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jueves, 7 de septiembre de 2017

#ALMUERZO #CERVEZA Mi receta de osobuco a la cerveza por Nicolás Suárez Colman

El joven abogado roquense afirma que esta comida requiere una cocción de tipo braseado, en olla de hierro. “Es una comida fuerte, potente”. El frío y los amigos son los principales ingredientes de este plato, invita.

Esta receta no tiene un origen claro pero sé que nace un día de mucha llovía y viento de invierno donde no había ganas de salir de casa para comprar para comer; así que ese día tomé todo lo que había en la heladera. Entre ellos unos porrones de cerveza negra stout artesanales, que con una olla y paciencia logró transformarse en esta delicia.

Básicamente es una cocción de tipo braseado, en olla de hierro. Es una comida fuerte, potente de digna de ser comida en invierno en esos días donde el frío puede más que cualquier voluntad. El frío y los amigos son los condimentos perfectos para esta comida que revaloriza los ingredientes básicos y no hace falta ser precisos en toda la receta ya que de una u otra manera pueden utilizarse los condimentos que cada uno guste más y en las proporciones en que uno les tenga aprecio. Otro dato importante es no temerle a las cantidades ya que la cocción larga reduce un montón el volumen.

Lo más importante de toda la receta es el armado previo, porque hay que tomarse el trabajo de limpiar y cortar todo para poder comenzar con la cocción, luego es cuestión de sentarse, esperar mientras los aromas invaden la cocina y nos adelantan lo que se viene



Ingredientes


4 porciones

  • 12 papines andinos
  • 3 Zanahorias grandes
  • 3 Cebollas blancas
  • 1 Rama de apio
  • 2 de puerro
  • 2 de verdeo
  • 4 dientes de ajo
  • 600 grs de osobuco limpio sin hueso, ni nervios
  • Pimienta de Jamaica c/n
  • Pimienta rosa a c/n
  • Sal marina en escamas c/n
  • Pimentón español dulce c/n
  • 1 guindilla (solo si gusta el picante)
  • Azúcar de mascabo dos cucharadas soperas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 atado de perejil
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 lt. de cerveza stout (esta cantidad va a depender del tamaño de la olla)


Primer paso el mise en place

miércoles, 30 de agosto de 2017

#ALMUERZO #RECETA Arrollado de calabacín, jamón y queso

Si te encantan el calabacín, esta receta es perfecta para ti porque está elaborada con esta verdura como ingrediente principal y, después, se rellena con lo que más desees. En esta ocasión nos hemos ido a un clásico, pues vamos a rellenar un arrollado de calabacín con jamón de York y queso emmental, aunque puedes utilizar el que tú desees, incluso mozzarella en hebras. El arrollado es sabroso y jugoso, repleto de sabor. ¡Te aseguro que nadie se resistirá a probarlo! Si quieres la receta, entonces debes seguir leyendo este post.

Imagen: Comparte recetas


Ingredientes


  • 2 calabacines
  • 3 huevos
  • 100g de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta negra molida
  • Lonchas de queso emmental
  • Lonchas de jamón de York

Elaboración paso a paso

viernes, 7 de julio de 2017

Tres recetas fáciles y económicas para cocineros inexpertos

Sobrevivir al primer año de universidad sin táperes de casa, con poco tiempo y bajo presupuesto es posible. Solo hay que hacer uso del recetario popular, y adaptarlo a nuestras necesidades.

Salir a estudiar fuera de casa es, prácticamente, el sueño de cualquier estudiante, pues significa que podrá gestionar su tiempo al completo sin tener que dar demasiadas explicaciones. Una ventaja bien grande que también conlleva algunos contras, como tener que organizar las coladas, la limpieza del hogar o la habitación, y planificar las comidas.

valeria_aksakova / Freepik


Puede que este último punto sea uno de los más complicados, pues hay que aprender a optimizar el tiempo ante los fogones y, aunque parezca obvio, a cocinar. Por eso, lo mejor, es empezar con platos sencillos (para huir de los precocinados) que pueden ayudarnos a sobrevivir un par de días (al menos hasta que se pueda volver a casa a por los táperes que han guardado con cariño los padres).

