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jueves, 17 de agosto de 2017

Tarta girasol de carne y queso ¡Para disfrutar con tu #cerveza favorita!

Si estás cansad@ de preparar la típica tarta de jamón y queso o verduras, y deseas cocinar algo diferente, a continuación, te dejaré una receta original y súper bonita. Se trata de una tarta girasol de carne y queso camembert, deliciosa y muy fácil de hacer. Su presentación es maravillosa, por lo que incluso te puedes lucir si te caen invitados por sorpresa. La idea de esta tarta es ir arrancando los “pétalos del girasol” e introducirlos en el centro de la tarta para mojarlos con el queso fundido.




Ingredientes

Para la masa

  • 400g de harina 0000
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de vino blanco
  • 100g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno
  • 400g de carne de res picada
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 125g de camembert
  • 2 ajos majados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o páprika
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración

martes, 15 de agosto de 2017

#PASTELERIA La #candycake marca tendencia en el mundo de la pastelería

Son muy fáciles de hacer y decorar, y además, resultan un entretenimiento para hacer con los más chicos y conseguir que ellos también participen en los preparativos de algún cumple

Mientras que en un momento en el mundo de la pastelería la moda estuvo representada por las tortas decoradas con muñecos de superhéroes, de bebés o de unicornios, hoy la tendencia es poner en el centro del festejo una torta de golosinas.

Esta torta se hace en sólo 3 pasos.(imagui.com


Son muy fáciles de hacer y decorar, y además, resultan un entretenimiento buenísimo para hacer con los más chicos y conseguir que ellos también participen en los preparativos de algún cumple.

Se hace en sólo 3 pasos. No necesita horno ni batidora ni huevos ni harina, a menos que quieras hacer la base de bizcochuelo casera o bien comprarlo hecho:

#PASTELERIA ​Mousse de queso #receta #imperdible

Queremos recomendaros esta receta de Paco Torreblanca, uno de los reposteros más reconocidos de España. 



Ingredientes para 6 personas:



  • 70 ml de leche 
  • 55 gramos de azúcar 
  • 1 rama de vainilla 
  • 4 yemas 
  • 4 hojas de gelatina 
  • 250 gramos de queso cremoso 
  • 350 gramos de nata montada 
  • Tiempo de preparación: 45 minutos 

Elaboración:

#PASTELERIA Por un mundo más dulce

Aprende cómo hacer versátil a este rico y popular postre

En lo personal me encantan los merengues (hechos con clara de huevo y azúcar), pero como no siempre los puedo preparar, los compro en pastelerías y después los "arreglo". Hay quienes prefieren los blandos, otros los más secos y crujientes por fuera, aunque con el centro suave. Sea como sea, es preciso agradecer la invención a un chef repostero llamado Gasparini, en el pueblo de Meiringen, Suiza, quien los creó siglos atrás para complacer a la hija de un rey europeo.

Foto: Archivo


¿Qué es un coulis?


La palabra la encuentras en muchos menús, en especial de restaurantes franceses y aquellos modernos de cocina fusión. Consiste en una salsa que se hace con la pulpa triturada de una fruta o verdura. Una de fresas o frambuesas se usa mucho para dar el toque final a varios postres. Un coulis de tomate lleva un poco de sal y pimienta. Los de frutas pueden tener algo de limón, para hacer el sabor más intenso, o un toque de almíbar que acentúe la dulzura del fruto.

Pavlova, clásico culinario

#PASTELERIA Cómo hacer una #tarta de #mousse de tres #chocolates

Receta de Olivia Rugel, jefa pastelera del obrador artesanal de Le Petit Croissant en el paseo de la Constitución de Zaragoza.

En el obrador artesanal de Le Petit Croissant cada bocado brinda un pequeño guiño a París desde Zaragoza. "Nuestra forma de trabajar es francesa, con recetas inspiradas en vender un producto que no se encuentre en otro sitio", confiesa Anne-Laure Romeuf, quien abrió en 2006 el primer obrador de Hernán Cortés para acercar el sabor de Francia a la capital aragonesa.

Mousse de tres chocolates, una receta de Le Petit Croissant.Le Petit Croissant


Una de sus recetas más novedosas es la mousse de tres chocolates que prepara con mimo en el obrador de Constitución la jefa pastelera Olivia Rugel. Para su elaboración, como para el resto de productos, se emplean harinas y mantequillas importadas de Francia, de donde emana gran parte de la inspiración para hacerlas. "Las cosas que se venden aquí son las que no se encuentran. Es todo artesanal, elaborado con materias primas, que es el alma máter de Le Petit Croissant", indican.

