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lunes, 19 de febrero de 2018

Y para la #CENA: HAMBURGUESA crujiente de lentejas con especias

Hoy es el día. Aquí viene mi primera receta de hamburguesa vegana




Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.


INGREDIENTES (4 Porciones)


  • 200 g de lentejas
  • 1l de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite vegetal 200ml
  • 1 guindilla picante
  • 3 cdas de pasta de tomate
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas de pimentón ahumado
  • ¼ cdta de comino molido
  • 2 cdtas de salvia seca
  • 200 g de harina blanca lisa

INSTRUCCIONES

¿Amante de la pasta? Prueba la salsa pesto vegana

Para disfrutar de una rica pasta se necesitan dos cosas: un excelente estado de cocción y la segunda, el tipo de salsa que elijas para darle un sabor exquisito.

Esta vez hablamos de la salsa pesto. Su receta original contiene albahaca, frutos secos, ajo, aceite de oliva y queso. Pero, ¿qué pasa si eres vegano o intolerante a los productos lácteos? No hay problema, lo puedes reemplazar con una cucharada de queso parmesano orgánico rallado.

Un par de ingredientes y rápidamente obtendrás esta salsa en tu platillo favorito.(Foto: Getty Images)


Te presentamos la receta de salsa pesto vegana que será tu favorita desde hoy. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 2 tazas de albahaca fresca lavada y seca
  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 12 de febrero de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Hamburguesas de lentejas y champiñones

Plato súper saciante y sabroso. pueden comerse con pan de hamburguesa o con ensalada para tener un plato más ligero.



Tiempo total:85 min.
Preparación:45 min.
Cocción:40 min.
Porciones:6


INGREDIENTES


  • 1 tza de lentejas verdes secas
  • 3 tzas de caldo de verduras
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 tza de champiñones finamente picado
  • 2 cdas de semillas de lino molidas
  • ½ tza de copos de avena
  • ¼ tza de harina de su elección (yo usé el trigo sarraceno)
  • 1 cda de tamari
  • 2 cdtas de salsa worcesterdhire vegana
  • 1 cdta de humo líquido
  • 1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 15 de enero de 2018

Y para un #almuerzo sin carne: Tabule de #lentejas

Tabulé de legumbres, ligero y con proteínas, fácil de hacer y muy rico.



Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr. de lentejas verdes puy
  • Un manojo de cebolletas
  • 200 gr. de tomates cherry maduros
  • Un buen manojo de perejil fresco
  • Un buen manojo de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Un limón

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de enero de 2018

Y para el almuerzo: Crema de calabacín y remolacha al curry

Crema de verduras potente en la que contrastan el dulzor de la remolacha con el toque picante y exótico del curry



Tiempo total:75 min.
Preparación:15 min.
Cocción:60 min.
Porciones:8



INGREDIENTES


  • 1 kg de calabacín
  • 1 remolacha grande
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 4 hojas de acelga (opcional)
  • 3 cdas de curry

INSTRUCCIONES

Auyama rellena: deliciosa combinación #receta #vegetariana

Hoy te presento una deliciosa y nutritiva receta para un lunes sin carne, espero te guste y la prepares.



Ingredientes


  • 1 calabaza  (auyama) grande y de cáscara sana
  • 1 choclo (mazorca de maíz) grande
  • Puerro (Ajoporro)
  • 1 cebolla grande100 gramos de muzarella, queso cremoso o Port Salut
  • 4 cucharadas de queso blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

lunes, 18 de diciembre de 2017

Patatas crujientes al horno #RECETA saludable

Un acompañamiento perfecto para un revuelto de tofu y salteado de verduras o ensalada o para una buena hamburguesa vegetal.




Tiempo total:32 min.
Preparación:2 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES


  • 4 patatas medianas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Cake de café y chocolate: un rico postre vegano perfecto para tu paladar #RECETA

Siempre existe un buen motivo para deleitar a nuestros paladares con un delicioso aperitivo y qué mejor forma de hacerlo que con un rico cake de café y chocolate, un dulce postre vegano de perfecta textura y buen sabor.

Cake de café y chocolate, un rico postre vegano perfecto para endulzar tu paladar. 
(Foto: Patricia Castañeda Alva)


Así que, si deseas aprender a preparar un delicioso cake de café y chocolate, te recomendamos seguir esta sencilla receta brindada por la chef y Master de Le Cordon Bleu Perú, Vanessa Villanueva.

