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miércoles, 21 de junio de 2017

Vinos de altura

Dicen que si lo mejor está en el cielo… ¡Lo mejor es estar cerca!

¿Qué son los vinos de altura?, ¿Qué se entiende por un vino de altura?, ¿En qué parte se cultivan?, ¿Cómo es este vino y qué lo diferencia del resto?


En la vitivinicultura, la altitud y la latitud están profundamente ligadas entre ellas, son muchos los beneficios que aporta la altura a los caldos y uno de ellos es el efecto refrescante, debido a la mayor acidez de los inviernos largos y la diferencia térmica entre el día y la noche.

Existen muchos tipos de viñedos en el mundo, algunos tan especiales que se encuentran fuera de la llamada franja del vino ubicada entre los paralelos 30 – 50 grados latitud norte o sur. En los viñedos que se encuentran más cerca a las zonas del Ecuador donde los climas son más cálidos, usualmente las uvas maduran muy rápido, carecen de aromas y acidez, es por ello que se buscan los viñedos en zonas altas lo que ayuda a la producción de mejores vinos.

viernes, 26 de mayo de 2017

Cerveza de nopal mexicano conquista el mercado europeo #Mexico

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

El nopal, una planta maravillosa por sus propiedades nutritivas y medicinales, es el protagonista en la producción de Nopalea C, la primera cerveza en su tipo, con alto contenido de fibra y que puede ser consumida por personas diabéticas.

Foto: Tomada de Internet

Esta bebida actualmente se produce en República Checa, con el nopal que se cosecha en los campos de México, sin embargo, la empresa Nopalea busca que próximamente se pueda elaborar en el estado de Nuevo León.

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

jueves, 25 de mayo de 2017

Sietes datos que debes conocer del Tequila

Hay muchas cosas alrededor de la bebida nacional de México que no se conocen y que la hacen muy interesante

El tequila es la bebida bandera de México. Por su aroma y su especial sabor, es un invitado infalible cuando hay fiesta. A continuación, siete datos para conocer más sobre esta bebida:



HECHO DE AGAVE: El tequila se elabora a partir de la fermentación y destilación del corazón (piña) del agave, una planta de hojas gruesas y carnosas originaria de México. Existen unas 300 especies de la planta, pero para el tequila se usa sólo el agave tequilana Weber variedad azul.

DOS VARIEDADES: Aunque las marcas de tequila son numerosas, sólo existen dos tipos: el tequila elaborado cien por ciento de agave tequilana Weber variedad azul y el tequila regular, compuesto por al menos 51 por ciento de agave y el resto por otras fuentes de azúcares, como la caña.

martes, 2 de mayo de 2017

¿De qué es el Unicorn Frapuccino? Los baristas lo odian

Starbucks lanzó el Unicorn Frapuccino de colores inspirada en los unicornios, la cual se viralizó para fascinación del público pero que se gana el “odio” de los baristas que padecen hacer uno.

En Twitter es tendencia esta bebida y en otras redes circulan imágenes y preguntas de si podrán encontrar en su ciudad el nuevo batido, tortura de los baristas.

El Unicorn Frappuccino es un batido helado de vainilla y chocolate blanco con toques ácidos de siropes de mango y “fruta de la pasión” con dos variedades de polvo azucarado que en la empresa llaman “polvo de hadas”.



Según el cálculo que hacen en Buzzfeed, un Unicorn Frappuccino grande equivale a 59 gramos de azúcar, donde Gizmodo denuncia que son siete tipos de azúcar y sin café en todos los ingredientes.

La OMS recomienda sólo 25 gramos diarios de azúcar.

martes, 21 de febrero de 2017

Espumosa competencia #Mexico

Ya tienen sus tazas listas los 25 baristas seleccionados para participar en la séptima edición de la Competencia Mexicana de Arte Latte, que inicia el próximo jueves, en Expo Café y Gourmet.

25 baristas del País participarán en la séptima Competencia Nacional de Arte Latte. Foto: Carlos Figueroa


Los concursantes provienen de Estados como Veracruz, Quintana Roo, Querétaro, Estado de México, Aguascalientes, entre ellos la bicampeona nacional Miriam Aldana, de Lírico Café, en CDMX.

El ganador del concurso que finalizará el sábado 25 de febrero, tendrá la posibilidad de representar a México en el Campeonato Mundial de Arte Latte a realizarse durante junio de este año, en Budapest, Hungría.

viernes, 10 de febrero de 2017

Cinco datos sobre la cerveza

  • México está posicionado como el exportador de cerveza número uno del mundo
  • Los usos que le dieron a esta bebida a través del tiempo nos pueden dar una pista del porqué nuestra fascinación con ella

Una de las bebidas más queridas por los mexicanos tiene una larga historia que viene desde el antiguo Egipto, pasando por los mercaderes holandeses hasta llegar a la Nueva España.


