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lunes, 16 de julio de 2018

En nuestro #QUESO de cada día: Para quienes desean aprender a hacer quesos en el Zulia y alrededores por Lourdes Mata

Gustavo Castro, es médico veterinario con maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Diplomado del curso de Experto en Formación de Formadores de la industria Láctea emitido por la Universidad de Santiago de Compostela. Además, es profesor titular con 20 años de servicios en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia donde dicta las unidades curriculares de Tecnología de Productos Lácteos, tanto a nivel de pregrado como de postgrado, y la asignatura Control de Calidad e Higiene de los Alimentos.

Gustavo Castro pone sus conocimientos al servicio de quienes deseen aprender a hacer quesos
Gustavo Castro pone sus conocimientos al servicio de quienes deseen aprender a hacer quesos
Foto cortesía:@asinteca 

Como parte de sus actividades de extensión dictó varios talleres de elaboración de quesos organizados por la Universidad del Zulia y desde mediados del 2016 comenzó a ofrecerlos al público general de manera privada a través de Asintecca, empresa que fundó ese mismo año con el objetivo de brindar servicios de asesorías, capacitación, ventas de productos y otros servicios, a la Industria de alimentos y público general.

lunes, 9 de julio de 2018

Hoy, en nuestro #QUESO de cada día: El buen queso de un venezolano a lo panameño por Lourdes Mata @quesosV

Cuando tenía nueve años Johan Herrera andaba sin camisas y sin zapatos correteando por Santa Bárbara de Sotillo, el pueblo donde vivía en Venezuela .Se le escapaba a su mamá para irse a jugar con los vecinos de la misma edad, cuyos padres tenían una fábrica de quesos y su juego más divertido, y fijo de 10 a 12 cada mañana, era empacar quesos de mano y ver quien lograba hacerlo más y mejor.

Han pasado más de tres décadas y ahora Johan tiene su propia quesera en Panamá y sueña con que en cualquier lugar del mundo donde haya un venezolano, él pueda ofrecerle sus quesos y hacerlos sentir cerca de casa.

Johan Herrera 
Foto cortesía del enrevistado

Ese trocito de queso que quedaba al final


El juego de niños dejo de serlo cuando en el año 1.989, su padre comenzó en el mundo quesero luego que “un señor del pueblo le propuso hacer quesos de mano, porque daba plata y se podía vender a la orilla de la carretera. Mi papá, ni corto ni perezoso, como decimos en criollo, aceptó”.

Johan continúa recordando que el señor consiguió quien le vendieran la leche en una finca que quedaba como a dos o tres kilómetros hacia adentro de la vía principal , había que pasar dos morichales para llegar y se iba en su moto por un camino de arena para llegar. “Él cuajaba el quesito dentro de la finca y se traía la cuajada en un tobo. Unos 80 litros, los desueraba, dejaba el suero allá, se traía la cuajada y en ese transcurso de tiempo de regreso, la cuajada ya llegaba con punto de hilado para hacer el quesito de mano”.

“Yo era un muchacho de patio, de esos juguetones, pero cuando llegaba la hora de hacer el queso nadie me decía que tenía que hacerlo, nada más por curiosidad yo me ponía y al final de cada cuajada, cuando no salía el queso completo, quedaba algo que llamaban el maruto y esa era mi recompensa, ese trocito de queso que quedaba al final, después de cada cocinada”.

Saladitos para los venezolanos y para los panameños…

lunes, 2 de julio de 2018

En nuestro #QUESO DE CADA DÍA: El arquitecto de sabores que dió la vuelta al queso de cabra or Lourdes Mata @quesosV

Hoy quiero contarles como la creatividad de un arquitecto potenció su delirio por los quesos para producir unas sorpresas gastronómicas con purito sabor venezolano. Le dio la vuelta al queso de cabra, los puso redonditos, aliñados, brillantes y de lujo para que el mundo los descubra. 

El arquitecto es José Ramón La Cruz tuvo toda su vida tuvo un gusanillo gastronómico merodeando su existencia hasta que la “crisis”, la de siempre, la que todo el mundo teme y de la que todo el mundo despotrica; se transformó en su impulso para decidir hacer “algo con quesos”.

