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jueves, 15 de junio de 2017

Tres aperitivos ideales para maridar con cerveza #España

De los clásicos a los sorprendentes, una propuesta culinaria ideal e irresistible para Alhambra Reserva Roja

El buen tiempo ha llegado para quedare y con él las comidas familiares, las reuniones con amigos y por supuesto, las largas jornadas de terrazas en las que compartir grandes momentos además de degustar las mejores cervezas.

Maridar con queso - Alhambra Reserva Roja


El aperitivo se convierte así en una cita gourmet ineludible en la que innovar y apostar por nuevos productos para deleitar los paladares más exquisitos. El maridaje será fundamental a la hora de triunfar con nuestra propuesta culinaria para disfrutar de una buena cerveza y por ello debemos apostar por combinaciones seguras.

Alhambra Reserva Roja está especialmente pensada para momentos especiales en los que la cerveza es protagonista y como maridaje junto a una propuesta gastronómica de valor. Por ello los productos artesanos, con sabores intensos y potentes serán sin duda su mejor acompañamiento.

Tres aperitivos de excepción para maridar con una Alhambra Reserva Roja y ser el perfecto anfitrión.

Quesos

miércoles, 3 de mayo de 2017

Hoy Cocinas Tú: Vasitos de chocolate y avellanas

Dentro de las muchas posibilidades que tenemos de preparar un postre compuesto principalmente por chocolate y avellanas, está la que hoy traemos, una propuesta que seguramente gustará a todos porque es fácil y rápida de elaborar, y el resultado se puede intuir que es delicioso. Aquí tienes la receta para hacer unos Vasitos de chocolate y avellanas, con crema de praliné, crema de chocolate y crema de mascarpone, que está esperando que la pongáis en práctica.

Los postres servidos en vasito son muy cómodos, tanto a la hora de presentarlos, como en el momento de servirlos. También nos parecen ideales para garantizar una bonita presentación, para poder guardarlos en el frigorífico hasta el momento de servir, para comerlos… Todo esto es importante, pero lo que de verdad importa al fin y al cabo es el sabor, y hay ninguna duda que la receta del postre que tenemos en vtu sección Hoy Cocinas Tú será del agrado de la mayoría, chocolate y avellanas, ¿a quién no le gusta?



Pues toma nota de la receta de estos Vasitos de chocolate y avellanas que comparte con nosotros Olga, autora del blog Dulces Paubel. Estos vasitos se componen de una capa de praliné de avellanas, crema de mascarpone y crema de chocolate. La elaboración es muy fácil, como podréis ver a continuación, y cualquier fin de semana habrá un buen día para prepararlo y ofrecerlo a nuestros comensales. A ver quién no quiere repetir…

Ingredientes (6 vasitos)


Crema praliné de avellanas

  • 150 gramos de azúcar integral, 100 gramos de avellanas tostadas, 100 gramos de queso crema.

Crema de mascarpone

  • 250 gramos de queso mascarpone muy frío, 60 gramos de icing sugar o azúcar glas, 50 gramos de nata 35% M.G.

Crema de chocolate
  • 125 gramos de chocolate de cobertura, 140 gramos de azúcar glas, 30 gramos de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 80 gramos de queso crema, 125 gramos de mantequilla, 90 gramos de nata fresca.

Elaboración

viernes, 3 de febrero de 2017

Maridaje de cerveza con queso, una pareja perfecta 🍺 🧀 😋

Es común acompañar el queso con un buen vino, pero nunca está de más aventurarse a otro tipo de maridajes. El resultado puede ser igual de atractivo.