1. Arroz blanco con todo: un clásico que nunca falla (y dura varios días)

martes, 4 de julio de 2017

#Muffins salados de calabacín para un delicioso #desayuno

Aunque los muffin, magdalenas o cupcakes son conocidos más como postres, también puedes comerlos salados usando todo tipo de ingredientes. Lo que prepararemos ahora serán unos riquísimos muffins salados de calabacín, pero en RecetasGratis tenemos otras variedades como los muffins de brócoli o los muffins con salchichas.



La preparación de estos cupcakes salados es idéntica a la de los dulces, sólo cambia el sabor, porque hasta a la vista son muy parecidos. ¿Has probado muffin salados? Si tu respuesta es negativa, te aseguro estos te encantarán porque son simplemente deliciosos.

Estos muffins salados caseros también pueden llevar algo de queso, de esta forma los haremos aún más atractivos para los pequeños de casa.

Ingredientes para 6 raciones de Muffins salados de calabacín:

viernes, 30 de junio de 2017

Y para el #almuerzo: Salisbury steak o filete rus

El Salisbury steak, también conocido como filete ruso o hamburger steak, es una especie de croqueta o hamburguesa a base de carne picada de res o cerdo, que se hace de manera esférica y, después, se aplasta para formar un filete y hacerlo a la parrilla o frito. Usualmente se sirve caliente acompañado de salsas, verduras cocinadas al vapor y aros de cebolla. En España se suele acompañar con salsa de tomate frito. Este platillo se consume durante todo el año y se sirve a los comensales como segundo plato.



Ingredientes

500g de carne de res picada
2 dientes de ajo
70g de harina 0000
50g de cebolla
40g de miga de pan remojada en leche
1 huevo
Sal y aceite de oliva c/n

Elaboración paso a paso

martes, 27 de junio de 2017

Tortilla dulce con fresas y queso fresco

Con los huevos podemos hacer todo tipo de desayunos dulces, tortitas, creps, bizcochos, magdalenas… pero también se pueden hacer tortillas o huevos revueltos, por ejemplo, para ello sólo hay que endulzarlos como más nos guste, y acompañarlos bien. Un ejemplo y receta que compartimos con ustedes es la Tortilla dulce con fresas, queso fresco y chocolate, es un desayuno saludable, fácil de hacer y está delicioso.

Seguramente habéis escuchado en más de una ocasión que los huevos son una buena elección para el desayuno, y además de ser muy nutritivos resultan una opción fácil y rápida de cocinar. Lo normal es que el desayuno con huevos sea salado, sea haciendo una tortilla, unos huevos pasados por agua, unos huevos revueltos… Pues para cuando apetece más desayunar algo dulce, hoy os traemos otra opción para seguir disfrutando de los huevos, y no es haciendo unas tortitas o creps, simplemente es una tortilla dulce que acompañamos con fruta y queso fresco, y algo de chocolate…



Aunque quizás a primera vista, contemplando las fotos, no parezca un desayuno saludable, leyendo la receta de la Tortilla dulce con fresas y queso fresco verán que los ingredientes básicos son ideales para cualquier comida del día, huevos, fruta y queso fresco bajo en grasas. Luego cada cual puede endulzar con lo que considere más saludable o le guste más, que sobre esto hay bastantes divergencias. Y la parte chocolateada de este desayuno es sin azúcares, pero no es imprescindible, así que termina este desayuno como prefieras. 

Esperamos que les guste la idea.

Ingredientes (Por persona)


  • 1 huevo
  • 3 claras de huevo
  • c/n de endulzante o edulcorante al gusto
  • 4-5 fresones (según tamaño)
  • 1 c/s de requesón
  • bolitas de chocolate crujientes (sin azúcar)
  • salsa de chocolate ligera (ver receta)
  • unas hojas de hierbabuena.



