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lunes, 5 de septiembre de 2016

#lunessincarne: Crema de calabacín con manzana y sésamo

Si quieres aportar un toque original, elegante, goloso y rico a tu clásica crema de calabacín, piensa en esta receta que incorpora unos dados de manzana caramelizados con miel y unas semillas de sésamo. La elaboración es muy fácil y sorprenderás a tus comensales cualquier día de la semana.

Una de las formas de comer verdura a la que casi nadie se puede resistir es con una crema de calabacín, es una receta fácil de hacer, es nutritiva y disfrutan tanto de ella los niños como los adultos. Pues hoy nos llega una propuesta de Miquel para darle un toque diferente a este plato, pues comparte en su sección de recetas Hoy Cocinas Tú una Crema de calabacón con manzana y sésamo.



La manzana está en la crema en sustitución de la patata que muchos incorporamos (aunque a nosotros también nos gusta añadirle manzana cruda, como vistes en esta receta), pero además está caramelizada con miel y con unas semillas de sésamo, servida como guarnición. Si te apetece probarla, a continuación tienes la receta paso a paso de la Crema de calabacín con manzana del autor de Les Receptes del Miquel, seguro que encontráis pronto el momento de elaborarla.

Ingredientes (2 comensales)


1 calabacín grande, 2 manzanas pequeñas, 1 cebolla, sal, pimienta, 2 quesitos, aceite de oliva virgen extra, miel de caña (o azúcar moreno), semillas de sésamo, agua mineral.

Elaboración

lunes, 29 de agosto de 2016

#Lunessincarne Flan de calabacines, Deliciosa #receta

El calabacín, también conocido como zucchini, se encuentra compuesto en un 95 por ciento de agua. Este alimento no cuenta con un gran contenido calórico, pero sí incluye minerales, vitaminas y oligoelementos, por lo que es sumamente beneficioso para el organismo. Si quieres obtener todas sus propiedades y beneficios, a continuación, te dejo lareceta de un delicioso flan de calabacines delicioso y muy fácil de preparar.

Imagen: Silvia Santucci


Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 300 cm³ de nata líquida
  • 150 cm³ de leche
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 3 huevos
  • Queso feta
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

sábado, 20 de agosto de 2016

¿Sabes qué es el rawmesan?

Algunos estilos de vida y alimentación dejan fuera muchos alimentos y productos que encontramos en el mercado, por ejemplo, los veganos no consumen lácteos, así que se las ingenian para disponer de una alternativa que enriquezca sus platos. Una de ellas es lo que denominan rawmesan, una preparación a base de semillas y levadura nutricional con el que se hacen pestos, se condimentan platos de pasta… Aquí les contamos qué es el rawmesan.

Seguramente las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana conocen perfectamente qué es el rawmesan, aunque hay que decir que no es ningún término registrado en el diccionario, y tampoco es que esté demasiado extendido. Pero el saber no ocupa lugar, y además, seguramente cuando conozcáis en qué consiste, muchos de vosotros adoptéis este término que está formado por dos palabras inglesas, raw y mesan. Raw significa crudo y mesan está extraído de parmesan (queso parmesano).



Para quien no lo sepa, hay una filosofía de vida y alimentación que además de basarse en el veganismo, se basa en la alimentación cruda, es decir, no consumen nada que se haya cocinado o que haya pasado de una temperatura superior a la que produce el sol, alrededor de los 40º C. Quienes llevan este tipo de alimentación se autodenominan crudiveganos o raw vegan, y evidentemente, tienen una dieta más limitada que las personas que llevan una dieta libre, por ello buscan alternativas que se adapten a su estilo de vida, simulando alimentos que les gustaría consumir pero que no entran dentro de su filosofía.

miércoles, 17 de agosto de 2016

#MiercolesPastelero: 2 #recetas dulces para veganos #Argentina

Sigue el paso a paso del libro La Veganista Repostera para preparar brownies con nueces pecan y torta de vainillas con frutos.

