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miércoles, 18 de enero de 2017

Prepara una #mousse de #chocolate con un ligero toque de #licor de crema 😋 🍫

También puedes preparar una versión vegana reemplazando el licor por café negro.

El chocolate es uno de los placeres más grandes de la vida. La mayoría de la gente disfruta comerlo, independiente del formato en que se ofrezca. ¿Conoces a alguien que no le guste el chocolate? Seguramente, te alcanzarán los dedos de una mano para contarlas.

eatgood4life.com

Podemos comerlo en barra, en pasteles o también, aprovechar su dulzura para convertirlo en un suave mousse.

Lo mejor de esta receta es que la puede disfrutar toda la familia, incluso los más pequeños. Eso sí, el mousse de chocolate que haremos hoy, tiene un pequeño detalle que lo hará exclusivo para adultos: el licor.

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Ingredientes

  • 480 g de tofu natural
  • 1 taza de chips de chocolate amargo
  • 1/3 taza de licor Baileys (café negro para una versión vegana)
  • 1 cucharadita de pistachos
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

miércoles, 4 de enero de 2017

Y para los curiosos: El origen de la mousse 🍰 Conócelo aquí 👇

Mousse es un vocablo francés que significa “espuma” y de eso se trata precisamente esta preparación irresistible. Dulce o salada, si se sirve como entrada, la mousse puede ser tanto fría como caliente; pero si es un postre, se sirve bien fría.

La denominación mousse sugiere en gastronomía la idea de elaboración liviana, ligera o etérea. Su marca registrada son las burbujas de aire que le dan una amplia y voluminosa textura. Puede variar desde una concepción ultraligera y esponjosa, hasta una más cremosa y espesa, dependiendo de las técnicas de preparación. Una mousse puede ser dulce o salada.


Cuando es servida como postre, las mousses se hacen típicamente con clara de huevo a punto de nieve o crema batida, y, en general, con sabor a chocolate, puré de frutas o varias hierbas y especias, como la menta o la vainilla. En la elaboración de mousses saladas deben tenerse en cuenta dos elementos básicos. 

El primero, el ingrediente de base que define el sabor de la mousse. Estos irán procesados finamente y bien tamizados. Por ejemplo, vegetales, aves, jamón, animales de caza, hígado de aves, pescados, crustáceos, etc. 

El segundo punto, la crema de leche batida a medio o tres cuartos puntos. Esta conferirá suavidad, untuosidad y aire. Así mismo, suavizará el sabor. Las mousses pueden o no contener gelatina sin sabor, pues esta se agrega únicamente si se pretende moldear y sostener la mousse por muchas horas. 

Algunas mousses pueden presentar diversas

martes, 13 de diciembre de 2016

#RecetasNavideñas Copa de tiramisú con marrón glacé #Receta #Imperdible 👍😋👇

Receta de Copa de Tiramisú con marrón glacé o castañas confitadas, receta del chef francés Michel Roux, de su libro Postres. Elaboración paso a paso, muy fácil y con fotos de presentación. 

La receta dulce de hoy es del cocinero Michel Roux, aparece en su libro Postres, obra que hemos recomendado en más de una ocasión, igual que recomendamos probar esta Copa de tiramisú con marrón glacé o castañas confitadas. Afirma el chef francés que la versión del tradicional postre italiano que nos muestra con castañas, la hace igual pero con fresas cuando esta fruta está de temporada.


La verdad es que hay muchas versiones del tiramisú, y cada vez es mayor la tendencia de servirlo en copa, puesto que la presentación no desmejora como cuando se hace en un molde de tiramisú y hay que cortarlo para servir una porción a cada comensal. De todas formas, a nosotros nos encanta el tiramisú tradicional, en su elaboración y en su presentación.

Ingredientes (6 comensales)


3 yemas de huevo, 90 gramos de azúcar, 200 gramos de mascarpone, 200 ml. de nata para montar, 60 gramos de azúcar glas, 150-200 gramos de café expreso fuerte y frío, 1-2 c/s de Amaretto (aunque recomienda licor de anís, por si quieres variar), 8 bizcochos de soletilla (plantillas), 8 marron glacé (castañas glaseadas), c/n de cacao puro en polvo.

