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jueves, 9 de agosto de 2018

Prepara pizza frita, un típico plato napolitano

Sigue el paso a paso que llega directo de la cocina de Ike Milano, restaurante italiano de Argentina, para hacer este ejemplar de comida callejera tana.

La pizza frita es un plato típico del mundo de la comida callejera y al paso de Nápoles. Allí la sirven en porciones individuales y doblada como una billetera.

¿Quieres cambiar la típica pizza de los sábados a la noche? Alberto Giordano, el dueño del restaurante italiano Ike Milano, comparte con los lectores de Planeta Joy la receta para preparar esta delicia.

En el restaurant sirven la versión Margherita con con salsa de tomate, queso mozarella y albahaca fresca, y la Napoletana con queso mozarella, tomate, anchoas y aceitunas negras, pero puedes ponerle los toppings que quieras.


¡A cocinar!

Ingredientes (para 4 pizzas)

-1kg de harina
-10 g de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-400ml de agua
-50g de levadura

Preparación

sábado, 24 de septiembre de 2016

Hojaldres rellenos de manzana, receta paso a paso

Los Apple turnover son unos hojaldres rellenos de manzana de origen americano. Cuentan con una forma triangular y son muy fáciles de preparar. Estos pueden llevarse en picnics, o bien, al trabajo en un recipiente. Son ricos a cualquier hora, ya sea en el desayuno, en la merienda, fríos o calientes con almendras laminadas en la superficie o acompañados con un delicioso helado de vainilla. Puedes hacerlo con diversas frutas: cerezas, melocotón, arándanos, etcétera. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes

  • 2 manzanas de cualquier tipo
  • 1/3 taza de azúcar
  • ½ cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de sal
  • Hojaldre
  • 1 huevo
  • 125g de azúcar glas
  • 2 cucharitas de leche
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Y para la tarde: Bizcocho de yogurt #receta #impelable

El gran contenido en hidratos de carbono sencillos de esta receta debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas
Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Este bizcocho resulta realmente sencillo de elaborar, y puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía.



Dificultad: Fácil: Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes


Información Nutricional

  • 225 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina
  • 125 gr. de yogur de limón
  • 3 huevos
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharada de levadura química y 25 gr. de mantequilla.

Así lo cocinamos

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Los 10 consejos para una torta perfecta según el mejor pastelero de América Latina #receta

Osvaldo Gross fue reconocido como el más destacado de la región. Critica la chocotorta y asegura que la pastelería no es tan difícil como parece.

Osvaldo Gross es químico. Pero un día, hace mucho tiempo, decidió salir del laboratorio y llevar las fórmulas a otro lugar: la cocina. Respetado por sus colegas, seguido por los fanáticos de los postres en la TV primero y en las redes sociales ahora (postea recetas en Instagram),Gross fue reconocido el año pasado como el Mejor Chef de Repostería de América Latina por la prestigiosa revista británica Restaurant. Autoridad en la materia, acaba de publicar un nuevo libro en el que, desde su título, hace una promesa a sus lectores: enseñarles a hacer una torta perfecta


La torta de brownie merengada del pastelero Osvaldo Gross.

“Las masas son simples, el lujo lo da el molde. En el nudo de la preparación no hay tanta dificultad. Ahora, si estás todos los días decorando con manga y boquilla, claro que te va a resultar más sencillo”, empieza la charla, animando a animarse en la pastelería.

El pastelero Osvaldo Gross fue elegido el mejor de América Latina por la revista Restaurant.

 Dice que perdió la cuenta de cuántas tortas hizo en su vida, pero que en la época en que era pastelero del hotel Hyatt llegó a las 50 por día. Tampoco recuerda cuántas recetas creó, y prefiere hablar más de interpretación que de invención (“soy más Mercedes Sosa que Yupanqui”): asegura que viaja mucho y que de esos viajes trae inspiraciones que luego recrea en su cocina.

viernes, 2 de septiembre de 2016

La #receta de la noche: Bistec de falda con cerveza

Prepara esta deliciosa carne con un toque diferente

TIEMPO: 25 minutos de preparación 10 minutos de cocción

440 calorías por porción

Foto: Vanidades






INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)


• 720 g (1½ lb) de falda deshuesada
• 3½ tazas (28 oz) de cerveza clara
• Aceite de oliva extra virgen

Para el adobo:


• 2 cdas de azúcar
• ½ cda de pimienta negra molida gruesa
• ½ cda de sal

PREPARACIÓN

#FoodNetwork te invita a celebrar el día internacional del tocino

Todo es mejor con tocino. ¡Se dice que puede curar hasta una resaca! Este alimento, conocido también como “tocineta” o “bacon”, es muy popular en Latinoamérica y en todo el mundo, por eso el 5 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Tocineta.

