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martes, 17 de julio de 2018

Te traigo un pecado para disfrutar con #CAFE: Volcán de dulce de leche, receta paso a paso

El volcán, también conocido como fondant o coulant, es un postre, originariamente de chocolate, patentado por Michel Bras en la década de los años 80 en su restaurante Laguiole, ubicado en el suroeste de Francia. Se presenta como un bizcocho de chocolate con la parte interior fundida. Para lograr este efecto, el bizcocho se congela antes de hornear. Tras su invención surgieron muchas variantes como esta receta de volcán de dulce de leche que te enseñaré a elaborar a continuación.



Ingredientes


  • 1,700g de dulce de leche
  • 280g de harina 0000
  • 170ml de nata o crema de leche
  • 7 yemas
  • 4 huevos
  • Azúcar glas c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 11 de julio de 2018

Hoy te propongo un dulce de #ARGENTINA: Torta rogel #RECETA

La torta rogel es un postre tradicional de Argentina, hecho con capas de masa que se intercalan con dulce de leche y, finalmente, se cubre con merengue italiano. Este exquisito postre le debe su origen a María del Rosario y Ricardo Balbiani quienes comenzaron a crear el rogel en una versión más pequeña, tomando como base una receta europea. El clásico alfajor rogel está compuesto de cuatro capas que llevan dulce de leche entre cada una de ellas y se decoran con merengue. En la década de los 90 el fabricante del alfajor falleció y su familia dejó de fabricarlo. Por tanto, Ricardo Balbiani y su familia compraron todas las máquinas y la marca y volvieron a comercializar este producto que en la actualidad mantiene su receta tradicional.




Ingredientes


Para la masa rogel

  • 850g de harina 0000
  • 1 litro de nata o crema de leche
  • Para el relleno
  • 1 kilo de dulce de leche
Para el merengue italiano

  • 360g de azúcar
  • 6 claras de huevo
  • 120 ml de agua

Elaboración

Recetas de postres: Buttercream

La receta de buttercream te permitirá convertir simples magdalenas o bizcochos en un postre digno de una pastelería de la Quinta Avenida de Nueva York. Esta crema de mantequilla nace con la voluntad de añadir sabor, color y alegría a los dulces tradicionales. Todo cobrará una nueva vida con este complemento. Es muy fácil de preparar y tiene un sabor que parece sacado de otra galaxia. Estos postres que salen en las revistas y que son tan apetecibles pueden estar en tu mesa en menos de lo que imaginas, toma nota de esta receta de buttercream y empieza a preparar esta deliciosa crema.

Receta de buttercream o crema de mantequilla fácil de preparar



Ingredientes:


  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de leche

Cómo preparar buttercream:

miércoles, 23 de mayo de 2018

Una #RECETA muy tentadora: Arroz con leche y merengue trufado

Esta reinvención del clásico postre la prepara Moisés Andaluz, del espacio gastronómico Lasca Negra.

Los programas de cocina han ayudado a acercar las espumas hechas con sifón, pues ofrecen nuevas texturas y emplatados dignos de la cocina contemporánea. También permite transformar salsas y cremas en espumas ligeras y saludables; potencia la idea de la gastronomía como un espectáculo visual y, además, está de aniversario, ya que hace dos décadas que lo reinventó Ferran Adrià.

Arroz con leche y merengue trufado.


Ingredientes:


  • Un litro de leche entera
  • 110 gramos de arroz
  • 150 gramos de azúcar
  • Cáscara de limón y canela
  • 3 claras de huevo trufadas (las sobrantes de la elaboración de la otra receta)
  • 75 gramos de azúcar
  • Un sifón de medio litro y una carga de sifón
  • Un soplete (opcional)

Elaboración:

miércoles, 2 de mayo de 2018

Mousse de #CHOCOLATE: la #RECETA francesa #PASTELERÏA

¡Con solo 4 ingredientes tendrás este mousse de chocolate, receta francesa! Delicioso por su textura fundente, sabor intenso a cacao y su aroma. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y baratos. En otro artículo de Periodista Digital hicimos unas torrijas sin azúcar ideales para Semana Santa, hoy un mousse de chocolate al estilo francés. ¡Lo disfrutarás!

