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domingo, 1 de octubre de 2017

#TECNICASDECOCINA Pasta casera: 5 errores que no debes cometer

Las prisas y las temperaturas frías no son recomendables en la elaboración de la pasta casera

Elaborar pasta fresca casera es más fácil de lo que parece. Basta tener libres 30 minutos para poder hacerla con cierta tranquilidad y contar con una serie de utensilios que facilitarán el trabajo, como una máquina laminadora. Este artilugio ayuda a afinar la pasta y lograr un resultado satisfactorio, pero si no se dispone de él, se puede usar un rodillo de pastelería para ir laminando las porciones de pasta. A continuación se explica cómo se elabora la pasta casera y, muy importante, qué cinco errores se deben evitar.

Imagen: photooiasson


Cuando se fantasea con elaborar pasta casera, es común imaginar una cocina llena de harina, con tiras de pasta colgando por todas partes para que se sequen. Esta imagen se corresponde más al mito y a las películas italianas de los años 60 -con la mamma incluida- que a la realidad. No es para tanto. Los ingredientes básicos son harina y huevo. Y luego, si se quiere elaborar pasta con colores y sabores diferentes, entrarán en juego otros componentes como puré de tomate, jugo de remolacha, zumo de espinacas y hasta chocolate.
Cómo se elabora la pasta italiana casera.

domingo, 17 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA #Pasta casera: 5 errores que no debes cometer

Las prisas y las temperaturas frías no son recomendables en la elaboración de la pasta casera

Elaborar pasta fresca casera es más fácil de lo que parece. Basta tener libres 30 minutos para poder hacerla con cierta tranquilidad y contar con una serie de utensilios que facilitarán el trabajo, como una máquina laminadora. Este artilugio ayuda a afinar la pasta y lograr un resultado satisfactorio, pero si no se dispone de él, se puede usar un rodillo de pastelería para ir laminando las porciones de pasta. A continuación se explica cómo se elabora la pasta casera y, muy importante, qué cinco errores se deben evitar.

Imagen: hotooiasson


Cuando se fantasea con elaborar pasta casera, es común imaginar una cocina llena de harina, con tiras de pasta colgando por todas partes para que se sequen. Esta imagen se corresponde más al mito y a las películas italianas de los años 60 -con la mamma incluida- que a la realidad. No es para tanto. Los ingredientes básicos son harina y huevo. Y luego, si se quiere elaborar pasta con colores y sabores diferentes, entrarán en juego otros componentes como puré de tomate, jugo de remolacha, zumo de espinacas y hasta chocolate.
Cómo se elabora la pasta italiana casera

domingo, 10 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA Trucos de cocina: Hacer ravioli con una cubitera

Hay una solución para hacer y dar forma a unos ravioli aunque no se disponga del molde adecuado, bueno, en realidad hay muchas formas de hacerlos, pero hoy LEs traemos un recurso un truco de cocina, y es hacer raviolis con una cubitera, utilizándola como si fuera un molde o bandeja especialmente diseñada para hacer este tipo de pasta rellena.

Para los que nos gusta cocinar y disfrutamos mucho de un plato de pasta fresca rellena, hacerla en casa es un auténtico placer, podemos hacer el relleno que nos apetezca y con ingredientes de calidad, sea una buena carne, unas espinacas frescas y requesón artesano, unos boletus y trufa… pudiendo distinguir los sabores, e incluso algunas texturas si se desea. Hacer la pasta ya sabes que es entretenido pero fácil, sólo hace falta harina, huevo y sal, o si se hace pasta sin huevo, pues con agua. Incluso podemos hacer la pasta con otras harinas más nutritivas que la harina de trigo refinada.




Los raviolis son una de las variedades de pasta rellena más populares, y aunque entretenida, es muy fácil de hacer, aquí tenéis un ejemplo, nuestra receta de ravioli de carne y setas. Como verán, no hace falta ningún utensilio especial para hacerlos, aunque un cortador específico es muy práctico y también muy económico.

