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jueves, 29 de diciembre de 2016

Tarta de queso baja en calorías #receta para #AñoNueno

Receta de tarta de queso light, baja en calorías, baja en grasas y deliciosa, elaboración paso a paso con consejos y fotos.

Hay muchas recetas de Tarta de queso, un postre o merienda que nos parece irresistible casi en cualquiera de sus posibles elaboraciones. Resulta agradable porque es suave, cremosa, dulce… Muchas veces tenemos que retener nuestras ganas de comer este tipo de tartas porque son grasas y calóricas, pero podemos poner solución haciendo una Tarta de queso baja en calorías.



Dentro de las distintas recetas de tarta de queso, una de las más ligeras es la que más nos gusta, esta clásica Tarta de Queso, pero además podemos hacerla aún más ligera sustituyendo los yogures y el queso por la variedad descremada. El azúcar se puede sustituir también por un endulzante bajo en calorías, con lo que el resultado será una Tarta de queso light y de verdad, está deliciosa.

En esta ocasión hemos hecho tartitas de queso individuales en las flaneras de silicona, porque así además podemos evitar untar el molde con mantequilla. Podéis hacer esta tarta en el molde que mejor os vaya, controlando el tiempo de cocción,

viernes, 23 de diciembre de 2016

#Receta Navideña Plátano (Cambures), Ponche, mandarina y frutos secos 🍌🍮🎄

Para terminar un menú de fiesta con un postre con fruta, una buena opción puede ser el que hacemos con Plátano (cambur), Ponche, mandarina y frutos secos. La versión para niños será omitiendo el licor y sustituyéndolo por zumo de naranja o de la misma mandarina, por ejemplo. Esta plato dulce está además muy aromatizado con especias cálidas como el anís estrellado, la canela y la vainilla, ideal en invierno. Además, es un postre muy fácil de hacer y no hace falta utilizar el horno, ¿quieres saber cómo hacerlo?

Ya sabes que, aunque nos consideramos de los más chocoadictos y golosos del mundo, también nos gusta apostar por los postres con fruta en el día a día y en las ocasiones especiales, por eso hoy te traemos un postre que esperamos que a ti también te motive a ofrecer fruta en el plato dulce del menú. Se trata de Plátano (cambur), Ponche, mandarina y frutos secos, una verdadera delicia, y como puedes ver, tiene una presentación original que puede quedar muy bien para culminar un menú festivo como el de las comidas y cenas navideñas.




La elaboración es muy sencilla, ni siquiera será necesario encender el horno. Para hacer estos plátanos (cambures) con Ponche, mandarina, especias y frutos secos utilizamos una sartén, y están listos en diez minutos. El único trabajo será ir mojando la fruta con una mezcla de Ponche (también se puede utilizar ron o brandy) y zumo de mandarina. Aunque el Ponche que utilizamos ya está aromatizado, le añadimos algunas especias más y también unos frutos secos, que harán que la degustación de este postre sea impecable. Toma nota de la receta y probadla, porque casi podemos asegurar que a vuestros invitados les va a encantar.

Ingredientes (4 comensales)

miércoles, 21 de diciembre de 2016

5 postres de Navidad fáciles y rápidos 🍨🍪🍰😋

Recetas prácticas para elaborar unos postres navideños ricos, vistosos y muy sencillos de hacer

Los menús de las fiestas en general son bastante complicados, con platos elaborados que llevan tiempo y trabajo porque se hacen en pocas ocasiones. Preparar ensaladas navideñas elegantes pero sencillas como acompañamiento o dejar algún plato hecho con anterioridad ayudará a que la organización de la comida o la cena sea más fácil. Para ahorrar tiempo en la cocina y ganar en sencillez, a continuación se proponen cinco postres muy fáciles y rápidos de hacer para Navidad, aunque no por ello menos ricos y vistosos.

Imagen: bit245


Adelantar trabajo. Esa es la clave para no pasar más tiempo en la cocina que en la mesa en Navidad. Entre las preparaciones que se pueden adelantar, los postres son de lo más apropiado. Se pueden servir sin tener que preocuparse más que de dar un calentón en el último momento o de decorar con un par de toques graciosos antes de presentarlos. Además, es recomendable que el plato final de la comida o la cena de las fiestas navideñas tenga una textura cremosa, fría, con trocitos de frutas, como helado, mousse o yogur con frutas de temporada. Una salsa dulce caliente, una macedonia o una tarta fría son algunas opciones para cerrar un menú diferente y más calórico de lo habitual.

