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miércoles, 17 de octubre de 2018

Un #POSTRE muy fácil de preparar:#TORTA helada con duraznos

La Tía Ali Vega te invita a preparar esta deliciosa torta para todas esas celebraciones que tengas en casa o cuando simplemente tú quieras hacer un momento especial. Sencilla y exquisita ¡la amarás!

Torta helada con duraznos


Ingredientes:


  • Frutillas 1 libra
  • Pasas 1 taza
  • Duraznos 820 gramos (picados en mitad) *Lata
  • Dedos de dama ½ libra
  • Crema 1 funda
  • Azúcar ½ libra

Preparación:

Cheesecake de limón, receta paso a paso

No estoy seguro de si habrá muchos calificativos para esta fresca, ligera y deliciosa tarta fría de limón. Su elaboración es bien simple y su sabor realmente merece la pena. Se trata de un postre exquisito, ideal para las fiestas navideñas. Recuerda que este cheesecake de limón es un postre nutritivo, pero, como cuenta con azúcares, grasa y colesterol, es también una receta calórica, por lo que no debes hacer abuso, sobre todo si sufres de colesterol o sobrepeso.



Ingredientes


  • Para la base de la tarta
  • 200g de galletas tipo María
  • 80g de mantequilla sin sal
  • Para el cheesecake de limón
  • 250g de queso mascarpone
  • 100g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar o crema de leche
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 hojas de gelatina
  • Colorante verde comestible

Elaboración paso a paso

Placer culpable de choux, frambuesa, fresa y mascarpone de Amaury Guichon

Él es uno de los grandes iconos de la ciber pastelería, con cerca de un millón de seguidores en Instragram. Sus creaciones influyen, marcan tendencia y son un espejo para una legión entera de profesionales y amateurs en todo el mundo. Pero detrás de un maravilloso álbum de fotos en la red, el francés Amaury Guichon representa la vocación, el rigor y la perseverancia como actitud profesional, virtudes todas ellas claves para tener éxito en este oficio.


Esta es una de sus últimas y flamantes creaciones, que los lectores de So Good ya pudieron disfrutar junto a un surtido de novedades. Guilty pleasure, o placer culpable, está elaborado con la clásica pasta choux, o petisú si preferís, pero en una presentación totalmente diferente y vivamente colorista. El mismo Amaury Ghichon, que visitará tierras españolas para impartir un curso en noviembre (ya con todas las plazas agotadas), nos la describe. “Está especialmente pensado para amantes, tiene el tamaño ideal para dos personas. Su aspecto es absolutamente glam empezando por ese color rojo intenso. En su interior, te encuentras una refrescante compota de fresas frescas, una cítrica crema pastelera de frambuesa, la sensación crujiente del craquelín y la crema montada de mascarpone y vainilla.”


Guilty pleasure

Craquelin rojo


Ingredientes


  • 210 g harina para todo uso
  • 200 g azúcar moreno
  • q.s. color rojo
  • 160 g mantequilla

Elaboración

El croissant más bueno de España está en Barcelona

La pastelería Sant Croi revalida el título de Mejor Croissant Artesano de Mantequilla

Albert Roca está eufórico. No es para menos, ha vuelto a revalidar su título de Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, después de coronarse en 2009. Sus dos pastelerías familiares Sant Croi, ubicadas en Sants y en Sarrià-Sant Gervasi (una en la calle Bassegoda, 56 y Pàdua, 91), se han convertido en todo un referente.

El mejor croissant de mantequilla es de Albert Roca

En el certamen han participado unos setenta pasteleros de toda España, que han presentado sus croissants artesanos, el doble de inscritos que en la última edición. Albert Roca, que ha recibido los 1.000 euros de la dotación del premio, se ha convertido de hecho, en el primer pastelero que revalida el título.

martes, 16 de octubre de 2018

Y para la tarde, un delicioso #POSTRE: Éclairs de #CAFE

Los éclairs de café son unos deliciosos bocados dulces que se remontan al siglo XVII, y se llaman así por la forma que tienen (literalmente, por su forma de relámpago o rayo). Se dice que fueron creados por el famoso pastelero Marie-Antoine Carême. El 22 de junio, en Francia, es el día de este conocido pastel.