Pero en el mercado se pueden encontrar diversos utensilios de cocina para hacer ravioli casero con facilidad y rapidez, tanto de forma manual como con la máquina de pasta. No obstante, hoy queremos hablaros de un truco de cocina para hacer raviolis con un utensilio que todos tenemos en la cocina, y que imita a las bandejas o moldes para hacer esta variedad de pasta rellena, es una cubitera.

lunes, 4 de septiembre de 2017

#ALMUERZO Prepárate un platillo delicioso: Canelones rellenos de carne

Esta es una fácil receta para almorzar divino. Prepárala  y dime tus impresiones


Ingredientes:


  • 12 láminas de pasta 
  • 400 gramos de carne picada 
  • 250 gramos de salsa de tomate 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Sal al gusto 
  • Pimienta al gusto 
  • Queso rallado al gusto 
  • Aceite de oliva 

Ingredientes bechamel

martes, 15 de agosto de 2017

#GASTRONOMIA Aprende a preparar esta deliciosa #tarta de #pasta

La alternativa más conveniente y suculenta para cocinar rigatoni, o conocidos popularmente como “tubitos”.

Esta forma de cocinar pasta, es muy rendidora y es muy fácil de hacer. Sólo necesitas un molde redondo, o de la forma que más te guste y los ingredientes.

La idea es ordenar los rigatoni, o tubitos, de manera vertical para luego rellenarlos y cubrirlos de salsa de tomate, carne y queso. Rinde hasta para 10 personas, ideal para cuando tienes invitados a comer.
Pastel de pasta



Receta de onelittleproject.com

Ingredientes

  • 450 g de rigatoni (tubitos)
  • 1 frasco de su salsa de pasta favorita (aproximadamente 2,5 tazas)
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 450 g de carne molida o carne de cerdo molida
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 pote de requesón de requesón (o queso ricotta)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ a 2 tazas de queso mozzarella

Instrucciones

viernes, 7 de julio de 2017

5 consejos a considerar al cocinar pasta

Revisa esta lista de consejos para que te conviertas en el rey de la pasta sin mayores dificultades.

¿Hay algo tan simple de preparar y tan rico como la pasta? Aunque es simple de cocinar y por lo general, la elegimos cuando tenemos poco tiempo, debemos cuidar los pasos para lograr una rica pasta.

tasteandtellblog

En ocasiones nos resulta pasada de agua, recocida, o pegajosa, pero para evitar los clásicos errores de la cocción, te proponemos los siguientes consejos.

viernes, 23 de junio de 2017

Cómo hacer Ramen fácil y con poco dinero

El ramen no proviene de Japón, sino de China. Las versiones que explican cómo este antiquísmo alimento arribó al este país son muy variadas; unos apuntan que fue tras la apertura del comercio, otros que su origen se debe al consejo que dio un joven refugiado chino al feudal, Tokoguawa Mitsikuni, para que agregara ciertos condimentos a la sopa. Lo que es cierto es que este caldo de fideo fue metiéndose en las entrañas japonesas hasta ser parte de su cultura, tanto así que fue fundamental en la alimentación del país durante el siglo XX, sobre todo para la población más marginada.


En nuestros tiempos, encontramos este platillo en restaurantes y en sitios de comida rápida; sin embargo, a veces sus precios son excesivos y su preparación tan pobre, que gastar en comer fuera no resulta placentero ni deseable. Por ello, aquí te presentamos unas recetas sencillas y económicas que puedes tomar en cuenta para que lo prepares tú mismo:

jueves, 22 de junio de 2017

Macarrones con queso, un aliado para toda ocasión #Gastronomia

Como entrada, plato fuerte o acompañamiento, este clásico es un éxito garantizado en la mesa.

Es difícil no pensar en Italia cuando se habla de pasta, pero en el caso de los macarrones con queso, más que el origen del plato pesa el país que se ha ‘apoderado’ de él, lo ha introducido en sus tradiciones y lo ha popularizado entre su gente. Y sí, ese país es Estados Unidos.

No está muy claro el momento en el que esta preparación de macarrones se instaló en suelo norteamericano. Hay versiones que dicen que llegó con inmigrantes italianos a Connecticut y otras apuntan a que fue el propio Thomas Jefferson, en el siglo XVIII, quien, antes de ser presidente, anduvo por Francia e Italia ilustrándose para la política.

