Mostrando las entradas con la etiqueta pescados. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta pescados. Mostrar todas las entradas

lunes, 16 de julio de 2018

¿En qué se parece un boquerón a un vaso de leche?

Este pescado azul, sabroso, sano y muy completo nutricionalmente, comparte algunas características con la leche

Pequeño y sabroso, el boquerón, o anchoa, es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional. De él se aprovecha casi todo, incluso las espinas, que esconden un tesoro de lo más nutritivo: el calcio. En 100 g de un boquerón en conserva hay 230 mg de calcio, casi igual que en un vaso de leche entera. Y, aunque este pescado tiene bastantes grasas (6 g por cada 100), estas son saludables y ayudan a cuidar el corazón. No se trata de un alimento calórico y aporta casi 18 g de proteínas de alto valor biológico. Una maravilla. A continuación contamos más bondades de la anchoa y qué precauciones hay que tener al consumir este pescado azul.



El boquerón es un pescado de agua salada que se captura tanto en el océano Atlántico como en el mar Mediterráneo y se conoce con distintos nombres: bocarte, anchoa o chanquetes (en el caso de los más pequeñines). Ahora, en los meses de calor, es cuando están en su mejor momento: su carne concentra el nivel más alto de grasa y, por tanto, resulta más sabrosa. Pero no se trata de cualquier grasa, sino de omega 3. Este ácido graso ayuda a mantener bajo control los niveles de colesterol y de triglicéridos y es muy beneficioso para las personas con problemas cardiovasculares, porque previene la formación de trombos. En otras palabras: es una grasa saludable.

jueves, 12 de julio de 2018

Mito: “No combina bien el pescado con #VINO tinto”

¿Realmente es cierta esta regla de oro?

Nos preguntamos por qué la tradicional regla de oro para armonizar vino y pescado dice que los tintos no se llevan bien con todo lo que sale del agua, dulce o salada da igual. Que, por ejemplo, comer vieras con un Malbec es dar un paso en falso.



No hace mucho, científicos de la Universidad de California descubrieron que los vinos tintos con alto contenido de hierro, pueden producir un sabor metálico, ferroso y amargo al ser consumidos con algunos pescados y mariscos. Esto podría explicar porque se sostuvo tanto tiempo la regla de no combinarlos. El contenido de hierro de un vino tinto depende de cómo se cultivaron las uvas, y de la manera en que fueron cosechadas y procesadas para convertirse en vino. Esta reacción química dentro de nuestro paladar va a variar dependiendo del vino tinto que elijamos, del pescado o marisco y de cómo lo cocinemos. Tengamos en cuenta otro componente del vino tinto, los taninos, presentes en las pieles de las uvas, que pueden sumar amargor y textura. Cuanto más tánico sea el vino tinto, más difícil será combinarlo con pescados. Hay variedades de uva tinta, como la Cabernet Sauvignon, la Carmenere y la Syrah que naturalmente tienen más tanino que la Pinot Noir, la Gamay, o la Cabernet Franc.

martes, 10 de julio de 2018

Ceviche de merluza con aguacate para el #ALMUERZO

El Ceviche de merluza con aguacate es otro de los platos que nos pueden hacer disfrutar de la mesa en estos días de calor. Podríamos decir que no hay elaboración más sencilla que la de un ceviche tradicional, pero sí, hay varias, así que podemos disfrutar de todas ellas, las que nosotros les mostramos y las que ustedes comparten con nosotros a través de la categoría Hoy cocinas tú.



La elaboración de esta receta de ceviche no es estrictamente tradicional, aunque la base de la elaboración es la misma, la cocción de un pescado blanco por acción del ácido cítrico. También es habitual agregar ají, cebolla morada… pero personalmente nos gusta acompañarlo además de otros ingredientes como el aguacate y el tomate que incluimos en esta receta.

Para quienes ya disfrutáis de esta forma de ‘cocinar’ el pescado, seguro que les encantará, y para los que no estén convencidos, pruébenlo, dejando varias horas el pescado en el zumo de limón queda totalmente cocido.