Los cinco postres que se ofrecen a continuación cumplen todas las expectativas: son fríos, cremosos, con frutas y sabores fáciles de digerir. Además, casi todos se pueden hacer el día anterior a la celebración.

jueves, 17 de diciembre de 2015

18 de diciembre: El Día de Hornear Galletas de la mano de @FoodNetwork

El viernes 18 de diciembre se celebra El Día de Hornear Galletas, una excusa perfecta, en medio de las celebraciones navideñas para preparar unas deliciosas galletas y compartirlas con tus seres queridos. Para que este año tus galletas las lleves a otro nivel, Food Network, el canal de entretenimiento culinario te comparte la siguiente infografía con 5 consejos para hornear como una profesional de la Chef Anne Burrell.



Y como sabemos que la practica hace al maestro, te anexamos tres deliciosas recetas de galletas de navidad para que descrestes a todos en esta fecha tan especial.



Biscotti de Navidad



Receta cortesía de Giada De Laurentiis

Tiempo total: 80 minutos

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Nivel: Intermedio

Rendimiento: 2 docenas de galletas

Ingredientes e Instrucciones:


  • 2 tazas de harina todo uso 
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
  • 3/4 taza de azúcar 
  • ½ taza (1 panela) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 2 huevos grandes 
  • 3/4 taza de pistachos picados en trozos grandes 
  • 2/3 taza de arándanos secos 
  • 12 onzas de chocolate blanco de buena calidad, picado 
  • Cristales de azúcar rojos y verdes, para adornar 

  1. Precaliente el horno a 175 grados centígrados. 
  2. Cubra una bandeja para hornear grande con papel encerado. 
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo para hornear. 
  4. Utilizando una batidora eléctrica, mezcle el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal en un tazón grande. Agregue los huevos, 1 a la vez. Agregue la mezcla de harina y bata hasta conseguir una mezcla uniforme. Agregue los pistachos y los arándanos. 
  5. Forme un cilindro de 33 centímetros de largo y 7.5 centímetros de ancho en la fuente preparada con el papel encerado. Hornee hasta dorar levemente, por aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar por 30 minutos. 
  6. Coloque el cilindro de masa en una tabla para cortar. Corte la masa en diagonal en tajadas de 1.2 a 1.9 centímetros de ancho con un cuchillo con sierra afilado. Acomode los biscotti con el lado cortado hacia abajo en la placa para hornear. Hornee los biscotti hasta que se doren, por aproximadamente 15 minutos. Transfiera los biscotti a una rejilla y deje enfriar completamente. 
  7. Derrita el chocolate en un tazón a baño María (sobre una olla con agua a fuego lento). Remoje medio biscotti en el chocolate derretido y sacuda suavemente el exceso de chocolate. Coloque el biscotti en la bandeja para hornear para que el chocolate se seque. Espolvoree con los cristales de azúcar. Refrigere hasta que el chocolate esté firme, por aproximadamente 35 minutos. 
  8. Los bizcochos pueden hacerse con anticipación. Consérvelos en un contenedor hermético hasta por 4 días, o envuélvalos en papel de aluminio y congele en bolsas plásticas con cierre por hasta 3 semanas. 


Galletas de Higo y Nuez



Receta cortesía de Giada De Laurentiis

Tiempo total: 146 minutos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 36 minutos

Nivel: intermedio

Rendimiento: 4 docenas

Ingredientes e Instrucciones:


Masa:

  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 2/3 tazas de harina todo uso 
  • 2/3 taza de azúcar 
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1 1/2 panela de mantequilla (3/4 taza) sin sal a temperatura ambiente 

Relleno y Galletas:

  • 9 onzas de higos, sin los tallos 
  • 1/2 taza de pasas 
  • 3/4 taza de miel 
  • 1/3 taza de jugo de naranja 
  • 1 cucharada de canela molida 
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 
  • 1 taza de nueces picadas 
  • 1 huevo grande batido 

Para la masa:

  1. Mezcle los huevos y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. En un 
  2. recipiente grande, mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Agregue la mantequilla y con sus manos desgrane la mantequilla hasta que tenga el tamaño de pequeños guisantes. Agregue la mezcla de huevo y revuelva con un tenedor hasta que la masa se integre. Forme una bola con la masa y divídalo en 2 trozos, luego aplánelos para que tomen forma de discos. Envuélvalos en una bolsa plástica y refrigere por 1 hora. 

