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viernes, 16 de junio de 2017

Anunciados los diez finalistas del basque culinary world prize #España

Hoy se han anunciado los diez finalistas de la segunda edición del Basque Culinary World Prize, un premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que demuestren cómo la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente en la industria alimentaria.


El ganador o ganadora será elegido por un jurado compuesto por algunos de los mejores chefs del mundo y expertos internacionales, quienes se reunirán, el 18 de julio, en la ciudad de México. El vencedor recibirá una dotación económica de 100.000 euros, que deberá destinar a un proyecto que exprese el poder transformador de la cocina.

El Basque Culinary World Prize es un premio internacional, promovido por el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia integral Euskadi Basque Country y por Basque Culinary Center (BCC) institución académica líder en gastronomía. En el año 2016, el premio fue otorgado a la venezolana María Fernanda Di Giacobbe, por su proyecto Cacao de Origen, desarrollado en Venezuela.

jueves, 6 de abril de 2017

Ron Carúpano potencia años de reconocimientos internacionales

Uno de los mejores rones del mundo tiene su casa en Carúpano

Las tierras venezolanas se han caracterizado por ser las protagonistas en los concursos internacionales por la calidad de sus rones, en donde Ron Carúpano se ha destacado por ser el más premiado en nuestro país en la categoría Súper Premium con Ron Añejo Carúpano Legendario, Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas y Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria Reserva 21 Limitada.


La casa ha recibido por parte del Congreso Internacional del Ron, por The Fifty Best Rum de Nueva York, el Concurso de Bruselas; entre otros, honorables menciones gracias a su Ron Añejo Carúpano Legendario, el cual además ha sido acreditado como uno de los mejores rones del mundo por parte de la revista GQ.

jueves, 8 de diciembre de 2016

¿Es este el mejor vino tinto español en 2016?

Se entregan los ganadores españoles de los International Wine Challenge Merchant Awards
El grupo bodeguero González Byass ha sido el gran triunfador de los premios españoles de International Wine Challenge Merchant Awards, organización británica dedicada al mundo del vino y que por primera vez ha trasladado a España su foco de atención a través de estos galardones. Antonio Flores, de González Byass, recibió el reconocimiento como mejor enólogo, y uno de sus vinos 

J. F.-C. 21/10/2016



(Cuatro Palmas) fue premiado como mejor generoso.Beronia Reserva 2011, de Bodegas Beronia

Además, el tinto Beronia Reserva 2011, de Bodegas Beronia (perteneciente a González Byass), fue declarado como mejor tinto español.

Otros vinos premiados fueron Domènech Vidal Cultivare Xarel-lo 2013, de Masía Vallformosa, como mejor blanco; siendo el mejor espumoso para Torrelló Brut Nature Gran Reserva 2009, de Bodegas Torelló.

jueves, 29 de septiembre de 2016

Dos premios “Decanter” para los vinos Baigorri

BAIGORRI de Garage 2010, Medalla de Oro, y BAIGORRI Reserva 2008, Medalla de Plata, en los premios Decanter Asia Wine Awards 2016

Uno de los concursos de vino más prestigioso del mundo Decanter Asia Wine Award ha otorgado dos medallas, Oro (95 puntos) y Plata (91 puntos) respectivamente a los vinos BAIGORRI de Garage 2010 y BAIGORRI Reserva 2008. Este certamen es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección con más de 16.000 muestras.

BAIGORRI de Garage 2010 (95 puntos) es un vino tinto elaborado a partir de viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando las mesas de selección y vibración. Largas maceraciones y fermentaciones en tinos de madera. Fermentación maloláctica, junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés.
Su nota de cata lo describe como un vino color picota intenso, aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo. Sensaciones de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz. Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos de la madera y los propios de las uvas. Final muy largo y persistente.





martes, 27 de septiembre de 2016

Alto se sitúa en el puesto 32 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina

La noche del lunes 26 de septiembre fue anunciada la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. En su cuarta edición, el ranking de la revista Restaurant, patrocinado por S. Pellegrino y Aquapanna, seleccionó a los mejores restaurantes de América Latina y Venezuela apareció representada por Alto, en el puesto N° 32. El único establecimiento de nuestro país que ha logrado durante cuatro años consecutivos ingresar al famoso listado, también fue premiado como Mejor Restaurante de Venezuela.


Una vez más, el chef Carlos García se ubica entre los grandes de la región con una propuesta de cocina venezolana que interpreta nuestro territorio a través de metáforas comestibles.

