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lunes, 15 de mayo de 2017

8 errores imperdonables que cometes al cocinar pasta

¡Evita estos errores y, aprecia mejor el sabor y la textura de la pasta!

Uno de las opciones más prácticas para cocinar son las pastas, es un recurso fácil y rápido. Así no seas un experto en la cocina, una pasta seguro será el platillo indicado. Sin embargo, no podemos hacerla de cualquier modo, así que debemos evitar cometer algunos errores al cocinar pasta. Chequea estos y evítalos:



POCA AGUA


La pasta debe ser cocida con agua abundante agua, ya que necesita espacio para moverse y lograr una cocción perfecta, además el agua evitará que la pasta se pegue a la olla.

ECHAR SAL AL AGUA

lunes, 1 de mayo de 2017

Lo que no debes hacer bajo ningún concepto al cocer la pasta

Desde 'spaghetti y 'gnocchi' hasta 'fusilli' o 'pappardelle'. Existen más de un centenar de formas y tipos de pasta, pero, ¿cómo cocinarla bien?

Una de las obsesiones cuando cocinamos pasta es que no se pegue en la cacerola. Aunque muchos piensen que hacer un plato de macarrones es sencillo, lo cierto es que cocinar este plato tiene su aquel. Todo el mundo puede ponerse a hacerlo y parecerá fácil, pero la pregunta es: ¿quieres que te salga perfecto?

Remuévelos para que no se peguen. (iStock)

La creencia generalizada de que echar un chorrito de aceite de oliva al agua hará que no se peguen a la olla es un error garrafal ya que consigues crear una película impermeable que impedirá que la salsa que prepares para el plato no se agarra como debiese.

Adiós al aceite de oliva

martes, 18 de abril de 2017

#Receta de Rib-eye en adobo de café y chile con pasta en salsa de yogurt y cilantro

Una de esas combinaciones que quizás no imaginas lo sabrosas que pueden ser. Lo increíble es que la harás tu favorita y sorprenderás a todos en la casa con algo fuera de lo común, económico e increíblemente fácil de preparar. Aunque con el corte rib-eye (entrecot o filete de ojo) es con el que mejor queda, también puedes usar bife de chorizo (new york strip), chuleta de cerdo o de cordero. La pasta también la puedes sustituir por la que tengas en casa, sólo recuerda que el fideo es el más rápido de hacer y el que más rinde así que si usas otra, aumenta la porción y cocina por unos minutos más.


Tiempo: 20 minutos

Rinde: 2 porciones

Lo que debes tener:


Para la carne y el “rub” o marinado seco:

  • 1 1/2 libra de rib-eye steak
  • 1 1/2 cda. de café en polvo (molido)
  • 2 cdtas. de chile en polvo o 1 cda. de pimentón (paprika) dulce
  • 1 cda. de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Para la pasta:

  • 5 oz. de pasta cabello de ángel corta (fideo corto)
  • 7 oz. de yogurt griego
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile serrano sin venas ni semillas (opcional)
  • Sal a gusto

Lo que debes hacer:

lunes, 17 de abril de 2017

¿La pasta engorda? 5 mitos sobre este alimento

¿Pasta? No, gracias. Aquí te damos algunas razones para que no descartes las pastas de tu dieta diaria.

Tallarines verdes y bistek apanado, fettucinis a la huancaína y milanesa de pollo, sopa seca de gallina son algunas de las deliciosas fusiones de la gastronomía ítalo-peruana, además de ser platos con los que muchos hemos crecido. ¿Pero son opciones saludables de verdad? ¿Hay forma de consumir pasta sin engordar?

Los especialistas afirman que es mejor consumir pastas durante el almuerzo.


Pensando en resolver esta última interrogante es que el 2016, el Instituto Mediterráneo Neurológico (Neuromed) realizó un estudio en el que participaron 23.000 italianos, amantes de las pastas por excelencia. Los expertos analizaron detenidamente las medidas de estas personas: peso, altura, índice de masa corporal (IMC) -la relación entre el peso y la altura que se utiliza para determinar si una persona tiene sobrepeso o es obesa-, y lo han confrontado con sus hábitos alimenticios.

TODO ESTÁ EN EL EQUILIBRIO

viernes, 24 de febrero de 2017

Y para la cena: ¿Pasta con cerveza? Tienes que probar esta delicia…¡ñam!