Para el relleno y las galletas:


Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

  1. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel encerado. Pique los higos y las pasas en un procesador de alimentos. Agregue la miel, el jugo de naranja, la canela y la ralladura de limón y procese. Transfiera la mezcla de higos a un tazón mediano y agregue las nueces. Coloque la mezcla de frutas en una manga pastelera. 
  2. Sobre una superficie enharinada amase 1 disco de masa hasta que quede con un grosor de 4 a 6 milímetros. Corte círculos de masa con un molde cortador de galletas de 6.4 centímetros de diámetro. Arme un disco con los restos de masa, cubra y refrigere mientras arma las galletas. Coloque la mezcla de frutas en el centro de cada círculo de masa. Humedezca los bordes de la masa con el huevo batido. Doble la masa envolviendo el relleno y presione los bordes para cerrarla. Coloque las galletas bien distribuidas en la bandeja para hornear dejando espacio entre ellas. Pincele la parte superior de las galletas con el huevo batido. Cocine hasta que las galletas se doren apenas, por aproximadamente 18 minutos. 
  3. Deje enfriar las galletas por 5 minutos en la misma bandeja. Transfiera las galletas a una rejilla y deje enfriar completamente. Repita el procedimiento con los restos de masa refrigerados y el relleno restante. 


Galletas Florentines



Receta cortesía de Giada De Laurentiis

Tiempo total: 165 minutos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Nivel: Intermedio

Rendimiento: 28 Galletas Sándwich

Ingredientes e Instrucciones:

  1. 2 tazas de almendras rebanadas, picadas 
  2. 2 cucharadas de harina todo uso 
  3. 2 cucharadita de ralladura de naranja 
  4. 3/4 taza de azúcar 
  5. 1/2 taza (1 panela) de mantequilla, cortada en trozos 
  6. 1/3 taza de crema de leche para batir 
  7. 2 cucharadas de miel 
  8. 8 onzas de chips de chocolate amargo o semi-amargo 

  1. Coloque la rejilla del horno en el centro y precaliéntelo a 175 grados centígrados. 
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado. 
  3. En un tazón mediano mezcle las almendras, la harina y la ralladura de naranja. 
  4. Caliente el azúcar, la manteca, la crema y la miel en una olla mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, hasta que hierva. Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de almendras. Deje enfriar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
  5. Coloque 2 cucharaditas de la mezcla para cada galleta sobre la bandeja para horno ya preparada. Recuerde distribuirlas de manera uniforme y espaciada ya que las galletas se expandirán. Achate la mezcla suavemente con el dedo. 
  6. Hornee las galletas hasta que estén doradas, por aproximadamente 10 minutos. Suavemente retire el papel encerado con las galletas de la bandeja y coloque sobre una rejilla para dejar enfriar completamente. Transfiera las galletas a toallas de papel absorbente. Repita el procedimiento con la mezcla restante, cubriendo la bandeja para hornear con papel encerado nuevo para cada lote de galletas. (Hasta este punto, las galletas pueden prepararse hasta 2 meses antes de consumir. Deje enfriar completamente y luego reserve herméticamente en el freezer. Descongele antes de continuar). 
  7. Derrita el chocolate a baño María (en un recipiente sobre una olla con agua a fuego lento). Unte el chocolate derretido sobre una galleta y luego cubra con otra galleta, con el dorso hacia abajo, presionando suavemente para que se adhiera. Repita el procedimiento con las galletas y el chocolate restante. 

Acerca de Food Network


Food Network es un canal único de entretenimiento para televisión e Internet que conecta a los televidentes con el placer y el poder de la comida. Es una fuente confiable de información que se esfuerza por enseñar, inspirar, empoderar y entretener a los televidentes a través de programas atractivos conducidos por personalidades auténticas, chefs de clase mundial y expertos culinarios. El canal ofrece una mezcla de producciones locales originales y series internacionales enfocadas en competencias culinarias, consejos para reuniones en casa y técnicas de cocina.

