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lunes, 7 de noviembre de 2016

Los 6 alimentos cotidianos más peligrosos

Un alimento saludable puede convertirse en un problema para la salud si se cometen errores de manipulación o por un consumo excesivo
Un mal lavado, una contaminación previa, una conservación defectuosa o un consumo excesivo pueden hacer del alimento más saludable el más peligroso. Y es que, a veces, un simple error puede tener graves consecuencias. Debe tenerse en cuenta que gérmenes como la Salmonella solo necesitan de 15 a 20 células en alimentos poco cocidos para provocar una intoxicación alimentaria o que una pequeña porción de comida con la toxina del botulismo puede provocar una parálisis. El artículo explica cuáles son los alimentos o preparaciones de alto riesgo y cómo una ingesta excesiva también puede convertirse en un problema.

Imagen: konejota


No todos los alimentos tienen el mismo riesgo. Que entren en una u otra categoría depende de distintos factores, como la propia naturaleza del alimento y las condiciones externas (tratamiento, conservación, etc.). Se consideran elaboraciones de alto riesgo las que no se someten a ningún tratamiento térmico, como salsa mayonesa o ensaladas. También debe tenerse en cuenta el riesgo higiénico-sanitario del alimento en origen, es decir, los alimentos crudos, tanto de origen animal (huevos, carne y aves, leche cruda y pescado) como vegetal (verduras y hortalizas), son de elevado riesgo. También es importante, como factor de riesgo, el grado de manipulación al que se somete el alimento en cuestión. Y es que para sobrevivir y proliferar, las bacterias necesitan unas condiciones ambientales concretas de temperatura, humedad, acidez o agua. En el campo de la alimentación, los patógenos prefieren productos con alto contenido de humedad y proteico, como carnes rojas, pollo, pescados, productos lácteos, marisco, arroz y pasta cocidos, y alimentos listos para consumir.
Seis alimentos cotidianos de alto riesgo

Estos alimentos, conocidos como de alto riesgo, tienen un grado de deterioro y alteración elevado, ya que en ellos las bacterias se multiplican con mucha más facilidad que en cualquier otro. Entre las enfermedades transmitidas por alimentos de origen bacteriano, las más frecuentes están provocadas por patógenos como Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Campylobacter, Shigella o Bacillus cereus. Se detectan sobre todo en:

lunes, 3 de octubre de 2016

Trucos para comer de tupper de manera saludable

Somos muchos los que, por circunstancias laborales, nos vemos obligados a comer o cenar a base de tupper. Aunque se suele pensar que comer fuera de casa equivale a una dieta monótona, aburrida e incluso perjudicial para nuestra salud, esto no tiene porqué ser así. Igual que cuando elegimos los platos de un menú cuando comemos de restaurante, debemos saber elegir y variar nuestra alimentación para que sea equilibrada y consigamos la energía y los nutrientes necesarios para continuar con nuestra jornada laboral.


Pero muchas veces el estrés, los madrugones y la falta de tiempo a la hora de cocinar hacen que elijamos opciones muy poco saludables: comida rápida, mucha grasa, platos precocinados y postres muy calóricos… olvidándonos de la fruta, la verdura, y sobre todo, las legumbres, las grandes olvidadas en estos casos.

¿Cómo podemos conseguir una dieta equilibrada comiendo de tupper?

domingo, 2 de octubre de 2016

Acelera tu metabolismo y quema 500 kcal por día sin esfuerzo

El metabolismo es una combinación de reacciones químicas que se generan en nuestro organismo y nos permiten todos los procesos que este mismo realiza. Uno de ellos es la asimilación de alimentos y otro la quema de calorías. Cuando el metabolismo es lento, ya sea porque el cuerpo se encuentra en reposo, o bien, por poca nutrición, el organismo ralentiza los procesos para ahorrar energía. Caso contrario, si comes bien en los horarios correspondientes, el metabolismo se mantendrá a un ritmo continuo y esto hará que pierdas peso. ¡Acelera tu metabolismo y quema 500 kcal por día sin esfuerzo!


Para acelerar el metabolismo, lo primero que debes hacer es cambiar la rutina y sustituir esos alimentos que no aporten nutrientes, por alimentos saludables que brinden vitaminas y minerales.