Esta deliciosa receta de mousse de tres chocolates es perfecta para hacer en casa una mañana de domingo, y disfrutarla posteriormente en la mesa con familiares o amigos. "Se trata de un postre muy sencillo para hacer con paciencia y tiempo, y al ser de chocolate, encanta a todo el mundo", asegura Olivia.

Ingredientes para preparar una mousse de tres chocolates (para 6 personas)

#PASTELERIA 'Da Silva', artesanos del chocolate que trabajan con chefs del mundo para elaborar productos "a la carta y con alma"

Los postres como "forma de estrechar lazos con los estados de ánimo", los bizcochos hechos con superalimentos y la conciencia con el medioambiente y los derechos laborales son algunos de los rasgos que definen Da Silva Gastronomía, una empresa pastelera que nació en Valladolid hace tres años, que ha decidido orientar su crecimiento hacia una actividad "poco convencional" y vender en sus postres algo que "no puede franquiciarse": "el alma".



esta empresa, que "apuesta" por la responsabilidad social de la gente con la que trabaja y busca la "originalidad" en sus productos, comenzó su andadura cuando sus fundadores, Rubén Da Silva y Judith Ballesteros, decidieron presentarse al Certamen Nacional de Gastronomía y lo ganaron.

#PASTELERIA Berlín Café: la catedral de las tartas en #Jerez #España

Juan Carlos Ibáñez, uno de los pocos maestros chocolateros de la provincia, regenta una cafetería especializada en postres 100% artesanos y cuya popularidad no ha dejado de crecer desde que abriera sus puertas hace ahora casi cuatro años.

Con cerca de tres pisos, rellena de chocolate y nata, Juan José coge una espátula y echa unos buenos pegotes de yema pastelera. "Es una máquina. Aquí es el brazo ejecutor", expresa Juan Carlos Ibáñez, el dueño de Berlín Café (Avenida José Manuel Caballero Bonald), mientras su compañero coge una plancha caliente para darle el toque tostado a la tarta San Marcos. Ibáñez es toda una institución en el mundo repostero y uno de los pocos maestros chocolateros de la provincia. En agosto de este año su bebé, su primera cafetería pastelería, cumplirá cuatro años desde que abrió sus puertas por primera vez el 2 de agosto de 2013. No obstante, este jerezano no ha dejado de endulzar estómagos desde que dejó el colegio con tan solo 13 años para aprender el arte de la pastelería en el negocio familiar.

Juan Carlos Ibáñez posando junto al expositor de Cafetería Berlín repleto de tartas artesanales. Foto: Manu García 

De padre pastelero, fue el único de siete hermanos que continuó con la herencia laboral. Cuenta que su padre era el dueño de La Yedra, una pequeña pastelería ubicada en calle Mariñíguez, en el barrio de San Miguel. "Él vendía bien. Tenía bien montada su producción, que llegaba a tiendecitas de Jerez, Málaga... Incluso llegó a poseer una nave en La Granja donde producía sus pasteles artesanos. Pero al final lo cerró en la década de los 90 cuando llegó la bollería industrial y el modelo de negocio empezó a cambiar", lamenta Juan Carlos. Fue entonces cuando el centro de Jerez comenzó a quedarse sin apenas obradores. "Recuerdo que cerraron muchas panaderías... el centro es muy complicado, y la tienda de mi padre estaba muy escondida". Poco duró codo a codo con su padre. Después de trabajar unos cinco años con él, continuó su camino en la repostería currando en Franjuba, en una pastelería del barrio de Los Infantes o en la localidad vecina de Arcos.

martes, 8 de agosto de 2017

10 increíbles piezas de arte en galletas ¡No creerás los resultados!

Conozca a Judit Czinkné Poór, una chef de pastelería, y artista de Hungría. Ella se especializa en la decoración de galletas y sus habilidades con el arte le dejarán ¡sorprendido! ¡Ella fija cuadros de su arte en Instagram y le ha traído sobre 40.000 seguidores!



Aquí hay 10 fotos de su increíble ¡arte comestible!

¿Un #pastel de #chocolate sin #harina? Es real y una #receta ideal para los que no comen #gluten

Hay muchas maneras de disfrutar el chocolate.

