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viernes, 17 de agosto de 2018

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.



Ingredientes


  • 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
  • 500 g de pasta (la que desees)
  • 4 yemas de huevo
  • 2 láminas de panceta o bacón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche o nata líquida
  • Ralladura de un limón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración

lunes, 6 de agosto de 2018

Anímate a preparar f#PASTA corta con salsa de #AGUACATE para el #ALMUERZO

¿Eres amante del Aguacate? Esta receta es perfecta para ti. Te proponemos un nuevo platillo que seguro formará parte de tu lista del menú de la semana.

La pasta con salsa de aguacate es la combinación perfecta. Además de solo contar con pocos ingredientes, lo que hace que su preparación sea fácil y sencilla. ¡Toma nota!

Sorprende con esta nueva receta, que seguro se convertirá en la favorita de tu lista de menú. (Foto: IStock)


INGREDIENTES

250 gr. de pasta corta
2 aguacates
2 dientes de ajo
Hojas de albahaca fresca
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 lata de maíz (opcional)
1 docena de tomates cherrys (opcional)


PREPARACIÓN

miércoles, 20 de junio de 2018

Y para el #ALMUERZO: Pastel de espaguetti y jamón

Cambiemos un poco nuestra rutina de alimentos y cambiemos los mariscos, el pollo y la carne por el fideo y el jamón. La Tía Ali nos invita a disfrutar de este pastel que es perfecto para un brunch entre amigos, como muchas de sus recetas, su preparación es sencilla y de seguro cuentas con todos los ingredientes en tu casa.



Ingredientes:


  • Espaguetti cocinado y escurrido con agua fría ½ kilo
  • Queso crema 1 paquete
  • Crema ½ taza
  • Huevos 6
  • Cebolla perla en cuadraditos 1 taza
  • Pimiento rojo en cuadraditos ½ taza
  • Perejil 3 cucharadas
  • Orégano 1 cucharadita
  • Jamón en cuadraditos 1 ½ tazas
  • Mantequilla 3 cucharaditas
  • Sal pimienta y ajo al gusto

Preparación:

domingo, 10 de junio de 2018

Diez formas con las que puede arruinar su plato de pasta

Hay detalles que tiene que cuidar si quiere alcanzar la perfección en este muy popular plato.

Si hay una chef en EE. UU. que pueda dar consejos sobre el tema de la pasta, esa es Missy Robbins, de Lilia, en el barrio de Williamsburg, en Brooklyn.

Bloomberg calificó su restaurante como un “destino de pasta” en una crítica en el 2016, poco después de su inauguración. Y Lilia ha recibido elogios de David Solomon, el próximo máximo ejecutivo de Goldman Sachs, y ha atraído a figuras como Jared Kushner e Ivanka Trump.

Un buen plato de pasta requiere más atención y cuidados de lo que imagina. Foto: 123rf
En su libro de cocina Breakfast, lunch, dinner… Life. Recipes and adventures from my home kitchen (2012), Robbins divulga algunas de sus recetas favoritas, desde una salsa de 30 dientes (de ajo) hasta fettuccini con mantequilla y trufas. Como Robbins ha dominado el arte de cocinar pasta, se ha vuelto defensora de los pasos que se deben seguir para crear un plato perfecto de este fascinante producto. 

A continuación, sus consejos sobre dónde se puede estar equivocando cuando la prepara.

1. Usar una olla muy pequeña

jueves, 17 de mayo de 2018

Te decimos cómo preparar espagueti rojo de forma sencilla.

El clásico en tu cocina, esta deliciosa receta de espagueti rojo no debe faltar en tu mesa

Espagueti rojo


INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 paquete Espagueti
  • 1 hoja Laurel
  • 2 Pimienta Negra
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • Para la salsa
  • 4 jitomates
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 taza Crema
  • 2 cdas Queso Fresco
  • 4 ramas Perejil
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

lunes, 23 de abril de 2018

Y para el #LunesSinCarne: Rigatoni con hinojo y aceitunas

Un plato de pasta siempre es un buen entrante, así que hoy te proponemos unos Rigatoni con hinojo y aceitunas que seguro que te encantarán. Como siempre, es una elaboración sencilla que podemos elaborar cualquier día de la semana, seguro que vuestros comensales dejarán el plato limpio.



Es evidente que la pasta con tomate es uno de los mejores inventos culinarios, además, a partir de ahí podemos realizar múltiples recetas con distintos matices. Nos gustaría conocer también vuestras propuestas, dado que la pasta es un plato que se encuentra en todos los hogares a menudo. De momento te animamos a que pruebes esta receta de Rigatoni, cuando lo hagas, cuéntanos qué te ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

martes, 27 de marzo de 2018

Y para el #ALMUERZO: Tortilla de tallarines #RECETA

La tortilla de tallarines es una receta muy fácil de elaborar que puede prepararse incluso con los tallarines que hayan sobrado. Si no tienes tallarines puedes usar cualquier tipo de pasta sin relleno que te guste. Esta es una excelente receta de aprovechamiento, de origen italiano. Espero que te animes a prepararla. ¡Te aseguro que te encantará!