Elaboración

lunes, 26 de junio de 2017

Un almuerzo diferente: Patatas rellenas de carne de res

Si estabas buscando una receta diferente para la cena, a continuación, te enseñaré a elaborar unas deliciosas patatas rellenas de carne de res. Su modo de preparación es muy simple y además lleva pocos ingredientes, por lo que estoy segura que muchos de ellos los tienes en tu casa. Con estas bombas de patata rellenas de carne lograrás una cena exquisita, tanto para grandes como para chicos. Si lo deseas puedes añadirle al relleno huevo picado, aceitunas y taquitos de bacón ahumado.

Imagen: Recetín

Ingredientes


  • 1 kilo de patatas
  • 500g de carne de res picada
  • Sal, orégano y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Harina 0000 c/n
  • Pan rallado c/n
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

domingo, 25 de junio de 2017

Estos deliciosos aros de cebolla apanados con queso en su interior te encantarán

¿Te gusta las entradas que te sorprendan? Hoy te presento una recet que te va a encantar, una manera diferente de interpretar los aros de cebolla.

Espero te guste y me dejes tus comentarios




Ingredientes: (5 personas)


- 1 cebolla
- 200 g de queso crema
- 100 g de corazones de alcachofa en conserva
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de ciboulette picado
- 80 g de harina
- 120 g de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Sal a gusto

Elaboración: 

domingo, 18 de junio de 2017

Tortitas caseras, perfectas para desayunar o merendar

Estamos acostumbrados a pedirlas en las cafeterías bien acompañadas de nata y sirope. Pero también podemos hacerlas en casa y darnos un festín siempre que nos apetezca

Hoy les traemos un desayuno –o merienda- muy de película americana y muy fácil y rápido de hacer. Se trata de las tortitas, pancakes o hotcakes, que pueden ser la solución perfecta para una de esas tardes de domingo en las que te apetece un capricho dulce.

Unas tortitas siempre vienen bien


Sus ingredientes son habituales de la alacena, por lo que será raro no tenerlo todo al alcance de la mano cuando queramos ponernos manos a la obra.

Preparación: 20 min Dificultad: fácil Unidades: 12 Coste: barato

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ sobre de impulsor
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 huevos
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

jueves, 15 de junio de 2017

Bibimbap: prepara la típica y deliciosa receta coreana

Este plato es sano, fácil y te encantará.

El bibimbap literalmente significa "arroz mezclado" o "comida mezclada" y es uno de los platos típicos de la comida tradicional coreana. Obviamente consiste en una mezcla de arroz blanco, huevo, vegetales y carne picada, aunque hay versiones de este plato que no contienen arroz.


Pese a que en apariencia es un plato con ingredientes comunes, la diferencia es la manera de prepararlos que lo convierte en una comida más que especial, mezclando lo salado y dulce, y la textura de los vegetales es crujiente y suave. La clave de este delicioso sabor son tres ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo y cebollín.

¿Pensabas que la comida asiática es muy difícil de hacer? Pues no tanto como crees. Esta receta es muy simple y sana y puedes prepararla en tu casa. Te sugerimos acompañarla con salsa picante.
Bibimbap

Rinde dos porciones
Receta de comedera.com

Ingredientes

miércoles, 14 de junio de 2017

Prepara papas rellenas con cebollín y tocino

Deliciosa y fácil ¿Qué mejor?

Siempre he creído que las papas son uno de los alimentos más nobles y versátiles que tenemos. Las amo.


Una receta fácil, ideal para hacer un almuerzo novedoso y solo necesitas las cosas que tienes en tu casa para preparar este delicioso plato.

Ingredientes


  • Tres papas medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cebollín
  • 1/2 taza de tocino
  • 1 y 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

miércoles, 7 de junio de 2017

¿Un buen almuerzo? Ñoquis de patata al fileto #receta

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana elaborada con patatas, aunque también pueden hacerse con batata, espinaca, calabaza, harinas, ricota, etcétera. Los acompañamientos de los mismos suelen ser salsa bechamel, mantequilla, salsa de tomate frito, queso parmesano rallado, hojas de salvia. Aunque son típicos de la gastronomía Italiana, existen platillos con una preparación similar en la gastronomía austriaca, húngara, alemana, rusa, eslovena, argentina, uruguaya, polaca, etcétera. ¡Vamos a por la receta de ñoquis de patata al fileto!