En un entorno tan difícil como el que vive Venezuela, García continúa apostando a nuestra despensa y a nuestro repertorio culinario, al tiempo que establece relaciones de beneficio mutuo con productores locales. Esta labor le ha permitido consolidar la posición de Alto como referencia de alta cocina venezolana en el ámbito internacional.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Maria Fernanda Di Giacobbe recibe el primer Basque Culinary World Prize

  • En una gala especial, representantes del Gobierno Vasco y del Basque Culinary Center hicieron entrega de los 100 mil euros que mereció la primera ganadora del BCWP. 
  • La venezolana donará la aportación económica a “Cacao de Origen Emprendedores”, un proyecto educativo enfocado en el cacao y el chocolate como vehículo de transformación social, orientado a mujeres en estado de vulnerabilidad económica, a las que brinda herramientas para gestionar negocios propios. 
  • Un jurado conformado por expertos y chefs entre los más influyentes del mundo eligió a Di Giacobbe por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo que articula en comunidades rurales en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. 
  • El acto incluyó un homenaje especial con motivo de los 40 años de la nueva cocina vasca.
En una gala especial, organizada en el Museo San Telmo de San Sebastián, se llevó a cabo la entrega del Basque Culinary World Prize, un premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country.

 

En presencia de autoridades y personalidades destacadas, la consejera de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco, Arantza Tapia, otorgó a la chef venezolana Maria Fernanda Di Giacobbe la distinción con la que la ganadora recibe 100 mil euros, para donar a un proyecto que refleje el poder transformador de la gastronomía.

miércoles, 10 de agosto de 2016

La pastelería guipuzcoana Aramendia, premio Turismo 2016 #españa #MiercolesPastelero

  • También han sido galardonadas Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca
  • La Donosti Cup tendrá una mención especial por su 25 aniversario
Pastelerías Aramendia de Gipuzkoa, el proyecto Mamia de Vitoria, Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones (Bizkaia) y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca (Álava), ha sido galardonados con los Premios Comercio y Turismo 2016 del Gobierno Vasco.

La pastelería Aramendia en Errenteria. / ARIZMENDI



En un comunicado, el Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad ha informado este viernes de que también serán reconocidos Gerardo Gonzalez Baragaíla de BOX y Juan Mari del Hoyo, de Viajes Azul Marino, por sus trayectorias profesionales.

Todos ellos, junto con la Donosti Cup, que tendrá una mención especial por su 25 aniversario, recibirán el galardón de manos del lehendakari, Iñigo Urkullu, el próximo 21 de septiembre por su trabajo en innovación, competitividad, cooperación y dinamización.

domingo, 17 de julio de 2016

En #España se dió el Premio al blog pionero

Salsa de Chiles, el blog de gastronomía que dirige Carlos Maribona desde hace una década, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación online
Fue a las nueve de la noche del 26 de septiembre de 2005, quizás un guiño a las viejas costumbres. Carlos Maribona, periodista con una larga trayectoria en las redacciones de ABC y Blanco y Negro, eligió la hora del cierre de la primera edición del diario para colgar el primer post de un nuevo blog de gastronomía al que había bautizado como «Salsa de Chiles». Aquel primer comentario se tituló «Chiles en nogada y fabada». Diez años y ocho meses después, un jurado formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, concedió ayer a Salsa de Chiles el Premio Nacional de Gastronomía 2015 a la mejor publicación periódica online.

Carlos Maribona, autor de «Salsa de Chiles»J. F. ALONSO- jfalonso


Maribona tecleó la primera entrada del blog –ahora suma más de ochocientas– al regreso de un viaje a México. Otra caricia del destino: este martes, poco antes de la hora de comer, conoció el veredicto del jurado en la escalerilla de un avión que le llevaba una vez más a Ciudad de México, en busca de unos sabores tan intensos que siempre dejan huella, como sus comentarios, informaciones y críticas que los lectores pueden seguir en su blog en ABC.es, en las páginas de ABC y en ABC Viajar.

lunes, 11 de julio de 2016

María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize

  • Promotora insigne del chocolate venezolano, destacó por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo que articula en comunidades rurales en torno al cacao criollo, como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. Recibirá 100.000 euros que deberá donar a algún proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.
  • Un jurado conformado por los chefs más influyentes del mundo y expertos de otras disciplinas ha elegido al personaje que mejor ha expresado el poder de la gastronomía para contribuir con la sociedad más allá de la cocina

Maria Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida hoy como la ganadora del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country.


De forma excepcional, su trabajo refleja la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

Promotora insigne del chocolate venezolano, Di Giacobbe fue elegida gracias a proyectos como Kakao y Cacao de Origen, con los que ha conseguido articular una red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo en comunidades productoras en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. En medio de la compleja situación política en Venezuela, se empeña, sobre todo, en brindarles oportunidades a mujeres en situación de vulnerabilidad económica, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate.

viernes, 10 de junio de 2016

La cerveza jerezana 'Xela' recibe un premio internacional que se entregará en junio en Bruselas

En una nota de prensa, la Cerveza 'Xela' ha señalado que estos premios, conocidos como "los Michelín de los productos alimentarios", reconocen anualmente los "mejores productos del mundo por su sabor y calidad", y se entregarán en el mes de junio en Bruselas.