Ingredientes (4 comensales)

lunes, 11 de junio de 2018

¿#PESCADO azul o pescado blanco? Cómo diferenciarlos y cuáles son sus beneficios

Muchas veces escuchamos hablar de dietas con alto contenido en pescados blancos en detrimento de los pescados azules. ¡Pero si toda la vida nos han dicho

Muchas veces escuchamos hablar de dietas con alto contenido en pescados blancos en detrimento de los pescados azules. ¡Pero si toda la vida nos han dicho que el pescado es bueno siempre! Lo cierto es que cualquier tipo de pescado es bueno para la alimentación, pero es importante conocer las diferencias entre ambos, así como los beneficios y los tipos de peces que se engloban en cada categoría. Pilar Plans, autora de 'Somos lo que comemos', explica esta distinción y señala que se diferencian, principalmente, en función de la proporción de contenido en lípidos o grasas que tiene el pescado depositado en su organismo.

Pescado azul.


Los pescados azules, por ejemplo, tienen entre un 6% y un 12% de grasa corporal; los blancos (también llamados pescados magros) entre un 0,1% y un 2% de grasa y los pescados semigrasos, entre un 2% y un 5%. Los peces que presentan mayor acumulación de grasas son los que necesitan, en determinado momento, disponer de más energía para su metabolismo y desarrollo vital —los que hacen largas migraciones en su ciclo de vida, tienen una potencia nadadora muy alta o los que son muy rápidos—, mientras que los que necesitan menos depositan grasa en menor cantidad, como el lenguado o el rape, que habitan los fondos marinos.

domingo, 3 de junio de 2018

Cómo elegir el mejor salmón y cocinarlo correctamente

A pesar de ser uno de los pescados que más ha visto mermada su calidad, existen algunas pistas para reconocer los mejores. Los expertos nos las detallan y nos ofrecen algunos trucos para prepararlo bien

España es un país de pescado. A pesar de que las cifras sobre su consumo han descendido en un 3,1%, el 75% de los españoles sigue comiéndolo de dos a tres veces por semana, frente al 70% de los europeos que solo lo ponen en sus mesas una vez cada siete días.

Listo para cocinar o comer en crudo. (iStock)


De entre todas las especies, el salmón se ha ganado un lugar predilecto en la cesta de la compra. Se adquieren más de 58.000 toneladas anuales, y solo la merluza y las sardinas lo superan hoy en número de ventas.

domingo, 13 de mayo de 2018

Cupcakes de pescado (receta sin desperdicio)

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.


Cupcakes de pescado (receta sin desperdicio)




Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como estos Cupcakes de pescado, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

INGREDIENTES (Para 8 cupcakes)

jueves, 10 de mayo de 2018

Filetes de merluza en salsa verde #RECETA #IMPELABLE

La merluza es un pescado versátil, pues su sabor es suave y neutro y, por ende, la puedes cocinar de muchísimas maneras. Además, es saludable y perfecta para los niños. En esta ocasión te voy a enseñar a hacer un platillo típico de la gastronomía vasca: filetes de merluza en salsa verde. Si tienes invitados, anímate a preparar esta receta. ¡Quedarás como un auténtico chef!



Ingredientes


  • 1 kilo de filete de merluza
  • 150g de guisantes
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • Un chorrito de nata
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado

Elaboración


1. Para hacer filetes de merluza en salsa verde, tendrás que pelar la cebolla y picarla finamente. Sofríe la cebolla en una sartén con una pizca de sal. Cuando se ponga transparente, agrega la harina y el vino blanco.
2. Agrega el perejil fresco picado, los guisantes y el caldo de pescado.
3. Cuando comience a hervir, añade los filetes de pescado y el chorrito de nata. Reduce el fuego y mantén la cocción durante unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando.
4. Salpimienta y deja reposar los filetes de merluza en salsa verde durante un par de minutos.