¿Qué hacer para acelerar el metabolismo?

lunes, 26 de septiembre de 2016

Nueve mitos sobre las grasas en la alimentación

¿Cuáles son recomendables? ¿Qué se debe mirar en las etiquetas de los alimentos? Un especialista en nutrición despejó las dudas e ideas más difundidas

Los consejos acerca de lo que vale la pena comer, o no, puede resultar agotador para un individuo. No sólo para aquellos que se disponen a bajar de peso, sino también para quienes deciden eliminar algunos alimentos de la dieta e incluir otros -a priori- saludables. Todos deben convivir con las opiniones de los que saben y los que no.

El exceso del consumo de "grasas buenas" también es perjudicial para la salud Crédito: Shutterstock
Las grasas -durante muchos años- han sido eliminadas por las personas de su dieta con el fin de llevar una vida sana. Pero, ¿es una decisión correcta?


La primera clave para no confundirse acerca de la elección es entender que la genética, el estilo de vida y otras causas específicas son las que determinan el plan alimenticio que debe seguir un ser humano. Investigadores de la prestigiosa Universidad de Harvard intervinieron para dar explicaciones lógicas sobre la utilidad y lo que realmente resulta ideal de los planes alimenticios de moda.

El primer interrogante que plantearon en el trabajo giró alrededor de las grasas, entendiendo que la mayor parte de las dietas se posicionan inevitablemente en uno de los dos bandos: las que las admiten y las que no.

lunes, 5 de septiembre de 2016

Si quieres mantenerte en forma ingiere alimentos #detox

Depúrate de toxinas con 6 simples y deliciosos alimentos que puedes incluir en tu dieta diaria

Una dieta depurativa correcta no implica dejar de comer durante todo un día, sino elegir alimentos que contribuyen a limpiar tu organismo.

Foto: Pexels


TOMATE


Asado o en ensalada, es una buena base (rica en vitamina C) para tus comidas depurativas.


ESPÁRRAGOS

Las claves de un buen desayuno según la ciencia

Un desayuno rico en proteínas es la clave para mantener la energía a lo largo de todo el día.
Comenzar las mañanas con una buena alimentación es fundamental para contar con la energía suficiente para cumplir con todas las obligaciones y desafíos que nos plantea el día a día. Por ello, un estudio dirigido por la investigadora Tanja Kral del Departamento de Biocomportamiento de Ciencias de la Salud de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Pennsylvania (EE.UU.) ha concluido que lo mejor para este objetivo es un desayuno rico en proteínas.


¿Qué clase de proteínas?


Un desayuno con la presencia de huevos, salvado de avena o jamón conforma un menú excelente, sobre todo para los más pequeños, evitando que a la hora del almuerzo tomen calorías de más y previniendo así la ola de obesidad que azota a todo el planeta.

lunes, 22 de agosto de 2016

Alimentarse bien, puro equilibrio

Comer no es solo necesario, también es una acción que genera placer: ese alfajor que se deshace en la boca cuando la galleta toca la lengua y el paladar y de pronto aparece el arequipe para completar el sabor.

No está mal el alfajor, sino el comerse cada uno de los que hay en la caja en una sola sentada, como dice el dicho.

El desayuno es una comida fundamental, no la omita. Incluya fruta, harina, lácteos. Lo importante es la porción, no exagere. Debe ser máximo una hora después de levantarse. FOTO SSTOCK


Alimentarse bien pasa por el equilibrio. No se trata de restringir o quitar. Magnolia Escobar Castrillón, nutricionista, dietista y magíster en Salud Pública, señala que es importante llevar una alimentación que tenga todos los grupos de alimentos.

¿Qué hay que tener en cuenta? Cinco consejos para la vida cotidiana. Tenga claro que hay requerimientos específicos.

No omita comidas y menos el desayuno

La salud ante todo: Consejos para leer las etiquetas nutricionales

No todos los productos ofrecen información clara y detallada sobre su origen o su composición nutricional
Ciertos aspectos de la legislación alimentaria no están muy especificados en el etiquetado. La información relativa al origen, el método de producción o incluso los ingredientes que contiene un producto no siempre se presenta a los consumidores. En ocasiones, esto es una clara vulneración de nuestros derechos, mientras que otras veces son sutiles triquiñuelas que se usan para evitar darnos la información completa. En el siguiente artículo ofrecemos algunos consejos prácticos para leer (y entender) mejor las etiquetas de los alimentos.