Los responsables de Cerveza 'Xela', Miguel Moncayo y Ana Isabel Triano, han expresado su "satisfacción" por este reconocimiento, que, según señalan "es fruto de un gran esfuerzo y señal de la consolidación de una empresa joven como es Xela, que cuenta con poco más de un año de vida".

viernes, 27 de mayo de 2016

Dos Venezolanos entre los 20 finalistas del Basque Culinary World Prize

  • Michelangelo Cestari y Maria Fernanda Di Giacobbe han sido elegidos entre 110 candidatos, la selección constituye la mejor representación de un fenómeno multiplicador en el que chefs de todas partes del mundo usan la gastronomía para contribuir con la sociedad 
  • El jurado se reunirá en julio para elegir a quien mejor dé testimonio del poder que puede tener la gastronomía como motor de cambio 
  • El ganador recibirá 100 mil euros que destinará a un proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina

Ayer fueron anunciados los 20 finalistas del Basque Culinary World Prize (BCWP), el premio internacional promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras.

En Blue Hill, el restaurante en Manhattan del chef Dan Barber, se revelaron los nombres de quienes fueron elegidos por el Comité Técnico después de que el pasado 30 de abril cerrara el proceso de nominaciones y se recibieran 110 candidaturas de todas partes del mundo.

La selección constituye una representación amplia y plural de un fenómeno multiplicador que da testimonio de la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

Los finalistas provienen de países tan diversos como Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Dinamarca, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Italia, México, Reino Unido, Sudáfrica y Venezuela. Y emprenden iniciativas vinculadas con campos como el desarrollo social, la educación, la innovación, la economía local, la salud, el medio ambiente, la industria alimentaria, entre otros.

Abonan, además, el terreno que abrieron chefs pioneros como Alice Waters o Dan Barber en Estados Unidos, Claus Mayer y René Redzepi en Dinamarca, Jamie Oliver y Heston Blumenthal en Reino Unido, Gastón Acurio en Perú o Massimo Bottura en Italia.

El ganador será elegido por un jurado interdisciplinario conformado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo, así como por expertos internacionales en diversos ámbitos. El merecedor del BCWP recibirá 100 mil euros, para donar a un proyecto que exprese el poder transformador de la cocina.

“Nos emociona la diversidad de perfiles. Cada uno refleja -a su manera y en su contexto- el compromiso con el que pueden vincularse los chefs con la sociedad, bien sumándose a iniciativas transformadoras o asumiendo la responsabilidad que conlleva tener una voz pública. Ofrecen historias inspiradoras para todos los del gremio y nos ilusiona poder compartirlas”, afirma Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.

Los 20 finalistas son Alberto Crisci (Reino Unido), Alicia Gironella (México), Ángel León (España), Ann Cooper (EEUU), Carlos Zamora (España), Daniel Boulud (Francia / Estados Unidos), David Hertz (Brasil), Gabriel Garza (México), Jessamyn Rodriguez (Canadá / Estados Unidos), José Andrés (España/Estados Unidos), Joshna Maharaj (Sudáfrica/Canadá), Leonor Espinosa (Colombia), Manoela Buffara (Brasil), Margot Janse (Holanda), Maria Fernanda Di Giacobbe (Venezuela), Massimiliano Alajmo (Italia), Nani Moré (España), Rodolfo Guzmán, (Chile), Teresa Corçao (Brasil). Además de Kamilla Seidler (Dinamarca) y Michelangelo Cestari (Venezuela), en una misma nominación, por el trabajo que hacen en tándem.

Alberto Crisci, Reino Unido: A cargo de The Clink, un proyecto con el que ha abierto restaurantes en cuatro prisiones del Reino Unido, donde los presidiarios se ocupan de la cocina y el servicio. La iniciativa es parte de un programa de entrenamiento que busca darles herramientas a los reclusos para conseguir empleo al salir.. Una apuesta por reducir el índice de reincidencia, promover la rehabilitación y reinserción.

Alicia Gironella, México: Activista, investigadora y divulgadora del acervo mexicano, impulsa proyectos como Semillaton, creado para evitar que especies vegetales locales cayeran en riesgo de extinción. Rescata y multiplica semillas de maíz nativas de la Sierra Tarahumar, para depositarlas en bancos comunitarios y repartirlas entre agricultores claves de la comunidad.

Ángel León, España: Con dos estrellas Michelin en la Bahía de Cádiz, propone una nueva manera de ver y vivir el Océano. Promotor del aprovechamiento de la pesca de descarte,aboca su trabajo en el restaurante Aponiente a la investigación y a la innovación, traduciendo el conocimiento que genera junto a universidades e instituciones en oportunidades de desarrollo.