El movimiento foodie prácticamente se ha vuelto tendencia. Cada vez hay más personas aficionadas a la comida y las espirituosas, muchos incluso han convertido esta afición en su modo de vida. Si te gusta disfrutar de estos placeres, hazlo de la mejor manera: experimenta con distintos platillos o bebidas para tener mayores elementos al momento de formar tu criterio gastronómico, combinando sabores con diversos ingredientes. Y qué mejor que hacerlo con un elíxir que es uno de los preferidos de los mexicanos: la cerveza, que acompañada por unos deliciosos quesos puede ser tu mejor maestra

Una combinación para recordar. Foto: iStock

Aunque es común acompañar con vino estos lácteos, en el mundo existen comunidades donde la tradición dice que debe combinarse desde la cocina; por ejemplo, en 2016, luego que la UNESCO nombrara a la cerveza belga como Patrimonio de la Humanidad, el organismo internacional destacó que esta bebida se usa para elaborar y amasar algunos quesos.

jueves, 12 de enero de 2017

Tendencias Gourmet para 2017: más #vino, nuevos #quesos y #aceites Premium #España 🍷 🧀

En España cada vez se hace peor pan y mejor vino. Es un dicho a cuya primera parte no le veo mucho sentido, a mí me parece que ahora se hacen panes muy buenos, pero debe ser que antes eran mejores… 
La segunda parte sí está cargada de razón. El refinamiento de las técnicas tanto del cultivo como del procesamiento de la uva, unido a la enorme creatividad de la que durante toda nuestra historia hemos hecho gala, hace que cada año disfrutemos de nuevos y mejorados vinos.

Queso Cabrales.


Este año 2017 nos toca descubrir muchos crianza de 2014, los reserva de 2012 y por supuesto los jóvenes de 2016. Un abanico de nuevos vinos de bodegas que perseguimos y que cada año se la juegan ante crítica y público.

Este año habrá que estar muy atento a denominaciones como Vinos de Madrid o Vinos de Valencia o Alicante, que, aunque llevan tiempo ofreciendo vinos de gran calidad, este año están apostando

miércoles, 14 de diciembre de 2016

#RecetasNavideñas: Croquetas de nueces y queso roquefort #aperitivo #impelable 🌲🍡👇

Si estás buscando un aperitivo o una receta que te saque del apuro, a continuación, te dejaré el paso a paso para hacer unas croquetas de nueces y queso roquefort deliciosas. El queso roquefort es un queso azul de origen francés elaborado con leche de oveja coagulada. Estas croquetas son muy fáciles de crear y cuentan con una gran cantidad de vitaminas y minerales, ya que además incluye nueces y vegetales. Puedes freírlas o cocinarlas en el horno sobre una fuente cubierta con papel mantequilla.




Ingredientes


Para las croquetas

  • 500c.c. de leche
  • 12 nueces
  • 100g de queso roquefort
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 50g de harina
  • 20g mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Perejil fresco
Para rebozar
  • Harina c/n
  • Huevo c/n
  • Pan rallado c/n

Elaboración paso a paso

martes, 13 de diciembre de 2016

Galipanero, Paramero y Paramero con cenizas son los nuevos quesos de @anankequesos

El queso no solo es deleite, es una escuela de vida, bien escriben Brigitte Engelmann y Peter Holler en el Manual del gourmet del queso. Lo refrendan las directoras de Ananké. Han pasado 11 años desde que Lacteos Ananké debutó en el mercado. Uno de los logros de esta firma, dirigida por Marianela García y Elisa Grimaldi, es el de haber llevado el queso de cabra a la mesa del día a día de los venezolanos. Tiempo atrás era considerado un producto que estaba disponible únicamente en las zonas de producción (en el interior del país), y ahora está en varias ciudades de toda Venezuela.


Primero fueron los quesos de cabra suaves y untables con sus innovadoras presentaciones con albahaca, tomates secos, miel y nueces, orégano y pimienta; luego se sumaron las ricotas y quesos frescos entre otros productos. Ahora, sus entusiastas directoras llevan a los anaqueles una novedad que venían acariciando desde hace más de un año: son los quesos madurados. Tras un laborioso proceso de pruebas y ajustes, hoy se comercializan en el mercado tres diferentes madurados Ananké:

sábado, 10 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña: Queso crema de regalo 😋🌲🍴

Esta Navidad recibe a tus invitados con este queso en forma de regalo. Es muy festivo y además delicioso.

