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martes, 20 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña Pechuga de pollo rellena con jamón y mozzarella 🍗🧀

Si aún no sabes qué preparar en Navidad, pero deseas elaborar un platillo con carnes blancas, a continuación, te enseñaré a hacer una Pechuga de pollo relleno con jamón serrano y mozzarella. Esta receta lleva además tomates secos y albahaca para rellenar la suprema de pollo y azúcar mascabado o moreno para caramelizar al final, una vez cocido (esto es opcional). ¡Vamos a por la receta!

Imagen Cocina con vistas

Ingredientes

  • 600g de pechuga de pollo
  • 8 hojas de albahaca
  • 6 rodajas de mozzarella
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 8 tomates secos en aceite
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

miércoles, 17 de agosto de 2016

#MiercolesPastelero: ¿Que hacer con la leche cortada?

Seguramente en más de una ocasión te ha pasado que compraste unas cuantas cajas o sachets de leche y no las usaste a tiempo, por lo que se vencieron, o bien, pudiste haberla calentado o dejarla abierta en la nevera durante unos días y se cortó. No te preocupes, porque ya no tienes que tirarla aunque tenga un aspecto y sabor desagradable, ya que podrás convertirla en queso. ¡Aquí te decimos cómo hacerlo!


Historia del queso

El queso vino para quedarse y forma parte de nuestra alimentación desde que alguien se dio cuenta de que la leche, una vez fermentada, podría transformarse en un producto duradero, sabroso y fácil de transportar. Los griegos decidieron que el guardián del Olimpo, Aristeo, fuera quien les enseñara a los hombres a elaborarlo. Sin embargo, los egipcios elaboraban queso y, al parecer, el primer registro arqueológico es sumerio y del año 5800 a. C. Los romanos le sentaron las bases al queso que hoy disfrutamos.

sábado, 13 de agosto de 2016

Feta, el queso por definición de los griegos

En Grecia el feta es pan de cada día. En 2005, la Justicia europea confirmó la denominación de origen protegida para el feta griego.

Grecia es, sobre todo, montaña, aunque no es esa la imagen que solemos tener de este país. Viajando por el interior es habitual toparse con rebaños de cabras y ovejas trotando a sus anchas por carreteras secundarias. De su leche se obtiene uno de los productos más famosos de estas tierras, el queso feta.

El queso feta se puede servir a secas o como ingrediente de la famosísima ensalada griega.


El feta es por antonomasia el queso de los griegos. Es sencillo, directo y sin florituras, campestre podría decirse y de hecho es, junto a las olivas, nutriente básico de los pastores que cuidan de sus rebaños en la multitud de montañas que conforman el territorio griego (el 75 % de la superficie del país es montañosa).

lunes, 1 de agosto de 2016

Y para el lunes sin carne: #Receta de ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa. Puedes sustituir los piñones con nueces tostadas

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones hemos recomendado que aproveches cuando encendas el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.


Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomáis nota?

Ingredientes (4 comensales)

De Roquefort al mundo

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

A menos de 400 kilómetros de tierras aragonesas –seis horas en coche desde Zaragoza–, el departamento francés de Aveyron guarda con celo el secreto de uno de los quesos más famosos del mundo. El roquefort toma el nombre de la localidad que desde el siglo XVII cuenta con la exclusividad para fabricar este oloroso producto, Roquefort-sur-Soulzon. Así sigue siendo hoy en día. Todo el roquefort que se consume en el planeta sale de este pueblo de poco más de 600 habitantes. Solo hay siete empresas con permiso para producirlo, y todos ellos están ubicados en la pequeña localidad francesa.

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

Adentrarse en sus cuevas excavadas en la roca permite descubrir el secreto de este queso. De aquí se extrae la bacteria que se inyecta en la leche cruda de oveja, la 'penicillium roqueforti', y que da al queso ese particular tono azul verdoso. Las condiciones térmicas y de humedad que estas cuevas confieren a la maduración del producto terminan por hacer de este lugar un sitio único.

lunes, 18 de julio de 2016

Chocolate, vino y queso… si quieres perder peso

Un profesor del King’s College London asegura que no deberías mantener una dieta en la que se te prive de estos tres alimentos.

Parece que el método está más que claro si lo que pretendemos es bajar peso: reducir el alcohol, las grasas, los azúcares industriales y los hidratos de carbono. Cualquier profesional o centro de nutrición sería lo primero que te indicase. Esto significa que en nuestra nueva dieta hipocalórica no existiría ni el chocolate, ni el vino, ni el queso (y no, lo de la rima del título no lo hemos hecho intencionadamente). Sin embargo, un importante científico asegura que no hay necesidad de apartar estos pequeños caprichos de nuestro régimen, ya que pueden ayudar a cultivar más bacterias “buenas” en nuestros estómagos que, a su vez, nos ayudarán a controlar el peso.