Elaboración

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Tres chefs, tres recetas navideñas ¡No te las puedes perder!

Ingrid Hoffmann, Marcela Valladolid y Ana Quincoces comparten platillos para las fiestas

Las festividades navideñas están aquí y seguramente ya estás pensando en qué servirás en tus fiestas y reuniones.

Si quieres atreverte a cambiar un poco tu menú tradicional, los chefs y celebridades Ingrid Hoffmann, Marcela Valladolid y Ana Quincoces han compartido sus recetas para Navidad y las Posadas para que tus invitados se vayan de tu casa muy satisfechos.

Quincoces, autora de libros de cocina, personalidad de televisión y celebrity chef compartió además consejos para que seas el mejor anfitrión durante las fiestas.

POR:REDACCIÓN06 DICIEMBRE 2016

Incluye a tu familia: La familia se centra en la comida, no hay nada mejor que cocinar juntos. Incluye a tus hijos cuando te prepares para recibir invitados, esto ayudará a crear recuerdos inolvidables. Mientras uno corta los ingredientes el otro puede lavar las frutas y verduras o poner la mesa.

Prepara con anticipación: Si vas a recibir invitados, no esperes hasta el último minuto para preparar la comida y arreglar la casa. Corta los ingredientes con anticipación, calienta la comida en el horno antes de que lleguen los invitados y pon la mesa la noche anterior. Esto te dará más tiempo en caso de contratiempos o imprevistos de último minuto.

Planea el menú: La clave de cualquier reunión es la comida, elige un tema para tu fiesta para que sea más fácil. Si vas a servir un menú estilo buffet, asegúrate de poner letreros con el nombre de cada platillo para que la gente sepa que está comiendo. Una barra de postres siempre es una buena idea y puede ser muy divertida tanto para niños como para adultos.

¡Disfruta! A los latinos nos encanta la sobremesa y pasar tiempo con nuestros seres queridos después de comer. No limpies ni recojas mientras tus invitados están ahí porque se sentirán apresurados e incómodos. ¡No hay nada mejor que pasar un rato en familia después de compartir un delicioso postre!

martes, 22 de noviembre de 2016

Y para la tarde: Crema al Café con chocolate

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 3/4 litro de leche
  • 9 yemas de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 4 cucharaditas de café
  • 1 ramita de vainilla
  • 4 pastillas de chocolate fondant
  • una piel de limón
  • 1 cucharadita de mantequilla



Preparación:

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Queso crema y frutas: Vas a amar esta idea

Hay un ingrediente extra que hará que todo sea más delicioso.

¿Qué es mejor que el queso crema mezclado con frutas? El queso crema mezclado con frutas, y caramelo. No es una receta muy convencional, pero queda realmente sabroso.

Inspired by Charm

Considerando el dulzor del queso crema, el caramelo potencia esa cualidad y la fruta aporta con un toque de acidez, sobre todo si usamos manzanas verdes.
La clave es comprar un paquete grande de queso crema (250 grs.), para que podamos agregar el caramelo holgadamente. Si sólo encuentras más pequeños, puedes usar más de uno.

En Inspired by Charm nos explican cómo hacerlo fácilmente.

martes, 1 de noviembre de 2016

Crema de chocolate, moca y caramelo: para los amantes del #café y el #chocolate

Receta de crema de chocolate, moca y toffee o caramelo, una crema ligera en textura, muy agradable por la combinación de sabores y muy fácil de hacer. Elaboración paso a paso.

Además de los pudines cremosos que tanto nos gustan, podemos elaborar postres similares en cuanto a deliciosos y conquistadores de los paladares más golosos, pero aún más rápidos y fáciles de hacer, si cabe. Un ejemplo que podemos relacionar con el Pudin de moca cremoso es esta receta para hacer vasitos Crema de chocolate, moca y caramelo.