Una receta de pastel chocolate sin harina siempre es útil, y esta no es la excepción. Ya sea porque se te acabó en la casa o eres alérgico al gluten, tener una receta deliciosa como esta que se abstenga del ingrediente más usado en la pastelería es interesante y necesario. Por lo demás, el resultado final queda igual de suave y exquisito. Esta receta viene del portal Taste of Home, donde proporcionaron esta pragmática preparación que más de uno agradecerá. En serio, no extrañarás la harina.



Ingredientes:


  • 5 huevos grandes, fríos.
  • 400 gr de chocolate semi dulce picado.
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, en cubos.
  • 1/4 cucharadita de crema agria.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • Azúcar glass (opcional).
  • Un recipiente de metal colocado sobre una cacerola.
  • Molde.

Preparación:

Mousse de chocolate

Hoy queremos compartir con ustedes uno de nuestros postres favoritos: el mousse de chocolate. Su preparación es muy sencilla siguiendo las siguientes indicaciones. 



Ingredientes: 


  • 300 gramos de chocolate negro 
  • 150 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de azúcar 
  • 5 huevos 

Elaboración:

Abre una original #pasteleria en el nuevo #MercatCentral #España

Se llama Cal Jan y ya está tiene abiertas sus puertas

La alta pastelería llega al nuevo Mercat Central de Tarragona, de la mano de Cal Jan, una pastelería muy reconocida de Torredembarra. El tarraconense Magí Rovira y su socio, Rafel Aguilera, son las almas de este proyecto. Está previsto que la semana que viene se abra la nueva tienda que cautivará el paladar de los tarraconenses.

Cal Jan

“Nuestro trabajo se basa en pasteles individuales y semifríos. La mayoría tienen una capa crujiente. El interior puede ser gelatinoso de crema. También cuentan con una capa de mousse”, explica Magí Rovira, uno de los socios de Cal Jan, quien añade que “nosotros queremos dar a los tarraconenses la oportunidad de probar este tipo de pastelería”. Y es que, los que conocen el sector, aseguran que se trata de una pastelería diferente, nunca vista en Tarragona.

lunes, 7 de agosto de 2017

Para disfrutar con #cafe: Cookies de chocolate

¿Quién duda de lo delicioso que resulta el café acompañado de chocolate? 

Esa es la pareja ideal, por ello te traigo esta receta de galletas de chips de chocolate para que la prepares y las disfrutes a mitad de tarde con una taza de café. ¿Te animas a elaborarla? 


Ingredientes:


  • 400 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de chocolate negro en trozos pequeños
  • 160 gramos de azúcar
  • 160 gramos de azúcar moreno
  • 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 huevos

Elaboración:

​Crema de café de Paco Torreblanca

Les traigo esta receta del repostero Paco Torreblanca en el que explica paso a paso cómo preparar una crema de café, ideal para acompañar nuestros postes.



Ingredientes:

  • 250 gramos de azúcar 
  • 250 ml de nata líquida 
  • 750 ml de leche 
  • 80 gramos de maicena 
  • 8 yemas 
  • 16 gramos de café soluble 
  • 4 gramos de ron 
  • 140 gramos de nata semimontada 
  • 1 rama de vainilla 

Elaboración:

domingo, 6 de agosto de 2017

Una receta para una merienda #saludable: Lemon Pie

Tus invitados alucinarán con este pastel. más aún, cuando les digas que el merengue es el agua de los garbanzos :)




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Base galleta:
  • 180g harina común
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de azúcar glass
  • 60ml aceite de oliva
Cuajada de limón :
  • 80g anacardos (Se conoce como merey, dejar en remojo toda la noche o 30min en agua caliente)
  • 150ml zumo de limón
  • 75ml jarabe de arce o azúcar
  • 2cditas harina de maíz o almidón
  • opcional : 1 pizca de cúrcuma para el color
Merengue :
  • 120ml aquafaba (agua de los garbanzos)
  • 125g azúcar
  • ½ cucaracha de vinagre (ayuda a montar)

INSTRUCCIONES

martes, 1 de agosto de 2017

La pastelería top que combina tecnología y diseño

Una arquitecta crea sorprendentes dulces y postres desarrollados con impresoras 3D. 

