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lunes, 20 de febrero de 2017

El postre saludable: Bizcocho de Quinoa y Chocolate Sin Harina #receta #saludable

Si deseas un postre libre de gluten y de chocolate ¡esta receta es para ti!. Fácil, rápida de elaborar y sobre todo una gran alternativa para los celíacos o intolerantes al gluten



INGREDIENTES


  • Media taza de quinoa – lavar con abundante agua y cocer la quinoa, ésta duplicará su volumen al cocinarla. Reservar
  • 1 plátano madurito
  • 1 cucharada sopera de cacao crudo desgrasado (yo estoy utilizando hace algún tiempo el de marca valor)
  • Dos cucharadas de xilitol (o endulzante de vuestra preferencia : azúcar de coco, maple syrope, estevia, etc
  • Un puñado de nueces peladas
  • Una cucharadita pequeña de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

croquetas veganas con salsa dulce de mostaza #Receta #Saludable

¿Les gustaría probar unas croquetas veganas con salsa dulce de mostaza? ¿sí verdad? :) ¡es una receta que les va a encantar! no sólo por que se preparan muy fácilmente, sino que, también tienen un sabor exquisito con una textura, que las envuelve, crujiente y en boca suaves y cremosas…mmm ¡un deleite para el paladar! y sí las acompañamos con un toque de salsa dulce de mostaza…¡es un manjar de dioses! ¡no se pierdan la experiencia! verán que les recordarán a las croquetas caseras “tradicionales” pero con una opción mucho más saludable, cruelty free y sin renunciar al máximo sabor ¿qué más se puede pedir?




Tiempo total:75 min.
Preparación:45 min.
Cocción:30 min.
Porciones:20

Ingredientes para 20 unidades aprox.

  • ½ bol de soja texturizada
  • 150 gr de lentejas cocidas
  • Perejil seco
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo troceado
  • ½ cebolla en juliana
  • Salsa de soja
  • Sal rosada
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Salsa dulce de mostaza
Para falso huevo:
  • 2 cdas soperas de harina de garbanzo
  • Un poquito de agua
Para rebozado:
  • 125 gr aprox. de pan rallado (añadir según se vaya necesitando)
Para bechamel:
  • 50 gr de mantequilla de soja
  • 1 cda de harina de avena
  • Sal rosada
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • ½ litro de leche de soja
Para salsa dulce de mostaza:
  • ½ ajo
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • ¼ leche de soja
  • 3 cdas soperas de vuestra mostza favorita
  • 1 cda sopera de sirope de ágave
  • Cebollino troceado para guarnición (opcional)

Preparación de la masa de las croquetas:

lunes, 13 de febrero de 2017

Y para las tardes #Saludables: Bombones de higo y nueces

Facilísimos y dulces sin la necesidad de utilizar azúcar.



Tiempo total:5 min.
Preparación:5 min.
Porciones:8


INGREDIENTES


½ taza de higos secos
½ taza de nueces
Media manzana deliciosa pelada
Coco rallado

INSTRUCCIONES

lunes, 6 de febrero de 2017

Y para un almuerzo sin carne: Spaguetti con albóndigas veganas #RecetaVegetariana 🍝 🥗

Receta vegana del plato de las películas con cena romántica de spaguetti con albóndigas, como en la Dama y el Vagabundo 😋




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4



Ingredientes


  • 230 gr de tempeh
  • ¾ tza pan rallado
  • ½ tza de cebolla finamente picada
  • 1 cda de semillas de lino molidas
  • 3 cdas de agua tibia
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de salsa Worcestershire vegana
  • 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de tomillo fresco picado
  • ½ cdta de sal marina
Otros ingredientes:

  • Tu salsa de tomate preferida
  • Spaguetti cocidos (para 4)

Preparación:

lunes, 30 de enero de 2017

Y para un almuerzo vegano: Berenjenas a la griega 🍆 🍽️

Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4




INGREDIENTES


  • 3 tomates muy maduros
  • 3 pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 25 grs de azúcar moreno
  • Una pizca de romero
  • 50 grs de pasas opcional
  • 50 grs de piñones opcional
  • 10 grs de pimentón

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de enero de 2017

#Sopa de guisantes, brócoli y almendras #receta vegetariana #ComidaSaludable

Una sopa que te hará sentir genial, fantástica para acompañarla con un poco de pan con hummus y rúcula para tener una comida o cena más completa.

Tiempo total:15 min.
Preparación:15 min.
Porciones:4




INGREDIENTES

  • El zumo de un limón
  • Una cabeza de brócoli
  • ½ paquete de guisantes congelados (250 gr.)
  • 2 ramitas de apio
  • Espinacas congeladas (100gr.)
  • 200 ml de leche de almendras (asegúrate de que no sea azucarada)
  • 450ml de agua
  • 5 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 cdta de chili en polvo
  • 1 cdta de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de tamari
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

miércoles, 11 de enero de 2017

¿Cómo se prepara un mousse de chocolate delicioso y saludable?

