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jueves, 19 de julio de 2018

Para un #ALMUERZO diferente: Brazo de gitano de patata #RECETA #NOVEDOSA

El brazo de gitano de patata es una preparación para quienes gustan de probar nuevas ideas, nuevos conceptos. En este plato se mezclan distintos ingredientes que aportan mucho sabor. La denominación del plato se debe (igual que ocurre en pastelería) a un acabado en forma de rollo, cortado después en rodajas y cubiertas con la salsa que se desee.

Recetas de Brazo de gitano de patata relleno de ensaladilla


El ingrediente principal, las patatas, son un alimento de mucha importancia pues aportan carbohidratos que aportan energía a nuestro organismo. Además, contienen vitamina C y B; la vitamina C es un antioxidante y la vitamina B favorece al metabolismo.

domingo, 3 de junio de 2018

¿De cuántas formas sabes cocinar una patata?

Es uno de los alimentos básicos de toda despensa, y son muchas las maneras de sacarle partido en la cocina.

La patata es uno de los productos más habituales de las cestas aragonesas, pues, además de ser un producto muy versátil que sirve de guarnición para innumerables recetas, es un tubérculo rico en hidratos de carbono, vitamina C, potasio y fibra imprescindible en una dieta equilibrada (siempre y cuando se consuma con moderación y evitando el exceso de frituras y procesados). Sin embargo, a pesar de la popularidad y las propiedades de esta delicia venida de América, no todo el mundo conoce las posibilidades de este básico de nuestra cocina, y lo condena siempre a ser el eterno acompañante de otras preparaciones. Pero no hay que perder de vista que la patata, bien cocinada y siempre en su punto, puede ser la protagonista indiscutible de la mesa.

Además de ser un producto delicioso se cocine como se cocine, las patatas son muy ricas en potasio.


La perfección de la patata...


  • Asada. Es una de las recetas más clásicas y fáciles que se pueden hacer con una patata, y permite, una vez lista, rellenarla de tantos ingredientes como cada comensal desee. Solo hay que precalentar el horno a temperatura máxima, mientras se aprovecha para lavar las patatas, envolverlas con papel de aluminio y hacerles una abertura en la que se puede introducir aceite de oliva o una pequeña cantidad de mantequilla, sal y pimienta. Después solo hay que meterlas en el horno un mínimo de media hora (si la patata es pequeña) hasta que tenga la textura deseada (lo mejor es ir pinchando la patata para comprobar su estado).

domingo, 29 de abril de 2018

Tres maneras simples de tunear la papa nuestra de cada día

Las papas van con todo, pero si te aburriste de las clásicas versiones fritas o al horno, puedes tunearlas con estos toques simples.

Las papas son una salvación, les gustan a todos y quedan bien en preparaciones tan diversas como fritas, al horno y hasta hervidas. Pero si te aburriste, podes darles una vuelta de tuerca de manera simple.



Papas con chedar, por Nadia Arce, chef de Buller


Si hay cerveza, que venga acompañadas de papas con chedar; aquí la receta:

Ingredientes:
  • Cheddar untable 1/2 kg
  • Cerveza lager/ rubia 150 cc
  • Cebolla 200 grs
  • Leche 100 cc
  • Sal 5 grs
  • Pimentón 5 grs

Procedimiento:

Cómo preparar las patatas fritas perfectas en cinco pasos

La primera regla, y una de las más importantes, es rechazar los productos congelados, pues es difícil conseguir que tengan la textura y sabor característicos de este tubérculo.

Son pocos los que se resisten a sus encantos: un dorado exterior que cruje al dar el primer mordisco y un interior suave y sabroso. Las patatas fritas son una delicia al alcance de todos que combinan a la perfección con platos de lo más variado, ya sean unas croquetas 'gourmet' de carabineros y alioli, un sándwich a la hora de la cena, unas costillas de ternasco de Aragón o con unos huevos rotos. A pesar de lo cotidiano de su consumo, es muy frecuente descubrir que las susodichas no son naturales, sino que proceden de una bolsa de congelados, pero, aunque cueste más preparar unas patatas fritas caseras, no hay que perder de vista que saben mucho mejor y que también son más saludables.

Las patatas fritas perfectas deben de ser doradas y crujientes por fuera, pero blandas por dentro.


