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miércoles, 15 de febrero de 2017

Pizza en una taza: Una porción personal de tu comida favorita 🍕 😋

¡Tienes derecho a no compartirla con nadie!

Las recetas en taza se han hecho muy populares. Son fáciles y rápidas de hacer, puedes tener tu porción personal y además, te aseguras de usar los ingredientes justos para satisfacer tus antojos.

Instagram es una de las plataformas que difunde este tipo de ideas: los brownies, pasteles, waffles en taza son los favoritos de los #foodies, pero también podemos aventurarnos por recetas saladas.

Pinterest

¿Y si preparamos una pizza personal, en taza? ¡Por qué no! Como explican en Spoon University, sólo necesitas unos minutos para hacerlo y el resultado es increíble.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de harina
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de polvos de hornear
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de salsa para pizza o salsa de tomate
  • 3 cucharadas de queso mozzarella rallado
  • 5 rebanadas de salame (pepperoni)

Preparación

viernes, 3 de febrero de 2017

#Pizza a la boloñesa con crostata de fusilli, #receta para disfrutar con #cerveza 🍕🍺

El fusilli, refusil o fuchile, es una pasta de aproximadamente 4cm de largo que cuenta con una forma helicoidal. Suele elaborarse en diversos colores mediante el agregado de verduras y frutas como zanahorias, espinacas, etcétera. Si deseas crear una receta diferente que sorprenda a todos tus amigos y familiares, a continuación, te dejo el paso a paso para hacer pizza a la boloñesa con crostata de fusilli.
Ingredientes

Imagen: Maru Botana

Ingredientes:


Para la crostata de pasta

  • 2 tazas de fusilli secos
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano

Para la cubierta
  • 250g de carne picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 30g de hongos secos
  • 1 lata de tomates
  • Mezcla de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo, etc)
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 taza de mozzarella en hebras
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

miércoles, 18 de enero de 2017

Te tenemos una alternativa para la cena de hoy: Pizza ahumada con limón #receta 🍕😋

Prueba esta deliciosa combinación de sabores y texturas... ¡Te encantará!

TIEMPO


5 minutos de cocción 30 minutos de preparación680 calorías por porción 




INGREDIENTES (Para 4 personas)


PARA LA MASA

• 480 g (1 lb) de harina medio fuerte (para pizza), más un poco para trabajar
• Una pizca de levadura seca
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva extra virgen

PARA LA GUARNICIÓN

• 1 queso tipo provolone ahumado de 240 g (8 oz)
• 2 limones amarillos
• 1 manojo de albahaca
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

viernes, 4 de noviembre de 2016

La #pizza, el secreto para mantenerse productivo en el trabajo

¿Nunca te ha pasado que por más café que tomas, no encuentras las energías para mantenerte productivo en el trabajo? No eres la única persona…

Por ejemplo, esto le pasa a muchos de los dueños de restaurantes y meseros del programa Restaurant: Impossible. En este show del canal Food Network, el presentador Robert Irvine debe rescatar de la ruina a los restaurantes en solo dos días, y superar retos como cambiar la actitud de un personal que muchas veces está totalmente desanimado.

Es por eso que Food Network comparte hoy uno de los secretos más curiosos para permanecer productivo en el trabajo: ¡la pizza! En el artículo de abajo se habla de un experimento que comprobó que la gente trabaja más frente a la promesa de una pizza que a la de dinero en efectivo.

Si te encantan la pizza y los desafíos, sigue este mes de noviembre los nuevos episodios de Restaurant: Impossible, donde Irvine intentará dar una nueva vida a dos restaurantes italianos.

¿Es la pizza la clave para la productividad en el lugar de trabajo?


Contenido cortesía de Food Network*

Oh pizza. Tú, fulana perturbadora. Tú, coqueta a la hora de la comida. Tú, descarada (barata, crujiente) comida fatal. No hay nada que no haría para devorarte, pedazo a pedazo.

