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viernes, 7 de julio de 2017

Un #almuerzo diferente: Calamares empanados al horno #Italia

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil




Ingredientes: (para 2 personas):

  • 2 Calamares medianos, pan rallado, ajo, perejil, aceite, sal.

Cómo prepararlos 

miércoles, 28 de junio de 2017

La taberna preferida de japoneses y americanos: 30 toneladas de gambas y pasión por el vino dulce

La Casa del Abuelo es una de las tabernas más tradicionales de la capital, especializada en gambas en varias modalidades

Gambas a la plancha, al ajillo o en gabardina, brocheta de langostinos y croquetas de gamba. Son las gambas más famosas de todo Madrid, y de las mejores que se pueden encontrar en la capital. Es lo único que se come en la taberna centenaria la Casa del Abuelo, donde además se bebe vino dulce tinto. La especialidad de la casa se decidió por casualidad, cuando después de la Guerra Civil el dueño Patricio Ruiz encontró en el mercado de Toledo gambas, producto de lujo a precio popular. Buscaba panecillos para hacer los bocadillos y emparedados típicos de la taberna pero la escasez de alimentos en la posguerra le llevaron de forma fortuita hasta las gambas.

En esta taberna se puede comer únicamente gambas - BELÉN RODRIGO


Sus padres fueron los que establecieron el negocio en 1906 en la calle Victoria número 12, aunque el progenitor falleció al comenzar esta andadura profesional y su mujer, María Sánchez, se quedó al frente. «Por entonces una viuda no podía regentar el negocio y llegó a un acuerdo con el encargado, quien a cambio exigió que la taberna se llamase La Alicantina,porque vendían vinos de Alicante», cuentan a ABC los hermanos Natalia, Elena y Daniel Waldburger Ruiz. Ellos son la cuarta generación de la familia (junto a su hermana Isabel, que por ahora está trabajando fuera del negocio) que sigue cuidando de este lugar legendario de Madrid.El local conserva los azulejos pintados por Ruiz de Luna- B.Rodrigo

domingo, 23 de abril de 2017

Punto de cocción de los mariscos

Es importante conocer cuáles son los punto de cocción de los mariscos ya que son especies muy delicadas y se recomienda que estén al punto para su consumo.-

Conoce cuál es el punto de cocción de los mariscos

La cocción hace que la mayoría de los alimentos se vuelvan más sabrosos y el proceso ayuda a conservarlos. Por eso es importante conocer cuáles son los punto de cocción de los mariscos.

La buena cocción de los alimentos permite la modificación de los componentes tanto físicos y los bioquímicos de los alimento, ya sea a través del ablandamiento, la coagulación, el hinchamiento o la disolución. El calor permite la destrucción de los agentes causales de enfermedades que aparecen en los alimentos crudos.

La cocción para los mariscos es importante y debe ser con el tiempo indicado, esto se toma a partir del primer hervor después de agregar el marisco a cocer. 

Cangrejos

g de sal / lt de agua: 45
Tiempo: 6 minutos

Langosta

viernes, 21 de abril de 2017

Cómo preparar camarones creole y disfrutarlos con una #cerveza [VIDEO]

Una tremenda receta que llega para estos días. No dejes de disfrutarla con tu cerveza preferida

¿Quieres saber cómo puedes preparar unos deliciosos camarones creoles? Te dejamos acá la receta:


Ingredientes:


  • Aceite
  • 1 cebolla picada pequeña
  • 1/2 taza de pimentón verde picado
  • 1/2 taza de apio picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de tomate en conserva molido
  • 3/4 taza de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de ají en polvo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 500 g de camarones pelados y limpios
  • Arroz blanco para acompañar
  • Ciboulette para espolvorear

Preparación:

martes, 21 de marzo de 2017

#Receta de Camarones en salsa de café a la menta #Impelable

Siempre trato de presentarles una receta exótica con el objetivo de que abran su mente y rompan los convencionalismos en gastronomía. Hoy les traigo esta receta audaz de camarones en salsa de café y licor de menta. Les invito a prepararla, sin recelo, y así traspasar la frontera del confort para llegar al mundo exótico de la gastronomía


Ingredientes para Camarones en salsa de café a la menta:


  • Para cada porción:
  • 11 Camarones
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 2 cucharadas de licor de menta 
  • 1/2 limón
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cucharada de mantequilla.

Instrucciones:

jueves, 9 de marzo de 2017

Para una cena con clase, una #receta especial: Mejillones a la sidra

Los mejillones son un alimento delicioso, rico en proteínas y ácidos grasos saludables, también conocidos como Omega 3. Cuentan con muy poca cantidad de grasa y una gran cantidad de vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, el calcio, el potasio, el hierro y el yodo. Podríamos decir que es un alimento cardiosaludable, dado que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Este platillo se prepara con sidra, una bebida alcohólica que se elabora a partir de la fermentación del zumo de manzana. Esta bebida también es rica en vitaminas del complejo B, C, E y K, y minerales como el zinc, el magnesio, el potasio, el sodio y el fósforo. Se trata de una bebida antioxidante, muy rica en polifenoles. Sin embargo, al tratarse de una bebida alcohólica, supone también un aporte de calorías vacías.