Food Network llega a más de 100 millones de hogares en los Estados Unidos y tiene un promedio de casi 10 millones de usuarios mensuales únicos en Internet. Con sede en Nueva York, Food Network tiene presencia en más de 150 países, incluyendo canales de 24 horas en Gran Bretaña, India, Asia, África y América Latina.

Estados Unidos: http://www.foodnetwork.com
América Latina: http://foodnetworklatam.com

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Y para esta navidad 'Stollen pan dulce alemán' #receta de SoloPostres

Stollen, originario de Alemania es el pan más dulce para disfrutar en las fiestas junto con turrones y mazapanes.


INGREDIENTES

  • 40 gramos de levadura fresca o 1 y 1/4 cucharada de levadura seca
  • 4 tazas de harina ( 480 gramos )
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
  • 150 gramos de mantequilla a punto pomada
  • 2 yemas
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de ron o coñac
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • Agua tibia cantidad necesaria
  • 1 y 1/2 tazas de almendras peladas y picadas grandes ( 150 gramos )
  • 130 gramos de pasas de uva
  • 130 gramos de cáscara abrillantada

Glasé
4 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
Agua cantidad necesaria

PREPARACION

martes, 15 de diciembre de 2015

Y para esta navidad: Un aporte de los amigos de SoloPostres: Pan dulce navideño (panettone) #Receta #impelable

Para aprender hacer un Pan Dulce paso a paso con las fotos correspondientes a cada paso les sugerimos hacer click aquí Curso gratis de Pan dulce o Panettone


INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de levadura seca
  • 1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
  • 150 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
  • 1 taza de azúcar ( 200 gramos )
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 taza de leche caliente ( 125cc. )
  • 3 cucharadas de coñac
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1kg de harina ( 1000 gramos )
  • 2 y 1/2 taza de fruta abrillantada ( confitada ), picada
  • 1 taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de anís en grano

PREPARACION

sábado, 12 de diciembre de 2015

Y para navidad: Panellets de naranja


Si quieres ampliar las variedades de panellets que elaboras normalmente, te tenemos que recomendar que pruebes estos Panellets de naranja confitada, están riquísimos, son aromáticos y con un sabor muy elegante. La elaboración es igual de sencilla que la de los panellets de piñones, de almendra u otros tradicionales, así que toma nota de la receta de estos panallets caseros.

Hoy les traemos otra receta de panellets que cuando los prueben formarán parte de vuestro surtido todos los años, son los Panellets de naranja y están riquísimos, el toque de sabor que proporciona la piel de naranja confitada con el mazapán es una delicia, y son tan fáciles de hacer como el resto.



Para hacer estos panellets hemos hecho una pequeña variación de nuestra receta tradicional de mazapán y les recomendamos que la prueben, además de variar las proporciones, incorpora un huevo entero en la masa, queda un mazapán muy rico y fácil de trabajar. Podrás utilizar este mazapán para hacer varios tipos de panellets y también en otras recetas de dulces típicos de nuestra gastronomía con mazapán. Esperamos que os guste y que endulcéis a vuestros comensales con panellets caseros de naranja, de piñones, de almendra…

Ingredientes (24 uds. Aprox.)


Para el mazapán


350 gramos de almendra molida, 350 gramos de azúcar glas, 1 huevo, 1 clara de huevo, 30-40 gramos de agua, piel rallada de limón, una punta de caviar de vainilla (el interior de la vaina).

Panellets de naranja


500 gramos de mazapán (elaboración anterior) , 100 gramos de piel de naranja confitada, c/n de azúcar, c/n de palitos de almendra.

Elaboración


Prepara el mazapán preferentemente el día anterior de hacer los panellets. Para ello, pon en un cuenco la almendra molida y el azúcar glas, mezcla bien y añade el huevo y la clara de huevo, incorpora también el agua (empezando por la cantidad menor), la piel de limón recién rallada y una punta de cuchillo de caviar de vainilla.

Empieza a trabajar los ingredientes hasta que se integren bien y obtengas una masa maleable y homogénea. Entonces separa los 500 gramos de mazapán necesarios para hacer los panellets de naranja, y con el resto puedes hacer unos panellets de piñones como explicamos aquí.

Para integrar la piel de naranja confitada en el mazapán hay que triturarla hasta convertirla en un polvo fino o una pasta, también dependerá de la humedad que tenga la naranja confitada, puedes hacerlo en la Thermomix o en un robot similar. Una vez triturada, mezcla la naranja confitada con el mazapán y deja reposar en el frigorífico una media hora o hasta que se endurezca un poco.


