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martes, 22 de mayo de 2018

Y para el postre: Torta helada de #CAFE

La Tía Ali nos ayuda a aprovechar el café de la casa para preparar esta torta helada que de seguro encantará a todos. El café es un producto por el cual el Ecuador es reconocido mundialmente gracias a su calidad y magnifico sabor.



Ingredientes:


  • Crema de leche 295 gramos
  • Leche condensada 400 gramos
  • Leche ½ taza
  • Maicena 1 cucharada
  • Bizcotelas  (plantillas) 48 unidades
  • Café en polvo 3 cucharadas
  • Huevos 3
  • Azúcar impalpable 8 cucharadas
  • Esencia de vainilla 1 cucharada pequeña
  • Amaretto ¼ taza
  • Frutillas y chocolate rallado para decoración

Preparación:

lunes, 21 de mayo de 2018

Y para el LUNESSINCARNE: Ensalada de Lentejas

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas, hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita.



Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 g de lentejas
  • 1 aguacate
  • Tomatitos cherry
  • Media cebolla roja (o la que tengas a mano)
  • 5 ramitas de cilantro o perejil
  • Vinagre de manzana o medio limón
  • Sal, pimienta
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

domingo, 20 de mayo de 2018

Arroz blanco con mucho sabor

En ocasiones el arroz blanco nos parece un acompañamiento soso, que no aporta diversión al plato. Y lo relegamos para recetas que tengan salsa para poder mezclarlo y aderezarlo.



Pero existen deliciosas recetas con las que conseguir que el arroz blanco tenga un sabor suave y delicado. Por ejemplo, en Portugal, siempre que probamos el arroz, tiene un regusto a hierbas frescas.

Compartimos una receta muy sencilla que seguro que a partir de ahora será tu acompañamiento preferido.

Ingredientes

viernes, 18 de mayo de 2018

Muslos de pollo a la cerveza con mostaza

Si quieres preparar una receta de pollo diferente para cualquier día de la semana, aquí tienes una buena propuesta, son unos Muslos de pollo a la cerveza con mostaza y hierbaluisa. Es un plato económico, ligero, nutritivo y está para mojar pan, toma nota de la receta paso a paso.

Dentro de la gran variedad de recetas de pollo a la cerveza que podemos elaborar, pues seguro que hay más de una por cocinero, hoy te proponemos una que resulta muy sabrosa y como siempre, muy fácil de hacer, son unos Muslos de pollo a la cerveza con mostaza que están para chuparse los dedos y para mojar pan.



Esta es una receta de pollo ideal para elaborar cualquier día de la semana, si no son unos muslos muy grandes, podrás tener el plato en la mesa en una hora calculando desde que te pones el delantal. Verás que el pollo a la cerveza queda muy rico añadiéndole un poco de mostaza de Dijon, así como una hierba aromática con toques cítricos como es la hierbaluisa. A continuación os explicamos cómo podéis hacerlo.

Ingredientes (4 comensales)

  • 8 muslos de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla de Figueras (si es muy pequeña pon un poco más)
  • 3 c/s de mostaza de Dijon
  • 340 ml. de una buena cerveza
  • 8-10 hojas de hierbaluisa fresca
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

jueves, 17 de mayo de 2018

Te decimos cómo preparar espagueti rojo de forma sencilla.

El clásico en tu cocina, esta deliciosa receta de espagueti rojo no debe faltar en tu mesa

Espagueti rojo


INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 paquete Espagueti
  • 1 hoja Laurel
  • 2 Pimienta Negra
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • Para la salsa
  • 4 jitomates
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 taza Crema
  • 2 cdas Queso Fresco
  • 4 ramas Perejil
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

miércoles, 16 de mayo de 2018

Una receta para tardes felices: Alfajores de maicena

Aprende a elaborar esta receta típica de Argentina, Perú y Chile

Característicos de Argentina, los alfajores de maicena son seña de identidad de la cultura gastronómica de Latinoamérica.