Ingredientes


  • 1 kilo de mejillones frescos con concha
  • 30 cm³ de aceite de oliva
  • 100 cm³ de sidra natural
  • 4 g de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

jueves, 12 de enero de 2017

Y para el #finDeSemana: 2 #recetas innovadoras para los amantes del mar 🐟 🍥

Sigue el paso a paso para preparar empanadas de calabaza y langostinos y pesca blanca con ensalada de quinoa negra y tahini.

Los pescados y frutos de mar son versátiles ingredientes para preparar todo tipo de recetas para cualquier clima y momento.

Para salir de la rutina de las recetas de siempre, Alejandro Féraud, chef del restaurante Alo´s, comparte con los lectores el paso a paso de empanadas de calabaza y langostinos y pesca blanca con ensalada de quinoa negra y tahini.


Empanadas de calabaza y langostino

Tiempo de realización: 30 minutos

Ingredientes (una docena)


  • 24 unidades de langostinos
  • 1 atado de cilantro
  • 1/2 lima 
  • 1,5 k calabaza
  • 12 tapas de empanadas
  • c/n semolín

Procedimiento

viernes, 23 de diciembre de 2016

Tres recetas de aperitivos para sorprender en Año Nuevo 😋🍤🍗

Arma un menú exquisito para tus invitados en estas fiestas.
Estamos a pocos días de una de las fechas más importantes del año. Nos acordamos de los momentos que vivimos, de lo bueno y lo malo, de lo que queremos olvidar o lo que nos gustaría mejorar. Una noche en la que compartimos con las personas que más queremos, nuestra familia y amigos, donde despedimos lo que pasó y brindamos por lo que está por venir.

Es por eso que David Seeman, chef Ejecutivo de la Escuela de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae y certificado por la prestigiosa institución Le Cordon Bleu, entrega tres recetas de aperitivos para destacar en esta festividad, renovar energías y comenzar un gran 2017.

A continuación te presentamos estas tres opciones.

Carpaccio de camarones con dressing de rúcula y miel

sábado, 17 de diciembre de 2016

Claves para cocinar el marisco estas navidades 🍤🦐🦀

¿Eres de los que no quiere prescindir del marisco estas navidades? ¿En tu menú navideño no puede faltar el fresco? Para hacer que esta Navidad sea especial o para sorprender a familiares y amigos en esa comida o cena que ocupa tanto tiempo tu mente, Lola Market ofrece las claves para elegir el mejor fresco de tu mercado o supermercado de referencia y, además, cocinarlo de la manera más adecuada.



Primer comprar el marisco


El marisco es un producto que puede adquirirse vivo, refrigerado o
congelado. Lo más importante, a la hora de seleccionarlo, es cuidar la cadena del fresco, pero “no solo debe parecer fresco sino que, además, debe estarlo”.
Langosta, bogavante, cangrejos… existe una larga lista de productos frescos que harán de nuestra comida o cena navideña un verdadero manjar. Aunque no siempre es posible, se recomienda adquirir marisco vivo. Para ello, debemos tener siempre muy en cuenta “tocar los ojos del fresco para confirmar que se le mueven” o “fijarnos en que la cola del animal se presente recogida”.
En caso de que no se adquieran frescos, es muy importante preservar la cadena de frío. Cuando se trata de un producto refrigerado, como langostinos o gambas, “será suficiente una temperatura de 1º o 2ºC”.
En cuanto al marisco congelado, deberá ser conservado a una temperatura de entre -4º y -18ºC.

Segundo paso: cocinar perfectamente el marisco

viernes, 9 de diciembre de 2016

Aprende a preparar #langostinos rebozados y disfrútalos con una #cerveza fría [Vídeo]

Nuestra cocinera estrella Cookie Sundays comparte una receta fácil, rápida y riquísima. Ideal para un picoteo diferente para el fin de semana largo.
Una vez más, Cookie Sundays te acerca el paso a paso para preparar una delicia con pocos ingredientes y en unos minutos. Hoy, langostinos apanados. Un plato perfecto para una noche de amigos, terraza y algo bien fresco para tomar.


Ingredientes

  • 12 langostinos crudos
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • c/n sal y pimienta
  • c/n soda 

Preparación

lunes, 5 de diciembre de 2016

Una #RecetaNavideña #saludable: Cazuelita de langostinos al ajillo con pimiento rojo asado

Si deseas mantener tu tipo de alimentación saludable en las navidades y no piensas entregarte a los excesos calóricos de la temporada, te traigo esta deliciosa receta, de muy buen sabor que te encantará.