Retira el mazapán con naranja del frigorífico y forma unos cilindros para hacer más fácil las bolas, también puedes ir extrayendo porciones de masa, de unos 20-24 gramos e ir formando bolas con las manos. Una vez hechas las bolas de los panellets, rebózalos en azúcar granillo, y ve colocándolos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Coloca un palito de almendra en cada panellet.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante unos 8 minutos, colocándola en la parte media o inferior. Cuando la parte superior de los panellets hayan cogido un poco de color, retira la bandeja del horno y deja enfriar.

Emplatado


Sirve los panellets de naranja en una bandeja en el centro de la mesa acompañado del resto de variedades de panellets y de dulces tradicionales de Navidad, y prepara a tus comensales para disfrutar. ¡Buen provecho!

viernes, 11 de diciembre de 2015

La cerveza y los postres2

La cerveza va muy bien con los sabores dulces, aquí te dejamos varias combinaciones para que pruebes, mas allá de la clásica mezcla de cerveza negra con chocolate.
La regla básica del maridaje de todo tipo es que la pareja de alimentos en cuestión se potencien el uno al otro, y que no se anulen. En esta línea te mostramos algunas opciones de maridaje de cerveza con diferentes postres, que exploran diferentes estilos de cervezas con acideces y notas frutales más altas o un amargor más pronunciado. Las sugerencias son del sommelier español Edgar Rodríguez, del restaurante El Racó d’en Cesc en Barcelona.



Cervezas Trapenses o de Abadía:


Estas cervezas generalmente tienen un mayor contenido alcohólico, y más cuerpo pues tienen una segunda fermentación en botella. Su intensidad está acompañada de notas dulces y algunas tienen aromas frutales o a fruta madura. Estas cervezas pueden combinar bien con un postre en base a frutas como la Tarte Tatin (tarta de manzanas francesas), un postre de peras o cualquier otra fruta, como un cheesecake o una pannacotta.

Cervezas Indian Pale Ale:

jueves, 10 de diciembre de 2015

3 postres fáciles y deliciosos con vino tinto

Queremos compartir contigo tres deliciosos postres para preparar en casa. Son sencillos y rápidos, y seguro que dejarás sorprendidos a los comensales


MOUSSE DE VINO TINTO


Vino, chocolate y frutos rojos. Productos potentes en sabor, en antioxidantes y que maridan muy bien si sabemos elegir las cantidades y los tipos adecuados. Si sabes qué vino tinto es el preferido del padre o José de la casa, prepara esta mousse que hará las delicias de cualquier foodie o gourmet.

Duración : 30 minutos
Comensales : 4

Ingredientes:

  • 150 ml.de vino tinto merlot o shiraz
  • 200 gr. de mermelada de frutos rojos
  • 3 claras de huevo
  • 250 gr. de nata montada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo

Preparación :

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Cocina & Familia: Sebastián Rivas Proia propone Delicias de Naranja #receta fenomenal y delicioa

Como todos sabemos históricamente la región de Sicilia es muy conocida por la calidad y variedad de su pastelería, pero sobre todo por el uso de sus riquísimas naranjas en la misma. Por ej. en los Cannoli alla Siciliana, las cascaras de naranja confitadas, etc..

El chef explica cómo elaborar una receta fácil, liviana y fresca. Ideal para compartir en familia como postre.

Se me ocurrió hacer un postre muy sencillo y rico, que me hacía mi madre cuando era chico.

Originalmente era la cascara de media naranja ahuecada donde la rellenaba con una crema de naranjas y la enfriaba bien, con mi hermano la devorábamos con una cucharita, era como comer la naranja sin el fastidio de pelarla o sacarle las semillas.

Yo le agregué a esta crema una delgada cobertura de chocolate amargo, ya que sabemos que esta combinación es espectacular.