¿Quieres comer chocolate, pero deseas evadir las calorías? ¡Estás de suerte! Esta receta cumple esos requisitos


Para los que que son amantes del mousse de chocolate pero no quieren pecar metiéndole tantas calorías al cuerpo, el Chef James ideó una receta deliciosa y lo mejor de todo: saludable.

La receta del experto además es sumamente nutritiva y los ingredientes son fáciles de conseguir:


Ingredientes


  • 3 aguacates o paltas, 
  • 1/2 taza de miel de agave, 
  • 2 cucharadas de aceite de coco, 
  • 3 cucharadas de azúcar granulada, 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, 
  • 1 cucharada de vinagre balsámico, 
  • 1 cucharada de salsa de soya, 
  • 1 taza de cacao en polvo, 
  • Moras rojas para servir.

¿Cómo se mezclan los ingredientes para armar el mousse de chocolate saludable ? Mira el video y aprende:

lunes, 9 de enero de 2017

¿Quieres disfrutar de un #Tabulé diferente? Conoce el de #Quinoa #delicioso aquí 👇

El tabulé es un plato de origen árabe, en concreto es originario de siria y el líbano. Es una ensalada fría y refrescante de bulgur o cuscús, en la que se utilizan hierbas aromáticas, tomate, aceite de oliva, zumo de limón y a veces lechuga. Yo hoy te traigo mi propia versión del tabulé, donde la quinoa sustituye al cuscús (entre otras cosas). La quinoa es originaria de los andes, y aunque la usamos en la cocina igual que el arroz, no es un cereal, sino un pseudocereal. está libre de gluten, tiene fibra, es baja en grasas, es una de las plantas con mayor contenido en omega 3, es rica en calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y en proteínas, de hecho, es una de las pocas fuentes de proteína vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales.




Por todo esto es un alimento apto para celíacos, previene el estreñimiento, ayuda a reducir los niveles de colesterol, cuida nuestro sistema cardiovascular, es ideal para deportistas, en dietas vegetarianas, en dietas de adelgazamiento… en la antigüedad fue el alimento base de los incas y aztecas, y en la actualidad es el alimento que la NASA le recomienda a sus astronautas, por algo será.

Tiempo total:32 min.
Preparación:20 min.
Cocción:12 min.
Porciones:3


INGREDIENTES

  • 170 gr de quinoa
  • 340 ml de agua mineral o filtrada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Dos puñaditos de pasas hidratadas
  • Hierbabuena fresca
  • Aceite
  • Vinagre

INSTRUCCIONES

lunes, 2 de enero de 2017

Y para bajarle 2 a los excesos decembrinos: Coliflor salteada 😋 👍

Comencemos el año con una receta que nos devolverá en deseo de comer más saludable. Una forma diferente y sabrosa de comer coliflor que te sorprenderá.



Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


Ingredientes



  • ½ cabeza de coliflor, picada con la batidora hasta que tenga el aspecto y textura de "migas" o "arroz"
  • 1 tomate grande a dados (no le quites el jugo)
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ jalapeño, sin semillas y picados (opcional)
  • ½ cdta de chile en polvo
  • ½ cdta de pimentón ahumado
  • ½ cdta de sal
  • Una pizca de cayena molida
  • ¼ tza de cilantro picado


Elaboración:

lunes, 26 de diciembre de 2016

The #FoodNetwork te ofrece las 5 mejores recetas para empezar el 2017 saludablemente 👨‍🍳👍

Uno de los propósitos de año nuevo más populares es el de ser más saludable y comer mejor. Los famosos chefs del canal de entretenimiento culinario Food Network lo saben y por ello comparten hoy 5 diferentes y deliciosas recetas para olvidarse de la aburrida ensalada de lechuga e iniciar el 2017 con el pie derecho.

Ensalada de cuscús israelí y rúcula 

Receta cortesía del programa Guy’s Big Bite de Food Network



Ingredientes:


  • 1 1/2 tazas de cuscús israelí (perlado)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 tomate maduro cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de pasas de Corinto
  • 1 pepino, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos2 tazas de rúcula israelí (miniatura y rizada)

Preparación:

miércoles, 21 de diciembre de 2016

#RecetaSaludable Tarta vegana de manzanas 🍰😋👇

Te presentamos esta deliciosa tarta de manzana. es elaborada pero el resultado final merece la pena, ideal para un encuentro especial.




