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lunes, 23 de abril de 2018

Y para el #LunesSinCarne: Rigatoni con hinojo y aceitunas

Un plato de pasta siempre es un buen entrante, así que hoy te proponemos unos Rigatoni con hinojo y aceitunas que seguro que te encantarán. Como siempre, es una elaboración sencilla que podemos elaborar cualquier día de la semana, seguro que vuestros comensales dejarán el plato limpio.



Es evidente que la pasta con tomate es uno de los mejores inventos culinarios, además, a partir de ahí podemos realizar múltiples recetas con distintos matices. Nos gustaría conocer también vuestras propuestas, dado que la pasta es un plato que se encuentra en todos los hogares a menudo. De momento te animamos a que pruebes esta receta de Rigatoni, cuando lo hagas, cuéntanos qué te ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

lunes, 16 de abril de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa.

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones os hemos recomendado que aprovechen cuando encienden el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.



Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)

lunes, 9 de abril de 2018

Y para los #LunesSinCarne te traemos: Puré de #COLIFLOR con #QUESO

En mí familia siempre estamos buscando la manera de hacer una receta un poquito más sana. Es que nos gusta comer– y a veces se empieza a notar. Una receta que descubrí hace poco fue la del puré de coliflor con queso. Vale, lleva queso y mantequilla– no es exactamente sana! Pero como sustituto por el puré de patatas, es una buena opción. La coliflor tiene un montón de vitamina C, fibra, y también tiene propiedades que previenen el cáncer.

El delicioso puré de coliflor con queso.

El puré de coliflor con queso es rápido que hacer, fácil, y delicioso. Tienes que batir la coliflor bastante para que quede bien cremoso. Debes mezclarlo con un buen queso, como un Parmigiano Reggiano. Aquí tenéis la receta:

Tiempo de Preparación: 5 mins
Tiempo de Cocción: 20 mins
Tiempo Total: 25 mins


Ingredientes (Para: 4 raciones)


  • 1 coliflor mediana, lavada y cortada a trozos (en vez de cortar es mejor separar las ramitas con las manos)
  • 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal (puedes sustituir aceite de oliva para otra sabor y una receta aún más sana)
  • 60 ml (1/4 taza) leche entera
  • 22 g (1/4 taza) de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones:

lunes, 26 de marzo de 2018

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

martes, 13 de marzo de 2018

Y para el almuerzo: Una #RECETA deliciosa y económica: Gnocchi de papas

Fantástica receta de gnocchi sin huevo.



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 500 g. de patatas
  • 150 g. de harina de trigo
  • Vuestra salsa preferida (pesto vegano, por ejemplo)

INSTRUCCIONES

lunes, 12 de marzo de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Pasta cremosa de Champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.




Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

lunes, 5 de marzo de 2018

Y Para el #LUNESSINCARNE te propongo una rica #RECETA: Croquetas de zanahoria y cebolla con base de papas

Croquetas de zanahoria y cebolla pero sin bechamel... ¡con puré de patatas!




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:30



INGREDIENTES


  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas-grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1lt. de caldo de verduras
  • 1 sobre y 1/2 de fécula de patatas (yo usé puré de patatas maggi sin leche)
  • Sal y pimienta
  • un poco de orégano
  • aceite de oliva
  • 150-200ml de bebida vegetal (yo usé de soja, pero cualquiera sirve)


INSTRUCCIONES

domingo, 4 de marzo de 2018

Una #CENA saludable y económica: Croquetas de #ESPINACAS

Y para cenar de manera saludable te traigo esta fácil receta, anticipándonos a los #LUNESSINCARNE. Espero que te guste y luego la comentes



INGREDIENTES

  • 2 paquetes espinacas ( crudas)
  • 2 tazas avena arrollada (remojada) ó arroz integral orgánico cocido
  • 1 cucharada harina de trigo o harina de arroz, quinoa, maiz etc.
  • 1/2 kilo pan integral rallado o germen de trigo
  • A gusto nuez moscada
  • A gusto sal marina
  • A gusto pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 19 de febrero de 2018

Y para la #CENA: HAMBURGUESA crujiente de lentejas con especias

Hoy es el día. Aquí viene mi primera receta de hamburguesa vegana




Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.