Seguir una alimentación vegana no implica dejar de comer productos de pastelería o repostería, sino simplemente saber cómo reemplazar cada alimento que se dejó de lado. A esto apunta el libro La Veganista Repostera de Nicole Just.


La publicación, que se consigue en las principales librerías del país a $350, ofrece más de 80 recetas dulces y saladas de pastelería, además de tips de cocción para veganos y consejos para cocinar sin huevo y sin productos lácteos.


A continuación, dos recetas imperdibles de la alemana Nicole Just, vegana que hace años relata en su blog la experiencia y que tiene un dinner club vegano en Berlin, para preparar brownies con nueces pecan y torta de vainillas con frutos.

Brownies con nueces pecan

lunes, 25 de julio de 2016

Nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne

La fruta es un ingrediente más para los platos salados, y quizás es la manzana una de las que más a menudo se incluyen, pero no sólo en ensaladas, se pueden hacer todo tipo de platos. Hoy les mostramos unos cuantos pensando en que es lunes y que hay que cumplir con la promesa de no comer carne, así que aquí les dejamos nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne.

De nuevo empieza una semana y preparamos un recopilatorio de recetas fáciles, ricas e ideales para comer o cenar cumpliendo con la promesa de reducir el consumo de carne, ya debes saber que hay una campaña internacional que se conoce como Lunes sin carne o Meat free monday, con la que se anima a toda la población a reducir el consumo de proteína animal (algunos también lo hacen con sus derivados) prescindiendo, al menos este día, de carnes y pescados.


Hoy la particularidad de este recetario es que la manzana es uno de los ingredientes protagonistas, una fruta tan humilde, accesible, nutritiva y rica, es capaz de aportar mucho a todo tipo de platos, desde una ensalada a un puré de verduras, unas lentejas o un arroz. Así que bajo estas líneas vais a encontrar nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne.

Bajo cada fotografía tienes el nombre del plato que proponemos, pulsando sobre él accederás a la receta explicada paso a paso. Hay que decir que en general puedes elegir la variedad de manzana que más te guste, puede ser una variedad ácida como la Granny Smith, o alguna de las variedades agridulces que hay en el mercado y que van muy bien por su textura crujiente y por su sabor en todo tipo de platos. Por supuesto, si lo vuestro son las manzanas Golden o similar también las puedes usar, el objetivo es que te guste tu plato.

lunes, 27 de junio de 2016

Cinco #recetas con #champiñones Portobello para el Lunes sin carne

Las setas Portobello son una variedad de champiñón que destaca por su carne compacta y blanca, y su sombrero de color marrón tostado. Son sabrosas, bajas en calorías, saciantes… y como la mayoría de setas, quedan deliciosas con muy poco que se les haga. Si quieres ideas para disfrutar de los champiñones Portobello, aquí tienes cinco recetas que además son apropiadas para el Lunes sin carne.
Cada vez se ven más en el mercado los champiñones Portobello, así que seguramente todos los conoces y la mayoría los incluyes, al menos de vez en cuando, en vuestra cesta de la compra. Si quieres conocer más sobre esta seta de cultivo, te recordamos que hablamos de ella aquí. Como sabes, destaca porque su sombrero es de color marrón tostado, a diferencia del champiñón más popular que es blanco.


También cabe destacar que los champiñones son un alimento de interés nutricional por su aporte en amionácidos esenciales, fibra, minerales… además son bajos en calorías y son saciantes, por lo que se recomiendan en dietas de control de peso y mantenimiento.