La receta es la siguiente:

El turrón gallego se hace un hueco en el mercado

Allariz y Salvaterra do Miño lideran la producción de turrón artesano de chocolate "made in Galicia". Fina Rei y Antoxo comparten un denominador común: el uso de materias primas 

Asociamos Allariz y turrón a un denominador común: la almendra. Los almendrados de Allariz y los turrones tradicionales que se elaboran en España tienen como principal materia prima ese fruto seco de origen mediterráneo. Pero cada vez es mayor el número de referencias de turrones elaborados con el chocolate como base. Y ahí, dos obradores gallegos se han convertido en los líderes indiscutibles. Por un lado Fina Rei, una pastelería tradicional que se ha abierto al mercado mundial a través de su página web y su tienda online con numerosas especialidades y que, en estas fechas se centra en el ámbito de los turrones de autor: de marrón glacé, de almendrado de Allariz, de café y dulce de leche, de licor de hierbas, de naranja y canela y el "turrón Acisclo". El último es una réplica de una escultura del artista ourensano Acisclo Manzano.

El turrón galelgo se hace un hueco en el mercado.
FRANCISCO J.GIL26/11/2015 11:26 H.



Todos son primorosas piezas de 500 gramos elaboradas a mano, una a una, con materias primas de primerísima calidad y unos precios que oscilan entre los 15 y los 20 euros.
De Allariz era la marca de chocolates Anthón, una de las que recuperó Chocomiño, la fábrica de chocolates de Salvaterra de Miño que le hace la competencia a Suchard la gran multinacional que lanzó al mercado el chocolate crujiente con granos de arroz inflado.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Y para la tarde: Trufas de chocolate blanco y coco #receta #navidad

Este manjar que durante años ha fascinado a reyes, filósofos cocineros y sibaritas en la actualidad continúa deleitando comensales en sus más variadas formas.
A casi todos les gusta el chocolate, y si viene en varios sabores o formas mucho mejor. Particularmente las trufas, son el regalo perfecto. Son muy fáciles de hacer y una actividad que entretiene tanto a grandes como a chicos. 



Hay tantas variedades como sabores o tipos de chocolates, en esta oportunidad las trufas de chocolate blanco y coco serán la vedette.

Ingredientes:

  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 100 ml de nata (min. 30% M.G.)
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de licor de coco
  • Almendra cruda sin piel
  • Coco rallado para cubrir

Elaboración:

miércoles, 2 de diciembre de 2015

¿Deseas un manjar para navidad? Torta tres leches venezolana #receta #impelable

Una torta muy diferente, y lo mejor queda súper rica!



Ingredientes


Para el Bizcocho

  • 6 huevos
  • 200 gr azúcar blanca
  • 200 gr Harina de trigo
  • 1 cdts vainilla
  • 1 cdts polvo de hornear

Para la Crema

  • 1 pote leche condensada
  • 1 pote leche evaporada
  • 1 pote leche espesa ó crema de leche

Para la Decoración de suspiros

  • 3 claras de huevos
  • 100 gr azúcar

Elaboración:

Y para una alegre Navidad: Galletas navideñas cortesía de SoloPostres.com

Se acerca Navidad, la idea de decorar la mesa con motivos Navideños es muy lindo y estas galletas decoradas son ideales.


INGREDIENTES

  • 3 y ¼ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (400 gramos)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
  • Pizca de sal
  • ¾ taza de azúcar (150 gramos)
  • 200 gramos de mantequilla pomada
  • 2 huevos
  • La ralladura de medio limón
  • 2 cucharadas de licor de limón (se puede sustituir por cualquier bebida alcohólica) 

Baño de glasé

  • 1 clara 
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 250 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
  • Color comestible para teñir, rojo, negro, amarillo, verde

PREPARACIÓN

¿Vas a preparar tartas en la Navidad? No te quedes sin aprender a preparar un buen merengue italiano #receta #imperdible

Un clásico de la repostería, el merengue italiano, a tu alcance con esta receta paso a paso


Ingredientes para preparar el merengue italiano


  • 50 gramos de azúcar
  • 1 clara de huevo

Cómo se hace el merengue italiano

Temas navideños: ¿Qué es la mermelada seca?


La mermelada seca o ‘confiture sèche‘ tradicionalmente es el jugo o la pulpa de la fruta natural cocida con azúcar y pectina (opcional), también se conoce como pâte de fruits en francés, mientras que en español quizá es más habitual denominarla golosina de fruta (cuando es de elaboración artesanal, con fruta natural).

Es posible que sea la primera vez que les llegue una referencia sobre la mermelada seca, de hecho, no hemos encontrado ningún documento que hable de ella hasta el momento. ¿Y si hablamos de la melada? De acuerdo que este término tiene varios significados, hace alusión a distintas preparaciones que tienen como ingrediente principal el azúcar de caña o la miel, un jarabe, un almíbar e incluso una rebanada de pan empapada en miel, pero según la RAE, la melada también es un pedazo de mermelada seca.