Aunque la palabra alfajor proviene de la palabra árabe al-hasú, que hace mención al relleno, este dulce es la perdición de mucho argentinos. Cada día se consumen más de seis millones de unidades y son alrededor de un centenar las marcas que elaboran este producto tanto de forma industrial como artesanal.



Además del relleno de dulce de leche, el más clásico, el alfajor permite otros muchos, como el de mermelada de frutas, el de carne de membrillo, el de chocolate o los de jaleas. Algunos son terminados con un glaseado de azúcar glacé o chocolate, tanto blanco como negro.

Ingredientes para 24 alfajores

  • 200 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cuchara de brandy o ron
  • 300 g de maicena (fécula de maíz)
  • 200 g de harina
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón

Además

  • Dulce de leche repostero
  • Coco rallado

Elaboración

Para el #ALMUERZO: Albóndigas de pollo en salsa #RECETA

Si estás buscando una receta tradicional y muy fácil de hacer, en este post te enseñaré a elaborar unas sabrosas albóndigas de pollo en salsa de zanahorias. Son deliciosas y puedes acompañarlas con patatas o arroz, incluso puedes elaborar con ellas un exquisito guiso, ideal para los días más fríos del año. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 300g de carne de pollo picado
  • 300g de zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • Perejil fresco picado
  • 1 chorrito de leche
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • Harina 000 o 0000
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 chorro de vino blanco

Elaboración

Frosting de queso para que te destaques con tus postres #RECETA

El frosting de queso consiste una crema que se usa en la pastelería y repostería para decorar algunos platos; por ejemplo, cupcakes, ponquesitos, magdalenas o pasteles. Su preparación es rápida y sencilla, y le da un toque elegante a cualquier postre. El secreto del frosting de queso radica en sus ingredientes, ya que estos deben contener altos índices de grasa; con ello se consigue que la crema tenga la textura y el sabor adecuado.



Receta de Frosting de queso fácil de preparar


Esta crema decorativa contiene un gran porcentaje de grasa. Por ello, lo que su consumo debe ser regulado, ya que puede traer consecuencias negativas si es consumido en exceso. A pesar de la necesaria moderación en su consumo, sus nutrientes aportan beneficios si es suministrado en las cantidades adecuadas.

Además, si esta crema se prepara con manteca y no con mantequilla, se aumentan sus beneficios; la manteca es un alimento rico en nutrientes. Por ejemplo, contiene un alto índice de fósforo, el cual hace que mejore la actividad neuronal.

Ingredientes:

  • 125 gr de manteca
  • 300 gr de azúcar glas
  • 125 gr de queso cremoso de untar
  • Tres cucharaditas de leche entera
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Gofre de croissant de Lluis Costa

El croissant que se elabora en la pastelería familiar Vallflorida del municipio barcelonés de Sant Esteve de Palautordera, se alzó en el año 2015 con el premio de Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, a partir de ahí, el pastelero y chocolatero Lluis Costa ha creado otros dulces con croissant, como el Gofre de croissant cuya receta podrás ver a continuación.

En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos una receta de alta pastelería elaborada por Lluis Costa, maestro chocolatero y pastelero en el establecimiento familiar Vallflorida, que se encuentra en el municipio de Sant Esteve de Palautordera. Ya hemos compartido anteriormente algunas de sus creaciones, como el Turrón de almendra con croissant caramelizado. Verás que la receta de hoy también tiene al croissant como protagonista, y es que Lluis Costa ganó el premio al Mejor Croissant Artesano de España hace tres años, y no sólo hace uno de los mejores croissants del país, también hace deliciosas propuestas con este producto de bollería artesana tradicional, como el Gofre de croissant que podéis ver en la foto.


La receta no consiste sólo en la masa del gofre, o del croissant, esta creación pastelera se compone de mencionado gofre que se acompaña de crema pastelera, unos daditos de bizcocho seco y helado de chocolate blanco. Además, en la presentación de este Gofre de croissant, Lluis Costa añade manzana caramelizada y algo más, podrás ver la elaboración paso a paso a continuación. Sobra decir que esta receta del maestro tiene bastante trabajo, pero no hay duda de que merece la pena para poder degustar un gofre con sabor a croissant, con una textura muy especial y con un acompañamiento que sólo de pensarlo, nos hace la boca agua. ¿Alguno de ustedes lo ha probado?