Es también un postre de cuchara cremoso, pero más ligero en su textura. Se puede jugar con lo densa que deseemos la crema sin cambiar ingredientes, sólo proporciones, pues no deja de ser un ganache y ya lo explicamos qué es y cómo hacer un ganache con ejemplos de las proporciones de crema de leche y chocolate que se pueden hacer. Si tenéis diez minutos, podéis hacer esta crema de moca, chocolate y caramelo, pero también tenéis que ser un poco pacientes y dejar que se enfríe… o no, puede ser otra versión de un chocolate caliente.

Ingredientes


400 gramos de nata líquida (35% M.G.), 250-300 gramos de chocolate al 70%, 20 gramos de café soluble, 80 gramos de crema de toffee.

Elaboración

miércoles, 19 de octubre de 2016

Y para después del almuerzo: Postre de vainilla con fresas #receta #impelable

Las recetas de postres y mousses me fascinan, pues son ideales para degustar después de almorzar o cenar, rellenar pasteles, etcétera. A continuación, te enseñaré a elaborar un delicioso postre de vainilla con fresas para que compartas con tus amigos y familiares. Si tienes peques en casa estoy segura de que les encantará y, además, estarás ofreciéndoles frutos rojos como lo son las fresas para que incorporen en su alimentación y aprovechen sus beneficios.


Ingredientes


  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 2/3 tazas de leche entera
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • Vaina de vainilla

Elaboración paso a paso

miércoles, 14 de septiembre de 2016

2 recetas con dulce de leche ideales para el postre

Sigue el paso a paso para preparar mini cheesecake de dulce de leche y chupetines de torta chocolate y sorprende a tus familiares y amigos.
Terminó la semana y nada como un buen almuerzo en familia o una larga cena con amigos para relajar y recuperar fuerzas. Y por supuesto, no hay comida sin postre. 


Si estás buscando recetas sólo aptas para golosos, anotá estas que comparte la heladería Chungo con los lectores de Planeta Joy.

Mini cheesecake de dulce de leche


Ingredientes (para 5 mini tortas)

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 300 g de queso crema
  • 75 g de crema de leche
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 3 huevos

Para la base

  • 1 paquete de galletitas de chocolate
  • c/n de manteca

Preparación 

martes, 6 de septiembre de 2016

Y para la tarde: Pudin de moca cremoso #receta #imperdible

Volvemos con un pudin cremoso, como os comentamos en la receta del Pudin de chocolate, esta elaboración es más popular en la gastronomía de Estados Unidos, Gran Bretaña o en Países Bajos, lo que nosotros conocemos como pudin tiene la consistencia aproximada de un flan, en cualquier caso, hoy queremos compartir con vosotros esta crema de moca que es muy sencilla de elaborar.


Además podríamos decir que vamos a darles dos versiones, la receta de pudin de moca cremoso normal y la versión sin azúcar, aunque la diferencia simplemente es el edulcorante utilizado. No solemos utilizar edulcorantes en nuestras elaboraciones dulces, por eso no todas las recetas las podemos dar en las dos versiones, salvo que la elaboremos nosotros y comprobemos los resultados, y esto lo hacemos cuando viene a comer alguno de nuestros familiares o amigos que no pueden tomar azúcar. De todas formas, quien lleva una dieta sin azúcar suele saber cómo sustituirlo en muchas recetas.

Sobre este pudin cremoso de moca, decir que es una delicia, combinar chocolate y café en una crema tiene el éxito asegurado. Y como comentábamos, no sólo es una receta sencilla, además es muy rápida de hacer y sin grasas.

Ingredientes (4 comensales)

martes, 30 de agosto de 2016

En el #martesdecafe una #receta #Masiaobuena: Natillas de moca

Receta de natillas de chocolate y café, un postre de cuchara para hacer en casa y compartir con los nuestros. Las natillas son muy fáciles de hacer y podemos utilizar nuestro chocolate favorito para que resulten las mejores.