Superada la amarga decisión de decir adiós a las cómodas patatas congeladas, llega el momento de diferenciar entre buenas y malas frituras, pues, por muy natural que sea una patata, si no se fríe bien, su sabor y textura distarán mucho de la perfección.

Para conseguir unas patatas fritas perfectas...

jueves, 28 de diciembre de 2017

Una alternativa para la cena de #NOCHEVIEJA: Lasaña de papas #RECETA



Suena perfecta como plato de fondo para despedir el 2017

Es que amamos la lasaña en todas sus formas y por supuesto también los tubérculos, entonces ¿por qué no comer ambos? Por eso esta receta no es un pastel en varias capas, es una lasaña de papas.

La preparación es sencilla, en tan sólo 5 pasos tendrás tu lasaña lista para servir. Puedes utilizar tus ingredientes preferidos para rellenarla, carne molida, pollo, o también vegetales como champiñones, tomates deshidratados, o todas las anteriores. 

chophappy.com

Receta de realsimple.com

Ingredientes


  • 5 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla picada
  • 1 paquete de espinacas
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 4 libras de papas en rodajas
  • 128 onzas de tomates
  • 4 onzas de queso mozzarella

Instrucciones

lunes, 18 de diciembre de 2017

Patatas crujientes al horno #RECETA saludable

Un acompañamiento perfecto para un revuelto de tofu y salteado de verduras o ensalada o para una buena hamburguesa vegetal.




Tiempo total:32 min.
Preparación:2 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES


  • 4 patatas medianas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

jueves, 12 de octubre de 2017

Y para el #almuerzo, una receta deliciosamente fácil: pastel de papa

Si deseas una deliciosa receta, fácil y económica para el almuerzo, te traje lo indicado. espero te guste, no dejes de comentarme tu experiencia.



Ingredientes para 6 porciones


  • 2 lb de papas
  • 2 tomates pelados y picados
  • Cilantro picado, orégano y tomillo
  • 1/2 lb de carne de res molida
  • 1 zanahoria pelada y picada 
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 c/radas de aceite
  • 1 c/rada de mantequilla
  • Sal y pimienta 
  • 1 cebolla picada
  • 1 clara de huevo

Preparación

jueves, 5 de octubre de 2017

Y para el #ALMUERZO: Papas chorreadas

Las papas chorreadas es un plato típico de la gastronomía de los departamentos colombianos de Cundinamarca y Boyacá. Existen diferentes variedades según los ingredientes que se utilicen en la elaboración.



Ingredientes:


  • 7 papas
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla larga
  • 1 tomate maduro pelado y cortado en cuartos
  • 1 pimiento rojo lavado y picado
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto

Elaboración:

domingo, 17 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA ¿Con hambre? Prueba estas 5 formas de preparar exquisitas papas fritas

Uno de los snacks más deliciosos puede ser degustado desde otros sabores. Conoce estas interesantes recetas.

Para muchos las papas fritas son uno de los snacks más adictivos. Ese exquisito sabor de una papa frita recién hecha es incomparable y por eso se convierte en un acompañamiento perfecto para diversos platillos.

Foto Por Shutterstock


Aunque parezca que estas tengan el mismo sabor y no exista una diferencia en su proceso de preparación, existen diversos tipos de papas fritas en el mundo gastronómico. Es evidente que el tipo más conocido son las papas fritas que se sirven en los establecimientos de comida rápida.

Compartiremos otra formas de sazonar y darle un gusto más atrevido a ese clásico snack. Prepárate para agregar ingredientes nuevos y divertidos cortes.


Papa frita clásica: siempre debes lavarlas y retirar toda la cáscara. Puedes envolverlas en harina para potenciar su textura crujiente. Debes ponerlas en una sartén con aceite caliente (a unos 180°) y cuidar de que no se quemen. Retíralas cuando veas un color dorado y escúrrelas. Están listas para que las degustes con aderezos. Esta versión tradicional nunca puede faltar.

domingo, 10 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA Cómo hacer papas "fritas" sin aceite ni freidora

¿La solución para evitar la freidora?

Tras la difusión de un estudio que demostró que comer papas fritas acorta la vida, un chef presentó otra opción para el acompañamiento más rico sin usar la freidora.



Tras la publicación de un estudio que demostró que comer papas fritas seguido acorta la vida, los amantes de este tubérculo quedaron desolados sin su guarnición predilecta. Pero en su auxilio llegó en forma de video de YouTube.