Ingredientes


Para el gofre de croissant

  • 3'33 kg de harina de fuerza
  • 80 gramos de sal
  • 50 gramos de miel
  • 450 gramos de azúcar
  • 500 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de levadura fresca
  • 665 ml de leche
  • 930 gramos de agua
  • 330 gramos de masa madre
  • mantequilla para los pliegues.

Para la crema pastelera

  • 250 gramos de nata
  • 1.600 gramos de leche
  • 350 gramos de azúcar
  • 100 gramos de azúcar invertido
  • 8 gramos de extracto de vainilla
  • 2 ramas de canela
  • 2 limones (su piel)
  • 156 gramos de Maizena
  • 400 gramos de yemas
  • 120 gramos de mantequilla.

Para el bizcocho de cacao


  • 180 gramos de polvo de almendra
  • 60 gramos de azúcar
  • 300 gramos de huevos
  • 60 gramos de harina
  • 90 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de pasta de cacao
  • 180 gramos de claras de huevo
  • 120 gramos de azúcar.

Para el helado de chocolate blanco

  • 1'355 litros de leche
  • 26 gramos de leche en polvo 0%
  • 132 gramos de azúcar
  • 120 gramos de glucosa atomizada
  • 8 gramos de estabilizante
  • 360 gramos de chocolate blanco.

Elaboración

martes, 15 de mayo de 2018

#RECETA para preparar un delicioso bizcocho de #CAFE

Hay muchas recetas de bizcocho que nos pueden sorprender. Este delicioso bizcocho de café es ideal para meriendas, desayunos o como postre

El café es un ingrediente muy versátil en la cocina. No solo para tomarlo como una deliciosa bebida, sino también para preparar una gran variedad de postres; hay que animarse a prepararlos porque el resultado es espectacular. Y el olor de la cocina mientras se prepara también es sugerente y nos abre el apetito. A continuación, veremos la receta para preparar un delicioso bizcocho de café y algunas razones para hacerlo.


Beneficios del café para la salud


A pesar de que el café tiene mala fama, diferentes estudios revelan que también tiene grandes bondades. No solo es un potente estimulante, sino que tiene además un efecto vasodilatador, que puede ayudar por ejemplo para los dolores de cabeza.

El café previene la diabetes y algunos tipos de cáncer, ayuda a quemar grasa y mejora el rendimiento físico. Estas son suficientes razones para ponerse manos a la obra con estas sencillas recetas de bizcocho de café.

Ingredientes

lunes, 14 de mayo de 2018

#MERIENDAS SALUDABLES de @panpoesia: Muffins de Naranja y Jengibre

La mejor manera de fortalecer el sistema inmunológico es a través de la alimentación. El jengibre y la naranja son una combinación potente contra las infecciones y un golpe de energía que tu organismo agradecerá en días muy demandantes.


La naranja es una fuente de vitamina c, betacaroteno y flavonoides. Es una aliada de la salud cardiovascular, mantiene el colesterol en niveles normales, protege contra enfermedades virales, es anticancerígena y antidepresiva.

El jengibre es muy apreciado en la medicina tradicional china. Mejora la circulación, propicia la correcta absorción de nutrientes, alivia la congestión nasal y las afecciones respiratorias, mejora la calidad de sueño y actualmente se estudia como tratamiento contra el cáncer de colón y el de ovarios.

Estos muffins combinan los intensos sabores y aromas de ambos ingredientes; son de fácil preparación y por el breve tiempo de horneado preservan muy bien sus propiedades. Son recomendables en periodos de convalecencia y cuando se cursan gripes o resfriados.

No te pierdas la receta.

Ingredientes (para 12 muffins):

domingo, 13 de mayo de 2018

Cupcakes de pescado (receta sin desperdicio)

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.


