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martes, 4 de abril de 2017

¿Por qué se debería incluir el café en el desayuno de los niños?

El café es uno de los granos más representativos del país. Este producto peruano está muy bien posicionado en el extranjero y es el sector productor a nivel mundial.

Sin embargo, a pesar que somos reconocidos productores de este grano, el hábito de consumo de café en el país es muy bajo, señaló el gerente general de la Cámara Peruana de Café y Cacao, Eduardo Montauban.

Fuente: Perú21 

Así, de acuerdo a las cifras de la Organización Internacional del Café, Perú consume al año 250,000 kilos de este grano y el consumo por persona asciende a 0.48 kg. en promedio. Mientras que nuestros vecinos de Colombia y Brasil consumen 1.5 millones y 20.3 millones al año respectivamente.

Café en el desayuno escolar


Eduardo Montauban sostiene que una forma de impulsar el consumo de café y crear un cultura en el país es incluir el grano en el desayuno de los escolares.

Pero no se alarme. El líder gremial se refiere a programas como los que existen en Colombia y Brasil que se llaman “Café con Leche”, así Montauban indica que “debemos seguir el ejemplo de Brasil — que es el segundo consumidor de café en el mundo — donde han hecho una campaña a largo plazo de motivar la cultura del café desde los más pequeños pues también tiene como beneficio que aumenta la concentración”.

sábado, 15 de octubre de 2016

¿Probaste alguna vez pionono al café? Conoce su receta aquí

El pionono es un bizcocho relleno de miel o en estos caso de café, productor que permite que nuestro sistema esté más activo y alerta, ya que tiene un efecto positivo sobre nuestro organismo.

Anímate a disfrutar de este delicioso pionono. (Foto: Trend Comunicación)

Por tal motivo, Sabrina Cordero Goméz, chef y docente de la Universidad Católica Sedes Sapientiae, te brinda la receta de este delicioso postre:


INGREDIENTES

  • 3 huevos grandes
  • 65 gramos de azúcar impalpable
  • 75 gramos de harina preparada
  • 5 gramos cacao amargo
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • Pizca de sal
  • Pizca de cremor tártaro

MODO DE PREPARACIÓN:

domingo, 21 de agosto de 2016

IX Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2016, Lima, Perú.

La Embajada del Perú en la República Bolivariana de Venezuela informa que la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), viene organizando, con el apoyo institucional del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, la IX Feria Gastronómica Internacional de Lima — Mistura 2016. Dicho evento se llevará a cabo del 2 al 11 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar, en Lima, Perú.


Mistura es una feria singular en la cual participan las diversas regiones y los distintos actores de la gastronomía peruana, así como productores de pisco y chocolate. Mistura es la feria más importante de América Latina donde se pueden disfrutar los mejores potajes y las expresiones culturales más características del Perú.

lunes, 27 de junio de 2016

La embajada del Perú invita a la conferencia “Historia y Evolución de la Gastronomía Peruana”este 28/06/2016

La Embajada del Perú en la República Bolivariana de Venezuela, tiene el agrado de invitar a la Conferencia “Historia y Evolución de la Gastronomía Peruana”, que tendrá lugar el martes 28 de junio de 2016, a las 18:00 horas, en el Auditorio Antonio José de Sucre de la Torre CAF, ubicada en la Av. Luis Roche, Urbanización Altamira, Caracas.


La citada conferencia estará a cargo del reconocido académico peruano Dr. Sergio Zapata Acha, quien es un académico e investigador de la gastronomía peruana y actualmente es el Director de la Sección de Postgrado de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martin de Porres del Perú.

lunes, 20 de junio de 2016

Promueven elaboración de platillos con alimentos recuperados

Con productos donados por supermercados y otras empresas, reconocidos chefs prepararon mil raciones en San Isidro

Verduras, frutas, tubérculos y cereales que pudieron terminar en el tacho de basura fueron utilizados ayer para elaborar mil raciones de platos de fondo y postres, en el parque Cáceres de San Isidro.

Los alimentos, donados por supermercados y otras empresas, fueron cocinados por reconocidos chefs, quienes sacaron provecho hasta a las cáscaras. Luego, los asistentes degustaron gratis los platillos.