Ingredientes


  • 200g de tallarines
  • 6 huevos
  • Salsa de tomate frito
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado c/n

Elaboración:

lunes, 26 de marzo de 2018

¿Sabías que la pasta no engorda? Si lo no crees, lee el artículo

La pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes

La cocina italiana es una de las más famosas del mundo debido a la pasta. A pequeños y adultos les encantan los espaguetis, los ravioli o los tortelini, pero, ¿realmente la pasta engorda? Hay que destruir esta creencia popular, pues la pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes, eso sí, siempre en cantidades moderadas.



Si la analizamos nutricionalmente, una porción de unos 100 gramos en seco, apenas ofrece muchas calorías, unas 340 Kcal, pero además de esto, se puede ver claramente que la pasta ofrece una gran cantidad de hidratos complejos y de absorción lenta (75 gramos), es decir, no de azúcares, sino de almidón principalmente. Respecto a las grasas, su aporte es muy bajo, no contiene colesterol, sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas. Además, la pasta ofrece proteínas (10 gramos), y fibra (5 gramos), así como micronutrientes importantes para el organismo como el calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B.

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

martes, 13 de marzo de 2018

Y para el almuerzo: Una #RECETA deliciosa y económica: Gnocchi de papas

Fantástica receta de gnocchi sin huevo.



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 500 g. de patatas
  • 150 g. de harina de trigo
  • Vuestra salsa preferida (pesto vegano, por ejemplo)

INSTRUCCIONES

lunes, 12 de marzo de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Pasta cremosa de Champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.




Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

viernes, 9 de marzo de 2018

Sorprende a todos en casa con estos deliciosos canelones de atún

Ideal para comer junto a una deliciosa cerveza. Vamos ya por la receta:



Ingredientes:


  • 1 paquete de canelón
  • 2 latas de atún en agua
  • 4 jitomates picados finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento verde picado finamente
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • 4 yemas de huevo
  • aceites de oliva
  • 30 gramos de perejil fresco picado finamente
  • 30 gramos de albahaca finamente picada
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • chiles en escabeche finamente picados
  • 1/2 taza de crema

Preparación:

martes, 19 de diciembre de 2017

Verano rico y saludable con #WakasGlutenFree #RECETAS

Con la llegada del verano, abundan las recetas de variedad de ensaladas. Es por eso que Wakas, compañía especializada en la creación y distribución de pastas gluten free, comparte opciones que combinan sabor y calidad nutricional.

Fusilli de Amaranto Wakas a la Capresa



Esta preparación honra los colores de la bandera italiana con el tomate, la albahaca y el queso mozzarella que la componen.

Ingredientes para 4 personas:


  • 250 gr de pasta fusilli de amaranto wakas gluten free
  • 2 tomates, cortados en cubos medianos
  • 1 bola de mozzarella fresca de búfala, cortada en cubos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de albahaca

Preparación:

jueves, 30 de noviembre de 2017

¿Sabes preparar la salsa napolitana casera? Aquí su #RECETA

La gastronomía italiana ha logrado conquistar los paladares de la mayoría de los peruanos. Y es que los ravioles, spaghettis, lasañas y entre otros platos se han convertido en nuestros favoritos.

Es así que la salsa napolitana o salsa roja es un acompañamiento de la comida italiana, y por ello te presentamos la receta para que aprendas a prepararlo de forma casera. ¡Toma nota!

La salsa napolitana es el acompañamiento perfecto para los ravioles, spaguettis y lasañas. (Foto: Getty Images)


INGREDIENTES

½ taza de aceite de oliva
½ taza de ajos picados
½ taza de hojas de albahaca picadas
700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas)
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

domingo, 1 de octubre de 2017

#TECNICASDECOCINA Pasta casera: 5 errores que no debes cometer

Las prisas y las temperaturas frías no son recomendables en la elaboración de la pasta casera

Elaborar pasta fresca casera es más fácil de lo que parece. Basta tener libres 30 minutos para poder hacerla con cierta tranquilidad y contar con una serie de utensilios que facilitarán el trabajo, como una máquina laminadora. Este artilugio ayuda a afinar la pasta y lograr un resultado satisfactorio, pero si no se dispone de él, se puede usar un rodillo de pastelería para ir laminando las porciones de pasta. A continuación se explica cómo se elabora la pasta casera y, muy importante, qué cinco errores se deben evitar.

Imagen: photooiasson


Cuando se fantasea con elaborar pasta casera, es común imaginar una cocina llena de harina, con tiras de pasta colgando por todas partes para que se sequen. Esta imagen se corresponde más al mito y a las películas italianas de los años 60 -con la mamma incluida- que a la realidad. No es para tanto. Los ingredientes básicos son harina y huevo. Y luego, si se quiere elaborar pasta con colores y sabores diferentes, entrarán en juego otros componentes como puré de tomate, jugo de remolacha, zumo de espinacas y hasta chocolate.
Cómo se elabora la pasta italiana casera.

domingo, 17 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA #Pasta casera: 5 errores que no debes cometer

Las prisas y las temperaturas frías no son recomendables en la elaboración de la pasta casera

Elaborar pasta fresca casera es más fácil de lo que parece. Basta tener libres 30 minutos para poder hacerla con cierta tranquilidad y contar con una serie de utensilios que facilitarán el trabajo, como una máquina laminadora. Este artilugio ayuda a afinar la pasta y lograr un resultado satisfactorio, pero si no se dispone de él, se puede usar un rodillo de pastelería para ir laminando las porciones de pasta. A continuación se explica cómo se elabora la pasta casera y, muy importante, qué cinco errores se deben evitar.

