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miércoles, 19 de julio de 2017

Portugal, sus oportos y otros vinos

Hola a todos. Espero que disfruten estos días de mayo a pesar del calor.

Revisando algunos archivos y correos electrónicos, un amable lector me pregunta por los vinos de poca difusión en México, como es el caso de los vinos procedentes de Portugal.

Foto: Wikimedia

La verdad es que Portugal es un país lleno de contrastes, a pesar de ser el sexto productor mundial de vinos, y puede presumir de ser un país que tiene más superficie de uvas plantadas, un lugar donde sólo se le conoce en el resto del mundo por sus afamados oportos y alguno que otro vino.

martes, 18 de julio de 2017

¿Por qué sólo seis personas conocen la receta del pastel de Belém?

  • El pastel de Belém se lleva elaborando desde principios del siglo XIX
  • La receta nació en el Monasterio de los Jerónimos siendo vendida más tarde
  • Casa Pastéis de Belém vende en temporada alta más de 40.000 unidades al día

Considerado uno de los postres más ricos del mundo, el pastel de Belém esconde un misterioso secreto. No hablamos únicamente de su receta, sino también del método que siguen los propios pasteleros para prepararlo.

Pastel de Belém. Imagen: GettyImages

Como si del ingrediente secreto de la Coca Cola se tratara, el pastel de Belém también guarda todo un misterio a su alrededor. Catalogado como uno de los postres más ricos de toda Portugal, este delicioso manjar vende al cabo del día más de 20.000 unidades, convirtiéndolo en todo un éxito dentro y fuera del país.

martes, 20 de junio de 2017

Solo seis personas en el mundo conocen la receta de este postre que se elabora en una habitación secreta

Seguramente estarás pensando: ¡Eso es mentira, yo compro pasteles de Belém delante de mi casa! Es cierto que estos pequeños pastelillos de hojaldre y crema de huevo se venden en todas partes, pero su receta no es la auténtica. La auténtica nunca ha salido de una habitación en Portugal.



¿Estamos ante una simple cuestión de marketing o realmente hay algo más? Los que han probado los pasteles originales elaborados en la pastelería Casa Pastéis de Belem, en Lisboa, aseguran que de marketing nada. Los pasteles que salen de ese establecimiento sencillamente no tienen nada que ver con los que se elaboran y venden en otros lugares del mundo.

miércoles, 1 de marzo de 2017

TECNIPÃO prepara su sexta edición para 2018

Ya hay fecha para la próxima edición de TECNIPÃO (Salón Profesional de Máquinas, Equipamientos y Materias Primas para Panificación, Pastelería y Confitería).



Será del del 12 al 15 de abril de 2018 en el centro de exposições Exposalão en Batalha (Portugal) y tendrá como misión presentar las últimas innovaciones y tecnologías en maquinaria y equipos, así como una amplia variedad de ingredientes para la industria de la panadería.

domingo, 15 de mayo de 2016

Amigos Lusitanos: ¿Sabían que Portugal tendrá su propio Día Nacional de la Gastronomía?

El domingo 29 de mayo de 2016, se celebra por primera vez, el Día Nacional de la Gastronomía Portuguesa, una iniciativa de la Federación Portuguesa de Cofradías Gastronómicas, FPCG y AHRESP, que se unen a diversas instituciones públicas y privadas. 


Este año la ciudad anfitriona va a ser Aveiro, aunque cada año la celebración nacional gastronómica será una ciudad diferente con el fin de mostrar el carácter transversal de la cocina portuguesa.

Olga Caballero, presidenta de la Federación Portuguesa de Cofradías Gastronómicas ha detallado a la prensa lusa que la gastronomía ‘es un factor de agregación nacional a pesar del mosaico que es nuestra cocina’.

jueves, 2 de julio de 2015

Cómo disfrutar de los vinos de Oporto #lectura #importante

Una de las grandes ventajas que muchos conservamos en nuestro querido Portugal es disfrutar de vacaciones de las de antes, de ésas que comienzan apenas iniciado junio –como mucho esperamos en Lisboa hasta el 10, que es el día de Portugal– y que acaban sin prisas a finales de septiembre o ya en octubre, cuando la rebeca o el chaleco sobre los hombros no son suficientes para disfrazar el frescor de las tardes reposadas en los campos del Alentejo. Así las cosas, se imaginarán mis lectores que estando uno con el pie en el estribo, pocas crónicas pueda todavía enviar antes de salir hacia mi quinta de Alcácer do Sal.


Una vez instalado en aquellas calmas, dedicaré los días a la lectura de los excelentes volúmenes que atesora mi biblioteca centenaria, a pasear sin rumbo por senderos que no van a ninguna parte, a comprobar el inexorable estado ruinoso de mis cultivos y a degustar los muchos platos memorables que los menestrales guisan con dedicación ancestral en las frescas cocinas de la quinta.

domingo, 8 de marzo de 2015

World Food Travel Summit encuentro mundial de cocina y gastronomía del turismo Estoril del 8 al 11 de abril próximo

El inicio del Congreso Mundial de Turismo Gastronómico (World Food Travel Summit) cada vez está más cerca. El evento que se celebrará en Estoril del 8 al 11 de abril próximo, va recibiendo nuevas confirmaciones de participantes y un programa que se va enriqueciendo. La Asociación Portuguesa de Turismo Gastronómico y Economía (Aptece), encargada de organizar el evento, ha confirmado recientemente la asistencia del escritor Matt Goulding. Matt Goulding (Co fundador y editor de Roads&Kingdoms), quien escribió el libro “Nomadics” sobre el éxito del Noma (Copenhague) participará como ponente en el Congreso Mundial de turismo Gastronómico y dará introducción al European Street Food Festival.

 

World Food Travel Summit encuentro mundial de cocina y gastronomía del turismo

Asimismo, el Presidente de la British Street Food Association, Richard Johnson, estará en Estoril el día 11 por la mañana, con una intervención dedicada a la importancia del Street Food en la cena gastronómica europea. Éste fenómeno ha tenido en toda Europa un gran crecimiento y empieza a captar la atención de los expertos en este sector.

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