Sirve este platillo de pescado con vino blanco y acompaña con patatas asadas al estilo Jamie Oliver.

Si quieres que la salsa verde te quede mucho más espesa, agrega fécula de maíz para espesarla. Recuerda que primero deberás diluirlo en salsa fría y, después, calentarla para que quede espesa.

¿Qué te ha parecido esta receta de merluza en salsa verde? Deja tus comentarios y visita la categoría Pescados para conocer muchas preparaciones.

lunes, 30 de abril de 2018

Las anchoas, auténtico salazón ‘premium’ #ESPAÑA

Este pescado azul tiene en el Cantábrico su principal foco, aunque las que se elaboran en Castellón son más suaves de sabor y blandas en el paladar

Depiladas o sin depilar, las anchoas son todo un manjar. Las mejores, las del Cantábrico (Santoña), pero las del Mediterráneo (l’Escala) tampoco están mal. Las anchoas depiladas son el resultado de una concienzuda eliminación de las pequeñas barbas (raspas) en forma de pelo corto y del recorte de la espinas de los lomos. De esta forma son más agradables a la hora de comerlas.

Las anchoas están presentes en los mercados municipales. - MEDITERRÁNEO


En el sur de nuestra provincia también contamos con un importante elaborador de anchoas de nuestra costa que, a diferencia con las del Cantábrico, son más pequeñas, suaves de sabor y más blanditas en el paladar.

La anchoa es una semiconserva y, por ello, debe conservarse en la nevera, ya que su consumo es a corto o medio plazo, a diferencia de las conservas de pescado, que aguantan mucho más tiempo. A la anchoa cuando está fresca sin elaborar se le llama boquerón o aladroc, en valenciano; en el País Vasco se le conoce como anchoa tanto en fresco como en salazón; y en Cantabria se le llama en fresco bocartes y en salazón o en semiconserva, anchoas.

En esta última comunidad autónoma es donde las anchoas alcanzan la preciada calificación de tesoros del mar Selección Oro.

Elaboración

viernes, 13 de abril de 2018

Y para el #ALMUERZO: Taquitos de pescado frito a la cerveza

Si te gusta la comida mexicana, esta receta es para ti: preparada con cerveza para ponerle es "picante especial" ¡No te la pierdas!

#RECETA Taquitos de pescado frito a la cerveza

Ingredientes: 


  • Aceite de oliva
  • 1 taza de harina 
  • 1 ½ cucharaditas de sal de ajo 
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida 
  • 1 taza de cerveza obscura 
  • 1 kg de pescado blanco o tilapia 
  • Jugo de limón, el necesario 
  • Tortillas de harina 
  • Salsa pico de gallo 
  • Col rebanada, para acompañar 
  • Cebollitas crujientes 

Para la salsa:

  • ½ taza de salsa cátsup 
  • ½ taza de mayonesa natural 
  • ½ taza de yogurt natural

Preparación:

Una delicia para el fin de semana: Buñuelos de bacalao con #CERVEZA

Los puristas pondrán el grito en el cielo, pero los buñuelos son algo más que un plato típico de Semana Santa. Se pueden tunear y se lo demostramos con esta receta que les volverá conversos de este aperitivo.

No nos fiaremos jamás de alguien a quien no le gusten los buñuelos: despreciar un buñuelo cuando nos lo ofrecen es un feo muy grave. Dulces o salados, no haremos distinción alguna, avisamos.

Hoy traemos una versión de los famosos buñuelos de bacalao, receta con miles de variantes que se guardan en secreto en las cabezas de muchas cocinas. Nosotros los hemos tuneado a nuestra manera, con cerveza y parmesano, provocando a los puristas del buñuelo tradicional, pero también atrayendo a los aventureros en los fogones. Es un plato que requiere algo de maña, pero al que pillaremos el truquillo en cuanto hagamos un par.

Si pruebas uno, no podrás parar. STOMAKO


En principio no llevan sal añadida, ya que contamos con la que aporta el bacalao. Es difícil de calcular, porque dependerá de cómo lo desalemos (o lo desale el señor al que se lo compremos), así que una vez tengamos la masa preparada para freír, recomendamos probar un poco y ver si es necesario rectificarlos.