Ann Cooper, EEUU: Con la idea de ayudar a reducir los altos índices de obesidad infantil en Estados Unidos, y de inculcar hábitos de alimentación saludable en las nuevas generaciones, creó Chef Ann Foundation, cuya labor consiste en brindarles herramientas a escuelas primarias, de manera que puedan prescindir de alimentos altamente procesados en favor de una comida sana y fresca, preparada diariamente en las escuelas.

Carlos Zamora, España: A la cabeza de Deluz, promueve un modelo sostenible y responsable de gestión de restaurantes y personas. Destaca por las relaciones que establece con productores y agricultores ecológicos locales, así como por su vínculo con entidades sociales en proyectos como Depersonas, un catering en el que emplea y potencia a personas con discapacidad intelectual.

Daniel Boulud, Francia / Estados Unidos: El reconocido chef francés es el Codirector de Citymeals on Wheels, una iniciativa caritativa en Nueva York que busca atender con comidas sanas y nutritivas a personas de la tercera edad que por alguna condición física o mental son incapaces de comprar alimentos y/o cocinarse por sí mismos. A través de Chefs Deliver, el chef francés involucra a sus pares en una cadena de apoyo y distribución de comidas para la organización.

David Hertz, Brasil: Defensor del movimiento de gastronomía social, creó hace diez años Gastromotiva, en São Paulo, para darle capacitación culinaria a jóvenes en zonas populares, para luego insertarlos en un mercado laboral ávido de personal competente. Ha logrado construir una red de apoyo comunitario, que incluye talleres para niños y cursos de cocina en cárceles. Hoy el proyecto se extiende en Río de Janeiro, Salvador de Bahía y Ciudad de México.

Gabriel Garza, México: En contacto con la fundación Destellos de Luz, en Monterrey, identificó la oportunidad para contribuir, desde la enseñanza, con que ciegos o personas con limitaciones visuales sean autónomas, dictando talleres para que aprendan a cocinar por por sí solos y adquieran habilidades que luego puedan servirles para conseguir empleo o generar ingresos.

Jessamyn Rodriguez, Canadá / Estados Unidos: Creó Hot Bread Kitchen en Harlem para ofrecerle a mujeres inmigrantes y/o en situación de exclusión, un programa remunerado de entrenamiento en panadería, que dura nueve meses, después del cual busca insertarlas laboralmente. Cuenta con una incubadora para ayudar a que hombres y mujeres emprendan y consigan independencia económica.

José Andrés, España/Estados Unidos: Después de que el huracán Katrina impactara a Haití, José Andrés lanzó World Central Kitchen, aprovechando la experiencia de su red de cocineros para apoyar a los locales con infraestructura y capacitación para atender temas alimenticios y sanitarios en escuelas, además de organizar talleres para potenciar el nivel de quienes trabajan en la restauración.

Joshna Maharaj, Sudáfrica/Canadá: Activista abocada a la alimentación en hospitales, trabaja en el rediseño de sistemas que puedan asegurarle mejores comidas a los pacientes. Involucra a proveedores ecológicos, modifica la manera en que los cocineros asumen su oficio en las clínicas y cambia los códigos de servicio promoviendo cambios en las políticas públicas del sector.

Kamilla Seidler, Dinamarca y Michelangelo Cestari, Venezuela: Conforman el tandem elegido por Claus Mayer para llevar hasta La Paz a su organización Melting Pot, la cual creó en Dinamarca, en 2010, para propiciar cambios sociales a través de la gastronomía. Abrieron Gustu, un restaurante escuela con el que forman a pequeños grupos de jóvenes excluidos socialmente; a la vez que exploran y difunden la riqueza de un país gastronómicamente desconocido como Bolivia.

Leonor Espinosa, Colombia: Defensora de la herencia culinaria colombiana, lleva la fundación Funleo, con la que reivindica tradiciones de comunidades locales y potencia el uso de recursos autóctonos disponibles. Trabaja directamente con grupos rurales, indígenas o afrodescendientes, brindando oportunidades de formación culinaria y capacitación en procesos agrícolas.

Manoela Buffara, Brasil: En Curitiba, Manoela montó un restaurante de cocina contemporánea, apéndice de un trabajo cercano con más de 20 productores de Ilha Rasa, a 80 kilómetros de la ciudad. Contribuye a estimular la economía y la inserción social de productores locales. Recrea además formas tradicionales de cultivo y difunde el uso sostenible de variedades agrícolas autóctonas poco conocidas.

Margot Janse, Holanda: En Sudáfrica, la chef lidera Isobelo, una iniciativa que comenzó con un pequeño gesto, repartiendo muffins los viernes a los chicos desfavorecidos de una escuela cercana a su restaurante The Tasting Room. En el tiempo, ha logrado producir 1.300 comidas diarias, garantizando alimentos para los estudiantes de tres escuelas.

Maria Fernanda Di Giacobbe, Venezuela: En torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica, Di Giacobbe articula una red de educación, emprendimiento y desarrollo en comunidades productoras. Se empeña, sobre todo, en brindarle oportunidades a mujeres vulnerables económicamente, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate.