Recientemente el Congreso aprobó el proyecto ley que permite donar alimentos que hubieran perdido su valor comercial.(Cristina Fernández / El Comercio)

Todo esto formó parte del festival Piensa. Aliméntate. Ahorra, promovido por las organizaciones Banco de Alimentos, Cambia.pe y B-Green.

“Con este tipo de actividades demostramos que se puede suplir el hambre con la donación de alimentos”, precisó el chef Diego Muñoz, vocero de la campaña, quien agregó que los consumidores pueden hacer su aporte desperdiciando menos insumos y comida.

martes, 14 de junio de 2016

I Feria Internacional peruana de Cafés mostrará sus variedades

El Ministerio de Agricultura y Riego ha declarado de interés del Sector la realización de la I Feria Internacional de Cafés Especiales del Perú que tendrá lugar en el Centro de Convenciones Satipo del 16 al 19 de junio.

Descubre las variedades de cafés que existen. (Foto: ThinkStock}


Este evento se ha creado por iniciativa de los productores agrarios cafetaleros, las organizaciones y los gobiernos regionales y locales del ámbito de las zonas cafetaleras de la selva central, quienes decidieron realizar en el Perú una versión nacional de la Feria Internacional de Cafés Especiales de Estados Unidos de América (SCAA). Su finalidad es que las variedades de cafés que existen empiecen a ser conocidas en mercados nacionales e internacionales.

sábado, 19 de marzo de 2016

¡ Mujeres al poder! Reto chelero: puneña bebe cerveza con cuatro vasos al mismo tiempo (VIDEO)

¿Alguien podrá igualar a esta puneña?
Todo un reto chelero se ha convertido un video viral que viene circulando en las redes sociales. En las imágenes se ve a una mujer puneña tomando cerveza no con un vaso como normalmente lo hacemos todos sino con cuatro vasos llenos de cerveza.

​Reto chelero: puneña bebe cerveza con cuatro vasos al mismo tiempo (VIDEO)


La mujer coge los cuatro vasos de cerveza y los bebe al mismo tiempo sin caerse ninguna gota de cerveza.

martes, 12 de enero de 2016

¿En qué momento puede volverse peligroso tomar café?

Japón reportó recientemente el fallecimiento de un hombre de 20 años que ingería grandes cantidades de cafeína.
Muchas veces no tomamos café solo por su sabor —que es, por cierto, único— sino también porque nos mantiene despiertos. El café —todos lo sabemos— contiene cafeína, que actúa como estimulante del sistema nervioso central. Entonces, mientras más sueño tenemos, más café tomamos. Pero ¿en qué dosis puede llegar a ser peligroso?

Tomar café en exceso puede provocar complicaciones a la salud. (Getty Images)

Aunque según los especialistas los casos de muerte por sobredosis no son frecuentes, Japón reportó recientemente el fallecimiento de un hombre de 20 años que ingería grandes cantidades de bebidas ricas en cafeína para mantenerse despierto, según consigna la BBC. (En Estados Unidos ya se ha registrado una decena).

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Alfajores: Aprende su receta y prepáralos en casa (VIDEO)

Los alfajores son unos ricos dulces que a las personas les encanta. Por ello, a continuación te damos la receta por enjoyperu.com para que los prepares en casa y los disfrutes. Asimismo, te adjuntamos un video referencial.

Aprende a preparar los ricos alfajores. (Foto: comopuedohacer.net)


Ingredientes:


8 cucharadas de harina preparada
4 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar en polvo
8 cucharadas de margarina
1 cucharadita de anís
½ taza de manjarblanco

Preparación:

Navidad: Preparan una gigante aldea navideña con delicias del Perú

Como homenaje a la Navidad de los niños peruanos, con granos andinos como la quinua, kiwicha y chía, además de salvado de trigo, linaza, macambo, café y rico chocolate. ¡Visítala! Hay clases para aprender a preparar casitas navideñas.

La aldea gigante navideña del Perú está inspirada en que nuestros niños celebren estas fiestas con delicias de nuestro país. Se exhibe en la Escuela 'El Dulce hecho arte' y hay clases para aprender a prepararla. (Fotos: Isabel Medina / Trome)


Una gigante y dulce aldea navideña, en homenaje a la Navidad de los niños peruanos, se ha preparado en Lima, con chía crocante, quinua, kiwicha, chocolate y otras delicias.