Si traducimos este término compuesto al francés nos encontramos con la confiture sèche, y ésta si es muy popular en su país, donde también se conoce como pâte de fruits. Así que vamos a ver qué es la mermelada seca o confiture sèche, aunque viendo la foto que ilustra estas líneas ya tendrás una idea.

Los dulces navideños más recomendables

Y sin apenas darnos cuenta la Navidad ya está aquí. Seguro que la gran mayoría de nosotros hemos visto ya en todas las tiendas los productos típicos de estas fechas del año. Nosotros desde Vitónica no nos podíamos quedar con los brazos cruzados, y por ello queremos hacer un repaso por algunos de los productos típicos de estas fiestas para saber cuáles son los que mejor se adecuaran a nuestras necesidades y los que serán más saludables.


Es cierto que cada vez son más los productos que aparecen en el mercado en estas fechas. Todos por lo general son dulces, pero cada vez suelen estar más elaborados de manera industrial. Nosotros nos vamos a detener en los tradicionales, que a día de hoy se siguen preparando con la receta artesana de siempre y que nos ayudarán a endulzarnos en estas fechas de una manera más saludable.

El turrón

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Y para estas navidades: Tarta mousse de turrón #receta #imperdible

Muchas veces nos sobra alguna tableta de turrón de navidad, esta es una forma diferente de disfrutarla.

Gracias a la textura de mousse disfrutamos del tremendo sabor dulce del turrón pero mucho menos empalagoso.

La he decorado con almendras pero eso es totalmente opcional, esta decoración de tarta es fácil y sencilla pero le da un toque elegante espero que os guste tanto como a nosotros.


Ingredientes:

Para la base de bizcocho de almendra:

  • 3 huevos.
  • 40 gramos de harina.
  • 100 gramos de almendra molida.
  • 165 gramos de azúcar.
  • 2 chorros de Cointreau. (O el licor que más nos guste).

Para la mousse de turrón.

  • de 300 a 350 gramos de turrón de gijona. (turrón blando).
  • 2 huevos.
  • 200 mililitros de nata líquida.
  • 100 mililitros de leche.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 1 chorro de Cointreau.(O el licor que más nos guste).

Para decorar:

  • 100 gramos de almendra picada.
  • 30 gramos de almendra molida.

Receta casera paso a paso de tarta mousse de turrón:

Empezamos preparando la base de bizcocho de almendra:
  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. Agregamos 100 gramos de azúcar a las yemas y batimos hasta que se cree una mezcla blanquecina que doble su volumen.
  3. Le agregamos el licor y removemos.
  4. A esa crema le añadimos la almendra molida y la harina tamizándola, amasamos hasta obtener una masa homogénea ( si queda bastante seca).
  5. Montamos las claras un poco le agregamos 25 gramos de azúcar y batimos unp oco para que se integre.
  6. Ahora mezclamos las claras con la masa amasando hasta que se integre perfectamente.
  7. Lo ponemos sobre el molde a utilizar el cual habremos untado con mantequilla previamente o colocándole un papel de horno.
  8. Horneamos a 200º ( horno calentado previamente) durante 6 a 8 minutos.
  9. Mientras preparamos un almíbar simplemente calentando medio vaso de agua con 40 gramos de azúcar y un chorro de licor.
  10. Cuando sacamos el bizcocho del horno , cogemos un tenedor y rallamos la superficie. levemente.
  11. mojamos toda la superficie con nuestro almíbar repartiéndolo perfectamente y reservamos.
  12. Ahora vamos con la mousse de turrón:
  13. Montamos la nata y reservamos.
  14. Montamos las claras a punto de nieve ( le agregamos una pequeña pizca de sal) y reservamos.
  15. Picamos bien el turrón en pedazos muy pequeños.
  16. Ponemos la gelatina en un plato con agua fría sumergiéndolas para que se hidraten y reservamos ahí.
  17. Mezclamos las yemas con azúcar, la leche y un chorro de licor.
  18. Ponemos esta mezcla al fuego y removemos continuamente.
  19. Una vez todo integrado perfectamente y antes de que hierva agregamos las láminas de gelatina.Removemos para que se deshagan.
  20. Agregamos ahora el turrón picado y removemos continuadamente veremos que el turrón se va deshaciendo hasta que nos quede una crema uniforme. (Si nos queda un poco grumoso le podemos meter batidora hasta que la crema quede perfecta).
  21. Ahora agregamos la nata montada a la mezcla con movimientos envolventes. Hasta lograr integrarla.
  22. Realizamos la misma operación con las claras.
  23. Volvamos esta crema en el molde donde tenemos el bizcocho y dejamos enfriar nuestratarta mousse de turrón.
  24. Vamos con la decoración es imprescindible que la mousse esté al menos ya semisolida:
  25. En un recipiente al fuego colocamos la almendra picada y en otro la almendra en polvo
  26. Estamos atentos revolviendo cada poco pues sen unos minutos se empiezan a dorar..
  27. Una vez que vayan cogiendo color ambas veremos que desperenden olor tostado, sacamos y reservamos.
  28. Colocamos unas lineas con la almendra molida y rellenamos todos los huecos con la almendra picada.
  29. Reservar en el frigorífico o nevera un par de horas como poco antes de disfrutar de nuestra deliciosa tarta mousse de turrón.

