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lunes, 9 de enero de 2017

Ideal para el almuerzo laboral: Pollo con champiñones y romero ahumado

Receta de muslos de pollo guisados con champiñones y ahumados con romero, una receta reconfortante muy fácil de hacer, elaboración paso a paso y con fotos.

Una receta de las que reconfortan y con la que te chupas los dedos, porque los muslos de pollo con champiñones y romero ahumado los vas a apurar, es un guiso sencillo, una buena propuesta para cualquier día de la semana, un plato económico y que resultará muy fácil de hacer a todos, animense los principiantes.

Verán que en esta receta de pollo utilizamos una sencilla técnica de ahumado, como la que mostrábamos en el post sobre Cómo hacer aceite de romero ahumado, dejará sólo un sutil aroma y sabor que puede ayudar a recordar las comidas hechas en la barbacoa o fuego a tierra. Prueba estos muslos de pollo con champiñones y romero y nos cuentas qué les ha parecido.


Ingredientes (4 comensales)


8 muslos de pollo, 1 cebolla, 500 gramos de champiñones, 1 c/c de tomillo, 1/2 c/c de pimienta blanca, 1/2 c/c de pimienta de Jamaica , 1/2 guindilla, 4 clavos de olor, 1 gramo de azafrán, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de romero fresco.

Elaboración

martes, 3 de enero de 2017

Y para el #Almuerzo: #Pollo en salsa de #Cilantro #receta #impelable 🍗👨‍🍳

Puente de unión entre dos continentes, África y Europa, y punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.
Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. El Guadalquivir ha creado un valle fértil, a quién da su nombre, y constituye junto a su afluente, el río Genil, el eje fundamental que configura físicamente a Andalucía. Desde su nacimiento en el Este, en la Sierra de Cazorla, a su desembocadura en el poniente, junto a las marismas del Parque Doñana, el Guadalquivir es fuente de vida para un gran número de ricos productos en el territorio que el río atraviesa.

Pollo en salsa de cilantro


La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Del mar, de la huerta, de caza, de la granja… por no hablar de sus excelentes dulces y postres. Platos heredados de generación en generación, basados en la saludable dieta mediterránea, que toman los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riegan con aceites de oliva con denominación de origen y los acompañan con el magnífico vino andaluz.

Una cocina viva, llena de sabores y aromas, como este Pollo en salsa de cilantro, una sabrosa receta del Hotel María (Posadas, Córdoba), ofrecida por Turismo de Andalucía.

Ingredientes

viernes, 30 de diciembre de 2016

#Receta para #AñoNuevo: Paté de pollo

Si deseas elaborar algo rico para untar tus tostadas o galletas, o bien, preparar entrantes como, por ejemplo, huevos rellenos, a continuación, te dejaré la receta de paté de pollo delicioso que te servirá para un sinfín de preparaciones. ¡Dale rienda suelta a tu imaginación! Esta receta es perfecta para esos días en los que realmente no tienes muchas ganas de cocinar. Incluso, puedes utilizar las sobras del pollo.


Ingredientes


  • 2 salchichas de ternera calientes
  • 1 suprema de pollo cocida
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de leche evaporada
  • Fondo blanco de ave c/n
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

martes, 27 de diciembre de 2016

#Receta de pollo con miel, limón y romero, ideal para #AñoNuevo

El pollo es una opción económica para la cena de fin de año cuando tenemos una familia pequeña. Si estás buscando recetas con carnes blancas, deliciosas y saludables, a continuación, te enseñaré a elaborar un pollo con miel, limón y romero, perfecto para Navidad. Aprende a preparar este producto estrella de la Navidad y toda tu familia quedará encantada.


Ingredientes


  • 1 pollo entero de 2 kg
  • Zumo de limón
  • Miel de abejas
  • Aceite de oliva
  • Romero fresco o disecado
  • Pimienta negra molida
  • Mostaza
  • Sal
  • Patatas

Elaboración paso a paso

viernes, 23 de diciembre de 2016

Tres recetas de aperitivos para sorprender en Año Nuevo 😋🍤🍗

Arma un menú exquisito para tus invitados en estas fiestas.
Estamos a pocos días de una de las fechas más importantes del año. Nos acordamos de los momentos que vivimos, de lo bueno y lo malo, de lo que queremos olvidar o lo que nos gustaría mejorar. Una noche en la que compartimos con las personas que más queremos, nuestra familia y amigos, donde despedimos lo que pasó y brindamos por lo que está por venir.