Según el arqueólogo Patrick McGovern a los obreros que construyeron las pirámides de Egipto les pagaban con cerveza. EL INFORMADOR / ARCHIVO

La cerveza, sobretodo en nuestro país, se encuentra presente de manera continua. México está posicionado como el exportador de cerveza número uno del mundo, y la cerveza mexicana es reconocida a nivel mundial por su calidad.

Artesanal o comercial, la popularidad de esta bebida es innegable. Los usos que se le dieron a través del tiempo nos pueden dar una pista del porqué nuestra fascinación con ella.

Espiritual

viernes, 30 de diciembre de 2016

¿Por qué venden cerveza Noche Buena sólo en fin de año? 😕 🍺

La cerveza Noche Buena, del grupo Cuauhtémoc Moctezuma, se produce en México desde 1924 y se vende sólo a fin de año. 

"Noche Buena nace gracias a maestros cerveceros alemanes, fundadores de la cervecería en Orizaba, que comenzaron a elaborarla en pequeñas cantidades para su propio consumo durante las reuniones de nostalgia.
 

 Después como un obsequio para directivos y amigos llamado “reserva de la casa” y fue tanto el éxito que se comenzó a comercializar como una cerveza de temporada invernal. Fue entonces cuando recibió el nombre de Noche Buena", explicó la empresa en su página.

martes, 20 de diciembre de 2016

El sueño de todo amante del café #Mexico ☕ 💭

El olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. ¿Te imaginas todos tus días así? Ya existe una máquinas que te hará disfrutar plenamente una taza en la comodidad de tu casa.

En la mañana, al despertar, el olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. Imagine todos sus días así. Aunque la cafetera está en la cocina con sólo apretar un botón desde su teléfono celular o tablet se puede elegir entre una variedad de 12 especialidades. Mejor aún, al programarla su bebida favorita estará lista. Todo a un clic de distancia.

Despierta con aroma de café. (Especial)


Aunque el mercado de las cafeteras programables ya tiene varios años, el perfeccionamiento de sus funciones ha mejorado, así como su diseño y la calidad de las bebidas que preparan. En la época en la que reina la tecnología enfocada a mejorar la experiencia de los consumidores se privilegian las formas artesanales de hacer café.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Hotel Las Nubes de Holbox, paraíso donde el cielo abraza el mar te invita a recibir el 2017

Se acercan las vacaciones de fin de año, el momento justo de hacer un recuento de los logros y lo que dejamos para después, el espacio idóneo de recargar pilas para iniciar el 2017 y cumplir más sueños.

El Hotel las Nubes de Holbox es el lugar ideal para pasar está temporada en compañía de la familia, en pareja o con grandes amigos y disfrutar un clima tropical y vistas codiciadas.


Las Nubes de Holbox, es el único hotel que colinda con el inicio del área de protección de la flora y fauna Yum Balam (en lengua maya significa “Señor Jaguar”), de ahí que las playas vírgenes resulten ser únicas.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Astoria GastroBar: La calidez de los platillos en época de frío Menú de Invierno @AstoriaGB #mexico

La época de frío inicia en la Ciudad de México y en Astoria GastroBar nos preparamos para combatirlo con propuestas gastronómicas inigualables.

Nuestros platillos se vuelven más cálidos, en donde dejamos los sabores frescos a un lado e iniciamos con ingredientes que envuelven el paladar, dando un confort total.


El camote, humus, betabel, garbanzo, langosta, jaiba y cangrejo, son las estrellas en la mayoría de los platillos, en donde las cocciones lentas son la base principal de una carta de más de 20 platillos que se tendrán hasta finales del mes de Febrero del 2017.

Sin temor, dile sí al vino rosado

Hola amigos del vino. Feliz de poder estar nuevamente con ustedes en este espacio en el que quiero aprovechar esta columna para comentar un tema que me piden a menudo. Así que aprovecho el correo que me envía la señora Lucia Monforte, preguntando acerca del maridaje de algunos platillos con vino rosado.

Muchas veces, las personas por desconocimiento le temen al vino rosado. Es más, algunos me han confesado seriamente que creían que este tipo de vino se hace con las uvas globo rosadas del súper. Por supuesto que eso no es cierto y vamos a desmitificar estas falsas creencias con respecto al tema.