Tiempo total:75 min.
Preparación:30 min.
Cocción:45 min.
Porciones:1



INGREDIENTES

  • 4 - 5 manzanas granny smith
  • Jugo de 1 limón
  • 2 - 3 cdas de azúcar
  • 1 cdita de canela
  • 1 pizca nuez moscada (opcional)
  • 1 pizca pimienta (opcional)
  • 2 - 3 cdas de margarina derretida
  • Mermelada
Masa brisee:
  • 1 y 1 / 4 tazas de harina
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de azúcar
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/4 taza de shortening (grasa vegetal)
  • 2 - 4 cdas de agua helada

INSTRUCCIONES

lunes, 19 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña: Berenjenas Rellenas de Soja Texturizada (Veganas)

Comparto la receta de estas Berenjenas rellenas de soja texturizada, como si de una boloñesa tradicional se tratara, además van gratinadas con “queso” 100% vegetal que podrás sustituir por topping de levadura de cerveza, semillas variadas o con una picada de almendras queda sensacional. ¡Anímate a prepararla!

Necesitamos:


  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla

Ambos ingredientes los meteremos al horno. Las berenjenas cortadas a la mitad con unos cortes transversales en la carne y las cebolla peladas y en cuartos. Añadimos un chorreón de aove alguna hierba aromática y 40 minutos a 180º.

Para el relleno:


2 ajos
1 vaso de soja texturizada (no hace falta hidratarla previamente ya que se ablandará con la salsa)
2 vasos de salsa de tomate (si tenéis tiempo de hacerla casera mucho mejor, tenéis mi receta aquí)
La propia carne de las berenjenas asadas
La cebolla asada
1 cucharadita de sal del himalaya
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aove
Queso para gratinar (o topping elegido)

Procedimiento:

#Veganos #comida Vegetariana Pasta sencilla con tomates y champiñones 🍝🍳🍽

Un plato sencillo y reconfortante. Rápido de hacer, saciante y muy rico.



INGREDIENTES


  • 4 raciones de pasta, unos 300 gr. (puedes usar pasta integral)
  • 1 paquete de tomates cherry (unos 250 gr.)
  • Un paquete y medio de champiñones (unos 350-400 gr.)
  • ½ paquete de espinacas (unos 100 gr.)
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cdtas rasas de pasta de tomate
  • 2 cdtas de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de copos de chile
  • 1 cdta de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Opcional - ½ limón

INSTRUCCIONES

lunes, 12 de diciembre de 2016

¿Deseas un dulce #vegano? Te traigo unas bolitas de #coco. #Receta #imperdible😋👍🍪

Buenisimas bolitas dulces de coco, ideales para navidad y para los niños.




Tiempo total:10 min.
Preparación:10 min.
Porciones:4


Ingredientes:


  • 150 gr de coco rallado
  • 125 gr de azúcar
  • 275 gr de zanahoria cruda

Elaboración:

lunes, 28 de noviembre de 2016

#ViernesSinCarne: #Receta de Pimientos con queso de cabra y vinagreta de violetas

Abordando los platos refrescantes para el verano austral, les proponemos hacer esta receta de Pimientos con queso de cabra y vinagreta de violetas, un entrante sencillo de hacer pero que resulta vistoso y exquisito. Se funden en el paladar los suaves sabores vegetales con un queso muy cremoso y una vinagreta muy aromática. Pruébala, te hará quedar muy bien ante tus comensales.




Ingredientes (4 comensales)


3 pimientos rojos, 4 rodajas de queso de rulo de cabra, 1 aguacate, 100 gramos de rúcula, cebolla frita.

Para la vinagreta de violetas


2 c/p de jalea de violetas, 4 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre balsámico, 1 c/p de semillas de sésamo negras, sal.

Elaboración

sábado, 5 de noviembre de 2016

Tarta de ricota, hojas de albahaca y tomates cherry, #receta #impelable

Si te gusta la comida saludable, a continuación, te dejaré la receta de una deliciosa tarta de ricota, hojas de albahaca y tomates cherry, súper fácil de preparar. Además, es sabrosa y lleva ingredientes totalmente accesibles. Incluso, estoy segura que muchos de ellos los tendrás en tu casa, por lo que no deberás hacer nuevamente el gasto. También puedes agregar otros ingredientes como jamón cocido en tiras o cubitos al igual que el queso cremoso. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: Maru Botana


Ingredientes


  • 100g de mantequilla
  • 200g de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • Agua fría c/n
  • Sal c/n

Para el relleno


  • 1 cebolla
  • 400g de ricota
  • 2 huevos
  • 500 g de tomates cherry
  • Hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

lunes, 31 de octubre de 2016

Y para un lunes saludable cookiesundays nos trae: #hummus de Zanahorias #reta impelable

Pensé que tener la disciplina de hacer videos iba a costar; que como toman tiempo y bastante dedicación para poder grabar, editar y subir en un día, iba a terminar haciendo algún video esporádico. No puedo decir que después del tercero estoy segura de que estaba equivocada y que esto de las videorecetas vaya a ser un habito continuo ininterrumpido, pero lo cierto es que por ahora, en vez de darme fiaca, cada vez tengo más ideas y ganas de cocinar. Estoy consumiendo mucho video de cocina, mirando muchos blogs (como siempre), anotando sin fin de ideas. Crostinis, sopas, pancakes, granola, tips y técnicas de cocina… Para cuando llega el final de la semana generalmente ya tengo 3 o 4 ideas de lo que quiero hacer para la próxima edición. Es una linda sensación cuando las ideas aparecen y fluyen.