INGREDIENTES

1 cda. maizena
2 cdas. agua
100 gr. aguaymanto (Topotopo, cereza del Perú)
10 gr. café orgánico
160 gr. panela
240 gr. leche vegetal
40 gr. cacao orgánico
120 gr. harina de maíz
280 gr. chocolate
100 gr. aceite de girasol
100 gr. aceite de coco

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 20 de noviembre de 2017

Cómo hacer merengues veganos

Aquí puedes ver cómo hacer merengues veganos, merengues sin huevo, una opción que también permite disfrutar de este dulce repostero a las personas que por cuestiones de salud no pueden comer clara de huevo. El ingrediente que sustituye a la clara se conoce como aquafaba, y no es más que el líquido de conserva de los garbanzos.

Responder a cómo hacer merengues veganos puede ser compleja sabiendo que la base del merengue es la clara de huevo. ¿Qué ingrediente puede sustituir a la clara de huevo para hacer un merengue? Pues a muchos va a sorprender, pues es algo que normalmente tiramos por el fregadero. Recordad que hace unos días os hablábamos sobre si es necesario escurrir y lavar las legumbres que compramos en conserva, ya que están sumergidas en un líquido de gobierno que cuando entra en contacto con el chorro de agua fría se convierte en una espuma blanca… y no da muy buena sensación, la verdad.

Foto Vegan Baking

Pues es ese líquido que contienen los tarros de garbanzos, también conocido como aquafaba, el que permite elaborar merengues sin utilizar huevo, es la opción de los veganos que quieran seguir disfrutando de esta elaboración tradicional pastelera y de quienes no puedan tomar clara de huevo por motivos de salud.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

U/n delicioso postre #VEGANO: Brownie de avellanas #DELICIOSO #RECETA


Riquísimo brownie de avellana que no necesita horno


Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Para el brownie:

  • 1 tza de avellanas crudo o tostado sin sal
  • ½ tza de nueces
  • 1 tza de dátiles medjool suave, sin hueso, picados
  • ⅓ tza o más de polvo de cacao
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • ¼ de cdta de sal
  • Jarabe de arce 1 a 2 cdas
Para el ganache:
  • ¼ de tza de leche vegetal
  • Aceite refinado de coco 1 cda
  • ¾ tza de chocolate
  • 2 cdas de azúcar o edulcorante
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

INSTRUCCIONES

lunes, 13 de noviembre de 2017

Cómo elaborar #HAMBURGUESAS de patata y zanahoria

Un plato vegetariano elaborado con hamburguesas de lo más especiales, ligeras y buenísimas



INGREDIENTES: 2 patatas medianas (200 gramos); 1 zanahoria grande (100- 120 gramos); 4 cucharadas soperas pan rallado; 2 cucharadas soperas aceite de oliva suave; sal; ajo en polvo; orégano; pimienta; y queso rallado.

lunes, 6 de noviembre de 2017

Y para la cena: Tártar de alcachofa, champiñones y palmitos

A continuación, les dejamos una exquisita receta de Tártaro de alcachofa, champiñones y palmitos.
Tártaro de alcachofa, champiñones y palmitos



Ingredientes para 4 personas


  • 6 fondos de alcachofas cortados en cubos pequeños
  • 2 paltas cortada en cubos pequeños
  • 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
  • sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de palmitos cortados en cubos pequeños
  • ¼ taza jugo de limón
  • 1 bandejas de champiñones –que no sean grandes-
  • 2 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

domingo, 5 de noviembre de 2017

Y para un almuerzo al alcance de todos: Minestrone de auyama #RECETAS

En tiempos donde las proteínas animales se pueden poner costosas, esta sopa es una gran solución: con ingredientes fáciles de conseguir, accesibles a todo público y de un resultado delicioso. No te la pierdas y prepárala  



Tiempo total:120 min.
Preparación:90 min.
Cocción:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 300 g. Frijolitos ojito negro (blackeye)
  • 300 g. Auyama (calabaza)
  • 1 rama apio
  • 1 rama perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

INSTRUCCIONES


  1. Remojar las judías una noche antes de colarlas del agua de remojo.
  2. Lavar y pelar el apio y la calabaza. Pelar la cebolla y la zanahoria.
  3. Picar todos los ingredientes en cubitos. Poner a cocer las judías verdes en agua fría sin sal (1h30 a 2h), con el perejil.
  4. Saltear en un poco de aceite el apio, la zanahoria,el ajo, y la cebolla; cubrir con agua y cuando hierva, añadir la calabaza. Salar y dejar cocer todo junto, 30 minutos.
  5. Incorporar las judías, rectificar la sazón si fuese necesario, y servir muy caliente.