Si bien hacer papas al horno tarda mucho más que hacerlas fritas, Kenji López Alt, el chef del canal Serious Eats, mostró que es posible lograr los cuadraditos -o bastones- más crocantes, dorados y bien condimentados sin necesitdad de una freidora.

viernes, 25 de agosto de 2017

#GASTRONOMIA #TECNICAS Sobre las patatas fritas

Cuando se habla de la patata frita perfecta, los expertos se refieren a aquellas crujientes por fuera y jugosas por dentro que lucen un perfecto color dorado.

El daltonismo, como sin duda saben ustedes, es un defecto de la vista que consiste en no percibir determinados colores o en confundir algunos de los que se perciben; habitualmente, cuando pensamos en este problema, solemos limitarlo a la confusión entre verde y rojo, que puede acarrear muchos problemas para el desempeño de ciertas profesiones.

Lo bueno de las patatas fritas caseras es que prácticamente combinan con todo.


Pero hay más problemas en la percepción de los colores, y uno de ellos parece endémico entre los cocineros. Verán: ustedes están viendo un programa de cocina, e invariablemente el protagonista acabará diciéndoles que hay que dorar determinado producto, normalmente en la sartén. O, por hablar de uno de los casos más frecuentes, las patatas fritas, que deben quedar doradas y crujientes.

viernes, 21 de julio de 2017

Cómo hacer un #pure de #papas sabroso y cremoso [Novedosa técnica]

Puede que parezca el acompañamiento más fácil de cocinar, pero no es tan sencillo que quede con la consistencia deseada, ni que mantenga su sabor en el proceso.

El puré de papas debe ser uno de los platos más versátiles, confiables y fáciles de preparar del mundo, y aún así puede ser que salga chirle, apelmazado o soso. Para colmo puede ser que el tubérculo pierda su sabor en el proceso del hervor.



"Cuando hierves las papas en agua y después descartas el líquido, todo el sabor se va por el desagüe", explicó el chef Tyler Florence al sitio Popsugar. ¿La solución? Reemplazar el agua por leche o crema.

viernes, 14 de julio de 2017

Un platillo para el fin de semana: Papas rellenas

Para tener un plato completo se puede acompañar de ensalada



Ingredientes


  • 15 papas medianas
  • 3/4 taza de harina
  • 1/2 taza de leche
  • Sal a gusto
  • Queso
  • Carne picada y condimentada a gusto (sal, pimienta, huevo duro, morrón, etc)
  • Aceite para freír

Elaboración

lunes, 26 de junio de 2017

Un almuerzo diferente: Patatas rellenas de carne de res

Si estabas buscando una receta diferente para la cena, a continuación, te enseñaré a elaborar unas deliciosas patatas rellenas de carne de res. Su modo de preparación es muy simple y además lleva pocos ingredientes, por lo que estoy segura que muchos de ellos los tienes en tu casa. Con estas bombas de patata rellenas de carne lograrás una cena exquisita, tanto para grandes como para chicos. Si lo deseas puedes añadirle al relleno huevo picado, aceitunas y taquitos de bacón ahumado.

Imagen: Recetín

Ingredientes


  • 1 kilo de patatas
  • 500g de carne de res picada
  • Sal, orégano y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Harina 0000 c/n
  • Pan rallado c/n
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

domingo, 11 de junio de 2017

¿Son saludables las papas?

Sí, una simple papa al horno es un alimento sano, especialmente cuando se consume con su piel rica en fibra.

Pero debido a que su perfil nutricional y composición es diferente de otras verduras (tiene más almidón que las de hoja verde, por ejemplo), no debe ser el único vegetal en tu dieta.

Ahí está el detalle El problema con las papas se produce cuando se fríen en una gran cantidad de aceite, lo que aumenta significativamente las calorías, la grasa y el sodio. (Foto: Shutterstock)

Aunque las papas sean vistas como un alimento que engorda, una papa mediana, sin sal y cocida con piel tiene solo 160 calorías y es naturalmente libre de grasa y colesterol. Cada papa también contiene alrededor de 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína, lo que nos hace sentir llenos.

De hecho, la investigación sugiere que son preferibles a la pasta en términos de su capacidad para reducir el apetito después de consumirse.
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