Mousse de chocolate receta francesa

En el chocolate está la diferencia


Cualquier maestro pastelero jamás usará pastillas de chocolate comunes, ya que por su composición no son adecuadas la diferencia en cantidad de cacao o azúcares y otros ingredientes añadidos es mucha.El principal secreto para un mousse de chocolate es el tipo de chocolate que usemos.

martes, 17 de abril de 2018

Y para la tarde: Tiramisú con #HELADO de vainilla y #CAFE

Uno de los postres más sencillos y fáciles de preparar ¡además de refrescante y suavecito!




INGREDIENTES (Para 4 personas)


  • 24 Galletas soletas (plantillas)
  • 2 tazas de Agua caliente
  • 3 cucharadas de Café soluble
  • 4 bolas de Helado de vainilla
  • 4 bolas de Helado de café
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de Frambuesas

PROCEDIMIENTO

miércoles, 11 de abril de 2018

Si eres amante de las Panna Cotta, hoy te traigo una diferente: Panna cotta de limón

La panna cotta de limón es un delicioso y sencillo postre que sólo requiere unos minutos para su preparación. Este postre es reconocido mundialmente por necesitar muy pocos ingredientes y aun así ser exquisito para cualquier paladar. Esta resulta ser una excelente opción para personas que desean disfrutar de un buen postre, pero no tienen mucho tiempo.

Receta de Panna cotta de limón fácil de preparar

El limón es bien conocido por ser una fruta que contiene múltiples beneficios para el cuerpo humano. Entre ellos, su alto contenido de vitamina C ayuda a prevenir malestares generales, gripes y cualquier tipo de enfermedad semejante. Además, también contiene vitamina B y E, lo que favorece notablemente la salud de la piel, manteniéndola en buen estado. Del mismo modo, contiene una extensa variedad de minerales, tales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, hierro y zinc.

Todas estas propiedades juntas ayudan a reforzar el sistema inmunitario, al mismo tiempo que potencian el crecimiento de los glóbulos blancos y previenen enfermedades.

Ingredientes:

Y para la tarde: Tiramisú en frascos #CAFE

El tiramisú es un postre de origen italiano que surgió precisamente en los burdeles de la región de Véneto en los años 50. Y es que en esa época, los burdeles contaban con un cocinero que elaboraba un dulce para repartir entre los clientes. La maîtresse del burdel era quien se encargaba del reparto, diciéndoles a los clientes que el “te tira su” tradición similar a la expresión “tentempié”, tenía un efecto revitalizante.



Ingredientes


Para el bizcocho

  • 200g de azúcar
  • 100g de harina
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • Extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Para la crema
  • 400ml de crema de leche
  • 600g de queso mascarpone
  • 160g de azúcar
  • 60ml de agua
  • 8 huevos

Para el almíbar de café

  • 600ml de agua
  • 6 cucharadas de café
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho

miércoles, 4 de abril de 2018

Todo un #PECADO: Chocotorta en frasco #RECETA

En un frasco cabe más de lo que realmente crees. Además son prácticos a la hora de servir y perfectos cuando hay que llevar un control de las porciones. Por ello, a continuación, te dejaremos la receta de una deliciosa chocotorta en frasco. Este postre es típicamente argentino y su nombre proviene de una fusión de una marca de galletas de chocolate llamadas “chocolinas” y de la palabra “torta”. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 300 g de queso crema
  • 300 g de dulce de leche
  • 300 g de galletas de chocolate
  • 120 ml de café
  • 120 ml de salsa de chocolate
  • 8 frascos o vasos de vidrio

Elaboración paso a paso

miércoles, 21 de marzo de 2018

Mousse de #CHOCOLATE: la #RECETA francesa

¡Con solo 4 ingredientes tendrás este mousse de chocolate, receta francesa! Delicioso por su textura fundente, sabor intenso a cacao y su aroma. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y baratos. En otro artículo de Periodista Digital hicimos unas torrijas sin azúcar ideales para Semana Santa, hoy un mousse de chocolate al estilo francés. ¡Lo disfrutarás!

Mousse de chocolate receta francesa

En el chocolate está la diferencia


Cualquier maestro pastelero jamás usará pastillas de chocolate comunes, ya que por su composición no son adecuadas la diferencia en cantidad de cacao o azúcares y otros ingredientes añadidos es mucha.El principal secreto para un mousse de chocolate es el tipo de chocolate que usemos.

martes, 20 de febrero de 2018

Y para la tarde: Mousse de Plátano al Café

Una combinación ideal de plátano y café.Un postre exquisito y muy fácil de preparar... Hay que probarlo sin duda!..