Los investigadores han descubierto que la promesa de una pizza puede hacer que la gente sea más productiva en el trabajo - incluso más que los incentivos en efectivo. En un experimento resaltado en su próximo libro, “Payoff: The Hidden Logic That Shapes Our Motivations”, y destacado en la revista “New York”, Dan Ariely, profesor de psicología y de conducta económica de la Universidad de Duke, ofreció a los trabajadores de una fábrica israelí de semiconductores, uno de estos tres incentivos para completar una cierta cantidad de trabajo en un día determinado: una recompensa en efectivo, un vale para una pizza gratis o una gran palmada del jefe, en la espalda. (Algunos trabajadores sirvieron como grupo de control y no recibieron ninguna promesa de recompensa - pobres desafortunados).


¿Entonces qué pasó? Aquellos a quienes se les ofreció la pizza superaron a los que se les ofreció dinero en efectivo. De hecho, en el primer día del estudio, los trabajadores motivados por la pizza superaron a todos los demás grupos, aumentando la productividad en un 6,7 por ciento con respecto a los trabajadores desafortunados del grupo de control. A los que les ofrecieron un cumplido del jefe (a través de un mensaje de texto) estuvieron justo detrás, con una productividad de 6.6 por ciento, más alta que el grupo de control; a los que les ofrecieron un bono en efectivo (unos $30), el aumento de la productividad fue sólo del 4,9 por ciento con respecto al grupo de control.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Los Martes de Pizza + Cerveza llegan a Soho American Gourmet #Venezuela

Con la compra de una pizza solicita un 2x1 en birras

Comenzar la semana suele ser sinónimo de trabajo arduo, reuniones laborales y un montón de tareas por terminar, no obstante, es necesario despejar la mente, aunque sea un momento en el día para cargar energías. Una propuesta que solo Soho American Gourmet trae para el público caraqueño todos los martes.


La pizza es de por sí el plato ideal para una reunión entre semana, en especial si es acompañada de una cerveza bien fría. 

sábado, 29 de octubre de 2016

Scizza, tijeras para cortar pizza que cambiarán tu vida

Corta rápido y fácilmente las porciones de pizza y se pueden comprar en Amazon por solo 11 dólares.


La pizza está de moda por todo el mundo. La vemos como estampado de ropa, como accesorios, convertida en decoración de todo tipo, cojines, cubrecamas, en los videos de Miley Cyrus, etc.

Así que todo lo que tenga que ver con este hermoso, exquisito y calórico alimento es una bendición para los fanáticos. Quizás alguno de ustedes la vieron por ahí, pero para mi es una sorpresa enterarme que existen tijeras para cortar pizza.

viernes, 28 de octubre de 2016

3 ideas de pizzas para Halloween #Recetas #Impelables

¡El 31 de octubre nos vamos de fiesta! Esto no solo ilusiona a los niños, sino también a los adultos, pues se avecina una celebración súper divertida, pero a su vez muy tenebrosa. ¡La noche de brujas está a la vuelta de la esquina! Por ello, si estás pensando en crear tu propia fiesta, aquí te dejo unas ideas de pizzas para Halloween, pues estas les apetecen a todos, por lo que no puede faltar en la mesa de cosas saladas. ¿Están listos para pasar miedo?


Pizza con fantasmas


Para hacer una pizza con fantasmas para Halloween, tendrás que estirar el bollo de pizza sobre la bandeja pizzera. Puedes darle forma redonda o no. Después, échale salsa de tomate frito y déjala cocinar durante 20 minutos. Retira la pizza del horno, echa más salsa de tomate frito si fuera necesario y coloca algunas rodajas de queso o mozzarella sobre la pizza, a las que deberás tratar de darle una forma de fantasma.

Lleva al horno para que el queso se funda y pon sobre las partes vacías, mitades de aceitunas verdes o negras y cuartos de aceitunas para hacer las patas de las arañas. Después con pedacitos de aceituna negra hazle los ojos y la boca a los fantasmas.

Pizza con formas terroríficas

martes, 25 de octubre de 2016

Una pizza hecha con firma Soho

El estilo neoyorquino arriba en el nuevo menú que presenta Soho American Gourmet

La pizza es seguramente uno de los platos más famosos y apreciados en el mundo, pero, sobre todo, se ha convertido en la comida predilecta para compartir entre amigos o junto a la familia. Actualmente, existen desde restaurante de alta gama hasta puesto de comida rápida que elabora este tipo de plato.


Dentro del auge de la globalización, la pizza no se ha quedado a un lado y se ha adaptado a los gustos locales de cada sociedad. Este tipo de pizzas se les cataloga como gourmet, ya que no se basan en los estándares tradicionales y suelen presentar ingredientes variados e incluso exóticos.

viernes, 21 de octubre de 2016

Cocina la auténtica masa de pizza casera...¡con cerveza!