Es por eso que David Seeman, chef Ejecutivo de la Escuela de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae y certificado por la prestigiosa institución Le Cordon Bleu, entrega tres recetas de aperitivos para destacar en esta festividad, renovar energías y comenzar un gran 2017.

A continuación te presentamos estas tres opciones.

Carpaccio de camarones con dressing de rúcula y miel

martes, 20 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña Pechuga de pollo rellena con jamón y mozzarella 🍗🧀

Si aún no sabes qué preparar en Navidad, pero deseas elaborar un platillo con carnes blancas, a continuación, te enseñaré a hacer una Pechuga de pollo relleno con jamón serrano y mozzarella. Esta receta lleva además tomates secos y albahaca para rellenar la suprema de pollo y azúcar mascabado o moreno para caramelizar al final, una vez cocido (esto es opcional). ¡Vamos a por la receta!

Imagen Cocina con vistas

Ingredientes

  • 600g de pechuga de pollo
  • 8 hojas de albahaca
  • 6 rodajas de mozzarella
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 8 tomates secos en aceite
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

jueves, 24 de noviembre de 2016

¿Cómo organizar una fiesta exótica con sabores internacionales? #FoodNetwork te lo explica

El mundo tiene más de 190 países y en cada uno de ellos hay una infinidad de combinaciones culinarias. Seguramente tienes amigos de diferentes orígenes y gustos, ¿y qué mejor manera para unir sus culturas que a través de la comida?

Los expertos del canal culinario Food Network te facilitan hoy varias ideas para organizar una fiesta de carácter internacional, para que sorprendas a todos celebrando una reunión con una divertida diversidad de sabores.

Costillas a la barbacoa


Receta cortesia de Tiffani Thiessen del programa Dinner at Tiffani’s de Food Network



Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo total: 8 horas y 40 minutos (incluye el tiempo de marinado)

Ingredientes


Costillas:
  •  2 costillares 
  • 1/2 taza de azúcar morena 
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta negra recién molida 
  • 1 cucharada de sal kosher 
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo 
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Salsa barbacoa:

  • 1/4 taza de azúcar morena más 2 cucharadas 
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo 
  • 3 tazas de kétchup
  • 1 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de sal kosher 

Preparación

jueves, 17 de noviembre de 2016

Pollo relleno para Navidad, receta paso a paso #RecetaNavideña

Cada vez falta menos para la Navidad ¿cierto? Increíble como pasa el año. Ya en los supermercados vemos cosillas para la mesa navideña como turrones, confites de chocolate, pasas de uva, nueces, sidra, etcétera. Por ello, si estás planificando la nochebuena con anticipación, a continuación, te dejaré la receta de un delicioso pollo relleno para Navidad. El mismo está previamente deshuesado para ser relleno con carne de cerdo y ternera molida, entre otros ingredientes más.



Ingredientes


  • 1 pollo
  • Piñones
  • Ciruelas sin hueso
  • 2 huevos
  • 250g de carne picada de cerdo y ternera
  • 3 manzanas
  • Queso emmental
  • 500c.c. de caldo de ave
  • Jamón cocido en un trozo

Elaboración paso a paso

sábado, 12 de noviembre de 2016

Pollo entomatado, receta paso a paso

En una reunión familiar o con amigos, el pollo, ya sea al horno, en la parrilla o en la olla, nunca falla, ya que es práctico de preparar y delicioso. Además, la carne blanca es saludable, pues posee poca cantidad de grasas y muchas proteínas. La carne de pollo es fácil de digerir y puede ayudarte a proteger el corazón, por su bajo contenido en sodio. Por ello, a continuación, te diré cómo preparar un delicioso pollo entomatado. Recuerda que, si no deseas utilizar guindilla o alguna de las hierbas, puedes quitarlas.
Imagen: Comedera

Ingredientes


  • 4 cuadriles de pollo sin piel
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 guindilla picante
  • Páprika o pimentón dulce en polvo c/n
  • Ramas de cilantro c/n
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración paso a paso

viernes, 11 de noviembre de 2016

#receta de supremas de pollo rellenas con salsa de champiñones, para disfrutar con una #cerveza

Si te gusta el pollo, a continuación, te dejaré la receta de unas deliciosas supremas de pollo rellenas de jamón de York y pimientos piquillo en conserva con salsa de champiñones. Puedes comerlas cortadas en rodajas solas con su correspondiente salsa, o bien, acompañarlas con un puré de patatas o ensaladilla rusa. ¡Vamos a por la receta!