En su elaboración, los éclairs tienen la base en una pasta choux, a la que se rellena con crema pastelera. El relleno puede variar, y ser una crema de fresa, naranja, pistacho, café (como es el caso de nuestra receta), etc. Suelen terminarse con una ganache de chocolate por encima.

Receta de Éclairs de café paso a paso

Ingredientes:


Para la masa:

  • 110 g de harina
  • 100 mL de leche
  • 100 mL de agua
  • 100 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 g de sal

Para la crema de café

325 ml de leche
45 g de azúcar
3 huevos
30 g de maicena
2 cucharaditas de café instantáneo

Para el glaseado:

  • 450 g de fondant líquido
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de agua

Cómo preparar éclairs de café:

miércoles, 10 de octubre de 2018

¡Los mejores betunes para decorar tus pasteles! (incluye recetas)

¡No compres betún! Prepara tus propias cremas de mantequilla y descubre la diferencia al armar tus postres favoritos. 

Crema de mantequilla / Foto: iStock


Crema de Mantequilla Clásica


Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla
  • 2 ½ taza de azúcar glass
  • ¼ taza de leche

Preparación

domingo, 7 de octubre de 2018

Bizcocho de banana con avena y harina integral #RECETA Saludable

Si estabas buscando una receta saludable, deliciosa y fácil de elaborar, a continuación te dejaré el paso a paso para hacer un bizcocho de banana con avena y harina integral. La banana o plátano es un alimento muy rico en minerales tales como el potasio y el magnesio, el ácido fólico, fibra y vitamina A, C, E y del complejo B. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!

Imagen: MSN


Ingredientes


  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 banana
  • Mantequilla para untar
Para la masa
  • 5 plátanos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de azúcar moreno o mascabado
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de miel de caña
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de avena en copos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración 

miércoles, 3 de octubre de 2018

¿Y tú aún pides la empanada de atún?

DE TORREZNOS O DE FLAN, ¡o de berberechos con concha! La reina más popular del picoteo en Galicia tiene relleno para una variedad de gustos. Que te pillen con las manos en la masa...

Cuando un plato se consume tanto como la empanada, lo lógico es que haya liturgias familiares en torno a la receta que pueden crear auténticos cismas en la mesa. Incluso cómo se corta el producto puede generar un clima de tensión: «¿En cuadraditos o en triángulos?», preguntaba temerosa a una veinteañera en una casa de Dexo (Oleiros) el pasado fin de semana, para luego admitir que no sería la primera vez que habría necesitado una escuadra y un cartabón para contentar a los comensales con la forma y el tamaño de los trozos. 




Pero el brete mayor en el que se puede meter uno poco tiene que ver con la geometría. Y mucho con la enjundia real del manjar: el relleno. Para ir sobre seguro, atún, pensarán muchos. Aunque en algunas casas la empanada de carne y la de bacalao (¿con pasas?) sea toda una religión. Pero en las viñas gallegas del Señor abundan recetas que, mientras para algunos son las clásicas y tradicionales, otros no las habían visto jamás. Y quizás, a priori, ni las probarían. Pero ya se sabe que quien no arriesga no gana.

Con sabor a mar

miércoles, 26 de septiembre de 2018

Un verdadero #PECADO: Boston cream #ROLL

Este dulce es una receta tradicional que ha ido evolucionando y hoy es posible encontrarla en diversas versiones. El Boston cream roll es un pastel compuesto por capas de bizcocho rellenos de una crema de vainilla o pastelera y baño de chocolate. A los más pequeños de la casa les encanta, y siempre puede elaborarse de una forma natural, con ingredientes saludables.