FOTO Iraida Román y José Ramón La Cruz. Foto Lourdes Mata 


Concibió entonces su proyecto Catao Gourmet, un emprendimiento que está pronto a cumplir su primer año y que tiene una propuesta, con mucha personalidad y elegancia, a base de queso de cabra. Lo presentan como unas bolitas, estilo bocconcini, pero de textura más suave que estos, aunque con la suficiente consistencia para mantenerse redonditos. Además lucen hermosos, provocativos y brillantes en el aceite de oliva donde los maceran.

Ahora bien, más allá de la forma, el sabor del queso de cabra es capítulo aparte. Allí está el toque creativo y original que nos relata, Iraida Román, la encargada de las catas y el mercadeo de los productos.

Dulces, aromáticos y fuertes.

jueves, 28 de junio de 2018

Te decimos cómo servir vino y queso como un profesional

Será una temporada de fiestas muy gouda.
¡Queso, glorioso queso!

Si las fiestas son pura indulgencia, entonces una tabla de queso bien surtida maridada con vino es la decadencia definitiva.

MACTRUNK VIA GETTY IMAGES


Desde prosecco a pinot noir, gouda a queso de cabra... no hay nada mejor que un anfitrión o anfitriona que pueda ofrecer entretenimiento de primer nivel con un gran arreglo de opciones para cada paladar, ocasión y presupuesto. Todo lo que se necesita es un poco de planeación (y nuestra información de expertos) para curar tus platos como un verdadero sofisticado.

Una mesa de quesos emocionante contiene una variedad de sabores, texturas y formas para incitar a los invitados a explorar, dijo Elisa Macdonald, directora de Educación Vinícola de Arterra Wines de Canadá.

Ella sugiere una estrategia simple de incluir quesos producidos de leche de vaca, cabra y oveja para cubrir una mezcla de perfiles de sabor. Después de eso, piensa en la edad del queso que quieres incluir. Las variedades más jóvenes suelen tener sabores más suaves y son más untables que sus contrapartes más viejas y con más sabor.

lunes, 25 de junio de 2018

Hoy en nuestro #QUESO de cada día: Valeria Yánez: la primera afinadora de quesos venezolana por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

  • Un afinador de quesos sabe que teclas tocar y en qué momento, para que un queso se convierta en melodía para el paladar.
  • Valeria Yánez es la primera afinadora de quesos venezolana y a continuación compartimos lo que nos contó acerca de su oficio y sus experiencias en esta actividad

Ella es periodista, estudió Comunicación Social en la Universidad Católica Santa Rosa de Caracas pero la verdad es que más que comunicarse con las letras quería comunicarse con los sabores, así que estudió cocina y terminó trabajando en el restaurante DOC que tenía un bar de quesos. Allí sencillamente se obsesionó de ellos. 

FOTO VALERIA YANEZ Cortesía de la entrevistada 

Valeria empezó a investigar por su cuenta, entro en contacto maestro queseros artesanales a lo largo y ancho del territorio nacional, leyó muchos libros, aprendió técnicas, hizo contactos con afinadores de queso de España y así se convirtió en una afinadora de quesos, “la primera de Venezuela” nos comentó con orgullo.

¿Qué hace un afinador de quesos?

lunes, 18 de junio de 2018

Hoy en nuestro #QUESO de cada día: En el llano el queso sí es cosa de niños por Lourdes Mata

“Aaron quería meterse de cabeza y nadar en el queso… nos mostraba que era de mucho placer lo que él estaba viviendo”.

FOTO Aaron Gabriel Barroso 
Fotos cortesía Sorelia Franco. 



Para entonces tenía siete años y su madre, Jessica Jiménez de Barroso, quería que su primogénito entrara en contacto con el llano, su naturaleza y las faenas propias de la región.

Fueron unas vacaciones inolvidables que comenzaron con algo de miedo porque Aaron había sido diagnosticado como un niño epiléptico con alto grado de funcionamiento dentro del espectro autista y como madre, debía tomar precauciones para resguardarlo pero al mismo tiempo quería brindarle nuevas experiencias y aquella, definitivamente, resultó absolutamente mágica y trascendental para el pequeño y su familia.