Es más crujiente y sabrosa que las masas habituales pero exactamente igual de sencilla de preparar. Tu eliges si quieres incluir en la receta algo de levadura o prescindir totalmente de ella



Ingredientes para dos bases:


  • 300 gramos de harina de trigo
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 180 ml de cerveza (la que más te guste, pero recuerda que transmitirá algo de sabor al resultado final)
  • 1 gramo de levadura seca (si prescindes de ella, dobla la cantidad de cerveza)
  • 6 gramos de sal 



Elaboración:


  • Coloca la harina en un cuenco grande y mézclala con la sal y con la levadura. Puedes utilizar las manos, será más rápido. 
  • Abre un hueco justo en el centro de la mezcla y añade poco a poco la cerveza y el aceite.
  • Remueve todo hasta conseguir una masa manejable y que no quede muy pegajosa. Enharina o aceita la zona de trabajo y amasa hasta obtener una mezcla fina y elástica. 
  • Déjala con forma de bola y rebózala en harina. Colócala en un recipiente suficientemente amplio para que no se rompa cuando "crezca". Tápala con un paño seco o un plástico y déjala reposar unas horas en ambiente. En función del tiempo del que dispongas, puedes dejarla así o destapar cada media hora y volver a amasar durante un máximo de tres veces. Después, guárdala en el frigorífico hasta la noche o hasta el día siguiente. 


  • Cuando vayas a cocinarla, parte en trozos la masa, crea bolas individuales y ayúdate del rodillo para darles la forma redonda que tienen las pizzas. Si notas que la masa se resiste, déjala reposar unos minutos cubierta con un trapo seco de algodón . 
  • Cubre la masa con los ingredientes que quieras. Puedes cocinar, por ejemplo, una pizza carbonara, con champiñón y jamón, o una vegetal incluyendo berenjena, pimiento, cebolla y mozarrella. 
  • Por último, precalienta el horno a 180 grados y hornea entre 15 y 30 minutos. El tiempo dependerá del grosor de la masa y del tipo de alimentos que hayas utilizado. 

Consejos:


Lo bueno de este tipo de masa es que la puedes congelar sin problema una vez elaborada y tenerla preparada para improvisar una cena cuando no te de tiempo a más.

Para ello solo tienes que comprar papel de horno y, una vez estirada cada base, colocarla sobre él. Enrolla el papel con la masa dentro como si fuera un pergamino y métela en una bolsa de plástico. Cuando la vayas a usar, sácala del congelador y déjala a temperatura ambiente durante unas horas. En algunos casos, te vendrá bien usar el rodillo para volver a estirarla.

Fuente: esdiario

viernes, 9 de septiembre de 2016

Deléitate con la experiencia culinaria de la Pizza a la Carlo ¡Sólo en Soho American Gourmet

Soho American Gourmet presenta nuevas propuestas que convertirán tus tardes en momento inolvidables

Gracias a su versatilidad y multifacética forma de presentación, la pizza se ha convertido en uno de los platos más populares. Es de origen italiano, aunque muchos restaurantes le han agregado una serie de ingredientes que le dan un sabor local, según los gustos de esa cultura. 


Se dice que la pizza es un plato categorizado como comida rápida porque se prepara al instante y se acompaña de muchos condimentos calóricos. Sin embargo, muchos comensales de alta gama le han dado un toque gourmet, transformándolo en un deleite de sabores, es así como se presenta la “Pizza a la Carlo” en Soho American Gourmet, donde la combinación de las almendras fileteadas, el vinagre balsámico, la salsa blanca, los tomates cherry, las berenjenas y el calabacín, acompañados de una selecta mezcla de tres quesos como la mozzarella, el manchego y la feta, le dan un gusto único y auténtico.

sábado, 20 de agosto de 2016

All You Can Pizza®: un lugar con 40 sabores para los que saben de pizzas

¿Eres amante de las pizzas? Ya All You Can Pizza® abrió sus puertas en la calle Sucre de El Hatillo, un lugar en donde podrás degustar 40 diversos sabores de pizzas en 90 minutos.