Recomendamos no escatimar con la calidad del bacalao, ya que notaremos bastante el resultado final. Esto suena a algo básico, pero teniendo en cuenta que consideramos las frituras algo ocasional y a la vez preciado -un homenaje en toda regla, vamos- es primordial que tenga una buena materia prima. Este principio es aplicable a croquetas y demás derivados. Anímate a pepararlos, porque son un bocado tremendo; una vez los pruebes difícilmente querrás comer de nuevo los congelados del supermercado.

Dificultad


Freír bien el primer buñuelo, el resto van igual.

Ingredientes (Para 4 personas)

martes, 3 de abril de 2018

Cómo hacer Tiras de pescado o Pescaditos fritos crujientes

¡Facilísimos! Los pescaditos fritos crujientes son perfectos en cualquier época del año, disfruta esta rápida receta tiras de pescado capeadas con harina.

Tiritas de pescado frito

INGREDIENTES (Para 4 personas)


  • 1/2 kg Filete de pescado en tiras
  • 1 taza Harina de trigo
  • 1/4 cucharadita Polvo para hornear
  • 1 pizca Orégano
  • 1 cucharada Mostaza
  • 1 lata Cerveza (35 5ml)
  • 1/2 litro Aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

domingo, 1 de abril de 2018

Pescado de laboratorio o pescado in vitro

Finless Foods es una empresa creada a principios de este año con el objetivo de producir pescado de laboratorio, es decir, producir carne de pescado a partir de células obtenidas de una especie viva con un proceso similar al de la carne in vitro. La empresa ha iniciado su trabajo intentando producir carne de atún rojo, la primera producción tuvo un coste muy elevado, pero en apenas unos meses ya han logrado reducir en un 50% los costes, y esperan que en poco tiempo alcancen la paridad con los actuales precios de mercado del atún.

En varias ocasiones hemos hablado de la denominada carne de laboratorio o ‘carne limpia, segura y sostenible’, como la denominan algunas de las empresas que trabajan en su producción. Como sabemos, es un tipo de carne que se puede producir a partir de células animales y sin necesidad de matar un animal, a esta proteína alimentaria revolucionaria se le atribuyen numerosos beneficios, no contiene restos de pesticidas, antibióticos u otras sustancias similares, su producción es más sostenible con el medio ambiente, se puede reducir la producción animal y por tanto se reduce significativamente el consumo de recursos como el agua y la tierra, etc.



Pues bien, del mismo modo que se puede producir carne de laboratorio, también se puede producir pescado de laboratorio o pescado in vitro, es decir, producir filetes de pescado a partir de técnicas de cultivo de células procedentes de un animal marino vivo, en un complejo industrial del mismo modo que se producen la cerveza u otros alimentos y bebidas. En esto es en lo que trabaja la compañía biotecnológica Finless Foods, su objetivo es desarrollar y producir masivamente alimentos marinos sostenibles para consumo humano, utilizando tecnologías científicas de agricultura celular que permitirán disponer de alternativas alimentarias más rentables, apetitosas y saludables que los actuales productos pesqueros que se capturan convencionalmente.

lunes, 26 de marzo de 2018

Una #RECETA para la semana santa: Tartar de #SALMON con aguacate

Puente de unión entre dos continentes, África y Europa, y punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.

Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. El Guadalquivir ha creado un valle fértil, a quién da su nombre, y constituye junto a su afluente, el río Genil, el eje fundamental que configura físicamente a Andalucía. Desde su nacimiento en el Este, en la Sierra de Cazorla, a su desembocadura en el poniente, junto a las marismas del Parque Doñana, el Guadalquivir es fuente de vida para un gran número de ricos productos en el territorio que el río atraviesa.

