ya sea solo con ella o mezclada con harina de trigo. La harina de maíz consigue que los bizcochos adquieran un sabor característico, así como los panes de maíz, que llevan mezcla de ambas harinas.

Pero, sobre todo, se utiliza para hacer recetas muy antiguas en las que se empleaba sin levadura. Por ejemplo, se usaba para realizar una suerte de tortas de maíz que, dependiendo del lugar, reciben diferentes nombres, como tortas, tortos, arepas o talos. Su elaboración puede ser a la plancha o fritas y combinadas también con elementos salados y grasos, como chorizos, picadillo de cerdo, en fajitas, con chile o con elementos dulces.

viernes, 17 de julio de 2015

Las empanadas gallegas con más antioxidantes, de la mano de Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood


El proyecto agro-gastronómico Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood, situado en las Rías Baixas gallegas, comienza a comercializar sus empanadas y otros originales productos gourmet, por internet y para todo el mundo.
 Se trata de un proyecto feminino, afín al movimiento SlowFood, contrario a los transgénicos y que apuesta por el rural.
 Según un estudio de la Misión Biológica de Galicia, el “millo corvo” tiene un valor nutricional particularmente relevante debido a que supera a las otras variedades en antioxidantes.

La empresa social Obradoiro Millo Verde SlowFood, situada en el municipio pontevedrés de Oia, en las Rías Baixas gallegas, puso recientemente en marcha una web desde la que pueden adquirirse sus productos, gourmet y sin transgénicos, entre los que se encuentran algunos sin parangón, como las empanadas gallegas más ricas en antioxidantes.

El proyecto nació a partir del ya cerrado y prestigioso restaurante Millo Verde (operativo de 1999 a 2011), cuyas afamadas empanadas acudían a degustar personajes de la primera línea pública, como el por entonces presidente de la Xunta de Galicia, Emilio Pérez Touriño. “Llamaban muchas clientas para preguntarnos por las empanadas. «¡Es que no se encuentra algo así en ningún otro sitio!»”, nos recuerda Carmen Álvarez que exclamaba una exclienta catalana en una conversación telefónica, al saber del cierre del establecimiento, que la propia Carmen regentaba.


Aquel interés en la gastronomía que el restaurante Millo Verde había ofrecido llevó a que la propia Carmen Álvarez y sus hijas, Eva y Patricia Cañizares, decidiesen emprender el actual proyecto, Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood, en cuyas instalaciones (las del antiguo restaurante) se elaboran todos los días las famosas empanadas de maíz, en versión convencional o aptas para personas con intolerancias alimentarias, con maíces comunes o con el menos conocido millo corvo (pego o meiro). Y también dulces, entre los que destacan el Pudin de Mirabeles o el Pastel de Chocolate Negro con Queso de Arzúa-Ulloa.

Respeto del medio y recuperación del millo corvo

domingo, 19 de abril de 2015

Gastronomía Urbana: #foodblog Salen las empanadas del desayuno

Para todo venezolano, el desayuno nacional perfecto es una empanada, un pastel elaborado con masa de maíz, relleno de carne, pollo o pescado guisado. También con jamón y queso y hasta granos es realmente la delicia y añoranza de todo el que nació en esta tierra.
 
¿Las salsas? Cilantro y picante ……. un toque en el relleno y a conocer lo que significa ¡el sabor de la gloria!
 
vía Instagram http://ift.tt/1JVVkRr

 

Cocina Holística por Valentina Inglessis. Cocinar con maíz: Un retorno a nuestros ancestros

La comida es arte, ciencia y cultura. Es intrínseca a la existencia misma del hombre y estará siempre ligada a la historia.

El maíz es de América. Sus espigas doradas se dibujan en nuestro continente desde el amanecer del mundo. Aludiendo al título de la gran novela del escritor guatemalteco y premio Nobel de literatura Miguel Ángel Asturias: somos hombres de maíz.

 

arepas

 

Muchas teorías existen en cuanto al origen de este cereal y sus variedades primitivas. Los vestigios más antiguos se encontraron en fósiles de polen de maíz en la ciudad de México y tienen una antigüedad de 80.000 años, es decir fechas muy anteriores a las admitidas para la presencia del hombre en América. Por supuesto se trataba de un maíz primitivo no domesticado que poco a poco fue mutando y fue cultivado. El maíz es nuestra planta civilizadora. Las culturas indígenas americanas están ligadas a él, desde los grandes lagos de América del Norte hasta el Chile Meridional pasando por Centroamérica, las Antillas y por las laderas andinas. Es sin duda, el cereal ancestral del continente Americano. Los indígenas prehispánicos lo consumían de distintas maneras, tostado, en grano, en mazorca, molido, en fermentos, etc. Las hojas y cañas también se usaban, tanto para cocinar como para hacer cestas y objetos ornamentales. Hasta las tusas eran utilizadas para mantener el fuego en los hogares.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Pastel de maíz en salsa de tequila por Nahir Córdova @Schefnahir

Entre las recetas que tengo de tradición, encontré una de las tantas con toques de licor que suelen quedar en nuestro paladar como un grato recuerdo. A mí en lo particular me gusta el maíz como me lo presenten; eso me ha permitido crear algunas recetas en donde dejo volar mi imaginación.
 
La base de esta receta que les presento para esta semana, es simple y fácil de preparar, con un gusto a la mexicana. Para mi el hablar de Tequila es recordar a mi mejor amiga y hermana, cómplice de mis alegrías y lagrimas, de acompañarme en las buenas y en las malas. El maíz para los venezolanos, es símbolo de tradición y costumbres con sabor criollo, el tequila pasión, fuerza, constancia y lealtad a raíces culturales. Eso somos mi amiga Lupita y Yo. Esta receta se la dedico a ella y la comparto con todos ustedes.
 

PASTEL DE MAIZ EN SALSA DE TEQUILA


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Ingredientes:

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