Massimiliano Alajmo, Italia: El chef de Le Calandre -el más joven en recibir tres estrellas Michelin en Italia- impulsa Il Gusto per la Ricerca, una organización con la que, desde hace 12 años, recauda fondos para financiar la investigación de enfermedades neoplásicas infantiles en Padua, a través de iniciativas como Tavole Trasparenti, en la que involucra a distintos actores del gremio.

Nani Moré, España:
Fundadora de la Asociación de Comedores Ecológicos de Cataluña. Procura concientizar e incidir en hábitos de consumo de la alimentación infantil. Guionista y directora del documental El plato o la vida (2012), colaboró con una moción del Parlamento de Cataluña, con la que se buscaba, por decreto, que los comedores escolares se asuman como espacios educativos.

Rodolfo Guzmán, Chile: Desde la innovación y la investigación, explora la despensa endémica de su país. En su restaurante Boragó identifica posibilidades, documenta hallazgos y abre vías para compartir conocimientos necesarios en la búsqueda de nuevas fuentes alimenticias. Trabaja junto a comunidades mapuches y centros de investigación con el objetivo de concientizar y motivar cambios de consumo.

Teresa Corçao, Brasil: Promotora de un hondo trabajo en torno a la tapioca, creó el Instituto Maniva para propiciar apoyos y oportunidades a productores ecológicos. Además articula la red de colaboración Ecochef, para tender puentes entre consumidores, productores y cocineros alrededor de un interés compartido: fomentar un consumo consciente y sostenible de productos locales. Divulgadora, produce documentales para concientizar.


Desde el 1 de febrero al 30 de abril se recibieron nominaciones a través de la web del premio. Un comité técnico, presidido por la reconocida chef Elena Arzak (España) y conformado por académicos de distintas universidades y centros de investigación, se reunió en Vitoria (País Vasco) el pasado 16 de mayo para elegir a los 20 finalistas.

El ganador será anunciado el 11 de julio de 2016, después de la reunión de un jurado presidido por Joan Roca, chef del Celler de Can Roca (España), y conformado por los demás chefs del Consejo internacional del Basque Culinary Center: Gastón Acurio (Perú), Ferran Adrià (España), Alex Atala (Brasil), Dan Barber y Dominique Crenn (Estados Unidos), Dan Barber (Estados Unidos), Heston Blumenthal (Reino Unido), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Yoshihiro Narisawa (Japón), Enrique Olvera (México) y René Redzepi (Dinamarca).

Como invitados especiales, el jurado incluirá a expertos internacionales como el escritor e investigador estadounidense Harold McGee; Massimo Montanari, historiador, profesor y gastrónomo, entre los mayores especialistas en Historia de la Alimentación. La escritora mexicana Laura Esquivel, autora de Como agua para chocolate; y a Hilal Elver, relatora especial en Derecho a la Alimentación en el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos.

Notas a los editores

El comité técnico estuvo conformado por Elena Arzak, chef del restaurante tres estrellas Michelin Arzak, en San Sebastián; Xavier Medina, de la Universitat Oberta de Cataluña (UOC); Frédéric Duhart: Escritor e investigador, y Jorge Ruiz Carrascal, de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).

El premio es organizado y otorgado por el Basque Culinary Center (BCC), y el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, una marca de país que cuenta con el apoyo y la participación de todas las instituciones vascas, que promueve a Euskadi desde valores intrínsecos como la cultura del esfuerzo, el compromiso, la capacidad de superación, la vocación por la transformación o la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres.

Para mayor información sobre los finalistas y el premio www.basqueculinaryworldprize.com

jueves, 18 de febrero de 2016

Un vino catalán considerado el tercer mejor vino del mundo

El reconocimiento publicado en la prestigiosa revista Decanter, posiciona un vino del Priorat en tercera posición entre los 50 mejores vinos del 2015

De entre los miles de vinos catados y valorados durante los últimos 12 meses por los reconocidos jueces y redactores de la revista británica Decanter, el vino tinto Clos Cypres 2013 de la bodega catalana Costers del Priorat ha sido considerado el 3er mejor vino del mundo.


La revista Decanter reconoce así la excelencia de este vino de la D. O. Ca. Priorat, elaborado con la variedad mazuelo y proveniente de viñedos centenarios ubicados en la Finca Sant Martí de Bellmunt del Priorat. De hecho, este mismo vino, ya recibió una valoración de 18.75/20 puntos / (95 +/100 puntos) en la misma publicación el pasado mes de noviembre. Y un mes antes, fue calificado con 93 puntos por la Guía Peñín 2016.

lunes, 11 de enero de 2016

La gastronomía valenciana revalida su prestigio con 13 estrellas Michelin

Los chefs expresan su satisfacción e "ilusión" para seguir trabajando

La gastronomía de la Comunidad Valenciana revalida el prestigio alcanzado en los últimos años al mantener 13 establecimientos en la guía Michelin.