Imagen: BrianAJackson


Cuando se trata de etiquetas engañosas, hay al menos tres premisas que se cumplen en casi todos los casos. Para analizar qué pasa exactamente es importante tenerlas en cuenta. Son las siguientes:

lunes, 15 de agosto de 2016

Aperitivos en la playa, cuáles son buenos y cuáles no tanto

Como hemos visto en infinidad de ocasiones, el verano suele ser un momento de relax en todos los sentidos, incluido el cuidado de la dieta. Por ello en esta ocasión queremos hacer un repaso por la mayoría de bolsas de la playa que nos llevamos en verano, y de los aperitivos que solemos llevar en ella y de algunos de los mejores para calmar el hambre y la sed de la manera más saludable posible sin dejar de lado el disfrute.

Imagen | Jacob

Si nos paramos a analizar la bolsa o la nevera de los miles de personas que acudimos a la playa en esta época del año podemos ver que lo que predomina son los snacks fritos y salados de diferente procedencia, ya que las patatas fritas suelen ser la estrella, pero también aparecen en escena las verduras fritas, las palomitas de maíz industriales, los refrescos azucarados… Sea cual sea, a nuestro alcance tenemos otros aperitivos igual de ricos y mucho más saludables.

Las patatas fritas, un error

lunes, 8 de agosto de 2016

#lunessaludable Los cereales integrales reducen el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular

Según un meta análisis realizado por investigadores estadounidenses, el consumo de cereales integrales puede reducir hasta en un 23% el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares y un 20% el riesgo de mortalidad por cáncer. Ante estos resultados se recomienda que se consuman tres raciones diarias de grano entero (unos 48 gramos), para mejorar la salud a largo plazo y evitar una muerte prematura.

Una investigación llevada a cabo por expertos de la Escuela TH Chan de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos), concluye que consumir diariamente tres raciones de cereales integrales reduce el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares. Se trata de un meta-análisis en el que se revisaron varios estudios realizados en el Reino Unido, Estados Unidos y en los países escandinavos entre los años 1970 y 2010, estos estudios abarcaron un total 786.076 participantes.


Foto | Matt Buck


Los resultados obtenidos proporcionan un motivo más para que las personas incluyan el grano entero en su alimentación de forma regular como parte de una dieta saludable. Los expertos apuntan que aunque en la actualidad las directrices dietéticas ya incluyen en todo el mundo el consumo de grano entero, se considera que muchas personas no comen la cantidad suficiente para poder obtener los beneficios que brinda este alimento.

#lunessaludable Gastronomía para mejorar la nutrición

La alimentación ha estado presente desde que existe el ser humano; es un complejo conjunto de factores que involucra procesos biológicos, psicológicos y culturales, que nunca ha sido estático. Incluso en la actualidad la alimentación sigue cambiando constantemente, adaptándose a las diversas situaciones, ambientes, recursos, productos alimenticios y a las creencias que se tienen sobre ciertos alimentos.


La alimentación es también la forma mediante la cual el ser humano obtiene los nutrimentos que necesita para asegurar un óptimo crecimiento y desarrollo durante toda su vida. Estos nutrimentos provienen de los alimentos y son metabolizados dentro del organismo. Una nutrición adecuada le permite ser productivo en su entorno y aumentar la posibilidad de una buena calidad de vida en los años futuros, por ello en los últimos años, la alimentación ha tomado cada vez más un rol protagónico en la salud humana y el interés en este aspecto ha crecido tanto en la población como en las autoridades sanitarias.

Calorías y grasas saludables

Seguir una dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en grasas vegetales como el aceite de oliva virgen extra o frutos secos no conduce a un aumento de peso significativo en comparación con una dieta baja en grasa. Esta es la principal conclusión de un amplio estudio desarrollado en el marco de PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) que publicó este lunes la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology.



El informe sugiere que las directrices actuales de la salud que recomiendan una dieta baja en grasas y en calorías crean un miedo innecesario a las grasas saludables presentes en la dieta mediterránea, con conocidos beneficios para la salud. La acumulación de pruebas científicas sugiere que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios de los alimentos, sino que el énfasis debe estar en comer más calorías procedentes de frutas, frutos secos, verduras, legumbres, pescado, yogur, aceites vegetales ricos en fenoles (aceite de oliva virgen extra), y granos integrales mínimamente procesados; y un menor número de calorías procedentes de alimentos altamente procesados ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans. Las grasas vegetales, como el aceite de oliva o las que se encuentran en los frutos secos, son más sanas que las grasas animales que contiene la carne y los productos cárnicos procesados.