“Tiene dos metros de largo y 60 centímetros de alto, con casitas navideñas y una iglesia hechas de galletas de granos andinos, salvado de trigo, chocolate, linaza, café, semillas de macambo (fruto de la selva) y figuras de niños en masa elástica. No solo es bonita a la vista, sino rica y nutritiva. La idea es celebrar la Navidad con lo que hay en el Perú y representar nuestra identidad nacional”, explicó a Trome el master en pastelería, Juan Carlos López, director de ‘El Dulce hecho arte’

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Y nos vamos con un postre peruano: Queso helado arequipeño ¡endúlzate con este postre! #receta #impelable

El queso helado arequipeño es un postre muy rico y popular de la gastronomía peruana. A continuación te damos la receta.

El queso helado arequipeño es un delicioso postre del departamento de Arequipa en Perú y es uno de los más conocidos de ese lugar. Por ello, para que lo disfrutes, a continuación te brindamos su receta:

Aprende a preparar el rico queso helado arequipeño. (Foto: www.egap.edu.pe)



Ingredientes:


  • 1 litro de leche fresca
  • 1 tarro de leche condensada mediana
  • 5 clavos de olor
  • 3 ramas de canela
  • 100 gramos de coco rallado seco
  • Canela en polvo
  • Esencia de vainilla

Preparación:

sábado, 7 de noviembre de 2015

Sudado de pescado, delicia de la gastronomía peruana (VIDEO)

El sudado de pescado es una comida popular de gastronomía peruana. Por ello, para que lo disfrutes en casa, a continuación te brindamos la receta.

El sudado de pescado es un rico plato peruano que mezcla con un guiso muy rico. Su preparación cambia en diversos lugares del Perú, pero sigue siendo uno de los favoritos. A continuación te damos la receta y te brindamos un video referencial.

Aprende a preparar el rico sudado de pescado. (Foto: www.machupicchuchicago.com)

Ingredientes:


  • 6 filetes de pescado limpio, sin espinas
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
  • 2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional)
  • 1 ají amarillo fresco, molido (opcional)
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharada de culantro, picado
  • ¼ de taza de vino blanco, seco
  • 1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas
  • Jugo de 1 limón, aproximadamente
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Arroz con leche y mazamorra morada, combinado infaltable (VIDEO)

La gastronomía peruana está compuesta por una gran variedad de comidas y postres, entre los que se encuentran el arroz con leche y la mazamorra morada.

El arroz con leche es un postre muy rico, pero junto a la mazamorra morada se convierten en una mezcla de sabores altamente recomendada para las personas. Es así que a continuación te damos la receta de ambos y te brindamos videos referenciales.

Aprende a preparar el rico combinado. (Foto: www.amautaspanish.com)


Arroz con leche:


Ingredientes:


  • 200 gr de arroz
  • 4 tazas agua
  • 1 lata de leche condensada
  • 100 gr azúcar blanca
  • 1 palito de canela entero
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 unidades de clavo de olor
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr de canela molida
  • 20 gr de pasas
  • 20 gr coco rayado
  • 5 gr de mantequilla

Preparación:

domingo, 13 de septiembre de 2015

Chupe de camarones: Descubre su receta aquí (VIDEO) #peru

El chupe de camarones es un plato que a la mayoría de peruanos les gusta. Por ello, te damos la receta para que lo puedas disfrutar en casa.

El chupe de camarones es una de las comidas más ricas de la gastronomía peruana. Es así que a continuación te damos su receta y la acompañamos con un video referencia, para que su preparación en casa sea sencilla.

Disfruta de un rico chupe de camarones. (Foto: http://www.peru-turismo.com/)



Ingredientes:


  • 1 kilo de camarones limpios
  • 1/2 taza aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas
  • 2 litros caldo de pescado
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza habas verdes
  • 1 col cortado en trozos
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  • 1/2 taza huacatay picado
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:


  1. Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
  2. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Luego, eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, la col, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior.
  3. Asimismo, añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.




Fuente: http://www.yanuq.com/

Fuente: Peru.com

martes, 8 de septiembre de 2015

5 errores que cometemos al pedir un café

Jóvenes baristas identifican costumbres que impiden el correcto disfrute de la bebida.