Tipo: Mariscos

Nº de Personas: 4



Ingredientes:


  • 20 langostinos
  • 2 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 2 c.s. de zumo de limón
  • 8 c.s. de aceite de oliva
  • 2 c.s. de perejil picado
  • Sal

Preparación:

jueves, 13 de octubre de 2016

2 recetas innovadoras para los amantes del mar

Sigue el paso a paso para preparar empanadas de calabaza y langostinos y pesca blanca con ensalada de quinoa negra y tahini.

Los pescados y frutos de mar son versátiles ingredientes para preparar todo tipo de recetas para cualquier clima y momento.

Para salir de la rutina de las recetas de siempre, Alejandro Féraud, chef del restaurante Alo´s, comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso de empanadas de calabaza y langostinos y pesca blanca con ensalada de quinoa negra y tahini.

Empanadas de calabaza y langostino

Tiempo de realización: 30 minutos

Ingredientes (una docena)

  • 24 unidades de langostinos
  • 1 atado de cilantro
  • 1/2 lima 
  • 1,5 k calabaza
  • 12 tapas de empanadas
  • c/n semolín

Procedimiento

lunes, 26 de septiembre de 2016

Gambas al ajillo: una tradición de la gastronomía española

Las gambas al ajillo es un plato reconocido en todo el mundo como típico de la gastronomía tradicional española.

Se suele encontrar siempre con gambas peladas y es muy común en los bares como tapa e incluso como plato principal.

Gambas al ajillo. (La Paella de Boro)

Se puede acompañar con patatas cocidas, pero mayormente se asocia con unas buenas tajadas de pan con las que se moja el aceite agarrando una gamba y pedazos de ajo (es un bocado muy típico).

Con un par de variantes de cocinar, pero con una base igual de ingredientes,el ajo es el rey de este rico plato; de ahí su nombre: ajillo.

Ingredientes:


  • Gambas 750gr
  • Ajo laminado 10 dientes
  • Guindilla 2 un
  • Aceite de oliva 200c.c
  • Vino blanco 100c.c
  • Perejil picado c/s
  • Sal c/s

Elaboración:

jueves, 18 de agosto de 2016

Hoy Cocinas Tú: Cuscús con verduras y mejillones

Una comida de verano sana y nutritiva, y que se puede hacer en menos de media hora es este Cuscús con verduras y mejillones. La elaboración, además de rápida, es muy sencilla, así que toma nota de la receta paso a paso y disfruta de un plato rico y recién hecho, no hay excusa para no disfrutar de la comida casera.

Preparar un cuscús, con el grano precocido, que es el que encontramos normalmente en el supermercado, es muy sencillo y rápido, pues se rehidrata en cinco minutos aplicándole un caldo caliente. Además se suele acompañar con hortalizas, tanto cocinadas como crudas, siendo esta última la opción más apetecible en verano, muestra de ello es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel.



Su propuesta se completa con unos mejillones que abre con un poco de vermut, con ello se dispone de una comida casera recién hecha que además de satisfacer al paladar, cumple con buena parte de las necesidades nutricionales de una comida, siempre que se surta de las cantidades necesarias para cada persona. Si les apetece probar este plato, a continuación pueden tomar nota del Cuscús con verduras y mejillones, sin olvidar que el origen de los productos sea, preferiblemente, el más próximo a vuestra zona.

Ingredientes (2 comensales)

sábado, 6 de agosto de 2016

#sabadodeescuela Gastronomía, Camarones con mango

Si estás buscando una receta tropical con mariscos ¡llegaste al lugar correcto!


Ingredientes para 4 porciones

  • 250 gr de camarón tigre
  • 400 gr de mango en julianas
  • 4 cebollas blancas en julianas
  • 2 c/raditas de jengibre rallado
  • 1 c/rada de azúcar
  • 1 c/rada de harina
  • 3 c/radas de aceite
  • ½ taza de apio en julianas

Salsa:


  • 2 c/raditas de maicena disueltas en ½ taza de caldo de pollo
  • 2 c/radas de vino blanco seco
  • 1 c/rada de salsa soya
  • 1 c/rada de ajonjolí
  • 2 c/raditas de vinagre blanco
  • 2 c/raditas de azúcar

Preparación: 

sábado, 16 de julio de 2016

Langostinos de la inclusa, gambas del hospicio #españa

El crítico gastronómico Caius Apicius habla de la importancia de conocer los apellidos de los crustáceos que compramos en los supermercados y pescaderías.

Hace un siglo, tanto doña Emilia Pardo Bazán ('La cocina española antigua') como Julio Camba ('La casa de Lúculo') escribieron encendidos elogios de los langostinos, aunque no esté muy claro a qué crustáceo se refería exactamente la condesa y el cronista arosano matizase que, de todos modos, no valía la pena preocuparse por los langostinos mientras hubiese langostas.