¿Cómo lo podrían festejar los auténticos amantes de esta exquisitez?

  • El primer paso por supuesto es comenzar el día comiendo tocino de una manera tradicional, por ejemplo, en el desayuno. Se puede encontrar bacon hasta en el espacio, ya que fue incluida en las misiones del Apollo 8 y Apollo 11…pero es más fácil que lo busques en el súper más cercano.
  • La segunda manera de celebrarlo puede ser probar una nueva combinación de sabores, por ejemplo, paletas de caramelo con tocino. ¡Hay hasta hilos y pastas dentales con su sabor!
  • El tercer punto es cocinarlo de diferentes formas para complacer los gustos de toda la familia. Si estás falto de ideas, por ejemplo, sigue las recetas que te dejamos abajo del famoso canal de entretenimiento culinario Food Network, que tienen este ingrediente como estrella. Y si necesitas una inspiración extra, no te pierdas el maratón especial que tiene Food Network el sábado 3 de septiembre, con programas de los reconocidos chefs Bobby Flay, Giada de Laurentiis y Guy Fieri.

Ensalada de frijoles carita con tocineta

Receta cortesía de Guy Fieri del programa Guy’s Big Bite de Food Network




Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Facilidad de Preparación: Fácil


Ingredientes:

Prepara tu propio helado de... Cerveza

La cerveza es una bebida muy versátil, puedes tomarla para refrescarte, para marinar carnes, en guisados, incluso como tratamiento de belleza

 Una de las bebidas alcohólicas más populares en México es la cerveza. En muchas ciudades acostumbran mitigar el calor, con un tarro bien helado.

Foto: imujer.com


Recientemente, el boom por la cerveza artesanal ha generado una explosión de micro empresas que la producen, en diversas partes del país. Proporcionando a los consumidores una amplia varidad de bebidas que están al nivel de reconocidas marcas internacionales.

Aquí te presentamos una opción más para que la consumas. Se trata de la nieve o helado de cerveza. Esta es la receta.

martes, 30 de agosto de 2016

Receta: ‘Shakerato’, el café con hielo 2.0

Sigue siendo un desconocido en la inmensa mayoría de cafeterías en España. Y es una pena porque el shakerato eleva el café con hielo a un nuevo nivel. Lo descubrimos hace ya algunos años en Italia, y desde entonces forma parte del repertorio casero de cafés fríos cuando aprieta el calor.



Así que ya iba siendo hora de compartir la receta, si es que a las cuatro sencillas instrucciones para prepararlo se le puede otorgar la categoría de receta. Porque en realidad sólo necesitamos hielo, una coctelera y un par de minutos. Y calor como para que apetezca, claro.

Es verdad que los puristas del café defienden el llamado cold brew como la mejor opción para tomar un buen café frío con hielo, pero como alternativa rápida y muy aparente, el shakerato luce mucho si tenemos invitados en casa. Gesticular en plan italiano mientras se dice su nombre con acento napolitano es opcional.

martes, 23 de agosto de 2016

Una buena idea para esos días en que necesitas un desayuno práctico

¿Por qué no aprovechar el café y convertirlo en una bebida más completa?

Las mañanas pueden ser una locura: entre elegir qué te pondrás, encontrar lo que necesitas y preparar el desayuno, ya no queda mucho tiempo para nada más.

How Sweet It Is

Esta idea es especial para los días demasiado ocupados y perfecta para los que no conciben despertar sin un buen café. La bloguera Jessica Merchant de How Sweet It Is, propone que le agregues avena a tu latte.

jueves, 11 de agosto de 2016

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso con una copa de vino

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. 

Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.



Ingredientes

  • 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
  • 500 g de pasta (la que desees)
  • 4 yemas de huevo
  • 2 láminas de panceta o bacón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche o nata líquida
  • Ralladura de un limón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

miércoles, 10 de agosto de 2016

Y para el postre: Receta de Tarta de manzana #impelable

Receta de tarta de manzana tradicional, una tarta de manzana casera muy fácil de hacer, explicamos cómo el proceso de elaboración paso a paso, la preparación de la masa de la tarta con hojaldre, la crema pastelera y las manzanas. Se incluyen consejos y fotografías del resultado.