Chocolate, vino y queso… si quieres perder peso

Tim Spector es profesor en la King’s College London y, en una conferencia dispuesta en el Festival Literario de Oxford, afirmó que el secreto de una dieta exitosa reside en ingerir todo tipo de alimentos, animándonos a no privarnos de nuestras comidas favoritas. Estos consejos – quizá poco ortodoxos- se debe a que Spector cree que una buena alimentación no debe basarse en el recuento de calorías, sino en una flora intestinal saludable.

sábado, 9 de julio de 2016

Y para la noche: Aprende a hacer bastones de mozzarella #receta #deliciosa [VIDEO]

Cookie Sundays comparte con los lectores una receta fácil y rápida, ideal para la picada del fin de semana. ¡No te la pierdas!

El fin de semana se presta para disfrutar una buena picada con amigos o familiares. Si quieres innovar y agrégarle algo calentito, nada como estos bastones de mozzarella que Cookie Sundays te enseña a preparar en tres pasos.


Ingredientes

  • 300 grs de mozzarella, cortada en bastoncitos del tamaño que desees
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado o panko condimentado con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado

Preparación

jueves, 16 de junio de 2016

No te puedes perder esta #receta: Cómo hacer #salsa roquefort

El queso roquefort es un queso azul, de origen francés, de olor muy fuerte y también de sabor muy particular. Hoy vamos a presentarles una imperdible receta que tiene a este queso como ingrediente principal y que podrás sumar a tu lista de salsas y aderezos para complementar tus comidas: te enseñamos cómo hacer salsa roquefort.


Puedes usar esta salsa roquefort para lo que quieras. Pastas, aperitivos, pan tostado, ensaladas, lo que desees. Sin embargo, debes tomar en cuenta que es posible que a los niños no les guste, porque el sabor es muy fuerte. ¡Pruébala y lo comprobarás!

Ingredientes:

domingo, 18 de octubre de 2015

Pregunta para los glotones: ¿Se debe comer la corteza del queso?

¿Eres un amante del queso? ¿Tus amigos te conocen como el ratoncito del grupo porque no te puedes contener ante una cuña de queso? Si eres un amante de este producto seguro que conocerás muchos de sus increíbles sabores pero hoy te daré datos que seguro no conocías acerca de la corteza de este manjar. Muchas personas, cuando cogen una cuña de queso también se comen el borde del mismo, pero ¿Esto es realmente saludable?


La respuesta a esta incógnita es: depende del queso del que se trate, a continuación te mostraré cuales son esos quesos con corteza prohibida y cuáles no. La normativa de calidad que forma parte de nuestro ordenamiento jurídico español nos dice que está permitida la utilización de diferentes materiales para el recubrimiento y el tratamiento de la superficie para quesos madurados como son el aceite de oliva, los aceites vegetales comestibles, la pimienta, el pimentón, las plantas aromáticas, la sidra, el vino, las parafinas, las ceras, los materiales poliméricos, los aceites minerales preparados expresamente para ello y el humo aplicado de manera directa sobre la corteza en el proceso de ahumado.

sábado, 17 de octubre de 2015

Y para disfrutar con una buena cerveza: #Receta de filetes de pollo con salsa de queso roquefort

Seguramente en más de una ocasión te hayan caído invitados por sorpresa y como no sabías qué preparar para comer, terminaste gastando dinero en delivery. Por ello, esta vez te enseñaré a hacer filetes de pollo con salsa de queso roquefort y una deliciosa guarnición de patatas a lo pobre para terminar el platillo. Te aseguro que no precisas de grandes dotes culinarios, dado que el modo de preparación de la receta en sí es muy sencillo.



Ingredientes

Para el pollo
  • 1/2 kilo de supremas de pollo
  • Zumo de limón c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
Para la salsa
  • 200 c.c. de nata
  • ½ cebolla
  • 40g de queso roquefort
  • Coñac c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
Para la guarnición
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de perejil fresco
  • Sal c/n
  • Vinagre de jerez c/n
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración paso a paso

jueves, 23 de julio de 2015

Lecturas nocturnas: Queso, ‘foie gras’, vino y pocos infartos

A finales de los años 80, en pleno auge de los grandes estudios de observación, se detectó algo extraño en la salud de los galos que se dio en llamar la paradoja francesa.

Por aquel entonces se publicaron las primeras conclusiones del estudio MONICA, un enorme proyecto con datos de más de 15 millones de personas de más de veinte países. Toda esa información serviría para dilucidar qué factores estaban ligados a problemas cardiovasculares –como infartos o ictus– y tomar las medidas oportunas.

Francia era uno de los países donde más grasas poco saludables se consumían: en la mantequilla, en los quesos, en su foie gras. Sin embargo, los franceses apenas morían por infartos. (Foto: Fotolia)

Algunas cosas ya se conocían. A más colesterol y consumo de grasas saturadas, mayor riesgo. Pero algo no cuadró: Francia era uno de los países donde más grasas de este tipo se consumían: en la mantequilla, en los quesos, en su foie gras. Sin embargo, los franceses apenas morían por infartos. De hecho, su riesgo cardiovascular era entre cinco y diez veces más bajo que el de sus vecinos ingleses y prácticamente la mitad que el de los estadounidenses. Todo esto, sin que hubiera diferencias sustanciales en cuanto a sus niveles de colesterol, su peso, su tensión arterial o el número de cigarrillos que fumaban. ¿Qué protegía a los franceses?
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