Fuente e imagen: Hola


Ingredientes


  • 600g de supremas de pollo
  • 200g de champiñones
  • Lonchas de jamón de York
  • 100c.c. de aceite de oliva
  • 500c.c. de caldo de ave
  • 200c.c. de vino blanco
  • 150g de pimientos de piquillo en conserva
  • 40g de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
  • Zumo de un limón
  • Perejil para decorar
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

lunes, 7 de noviembre de 2016

¿Cómo cocinar la carne de pollo de manera segura?

A lo largo de este mes hemos hablado de las propiedades de la carne de pollo, cómo incluirlo dentro de los refrigerios, pero no todos sabemos cómo debemos guardar esta carne una vez que salimos del súper con ella, cómo hay que descongelarla y prepararla para su consumo. El día de hoy te comparto el antes, durante y después de cómo preparar de manera segura el pollo para evitar una enfermedad transmitida por alimentos.



ANTES de preparar el pollo:


  • Cuando llegues del supermercado, refrigera inmediatamente. Nunca dejes que la carne esté a temperatura ambiente.
  • Si no vas a preparar la carne en los próximos dos días, colócalo en el congelador.

viernes, 4 de noviembre de 2016

Cerveza, un ingrediente más en la cocina

La cerveza, además de disfrutarse bien fría, puede usarse en distintos platillos, como para marinar carnes o pescados, ya que les proporciona un peculiar y delicioso sabor.

Incluir cerveza en preparaciones calientes es tan antiguo como beberla bien helada.

La combinación adecuada entre esta bebida y el resto de ingredientes a utilizar en diversos platillos salados potenciará el sabor de las preparaciones.


Es perfecta para combinar con carnes rojas, blancas, salmón, atún, pastas y vegetales, especialmente con la papa. A todos les realza su sabor en sus diversas preparaciones. De hecho, en la gallina o en el pavo de Navidad o Año Nuevo puede servir para darle un toque exquisito a tu receta.

Destacar el sabor no es la única función que la cerveza puede cumplir. También es un ablandador de carne natural, pero no se te olvide que añadir demasiada cerveza podría dañar el sabor de la comida. Es por eso que tienes que seguir las instrucciones de la receta.

Papas adobadas a la cerveza

viernes, 14 de octubre de 2016

#receta Y para el viernes cervecero: Pollo a la cerveza negra, un clásico infalible

Cuando llega el momento de recibir amigos en casa y la idea es lucirse con una buena receta, este pollo a la cerveza sorprende hasta a los más exquisitos. Simpleza y efectividad en otra propuesta de Entusiastas de Cocina.

Esta receta es genial, ya que se puede hacer tanto al horno como en cacerola, es muy versátil, aunque lo ideal es usar una olla bien grande y gruesa. Como quien dice, “la olla de la abuela”.

Se puede cocinar en sartén grande o en olla.

Para la elaboración usaremos nuestros ingredientes favoritos, aunque todos son fácilmente reemplazables, no hay grandes secretos dentro de esta preparación, asi que vamos con la receta.

INGREDIENTES:


1 Pollo grande entero.
2 Cebollas.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
1 batata.
1 morrón rojo o verde.
1 litro de cerveza negra.
1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar.

PASO 1

martes, 6 de septiembre de 2016

Y para el almuerzo: Pollo en salsa de café #receta #impelable

A la hora de cocinar con café tendemos a pensar que sólo es un ingrediente apto para postres, pero también podemos utilizarlo en platos salados con excelentes resultados.

En esta ocasión traigo una receta de pollo en salsa de café, ideal para sorprender a vuestra pareja en ocasiones especiales. ¿Se animan a a prepararla para una cena romántica? Cuidado, la cafeína podría tenerlos despiertos toda la noche…

Como yo no suelo tomar café, me dejé aconsejar a la hora de elegir el tipo de molido y la variedad más adecuados. Me recomendaron un café intenso aroma y sabor suave y ligeramente dulce.


Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 180 ml de café fuerte
  • 1 cucharada de azúcar

lunes, 29 de agosto de 2016

¿Por qué no hay que lavar el pollo antes de cocinarlo?

La Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido ha alertado de la necesidad de cocer el pollo directamente nada más sacarlo del frigorífico o comprarlo en el supermercado. ¿Por qué? Al parecer, si lo lavamos, algo que es habitual, el alimento puede contaminarse con una bacteria que provoca fiebres, vómitos y deshidratación. ¡Mucho cuidado!