Foto: Chef Oropeza

Lo cierto es que la clave de la popularidad del ‘mac and cheese’ la tuvo Kraft, la poderosa compañía de alimentos, que en 1937 lanzó la caja con la receta y se convirtió en un producto insignia, que hoy vende seis millones de cajas semanalmente. Por supuesto, se trata de una versión rápida, a la que cualquier purista de la cocina criticará por su sabor y artificialidad.

Sin embargo, aquí le presentamos la receta ‘gourmet’ para hacer en casa un plato fácil y delicioso que, ya sea como entrada, plato fuerte o acompañamiento, nunca desentonará.

Ingredientes para una persona

miércoles, 21 de junio de 2017

Ravioles rellenos de queso, salsa de pesto y pollo: un sueño

Nadie puede resistirse a los tradicionales ravioles y mucho menos al pesto.

Los ravioles, o ravioli, son un tipo de pasta con forma cuadrada y rellena por lo general de ricotta, espinacas, o carne. Su historia se remonta a China y se dice que fue Marco Polo quien los llevó hasta el occidente y por eso que los conocemos hoy.

thetravelingtable.com

Con el tiempo este platillo se volvió tradicionalmente italiano, pero se han difundido por el mundo y por ejemplo en Argentina es uno de las pastas más típicas, hasta Jorge Luis Borges los comía.

¡Anímate y prepáralos siguiendo los pasos a continuación!

domingo, 11 de junio de 2017

Y para el #LunesSinCarne: Canelones de verduras

Incorporar verduras congeladas a la alimentación diaria ayuda a reducir el coste del carrito de la compra y a llevar una dieta sana. De hecho, el consumo de frutas y verduras ocupan el segundo puesto en importancia en la pirámide alimenticia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se deben comer, al menos, cinco piezas o porciones —o 400 gr— de frutas y verduras al día, lo que supone la base de una dieta saludable y una buena forma de prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.



Ingredientes

  • 16 láminas para canelones
  • 1 cebolla congelada (300 g)
  • 2 cucharadas ajo picado
  • ½ bolsa de zanahorias congeladas, en rodajas (400 g)
  • 100 g de judías verdes congeladas (bolsa de 450 g)
  • 60 g de coliflor congelada (bolsa de 600 g)
  • 100 g de guisantes congelados (bolsa de 300 g)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la bechamel

  • 2 cucharadas de harina
  • ½ l de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso rallado

Elaboración de los canelones

lunes, 15 de mayo de 2017

8 errores imperdonables que cometes al cocinar pasta

¡Evita estos errores y, aprecia mejor el sabor y la textura de la pasta!

Uno de las opciones más prácticas para cocinar son las pastas, es un recurso fácil y rápido. Así no seas un experto en la cocina, una pasta seguro será el platillo indicado. Sin embargo, no podemos hacerla de cualquier modo, así que debemos evitar cometer algunos errores al cocinar pasta. Chequea estos y evítalos:



POCA AGUA


La pasta debe ser cocida con agua abundante agua, ya que necesita espacio para moverse y lograr una cocción perfecta, además el agua evitará que la pasta se pegue a la olla.

ECHAR SAL AL AGUA

lunes, 1 de mayo de 2017

Lo que no debes hacer bajo ningún concepto al cocer la pasta

Desde 'spaghetti y 'gnocchi' hasta 'fusilli' o 'pappardelle'. Existen más de un centenar de formas y tipos de pasta, pero, ¿cómo cocinarla bien?

Una de las obsesiones cuando cocinamos pasta es que no se pegue en la cacerola. Aunque muchos piensen que hacer un plato de macarrones es sencillo, lo cierto es que cocinar este plato tiene su aquel. Todo el mundo puede ponerse a hacerlo y parecerá fácil, pero la pregunta es: ¿quieres que te salga perfecto?

Remuévelos para que no se peguen. (iStock)

La creencia generalizada de que echar un chorrito de aceite de oliva al agua hará que no se peguen a la olla es un error garrafal ya que consigues crear una película impermeable que impedirá que la salsa que prepares para el plato no se agarra como debiese.