Fuera los miedos bienvenida la magia

lunes, 11 de junio de 2018

Hoy en "nuestro #QUESO de cada día": La ruta del queso llanero de Sorelia Franco por Lourdes Mata

“Para producir el queso tienes que obtener leche y a esa vaca tú le tienes que cantar, la tienes que acariciar y esa manipulación hace que el animal se vaya poniendo más dócil y allí es cuando vas a tener un rebaño que nada más con un silbido, lo vas a poder recoger y que con el canto de ordeño, con la tonada, tú puedas lograr que es vaca se ponga y dé la leche... esos quesos llevan la melodía”

La sonrisa no se le quita de la cara a Sorelia Franco cuando nos habla del llano, sus vericuetos, quehaceres, personajes y sabores. Hace años que cayó rendida a sus encantos, que se confiesa su amante porque “el llano me ha encendido muchas luces y me ha motivado en muchos aspectos de mi vida”. 

Y como no se podía guardar tanta emoción, buena parte de su vida la ha dedicado a compartir sus travesías. Ponerse su sombrero y llevarse a quien desee meterse llano adentro para conocer a su gente, sus artesano, saborear sus comidas y comer bien fresquito y recién hecho un buen queso llanero, es su ilusión y de las mayores alegrías de su vida. Esta es su ruta quesera.


Podríamos comenzarla en Guardatinajas, nos cuenta Sorelia, para despertar casi a oscuras, ver el ordeño y posteriormente cómo elaboran el queso que luego se puede comprar queso al productor o comer con arepas o cachapas acabadas de hacer.

De allí “bajamos” hasta Calabozo para ver como se produce el queso de mano y el telita. Allí la gente puede probar el queso aún calientico, recién hecho.

lunes, 4 de junio de 2018

Y en nuestro #QUESO de cada día: Los quesos deslactosados de LA MAMI VIEJA por Lourdes Mata @quesosV

Quesos artesanales de alta calidad, deslactosados, bajos en sodio y grasa, libres de conservantes y aditivos, es el sueño de quienes les gusta cuidarse o son intolerantes a la lactosa, así que Nilton Porras decidió convertirlos en el eje fundamental de su emprendimiento familiar, lácteos Mami Vieja.


El negocio nació en el año 2008 sin que hasta entonces existiera en la familia experiencia alguna en el área aunque si recuerda el entrevistado “una influencia muy marcada desde pequeño por mi abuelo, al amor por el campo y a la producción”.

domingo, 3 de junio de 2018

3 opciones con mozzarella

Aprovecha todas las ventajas que este versátil queso ofrece, para consentir los gustos de todos en casa. Desde pastas hasta sándwiches, las opciones con las que puedes experimentar son amplias. Pruebas las siguientes.



Delicia de pollo y mozzarella


Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan blanco.
  • 8 lascas de queso mozzarella.
  • 2 huevos.
  • Una cucharada de leche.
  • Una taza de harina.
  • Una taza de pan rallado.
  • Aceite para freír.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

martes, 29 de mayo de 2018

Tres pasos para armar una tabla de quesos deliciosa

Variedad de sabores y texturas, frutas y frutos secos, pan y un buen vino, y listos para disfrutar.

Las tablas de quesos son una tradición que se disfruta en mesas de todo el mundo, es el complemento perfecto para ocasiones especiales o para compartir un agradable momento en familia y con amigos. Además se convierten en un plato recursivo y delicioso.

No hay una fórmula para presentar una tabla de quesos, pero se recomienda que se coloquen en círculo, con suficiente distancia entre sí para que no se toquen y sea fácil cortar y servir.
Foto: 123rf


En Europa, con gran tradición quesera, esta tabla se suele servir entre el plato principal y el postre, y es un momento esencial, un interludio entre la parte caliente y salada y el final frío y dulce de una comida.

Quesos de Europa, entidad que promueve el consumo de este alimento, nos ofrece estos tres sencillos consejos para elaborar una tabla de quesos y tener un éxito asegurado:

lunes, 28 de mayo de 2018

Hoy en Nuestro #QUESO de cada día: Los #QUESOS en la vida andina, por Lourdes Mata

“No es lo mismo hablar del queso, que del queso de la región de Mucuchachí, que tiene características particulares y específicas … El queso y sus variedades están muy arraigados en la manera de cocinar de la sociedad venezolana y su conocimiento, en un lenguaje accesible para todos, puede y deberá ayudar a propiciar el entender la cocina” 


José Medina Bastidas. Antropólogo especialista en etnografía de retail (foto internet) 



La afirmación es del antropólogo José Gregorio Medina Bastidas a quien decidí ubicar para esta entrevista luego de hurgar en su blog Sabores del Páramo, de dejarme cautivar al leer en su perfil de twitter que “en el páramo, entre acequias y caminos, deambulas sabores y aromas” y luego de conocer cómo aplica la antropología para crear mejores experiencias entre productores y consumidores.