¿Eres de l@s que lava el pollo antes de cocinarlo? Si tienes esa manía, la Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés) recomienda que, por tu salud, cambies ese hábito. ¿Por qué? Al parecer, lavar el pollo crudo puede provocar un riesgo elevado de "intoxicación alimentaria", especialmente en menores de cinco años y mayores.

sábado, 6 de agosto de 2016

#sabadodeescuela El empanado perfecto

El empanado, el rebozado y la tempura son distintas técnicas para proteger los alimentos en las frituras y mantener su textura jugosa
Cuando se quiere freír un alimento, lo normal es darle una capa de protección, de manera superficial, para que la parte interior quede jugosa y la exterior adquiera un aspecto crocante o dorado. Hay varias formulas y técnicas para dar esa capa de protección a los alimentos: el rebozado, la tempura, el empanado, la pasta Orly... Además, cada una de estas técnicas cuenta con sus variantes, si bien todas ellas tienen el mismo objetivo: proteger el alimento de la acción del aceite muy caliente de manera que quede jugoso el interior y sea de fácil de comer. En este artículo se desvelan las claves del empanado correcto, sus variantes y una receta clásica para aplicarlo.

Imagen: koss13

El abecé del empanado correcto


La forma más "académica" de empanar es hacer el llamado empanado inglés. Primero se pasa el alimento por harina y se sacude para quitar el exceso de harina. A continuación, se sumerge en huevo batido y, por último, se pasa por el pan rallado o por el empanado elegido (frutos secos molidos, harina de maíz, cereales machacados, etc.). Es importante mantener el orden de los ingredientes ya que, de no hacerlo así, el resultado que se obtenga será diferente. De todas las maneras, en algunas recetas se puede ver que se hacen empanados dobles de pan rallado, sustituyendo la primera capa de harina por pan rallado. De este modo se consigue un rebozado muy duro, que se emplea sobre todo cuando se han elaborado croquetas muy cremosas.

viernes, 5 de agosto de 2016

#diadelaerveza Master of the grill: la receta definitiva del pollo a la #cerveza

Esta receta involucra pocos ingredientes, es una comida completa al menos para seis personas y es un básico del recetario de todo buen parrillero.

Esta es una de las recetas más populares en el recetario parrillero mundial. En cada región toma distintos nombres y la autoría se la pelean todos los actores: 'beer can chicken', pollo a la cerveza o pollo violado son la misma cosa. Aunque la receta es sencilla hay detalles a cuidar como el tipo de cerveza que se utiliza.


Ingredientes:


  • 1 lata de cerveza
  • 1 pollo mediano con piel
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramitas de tomillo
  • Chips de madera para ahumar (cerezo o nogal)
  • Papas cambray

Procedimiento

sábado, 23 de julio de 2016

Con ingredientes tan accesibles y saludables como las espinacas y el pollo, podemos preparar un plato nutritivo y delicioso, sólo necesitaremos algunos condimentos como piel de limón, pimienta, leche de almendras (u otra leche vegetal)… Aquí les dejamos la receta de pechuga de pollo con crema de espinacas y limón, tan fácil de hacer como deliciosa, ideal para cualquier día de la semana.



Si en la comida de una dieta de adelgazamiento indican que hay que comer pechuga de pollo a la plancha y espinacas, lo que muchas personas harían sería cocer las espinacas, o como mucho saltearlas en una sartén con unas gotas de AOVE, con lo que se quedarían con un puñadito de verdura sin ninguna alegría en el plato, y pasarían unos filetes de pollo por la sartén vuelta y vuelta para completar la comida. Pero estos dos alimentos pueden ser deliciosos preparados de muchas otras formas, por ejemplo con esta receta de Pollo con crema de espinacas y limón que si pruebas, querrás repetir.

jueves, 21 de julio de 2016

Suprema de pollo con hierbas aromáticas: Una receta que no podrás dejar de preparar

La carne de pollo, es una carne blanca con excelentes propiedades nutricionales, dado que se trata de una carne versátil, rica en proteínas y baja en grasa. Este platillo de suprema de pollo con hierbas aromáticas es sumamente delicioso y muy fácil de preparar, pues no requiere que tengas experiencia en la cocina. Además, es perfecto para los amantes de la actividad física por su aporte vitamínico.



¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 600 g de suprema de pollo sin piel
  • 1 limón
  • 2 ramas de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas aceite oliva
  • 4 tomates
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

jueves, 14 de julio de 2016

Una receta para chuparse los dedos: Pollo al horno glaseado con mermelada

 Dentro del enorme acervo culinario judío se destaca esta receta para chuparse los dedos: un exquisito pollo al horno glaseado con mermelada.



Ingredientes:


  • 1 pollo entero
  • Sal 
  • 1 frasco chico de mermelada
  • ½ litro de jugo de naranja
  • 4 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado 
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre 
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de cebolla picada

Preparación:

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