Ingredientes

Para los ñoquis de patata

  • 500g de patatas
  • 500g de fécula de maíz
  • 50g de queso crema
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa fileto
  • 800g de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

domingo, 4 de junio de 2017

Y para llevar al #trabajo: #Fideos chinos con #pollo

Presúmele a todos lo rico que comes con esta receta para llevar al trabajo.

Una pasta deliciosa y llena de sabor Aprende a preparar exquisitos fideos chinos con pollo y comparte con toda tu familia


INGREDIENTES (4 personas)


  • 200 g de fideos chinos (ramen)
  • 1/4 de Cebolla , finamente picada
  • 1 diente de Ajo , finamente picado
  • 1/2 pechuga de pollo con hueso
  • 1 rama de Perejil
  • 2 zanahorias , en julianas
  • 1 rama de Apio , fileteada
  • 2 cebollas cambray , fileteadas
  • 250 g de champiñones , fileteados
  • 1 manojo de Espinacas , lavadas y desinfectadas
  • 2 lts de agua
  • 1/4 de tz de Salsa de soya
  • 1 cda de Jengibre en polvo
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón para acompañar

PROCEDIMIENTO

Y para un #LunesSinCarne: #Hamburguesas de #Lentejas

Aprende a hacer una auténtica hamburguesa 100% vegetariana y sorprende a tus comensales. ideal para acompañar con patatas fritas.




Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:1

INGREDIENTES

  • 150 g de lentejas cocidas al natural caseras o de bote.
  • 1 cucharada de cebolla rehogada casera o en conserva.
  • 1 cucharada de almendras picadas
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Ajo
  • 1 pizca de curry

INSTRUCCIONES

Crea tú mismo un plato nutricionalmente correcto

Olvídate de la pirámide. Apréndete esta fórmula.

Seguramente cuando eras más pequeño te enseñaron lo que era la pirámide alimenticia o más de un nutricionista te ha dicho que debes incluir más de ciertos alimentos en tu dieta para respetar esta maldita pirámide. Me ha pasado.



No obstante, cómo llevar a la práctica esto durante el día parece ser más complicado o simplemente lo olvidamos. Esta nota de ElComidista explican cuál es la proporción del plato, específicamente el almuerzo, para que sea nutricionalmente correcto.

Picoteo con vegetales: un festival de color

Cuatro ideas para elaborar aperitivos con verduras y llenar la mesa de color y variedad

Las recetas vegetarianas cargan con el mito de ser "tristes", que apenas sacian el apetito, pero nada más lejos de la realidad. Las preparaciones con vegetales son muy variadas y coloridas, y hasta pueden ser contundentes. Utilizar verduras en la alimentación cotidiana es siempre una buena idea. Por ello, a continuación, se presentan cuatro propuestas para hacer unos aperitivos diferentes, basados en vegetales, aprovechando los alimentos de temporada.

Imagen: nilswey


1. Cremas y sopas servidas en vasitos, gran rendimiento y muy vistoso


Una idea muy útil para un picoteo informal es presentar las cremas y sopas en formato vasito, tipo degustación individual. Se pueden tener los vasitos preparados con antelación y servirlos como cremas frías o templadas o hacerlas al momento sirviéndolas en caliente y acompañándolas de algún elemento de guarnición como un salteado de verduras o con trocitos de panes fritos.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Un menú de Navidad light: cómo hacerlo 🌲🍴🍜

Trucos y recetas para preparar un menú navideño vistoso, sabroso y ligero

Las fiestas navideñas se asocian con comidas y cenas copiosas, pesadas y no siempre saludables. Pero esto no tiene por qué ser así. En nuestras manos está planificar con anterioridad el menú para que, desde los entrantes hasta el postre, se pueda disfrutar de una sucesión de platos ligeros. Tampoco hay que olvidar que las técnicas de cocción y las bebidas elegidas también desempeñan un papel muy importante. A continuación se explica cómo hacer un menú navideño light, con recetas prácticas para preparar en casa

Imagen: studioM


.Uno de los secretos para que el menú resulte ligero es controlar la técnica de cocción. Los alimentos cocidos al vapor y los hechos a la plancha aportan, por lo general, mucha menos grasa que las cocciones en salsa y los fritos, por ejemplo.