Normalmente las natillas son de vainilla o de chocolate, pero hay muchos otros sabores que podemos aportar a este postre de cuchara hecho en casa. Ya hemos compartido con vosotros varias recetas de natillas, y hoy sumamos una más, las Natillas de moca, tan fáciles y rápidas de hacer como cualquier otra.


Les hemos comentado a menudo que merece la pena hacer natillas caseras por mucho que resulte muy fácil cogerlas ya elaboradas en el supermercado. Además de poder darles un toque de sabor al gusto de cada uno, tenemos la garantía de conocer los ingredientes que contiene y claro, la calidad la marcamos nosotros. Así que si todavía no habéis hecho natillas, aquí tenéis una receta de natillas de chocolate y café que quizá os provoque elaborarla todas las semanas.

Ingredientes (4 comensales)

martes, 26 de julio de 2016

Y para la tarde: #Receta de Postre de café #impelable

Puede parecer que el único postre con café que se puede hacer es el tiramisú, pero a continuación descubrirás que no es así, te explicamos la receta de un postre de café muy rico hecho con gelatina y leche. Si te gusta el café y los postres con sabor adulto esta receta te encantará.



Ingredientes para Postre de café

  • 1 Litro de Leche
  • 1 Lata de Crema de leche Nestlé
  • 4 Unidades de Yemas de huevo
  • ¼ Kilogramo de Azúcar
  • 1 Cucharada sopera de Nescafé preparado en un pocillo de tinto
  • 2 Sobres de Gelatina sin sabor
  • 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 1 Puñado de Nueces para decorar

Procedimiento:

martes, 5 de julio de 2016

Y a la hora del postre: Crema de café #receta #impelable

Para acompañar, bizcochos, yogur o helados

Crema de café, si te gusta el café esta crema es fácil de preparar y te sirve como relleno de bizcochos o para acompañar otros postres. En otro artículo hicimos la yema pastelera fácil. Hoy preparamos crema de café.


El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Se descubrió alrededor del 850 dC. La leyenda dice que un pastor que cuidaba sus cabras, notaba que su animales estaban bastante activos cuando comían unas bayas de un color rojizo brillante. Dentro de las bayas estaban los granos de café.

miércoles, 15 de junio de 2016

¡Más ideas para Shavuot! Un simple cheesecake en copas

Itongadol.- Este postre para Shavuot es muy fácil de hacer y se ve muy lindo en las copas, ya que las distintas capas muestran una gran variedad de colores. Además, ¡no precisa horno! Se necesitarán ocho vasos, copas o tazas transparentes para hacer estos cheesecakes.


Para 8 personas

Ingredientes:

  • 200 grs de galletitas de vainilla
  • 2 1/2 tazas de crema de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 500 grs de Labneh o queso crema
  • 1 taza de yogur griego
  • 150 grs de chocolate
  • Frutos rojos (opcional)

Instrucciones:

Placer al plato presenta: Éclairs de chocolate #receta paso a paso

Los éclairs son bollos de pasta choux alargados rellenos con crema pastelera o crema de chocolate. La masa es la misma que se utiliza para hacer profiteroles o bombas rellenas de crema. El término éclair significa relámpago en español y estos pastelitos son denominados de esta manera porque se comen en un instante. Si quieres aprender a hacerlos, sigue leyendo.




Ingredientes

Para la crema de chocolate


2 cucharadas de fécula de maíz
100 g de chocolate al 70 por ciento
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125g de azúcar
3 yemas de huevo
330c.c. de leche entera

Para la pasta choux

250 ml de agua
100g de mantequilla
150g de harina
Sal
1 cucharadita de azúcar
4 huevos

Elaboración paso a paso

viernes, 27 de mayo de 2016

El delirio de un cervecero: Mousse de cerveza negra y chocolate ¡Para cerrar con broche de oro! #Receta #impelable

Siguiendo con las cervezas irlandesas en esta semana de San Patricio, esta vez os muestro una receta hecha con O´hara´s Iris Stout.

Una cerveza negra, densa, con aroma a malta tostada y chocolate amargo. Deja un regusto a café que da un toque diferente a la clásica receta de mousse de chocolate.