La preparación es rápida y la presentación sencilla. Sólo sigue los siguientes pasos y serás la hostess más creativa. También es un excelente detalle para llevar a casa de tus familiares.



Ingredientes


  • 1 barra de queso crema
  • 1 lata de chiles en escabeche
  • 1/4 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1 cebollín
  • 1 pimiento rojo

Elaboración

lunes, 21 de noviembre de 2016

#AgarraDato: Una sustancia presente en el queso podría alargar tu vida

La dieta mediterránea es mundialmente conocida por ser una de las más completas y saludables que existen. Los que tenemos la suerte de haber vivido desde pequeños con esta dieta conocemos perfectamente sus bondades, pero nunca está de más recordarlas.

Un reciente estudio ha desvelado las ventajas que nos proporciona una nueva sustancia, que encontramos en alimentos de nuestro día a día. Continúa leyendo y conoce más sobre este trabajo.


Una sustancia que protege tu corazón


Una investigación internacional publicada hace unos días en la revista Nature Medicine, ha comprobado los beneficios de una sustancia, la espermidina. Esta se encuentra en muchos de los alimentos que componen la dieta mediterránea.

sábado, 22 de octubre de 2016

International Cheese Festival 2016. Inscripciones abiertas

San Sebastián es la ciudad que acogerá la celebración del Festival Internacional del Queso, y entre otras actividades se contempla el concurso más importante del mundo en torno a este producto, el World Cheese Awards, que cumple su vigésimo novena edición y contará con la participación de unos 3.000 quesos procedentes de unos 40 países de los cinco continentes.

El certamen de quesos más importante del mundo vuelve a celebrarse en España en su nueva edición, será en San Sebastián/Donostia, Capital Europea de la Cultura 2016, donde tendrá lugar el International Cheese Festival 2016, incluyendo en su programa la 29ª edición de World Cheese Awards. La cita será los días 16, 17 y 18 de noviembre de 2016, y ya está abierto el plazo de inscripción.




El Festival Internacional del Queso que se celebrará en San Sebastián, considerado el más importante del año en esta ciudad, se ha presentado como Euskadi-Basque Country International Cheese Festival 2016, y está organizado por la asociación de pastores Artzai Gazta, la D.O. Idiazabal, el Gobierno Vasco, el Gobierno de España la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Basque Culinary Center y la Fundación Donostia/San Sebastián 2016. El objetivo de este evento es promover y fortalecer la producción del queso artesanal e impulsar en conjunto la cultura, la gastronomía y el turismo.

jueves, 25 de agosto de 2016

Queso y champán: gran ‘pareja de baile’ culinaria

Se trata de una combinación capaz de intensificar los sabores de ambos productos. Y es que... hay vida más allá del vino tinto a la hora de acompañar a los diferentes quesos
Muy pocas personas se pueden resistir a una copa de vino tinto junto a un buen queso. La combinación de ambos sabores es tan exquisita que, tanto los maestros queseros como los grandes sumilleres, se han ocupado de estudiar diferentes maridajes entre estos dos productos. Así, todos llegan a la conclusión de que debe existir una armonía y equilibrio entre los dos y en ninguno de los casos dominar el queso sobre el vino, o al revés.

El champán hace con el queso un maridaje más que interesante. Si además le sumamos unas uvas, la 'mezcla' es perfecta. Y es que ya lo dice el refrán: uvas y queso saben a beso...