Hay muchos tipos de tarta de manzana, pero una de nuestras favoritas es la tarta de manzana de hojaldre con crema pastelera y una cobertura brillante, sea con gelatina, con mermelada o un sencillo almíbar. Además este tipo de tarta es muy fácil de hacer, no hace falta ser un experto en pastelería para realizarla con éxito y obtener la felicitación de nuestros comensales.


Recomendamos elegir un buen hojaldre fresco para hacer esta receta de tarta de manzana, aunque si tienes preferencia por alguna masa congelada porque es la que te gusta, pues adelante. Sobre la variedad de manzana ideal para hacer tartas hay que decir que también va según los gustos, pues personalmente nos parece que queda igual de bien una manzana Golden que una manzana Granny Smith, sólo hay que tener en cuenta que una es más dulce y otra es más ácida. También cambia algo la textura, por lo que lo mejor es que probéis para dar con la variedad que más guste.

Otro detalle importante para hacer la mejor tarta de manzana es la crema pastelera. Seguramente sabrás que actualmente se puede comprar hecha, pero nunca quedará tan rica como si la elaboras tú, así que por frescura, por calidad de los ingredientes, por sabor y porque es muy fácil de hacer, prepara la crema pastelera en casa para esta tarta y para otros tantos postres y pasteles que podréis elaborar. A continuación os dejamos con nuestra receta de tarta de manzana, esperamos que te guste tanto que repitas

Ingredientes

#FoodNetwork nos presenta: Los beneficios del huevo y tres delicias de Giada de Laurentiis

¿Sabías que Latinoamérica es una de las regiones líderes en la producción de huevos? Es una parte esencial de nuestra cultura gastronómica.

Lo mejor de estos alimentos tan completos, versátiles y necesarios es que hay muchísimas formas de cocinarlos: fritos, hervidos, revueltos o rellenos, los huevos encantan a todos. Por su versatilidad, también son buenos acompañantes o toppings, y ayudan a formar masas, crear deliciosas frituras y hasta son el secreto de algunos batidos típicos de Latinoamérica.


Dependiendo de cómo se cocine el huevo, tiene diferentes beneficios. Por ejemplo, una de las mejores formas de consumir un huevo es cocido. Este alimento tiene una gran cantidad de propiedades nutricionales y vitaminas como la A, B2, B12, D y E, y esta manera de cocinarlo las preserva. También tiene un alto contenido en proteínas y aporta energía.

Si se desayuna, es bueno para adelgazar, ya que ayuda a controlar el apetito. Pero no es necesario limitar el momento de su consumo a la primera comida del día… Food Network conoce la pasión de los latinoamericanos por este alimento, por ello ha compartido tres recetas de la nueva temporada del famoso programa Giada at Home que tienen este ingrediente, para disfrutar de los beneficios del huevo en desayunos, almuerzos y cenas.

La nueva temporada de Giada at Home comienza el 11 de agosto (jueves 16:30 Bogotá, 18:30 Buenos Aires), y allí se podrá ver cómo la reconocida cocinera Giada de Laurentiis prepara estas delicias en reuniones con sus familiares y amigos.



PLT para el desayuno (Panceta, lechuga y tomate)

Receta cortesía del programa Giada at Home de Food Network


Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Facilidad de Preparación: Intermedio


Ingredientes: (8 porciones)


1 cucharada de mostaza de grano entero
115 g de queso de cabra fresco a temperatura ambiente
4 mini bagels, cortados
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
8 rebanadas finas de panceta
8 huevos de codorniz a temperatura ambiente
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tomates Roma, cortados en rodajas de 1 cm
1 taza de rúcula bebé

Preparación:

Natillas de coco, ¡dale una vuelta a la receta tradicional!

¿Tienes invitados o te apetece algo rico de postre y no sabes qué preparar? La receta de natillas de coco perfecta ha llegado a tus manos. Siente el sabor del coco rayado al masticar y un ligero sabor a azúcar en tu boca. ¡No hay nada igual! Esta receta no lleva huevo, lo que es un gran punto a favor en verano. Con el calor no hay que arriesgarse. Natillas de coco en sólo 20 minutos y para 4 personas (o para repetir, repetir y repetir...).