Medina es especialista en etnografía de retail una manera de hacer estudios de mercado aplicando las ciencias sociales, que permite describir las preferencias y motivaciones por las cuales un consumidor se inclina o no hacia un producto o marca. Son investigaciones que apuntan en descubrir las realidades y la diversidad cultural detrás de quien produce, de quienes consumen, cómo se relacionan entre sí y la experiencia que se genera entre ellos.

lunes, 21 de mayo de 2018

En nuestro #QUESO de cada día: Jesús Mendoza canta, enseña y escribe sobre quesos por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El venezolano sufre 

Cuando sale por ahí lejos 
El queso de mi país 
Es lo mejor que tenemos 
Ese queso desabrido 
Que tienen en el extranjero 
No le llegan al llanero 
Ni que lo pinten de negro 


Esta es una estrofa de la canción que el maestro quesero Jesús Mendoza compuso para lo que se ha convertido en el ingrediente fundamental de su vida: los quesos venezolanos.

Jesús Mendoza, ingeniero agrónomo con más de 20 años enseñando a hacer quesos 

Jesús Mendoza, recorre todo el país impartiendo sus talleres de elaboración de quesos para quienes quieren aprender con fines comerciales o quienes solo desean hacerlos, por gusto personal, en la cocina de su casa.

Quienes asistan aprenderán a preparar quesos frescos duros, de pasta hilada (de mano, telita y guayanés) y como extra de regalo, la burrata y Oaxaca (un queso mexicano).

Las clases son eminentemente prácticas y se hace especial énfasis en las técnicas de higienización y pasteurización de la leche “muy importante si se va del país”, así como también en la química de los alimentos “porque la leche cambia y es importante conocer estos cambios al momento de elaborar quesos”, explica el profesor Mendoza.

lunes, 14 de mayo de 2018

Nuestro #QUESO de cada día: Queso blanco semiduro de una venezolana premiado en Inglaterra, por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El queso blanco fresco semiduro de la venezolana Dayana Maltese ganó medalla de bronce en el Artisan Cheese Award, una competencia en la que participan anualmente más de 300 productores locales de alimentos y que se celebra en Melton Mowbray, un municipio ubicado en el condado de Leicestershire (Inglaterra) conocido como “la capital rural de la comida”, donde celebran festivales gastronómicos durante todo el año.

Dayana Maltese la venezolana residente en Irlanda premiada por su queso fresco y por su empresa. 

El premio lo recibió en el año 2017, pero en Venezuela poco o nada se conoció de este logro. En ese entonces, la información tuvo mayor repercusión en Galway una ciudad ubicada en la costa oeste de Irlanda dónde vive Dayana desde hace 15 años.

Se trata de una localidad que destaca por su actividad artística y cultural, así como también por una gastronomía que tiene como protagonista los mariscos frescos locales. También es una tierra con actividad ganadera que usualmente vende su producción lechera a localidades vecina, sin que hasta entonces. a nadie se le hubiese ocurrido hacer quesos. Por esta razón, cuando Dayana Maltese instaló su quesera Sabanero Cheese, los habitantes de Galway se sintieron orgullosos de tener un queso producido en su tierra y mucho más cuando ganó la medalla de bronce en el Artisan Cheese Award.

domingo, 13 de mayo de 2018

Tres pasos para armar una tabla de quesos deliciosa

Variedad de sabores y texturas, frutas y frutos secos, pan y un buen vino, y listos para disfrutar.

Las tablas de quesos son una tradición que se disfruta en mesas de todo el mundo, es el complemento perfecto para ocasiones especiales o para compartir un agradable momento en familia y con amigos. Además se convierten en un plato recursivo y delicioso.