Cupcakes de pescado (receta sin desperdicio)




Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como estos Cupcakes de pescado, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

INGREDIENTES (Para 8 cupcakes)

viernes, 11 de mayo de 2018

Cordon bleu con queso

Hoy la Tía Ali Vega nos abre las puertas a su cocina internacional. Este delicioso plato, que de seguro has probado, tiene sus orígenes en Francia y, como muchos otros platos, se ha convertido en una receta mundial. Aprende a cocinarla tú mismo con esta sencilla receta. 




Ingredientes:


  • Pollo 4 filetes
  • Jamón 4 rebanadas
  • Queso Gruyere o Mozzarella 4 rebanadas
  • Mantequilla para freír 4 cucharadas
  • Vino blanco (¼ de taza) o jugo de limón para la salsa final. 

Preparación:

jueves, 10 de mayo de 2018

Filetes de merluza en salsa verde #RECETA #IMPELABLE

La merluza es un pescado versátil, pues su sabor es suave y neutro y, por ende, la puedes cocinar de muchísimas maneras. Además, es saludable y perfecta para los niños. En esta ocasión te voy a enseñar a hacer un platillo típico de la gastronomía vasca: filetes de merluza en salsa verde. Si tienes invitados, anímate a preparar esta receta. ¡Quedarás como un auténtico chef!



Ingredientes


  • 1 kilo de filete de merluza
  • 150g de guisantes
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • Un chorrito de nata
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado

Elaboración


1. Para hacer filetes de merluza en salsa verde, tendrás que pelar la cebolla y picarla finamente. Sofríe la cebolla en una sartén con una pizca de sal. Cuando se ponga transparente, agrega la harina y el vino blanco.
2. Agrega el perejil fresco picado, los guisantes y el caldo de pescado.
3. Cuando comience a hervir, añade los filetes de pescado y el chorrito de nata. Reduce el fuego y mantén la cocción durante unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando.
4. Salpimienta y deja reposar los filetes de merluza en salsa verde durante un par de minutos.

Sirve este platillo de pescado con vino blanco y acompaña con patatas asadas al estilo Jamie Oliver.

Si quieres que la salsa verde te quede mucho más espesa, agrega fécula de maíz para espesarla. Recuerda que primero deberás diluirlo en salsa fría y, después, calentarla para que quede espesa.

¿Qué te ha parecido esta receta de merluza en salsa verde? Deja tus comentarios y visita la categoría Pescados para conocer muchas preparaciones.

miércoles, 9 de mayo de 2018

Torta de plátano: postre ideal para darle dulzura a tus días

El plátano es una fruta que posee una gran cantidad de nutrientes que te ayudan a sentirte con energía durante el día. Por ello, muchos especialistas recomiendan comer uno diariamente.

Es así que, en esta ocasión te compartimos la receta de una deliciosa torta de plátano para que la prepares en casa y endulces tus días:

Esta torta de plátano se volverá tu favorita. (Foto: IStock)


INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de harina de trigo.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 1 bote de queso ricota fresco (requesón).
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 3 huevos grandes.
  • 4 plátanos grandes maduros.
  • ½ taza de avena.
  • 1 pizca de sal fina.

MODO DE PREPARACIÓN

Para la tarde: Brownies de chocolate y queso: receta americana

Prepara brownies de chocolate y queso caseros a estilo americano, ¡un placer para los golosos! Con chocolate ligeramente amargo y queso aromatizado a la vainilla. En otro artículo de Periodista Digital hicimos mousse de chocolate receta francesa, hoy brownies de chocolate y queso.

Brownies de chocolate y queso

¿Cómo surgieron los brownies?


El nombre de brownie, ‘marroncito’ describe un pequeño bizcocho de chocolate que puede llevar en su interior distintos rellenos. Es muy típico en la gastronomía americana y hay varias teorías alrededor de cómo se creó. Una de ellas es que fue un chef de cocina que de forma accidental agregó chocolate derretido a algunos bizcochos, o qué mientras preparaba un pastel se quedó sin harina. Otra hipótesis es que una ama de casa de Maine olvidó añadir polvo de hornear a su pastel de chocolate y viendo que no subía en lugar de tirarlo a la basura lo corto en cuadrados y lo sirvió.