La pasta es una de las comidas más populares, sobre todo entre los jóvenes que viven solos y que no disponen de tiempo para cocinar. Por ello, cualquier receta de este tipo, que además de ser deliciosa consiga sacarles de este embrollo, será bien recibida.


Por eso hoy queríamos compartir con vosotros una receta que no os llevará más de 15 minutos, que precisa de pocos ingredientes, y que además sale muy económica y está buenísima. ¿Queréis saber cuál es? Tomad nota porque esto es lo que vais a necesitar:

Ingredientes:

  • 225 gr. de pasta
  • 6 salchichas italianas cortadas en rodajas y previamente cocidas
  • 425 gr. de tomates cortados y pelados
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 450 ml. de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Cebollas verdes troceadas para decorar (opcional)

Preparación

jueves, 16 de febrero de 2017

Ñoquis rellenos con salsa de queso de cabra y tomate seco

Los gnocchi o ñoquis rellenos son uno de los productos que podemos tener en el frigorífico como recurso para el día que tenemos poco tiempo o pocas ganas de cocinar, sólo hay que cocerlos y preparar una rica salsa para acompañar. La propuesta que less hacemos aquí es acompañar unos ñoquis rellenos de pesto con deliciosa salsa de queso de cabra y tomate seco en aceite, el resultado es exquisito, por lo que es muy fácil que se convierta en un plato habitual en vuestro recetario.

Hoy traemos otra de esas recetas rápidas y ricas a las que se puede recurrir cuando se tiene poco tiempo para cocinar y la despensa no demasiado surtida, o sí, porque cuando pruebes este plato de Ñoquis rellenos con salsa de queso de cabra y tomate seco, puede convertirse en uno de los que te guste comer de vez en cuando, pues está delicioso, así que no hace falta encontrarse en la situación antes indicada.




En media hora, o menos podrás preparar una rica salsa de queso de cabra y tomate seco en aceite con la que aderezar unos ñoquis rellenos, estos llevan pesto, y quedan de maravilla. Pero esta salsa también puede ser ideal para los ñoquis de patata normales, incluso para un plato de pasta, como podrás imaginar. Si te apetece probar la receta de Ñoquis con salsa de queso de cabra y tomate seco o alguna variante, toma nota de la elaboración a continuación.

Ingredientes (4 comensales)


1 chalota, 400 gramos de leche evaporada, 100-120 gramos de queso rulo de cabra, 6-8 tomates secos en aceite de oliva virgen extra, ½ c/c de chipotle en polvo (opcional), 4 puñados de canónigos, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra, 500 gramos de ñoquis rellenos de pesto.

Elaboración

lunes, 6 de febrero de 2017

Y para un almuerzo sin carne: Spaguetti con albóndigas veganas #RecetaVegetariana 🍝 🥗

Receta vegana del plato de las películas con cena romántica de spaguetti con albóndigas, como en la Dama y el Vagabundo 😋




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4



Ingredientes


  • 230 gr de tempeh
  • ¾ tza pan rallado
  • ½ tza de cebolla finamente picada
  • 1 cda de semillas de lino molidas
  • 3 cdas de agua tibia
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de salsa Worcestershire vegana
  • 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de tomillo fresco picado
  • ½ cdta de sal marina
Otros ingredientes:

  • Tu salsa de tomate preferida
  • Spaguetti cocidos (para 4)

Preparación:

viernes, 3 de febrero de 2017

#Pizza a la boloñesa con crostata de fusilli, #receta para disfrutar con #cerveza 🍕🍺

El fusilli, refusil o fuchile, es una pasta de aproximadamente 4cm de largo que cuenta con una forma helicoidal. Suele elaborarse en diversos colores mediante el agregado de verduras y frutas como zanahorias, espinacas, etcétera. Si deseas crear una receta diferente que sorprenda a todos tus amigos y familiares, a continuación, te dejo el paso a paso para hacer pizza a la boloñesa con crostata de fusilli.
Ingredientes

Imagen: Maru Botana

Ingredientes:


Para la crostata de pasta

  • 2 tazas de fusilli secos
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano

Para la cubierta
  • 250g de carne picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 30g de hongos secos
  • 1 lata de tomates
  • Mezcla de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo, etc)
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 taza de mozzarella en hebras
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

jueves, 26 de enero de 2017

2 recetas frescas y fáciles para hacer con pasta 🍝 🍽️

Prepara tu almuerzo o cena en pocos minutos siguiendo los paso a paso que vas a encontrar en esta nota.
¿Pasta comenzando el año? Sí, la época del año no es un impedimento para comer un buen plato de fideos. Para nada de salsas pesadas que obligan a la siesta. En esta nota, vas a encontrar dos recetas de Wakas para disfrutar en las jornadas estivales. Como yapa, son una forma de probar sus productos gluten free. Pastas para todos en cualquier momento.



¡A cocinar!

Fusilli a la capresa

Ingredientes (4 personas)


  • 250 gr de pasta fusilli de amaranto wakas gluten free o la pasta de tu preferencia
  • 2 tomates cortados en cubos medianos
  • 1 bola de mozzarella fresca de búfala cortada en cubos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de orégano
  • c/n sal y pimienta
  • 4 hojas de albahaca

Preparación

lunes, 19 de diciembre de 2016

#Veganos #comida Vegetariana Pasta sencilla con tomates y champiñones 🍝🍳🍽

Un plato sencillo y reconfortante. Rápido de hacer, saciante y muy rico.



INGREDIENTES


  • 4 raciones de pasta, unos 300 gr. (puedes usar pasta integral)
  • 1 paquete de tomates cherry (unos 250 gr.)
  • Un paquete y medio de champiñones (unos 350-400 gr.)
  • ½ paquete de espinacas (unos 100 gr.)
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cdtas rasas de pasta de tomate
  • 2 cdtas de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de copos de chile
  • 1 cdta de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Opcional - ½ limón

INSTRUCCIONES

jueves, 8 de diciembre de 2016

Vinos para acompañar las pastas: elige bien y no mueras en el intento

La cocina italiana es una de las más recocidas por la excelente combinación de vinos para acompañar las pastas, aunque vale decir que no se trata de las únicas pues la cocina oriental y árabe no se quedan atrás en ese aspecto. Veamos las diferentes opciones de vinos ideales para acompañar pastas, estamos seguros de que esta información será útil si quieres conseguir buenos resultados en una cena importante.

ISTOCK/THINKSTOCK

Concentrándonos en las pastas italianas, famosas por su variedad, hay que fijarse mucho en las salsas que se adicionan porque ese sabor puede ser el punto de partida para seleccionar el vino indicado.

Pastas y vinos

lunes, 10 de octubre de 2016

Y para la noche: Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa.

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones os hemos recomendado que aproveches cuando enciendes el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.


Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)


350 gramos de pasta corta y gruesa, 2 berenjenas asadas, 2 bolas de mozzarella fresca, sal.

Para la vinagreta


12 tomates secos en aceite de oliva, 2 c/s de piñones, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de vinagre de manzana (o al gusto), 1 c/s de orégano, pimienta negra recién molida, sal.

Elaboración

lunes, 3 de octubre de 2016

Ñoquis de remolacha, receta paso a paso

Con unas remolachas frescas y algunas patatas podrás crear platillos súper apetitosos y llamativos por su color como, por ejemplo, estos ñoquis de remolacha. Su elaboración es muy sencilla y entretenida, y podrás tenerlos listos en un santiamén, pues se trata de una masa que no necesita reposo. Simplemente precisarás remolachas, patatas, un huevo, un poco de harina integral y algunos minutos para prepararla y cocinarla. ¡Te aseguro que valdrá realmente la pena!



Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 huevo
  • 2 remolachas
  • 150g de harina integral

Elaboración paso a paso

jueves, 29 de septiembre de 2016

Y para el día de la secretaria: 2 #recetas con pescado para sorprender

Sigue el paso a paso para preparar angolotti relleno de ricota con salsa de pescado y pescado grillado con burrata, tomate confitado y aceite de albahaca.

¿Alguna vez se te ocurrió utilizar pescado, mariscos y quesos en un mismo plato? A Leonardo Fumarola, chef deL'adesso Ristorante Italiano, sí, y comparte dos recetas imperdibles con los lectores.