El chef Quique Dacosta en la muestra del MuVIM. / RAQUEL ABULAILA



El chef Quique Dacosta mantiene sus tres estrellas para el restaurante de Denia (Alicante) y continúa al lado de los locales colocados al frente de esta constelación gastronómica. El Celler de Can Roca, Arzak, Martin Bersategui, Diverxo, Carme Ruscadella o Pedro Subijana son algunos de los nombres que brillan en este 'top'.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Academia Venezolana de Gastronomía otorga los premios y menciones 2015

En el año 2003, la Academia Venezolana de Gastronomía otorgó por vez primera los Premios y Menciones Tenedor de Oro. El Premio Armando Scannone se instituyó en el año 2006, y hace un lustro se creó el Tenedor de Oro para la Publicación Gastronómica.



En el día de hoy, los jurados designados por la Academia para otorgar los reconocimientos de este año,evaluaron las postulaciones para cada una de las categorías, en el marco de un proceso que estimula la participación de todos los interesados en el sector gastronómico del país. Como es sabido, en dicho proceso, no sólo intervienen los académicos, sino también comunicadores, blogueros, cocineros, empresarios, docentes, estudiantes, productores, periodistas y público en general mediante el envío de candidaturas para su consideración. Asimismo, cabe recordar que la Academia invita a personalidades ajenas a la institución a incorporarse como miembros de los distintos jurados. Consideramos que estas decisiones han enriquecido la fase de postulaciones y han incidido positivamente en el otorgamiento de los premios.


A continuación nos complace remitirles la lista de los ganadores de los premios y menciones Tenedor de Oro, así como del premio Armando Scannone en la edición del año 2015.Como es costumbre, la ceremonia de entrega de los galardones se realizará durante los primeros meses del año entrante.



Premios AVG 2015



Gran Premio Tenedor de Oro 2015


María Fernanda Di Giacobbe

Jurado: Luis Troconis, Rafael Ernesto López, Elías Abilahoud, Ernesto González, Fernando Escorcia, 



Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2015


Héctor Padula

Jurado: Luis Troconis, Miro Popic, Gustavo Velásquez, Adriana Gibbs, Alberto Veloz



Premio Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2015 


Romero. Cocina venezolana contemporánea. Héctor Romero. 

Mención Especial del Jurado:


Limones en almíbar. Jacqueline Goldberg. 

Jurado: Luis Troconis, Ivanova Decán Gambús, Jorge Redmond, Nicomedes Febres, David Alejandro Malavé



Premio Armando Scannone 2015


Francisco Abenante

Jurado: Luis Troconis, Armando Scannone, Nelson Ramírez, Marisabel Willson, Vladimir Viloria



Menciones Tenedor de Oro 2015


1. Mejilloneros Brisas del mar. La Guardia. Edo. Nueva Esparta

2. Pietro Carbone

3. Productores de ‘Cocuy Pecayero’, Edo. Falcón

4. Valentina Inglessis



Jurado: Consejo Directivo Academia Venezolana de Gastronomía

sábado, 19 de septiembre de 2015

Cerveza artesanal venezolana recibió reconocimiento a la calidad en competencia internacional

La cerveza artesanal venezolana recibió en la ciudad de Santiago en Chile, un reconocimiento a la Calidad en manos de la Cerveza Norte del Sur elaborada por CervezArte.

En el marco de la competencia internacional Copa de Cervezas de América 2015, celebrada en Chile a finales de agosto pasado, la cerveza Norte del Sur “Terminator Stout” fue galardonada con una medalla de bronce en la categoría de American Stout según los lineamientos del Programa de Certificación de Jueces de Cerveza conocido por su acrónimo en ingles BJCP

Cervezarte


La Copa Cervezas de América tiene varias ediciones y ya es reconocida como una de las competencias más relevantes del mundo para certificar la calidad de las cervezas. En la edición 2015 participaron más de 15 países, más de 120 cervecerías y fueron evaluadas más de 600 cervezas por 24 jueces internacionales donde 96 de ellas obtuvieron un reconocimiento en la forma de medallas de oro, plata y bronce.

miércoles, 2 de septiembre de 2015

En Caracas se romperá un récord Guinness: La moneda de chocolate más grande del mundo

La Fundación Nuestra Tierra hará posible que se rompa el récord Guinness para la moneda más grande del mundo realizada con cacao 100% venezolano con un peso de 1000 kg. y cuyo tamaño será de 2 metros 40 cms. por 20 cms. de espesor.