Fuente: elfinanciero.com.mx

Según los que conocemos algo del tema aseguramos que el vino rosado es un vino tinto con menos exposición del mosto o el hollejo.

La semana pasada hablaba sobre el método que se utiliza para preparar el vino, que comienza moliendo la uva con jugo, hollejo y granos que va todo junto para su fermentación.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

El Hotel Las Nubes de Holbox participa en la 5ta edición de la muestra gastronómica de Holbox: Comer Amar y Contemplar.

La Muestra Gastronómica se llevó a cabo del 10 al 12 de noviembre del presente año en la esplendorosa Isla de Holbox. Con eventos como este se busca sensibilizar a sus visitantes sobre el cuidado del medio ambiente con el tema de la Biodiversidad. 


La inauguración, enmarcada con la celebración del ROMPIMIENTO DEL PLATO fue presidida por el Lic. Carlos Manuel Joaquín González, Gobernador del Estado de Quintana Roo, El Lic. José Ignacio Peralta Sánchez, Gobernador del Estado de Colima, Ing. Rafael Pacchiano Alaman, Secretario del Medio Ambiente, el Lic. Pedro Joaquín Coldwell Secretario de Energía, entre otras personalidades de la cultura, política, gastronomía y mundo artístico.

En el evento participaron 12 restaurantes, entre ellos El Sabor de las Nubes con el Chef José Fernando Pérez Vera representando al hotel las Nubes de Holbox.

La muestra gastronómica es el evento del año ideal para saborear platillos tradicionales locales preparados a base de langosta, pulpo, róbalo, raya o corvina, además de poder disfrutar parte de la extensa herbolaria de Quintana Roo y de la botánica comestible que se utiliza en la gastronomía yucateca.

Este año el estado de COLIMA fue el invitado de honor pudiendo deleitar a los comensales con los platillos típicos de la región más representativos como:

martes, 22 de noviembre de 2016

Café Etrusca: Más de 20 años enseñando a catar buen café #México

El año de 1994 es el inicio de Café Etrusca, empresa 100% mexicana, que busca, el ofrecer la mejor calidad de café mexicano mediante cafeterías especializadas

Etrusca apuesta al desarrollo del sector de especialidad cafetero de México. La amplia experiencia y tiempo en el mercado, a hecho posible su vinculación con productores de muchas zonas del país, enfocándose en el café de alta calidad, lo que en otros países se conoce como Specialty Coffee, cafés especiales enfocados a los mercados exclusivos de las cafeterías Gourmet ó de Especialidad.


En la actualidad Etrusca cuenta con una cafetería propia, una planta de proceso de beneficio seco, una planta de tostado, dos centros de abasto (CEDIS) en Guadalajara y Ciudad de México, diez sucursales propias (CDMX, Guadalajara, Monterrey, Puebla, Xalapa, León, Querétaro, Tijuana y Guatemala) y 14 distribuidores y socios que cubren áreas en la Ciudad de México y otras ciudades importantes de provincia.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

El Gran año de Paulina Abascal: Dulces Besos en expansión #México

Después de haber cumplido 3 años en Parque Interlomas y un año en St. Regis, Paulina Abascal decide empezar un fuerte plan de expansión de sus tiendas ¨Paulina Abascal Pàtisserie¨, teniendo como objetivo principal: enamorar a la gente con sus productos.


Dos nuevos puntos de venta están por presentarse y mismos a los que se agregarán nuevos productos: los helados gourmet y malteadas, serán las estrellas.

El primero en aperturarse, tercero de la marca, será dentro de la nueva zona de Mundo E. La cuarta tienda estará ubicada en el nuevo centro comercial de Palmas, lugar en donde se podrá disfrutar de una muy buena taza de té o café y degustar postres al plato y de todo el gran surtido de productos que la Chef Paulina Abascal presenta.

sábado, 12 de noviembre de 2016

La Buena Barra: El mejor restaurante de Monterrey ahora en el Distrito Federal #Mexico

La Buena Barra surge como una nueva propuesta gastronómica de comida mexicana en una ciudad con reconocidos restaurantes que manejan dicha especialidad ,por lo que teníamos que dotar de una personalidad muy particular al espacio que ese iba a intervenir de manera que desde la primera visita se distinguiera de los demás, tanto arquitectónicamente como culinariamente.