Pero si te gusta probar maridajes algo menos clásicos, prueba a acompañar el queso con champán. Gracias a su fineza, frescor y chispeantes burbujas, esta bebida también resulta ideal para 'regar' este delicioso producto lácteo. Según el tipo y la textura del queso, el champán es capaz de aportarle matices diferentes.

miércoles, 27 de julio de 2016

De Roquefort al mundo

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

A menos de 400 kilómetros de tierras aragonesas –seis horas en coche desde Zaragoza–, el departamento francés de Aveyron guarda con celo el secreto de uno de los quesos más famosos del mundo. El roquefort toma el nombre de la localidad que desde el siglo XVII cuenta con la exclusividad para fabricar este oloroso producto, Roquefort-sur-Soulzon. Así sigue siendo hoy en día. Todo el roquefort que se consume en el planeta sale de este pueblo de poco más de 600 habitantes. Solo hay siete empresas con permiso para producirlo, y todos ellos están ubicados en la pequeña localidad francesa.

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

Adentrarse en sus cuevas excavadas en la roca permite descubrir el secreto de este queso. De aquí se extrae la bacteria que se inyecta en la leche cruda de oveja, la 'penicillium roqueforti', y que da al queso ese particular tono azul verdoso. Las condiciones térmicas y de humedad que estas cuevas confieren a la maduración del producto terminan por hacer de este lugar un sitio único.

jueves, 21 de julio de 2016

¿Con qué vino combina mejor cada variedad de queso?

No todos los caldos maridan igual de bien con todos los quesos. Te proponemos algunas ‘armonías perfectas’ con las que, a buen seguro, no te equivocarás.

Es obvio que, como dice el refrán, ‘sobre gustos no hay nada escrito’. Sin embargo, gastronómicamente hablando, sí que es cierto que existen una serie de combinaciones que funcionan muy bien: caviar-vodka; foie-gras-sauternes; vino-queso... Hoy nos vamos a detener en este último apartado; vamos a profundizar un poco más en este 'afortunado maridaje' puesto que existen muchísimos vinos y variadísimos quesos y no todos van bien con todo.


Aunque, de forma genérica, el vino y el queso forman una magnífica 'pareja de baile', hay maridajes mucho más afortunados que otros en función del tipo de caldo y de queso. 


¿De qué dependen esas ‘armonías’ entre vino y queso? Javier Gila, sumiller de Lavinia, nos cuenta que influyen diversos factores. En el apartado de los quesos influye la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc); el sistema de elaboración específico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno); depende de la maduración (edad) que tenga el queso, etc.

jueves, 14 de julio de 2016

VIVOBOX presenta un pack de experiencias especializado en sidra, quesos y vinos asturianos

  • La empresa, con sede en Avilés, es la primera en ofrecer cofres de experiencias 100% asturianas. 
  • Su oferta incluye más de 300 actividades de todo tipo (turismo rural, aventura, moda, belleza, formación…). Las últimas en incorporarse: visitas guiadas y degustaciones en llagares de sidra, bodegas de vino y queserías tradicionales

Vivir experiencias únicas en Asturias. Es lo que ofrece Vivobox, empresa con sede en Avilés pionera en ofrecer packs de experiencias localizadas en Asturias y vinculadas a empresas locales.


Vivobox, que ya ofrece más de 300 experiencias de temáticas diversas (relax y bienestar, belleza, moda, turismo rural, aventura, formación…), acaba de incorporar un nuevo cofre a su catálogo: “Sidra, Queso y Vino”. Este es un pack que nace con el objetivo de poner en valor la riqueza del sector agroalimentario en Asturias, así como la tradición y saber hacer de empresas familiares elaboradoras de estos tres productos.

sábado, 21 de mayo de 2016

Los 11 quesos españoles que deberías probar antes de morir (según Enric Canut)

Seleccionamos los productos imprescindibles para el responsable de 'España, el país de los 100 quesos', uno de los espacios más apetitosos de la feria Alimentaria 2016

Uno de los rincones más apetitosos de la feria Alimentaria 2016 fue el espacio 'España, el país de los 100 quesos', pero es difícil probar tantos y por eso le hemos pedido al gran experto Enric Canut que seleccione los 10 made in Spain que se llevaría a una isla desierta, los 10 que salvaría de un incendio o los 10 que, según él, deberías probar antes de morir.

