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lunes, 26 de noviembre de 2018

Una receta estupenda para un #ALMUEZO sin #CARNE: #RECETA de quiche de verduras al horno

Este quiche de verduras al horno es una receta que hizo mi madre improvisadamente un día que estábamos en casa y no sabíamos qué comer. Revisó el frigorífico, sacó todas las verduras que encontró, hizo una masa, armó el pastel y lo metió al horno.



El resultado fue impresionante. Claro, las madres siempre saben.

Es una receta casi vegetariana, porque lleva queso, huevos, y nata.

Los ingredientes pueden variar de acuerdo a lo que tengas en el frigorífico al momento de prepararlo. Lo importante es que te fijes en cómo es el proceso para hacer este quiche de verduras y ya luego tú puedes adaptarlo a tu gusto y disponibilidad.

lunes, 8 de octubre de 2018

Tapenade vegano de aceitunas verdes y tomate seco

Esta receta de tapenade o paté de aceitunas verdes y tomate seco es vegano, pero apto para todo tipo de dietas (vegetarianas, omnívoras…), pues simplemente se omite la anchoa que lleva la receta tradicional, y entre otras cosas, incorpora levadura nutricional, que resulta muy sabrosa y como indica su nombre, nutritiva.

El tapenade es un paté de aceitunas que tradicionalmente se elabora con anchoas, pero este ingrediente se puede omitir fácilmente para hacer un tapenade vegano, y no estará falto de sabor, al contrario, ganará un sabor muy particular que seguramente conquistará a muchos paladares (sin necesidad de seguir un estilo de vida vegano) y también beneficiará a la salud, pues incorporamos levadura nutricional a este Tapenade de aceitunas verdes y tomate seco en aceite.



Esta receta se puede hacer en cinco minutos y con ella se dispondrá de un aperitivo o una base para hacer bocadillos, tostas, sándwiches y demás, que hará las delicias de los paladares más selectos, y el tuyo lo es. Recuerda que las aceitunas son un alimento muy nutritivo, rico en grasas saludables, por lo que este Tapenade vegano de aceitunas verdes y tomate seco podrás incluirlo en tu dieta, siempre con moderación, pues aunque sea un aperitivo saludable, es muy energético, precisamente por las aceitunas.

Ingredientes

  • 150 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
  • 30-40 gramos de tomates secos en aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 4 alcaparras
  • 1 c/s de levadura nutricional
  • 1/2 c/c de orégano seco
  • 1/2 c/c de tomillo seco
  • 1/2 c/c de romero.

Elaboración

lunes, 24 de septiembre de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Carne Mechada con Cáscaras de Plátanos ¡A prueba de errores!

La mechada vegetariana o carne de conchitas es una opción creativa y económica para reemplazar o rendir la carne en todos tus platos. Si aún no te has atrevido a prepararla o, cuando realizas este platillo vegetariano el sabor y la textura no terminan de gustarte, esta receta te guiará detalladamente por la manera correcta de cocinarla.

¡Manos a la obra!


Necesitarás:


  • 4 cáscaras de plátanos maduros (no en exceso) 
  • 2 cucharadas de vinagre 
  • 1 ramita de célery 
  • 1 ramita de cilantro 
  • 2 cebollas medianas 
  • 4 tomates maduros, sin piel ni semillas 
  • 1 ají 
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal y pimienta 
  • 4 cucharadas de aceite 
  • ¼ cucharadita de tomillo seco (puedes usar otra hierba que te guste) 
  • 1 taza de caldo de carne, pollo, o vegetales. Agua, en su defecto. 

Preparación:

lunes, 17 de septiembre de 2018

Mousse de chocolate y avellanas vegana

A menudo se relaciona un postre de chocolate con algo poco saludable y que interfiere en una dieta de adelgazamiento o de control de peso, pero eso es un error, y podríamos daros muchas ideas. De momento, tomad nota de esta receta de mousse de chocolate y avellanas que, además, es vegana, pues no lleva ni huevo ni lácteos, es muy fácil y rápida de hacer, no hace falta encender el fuego y está deliciosa.

Esta receta de Mousse de chocolate y avellanas vegana recomendamos que la probéis todos, aunque vuestra dieta no sea vegana y aunque no es una mousse tradicional ni tiene la esponjosidad característica, pero es una verdadera delicia para tomar como postre cualquier día de la semana. Y lo es porque además de rica, es muy fácil de hacer y sus valores nutricionales son infinitamente mejor que los cualquier mousse y otros postres chocolateados que venden en los supermercados, que contienen todo el azúcar que un niño debería tomar en todo el día.



Quizás, en lugar de mousse, este postre de cuchara se debería denominar crema o natilla, pero ya sabemos que es muy habitual utilizar términos de alimentos y de recetas tradicionales cuando se hacen versiones. Al final, esta falsa mousse de chocolate y avellanas sin huevo y sin lácteos es un postre ligero, menos aireado que una mousse tradicional, pero muy suave. Os recomendamos que hagáis vuestra propia manteca o pasta de avellanas para este postre y para otras tantas recetas, de lo contrario, aseguraos de comprar una que sea 100% avellanas.