Si quieres ideas para cocinar estas setas, en el blog vas a encontrar varias recetas, pero aquí te dejamos algunas que además de poder disfrutarlas cualquier día, son especialmente apropiadas para cumplir con la promesa del primer día de la semana, os dejamos con cinco recetas con champiñones Portobello para el Lunes sin carne.

lunes, 6 de junio de 2016

Prepara una deliciosa hamburguesa sin carne en pocos pasos #Receta

¡Deja la carne! Lúcete en la mesa preparando una suculenta hamburguesa de lentejas

iStock

¿Estás en la onda vegetariana pero tienes unas ganas inmensas de devorar comida chatarra? Si la respuesta es sí o simplemente quieres probar algo diferente, un video de Know More desnuda una receta para aprender a preparar una hamburguesa sin carne .




Deja la carne, trae las lentejas

Fuente: Terra  - México

Y en el lunes saludable: Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella #receta

Receta de ensalada de pasta con berenjena asada, mozzarella fresca y vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco ideal para cualquier día de la semana, sólo tienes que recordar asar la berenjena con antelación. Otra opción es hacer la berenjena salteada con aceite de oliva virgen extra en una sartén, también resultará deliciosa.

Hoy es un buen día para preparar esta Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella, también lo será mañana o cualquier otro día. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer, claro, si tienes la berenjena asada previamente. En muchas ocasiones hemos recomendado que aprovechen cuando encendan el horno para hacer algo más, en casa lo que hacemos a menudo es asar berenjenas y pimientos para hacer escalibada o para darle cualquier otra salida.



Hay que comer verduras a diario y resulta muy fácil incorporarla en la dieta como alimento principal o como acompañamiento, como en esta receta de Amorelli con berenjena asada y mozzarella fresca, aderezada con una vinagreta de tomate seco y piñones. Es un plato fresco, ideal para estos meses de calor que se avecinan, además resulta sabrosa y nutritiva, ¿tomáis nota?

Ingredientes (4 comensales)


350 gramos de pasta corta y gruesa, 2 berenjenas asadas, 2 bolas de mozzarella fresca, sal.

Para la vinagreta


12 tomates secos en aceite de oliva, 2 c/s de piñones, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de vinagre de manzana (o al gusto), 1 c/s de orégano, pimienta negra recién molida, sal.

Elaboración

lunes, 23 de mayo de 2016

6 recetas vegetarianas para preparar en 20 minutos #impelable

¡Son sencillamente perfectas!

No, la comida vegetariana no se trata sólo de ensaladas, ni tampoco es aburrida. De hecho, aunque no lo creas, puedes volverte creativo y variar en los ingredientes y preparaciones, siempre logrando resultados increíbles.

Si quieres innovar y, más aún, ahorrar tiempo, puedes mirar estas exquisitas recetas que no te tomarán más de 20 minutos en preparar. ¡Y sí que son ricas! Nada de ensalada

1. Enamórate de este rico guacamole arco iris (ver receta)

Parece de carne, pero no lleva nada de carne…#Receta #vegana #imperdible

Si eres vegano, vegetariano o, simplemente, te gusta probar de todo, te van a encantar estas hamburguesas. Sin duda alguna son una alternativa más sana, por lo que podría convertirse en uno de tus platos saludables estrella.


En el siguiente vídeo podrás ver todos los ingredientes que necesitarás para prepararlas, así como todo el proceso explicado detalladamente.

lunes, 21 de marzo de 2016

La #receta de los días calurosos: #Ensalada de #rúcula, #fresas y #parmesano


Un entrante con mucho color que llama la atención y con una combinación de sabores que seducirá a todos los paladares, esto es lo que ofrece la ensalada de rúcula, fresas y parmesano, acompañada también de unas nueces y una vinagreta que potencia el sabor de la fruta. Toma nota de la receta paso a paso, puedes prepararla en menos de veinte minutos para la comida o la cena.

Este año parece ser que hay una buena campaña de fresones, incluso adelantándose a su temporada está saliendo una fruta dulce, con un punto de acidez equilibrado… pero es que el clima en esta época tampoco es la normal. El caso es que hace semanas que se pueden encontrar en el mercado y ya estamos disfrutando de desayunos, postres y todo tipo de recetas con fresas.