Foto: Jessica Déniz

Los dulces para el verano sin horno son la mejor opción para enfrentarnos al calor que amenaza con quitarnos las ganas de cualquier comida caliente. Por eso el libro Dulces para el verano es la respuesta a todas nuestras súplicas. La autora es Jessica Déniz, periodista y amante de la pastelería creativa. Desde que descubrió la repostería hace ya siete años ha terminado publicando éste libro y abriendo una pastelería creativa, Jessitartas, en Madrid.

Si eres fan del coco rallado y te gusta notarlo en el postre al masticar, te encantarán las natillas de coco. Su sabor es muy suave y nos saca de la tradicional, aunque no menos rica, natilla de toda la vida. Eso sí, estas natillas no llevan huevo, mucho mejor si queremos elaborar comida al calor del verano y sin horno. Que se pongan las gafas de sol a tu alrededor porque esta receta es tan tropical ¡que encandilarás!

Natillas de coco


Tiempo de elaboración: 20 minutos
Raciones: 4 personas


Ingredientes: 


400 ml de leche de coco (1 lata), 150 ml de leche entera, 150 ml de nata líquida, 2 cucharadas de maicena, 100 g de azúcar y 50 g de coco rallado.

Modo de preparación:

martes, 9 de agosto de 2016

Esta receta te va a gustar: Licor casero de café #Impelable

Licor casero de café, un licor que puedes tomar a solas o usar para repostería. En Galicia y Asturias es tradicional la elaboración de licores, orujos o aguardientes caseros. En otro artículo de CookAffinity hablamos del mousse de limoncello, hoy te contamos como preparar licor casero de café.


Licor casero de café


Nuestro licor es menos fuerte que el licor de café casero gallego que suele llevar al menos 1 litro de aguardiente. Este licor que preparamos tiene la mitad de alcohol y a cambio ganamos en aroma al llevar chocolate negro.

lunes, 8 de agosto de 2016

#lunessaludable Receta de una deliciosa ensalada israelí de queso, pera y uvas

Esta ensalada colorida, sana y deliciosa, típica de la comida israelí, será ideal para acompañar sus platos principales o servirá como perfecto lunch para un almuerzo liviano.


Ingredientes:


  • 3 tazas de mezclas de hojas verdes, lavadas y secas
  • 2 peras, en rodajas finas
  • 1 pequeño racimo de uvas verdes, cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/3 de taza de nueces
  • 1/2 de taza de queso de cabra en cubos

Instrucciones:

martes, 2 de agosto de 2016

#martesdecafe: Café irlandés #receta #impelable

Una famosa bebida creada en el puerto de Foynes en Limerick
Café irlandés, receta original. Un coctel a base de café que se creó para combatir las duras temperaturas del invierno en Irlanda. En otro artículo de CookAffinity hicimos licor casero de café. Hoy preparamos café Irlandés.


Origen del Café irlandés


Esta famosa bebida la creó Joe Sheridan, cocinero en el Puerto de Foynes en Limerick un invierno de 1943. Las temperaturas en el invierno irlandés a menudo bajan de los 0 grados. Joe Sheridan pensó que esta bebida sería reconfortante para las personas que trabajaban o llegaban al puerto. Pronto la bebida fue todo un éxito y se convirtió en una especialidad del puerto. Gracias a un periodista del San Francisco Chronicle la receta llegó a los Estados Unidos.

lunes, 1 de agosto de 2016

¿Qué hacer con el sobrante de arroz?

Si hay algo que nunca hago bien en la cocina es el cálculo del arroz. Por ahí leí que el arroz nunca se cocina en la medida justa, pues o nos quedamos literalmente cortos o cocinamos como para un batallón. Si eres como yo, que cocina como para alimentar a todo el pueblo, a continuación, te dejaré un par de recetas para que puedas aprovechar el sobrante de arroz.


1. Croquetas de arroz

Y para el lunes sin carne: #Receta de ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa. Puedes sustituir los piñones con nueces tostadas

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones hemos recomendado que aproveches cuando encendas el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.


Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomáis nota?

Ingredientes (4 comensales)

Y para los lunes: 3 maneras sencillas de preparar merluza

La merluza es un pescado blanco, bajo en grasa, muy sano y de suave sabor que se puede elaborar de múltiples formas

La merluza es un pescado blanco, sabroso y muy apreciado por su carne suave y jugosa que se puede emplear de muy diversas maneras: a la romana, en salsa verde, al horno... Es muy famosa la merluza capturada en el mar Cantábrico, a pincho, de una en una, ya que su carne es más turgente que la que se pesca al arrastre en grandes redes. También son famosas por su tamaño las merluzas de Argentina, Chile y Sudáfrica. En este artículo se explica para qué platos van mejor las distintas partes de la merluza y se reseñan tres recetas muy fáciles de hacer en casa.