Además de tener en cuenta el diseño del menú, también se debe prestar atención a las bebidas que se toman en las comidas y cenas, ya que el aporte calórico de vinos, cavas y cervezas es muy alto. Es conveniente acompañar la comida principalmente con agua y degustar una copa de alcohol de manera puntual, en algunos momentos de la celebración.

Para ayudar a preparar un menú ligero y que sea vistoso, a continuación se recopilan varios ejemplos de recetas que pueden aportar ideas.

Entrantes ligeros

domingo, 21 de junio de 2015

¿El comensal no tiene quién le escriba?

Las cartas de los restaurantes ayudan al cliente a elegir qué es lo que le apetece tomar, sin embargo, estas guías culinarias están desapareciendo de muchos locales.
Las cartas en los restaurantes sirven para guiar al cliente y dejar en sus manos la elección final.
¿Cuánto tiempo hace que no recibe usted una carta?, y no hablo de las del banco o la compañía eléctrica. Una carta en la que le cuenten cosas, una carta agradable, de amistad, no digamos ya de amor. El género epistolar, como tantas otras cosas, ha sucumbido, liquidado por toda la gama de mensajería inmediata que ofrecen los avances tecnológicos.




Naturalmente, los cocineros viven en esta sociedad, y son un buen reflejo de ella. Han de estar al día. Será por eso que empiezan a brillar por su ausencia las cartas en muchos restaurantes, especialmente enaquellos cuyos fogones están a cargo de un chef de la clase de los mediáticos.

Echo de menos las cartas. Primero, por algo tan sencillo como mi capacidad de elección de un menú: prefiero ser yo, a estas alturas, el que decida lo que quiere comer; me he llevado ya suficientes sustos. Conste que durante mucho tiempo he sido de los que, al llegar a un restaurante, tras los saludos de rigor y el vistazo a la carta, cuando llegaba la pregunta de "¿qué vas a comer?" decía al chef: "Hazme tú el menú".

lunes, 26 de julio de 2010

MENU PARA NIÑOS CELIACOS

 
La celiaquí­a es una patologí­a que afecta a miles de niños y adultos en todo el mundo. Es por eso que desde nuestra página hacerdieta.com, hemos diseñado un menú apto para niños celi­acos. Por tanto ejemplo de lo que podría ser un menú en la dieta sin gluten sobre todo para niños celiacos, podría ser el que citamos a continuación:

  1. Primer plato:

  • Purés de verdura sin picatostes o puré de patatas.

  • Parrillada de verduras asadas o hervido de verduras.

  • Legumbres: Potajes de garbanzos, lentejas guisadas, judías, etc.
    Deben preparase sin chorizo ni morcilla, tampoco poner refritos con harina
    ni cubitos de concentrados de caldo para dar sabor, en su lugar se puede realzar
    el sabor con un poco de panceta y hueso de jamón.

  • Arroz a la cubana ( arroz blanco con tomate frito), paella, asegurándonos
    de que el colorante de la paella no lleve gluten.

  • Macarrones especiales sin gluten con tomate o con nanta y queso rallado.

sábado, 17 de julio de 2010

On Appétit: Un menú virtual en tu mesa (con video) Tomado de Engadget

 


Si bien no vamos a decir que nos incomoda usar simples menús de papel al visitar un restaurante, la idea de On Appétit es interesante e innovadora. Este proyecto, desarrollado por Aritz Villodas de la corporación tecnológica Tecnalia, permite que establecimientos hosteleros proyecten su menú en la mesa, con imágenes de cada plato proyectadas delante del hambriento comensal. Una webcam reconoce los movimientos de las manos de los clientes, para así navegar por el menú y escoger la comida, que a su vez es presentada en una lista para que cada persona sepa exactamente lo que está ordenando. Por ahora On Appétit no es más que un prototipo, que seguramente podrá ser desarrollado de una manera económica, porque eso de poner un proyector en cada mesa no suena muy barato. Por cierto ¿no te recuerda a lo que pretendía hacer Microsoft con el Surface?

[Gracias oakmusic]
[Video en YouTube]

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