Harry Neira, Luis Sánchez, Alejandro Chu, Tito Caldas, Gino Kanashiro. Serán jóvenes baristas peruanos como estos los que nos guíen por la senda del saber cafetero. Un camino que iniciamos, en el marco del Día del Café Peruano, reconociendo los errores más comunes.

(Foto: USI)


PRIMER ERROR: Pedir un espresso "largo", que piensan llegará en una taza de 5 onzas y no en la pequeña, que es para un correcto servicio. Un espresso siempre es un shot de una onza (versión simple) o dos onzas (en doble). Su extracción es rápida, y toma entre 20 a 30 segundos, no más. Durante ese corto lapso, se extrae lo mejor del café. Si la máquina continúa extrayendo, el café saldrá "aguado".

miércoles, 15 de octubre de 2014

Crea tu postre con tan solo un clic en Imelda.pe

“Puedes crear algo único”, bajo esa premisa hace un año,  Karen Francia apostó por fundar Imelda, la primera pastelería online que te permite crear un postre a tu estilo. Y todo nació porque no encontraba un lugar en donde pueda disfrutar de unos postres con el toque que estaba acostumbrada, el de su abuela Imelda.

 

 

La pastelería optó por tener como principal canal de ventas una página web, ya que la personalización de los postres lo requería, debía tener una plataforma dinámica y que le diera la oportunidad a sus clientes de “cocinar un postre” virtualmente, y recibirlo físicamente donde quiera. Hoy Imelda da la opción de elegir entre tortas, pies y cheesecakes y hacer las combinaciones según su propio estilo. En la web pueden personalizar el tamaño, los sabores, los rellenos, la decoración y el baño.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Mistura 2013: todo lo que debes saber para disfrutar de la feria

Aquí una completa guía para sacarle el jugo al festival, que se llevará a cabo en el 6 y el 15 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena

Ya falta poco para que se inicie la fiesta más sabrosa del Perú y alrededores, Mistura. La feria gastronómica más grande de Latinoamérica abrirá sus puertas al público entre el 6 y el 15 de setiembre. Si planeas ir, esta nota es para ti. Aquí, una completa guía con todo lo que debes saber para sacarle el jugo a la experiencia.

Mistura 2013: todo lo que debes saber para disfrutar de la feria
Mistura se llevará a cabo en la Costa Verde de Magdalena. (Difusión)
 
1. LA FERIA
Esta vez Mistura se llevará a cabo frente a la playa Marbella, en la Costa Verde de Magdalena. Once hectáreas se han destinado para el festival, la cual tiene capacidad para 40 mil visitantes. En el espacio se dispondrán 140 puestos de comida y bebidas y 1600 mesas. Como cada año decenas de productores de todo el país ofrecerán sus mercancías en el Gran Mercado. La gran novedad la constituye el Gran Acuario, un espacio de 600 metros cuadrados en el que expondrán algunas de las más representativas especies de nuestro mar.

martes, 3 de septiembre de 2013

Mañana serán elegidos los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

La ceremonia de premiación de los 50 Best Latam se llevará a cabo el 4 de setiembre en el hotel Country Club de Lima y aquí te contamos cómo se elige a los ganadores

 

Así son elegidos los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

(Fotocomposición)

 

La lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina (50 Best Latam, que se dará a conocer en una ceremonia que tendrá lugar en el hotel Country Club el miércoles 4 de setiembre, establece una suerte de ranking regional, que “reconocerá la diversidad y la calidad gastronómica de la región, en respuesta a la creciente conciencia mundial y tendencias culinarias”, según el comunicado divulgado por William Reed Business Media.

domingo, 11 de agosto de 2013

Más de 100 exponentes en gastronomía participarán en el VII Concurso Gastronómico Sabores de Cañete 2013

El concurso se realizará el próximo 20 de agosto en la sede del Instituto Condoray de Cañete a partir de las 10 de la mañana.

 

El VII Concurso Gastronómico Sabores de Cañete 2013, a desarrollarse el próximo 20 de agosto (10:00 am.) congregará a más de 100 exponentes de la cocina regional y que han sido divididos en cuatro categorías. Según el Instituto Condoray, organizador del evento, la primera categoría corresponde a los que laboran en hoteles, restaurantes o área de alimentos. Competirán por “El mejor picante de camarones” y un coctel preparado con pisco, bebida que se produce en el valle de Cañete.