Los langostinos de calidad admiten numerosas preparaciones, ya sean en ceviche, a la plancha o con pasta.


En todo caso, los langostinos eran un marisco muy apreciado. Lo siguieron siendo mucho tiempo. La gente, eso sí, les ponía apellido: era importante. De Sanlúcar de Barrameda. De Vinaròs. Del Mar Menor. Daba caché. Con las gambas pasaba -pasa aún- tres cuartos de lo mismo: en gamba blanca, decir Huelva es decir mucho; en gamba roja, Dènia, Garrucha, Palamós... Crustáceos aristocráticos.

viernes, 15 de julio de 2016

Recetas para preparar comidas con cerveza


Quién dijo que la cerveza es solo para tomarla? Tu Día te propone usarla como un ingrediente más en la preparación de distintas comidas. ¡Animate!

Al tradicional "¿nos tomamos una cervecita? ahora deberíamos agregarle "¿comemos un plato hecho con cerveza?. Si eres de los que les gusta innovar en la cocina, estas recetas son para ti.

La sommelier, cocinera y bartender María Laura Ortíz utiliza a la cerveza como ingrediente, te comparte dos de sus preparaciones preferidas.

Bondiola Stout



Ingredientes (para cuatro porciones)


  • 400 g de bondiola de cerdo
  • 150 cc de cerveza Stout
  • 150 g de hongos fileteados
  • 50 g de aceitunas negras
  • Mix de Verdes
  • 150 g de queso tipo brie (o de cabra)
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y ají picante

Preparación:

viernes, 17 de junio de 2016

#ViernesCervecero #Receta de tacos de camarón para acompañar con cerveza, vino o margaritas

Estos tacos de camarón con ensalada de repollo te van a transportar a la playa

Estos tacos de camarón te van a sorprender.

Si has estado en alguna playa, sabrás que los tacos de mariscos son una delicia que no se deben pasar por alto.

El camarón de los tacos está marinado en tequila y limón verde. (TNS/Bill Hogan)


Lo mejor es que son saludables pues tienen mucha menos grasa que unos tacos de tripitas o al pastor.

Y lo mejor es que la puedes acompañar con una cerveza, preparar unas margaritas o hasta sorprender a tu familia o invitados al servirlos con vino blanco. Cualquiera de las combinaciones funcionan de maravilla.

Tacos de camarón con ensalada de col


  • 1 libra de camarón mediano, pelado y desvenado
  • 1/4 taza de jugo de limón verde
  • 2 onzas de tequila blanco
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 chile jalapeño picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Tortillas

Para la ensalada de col:


  • 2 tazas de repollo morado rallado
  • 2 cebollitas verdes, picadas
  • 1 chile poblano, en tajadas finas
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/4cucharadita de sal

Preparación: 

sábado, 4 de junio de 2016

Marisco de Oriente, marisco de Occidente

Cada vez son más comunes en las rías Gallegas los cultivos de pepinos y orejas de mar, productos muy bien valorados en Asia que podrían suponer un importante beneficio.

Quienes han disfrutado, a cualquier edad, de la lectura de 'Veinte mil leguas de viaje submarino', de Julio Verne, recordarán que el capitán Nemo hace descansar su 'Nautilus' en el fondo del interior de la ría de Vigo, en Rande, para llenar sus arcas con el oro de los galeones españoles hundidos allí por la flota anglo-holandesa en octubre de 1702.

Feria del marisco en Galicia.Agencia Almozara


Que sepamos, es el único contacto de un personaje de Verne con las rías gallegas, en la que no es que abunde el oro hecho monedas o lingotes,pero sí el oro en forma de crustáceos y moluscos: el marisco. El marisco es uno de los grandes atractivos de Galicia: será raro que alguien viaje allá sin llevar in mente el deseo de darse un festival marisquero, deseo que comparten los gallegos que, a las primeras de cambio, organizan una mariscada para celebrar cualquier cosa.

lunes, 23 de mayo de 2016

El calamar, excelente sabor y muy saludable

El calamar, también llamado jibión, es un molusco cefalópodo que admite infinidad de preparaciones en la cocina, entre las que destacan: guisados en su tinta, encebollados, fritos y rebozados con pasta orly, las populares rabas. Rellenos de diferentes ingredientes y con una buena salsa densa son un plato irresistible incluso a los paladares más exigentes.

El calamar, uno de los productos más demandados en los mercados. -

Hay que destacar que los ejemplares más pequeños son exquisitos salteados con habitas, ajos tiernos y alcachofas. No obstante, para saborear un calamar de gran calidad lo ideal es a la plancha o la brasa, con un chorro de aceite de oliva, una picada de ajo, perejil y unas gotitas de limón.
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