Los rincones de El Hatillo no dejan de sorprender por su variedad de locales gastronómicos y es que el pasado 15 de junio abrió sus puertas All You Can Pizza®, a partir de las 12:00 m. hasta las 8:00 p. m., una idea innovadora que surgió de dos jóvenes profesionales, fanáticos de las pizzas, Adrián Añanguren y Oswaldo Brazao, quienes decidieron emprender un “all you can eat” (todo lo que puedas comer) de pizzas, tomando como base la excelencia en el servicio, para así lograr que los comensales se sientan atendidos como en casa.


“Yo creé un restaurante y Adrián creó una marca; en ese sentido nos complementamos como socios y equipo de trabajo”, expresó Oswaldo Brazao.

“Esta iniciativa se trata de un concepto diferente, nuestros comensales tendrán 90 minutos para comer todo lo que quieran o todo lo que puedan, cancelan un cover que incluye todo lo que sea comida como: ensaladas, focaccia, sopa, pasticho y por supuesto las deliciosas pizzas; para los niños menores de 4 años el cover es gratis”, señalaron, Adrián y Oswaldo, dueños de la franquicia.

miércoles, 17 de agosto de 2016

Phelps come una libra de pasta y una pizza grande luego de ganar oro olímpico

Lo hace para recobrar energías, aunque al nadador no le guste mucho este alimento.

"No soy un fanático de la pasta pero tengo que forzarme a comerla”

Es lo que asegura Phelps sobre el alimento principal de su cena cada vez que está compitiendo o entrenando al más alto nivel, según declaraciones divulgadas por Fox Sports.

Foto: Getty


El nadador en su dieta de competencia debe consumir 12 mil calorías al día, repartidas en tres comidas. Su desayuno generalmente son tres sándwiches de huevos fritos, con queso, tomate, lechuga, cebollas fritas y mayonesa; luego, tres panqueques con pedacitos de chocolate; una tortilla de cinco huevos, tres tostadas cubiertas en azúcar y un tazón de una avena de maíz; todo eso, con dos tazas de café.

¿Se puede hacer una pizza en taza en el microondas?

Después de los bizcochos y los pasteles que se cocinan en taza en el microondas, y que se han hecho populares con el nombre de Mug Cakes, llegan las pizzas. ¿Crees que se puede hacer una pizza en taza en el microondas?, para algunos la respuesta es sí, y se llaman Mug pizzas, simple, ¿no?

La respuesta es sí, siempre que se considere pizza a cualquier elaboración que tenga como base una masa de pan, o mejor dicho, una masa elaborada con los ingredientes básicos para ello, y se cubra con queso, tomate, pepperoni, orégano… Ahora bien, si nos preguntas a nosotros, la respuesta es no, y por varias razones, entre ellas, que no es una masa de pan plana, más o menos crujiente, más o menos redonda, que se puede comer con las manos…


Pero esto no le importa a las modas, y no sabemos hasta qué punto pueden convertirse en tendencia las Mug pizzas o Pizzas en taza hechas en microondas, lógicamente inspiradas en los tan populares mug cakes. Y aunque nosotros consideremos que esto no es una pizza, no queremos decir que no sea una elaboración culinaria rápida y sencilla que esté rica, de hecho, después de hablar de ella nos vemos en la obligación de probar una mug pizza.

Si ustedes también quieren probarla, a continuación les dejamos con una vídeo receta que muestra el paso a paso para hacer una sencilla pizza en microondas y en taza, y como sucede con los mugcakes, sólo son necesarios cinco minutos para tener un tentempié o parte de una comida en la mesa.

miércoles, 20 de julio de 2016

#Receta del día: Pizza como se come en Italia

  • La masa queda delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera

No es un primer tiempo y tampoco se pone sobre la mesa a la hora de la comida por la tarde, la verdadera pizza en Italia es un único plato que se come por la noche en un lugar especializado, la pizzería; y de hecho se pide una entera, de 30 a 35 centímetros de diámetro, por persona.




Así lo describe Stefano Santini, un toscano con 28 años en la industria gastronómica de su país, propietario de La Dolce Vita.

“Para la masa se utiliza harina triple cero (para panadería) cernida, queda una base delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera, para mí la mejor pizza es la más sencilla, con pocos ingredientes, como la Margherita (queso, jitomate y albahaca); y al final, en Italia le rociamos un poco de aceite de oliva”, explica Stefano.