A la ucraniana Dinara Kasko, la carrera de Arquitectura la disparó a otro ámbito. O no tanto. Aplica la inspiración y los conocimientos a la creación de increíbles piezas de pastelería de diseño. Que además, dicen quiénes la probaron, son exquisitas al paladar.

Postres en 3d


Viajera desde chica, conoció una cuántas tradiciones culinarias y cuando tuvo a su hija dejó su trabajo en un estudio en Holanda para dedicarse a las tortas, las masas y los postres, su pasión.

El concepto es que sus piezas de pastelería son como maquetas. Para desarrollarlas, modela sus diseños en 3DMAX e imprime el negativo en una impresora 3D. Así arma los moldes de silicona que usa para trabajar.

La #robotica en la #pasteleria

Con el propósito de ayudar a una persona que se dedica a la repostería, pero presenta problemas en la mano por la enfermedad del túnel carpiano, alumnos del Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— elaboran una máquina denominada “Decorador de pasteles de control numérico computarizado”, proyecto que es coordinado por el catedrático Julio Acevedo Martínez.


Para ello, el equipo de trabajo utiliza herramientas de control numérico computarizado (CNC), así como tecnologías de software y hardware libre, mediante estos elementos ubica la posición de un inyector a través de coordenadas y, posteriormente, realiza el proceso de decorado de manera semiautomática.

“Lo que quisimos hacer nosotros es, aprovechando que tenemos estudiantes de ingeniería en mecatrónica, que pueden integrar estructura mecánica con control electrónico, es ir un poco más allá y agregarle lo que es digitalización de imagen y reconocimiento de perfiles o de punto, para poder llevar a cabo el servicio completo”, comentó Julio Acevedo.

Una propuesta diferente de #postre: Flan de #platano

Hoy queremos compartir con vosotros una propuesta diferente de flanes. Nuestra receta tiene como ingrediente principal el plátano, aportándole al plato un sabor muy dulce. 



Ingredientes para 10 personas:

5 yemas de huevo
130 gramos de azúcar
255 ml de leche
6 plátanos
230 ml de nata para montar
180 gramos de chocolate negro troceado 

Elaboración:

Que no nos quiten el chocolate

Hay una creencia extendida que habla de que el chocolate es para las épocas de frío. En la pastelería Naya desmontan el mito y aseguran que mientras no se exponga a una temperatura superior a 28 grados uno puede dejar de lado la operación bikini y lanzarse al placer del «cacao maravillao»

GONZALO BARRAL

Los adictos no entienden de estaciones. Tampoco los que no saben vivir sin chocolate. Las pastelerías, pese a la creencia popular que dice que los reyes del dulce en verano son las heladerías, aseguran que la época de estío es una de las mejores en cuanto a ventas. Y sí, siguen haciendo elaboraciones con chocolate, aunque los bombones, por ejemplo, es mejor dejarlos para cuando llegue el frío.

martes, 25 de julio de 2017

Con estos bowls de #brownie te olvidarás de los conos de #galleta

Estos pocillos comestibles quedan muy bien con helado. Son muy útiles y te ahorrarás lavar loza extra

Amamos los brownies y también el helado, es por eso que pensamos en cómo podríamos juntar las dos cosas y esa búsqueda apareció esta receta para hacer ¡pocillos o bowls hechos de masa de brownie!

Primero deberás cocinar los brownies, no te tomará más de 15 minutos. Ojo, porque necesitarás dos moldes de muffins para dar forma a los pocillos. Es simple, sigue los pasos y podrás sorprender a todos con este postre.



Lo mejor de estas tacitas comestibles, es que no deberás lavar nada, ya que desaparecerán en cuanto los sirvas.

Pocillos de brownie para helado (Receta de spoonuniversity.com)





Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla (derretida)
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
Masa de galletas refrigeradas
Helado
Toppings

Instrucciones

Una #Pasteleria creó una #torta de #GameOfThrones que cuesta 25 mil dólares

La catalogaron como la más costosa del mundo

El increíble pastel de los 25 mil dólares fue creado por Broadwey Bakery que tiene sede en Dubai. En su canal de Youtube, el local publicó cómo se creó, paso a paso, esta obra de arte.


Esperaron a que finalice el primer episodio de la séptima temporada para hacer publicidad de su exótico producto. Está claro que el fanatismo por la serie parece no tener fin. La excéntrica torta recrea a Tyrion Lannister sobre el tan deseado Trono de hierro.
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