Imagen: hotooiasson


Cuando se fantasea con elaborar pasta casera, es común imaginar una cocina llena de harina, con tiras de pasta colgando por todas partes para que se sequen. Esta imagen se corresponde más al mito y a las películas italianas de los años 60 -con la mamma incluida- que a la realidad. No es para tanto. Los ingredientes básicos son harina y huevo. Y luego, si se quiere elaborar pasta con colores y sabores diferentes, entrarán en juego otros componentes como puré de tomate, jugo de remolacha, zumo de espinacas y hasta chocolate.
Cómo se elabora la pasta italiana casera

domingo, 10 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA Trucos de cocina: Hacer ravioli con una cubitera

Hay una solución para hacer y dar forma a unos ravioli aunque no se disponga del molde adecuado, bueno, en realidad hay muchas formas de hacerlos, pero hoy LEs traemos un recurso un truco de cocina, y es hacer raviolis con una cubitera, utilizándola como si fuera un molde o bandeja especialmente diseñada para hacer este tipo de pasta rellena.

Para los que nos gusta cocinar y disfrutamos mucho de un plato de pasta fresca rellena, hacerla en casa es un auténtico placer, podemos hacer el relleno que nos apetezca y con ingredientes de calidad, sea una buena carne, unas espinacas frescas y requesón artesano, unos boletus y trufa… pudiendo distinguir los sabores, e incluso algunas texturas si se desea. Hacer la pasta ya sabes que es entretenido pero fácil, sólo hace falta harina, huevo y sal, o si se hace pasta sin huevo, pues con agua. Incluso podemos hacer la pasta con otras harinas más nutritivas que la harina de trigo refinada.




Los raviolis son una de las variedades de pasta rellena más populares, y aunque entretenida, es muy fácil de hacer, aquí tenéis un ejemplo, nuestra receta de ravioli de carne y setas. Como verán, no hace falta ningún utensilio especial para hacerlos, aunque un cortador específico es muy práctico y también muy económico.

Pero en el mercado se pueden encontrar diversos utensilios de cocina para hacer ravioli casero con facilidad y rapidez, tanto de forma manual como con la máquina de pasta. No obstante, hoy queremos hablaros de un truco de cocina para hacer raviolis con un utensilio que todos tenemos en la cocina, y que imita a las bandejas o moldes para hacer esta variedad de pasta rellena, es una cubitera.

lunes, 4 de septiembre de 2017

#ALMUERZO Prepárate un platillo delicioso: Canelones rellenos de carne

Esta es una fácil receta para almorzar divino. Prepárala  y dime tus impresiones


Ingredientes:


  • 12 láminas de pasta 
  • 400 gramos de carne picada 
  • 250 gramos de salsa de tomate 
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Sal al gusto 
  • Pimienta al gusto 
  • Queso rallado al gusto 
  • Aceite de oliva 

Ingredientes bechamel

martes, 15 de agosto de 2017

#GASTRONOMIA Aprende a preparar esta deliciosa #tarta de #pasta

La alternativa más conveniente y suculenta para cocinar rigatoni, o conocidos popularmente como “tubitos”.

Esta forma de cocinar pasta, es muy rendidora y es muy fácil de hacer. Sólo necesitas un molde redondo, o de la forma que más te guste y los ingredientes.

La idea es ordenar los rigatoni, o tubitos, de manera vertical para luego rellenarlos y cubrirlos de salsa de tomate, carne y queso. Rinde hasta para 10 personas, ideal para cuando tienes invitados a comer.
Pastel de pasta



Receta de onelittleproject.com

Ingredientes

  • 450 g de rigatoni (tubitos)
  • 1 frasco de su salsa de pasta favorita (aproximadamente 2,5 tazas)
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 450 g de carne molida o carne de cerdo molida
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 pote de requesón de requesón (o queso ricotta)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ a 2 tazas de queso mozzarella

Instrucciones

viernes, 7 de julio de 2017

5 consejos a considerar al cocinar pasta

Revisa esta lista de consejos para que te conviertas en el rey de la pasta sin mayores dificultades.

¿Hay algo tan simple de preparar y tan rico como la pasta? Aunque es simple de cocinar y por lo general, la elegimos cuando tenemos poco tiempo, debemos cuidar los pasos para lograr una rica pasta.

tasteandtellblog

En ocasiones nos resulta pasada de agua, recocida, o pegajosa, pero para evitar los clásicos errores de la cocción, te proponemos los siguientes consejos.
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