En realidad, algunas de las elaboraciones de esta receta pueden utilizarse también para cupcakes, donuts o cualquier presentación, porque siempre resultan deliciosa. Sobre todo por la suavidad de la crema, lo esponjoso de la masa y lo inconfundible del ganache.



Ingredientes:


Para el bizcocho:

  • 3 huevos L
  • 80 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • ½ cucharadita de levadura química
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de miel

Para la crema:

  • 3 yemas
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 vaso de leche
  • 1 rama de vainilla

Para la cobertura:

Todo sobre el dulce de leche, para que lo disfrutes al máximo

¿Cómo conservarlo?, ¿se puede congelar?, ¿cuántos tipos hay? Lee la nota y aprende más sobre el dulce insignia de los argentinos.

El dulce de leche, junto al asado y a las empanadas, forma parte de la santa trinidad gastronómica de los argentinos; el consumo anual per cápita es el más alto del mundo: 3,5 kilos; razones suficientes para conocer más a fondo este alimento.



¿Cuántos tipos de dulce de leche existen?


El dulce de leche lleva azúcar, leche, bicarbonato de sodio y aromatizante (vainillina). A partir de ahí existen diferentes versiones, los más conocidos son el tradicional y el repostero, este último de consistencia más firme y pastosa.

La clasificación se desdobla en otras dos opciones que no suelen llegar a los consumidores finales: heladero y alfajorero, que, como indican sus nombres, se utilizan para la elaboración de helado y alfajor respectivamente.

Después, por supuesto, existen las divisiones por el tipo de leche con la que se elabora, así hay dulce de leche de cabra, de búfala, de oveja, etc.

¿Es igual al caramel o milk sweet que venden afuera?

Guía para dejar de ser un desastre con la repostería

Si la gente que consigue hacer subir un bizcocho, dorar una crepe sin quemarla o levantar un merengue te parecen alquimistas, es porque casi lo son. Aquí van unas nociones básicas para dejar de ser una patata repostera.

 Todo el que me conoce allende las redes sociales sabe que mi postre estrella es el “crepe gordo quemado con nocilla derretida”. No sé cómo ni cuándo adquirí el conocimiento necesario para llevar a cabo esta receta, pero en mi cabeza sabía los pasos que debía seguir para lograr el éxito: echar un huevo, leche, harina de repostería y azúcar. Luego lo batía para mezclarlo hasta que la masa se quedaba sin grumos. Si veía que quedaba muy líquido, pues un poco más de harina. ¿Que quedaba un poquito espeso? Pues un poquito más de leche. Así soy yo, precisa y amante del método científico.

El trifle de la verguenza . FRIENDS


He llegado a preparar mi especialidad para eventos que rozan la formalidad. Sin asomo de sonrojo me he presentado con un plato lleno de crepes, convenientemente tapados con papel de aluminio, en cumpleaños y comidas familiares ajenas. Cuando llegaba la hora de tomar el postre, los crepes y la nocilla se habían quedado duros. Parecían ladrillos. Vamos, que lo ve El Pocero y te hace una macrourbanización con ellos; material de primera. Yo siempre me justificaba igual: “Es que recién hechos están mejor”.

El Fórum de Girona albergará el concurso de El Mejor ‘Xuixo’ del Mundo

El domingo 18 de noviembre tendrá lugar en el Fòrum Gastronòmic de Girona la primera edición del Concurso Mundial del “Xuixo” o chucho, organizado por l'Ajuntament de Girona. Con motivo del supuesto centenario que, según algunas fuentes, se cumple del nacimiento de esta especialidad en Girona, el evento gastronómico, de la mano del crítico gastronómico y apasionado de este producto, Salvador García Arbós, impulsan una competición cuyo objetivo es reivindicar este dulce tradicional con vocación universal y reconocer al mismo tiempo la profesionalidad y calidad del sector artesano.