lunes, 18 de julio de 2016

Flexitarianismo: cómo es la corriente alimentaria que imponen los Millennials

Este régimen consiste en una dieta basada en vegetales, pero sin renunciar del todo a la carne. Cómo los jóvenes sub-30 generaron una propuesta alternativa, que busca cuidar tanto a la salud como al medio ambiente

La primera aparición real del vegetarianismo en el mundo como una corriente alimenticia en sí misma fue en 1971 cuando Frances Moore Lappé, una reconocida activista de la comida saludable, publicó su libro Dieta para un pequeño planeta. Allí, explicaba que las dietas basadas en carne podían ser perjudiciales para el planeta y el organismo, y describía las diferentes maneras posibles para reducir el desperdicio de alimentos para reforzar la sustentabilidad. Sus ideas no se tomaron en consideración en ese momento.Lappé estaba adelantada a su tiempo.

El flexitarianismo es una forma de adoptar una dieta vegetariana con consumo ocasional de carne (Shutterstock)

Después de 45 años estas cuestiones resurgieron y atraen a tantos seguidores como preocupan a muchos expertos. Las ideas de Lappé ahora se "reciclan" gracias a una nueva oleada de ciudadanos preocupados -especialmente Millennials-, que recurren a una alimentación libre de carnes rojas con el objetivo de proteger tanto su salud como el medio ambiente. Pero, esta vez, el impulso de este movimiento puede ser lo suficientemente fuerte como para lograr algunos cambios.

sábado, 16 de julio de 2016

6 pautas para mejorar tu relación nutrición - entrenamiento

Porque no solo de hidratos vive el corredor…
En muchas ocasiones hemos comentado que no existe un plan nutricional que pueda recomendarse a todos los deportistas, ni una dieta perfecta. Ante todo, hay que respetar el principio de individualización. La dieta debe cubrir las necesidades de energía y nutrientes que permitan al corredor mantener la salud y sostener el programa de entrenamiento que siga en cada momento de la temporada. Toma nota de estas seis consideraciones sobre la relación Nutrición-Deporte:

Seis pautas para mejorar tu relación Nutrición-Entrenamiento


▪ La deshidratación es el primer factor limitante del rendimiento,por lo que lo primero que el corredor se debe preguntar es: ¿Estoy bebiendo suficiente? ¿Estoy llegando a mis entrenamientos en un adecuado estado de hidratación? Muchas veces se hace todo bien y se pasa este factor por alto. Así, el que va con prisas y no tiene tiempo de pensar demasiado, llega al entrenamiento con una ligera deshidratación, que es un factor suficiente como para no rendir al máximo. Beber un mínimo de 1,5 litros de líquido al día más cerca de 1 litro extra por cada hora de entrenamiento puede cubrir las necesidades de la mayoría de los corredores.

lunes, 11 de julio de 2016

Un postre por la mañana para adelgazar

Aunque no te lo creas, incluir postre en el desayuno te ayudará a quitar unos kilitos de más.

Añadir un postre a tu desayuno te ayuda a perder peso a largo plazo, según investigadores israelís.

Un postre por la mañana para adelgazar


Las personas con sobrepeso que tomaron un desayuno rico en carbohidratos y proteínas, que incluía un postre, tenían menos ansia por la comida y más posibilidades de ceñirse a su dieta que aquellas personas que tomaron desayunos más ligeros.

domingo, 10 de julio de 2016

Los mejores alimentos para antes y después de hacer deporte

La alimentación está fuertemente relacionada con el deporte; nuestro organismo metaboliza los alimentos que ingerimos, los degrada y obtiene energía que empleará en los distintos procesos celulares, entre ellos la contracción muscular.



Conocer cómo afectarán los distintos alimentos a nuestro organismo nos ayudará a realizar una actividad física con menos dificultades, más profunda y evitando el mayor número de impedimentos que nuestro cuerpo nos crea. Tan importante cómo conocer que alimentos debes tomar, es saber en que cantidad debes hacerlo, por ello os acercamos en Medciencia los mejores alimentos para antes y después de hacer deporte.

Batidos proteicos

viernes, 8 de julio de 2016

La cerveza sube el colesterol: Verdad o Mito

El colesterol es uno de los problemas de salud que ha ganado mayor importancia en el terreno de salud

La cerveza es una de las principales cuestiones que pueden plantearse las personas que sufren esta condición, y es importante asesorarse bien sobre cuáles son los niveles normales de colesterol con el fin de no poner en riesgo nuestra salud.