Ana Torrontegui

Fuente: HazteVeg

lunes, 30 de octubre de 2017

Y para El #LUNESSINCARNE: Ensalada tibia de Coliflor #RecetaVegetariana

Si deseas una receta de ensalada diferente para tu #LUNESSINCARNE esta es la ideal




Tiempo total:30 min.
Preparación:15 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr coliflor
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr maiz cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de octubre de 2017

Y para el #LUNESSINCARNE: Medallones de vegetales #RECETA

A pedido especial de nuestra comunidad hoy les presentamos unos deliciosos, sencillos y muy nutritivos medallones para veganos y vegetarianos, donde obviamente utilizaremos sólo ingredientes de origen vegetal. Lo mejor de esta receta es que podemos preparar nuestros medallones al momento o también prepararlos para congelar y consumirlo cuando queramos.



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 4 Tazas o 600 grs de Papas (Patatas)
  • ½ Taza de Cebollín (Cebolleta – Cebolla de Verdeo)
  • 1 Taza de Arvejas (Guisantes)
  • 2 Tazas de Brócoli (Bróculi)
  • ½ Taza de Cilantro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de Cúrcuma
  • 1 Cucharadita de Sal
  • ¼ de Taza de Harina de Garbanzos (Si no tiene utilice harina tradicional)
  • 1 Taza de Pan Rallado
  • 2 Cucharaditas de Aceite Vegetal

INSTRUCCIONES

#COMIDASALUDABLE Cómo hacer boniatos (#BATATAS) en el microondas

Los boniatos  (batatas) al horno son una delicia, asados lentamente y a baja temperatura quedan exquisitos, pero a veces podemos tener algo de prisa para cocinar y puede ser un buen recurso saber cómo hacer boniatos o batatas en el microondas, aquí explicamos cómo preparar este saludable y nutritivo alimento, ideal para toda la familia.

Para nosotros no hay mejor forma de asar boniatos que envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno a una temperatura no muy elevada para que se asen lentamente y se potencie su dulzor, no sólo quedan con un sabor y una textura exquisita, es también un ritual que nos reconforta en los meses más fríos del año y nos hace viajar a la infancia. Pero a veces nos urge cocinar los boniatos para hacer alguna receta, y no se puede negar que en estos casos el microondas es un gran aliado.



Para quienes nunca hayan hecho boniato o batata asada en el horno, en este post puede leer nuestras indicaciones y consejos para hacerlo con éxito, y antes de pasar a ver cómo hacer boniatos en el microondas, nos parece que es un buen momento para recordar que esta raíz tuberosa, también conocida como moniato, papa dulce o camote, entre otros nombres y dependiendo de la región o del país, tiene unos valores nutricionales que hacen que sea un alimento saludable y recomendable para incluir en la dieta.

lunes, 16 de octubre de 2017

Y para el #LUNESISNCARNE: Ceviche vegetariano #RECETA #SALUDABLE

Una entrada con sabor latinoamericano. Para paladares curiosos.



Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 7 hongos portobellos grandes
  • 1 rama de culantro (cilantro) fresco
  • 3 limones
  • 1 naranja
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla morada (o colorada) o la que tengan.
  • Sal
  • Pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 9 de octubre de 2017

#RECETAS Hamburguesas de garbanzos, aptas para dietas veganas

Una receta elaborada que cada vez cobra más protagonismo en las dietas vegetarianas y veganas

Hamburguesas de garbanzos, aptas para dietas veganas -



INGREDIENTES (Para 4 hamburguesas): 300 gr. de garbanzos cocidos; 80 gr. de pimientos del piquillo asados; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 30 gr. de harina integral; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de jengibre molido; pimienta negra; pan rallado; perejil; y aceite de oliva virgen extra.

lunes, 2 de octubre de 2017

Y para el #ALMUERZO: tabboulé libanés #RECETA impelable

Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). el burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.


Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 85 grs (1/2 taza) burgol fino
  • 2 tomates maduros, en cubos
  • 2 cdas perejil picado
  • 2 cdas hojas de menta picadas
  • 1 cebollín picado fino
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/2 cdita sal
  • Pimienta negra , recién molida
  • Tomates cherry y aceitunas negras para decorar

INSTRUCCIONES

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE Muffins verdes para un desayuno alto en proteínas

Esta receta es la solución para aquellas personas con mañanas ocupadas.

Muchas veces comemos cualquier cosa en las mañanas, o simplemente nos saltamos la comida de esa hora. Esta receta es muy práctica porque al utilizar un molde para muffins, podrás dejar listo el desayuno de los días siguientes.



Con estos muffins de huevo, espinacas, brócoli y pimiento, ahorrarás tiempo y te alimentarás de forma saludable, gracias al aporte de proteínas y vitaminas. ¡Pruébala!
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