Ingredientes (4 comensales)

  • 400 gramos de tofu firme
  • 25-30 gramos de cacao puro en polvo
  • 40 gramos de manteca de avellanas tostadas (ver receta)
  • c/n de endulzante o edulcorante al gusto
  • ½ vaina de vainilla.

Elaboración

La #RECETA solidaria de @panpoesia: Hamburguesa de lentejas a la venezolana

Elegimos un plato emblemático de la comida vegana para abrir este de recetario de cocina alternativa y la unimos a nuestros sabores criollos, acercándola mucho más a lo que nos gusta. Una preparación accesible, rica en hierro y apropiada para sustituir la proteína animal. 



¡Manos a la obra!

Necesitarás (Para 10 hamburguesas):

  • 500 gramos de lentejas, de cualquier tipo. 
  • 1 ramita de cilantro 
  • 3 ajíes dulces 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 pimentón rojo pequeño 
  • 1 rama de cebollín 
  • 1 tomate maduro pequeño 
  • 3 cucharadas de aceite onotado 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta negra 
  • 1 taza de harina de maíz 

Preparación:

lunes, 4 de junio de 2018

Y para los #LUNESSINCARNE: Sopa de zanahoria, apio y jengibre

Esta deliciosa sopa es una buena elección para los lunes sin carne. Nutritiva, fácil de preparar y económica. No te pierdas esta receta




INGREDIENTES


  • 750 gr. de zanahoria
  • 3 ramas de apio
  • 3 cds. de gengibre rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cda. de azucar mascabo
  • Crema de soja
  • 1 lt. de caldo vegetal
  • Pizca de aceite

INSTRUCCIONES

lunes, 28 de mayo de 2018

Y para el almuerzo del #LUNESSINCARNE: Bolitas de #ARROZ al estilo Nápoles

Bolitas de arroz rellenas de verduras estilo nápoles pero sin anchoas para que sean 100% veganas.



Tiempo total:55 min.
Preparación:25 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz de grano redondo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda azúcar
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite girasol para freír
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 diente ajo cortado muy pequeño
  • Hojas de albahaca
  • 1 puñadito de alcaparras
  • 1 puñadito de aceitunas negras picadas
  • 3 cda de salsa de tomate casera
  • 2 cda aceite oliva

INSTRUCCIONES

Hoy @panpoesia nos trae en sus MERIENDAS SALUDABLES: #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO

La calabaza o auyama es un alimento accesible, versátil y cargado de nutrientes. En los países tropicales se cultiva durante todo el año y resulta un desperdicio no aprovecharla tanto en platos dulces como salados. Es rica en todos los tipos conocidos de carotenos; lo que la convierte en una aliada de la salud cardiovascular y un potente anticancerígeno. Posee cantidades considerables de potasio, vitamina A y todas las vitaminas del complejo B.

 #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO  
Es recomendable consumir calabazas cuando se siguen dietas estrictas para perder peso; esto por su bajo contenido calórico, su alto contenido de fibra que produce saciedad y sus nutrientes que previenen el agotamiento y las molestias musculares asociadas a la dieta y el ejercicio.

De las propiedades de los plátanos (bananas) hemos conversado en recetas anteriores. En esta receta son la base cremosa del helado, aprovechamos su textura y sus azúcares naturales. La combinación de calabazas y plátanos es una bomba de energía y salud; con este helado conseguimos una merienda nutritiva, desintoxicante y muy sabrosa.

No te pierdas la receta.

Ingredientes

lunes, 21 de mayo de 2018

Y para el LUNESSINCARNE: Ensalada de Lentejas

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas, hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita.



Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 g de lentejas
  • 1 aguacate
  • Tomatitos cherry
  • Media cebolla roja (o la que tengas a mano)
  • 5 ramitas de cilantro o perejil
  • Vinagre de manzana o medio limón
  • Sal, pimienta
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

lunes, 7 de mayo de 2018

Y para el #ALMUERZO: Timbal vegetariano de #QUINOA, #PATATAS y #AGUACATE

Esta receta de Timbal vegetariano de quinoa, patatas y aguacate es ideal como plato para el invierno y es obra del chef vegetariano Tal Ronnen, y más concretamente de su libro de cocina la cocina consciente: “Deliciosas recetas sin carne para cambiar la forma en la que comes”.



Preparación:20 min.
Cocción:40 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

Para la quinoa:
  • 1 taza de quinoa cocida en caldo de verduras y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/2 jalapeño, picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para las patatas:
  • 1 patata dulce, pelada y cortada en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para las tiras de tortilla:
  • Aceite de canola
  • 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras
  • 1 cucharadita de condimento de cajun
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para el aderezo:
  • 2 tomates en aceite de oliva sin pieles
  • 3 cucharadas más de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de néctar de agave
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para servir:
2 aguacates, cortados en cubitos
Brotes

INSTRUCCIONES

lunes, 30 de abril de 2018

¿Quieres un acompañante de tu comida delicioso y saludable? Chutney de #TOMATE y #PEPINO

Ideal para servirlo con tofu a la plancha, verduras a la parrilla o para acompañar queso vegano y una buena rebanada de pan integral artesano. Durará unos 6 meses envasado y una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y consumirlo en un plazo máximo de dos meses.