Factores que aumentan el colesterol


El colesterol es una sustancia grasa natural presente en el organismo producida de forma interna por el propio organismo y que también es ingerida a través de los alimentos. Esta sustancia se encuentra en el cuerpo formando parte de membranas celulares, ácidos biliares, lipoproteínas y hormonas esteroideas. Cuando los niveles son superiores a los recomendados el motivo suele ser la existencia de depósitos de grasas en las arterias, algo que puede ser peligroso al derivar en enfermedades como la arteriosclerosis. Estos son algunos factores que aumentan el colesterol:

  • Obesidad o sobrepeso.
  • Exceso de azúcar y grasa en la dieta.
  • Sedentarismo.
  • Antecedentes familiares.
  • Tabaco y alcohol.
  • Algunas condiciones de salud.

El colesterol y la cerveza

lunes, 4 de julio de 2016

Lecturas nocturnas: Seis verdades amargas sobre los refrescos azucarados

Foodwatch Alemania ha puesto en marcha una campaña informativa para tratar de concienciar a los consumidores alemanes, en ella se muestran seis verdades amargas sobre los refrescos azucarados. Se relaciona el abuso del consumo de estas bebidas con el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, la mala salud bucodental, etc.

Hoy conocemos la campaña Seis verdades amargas sobre los refrescos azucarados puesta en marcha por Foodwatch Alemania, asociación sin ánimo de lucro que trabaja en defensa de los intereses y derechos de los consumidores alemanes, denunciando las prácticas deshonestas de la industria agroalimentaria. Con esta campaña se pretende concienciar a la población de los riesgos para la salud de abusar de este tipo de bebidas, la cantidad de azúcar que se puede consumir sobrepasa con creces las recomendaciones de la OMS.



La OMS aconseja que la ingesta diaria de azúcar no supere el 5% del total de calorías ingeridas, ya que con ello se aprecian beneficios significativos para la salud. Esta cantidad representa unos 25 gramos de azúcar o el equivalente a unas 6 cucharaditas de café, esta recomendación es para un adulto con un IMC (Índice de Masa Corporal) normal, por lo que para los niños la recomendación es menor. Y no se refiere sólo al azúcar, sino a todos los monosacáridos (como glucosa y fructosa) y disacáridos (como sacarosa o azúcar de mesa) que se consumen porque son añadidos por los fabricantes de la industria de los productos alimentarios y en las bebidas.

Coma saludable, un ingrediente a la vez

En asuntos como los cambios en la alimentación, suele ser más fácil adecuar una práctica a la vez que cambiar, por completo y desde cero, la forma como nos alimentamos.

Prefiera el yogur griego. FOTO Shutterstock

En ese sentido, en búsqueda de una alimentación más saludable, una recomendación general de diversos conocedores es comenzar por cambios pequeños, como reemplazar un alimento de su cocina por otro más saludable. 

Superalimentos: promesas que no se cumplen

Ciertos alimentos tienen fama de ser curativos, adelgazantes, antibacterianos, antioxidantes o anticancerígenos debido a su composición, pero es preciso tomarse con cautela esas promesas

En la actualidad, hay un creciente interés por saber cómo influyen ciertos hábitos de vida en el desarrollo o la prevención de las enfermedades. Esta curiosidad también alcanza a la alimentación. A veces, se otorga a ciertos alimentos poderes curativos, adelgazantes, antibacterianos, antioxidantes o anticancerígenos, debido a su composición. Se les conoce como "superalimentos". Pero ¿qué hay de verdad en estas afirmaciones? ¿En realidad son "super"? En el siguiente artículo se aborda si es correcta o no la información sobre los "superalimentos" que le llega al consumidor a través de anuncios publicitarios, herboristerías o Internet.

Imagen: 578foot


Superalimentos, a estudio


En algunas páginas de Internet, con poco rigor científico, definen a un "superalimento" como aquel que es rico en nutrientes muy beneficiosos para la salud y el bienestar. En general, se venden como panacea de alguna irregularidad fisiológica o como complemento idóneo para una correcta y adecuada alimentación. Entre los ejemplos más conocidos están las bayas goji, chlorella, quinoa, semillas de chía y el kéfir, unos productos alimenticios de moda que se publicitan como ricos en vitaminas.
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