Tartar de salmón con aguacate



La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Del mar, de la huerta, de caza, de la granja… por no hablar de sus excelentes dulces y postres. Platos heredados de generación en generación, basados en la saludable dieta mediterránea, que toman los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riegan con aceites de oliva con denominación de origen y los acompañan con el magnífico vino andaluz.

Una cocina viva, llena de sabores y aromas, como este Tartar de salmón con aguacate, una sabrosa receta ofrecida por Turismo de Andalucía.

Tartar de salmón con aguacate

INGREDIENTES


  • 400 gr de salmón fresco
  • 2 aguacates
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate rojo
  • 50 gr de huevas de salmón
  • 2 limas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

domingo, 25 de marzo de 2018

Cazón, tintorera y marrajo: tiburones a la mesa

Muy pocas especies de la gran familia de los escualos se capturan y llegan a las mesas de los consumidores

Hace dos semanas, se reseñaba en estas mismas páginas la sorprendente historia de un tiburón zorro de casi 200 kilos que, después de caer en las redes de un pesquero de arrastre en las aguas de Gran Sol, había terminado en Zaragoza. Un ejemplar parecido se capturó en 2014 en la Costa Brava y, como este, medía más de cuatro metros.

Eloy Iglesias, de Pescados Iglesias, en Zaragoza, muestra una tintorera que ofreció a sus clientes en días pasados.Raquel Labodía


Eloy Iglesias, de Pescados Iglesias, relata cómo este escualo terminó en la capital aragonesa: "Su captura está prohibida, ya que es una especie protegida, pero cuando lo subieron al barco debía estar muerto y tampoco está permitido tirarlo al mar, así que al llegar a puerto, con todos los registros sanitarios en regla, tuvimos la oportunidad de adquirirlo y no nos lo pensamos".

Eloy tenía intención de trocearlo y comercializarlo poco a poco, pero se lo ofreció al restaurante La Torre, que habitualmente ofrece más de 500 servicios a mediodía entre sus clientes del polígono de Malpica y La Puebla de Alfindén, y sus propietarios se animaron a comprarlo. El caso es que hace unos días, en apenas tres pases, el tiburón desapareció del menú y de la carta.

lunes, 19 de marzo de 2018

Y para la #SemanaSanta: Albóndigas de merluza y verduras #RECETA

Estas deliciosas albóndigas de pescado y verdura son una excelente receta de aprovechamiento, sumamente recomendable tanto para una comida si la acompañas de alguna legumbre o cereal, como para una cena saludable y liviana junto a vegetales salteados o ensalada. Es un platillo rico en proteínas, grasas saludables, minerales, vitaminas y fibra. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 300g de merluza
  • 100g de brócoli
  • 2 claras de huevo
  • 30g de salvado de avena
  • 20g de pan rallado
  • 10g de semillas de chía
  • 10g de semillas de lino
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

viernes, 9 de marzo de 2018

Sorprende a todos en casa con estos deliciosos canelones de atún

Ideal para comer junto a una deliciosa cerveza. Vamos ya por la receta:



Ingredientes:


  • 1 paquete de canelón
  • 2 latas de atún en agua
  • 4 jitomates picados finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento verde picado finamente
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • 4 yemas de huevo
  • aceites de oliva
  • 30 gramos de perejil fresco picado finamente
  • 30 gramos de albahaca finamente picada
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • chiles en escabeche finamente picados
  • 1/2 taza de crema

Preparación:

miércoles, 7 de marzo de 2018

El fraude del #PESCADO que te sirven en los restaurantes

Un estudio realizado en 300 establecimientos de toda España pone de manifiesto las alteraciones en el etiquetado de los productos

El plato sale de cocina con una presentación exquisita. Pescado a la brasa, con un refrito de ajos que lo envuelve en una fina lámina brillante. El hostelero muestra orgulloso un magnífico ejemplar «recién llegado del Cantábrico» antes de dejarlo sobre la mesa. Cuando el comensal se dispone a hincarle el diente, una duda razonable pasa por su mente. «¿Y si no es del Cantábrico? ¿y si ni siquiera fuera la misma especie?». Deja atónito saber que la mitad de las veces esa duda está fundamentada. Cinco de cada diez platos no contienen la especie que aparece en la carta, esa que ha pagado el restaurante y que abonará finalmente el cliente. Es una variante más barata y capturada a miles de kilómetros.