Agnolotti relleno de queso ricota con salsa de pescado y aceitunas negras

Ingredientes (4 porciones)


Para la pasta:

  • 150 g de harina
  • 150 g de semolín
  • 3 huevos

Para el relleno:

  • 180 g de ricota
  • 1 huevo
  • c/n sal y pimienta
  • 0 g de queso parmesano rallado

Para la salsa: 

  • 80 g de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de pescado blanco
  • 100 g de caldo de pescado
  • 40g de aceitunas negras
  • 400 g de tomates peritas en lata
  • 10g de perejil
  • c/n de sal y pimienta

Procedimiento

viernes, 16 de septiembre de 2016

Y para el almuerzo: Espagueti con almejas

Conoce una nueva receta para preparar un delicioso Espagueti

Foto: Vanidades

TIEMPO


  • 30 minutos de preparación 
  • 55 minutos de cocción
  • 360 calorías por porción 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 330 g (11 oz) de espagueti
  • 480 g (1 lb) de almejas
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

miércoles, 17 de agosto de 2016

Phelps come una libra de pasta y una pizza grande luego de ganar oro olímpico

Lo hace para recobrar energías, aunque al nadador no le guste mucho este alimento.

"No soy un fanático de la pasta pero tengo que forzarme a comerla”

Es lo que asegura Phelps sobre el alimento principal de su cena cada vez que está compitiendo o entrenando al más alto nivel, según declaraciones divulgadas por Fox Sports.

Foto: Getty


El nadador en su dieta de competencia debe consumir 12 mil calorías al día, repartidas en tres comidas. Su desayuno generalmente son tres sándwiches de huevos fritos, con queso, tomate, lechuga, cebollas fritas y mayonesa; luego, tres panqueques con pedacitos de chocolate; una tortilla de cinco huevos, tres tostadas cubiertas en azúcar y un tazón de una avena de maíz; todo eso, con dos tazas de café.

lunes, 15 de agosto de 2016

Gastronomía Israelí. #Receta de pastas al horno, con estilo israelí y mucho queso

Esta receta compartida por el diario israelí Arutz Sheva se trata de un plato delicioso, hecho con los mejores ingredientes, que se puede servir como plato central durante el almuerzo o la cena.


Ingredientes:


  • 5 tazas de pasta penne
  • 5 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates de lata, aplastados
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¾ de taza de queso cremoso suave, libre de grasa
  • 150 gramos de mozzarella rallada
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 taza de crema de leche

Instrucciones:

sábado, 13 de agosto de 2016

#impelable: 10 consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa

Si deseas preparar un platillo típico italiano es necesario que sigas algunos pasos al pie de la letra. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los españoles son uno de los grandes consumidores de pasta, pues el consumo habitual per cápita asciende a más de cuatro kilos por año. Como bien sabemos, la pasta es una de las bases de la dieta mediterránea, ya que se trata de un alimento saludable. Por ello, a continuación, te dejo algunos consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa.


¿Cómo cocer, preparar y consumir la pasta?

  • Para cocer la pasta de manera correcta, usa una olla grande con bordes altos. De esta manera, evitarás que quede pegada.

jueves, 11 de agosto de 2016

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso con una copa de vino

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. 

Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.



Ingredientes

  • 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
  • 500 g de pasta (la que desees)
  • 4 yemas de huevo
  • 2 láminas de panceta o bacón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche o nata líquida
  • Ralladura de un limón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

domingo, 7 de agosto de 2016

#domingodegastronomia Al parecer hemos estado preparando la pasta de forma incorrecta todo este tiempo

Cocinar pasta es bastante sencillo, todo el mundo sabe que con un poco de agua, sal y una buena pasta puedes conseguir maravillas. Sin embargo, según Harold McGee, autor de Las Claves de la Buena Cocina el primer paso no es meter la pasta al agua, sino que cocinarla en una sartén. Esta técnica, que no mucha gente utiliza, permite cocinar por menos tiempo la pasta, utilizar menos agua en su cocción y conseguir el mismo (y delicioso) resultado final.


¿Cuál es la idea?


Ahorrar recursos, tiempo y energía cocinando la pasta en una sartén, en vez de en una olla profunda. 

¿Cómo se hace?

1. Pon la pasta en una sartén


2. Añade aproximadamente 6 tazas de agua fría
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