"El queso más caro del mercado puede rondar los 45 euros por kilo, así que cualquiera se puede comprar 200 gramos". / GETTY

Además de seleccionar y comentar sus quesos preferidos, nos ha obsequiado con unas cuantas máximas queseras que, antes de ponerte a tachar nombres de la lista, deberías empezar a tener en cuenta:
  • "Aunque mucha gente prefiera apartarla, la corteza del queso también es queso y se come siempre, a no ser que esté plastificada".
  • "El queso más caro del mercado puede rondar los 45 euros/kilo, así que cualquiera se puede comprar 200 gramos".
  • "Los quesos elaborados con leche cruda no son necesariamente peores, pero es como ser trapecista y no usar red. Si además te sale un doble salto mortal, ole tus huevos. Pero te la puedes pegar".
  • "Galicia es la bella durmiente. Tienen buena leche y hacen buenos quesos, pero les falta hacerse valer fuera".
  • "Los grandes quesos del mundo huelen fuerte. A amoniaco, a caca… Pero en boca son otra cosa".

Torta Celestino Arribas, un queso de leche cruda de oveja elaborado en Segovia. / C. G. CANO


Después de tan consistentes consideraciones previas, resultaba harto complicado dejar la lista en solo 10 quesos, así que ahí va también uno de propina. El orden es totalmente aleatorio:
  • Arzúa-Ulloa de Arquesan: "Lo elaboran en una granja-escuela que está cerca de Santiago. Un buen ejemplo de que en Galicia hay quesos buenísimos y a buen precio, pero maltratados por el mercado. Este es cremosito y suave. El primer paso para llegar a otros más complicados".
  • San Simon da Costa de Don Crisanto. Elaborado con leche de vaca pasteurizada y cerca de Villaba (Lugo), es "un queso ahumado buenísimo, pero poco valorado fuera de Galicia".
  • Picón de Tresviso de los Hermanos Campo. Un queso azul artesanal madurado en cueva a 1.100 metros, “donde Cristo perdió la zapatilla”. Tresviso (Cantabria) está en el Parque Nacional de los Picos de Europa y, según Canut, "hay que ir hasta allí para darse cuenta de lo que es hacer este queso". A diferencia del Rochefort, que es de oveja y, en la mayoría de los casos, "mediocre", este Picón se elabora con leche de vaca y "nunca te defrauda".
  • Tortita de oveja de Celestino Arribas. "Crema pura, prácticamente un doble crema, pero con un cuajo vegetal que le da un toque amargo sin llegar a ser excesivamente agresivo. Se elabora muy cerca de Segovia".
  • Torre Trencadeta (DO Mahón-Menorca). Un queso artesano de leche cruda y semicurado, elaborado con un 5 % de leche de oveja. "Diferente a otros".
  • Manchego curado Lominchar. "Un queso curado excepcional. Un manchego moderno con todo el sabor de la oveja, ¡pero de una oveja duchada! Sabor y cremosidad con toques de nuez, frutos secos, caramelo o tofe… Antes no se hacían así, pero ahora es la tendencia".
  • Sudao de Fregenal de la Sierra (Extremadura). "Le llaman así porque sudaba y lo fregaban por fuera, y también le llaman “el pestoso”, pero por dentro es mantequilla de cabra. ¡Buenísimo!".
  • Queso Palmero Las Cuevas. "Elaborado con leche de cabras que pastorean todo el día por la isla de La Palma, está levemente ahumado y la producción es bastante reducida. Un queso muy raro".
  • Monte Enebro. "Un queso de leche cabra con la corteza enmohecida. Se elabora en La Adrada (Ávila), pero en EE UU lo consideran uno de los 10 mejores del mundo, lo cual demuestra que un queso de leche pasteurizada también puede ser muy bueno".
  • Carrat de cabra. "Cuajada láctica de cabra, con moho y ceniza por encima. Un queso muy personal gracias al toque amargo y tostado de la ceniza y el moho, lo cual le da mucha complejidad y hace que funcione a la perfección con un copa de cava o de manzanilla".
  • Queso fresco de O Cebreiro. Los italianos tienen la mozzarella y los gallegos, el Queixo de Cebreiro. La diferencia es que en este pequeño pueblo de Lugo tienen tienen buena leche y elaboran buen queso, pero fuera de Galicia se considera un producto muy banal.