Se quería generar dos espacios diferentes pero complementados, el interior es un espacio más formal, con techos bajos y colores cálidos, mantelería y vajilla que lo dotan de elegancia. La terraza, un espacio abierto y casual, que no deja de resultar acogedor, con música que ambienta y agrada al comensal, agregando valor a la experiencia de comer o cenar en el restaurante. Los elementos decorativos hacen referencia a diferentes elementos de la cultura mexicana desde la prehispánica en las grecas de las celosías, pasando por la indígena en la telas y colores, así como referencias coloniales en los ángeles que se encuentran en todo el lugar.

sábado, 29 de octubre de 2016

Para mis amigos de #México CÓMO HACER PAN DE MUERTO (PASO A PASO)

Prepárense porque les traigo la receta del pan de muerto y con fotos paso a paso de todo. Si no les gusta hacer panes porque sienten que no les van a salir anímense a probar esta receta.

Con paciencia les prometo que les va a salir riquísima. El tiempo de reposo es de 2-3 horas para que se vayan dando una idea.


No es complicado de hacer, es más que nada tardado pero nada como comer un pan de muerto recién hecho para celebrar nuestras tradiciones mexicanas. Cada parte del pan tiene su significado. Según la tradición la bolita de pan superior representa la cabeza, las canillas los huesos y el azahar el recuerdo de los fallecidos.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Lanzamiento - Dulces Besos para Niños, el quinto libro de Paulina Abascal #México

Una vez más, la chef Paulina Abascal –quien cuenta con una trayectoria de más de 25 años de experiencia en panadería, pastelería y repostería– sorprende con una gran dosis de ingenio al presentar Dulces Besos para Niños, su quinto libro publicado de la mano de Ediciones Larousse. 


Esta obra retoma la añoranza y experiencia que la chef obtuvo desde los 7 años en la cocina de su abuelita, espacio que describe como “un lugar mágico, donde siempre se descubría algo divertido”. A partir de ahí, se desdoblan pequeñas historias que Paulina comparte para hacer volar la imaginación de chicos y grandes, al tiempo que los motiva a plasmar sus ideas en la cocina.

martes, 4 de octubre de 2016

El Origen del Café

El café es un fruto que tiene un sinfín de historias y mitos acerca de cómo fue descubierto y sobre cuándo y cómo fue la primera vez que se consumió como el brebaje que hoy en día se conoce.

La historia más conocida y aceptada es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido tenía frutos parecidos a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía



Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de cómo se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brasas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.

Lo que se sabe con certeza es que los esclavos a los que se llevaba a lo que es hoy es Sudán, Yemen y Arabia a través del gran puerto de aquel entonces, Moca, sinónimo ahora con el café, comían la suculenta parte carnosa de la cereza del café. De lo que no cabe duda es que el café se cultivaba en el Yemen ya en el siglo XV y es probable que mucho antes también.

viernes, 23 de septiembre de 2016

Cuatro ingredientes naturales... las estrellas de la cerveza

Malta, agua, lúpulo y levadura son los protagonistas de esta bebida tan querida por los mexicanos

De acuerdo con la firma Kantar Worldpanel, experta global en el comportamiento del consumidor, México es el segundo mayor comprador de cerveza en Latinoamérica. En cuanto a los tipos, la empresa especificó en abril pasado que 92% del total de cervezas que se venden al año en el país es del tipo oscura; mientras que el 8% restante es clara.

El secreto del sabor y el color de una cerveza está en la cebada y el lúpulo que se utiliza para fabricarla. Foto: Especial.


LÍDER CERVECERO: México es uno de los cuatro principales exportadores de cerveza en el mundo. Los otros tres son China, Brasil y Alemania.

¿Sabía usted que el color de esta bebida se debe a la cebada? Guillermo Ysusi, maestro cervecero para Grupo Modelo (GM), detalló que este cereal, además de ser el ingrediente estrella de la cerveza, es el que da el color a la bebida.

Todo depende de su especie y del grado de tueste que tenga. Es decir, este cereal primero se remoja y se expone a ciertas condiciones de temperatura y humedad a fin de que germine. Enseguida se tuesta y como resultado surge la malta.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Ocho de cada 10 hogares prefieren el tequila, según una consultoría #México

Kantar Worldpanel México asegura que en el norte del país, el tequila se vende a un precio más alto.

El tequila fue la bebida más consumida por las familias mexicanas en el último año tanto en gasto como en volumen, ya que ocho de cada 10 hogares adquirió aproximadamente tres litros de esta bebida con un precio aproximado de 253 pesos.

Tequila Septiembre es el segundo mes del año, después de diciembre, en que los mexicanos compran más esta bebida. (Foto: iStock by Gettyimages)


El estudio lo hizo la empresa Kantar Worldpanel México con base en una metodología de paneles de hogares, la cual consiste en recabar información de los tickets de compra de cada familia.
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