Datos del experto

domingo, 26 de junio de 2016

2 formas geniales para hacer tus propias mini-pizzas de pepperoni

¿A quién no le gusta la pizza?. La base de la pirámide gastronómica italiana hoy se come prácticamente en todo el mundo y se ha convertido en uno de los bocados más populares. Su gran variedad de posibilidades, en cuanto al tipo de masa e ingredientes, hace que sea uno de los alimentos más versátiles y poliédricos que existen.

¿Y no es verdad que cuando tenemos invitados en casa muchas veces nos bloqueamos y no sabemos qué preparar?. Bien, ante la duda la pizza es la mejor de las opciones, y mucho más si viene en tamaño portátil, evitando tener que cortarla en porciones. Hemos escogido una de las recetas más populares, pizza de pepperoni, pero ni qué decir tiene que podéis seguir los mismos pasos con la que más os guste.

Una delicia gastronómica en miniatura que te enseñamos a preparar de 2 formas diferentes con estos sencillos pasos:

1. Mini-pizzas de pepperoni

sábado, 18 de junio de 2016

La nueva faceta gastronómica de Soho Restaurante sorprende a Caracas

Con más de dos años siendo uno de los locales predilectos de los caraqueños, la marca nos presenta sus nuevos cambios

Alejándose del concepto de comida rápida, esta cadena de restaurantes reafirma su estilo contemporáneo y exclusivo, con una serie de cambios en su menú que ofrece múltiples atractivos que van desde nuevos platos hasta nuevas bebidas, con un aire fresco y sofisticado que convertirá una simple velada en toda una experiencia culinaria.


Decididos a expandir su propuesta gastronómica, ahora el menú de Soho Restaurante cuenta con variedad de entradas que prometen satisfacer hasta los paladares más exigente, sumando platos oceánicos como la Cazuela Soho, una nueva versión de la conocida cazuela de mariscos, pero con un toque italiano al incluir una foccacia parmesana, o una tradicional Degustación de Mar y Tierra, perfecta para los amantes de las texturas mediterráneas.

Por si fuera poco, también el conocido local nos presenta un refrescamiento en su imagen a través de un nuevo logo que refleja a modo de abreboca parte de lo que serán las buenas noticias que traerá Soho para el 2016. 


Con la intención de convertirse en una referencia culinaria y complacer las exigencias de todo tipo de clientes, la marca se ha destacado en el escenario caraqueño por posicionarse como un punto de encuentro gourmet, en donde la calidad, el servicio y la frescura de sus ingredientes, seguirán dando de qué hablar entre el público que disfruta de una buena experiencia gastronómica, ratificando su slogan: Soho Restaurante, somos más que pizza.

viernes, 17 de junio de 2016

Invita a papá a celebrar su día especial en Soho American Gourmet @sohopizzas

Ven y disfruta de un domingo diferente en donde comen 4 y pagan 3

Cuando se avecina el tercer domingo de junio, siempre solemos optar por regalar un presente que conglomere todo lo que significa esa figura paterna para nosotros, ya que tenemos la creencia que materializar nuestros sentimientos y emociones harán que perdure en el tiempo. Rompe esta monotonía y destácate con papá e invítalo a degustar las diferentes opciones gastronómicas que Soho presenta ese día tan especial. 



En esta oportunidad, deléitate con un exclusivo menú ideado y elaborado para esa fecha tan esperada, donde los protagonistas son el tradicional Carpaccio de Lomito y una selecta lista de pizzas de diez pulgadas como la Hawaiana, la Pepperoni, la Manhattan y la Carbonara.

domingo, 15 de mayo de 2016

#Receta de Pizza barbacoa

La pizza casera nos permite disfrutar de una pizza a nuestro gusto, y entre las favoritas de muchas personas está la pizza barbacoa. Aquí explicamos cómo hacemos esta pizza con carne picada, salsa barbacoa y queso, es una receta muy sencilla y además deliciosa. Para que sea un verdadero triunfo, elige la mejor carne y que la pique el carnicero al momento.

La pizza barbacoa es una de las más populares en las pizzerías, pero también puede serlo en vuestro recetario, así que si está entre vuestras preferencias tomar nota, porque les vamos a explicar cómo hacer la pizza barbacoa casera, aunque hay distintas fórmulas, aquí tendrán una receta que podrán adaptar a su gusto, porque eso es lo más importante.