INGREDIENTES (4 Porciones)


  • 200 g de lentejas
  • 1l de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite vegetal 200ml
  • 1 guindilla picante
  • 3 cdas de pasta de tomate
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas de pimentón ahumado
  • ¼ cdta de comino molido
  • 2 cdtas de salvia seca
  • 200 g de harina blanca lisa

INSTRUCCIONES

¿Amante de la pasta? Prueba la salsa pesto vegana

Para disfrutar de una rica pasta se necesitan dos cosas: un excelente estado de cocción y la segunda, el tipo de salsa que elijas para darle un sabor exquisito.

Esta vez hablamos de la salsa pesto. Su receta original contiene albahaca, frutos secos, ajo, aceite de oliva y queso. Pero, ¿qué pasa si eres vegano o intolerante a los productos lácteos? No hay problema, lo puedes reemplazar con una cucharada de queso parmesano orgánico rallado.

Un par de ingredientes y rápidamente obtendrás esta salsa en tu platillo favorito.(Foto: Getty Images)


Te presentamos la receta de salsa pesto vegana que será tu favorita desde hoy. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 2 tazas de albahaca fresca lavada y seca
  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 12 de febrero de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Hamburguesas de lentejas y champiñones

Plato súper saciante y sabroso. pueden comerse con pan de hamburguesa o con ensalada para tener un plato más ligero.



Tiempo total:85 min.
Preparación:45 min.
Cocción:40 min.
Porciones:6


INGREDIENTES


  • 1 tza de lentejas verdes secas
  • 3 tzas de caldo de verduras
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 tza de champiñones finamente picado
  • 2 cdas de semillas de lino molidas
  • ½ tza de copos de avena
  • ¼ tza de harina de su elección (yo usé el trigo sarraceno)
  • 1 cda de tamari
  • 2 cdtas de salsa worcesterdhire vegana
  • 1 cdta de humo líquido
  • 1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 15 de enero de 2018

Y para un #almuerzo sin carne: Tabule de #lentejas

Tabulé de legumbres, ligero y con proteínas, fácil de hacer y muy rico.



Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr. de lentejas verdes puy
  • Un manojo de cebolletas
  • 200 gr. de tomates cherry maduros
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Un buen manojo de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Un limón

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de enero de 2018

Y para el almuerzo: Crema de calabacín y remolacha al curry

Crema de verduras potente en la que contrastan el dulzor de la remolacha con el toque picante y exótico del curry



Tiempo total:75 min.
Preparación:15 min.
Cocción:60 min.
Porciones:8



INGREDIENTES


  • 1 kg de calabacín
  • 1 remolacha grande
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 4 hojas de acelga (opcional)
  • 3 cdas de curry

INSTRUCCIONES

Auyama rellena: deliciosa combinación #receta #vegetariana

Hoy te presento una deliciosa y nutritiva receta para un lunes sin carne, espero te guste y la prepares.



Ingredientes


  • 1 calabaza  (auyama) grande y de cáscara sana
  • 1 choclo (mazorca de maíz) grande
  • Puerro (Ajoporro)
  • 1 cebolla grande100 gramos de muzarella, queso cremoso o Port Salut
  • 4 cucharadas de queso blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

lunes, 18 de diciembre de 2017

Patatas crujientes al horno #RECETA saludable

Un acompañamiento perfecto para un revuelto de tofu y salteado de verduras o ensalada o para una buena hamburguesa vegetal.




Tiempo total:32 min.
Preparación:2 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES


  • 4 patatas medianas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Cake de café y chocolate: un rico postre vegano perfecto para tu paladar #RECETA

Siempre existe un buen motivo para deleitar a nuestros paladares con un delicioso aperitivo y qué mejor forma de hacerlo que con un rico cake de café y chocolate, un dulce postre vegano de perfecta textura y buen sabor.