Una gran combinación entre amargo y dulce, con regusto a café, chocolate puro, y con una textura suave y esponjosa característica de la mousse, hacen de esta receta un postre perfecto.

Una preparación sencilla y un resultado espectacular. Les cuento como la he hecho:

miércoles, 11 de mayo de 2016

Receta de mousse de chocolate con 3 ingredientes #impelable

El mousse de chocolate es un postre de origen francés que se caracteriza por ser cremoso, esponjoso y suave. Puede elaborarse de diversas maneras y con diferentes ingredientes. Algunas recetas incluyen huevo y otras no. Esta que te enseñaré a hacer a continuación, solamente lleva tres ingredientes, por lo que podría decir que además de ser un mousse de chocolate delicioso, es económico y perfecto para compartir entre dos con la misma cuchara. ¡Apúntate a la receta!



Ingredientes

  • 500 cm³ de nata para montar o crema de leche
  • 250 g de chocolate cobertura negro o blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

miércoles, 4 de mayo de 2016

La perdición del día: Torta helada de galletas oreo, #receta paso a paso #imperdible

Las galletas oreo fueron creadas en el año 1912 en una pastelería muy pequeña de Nueva York y hasta el día de hoy son las galletas más populares y vendidas a nivel mundial. Por ello, a continuación, te enseñaré a elaborar con ellas una exquisita torta helada de galletas oreo con tan sólo cuatro ingredientes: queso crema, nata, dulce de leche y galletas oreo. ¡Apunta la receta!



Ingredientes

  • 200 g de queso crema Finlandia
  • 800 g de dulce de leche o arequipe
  • 360 cm³ de nata o crema de leche
  • Galletas oreo c/n
  • Dulce de leche repostero para decorar c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 20 de abril de 2016

Galletas de masa sablé con dulce de leche y chocolate, #receta paso a paso

Si tienes visitas por la tarde y no sabes qué preparar para recibirlas, a continuación, te dejo el paso a paso para aprender a preparar unas galletas de masa sablé con dulce de leche y chocolate para chuparse los dedos. ¡Son muy fáciles de realizar y su sabor es exquisito!

Imagen: All recipes

Ingredientes


Para la masa sablé

  • 155g de mantequilla
  • 1 ¼ de tazas de harina 0000
  • ¼ de taza de azúcar

Para el relleno

  • ½ taza de azúcar moreno
  • 125g de mantequilla
  • ½ taza de leche condensada
  • 1 ½ cucharadas de melaza o miel de caña
  • 1 ¼ de taza de chispas de chocolate

Elaboración paso a paso


martes, 5 de abril de 2016

#Receta de Postre de café en 4 pasos #Impelable

Puede parecer que el único postre con café que se puede hacer es el tiramisú, pero a continuación descubrirás que no es así, te explicamos la receta de un postre de café muy rico hecho con gelatina y leche. Si te gusta el café y los postres con sabor adulto esta receta te encantará.


Coste: Barato Duración: De 30 minutos a 1 hora Para: Postre Comensales: 4 Cocción: En frío

Ingredientes para Postre de café

  • 1 Litro de Leche
  • 1 Lata de Crema de leche Nestlé
  • 4 Unidades de Yemas de huevo
  • ¼ Kilogramo de Azúcar
  • 1 Cuchara sopera de Nescafé preparado en un pocillo de tinto
  • 2 Sobres de Gelatina sin sabor
  • 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 1 Puñado de Nueces para decorar

Pasos para preparar Postre de café

  1. En un recipiente batir las yemas con el azúcar, incorporar poco a poco la leche y la crema de leche.
  2. Colocar a fuego medio hasta que espese un poco sin dejar hervir. Retirar del fuego, añadir el Nescafé, la gelatina disuelta en un poco de agua tibia y la vainilla.
  3. Verter sobre un molde húmedo esta preparación.
  4. Colocar en la nevera durante tres horas. Desmoldar y decorar con nueces o con un poco de crema o fresas, estos tres productos le van muy bien a este postre de café.
Fuente: Recetas gratis
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