Respecto a esta receta de pizza barbacoa la cantidad de los ingredientes es orientativa, puede variar según el tamaño de la masa, que también animamos a que preparen y les dejamos una de las muchas recetas de masa de pizza que hemos compartido con vosotros a continuación. En el caso de que sobre algo de carne picada con salsa barbacoa, podrán gastarla fácilmente en un plato de pasta o en una tostada de pan (a modo de pan-pizza).

Ingredientes (Por pizza)

sábado, 14 de mayo de 2016

¿Sabes todo sobre el mundo de la pizza? Entra y descubre 10 fascinantes curiosidades que rodean a este riquísimo alimento

La pizza es quizá el alimento más deseado en el planeta tierra, sólo los americanos consumen el equivalente a 100 hectáreas de pizza por día.

Francesco’s, el restaurante estilo neoyorquino que reivindica #lamejorpizzadelmundo, abre nuevo espacio a pie de calle que forma parte del Mercado de San Ildefonso, en Tribunal, uno de los mejores enclaves del centro de Madrid. Fiel a su amor por este fascinante alimento y por sus innumerables adeptos, nos da las más interesantes pautas para conocer la original pizza italiana.



1. El término de pizza apareció por primera vez en un texto latino en la ciudad del sur italiana de Gaeta en 997 AC.

2. En la Antigua Grecia se comía un pan aplanado parecido a la focaccia. Le llamaban ‘plakous’ y lo saborizaban poniéndole hierbas, cebolla, ajo y queso por encima.

miércoles, 11 de mayo de 2016

¿Amasar con rodillo? 17 barbaridades al hacer pizza en casa

Qué cantidad de harina y agua. Cuántos centímetros debe tener el diámetro. ¿Está terminantemente prohibida la piña? Así se consigue una pizza de 10

Harina, levadura, agua, aceite y sal. Nadie hubiera predicho hace dos mil años que estos cinco ingredientes serían la base para una de las comidas callejeras más sabrosas, exquisitas y consumidas del panorama internacional. La pizza, sí, esa porción de masa condimentada por arriba con algunos alimentos al gusto del consumidor, data de épocas remotas. “Hay evidencias arqueológicas que indican que en Pompeya, en el siglo I, se consumían panes redondos y planos cubiertos de romero, aceite, ajo, queso y anchoas que Podiscus Pricus, un panadero local, cocía en un horno de leña y vendía en una calle cercana al Foro”. Esto es lo que cuentan Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo en el libro Pizza Artesana. Franco Manca. Cómo hacerla en su cocina (Ed. Omega), en el que se recogen las mejores recetas de Mascoli, propietario de la afamada cadena de pizzas Franco Manca en Inglaterra. Protagonista de la comida rápida (que no basura, ¡ojo!) no resulta fácil de elaborar si la queremos hacer como manda la tradición. El propio Mascoli y otros expertos en este sencillo manjar italiano nos dan las pautas para conseguir en casa una pizza artesana perfecta, evitando a toda costa las grandes aberraciones que cometemos con ella.

Los especialistas advierten: no más de tres o cuatro ingredientes. Si se echan más es un mejunje que sabe a todo y nada. Istock

Barbaridad 1: Para la masa, echo la misma cantidad de harina que de agua


Para ciertas cosas, el orden de los factores no altera el producto, pero esta ley matemática no funciona con la pizza. “Los ingredientes necesarios para realizar una masa son harina, levadura, agua, sal y aceite. Siempre en ese orden para que podamos conseguir una red glutínica de los alimentos idónea”, aconseja Jesús Marquina, propietario y director del restaurante Marquinetti y la Escuela de Pizzeros, y cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizzas. En cuanto a las cantidades, la regla es que cuánta más agua pongamos, más ligera saldrá la masa, pero también es verdad que será más difícil trabajarla porque se pegará a los dedos a la hora de amasarla. “La proporción que se suele usar para una composición sencilla de masa es 1 kilo de harina/550 gramos de agua”, explica Enrica Barni, chef y coordinadora de la Escuela de Cocina Italiana Accademia del Gusto.

Barbaridad 2: Estoy cinco minutos amasando, y listo

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