Esta semana, que las redes estuvieron azotadas por un mar de receta, me quería sumar a la idea de algo para picar pero con un tinte un poco más healthy que pollo frito; y entonces pensando dips, y appetizers, me acordé que me había anotado para probar hacer un hummus con zanahoria. Y por qué no? La receta es super rica, fácil y muy versátil. Se le puede agregar o condimentar con las especies que más te gusten. A improvisar!

lunes, 5 de septiembre de 2016

#lunessincarne: Crema de calabacín con manzana y sésamo

Si quieres aportar un toque original, elegante, goloso y rico a tu clásica crema de calabacín, piensa en esta receta que incorpora unos dados de manzana caramelizados con miel y unas semillas de sésamo. La elaboración es muy fácil y sorprenderás a tus comensales cualquier día de la semana.

Una de las formas de comer verdura a la que casi nadie se puede resistir es con una crema de calabacín, es una receta fácil de hacer, es nutritiva y disfrutan tanto de ella los niños como los adultos. Pues hoy nos llega una propuesta de Miquel para darle un toque diferente a este plato, pues comparte en su sección de recetas Hoy Cocinas Tú una Crema de calabacón con manzana y sésamo.



La manzana está en la crema en sustitución de la patata que muchos incorporamos (aunque a nosotros también nos gusta añadirle manzana cruda, como vistes en esta receta), pero además está caramelizada con miel y con unas semillas de sésamo, servida como guarnición. Si te apetece probarla, a continuación tienes la receta paso a paso de la Crema de calabacín con manzana del autor de Les Receptes del Miquel, seguro que encontráis pronto el momento de elaborarla.

Ingredientes (2 comensales)


1 calabacín grande, 2 manzanas pequeñas, 1 cebolla, sal, pimienta, 2 quesitos, aceite de oliva virgen extra, miel de caña (o azúcar moreno), semillas de sésamo, agua mineral.

Elaboración

lunes, 29 de agosto de 2016

#Lunessincarne Flan de calabacines, Deliciosa #receta

El calabacín, también conocido como zucchini, se encuentra compuesto en un 95 por ciento de agua. Este alimento no cuenta con un gran contenido calórico, pero sí incluye minerales, vitaminas y oligoelementos, por lo que es sumamente beneficioso para el organismo. Si quieres obtener todas sus propiedades y beneficios, a continuación, te dejo lareceta de un delicioso flan de calabacines delicioso y muy fácil de preparar.

Imagen: Silvia Santucci


Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 300 cm³ de nata líquida
  • 150 cm³ de leche
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 3 huevos
  • Queso feta
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

sábado, 20 de agosto de 2016

¿Sabes qué es el rawmesan?

Algunos estilos de vida y alimentación dejan fuera muchos alimentos y productos que encontramos en el mercado, por ejemplo, los veganos no consumen lácteos, así que se las ingenian para disponer de una alternativa que enriquezca sus platos. Una de ellas es lo que denominan rawmesan, una preparación a base de semillas y levadura nutricional con el que se hacen pestos, se condimentan platos de pasta… Aquí les contamos qué es el rawmesan.

Seguramente las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana conocen perfectamente qué es el rawmesan, aunque hay que decir que no es ningún término registrado en el diccionario, y tampoco es que esté demasiado extendido. Pero el saber no ocupa lugar, y además, seguramente cuando conozcáis en qué consiste, muchos de vosotros adoptéis este término que está formado por dos palabras inglesas, raw y mesan. Raw significa crudo y mesan está extraído de parmesan (queso parmesano).



Para quien no lo sepa, hay una filosofía de vida y alimentación que además de basarse en el veganismo, se basa en la alimentación cruda, es decir, no consumen nada que se haya cocinado o que haya pasado de una temperatura superior a la que produce el sol, alrededor de los 40º C. Quienes llevan este tipo de alimentación se autodenominan crudiveganos o raw vegan, y evidentemente, tienen una dieta más limitada que las personas que llevan una dieta libre, por ello buscan alternativas que se adapten a su estilo de vida, simulando alimentos que les gustaría consumir pero que no entran dentro de su filosofía.
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