Tarta mousse de turrón, receta casera. Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.

Fuente: Golosolandia

sábado, 27 de diciembre de 2014

Postres con frutas para Navidad y año nuevo

Los postres frutales pueden ser una exquisita y vistosa propuesta para culminar de manera saludable las comidas y las cenas de estas fiestas

 

Nuestra alimentación cambia en Navidad. En estas fechas abusamos de comidas calóricas, salsas, grasas y azúcares, mientras que relegamos a un segundo plano la fibra y los alimentos frescos que nos facilitan la digestión. Una manera de mejorar los hábitos, además de servir menos comida o ejercitar el autocontrol, es introducir algunos cambios en el menú, como aumentar la presencia de vegetales, ensaladas y frutas en la mesa. Las frutas, de hecho, se pueden incluir en los entrantes, las ensaladas, las guarniciones de asados... y, sin duda alguna, en los postres.

 

Imagen: sarsmis

 

En este artículo damos algunas ideas para elaborar postres navideños a base de frutas, un colofón delicioso (y vistoso) para las comidas y las cenas en las fiestas.

 

 

Cuatro ideas frutales para Navidad

miércoles, 28 de diciembre de 2011

María José Randazzo (@marijorandazzo): Ponche crema venezolano

El ponche crema es una de las bebidas más destacadas en las celebraciones decembrinas en varios países. En Venezuela varía según la región, e incluso según cada familia. Aquí les dejamos la receta que nos entrega María José. La ventaja es que es una receta muy sencilla y sabrosa de preparar.
 
ponche-para-ti-(20-de-1)
Fotografía Cortesía de ponche para ti.
Ingredientes:
  • 1 sobre de flan.
  • 1 lata de Leche condensada
  • 125ml de Crema de leche
  • 7 cucharadas de leche en polvo.
  • 1/4 de litro de ron.
  • ¼ taza de café instantáneo.
 
Preparación:
  • En cuatro tazas de Agua prepara la leche en polvo, separa ¼ de taza para diluir 3 cucharadas de café instantáneo, coloca en un recipiente al fuego y sobre la misma añade el sobre de flan. Mezcla hasta que comience a hervir, deja por unos 5 minutos al fuego sin dejar de batir, para evitar que se derrame la mezcla y se queme.
  • Agrega el café, retira del fuego y deja enfriar hasta su solidificación. Al estar sólido el flan se agrega en un vaso de licuadora y se licúa sin parar a fin de agregar los siguientes ingredientes: vierte en el vaso la lata de leche condensada sin dejar de licuar, posteriormente añade la crema de leche, continua licuando, y por último agrega, poco a poco, el cuarto de litro de ron sin dejar de licuar.
  • Al observarse que la mezcla esta perfectamente homogénea se deja de licuar, envasa en una botella bien limpia y previamente esterilizada con agua caliente, tapa el envase y guarda en el refrigerador.
  • Lo puedes servir solo o acompañado con un poco de Hielo picado, y ¡buen provecho!
 
Dato: El contenido de esta receta da para un litro y medio de ponche.
 
María José Randazzo Peyro
Chef pastelera
randazzomj@hotmail.com
 


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