Adiós al aceite de oliva

martes, 18 de abril de 2017

#Receta de Rib-eye en adobo de café y chile con pasta en salsa de yogurt y cilantro

Una de esas combinaciones que quizás no imaginas lo sabrosas que pueden ser. Lo increíble es que la harás tu favorita y sorprenderás a todos en la casa con algo fuera de lo común, económico e increíblemente fácil de preparar. Aunque con el corte rib-eye (entrecot o filete de ojo) es con el que mejor queda, también puedes usar bife de chorizo (new york strip), chuleta de cerdo o de cordero. La pasta también la puedes sustituir por la que tengas en casa, sólo recuerda que el fideo es el más rápido de hacer y el que más rinde así que si usas otra, aumenta la porción y cocina por unos minutos más.


Tiempo: 20 minutos

Rinde: 2 porciones

Lo que debes tener:


Para la carne y el “rub” o marinado seco:

  • 1 1/2 libra de rib-eye steak
  • 1 1/2 cda. de café en polvo (molido)
  • 2 cdtas. de chile en polvo o 1 cda. de pimentón (paprika) dulce
  • 1 cda. de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Para la pasta:

  • 5 oz. de pasta cabello de ángel corta (fideo corto)
  • 7 oz. de yogurt griego
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile serrano sin venas ni semillas (opcional)
  • Sal a gusto

Lo que debes hacer:

lunes, 17 de abril de 2017

¿La pasta engorda? 5 mitos sobre este alimento

¿Pasta? No, gracias. Aquí te damos algunas razones para que no descartes las pastas de tu dieta diaria.

Tallarines verdes y bistek apanado, fettucinis a la huancaína y milanesa de pollo, sopa seca de gallina son algunas de las deliciosas fusiones de la gastronomía ítalo-peruana, además de ser platos con los que muchos hemos crecido. ¿Pero son opciones saludables de verdad? ¿Hay forma de consumir pasta sin engordar?

Los especialistas afirman que es mejor consumir pastas durante el almuerzo.


Pensando en resolver esta última interrogante es que el 2016, el Instituto Mediterráneo Neurológico (Neuromed) realizó un estudio en el que participaron 23.000 italianos, amantes de las pastas por excelencia. Los expertos analizaron detenidamente las medidas de estas personas: peso, altura, índice de masa corporal (IMC) -la relación entre el peso y la altura que se utiliza para determinar si una persona tiene sobrepeso o es obesa-, y lo han confrontado con sus hábitos alimenticios.

TODO ESTÁ EN EL EQUILIBRIO

viernes, 24 de febrero de 2017

Y para la cena: ¿Pasta con cerveza? Tienes que probar esta delicia…¡ñam!

La pasta es una de las comidas más populares, sobre todo entre los jóvenes que viven solos y que no disponen de tiempo para cocinar. Por ello, cualquier receta de este tipo, que además de ser deliciosa consiga sacarles de este embrollo, será bien recibida.


Por eso hoy queríamos compartir con vosotros una receta que no os llevará más de 15 minutos, que precisa de pocos ingredientes, y que además sale muy económica y está buenísima. ¿Queréis saber cuál es? Tomad nota porque esto es lo que vais a necesitar:

Ingredientes:

  • 225 gr. de pasta
  • 6 salchichas italianas cortadas en rodajas y previamente cocidas
  • 425 gr. de tomates cortados y pelados
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 450 ml. de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Cebollas verdes troceadas para decorar (opcional)

Preparación

jueves, 16 de febrero de 2017

Ñoquis rellenos con salsa de queso de cabra y tomate seco

Los gnocchi o ñoquis rellenos son uno de los productos que podemos tener en el frigorífico como recurso para el día que tenemos poco tiempo o pocas ganas de cocinar, sólo hay que cocerlos y preparar una rica salsa para acompañar. La propuesta que less hacemos aquí es acompañar unos ñoquis rellenos de pesto con deliciosa salsa de queso de cabra y tomate seco en aceite, el resultado es exquisito, por lo que es muy fácil que se convierta en un plato habitual en vuestro recetario.

Hoy traemos otra de esas recetas rápidas y ricas a las que se puede recurrir cuando se tiene poco tiempo para cocinar y la despensa no demasiado surtida, o sí, porque cuando pruebes este plato de Ñoquis rellenos con salsa de queso de cabra y tomate seco, puede convertirse en uno de los que te guste comer de vez en cuando, pues está delicioso, así que no hace falta encontrarse en la situación antes indicada.