Tiempo total:85 min.
Preparación:25 min.
Cocción:60 min.
Porciones:5


INGREDIENTES

  • 900 gramos tomates verdes
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 350 ml vinagre de vino blanco
  • 350 gramos azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mostaza de dijon

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de abril de 2018

Y para el #LunesSinCarne: Rigatoni con hinojo y aceitunas

Un plato de pasta siempre es un buen entrante, así que hoy te proponemos unos Rigatoni con hinojo y aceitunas que seguro que te encantarán. Como siempre, es una elaboración sencilla que podemos elaborar cualquier día de la semana, seguro que vuestros comensales dejarán el plato limpio.



Es evidente que la pasta con tomate es uno de los mejores inventos culinarios, además, a partir de ahí podemos realizar múltiples recetas con distintos matices. Nos gustaría conocer también vuestras propuestas, dado que la pasta es un plato que se encuentra en todos los hogares a menudo. De momento te animamos a que pruebes esta receta de Rigatoni, cuando lo hagas, cuéntanos qué te ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

lunes, 16 de abril de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa.

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones os hemos recomendado que aprovechen cuando encienden el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.



Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)

lunes, 9 de abril de 2018

Y para los #LunesSinCarne te traemos: Puré de #COLIFLOR con #QUESO

En mí familia siempre estamos buscando la manera de hacer una receta un poquito más sana. Es que nos gusta comer– y a veces se empieza a notar. Una receta que descubrí hace poco fue la del puré de coliflor con queso. Vale, lleva queso y mantequilla– no es exactamente sana! Pero como sustituto por el puré de patatas, es una buena opción. La coliflor tiene un montón de vitamina C, fibra, y también tiene propiedades que previenen el cáncer.

El delicioso puré de coliflor con queso.

El puré de coliflor con queso es rápido que hacer, fácil, y delicioso. Tienes que batir la coliflor bastante para que quede bien cremoso. Debes mezclarlo con un buen queso, como un Parmigiano Reggiano. Aquí tenéis la receta:

Tiempo de Preparación: 5 mins
Tiempo de Cocción: 20 mins
Tiempo Total: 25 mins


Ingredientes (Para: 4 raciones)


  • 1 coliflor mediana, lavada y cortada a trozos (en vez de cortar es mejor separar las ramitas con las manos)
  • 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal (puedes sustituir aceite de oliva para otra sabor y una receta aún más sana)
  • 60 ml (1/4 taza) leche entera
  • 22 g (1/4 taza) de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones:

lunes, 26 de marzo de 2018

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

martes, 13 de marzo de 2018

Y para el almuerzo: Una #RECETA deliciosa y económica: Gnocchi de papas

Fantástica receta de gnocchi sin huevo.



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 500 g. de patatas
  • 150 g. de harina de trigo
  • Vuestra salsa preferida (pesto vegano, por ejemplo)

INSTRUCCIONES

lunes, 12 de marzo de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Pasta cremosa de Champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.




Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

lunes, 5 de marzo de 2018

Y Para el #LUNESSINCARNE te propongo una rica #RECETA: Croquetas de zanahoria y cebolla con base de papas

Croquetas de zanahoria y cebolla pero sin bechamel... ¡con puré de patatas!




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:30



INGREDIENTES


  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas-grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1lt. de caldo de verduras
  • 1 sobre y 1/2 de fécula de patatas (yo usé puré de patatas maggi sin leche)
  • Sal y pimienta
  • un poco de orégano
  • aceite de oliva
  • 150-200ml de bebida vegetal (yo usé de soja, pero cualquiera sirve)


INSTRUCCIONES

domingo, 4 de marzo de 2018

Una #CENA saludable y económica: Croquetas de #ESPINACAS

Y para cenar de manera saludable te traigo esta fácil receta, anticipándonos a los #LUNESSINCARNE. Espero que te guste y luego la comentes



INGREDIENTES

  • 2 paquetes espinacas ( crudas)
  • 2 tazas avena arrollada (remojada) ó arroz integral orgánico cocido
  • 1 cucharada harina de trigo o harina de arroz, quinoa, maiz etc.
  • 1/2 kilo pan integral rallado o germen de trigo
  • A gusto nuez moscada
  • A gusto sal marina
  • A gusto pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 19 de febrero de 2018

Y para la #CENA: HAMBURGUESA crujiente de lentejas con especias

Hoy es el día. Aquí viene mi primera receta de hamburguesa vegana




Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.


INGREDIENTES (4 Porciones)


  • 200 g de lentejas
  • 1l de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite vegetal 200ml
  • 1 guindilla picante
  • 3 cdas de pasta de tomate
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas de pimentón ahumado
  • ¼ cdta de comino molido
  • 2 cdtas de salvia seca
  • 200 g de harina blanca lisa

INSTRUCCIONES

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