CARLOS G. CANO

Fuente: Cadena Ser

jueves, 19 de mayo de 2016

#Maridajes de platos típicos de la provincia de #Albacete #España

Albacete es un enclave especial para la gastronomía castellana. Puede que la imagen que se transmita sea la de una tierra de agricultura de secano....
Albacete es un enclave especial para la gastronomía castellana. Puede que la imagen que se transmita sea la de una tierra de agricultura de secano, pero mucho más allá, la realidad muestra la gran riqueza natural que existe en su interior, donde la caza, los productos de montaña y la gastronomía procedente de sus ríos, de la Sierra de Alcaraz y del Segura cobran relevancia. Además, hay que prestar especial atención a los viñedos de las denominaciones de Jumilla, Manchuela, La Mancha y Almansa.

De Zerohund .wikipedia

Con recetas hipercalóricas pero exquisitas que tienen su origen en las tradiciones del campo, en las que los agricultores y trabajadores con las pocas materias primas con que contaban: pan, cerdo y legumbres, realizaban comidas como el gazpacho manchego, el cordero, los quesos, carnes de caza.

Maridajes

sábado, 9 de abril de 2016

¿El moho se come? 19 errores imperdonables al tomar queso en casa: La guía definitiva para comer queso

¿Se sirve con corteza? ¿Cuándo sé que ha caducado? ¿Lo rechazo por su olor? Consultamos a los expertos y nos alumbran

El queso es uno de los grandes inventos de la humanidad: resulta asombroso cómo a partir de algo tan simple como la leche de oveja, vaca o cabra, nuestros antepasados de hace 4.000 años fueron capaces de crear esta versátil delicia que lo mismo apaña una merienda en el campo —en forma de socorrido bocata— que engrandece una cena gourmet. Recurrente como picoteo, este manjar es tan habitual en nuestros platos que creemos que lo sabemos todo de él. Y no siempre es así. Ya sea en el momento de la compra, durante su degustación o en la conservación, pequeños errores pueden hacer que el gozoso momento de llevarse un trozo de queso a la boca resulte menos placentero. Un grupo de expertos nos ayudan a subsanarlos.

El queso, ese gran invento de la humanidad al que no le sacamos el mejor provecho. Istock


Error 1: El sobrante lo dejo al aire en la encimera


Si no tiene cavas de conservación específicas de queso, mejor dejar el sobrante en el frigorífico que en la encimera: “Debe conservarse entre 8 y 14 grados, y el frigorífico es el lugar menos malo”, advierte José Luis Martín, afinador/catador y propietario de Martín Afinador, cava de queso en el Mercado de Barceló (Madrid). Para evitar el efecto dañino del frío seco que proporciona el frigorífico, protéjalo bien: “El queso debe estar siempre protegido. El papel tipo film está bien para uno o dos días, pero más tiempo incrementa el desarrollo del moho. Lo idóneo es papel de uso alimentario [como el que utilizan en las charcuterías para envolver el producto]”, añade Martín. Laia Pont es experta en quesos y responsable del blog Bloc de Formatges junto a Natàlia Nicolau, con quien ha escrito el libro Formatges (Cossetània Edicions, 2015). También ella tiene un consejo importante: “Es esencial dejarlo respirar por la corteza, porque tendemos a ahogar el queso. ¿Verdad que cuando está entero no lo envolvemos en film? Al cortarlo, conviene tapar solo la parte del corte. Así un queso nunca se va a poner malo”. Para consumirlo, mejor a temperatura ambiente: acuérdese de sacarlo del frigo una hora antes.