En media hora, o menos podrás preparar una rica salsa de queso de cabra y tomate seco en aceite con la que aderezar unos ñoquis rellenos, estos llevan pesto, y quedan de maravilla. Pero esta salsa también puede ser ideal para los ñoquis de patata normales, incluso para un plato de pasta, como podrás imaginar. Si te apetece probar la receta de Ñoquis con salsa de queso de cabra y tomate seco o alguna variante, toma nota de la elaboración a continuación.

Ingredientes (4 comensales)


1 chalota, 400 gramos de leche evaporada, 100-120 gramos de queso rulo de cabra, 6-8 tomates secos en aceite de oliva virgen extra, ½ c/c de chipotle en polvo (opcional), 4 puñados de canónigos, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra, 500 gramos de ñoquis rellenos de pesto.

Elaboración

lunes, 6 de febrero de 2017

Y para un almuerzo sin carne: Spaguetti con albóndigas veganas #RecetaVegetariana 🍝 🥗

Receta vegana del plato de las películas con cena romántica de spaguetti con albóndigas, como en la Dama y el Vagabundo 😋




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4



Ingredientes


  • 230 gr de tempeh
  • ¾ tza pan rallado
  • ½ tza de cebolla finamente picada
  • 1 cda de semillas de lino molidas
  • 3 cdas de agua tibia
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de salsa Worcestershire vegana
  • 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de tomillo fresco picado
  • ½ cdta de sal marina
Otros ingredientes:

  • Tu salsa de tomate preferida
  • Spaguetti cocidos (para 4)

Preparación:

viernes, 3 de febrero de 2017

#Pizza a la boloñesa con crostata de fusilli, #receta para disfrutar con #cerveza 🍕🍺

El fusilli, refusil o fuchile, es una pasta de aproximadamente 4cm de largo que cuenta con una forma helicoidal. Suele elaborarse en diversos colores mediante el agregado de verduras y frutas como zanahorias, espinacas, etcétera. Si deseas crear una receta diferente que sorprenda a todos tus amigos y familiares, a continuación, te dejo el paso a paso para hacer pizza a la boloñesa con crostata de fusilli.
Ingredientes

Imagen: Maru Botana

Ingredientes:


Para la crostata de pasta

  • 2 tazas de fusilli secos
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano

Para la cubierta
  • 250g de carne picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 30g de hongos secos
  • 1 lata de tomates
  • Mezcla de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo, etc)
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 taza de mozzarella en hebras
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

jueves, 26 de enero de 2017

2 recetas frescas y fáciles para hacer con pasta 🍝 🍽️

Prepara tu almuerzo o cena en pocos minutos siguiendo los paso a paso que vas a encontrar en esta nota.
¿Pasta comenzando el año? Sí, la época del año no es un impedimento para comer un buen plato de fideos. Para nada de salsas pesadas que obligan a la siesta. En esta nota, vas a encontrar dos recetas de Wakas para disfrutar en las jornadas estivales. Como yapa, son una forma de probar sus productos gluten free. Pastas para todos en cualquier momento.



¡A cocinar!

Fusilli a la capresa

Ingredientes (4 personas)


  • 250 gr de pasta fusilli de amaranto wakas gluten free o la pasta de tu preferencia
  • 2 tomates cortados en cubos medianos
  • 1 bola de mozzarella fresca de búfala cortada en cubos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de orégano
  • c/n sal y pimienta
  • 4 hojas de albahaca

Preparación

lunes, 19 de diciembre de 2016

#Veganos #comida Vegetariana Pasta sencilla con tomates y champiñones 🍝🍳🍽

Un plato sencillo y reconfortante. Rápido de hacer, saciante y muy rico.



INGREDIENTES


  • 4 raciones de pasta, unos 300 gr. (puedes usar pasta integral)
  • 1 paquete de tomates cherry (unos 250 gr.)
  • Un paquete y medio de champiñones (unos 350-400 gr.)
  • ½ paquete de espinacas (unos 100 gr.)
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cdtas rasas de pasta de tomate
  • 2 cdtas de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de copos de chile
  • 1 cdta de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Opcional - ½ limón

INSTRUCCIONES

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