En Europa, con gran tradición quesera, esta tabla se suele servir entre el plato principal y el postre, y es un momento esencial, un interludio entre la parte caliente y salada y el final frío y dulce de una comida.

No hay una fórmula para presentar una tabla de quesos, pero se recomienda que se coloquen en círculo, con suficiente distancia entre sí para que no se toquen y sea fácil cortar y servir.
Foto: 123rf


Quesos de Europa, entidad que promueve el consumo de este alimento, nos ofrece estos tres sencillos consejos para elaborar una tabla de quesos y tener un éxito asegurado.

1. Selección: se trata de calidad, no de cantidad. Un número ideal se mueve entre 3 y 5 quesos distintos, que aporten variedad de sabores y texturas, que procedan de diferentes tipos de leche (vaca, cabra, oveja, búfala, etc.)y diferentes técnicas de elaboración. Se puede ir de cremoso y suave a duro.

viernes, 11 de mayo de 2018

Cordon bleu con queso

Hoy la Tía Ali Vega nos abre las puertas a su cocina internacional. Este delicioso plato, que de seguro has probado, tiene sus orígenes en Francia y, como muchos otros platos, se ha convertido en una receta mundial. Aprende a cocinarla tú mismo con esta sencilla receta. 




Ingredientes:


  • Pollo 4 filetes
  • Jamón 4 rebanadas
  • Queso Gruyere o Mozzarella 4 rebanadas
  • Mantequilla para freír 4 cucharadas
  • Vino blanco (¼ de taza) o jugo de limón para la salsa final. 

Preparación:

lunes, 7 de mayo de 2018

Esta semana en nuestro #QUESO de cada día: El queso como oportunidad por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

Para muchos venezolanos el queso se ha convertido en una oportunidad.

No me refiero a quienes producen y distribuyen quesos en Venezuela porque algunos de ellos me han dicho y con sobradas razones, que hacer quesos en este país se ha convertido “más en una calamidad que en una oportunidad”, aunque afortunadamente siempre están los tercos maravillosos que insisten a pesar de las dificultades y hacen posible que nuestro queso no falte en la mesa.

Me refiero a quienes apuestan a los quesos venezolanos como el producto sobre el cual sustentan sus nuevas vidas en diferentes rincones del mundo y que lo han hecho con tal esmero que algunos ya han sido premiados, como es el caso del maracucho Dietrich Truchsess cuyo queso de mano fue premiado en Nueva Zelanda.

Aprender a hacer quesos se ha convertido en una opción de emprendimiento para quien emigra 

La ola migratoria de los venezolanos va en aumento y quienes se van, deben empezar prácticamente desde cero dejando atrás lo que fue su profesión oficio o trabajo habitual, para dar paso a nuevas formas de ganarse la vida.

Desde que inicié este proyecto de quesos venezolanos, constantemente me preguntan dónde pueden aprender a preparar quesos dentro y fuera del país y hoy quiero hablarles de un lugar en Caracas

La escuela de Elizabeth Martínez

lunes, 30 de abril de 2018

En nuestro #QUESO de cada día: La travesía para lograr un queso venezolano en Berlín

Theoscar Martineau y su esposa Soiky ni siquiera sabían cómo pronunciar “queso” en alemán cuando comenzaron a registrar la compañía con la que hoy comercian los quesos venezolanos que, de manera artesanal, producen en la cocina del apartamento donde viven en Berlín. Cada semana, ante la mirada incrédula de todos los alemanes que se topan en el camino, realizan una auténtica travesía para conseguir leche y sacar su modesta producción con la cual complacen a su clientela que sin duda agradecen todo el esfuerzo.

Theoscar Martineau 

La vía láctea de Theo y Soi


Cada semana, los días miércoles como a las 7:00 am, Theoscar Martineau sale con sus “envases certificados para transportar alimentos”, en busca de leche fresca para hacer quesos.

A veces le acompaña su esposa Soiky, o uno de sus dos hijos Theoscar y Kimberly, porque hay que llevar dos bidones, uno grande de 30 litros y otro más pequeño de 20 litros.