El primero de Octubre, Día Nacional del Cacao y en el marco de la III Expo Feria Internacional del Chocolate, que tendrá como escenario el Poliedro de Caracas, se batirá un record Guinness, al realizar el bolívar fuerte más grande del mundo elaborado a partir del sabroso y preciado producto 100% venezolano y con una dimensión de un millón de veces más grande al tamaño de una moneda original



En esta tarea participarán más de 100 personas entre brigadas de chocolateros y chefs venezolanos, egresados en su mayoría de las escuelas de gastronomía del país que trabajarán durante varias horas para batir este record Guinness por primera vez en Venezuela y que actualmente lo tiene Italia al elaborar en el año 2011, durante la VIII Feria del Chocolate Cioccoshow en Bolonia, una moneda en base a chocolate de República Dominicana y Perú que pesó 640 kilogramos con un diámetro de 1,955 metros y un grosor de 17 centímetros.


El cacao que utilizarán para la elaboración de la moneda venezolana será el proveniente de Caripito, Estado Monagas, Miranda, Chuao y el de Mérida, incluyendo al famoso cacao porcelana que se cultiva en nuestra tierra y que está considerado el de mayor capacidad genética del mundo.

lunes, 31 de agosto de 2015

Neptali Harringhton: Un joven chef venezolano que merece que ¡lo apoyemos!

Neptali Harringhton es un joven Chef venezolano, especializado en cocina saludable, enfocado en hacer que sus platillos sean deliciosos y nutritivos, conservando la nobleza de cada ingrediente para lograr experiencias únicas en sus comensales. 


Neptali ha cocinado en Venezuela, España, Costa Rica y México, donde actualmente se encuentra radicado. Desde hace más de un año se encuentra trabajando en el hotel The Westin Resort & Spa Cancún dirigiendo sus 5 restaurantes. 

Hoy, Neptali está nominado como Chef Revelación de México 2015 por la prestigiosa revista Food And Travel México. Particularmente me consta su entrega a través de sus preparaciones, en las cuales toda persona que deguste sus platillos encontrará un alto grado de excelencia, creatividad y exquisita sazón.  Es por ello que aprovecho la oportunidad para solicitarle a usted mi muy estimado lector, el apoyo a un profesional que bien merece le sea reconocida su labor profesional.  

Para votar por Neptali sólo debe ingresar al enlace abajo referido, completar sus datos y seleccionarlo, pulsar el botón de siguiente y luego al botón de votar, hasta que salga la pantalla de confirmación de voto:

http://foodandtravel.mx/awards/votar

Aquí les dejo su más reciente entrevista para que conozca más de esta futur estrella de la gastronomía nacional: http://www.yosoyvenezolano.com/opinion-venezuela/orgullo-tricolor/neptali-haringthon-sabor-venezolano-en-las-paradisiacas-costas-de-cancun/

Agradecido de antemano por el apoya a dar.

domingo, 30 de agosto de 2015

La mejor paella del sur de la provincia se hace en Lo Petit Bosc, de Deltebre #España

Otorgado por la Asociación Catalana de Periodistas y Amigos de la Gastronomía

La prestigiosa Asociación Catalana de Periodistas y Amigos de la Gastronomía y el Turismo -ACPAGT- ha galardonado a un pequeño restaurante del Deltebre, Lo Petit Bosc, como el que realiza la mejor paella de Terres de l'Ebre (Deltebre, Montsià, Priorat, Ribera de Ebre y Terra Alta). La asociación ha evaluado las paellas de más de 200 restaurantes de la província sin darse a conocer y en momentos muy diferentes del año. Tras una votación secreta realizada el pasado día 3 de agosto, los periodistas decidieron por amplia mayoría designar como mejor paella la probada en Lo Petit Bosc en diferentes días de mayo y junio.

Imagen del restaurante ubicado en la urbanización Riumar

El jurado ha destacado en su valoración, sobretodo, la autenticidad del sabor de la pella, así como la presentación y los componentes de la misma.

Albert Castells Izquierdo, el cher, de 43 años, se sorprendió al conocer la noticia. "No sabía que estaba en ningún concurso o certamen. No sabía que habían venido periodistas a comer a mi restaurante. De todas formas, atendemos a todos los clientes por igual, intentando dar un producto y trato excelentes y creo que lo conseguimos las más de las veces". Este cocinero formado en Alicante, Colonia y Londres, explica que "el hecho de que hayan valorado la autenticidad del sabor puede deberse a que utilizo aceites neutros para el sabor, lo que permite que los ingredientes y las especies adquieran su mayor esplendor".

viernes, 26 de junio de 2015

En el V Congreso Internacional del Ron 2015 Ron Ocumare triunfa con Oro en Madrid

Ocumare Añejo Especial Edición Reservada y Ocumare Platino recibieron Medallas de Oro en sus categorías, mientras que Ocumare Añejo fue reconocido con Plata y Ocumare Gold con Bronce.

Los Rones Ocumare son producidos por el Complejo Industrial Licorero del Centro, de larga tradición en la elaboración de rones de prestigio en Venezuela.