Cake de café y chocolate, un rico postre vegano perfecto para endulzar tu paladar. 
(Foto: Patricia Castañeda Alva)


Así que, si deseas aprender a preparar un delicioso cake de café y chocolate, te recomendamos seguir esta sencilla receta brindada por la chef y Master de Le Cordon Bleu Perú, Vanessa Villanueva.

INGREDIENTES

1 cda. maizena
2 cdas. agua
100 gr. aguaymanto (Topotopo, cereza del Perú)
10 gr. café orgánico
160 gr. panela
240 gr. leche vegetal
40 gr. cacao orgánico
120 gr. harina de maíz
280 gr. chocolate
100 gr. aceite de girasol
100 gr. aceite de coco

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 20 de noviembre de 2017

Cómo hacer merengues veganos

Aquí puedes ver cómo hacer merengues veganos, merengues sin huevo, una opción que también permite disfrutar de este dulce repostero a las personas que por cuestiones de salud no pueden comer clara de huevo. El ingrediente que sustituye a la clara se conoce como aquafaba, y no es más que el líquido de conserva de los garbanzos.

Responder a cómo hacer merengues veganos puede ser compleja sabiendo que la base del merengue es la clara de huevo. ¿Qué ingrediente puede sustituir a la clara de huevo para hacer un merengue? Pues a muchos va a sorprender, pues es algo que normalmente tiramos por el fregadero. Recordad que hace unos días os hablábamos sobre si es necesario escurrir y lavar las legumbres que compramos en conserva, ya que están sumergidas en un líquido de gobierno que cuando entra en contacto con el chorro de agua fría se convierte en una espuma blanca… y no da muy buena sensación, la verdad.

Foto Vegan Baking

Pues es ese líquido que contienen los tarros de garbanzos, también conocido como aquafaba, el que permite elaborar merengues sin utilizar huevo, es la opción de los veganos que quieran seguir disfrutando de esta elaboración tradicional pastelera y de quienes no puedan tomar clara de huevo por motivos de salud.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

U/n delicioso postre #VEGANO: Brownie de avellanas #DELICIOSO #RECETA


Riquísimo brownie de avellana que no necesita horno


Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Para el brownie:

  • 1 tza de avellanas crudo o tostado sin sal
  • ½ tza de nueces
  • 1 tza de dátiles medjool suave, sin hueso, picados
  • ⅓ tza o más de polvo de cacao
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • ¼ de cdta de sal
  • Jarabe de arce 1 a 2 cdas
Para el ganache:
  • ¼ de tza de leche vegetal
  • Aceite refinado de coco 1 cda
  • ¾ tza de chocolate
  • 2 cdas de azúcar o edulcorante
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

INSTRUCCIONES

lunes, 13 de noviembre de 2017

Cómo elaborar #HAMBURGUESAS de patata y zanahoria

Un plato vegetariano elaborado con hamburguesas de lo más especiales, ligeras y buenísimas



INGREDIENTES: 2 patatas medianas (200 gramos); 1 zanahoria grande (100- 120 gramos); 4 cucharadas soperas pan rallado; 2 cucharadas soperas aceite de oliva suave; sal; ajo en polvo; orégano; pimienta; y queso rallado.

lunes, 6 de noviembre de 2017

Y para la cena: Tártar de alcachofa, champiñones y palmitos

A continuación, les dejamos una exquisita receta de Tártaro de alcachofa, champiñones y palmitos.
Tártaro de alcachofa, champiñones y palmitos



Ingredientes para 4 personas


  • 6 fondos de alcachofas cortados en cubos pequeños
  • 2 paltas cortada en cubos pequeños
  • 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
  • sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de palmitos cortados en cubos pequeños
  • ¼ taza jugo de limón
  • 1 bandejas de champiñones –que no sean grandes-
  • 2 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

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