Su punto de partida es Spandau, el lugar donde viven en Berlín y deben pasar 39 estaciones de tren y siete de autobús en un trayecto de dos horas, hasta llegar Rudow. Allí se encuentra la granja Milchhof Mendle, donde adquieren la leche recién ordeñada para entonces emprender el camino de regreso a casa, a donde llegan a horas del mediodía para elaborar los quesos, un proceso que con frecuencia se prolonga hasta altas horas de la noche.

lunes, 23 de abril de 2018

Hoy, en nuestro #QUESO de cada día: ¡Santo Cristo qué queso ahumado! por Lourdes Mata

Envuelto en esterilla vegetal o plástica, va dejándose acariciar por el humo que sale del fogón. Pasan dos o tres días, y su sabor es suave y su textura tierna; pasan cinco y se transforma en fuerte y arrollador. Es el queso ahumado merideño, que no falta en las carreteras del páramo o los mercados andinos, gracias a productores como Pedro Hoyos que hacen posible que se disfrute en las mesas venezolanas.

Queso ahumado 

En Mucuchachí, un pueblo ubicado al sur del estado Mérida en Venezuela, está La finca Santo Cristo donde se produce un queso ahumado que “si usted no lo ha comido, no sabe lo que está perdiendo”, a decir de su productor Pedro Hoyos.

Orgulloso de su producto, advierte sin embargo, que son pocos los años que tienen en este oficio (cuatro para ser exactos) y su aclaratoria es su manera de honrar y mostrar el profundo respeto hacia los lugareños que tienen toda su vida haciendo quesos en la región andina.

miércoles, 18 de abril de 2018

¿Sabías que uno de los mejores quesos del mundo es español?

Se alza con la medalla de bronce en el World Championship Cheese Contest

En España se puede presumir de tener una gastronomía privilegiada. Aceite, vino, productos de la huerta... y, por supuesto, ¡el queso! Estos días se ha celebrado el World Championship Cheese Contest, o lo que es lo mismo, el campeonato mundial en el que conocemos cuáles son los mejores quesos del mundo. Por supuesto, nuestra gastronomía tiene grandes representantes en el 'mundo queso' y uno de ellos ha logrado el tercer puesto en este ranking.

foto: Diario Club

De Albacete al mundo


El queso que se ha llevado este gran honor es el Manchego Artesano Curado de Dehesa de Los Llanos, procedente de esta localidad albaceteña. De entre 3.042 quesos de 26 países, este queso manchego ha obtenido una puntuación de 99.15 puntos sobre 100 dentro de su variedad Manchego Artesano Media Curación. Recibir premios no es algo nuevo para este delicioso queso que ya se alzó con el primer puesto de este mismo concurso en 2012 y ahora, unos años después, sigue entre los primeros puestos.

lunes, 16 de abril de 2018

Nuestro queso de cada día: ENTRE EL GOUDA Y EL EDAM EL QUESO DE UNA CARAQUEÑA por Lourdes Mata

Por cosas del amor, la caraqueña Ana León terminó viviendo en Holanda, país mundialmente famoso por sus quesos amarillos, haciendo quesos blancos frescos inspirados en técnicas venezolanas y colombianas para disfrute de los latinos que viven en Europa. Lo que comenzó como una afición gastronómica por hacer cosas ricas, es hoy una empresa de alimentos llamada el Hobby de Doña Ana. Esta es su historia.

Recuerdo perfectamente la emoción con que Ana me hablaba del maravilloso “espectáculo” que suele ocurrir en Holanda cuando las vacas salen nuevamente al campo luego de casi seis meses de encierro. “Parecen muchachitos de kínder saliendo al recreo…saltan de alegría porque saben que van a poder echarse en el pasto, disfrutar del sol y de todo el espacio que tienen para moverse”, y esa felicidad se siente en la leche y se disfruta en los quesos que se producen con esta materia prima.

Foto 1. Ana León una caraqueña que hace quesos frescos en Holanda 


“En octubre comienzan las lluvias y el ganado tiene que estar adentro porque los pastos se mojan, entonces ellas se enferman”. Luego viene el frío de invierno y son seis meses durante los cuales permanecen en los establos, casi sin poder moverse y alimentándose con concentrados, hasta la segunda semana de abril cuando “salen felices a comer pasto fresco”. Aquí la gente hace cola para ver ese momento en las granjas y es una experiencia inspiradora para Ana que sin duda, se refleja en su producción quesera.

Ella quiso que conociéramos a sus “vaquitas” y nos mandó este video:
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