Las bases del concurso no exigen un peso, ingredientes o método de elaboración en particular, aunque sí es obligatorio presentar una exhaustiva ficha técnica con lista de ingredientes y procesos de elaboración. El jurado estará formado por miembros del gremio de panaderos y pasteleros de la provincia, por Xano Saguer, Jordi Roca y por la directora del CETT Nan Ferreres, Pep Palau del Fórum Gastronòmic, la periodista Paula Molés y por el propio “Comisario del Año del Xuixo”, Salvador García Arbós.

miércoles, 19 de septiembre de 2018

Un dulce aprendizaje antes de emigrar

Una pareja de tachirenses enseña repostería a sus paisanos que emigran del país.

¿Te vas del país? ¿Necesitas aprender un arte? ¡Te preparamos con talleres intensivos de 2 y 4 días!”

Así: simple, rápido y vía Facebook, Mayra Peña y Alejandro Álvarez, una pareja de chefs tachirenses convoca a sus alumnos a aprender repostería, panadería y pastelería, antes de que emigren de Venezuela.


A las preparaciones tradicionales se suman el compañerismo y la creatividad, que no se pierden por lejos que esté / Foto:Cortesía

Con 10 años de experiencia, un programa de cocina en la Televisora Regional del Táchira (TRT) y la vocación de enseñar, afirman que la gastronomía “en cualquier parte del mundo abre puertas”, y de eso ya son testigos sus pupilos ubicados en Chile, Colombia, Perú, Ecuador, Estados Unidos, Guatemala, y las demás naciones que refugian a los inmigrantes.

Y parara la tarde: #TORTA invertida de manzana

Un dulce siempre es bienvenido y dibuja una sonrisa en el rostro de cualquier persona. Esta torta invertida de manzana resulta deliciosa, práctica y apta para toda ocasión . Se trata de un clásico dentro de la pastelería y lo bueno es que no pierde vigencia. Esta característica es gracias a su sabor, a la frescura que le aporta la fruta y a la suavidad de la masa.

Receta de torta invertida de manzana


Esta torta, ideal para tardes de té o café, va coronada de un rico caramelo. Y si se desea presentar como un postre, queda perfecta acompañada de una bola de helado de vainilla o crema. La torta invertida de manzana es una opción ideal. Se prepara en pocos minutos, no lleva demasiados ingredientes y no resulta costosa 

¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:


  • 4 manzanas rojas o verdes
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar adicional para el caramelo
  • 300 gr. de harina leudante
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 mL de leche
  • 1 pizca de canela (opcional)

Cómo preparar torta invertida de manzana:

Merengue suizo para decorar tartas, cupcakes y pasteles

Hay diversos tipos de merengue como el básico/francés, el italiano o el suizo. No todos sirven para lo mismo, dado que su modo de preparación es diferente además de su consistencia. En esta ocasión vamos a enseñarte a preparar merengue suizo que es mucho más firme que el merengue francés y por ende, puedes decorar pasteles o cupcakes, hacer tartas como la de lemon pie e incluso merenguitos caseros en el horno.

Tips para preparar merengue suizo (o de cualquier tipo)





  • Siempre hay que tener la precaución de escoger utensilios limpios y secos, libres de grasas, agua, cáscaras de huevo, etcétera.
  • En el mercado venden un producto denominado separador de yemas y claras, el cual es súper útil para hacer merengues. Si puedes conseguirlo mucho mejor y si no lo consigues, prueba separando las claras y las yemas con la cáscara del huevo.
  • Retira los huevos de la nevera con anticipación para que estén a temperatura ambiente. De todos modos, para hacer merengue suizo puedes omitir este paso, ya que las claras van a calentarse posteriormente.

¿Cómo hacer merengue suizo?

¿Importa realmente el tamaño de los #HUEVOS?