 

Mitsuharu Tsumura, uno de los miembros del jurado del concurso gastronómico a desarrollarse en Cañete

 

Cabe recordar que en el concurso 2011 ganaron originales platos como la “Sopa seca con crema de camarones”, del restaurant La Estaca de Cerro Azul“ y “Pis Camarones al Ajo”, del Rinconcito de Lunahuaná, preparado con camarones macerados con pisco quebranta, decorados con yucas y crema de ajos. La segunda categoría comprende a estudiantes de universidades, institutos superiores, centros educativos ocupacionales (CEO), centros de educación técnico-productiva públicos (Cetpro) de la carrera de hostelería, quienes prepararán platos tradicionales con quinua blanca.

 

En el certamen, se darán cita jóvenes de universidades y escuelas de gastronomía de Lima y Cañete, así como estudiantes de más de 30 colegios de esta provincia.  El año pasado los jóvenes desplegaron su imaginación y crearon novedosos platos de “tacu tacu”. El ganador fue “Tawni de Ensueños”, elaborado con frejoles, lentejas, pasta de ají amarillo, chancho con una salsa de langostinos y calamares.

 

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En tanto la tercera categoría, dirigida al público en general, los participantes presentarán un postre tradicional elaborado con quinua y los estudiantes de cuarto y quinto de secundaria estarán agrupados en otra categoría y deberán idear postres usando una de las frutas más típicas del valle de Cañete: las manzanas.

 

Finalmente, en la cuarta categoría concursarán por el título “El mejor fileteador o mejor fileteadora de Cañete”. Cada participante deberá demostrar, en el mismo momento del concurso, sus habilidades en los cortes del pejerrey.

 

Los reconocidos chefs, calificarán la textura, calidad, sabor y la creatividad de los potajes en el certamen que se llevará a cabo en la sede del Instituto Condoray como parte de las actividades por la Semana de Cañete.

 

La participación en el concurso puede ser individual o en equipo de hasta cuatro integrantes, quienes tendrán 45 minutos para terminar de armar la presentación en el instituto antes del fallo del jurado. Serán premiados los participantes que ocupen los tres primeros lugares en cada categoría.

 

El  jurado estará conformado por Javier Wong, Mitsuharu Tsumura, Flavio Solórzano, Rafael Piqueras, Franco Kisic, Elena Santos Izquierdo, Jana Escudero, James Berckemeyer, Daniel Manrique, José del Castillo, Nilo Do Carmo y Johnny Shuller.

 

Inscripciones

 

Pueden realizarse hasta el viernes 16 de agosto del 2013, en las instalaciones del Instituto Condoray, ubicado en Av. Condoray Nº 120. Las personas interesadas pueden consultar: www.condoray.edu.pe

 

 

lunes, 4 de febrero de 2013

A preparar ceviches ¡Sin mitos!

la fotoPara esta semana tenemos un alimento delicioso, nutritivo, fácil de hacer y sin grasas añadidas pero algo tergiversado en su elaboración por mitos en el colectivo gastronómico, es nada más y nada menos que el Ceviche o Cebiche. Este plato, oriundo del Perú, es un plato preparado con pescados y / o mariscos y cocinado en jugos cítricos, los cuales pueden ser de limón, naranja y parchita.

 

Esta preparación ha estado marcada por una cantidad de mitos en su elaboración, específicamente en el tiempo de cocción en el jugo cítrico, incluso hay locales que exceden el tiempo de conservación del mismo, sirviendo al final un plato que en nada es agradable de comer. Un buen ceviche se prepara al momento, y su cocción no debería de exceder los 15 minutos en el jugo cítrico elegido, para no comprometer los sabores de los ingredientes utilizados y así restarle sabor y calidad. Sus ingredientes deberían estar muy frescos y fríos de temperatura, ya que el ceviche es un plato netamente refrescante .

 

Sin más que agregar, aquí les presento dos tipos de ceviche, siendo el procedimiento de elaboración el mismo para ambos. Espero los disfruten y los preparen en su casa…. eso sí: ¡Libre de mitos en su cocción!

 

Ceviche de Pargo

 

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Ingredientes:

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