Ingredientes (3 raciones)


  • Para tres copas, según tamaño
  • 400 ml. café... (dos tazas grandes). Al gusto:
  • expresso, cappuccino, descafeinado, etc
  • 2 plátanos grandes maduros
  • 60 ml nata liquida
  • 8 galletas al gusto (yo tipo napolitanas)
  • 2 cucharada azúcar 35 gr
  • 2 hojas gelatina
  • Para la decoración: nata montada y fideitos de chocolate.. O al gusto!!

Pasos

miércoles, 31 de enero de 2018

Aprende a preparar un exquisito mousse de banana

¿Te gusta el plátano ? Es una de las frutas que más se consumen gracias a su alto contenido en potasio, vitamina C y B6. Son ricos en antioxidantes y ayudan a perder peso.

Y si quieres sorprender a tus invitados, te presentamos una exquisita opción: mousse de banana, una receta fácil y sencilla de preparar:

Disfruta de un delicioso postre que alegrará tu paladar. (Foto: Getty Images)


INGREDIENTES

  • 2 bananas
  • 125 gr de azúcar
  • Jugo de ½ limón
  • Jugo de ½ naranja
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 250 cc de crema
  • Hojitas de menta
  • Cacao en polvo (al gusto)
  • Rodajas de bananas para decorar

PREPARACIÓN

martes, 30 de enero de 2018

Una forma diferente de tomar #CAFE: Atole de café y canela #RECETA #imperdible

Prepara este delicioso atole de café y canela para protegerte de una mañana lluviosa.



INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • 2 cucharadas Fécula de Maíz (Maicena)
  • 750 mililítros Leche
  • 1 raja Canela
  • 2 cucharadas Café en grano
  • 3 cucharadas Azúcar refinada

PREPARACIÓN

miércoles, 10 de enero de 2018

Un postre rico y fácil: chocotorta #RECETA

Lo dulce siempre ha sido mi debilidad y esta receta de chocotorta es la mayor de todas. A continuación te dejo su receta paso a paso, con las medidas exactas para que te salga súper cremosa e irresistible. Además, es perfecta para hacer si no tienes demasiado tiempo para dedicarte a la cocina, dado que no se usa el horno y a todos les encanta. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 500g de queso crema
  • 500g de dulce de leche
  • 500g de galletas de chocolate
  • 300 ml de crema de leche o nata
  • 300g de chocolate semiamargo
  • Leche c/n
  • Cacao amargo en polvo c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Hoy Cocinas Tú: #RECETA de flan de huevo tradicional

Uno de los postres tradicionales que a todos nos encanta es el flan, y para muchos el mejor es el flan de huevo, con sus agujeritos o sin ellos. Hay varias formas de prepararlos, distintas fórmulas y métodos para que queden más cremosos, con más o con menos ‘ojos’, pero lo cierto es que todas las recetas de flan de huevo tradicional que hemos probado, nos han gustado. Ahora tenemos otra receta que probar, es la que comparte Vanessa Ruíz en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú’, y les invitamos a que ustedes también la prueben.

¿A quién no le gusta un flan de huevo casero para disfrutar de un buen postre? Sea en una comida de diario, o en una comida especial, hoy en día comer un flan hecho en casa para muchos es una fiesta, porque la comodidad de los supermercados ha hecho que casi nadie cocine este postre de cuchara tradicional de nuestra gastronomía. Y con lo fácil que es hacerlo… Si se animan a deleitar a sus comensales, aquí tienen la receta de flan de huevo tradicional que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú Vanessa Ruíz.



Nos cuenta que esta es la receta que hacía su abuela, pero que ella no la había hecho hasta hace un par de meses, pues nos explica que hace poco más que se ha dado cuenta de que le encanta cocinar y de la importancia de comer más comida casera. Así que esperamos que a muchas personas más se les contagie el gusto por la cocina y por preservar el recetario tradicional. Verán que cuando prueben el flan de huevo casero que han hecho, no lo querrán comprar más.
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Ingredientes (6 flanes)

  • 500 ml. de leche entera
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • ½ vaina de vainilla.

Para el caramelo

  • 4 c/s de azúcar
  • 1 c/s de agua.