Y para el #ALMUERZO: Hamburguesa de wagyu con kétchup de frambuesa y crema de colmenillas

Con las buenas temperaturas, alargándose los días, podemos disfrutar de un sinfín de productos que esta época nos ofrece. Siendo selectivos, optamos aquí por la calidad de la carne de wagyu, acompañada en formato hamburguesa de dos productos con sello: frambuesa -en kétchup- y colmenillas, seta también llamada múrgula en territorio catalán.

Hamburguesa de wagyu con kétchup de frambuesa y crema de colmenillas

Preparación: 1h
Cocción: 25m
Receta para 4 personas


Hamburguesa de wagyu


  • 1kg de carne picada de wagyu
  • 0,2l de aceite de oliva
  • 2u de yemas de huevo
  • Sal y pimienta

Cookies de chocolate americanas: deliciosa #RECETA

¿Cómo preparar cookies de chocolate americanas? Te contamos la receta favorita de Bárbara Bush, la que fuera primera dama entre 1989 y 1993. El Hotel Houstonian de Houston, ha dado a conocer la receta, como homenaje póstumo a Barbara Bush, que falleció el pasado 17 de abril.

Cookies de chocolate americanas


Las cookies de chocolate de Bárbara Bush


El matrimonio Bush vivió durante un tiempo en el Hotel Houstonian mientras su casa estaba en obras, fue en 1986 cuando todavía George HW Bush era director de la Agencia Central de Inteligencia y vicepresidente de los Estados Unidos. Los Bush se sentían tan a gusto en el hotel que se aprendieron el nombre de casi todo el personal, la pareja llegó a convertirse en parte de la familia. Años más tarde, en 1990, el Presidente Bush recibió a líderes mundiales en Houston para la Cumbre Económica del G-7.

lunes, 7 de mayo de 2018

Y para le #LunesSinCarne: Spanakorizo, delicia griega ¡a tu alcance!

Hoy tenemos un plato clásico de la cocina griega, se conoce como Spanakorizo. Es una receta muy sencilla y humilde, y como suelen ser este tipo de recetas, es nutritiva y reconfortante. Como podrás ver en la foto, y define la voz griega que lo bautiza, los ingredientes principales de esta receta son las espinacas y el arroz.



También caracteriza a este plato la incorporación de eneldo fresco, que aporta su fragancia y sabor, además del toque cítrico del limón y de forma opcional, el queso feta. Hay muchas variantes para elaborar el arroz con espinacas griego o spanakorizo, lo importante es dar con el punto que más agrade a los comensales. Esta es una propuesta, sencilla, pero esperamos que te guste.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 400 gramos de arroz de grano largo (no vaporizado, puede ser thai o basmati)
  • 800-900 gramos de caldo de verduras o de pollo
  • 1-2 ramitas de eneldo fresco
  • 1 ramita de perejil (opcional)
  • 1 limón (o lima)
  • c/n de queso feta (opcional)
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

domingo, 6 de mayo de 2018

Anticuchos de #POLLO: delicia gastronómica que se volverá tu plato favorito

Cuando escuchamos la palabra anticucho, lo primero que se nos viene a la mente es ese plato que tiene como ingrediente principal al corazón de res y que proviene de la época incaica. Aunque, en aquellos tiempos se preparaba con carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas.

Actualmente se prepara de muchas maneras, por lo que en esta ocasión te presentamos la receta de los anticuchos de pollo, brindada por Luis Arévalo.

Estos anticuchos de pollo te encantarán. (Foto: el gourmet)


INGREDIENTES

  • 2 rocotos cocidos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 kilo de pollo (contra-muslos)
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal (cantidad necesaria)
  • 1 choclo cocido
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de papas cocidas
  • 1/2 taza de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano

MODO DE PREPARACIÓN

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