Las medidas de los huevos están reglamentadas y se marcan con las letras de las tallas americanas

¿El tamaño de los huevos importa? Todo depende. Cuando se trata de utilizarlos para elaborar dulces y pasteles sí. Desde el punto de vista de la alimentación no tanto, porque la cantidad de nutrientes no es proporcional al tamaño.


Respecto al sabor, los expertos afirman que los más pequeños lo tienen más concentrado, pero este tipo de huevos son los menos consumidos y los que más cuesta de encontrar en las tiendas. Tiene su lógica. Las gallinas empiezan a dar huevos a partir de los cuatro meses y medio de edad y los que pondrán en las primeras cuatro o cinco semanas serán los más pequeños de toda su vida.

Las tentaciones más dulces están en Almería #ESPAÑA

Desde la tradición a lo novedoso, las pastelerías ofrecen surtidos muy variados

La ciudad de Almería esconde diferentes pastelerías que te harán volar en billete de ida directamente hacia el paraíso. En ellas se pueden comprar los mejores dulces y disfrutar de meriendas o desayunos de lo más tradicionales.

La pastelería Dulce Alianza sigue sus tradiciones y los almerienses no dejan de visitarla. /RUBÉN ALONSO Y NEREA ESCÁMEZ



A Paco, en su propio establecimiento 'Francisco Rueda', se le puede visitar desde hace 35 años. Con respecto a los clientes que le visitan, tiene muy claro lo que vende. «El pan y pastas de té son los más aclamados», explica, además de que algunos clientes no se resisten por la «bollería industrial» de su establecimiento. Pese a que Paco nota cierto bajón «en verano puesto que la gente se va de vacaciones».

viernes, 14 de septiembre de 2018

Viví Francia. Viví COCU #ARGENTINA

"Viví Francia", la iniciativa organizada por la Cámara de Comercio e Industria Franco-Argentina, celebra este año su 10º edición, y por ello se extenderá una semana más: del 15 al 30 de septiembre en Buenos Aires. En este marco, COCU Boulangerie, la panadería francesa ubicada en pleno corazón de Palermo Soho, participará en la ya célebre “Ruta Gourmet”. 


De esta manera, del 15 al 30/9 COCU ofrecerá en su local un descuento del 10% en el desayuno francés que incluye 2 croissants, una bebida caliente y un jugo de naranja exprimido. Además, entregará 3 vouchers válidos para un desayuno francés para 2 personas que serán regalados en los distintos concursos y sorteos que se lleven a cabo durante “Viví Francia”.

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Tartaletas de auyama con merengue: una RECETA poco común pero deliciosa

Muchos desconfían de la auyama, pero una vez la pruebes en un postre o unos pancakes, ya nunca querrás parar.

Cromos


INGREDIENTES (4 unidades de tartaletas)

Masa

  • 2 tazas de harina de trigo cernida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de mantequilla cortada en cubos pequeños
  • 2/3 taza de margarina cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo batido
  • 1/2 taza de agua fría

Relleno

  • 2 tazas de puré de auyama cocinado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 1/2 taza de crema de leche batida
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 huevos batidos ligeramente

Merengue

3 claras de huevo
2/3 taza de azúcar

PREPARACIÓN

Madrid acoge su primer Salón Internacional del Chocolate

Madrid acoge su primer Salón Internacional del Chocolate

El I Salón Internacional del Chocolate de Madrid se celebrará del 14 al 16 de septiembre con cuatro exposiciones y varias actividades, con el objetivo de promover la relevancia histórica de la fabricación de los derivados del cacao, con la República Dominicana como país invitado. De esta forma, la ciudad de Madrid acoge su primer Salón Internacional del Chocolate, concretamente en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles donde se celebrarán diversas actividades enmarcadas en el Día Mundial del Chocolate.


El salón de Madrid exhibirá los carteles vintage vinculados al chocolate, obra del ilustrador italiano Leonetto Cappiallo (1875-1942) y la mayor colección de trenes en miniatura con publicidad de compañías chocolateras de Samuel Perea.
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