Elaboración

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Qué es la ‘Peanutella’ y cómo hacerla

¿Qué pasaría si dejáramos de comprar todas las cremas untables de cacao y avellanas que hay en los supermercados? Fuera la Nutella, la Nocilla y cualquier otra marca de este ultraprocesado que hay en los lineales, aunque nos guste mucho, podemos hacer una ‘nutella’ casera muy fácil, y además será nutritiva y saludable. ¿Te apuntas a este reto? Pues para empezar podéis tomar nota de la receta de ‘Peanutella’, te explicamos qué es y cómo se hace paso a paso.

Disfrutar de una alimentación saludable no está reñido con comer cosas deliciosas, incluso un sándwich con crema de chocolate entra en este tipo de alimentación, simplemente hay que elegir un buen pan integral y hacer una tartinade o crema untable con buenos ingredientes, muy alejados de lo que llevan las cremas comerciales, pues lo que menos llevan es avellanas y cacao.



Para quien todavía no conozca la composición de la famosa Nutella, puede mirar la etiqueta del tarro que tiene en su cocina (y si es de otra marca también, pues no hay mucha diferencia), o les recomendamos ver este post de la deconstrucción de bote de Nutella. Resumimos que el ingrediente principal es el azúcar, superando el 50% (¡más de la mitad del bote es azúcar!) y el segundo ingrediente más abundante son las grasas, con más de un 30% de manteca de palma. Aunque la Nutella se define como una crema para untar de avellanas y cacao, de avellanas sólo lleva un 13% y de cacao un 7’4%, y no es porque sean ingredientes que tengan un sabor muy fuerte o deban consumirse con moderación, precisamente son los ingredientes saludables de este tipo de cremas.

martes, 5 de diciembre de 2017

Y para una apacible tarde: Mousse de #CAFE #RECETA

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua potable, en distintos países lo beben de diferentes maneras pero todos disfrutan de su delicioso sabor. Si quieres probar esta bebida de una manera diferente entonces no pases por desapercibida esta lectura ya que compartiremos contigo esta receta para que puedas disfrutarla con toda tu familia.

Foto: cocinarecetasfaciles.com


Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 6 onzas de nata líquida
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • Trozos de chocolate blanco
  • Trozos de chocolate negro
  • Hojas de menta 

Procedimiento

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Pavlova: la elegancia de un rico postre

Pavlova es un postre de Oceanía, muy poco conocido en América pero que empieza lentamente a instalarse en algunos restaurantes con tendencia gourmet.


Los frutos rojos, tan bien aceptados en las últimos tiempos, son el destacado de este postre que combina texturas, sabores y que se destaca por la belleza de sus ingredientes combinados de pura elegancia.

Pavlova es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Su origen es incierto ya que existen varias versiones sobre cuál fue el país que lo originó y se disputan el mérito entre Nueva Zelanda y Australia.

martes, 31 de octubre de 2017

Receta de postre de #CAFE para tardes lluviosas y frías

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua potable, en distintos países lo beben de diferentes maneras pero todos disfrutan de su delicioso sabor. Si quieres probar esta bebida de una manera diferente entonces no pases por desapercibida esta lectura ya que compartiremos contigo algunas recetas de postres de café caseros, para que puedas compartirlos con toda tu familia.



Ingredientes


  • 1 litro de leche
  • 1 lata de crema de leche
  • 4 yemas de huevo
  • ½ libra de azúcar
  • 1 cucharada sopera de café preparado
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 puñado de nueces

Instrucciones

miércoles, 25 de octubre de 2017

#RECETA de lichis con frambuesas y crema de rosas, un dulce perfumado

No es necesario viajar a tierras lejanas para dejarse seducir por un postre que nos sirve los aromas de Oriente en una copa

Pierre Hermé es conocido como el Picasso de la pastelería y entre otras delicias dio fama internacional a los macarons. Su creación más conocida es el Ispahan, sutil alianza entre una suave crema de rosas, las notas florales del lichi y el contrapunto ácido y a la vez dulce de las frambuesas. Una receta que hoy adaptamos en su versión más sencilla y no menos deliciosa.

Lichis y frambuesas, una combinación deliciosa. (Foto: Snaps Fotografía)

Preparación: 20 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: 4

Ingredientes

  • 200 ml de nata para montar 35% de materia grasa
  • 2 cucharadas soperas de sirope de rosas
  • 500 g de lichis en almíbar
  • 150 g de mermelada de fresa
  • 100 g de frambuesas frescas

Elaboración

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