Un comensal marida un atún rojo con una copa de vino tinto. / E. C.

Es lo que acaba de demostrar Azti Tecnalia en un estudio realizado en toda España por encargo de la Unión Europea y al que ha tenido acceso El Correo. Técnicos del centro tecnológico de innovación marina y alimentaria han tomado 300 muestras en restaurantes de casi todas las comunidades autónomas. Los análisis de ADN practicados en sus laboratorios no dejan lugar a dudas. El cambiazo «afecta al 83% de las muestras de lenguado, un 73% de la merluza y un 53% en atún rojo», asegura el director de Azti Tecnalia, Rogelio Pozo.

lunes, 19 de febrero de 2018

Rompiendo mitos sobre el consumo de pescado

El Comercio
¿Comer pescado después de una operación causa infección? Entérate que otros mitos son falsos en esta nota

El pescado es uno de los alimentos cárnicos más saludables y nutritivos. Contiene proteínas, calcio, vitaminas, hierro y omega 3, que lo hacen un alimento necesario para cada etapa de la vida. D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, rompe algunos mitos en torno a este importante alimento.

Los pescados denominados azules, como el bonito, el jurel, la caballa y la anchoveta, son ser ricos en grasa omega 3 (Foto: Archivo El Comercio)


Comer pescado después de una operación causa infección: Falso. El pescado de calidad y en buen estado, por su aporte en proteínas, contribuye en la cicatrización de heridas y ayuda en la regeneración de tejidos corporales.

domingo, 11 de febrero de 2018

Diez pasos antes de preparar un #CEBICHE de forma saludable

La especialista advierte que de no seguir estas pautas uno pondría en riesgo su salud gastrointestinal

El pescado crudo que se use como ingrediente en la preparación del cebiche debe ser sometido a buenas prácticas de manipulación y contar con una cadena de frío adecuada para mantener su frescura y valor nutricional. Así lo recomienda D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.



La especialista advirtió que si no se siguen estas pautas, uno puede poner en riesgo su salud y sufrir problemas digestivos.

Los reconocidos chefs Flavio Solórzano, de El Señorío de Sulco; y Roger Arakaki, de Sushi Ito, brindan algunas recomendaciones antes de preparar nuestro plato de bandera de manera saludable.

domingo, 21 de enero de 2018

Cinco reglas básicas para reconocer el pescado fresco

Aquí tienes las cinco reglas básicas para reconocer el pescado fresco cuando lo vayas a comprar, pues es un producto muy perecedero y en las pescaderías no siempre está en su momento más álgido, en ese caso es preferible no comprarlo, a veces el pescado congelado es más fresco que el ‘pescado fresco’. Acompañamos el texto con un vídeo muy didáctico con los consejos de un profesional.

Cualquier consumidor de pescado fresco, y también cualquiera que tenga que hacer la compra de este alimento, debe conocer en qué se debe fijar a la hora de elegir el que se quiere llevar a su cocina, pues ya sabemos que el pescado es un producto muy perecedero y no todos los comerciantes lo ofrecen en su momento de mayor frescura, lo que no venden se queda en exposición por si alguien se lo lleva. Si no quieres ser tú, tienes que tener en cuenta las cinco reglas básicas para reconocer el pescado fresco.


Sobre este tema hablamos en el post titulado ‘Cómo saber si el pescado es fresco’, cuya lectura puedes retomar aquí. Les comentábamos que los cinco puntos clave para reconocer un pescado fresco son las agallas, los ojos, la piel, el olor y la firmeza. Fijándonos en esto, en muchos casos (siempre dependiendo de dónde se compre el pescado) habrá que volver a la cocina sin pescado o con una especie que no es la que en primera instancia se quería comprar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...