Imagen: lsantilli


Merluzas: una pieza para cada cosa



  • Las merluzas varían su tamaño desde un kilo y medio hasta los tres kilos. Si se compra entera y se pide en la pescadería que la limpien y troceen, se ven las zonas diferenciadas con las que se pueden elaborar distintas recetas.
  • De la parte abierta o delantera de la merluza se sacan los lomos, que se pueden preparar rebozados por harina y huevo batido y, después, fritos (merluza a la romana), en salsa (salsa verde, marinera o de chipirones) y también asados a la plancha o la parrilla.
  • También se puede sacar el cogote, que sería la cabeza con un poco del lomo y la ijada. Se presenta limpia, abierta por la mitad y se hace a la parrilla.
  • La ijada (parte más fina del vientre) se puede preparar asada a la parrilla, pero lo normal es cortarla en tiras y freirla rebozada en pasta orly. También se puede aprovechar para guarnecer sopa de pescado.
  • La cabeza, si no se asa con el cogote, se puede aprovechar para hacer caldo de pescado, llamado fumet.
  • Las kokotxas (la zona gular de la cabeza) se preparan asadas, en salsa verde y en pil-pil.
  • La parte cerrada, o cola de la merluza, se puede dejar entera para asarla tal cual o también abrirla a lo largo, desespinar y rellenar con algún condimento de verduras pochadas, marisco salteado, etc. Tras rellenarla, se cierra para asarla y presentarla con salsa de chipirones o salsa vizcaína. Si no se quiere consumir entera, se puede trocear, bien sea en filetes o en rodajas. Los filetes habitualmente se cocinan a la romana (rebozados y después fritos), mientras que las rodajas se asan a la parrilla o a la plancha y también, por supuesto, en salsa, ya sea verde o marinera.


El único problema que tiene la merluza es el anisakis, un inquilino que vive dentro de algunos ejemplares, sobre todo en la zona de la ijada. Si se quiere evitar el anisakis, lo recomendable es congelar el pescado antes de consumirlo o asegurarse de cocinarlo por encima de los 65 ºC.
Tres recetas famosas con merluza

1. Merluza en salsa verde con almejas

sábado, 30 de julio de 2016

Prepara cookies integrales con chips de chocolate por Pablito Martin

Sigue el paso a paso para cocinar este manjar que forma parte del libro Fast-Food Consciente: recetas rápidas para una vida relajada.
El referente de la alimentación consciente en la Argentina, Pablito Martin, lanzó al mercado una nueva publicación que incluye recetas saludables para la vida cotidiana

En esta nota, comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar cookies integrales con chips de chocolate, un snack rico, nutritivo y sano, que es apto para veganos e hipertensos e ideal para deportistas.



Ingredientes (12 porciones)


-200 g de harina integral
-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
-500 g de avena instantánea
-Piel de 1 naranja
-50g de chips de chocolate al 80%
-200 cc de aceite neutro
-350g de azucar integral
-100cc de jugo de naranja
-4 cucharaditas de esencia de vanilla

Procedimiento

1. Precalienta el horno.
2. Mezcla en un bowl la harina con el bicarbonato, la avena, la piel de naranja picada y los chips de chocolate. Reserva.
3. Bate en otro bol por 2 minutos el aceite con el azúcar. Cuando esté bien liso, agrega el jugo de naranja, la vainilla y continua batiendo hasta que resulte cremoso. Añade el líquido de a poco a la mezcla seca. Cuando sea necesario, usa tus manos.
4. Arma las galletitas: has bolitas, ponlas en la placa y aplastalas con la palma de la mano. Hornea a temperatura mediana/fuerte de 10 a 12 minutos o hasta que estén hechas. Recuerda que el tiempo de cocción depende del tamaño de las cookies.


Pablito Martin es considerado el gurú de la alimentación viva y consciente en la Argentina. Es chef y periodista, desarrolló ambas profesiones en numerosos y prestigiosos establecimientos y medios de comunicación. Entre sus publicaciones se encuentran los siguientes libros: Con probar no perdés nada, Detrás de los alimentos, Medicalimentos y Vitanutrientes, La Re-Evolución de la cocina, Detén la diabetes y "Fast-Food Consciente: recetas rápidas para una vida relajada".

Fuente: Planeta Joy
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