Con cuatro medallas fueron reconocidos los Rones Ocumare en el recién realizado Congreso Internacional del Ron de Madrid en su edición 2015, donde ganaron dos medallas de oro, una plata y una bronce en las categorías de rones extra-añejos, rones blancos y rones añejos, en una competencia donde participaron 282 rones procedentes de diversas partes del mundo.


Ron Ocumare Añejo Especial Edición Reservada obtuvo Medalla de Oro en la categoría de rones extra-añejos de 6 a 10 años, al igual que Ron Ocumare Platino, que fue reconocido con la Medalla de Oro en la categoría de rones blancos.

Por su parte, Ron Ocumare Añejo recibió Medalla de Plata en la categoría de rones añejos hasta 5 años de envejecimiento, mientras Ron Añejo Ocumare Gold obtuvo Medalla de Bronce en la misma categoría.

“Para el Complejo Industrial Licorero del Centro es un orgullo haber participado con sus Rones Ocumare en el Congreso Internacional del Ron de Madrid en su quinta edición, por el prestigio y reconocimiento de este evento en el mundo del ron”, expresó Arturo Labarca, Gerente de la Categoría de Rones y Destilados de esta empresa venezolana productora de los Rones Ocumare. “En un evento de tan alto nivel donde participaron marcas destacadas de distintas zonas del mundo, que nuestros Rones Ocumare hayan sido reconocidos por su calidad y cualidades diferenciadoras indica que los procesos de producción, añejamiento y mezcla de nuestros rones están cumpliendo las metas de excelencia con las que elaboramos nuestros productos”, destacó.

Aromas y sabores premiados


Ocumare Añejo Especial Edición Reservada es una combinación armoniosa y elegante de rones añejados hasta durante 12 años, en barricas de roble americano. En él resaltan aromas de canela y vainilla, seguidos de sutiles notas de frutas tropicales. La primera impresión al paladar trae consigo un dulzor voluptuoso, elegante y balanceado, que recuerda al caramelo y frutos confitados. Su final es muy intenso y meloso.

Ocumare Platino es producto de la mezcla de rones añejados entre 2 y 3 años en barricas de roble. Se destaca por sus aromas a frutas tropicales. En boca es sedoso, amable y agradable, con sutiles notas a vainilla. 

Los Rones Ocumare Añejo y Ocumare Añejo Gold son una mezcla equilibrada de rones añejados hasta durante 4 años en barricas de roble americano. En nariz resaltan los aromas de la vainilla y almendras, mientras que en boca se expresa dulce y ligeramente herbal, con intensas notas de madera y un final largo y agradable.

Todos los Rones Ocumare pueden ser armonizados exitosamente con distintas propuestas culinarias. El Ron Ocumare Añejo Gold y Ron Ocumare Añejo son ideales para acompañar asados y estofados, mientras que Ocumare Platino armoniza excepcionalmente con platos de la cocina japonesa, como el sushi y sashimi. Por su parte el Ocumare Añejo Especial Edición Reservada destaca por su armonía gastronómica con la milenaria cocina china, especialmente la de la región de Shezuán, así como con quesos azules y chocolate bitter.

domingo, 21 de junio de 2015

Ron Carúpano es nuevamente el más galardonado en el Congreso Internacional del Ron de Madrid 2015

Ron Carúpano triunfó en la IV Edición del Congreso Internacional del Ron de Madrid 2015, que convirtió a esa importante ciudad europea, por unos días, en la Capital del Ron. 


Productores de todo el mundo sumaron 282 muestras al concurso donde Ron Carúpano se hizo presente con sus mejores marcas siendo el único ron venezolano y el único a nivel mundial, en obtener medallas con todos sus productos en la categoría Súper Premium, en la que participaron, Ron Añejo Carúpano Legendario, Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas y Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria Reserva 21 Limitada.

Así, por segundo año consecutivo, Ron Carúpano es la marca más galardonada en la categoría más exigente del concurso, donde son evaluados exclusivamente rones excepcionales de alta gama con 21 años o más de envejecimiento.



De igual forma Ron Añejo Carupano Oro Reserva 12 Exclusiva también fue protagonista al obtener medalla en la categoría Ron Extra Añejo Superior de rones entre 11 y 15 años.

La casa recibió de manos de la organización del Congreso el reconocimiento que lo acredita como el Mejor Ron del Mundo por su producto de Colección Ron Añejo Carupano Legendario, en ocasión de la III edición del evento celebrado en Madrid en el año 2014.

De esta manera Ron Carúpano sigue como referencia ineludible cuando de rones Súper Premium se habla a nivel mundial. Dichos reconocimientos, obtenidos en las competencias más exigentes, no hace otra cosa que comprometer más a Ron Carúpano con el país, con la producción nacional y con el recurso humano, que con su esfuerzo diario hace posible estos logros, siempre desde criterios de perseverancia, excelencia, calidad y responsabilidad social empresarial.
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