Error 2: El queso más maduro es de mejor calidad

jueves, 7 de abril de 2016

#Maridajes de la provincia de #Cáceres #España

Cáceres es una provincia que más allá del cerdo ibérico posee una docena de denominaciones de origen que garantizan la calidad de los productos elaborados allí

La provincia de Cáceres basa su rica gastronomía en una base ganadera cuya referencia principal es el cerdo ibérico, señor de la dehesa extremeña. Además y por si fuera poco, la provincia cuenta con un total de doce denominaciones de origen, que garantizan la calidad de los productos que se producen bajo su regulación: queso de Ibores, queso de la Serena, miel de Villuercas-Ibores, pimentón de la Vera, aceite de Gata-Hurdes, aceite de Monterrubio, cordero dehesa de Extremadura, ternera de Extremadura, jamón ibérico dehesa de Extremadura y la cereza del Jerte

Torta del Casar (Foto: DOP Torta del Casar)

Se habrán dado cuenta de que no hemos relacionado las dos últimas denominaciones de origen para completar las doce señaladas, la torta del Casar y el vino DO Ribera de Guadiana, ya que son los dos productos que hemos escogido de esta tierra para realizar nuestro maridaje.

La torta del Casar

sábado, 12 de marzo de 2016

Un #aceite para cada tipo de #queso. Descubre cuál es la mejor combinación

Los amantes del queso acostumbran a acumular este alimento en su despensa. Para aumentar la duración y potenciar el sabor de éstos, solemos introducirlos en aceite para así mantenerlos mejor. Sin embargo, en muchas ocasiones empleamos cualquier óleo para realizar el maridaje de nuestros quesos. Una costumbre que debemos ir cambiando.

Queso con aceite.


Si mezclamos bien el queso con las diferentes variedades de aceite que ofrece nuestra gastronomía correctamente podremos sacar el máximo partido a dos de los alimentos esenciales de la dieta mediterránea. Además, bien combinados llevará a una buena experiencia de aromas y sabores en cualquier cocina.

sábado, 23 de enero de 2016

El queso artesanal reclama su sitio en la nueva gastronomía

Las pequeñas industrias malagueñas ganan adeptos entre los consumidores y reivindican posicionarse mejor en el mercado

Las pequeñas industrias del queso artesanal están en auge en los últimos años gracias a los nuevos consumidores y los chefs españoles, que han decidido impulsar este producto con las últimas novedades en cocina y que han puesto en valor este alimento de elaboración tradicional por sus propiedades y su sabor.

Quesos de producción malagueña. L. O.


Este es el caso de los quesos artesanales que se producen en Málaga, según ha informado a Efe el presidente de la Asociación pro denominación de origen "Queso de Málaga", Antonio Vera, que destaca el auge de la nueva cocina como trampolín de este producto que se caracteriza por no llevar "ni aditivos ni conservantes".

jueves, 10 de diciembre de 2015

Canarias promocionará sus vinos y quesos como atractivo turístico en la World Travel Market

La consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), promocionará los vinos y quesos canarios con Denominación de Origen Protegida de las Islas en la World Travel Market (WTM) de Londres.


La consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), promocionará los vinos y quesos canarios con Denominación de Origen Protegida de las Islas en la World Travel Market (WTM) de Londres.

Foto: Cedida por el gobierno de Canarias

Según informa el Ejecutivo regional, con el objetivo de difundir las excelencias de las producciones de calidad diferenciada del Archipiélago, el ICCA ha organizado cinco sesiones diarias de catas comentadas de quesos y vinos de todas las islas en las que se explicará a los asistentes a esta muestra las características de estos productos estrella de la gastronomía canaria.
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