Hoy hemos preparado esta Ensalada de rúcula, fresas y parmesano, una sencilla ensalada que preparamos a menudo cuando esta fruta está de temporada, a veces como entrante y también hay ocasiones en las que la hemos servido como guarnición de una carne a la plancha. La elaboración es muy sencilla y rápida, y que no falte la vinagreta que le da un toque especial.

Ingredientes (4 comensales)

  • 120 gramos de rúcula
  • 12 hojas de cilantro
  • 16 fresas o fresones
  • ½ cebolla tierna (opcional)
  • 6 tallos de cebollino
  • 50 gramos (aprox.) de queso parmesano
  • 12 nueces

Para la vinagreta

  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de vinagre balsámico de Módena
  • 5 gramos de salsa de soja dulce.

Elaboración

Ideal para #SemanaSanta: 5 #recetas sin #carne

Como la carne está un poco cara y se viene Semana Santa, Buenchef propone a los lectores alternativas veggies ricas y sustanciosas. ¡Conócelas y pon manos a la obra!
Para cocinar sin carne a veces se requiere de mucha imaginación. Sin embargo, hay varias opciones para suplantar a este alimento considerado -por muchos- como fundamental. De la mano de Buenchef te proponemos 5 opciones fáciles y deliciosas totalmente vegetarianas. ¡No te quedes sin probarlas! 



Fritata de batata, cheddar y espinacas con cebollas confitadas


Ingredientes:

  • 40 gramos de queso cheddar
  • 50 gramos de muzzarella
  • 20 cc aceto balsámico
  • 2 sobres de azúcar
  • ½ atado de espinaca
  • 500 gramos de batata
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 gramo de salvia

Procedimiento:

viernes, 18 de marzo de 2016

Mira y aprende a preparar #hummus de #zanahoria #receta #impelable [vídeo]

Cookie Sundays le enseña a los lectores cómo darle una vuelta de tuerca a esta rica preparación originaria de Medio Oriente.

En general, el hummus queda bien con cualquier cosa. Se puede comer con pan, galletitas, con carnes e incluso con cuchara en mano. En esta oportunidad, decidimos darle un giro a la receta tradicional y convertirlo en uno de zanahoria que no te puedes perder.



HUMMUS DE ZANAHORIA (RINDE UN BOWL GRANDE)


Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos.
  • 4 zanahorias medianas.
  • Jugo de 1 limón grande.
  • Aceite de oliva (a gusto).
  • Ajo, sal y pimienta (a gusto).
  • Perejil picado para decorar.

Preparación:

miércoles, 10 de febrero de 2016

Una #receta para mediodías veganos: Magdalenas saladas de brócoli y parmesano #Impelable #veganos #vegetarianos

Esta receta, que no tiene ingredientes animales, es una buena alternativa para comer unas magdalenas diferentes. Te invito a prepararla, verás que bien van como complemento de una sopa.


Foto: Gerwin Sturm.

Ingredientes (6 magdalenas):

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 y 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1/4 de taza de brócoli hervido a término medio
  • 2 cucharadas de queso parmesano rayado o molido

Preparación:

lunes, 8 de febrero de 2016

Milanesas de avena y semillas 100% veganas y muy nutritivas "Aptas para veganos"

Hoy te presento un plato diferente: unas milanesas de avena y semillas que estoy seguro te van a gustar. Muy saludables y deliciosas, serán una buena opción a tu menú.




Ingredientes (para 4 milanesas grandes):

Para las Milanesas

  • 2 tazas de avena sin gluten
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 puñado de ciboulette picada
  • 1 cdita. de ajo deshidratado
  • Sal y pimienta

Para la liga

  • ½ taza de harina sin gluten (puede ser arroz o garbanzo)
  • 1 cdita. de mostaza de dijón
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta
  • Para el rebozado
  • Rebozador sin gluten
  • Semillas de sésamo integral
  • Levadura nutricional
  • Cebolla deshidratada

Preparación

Para las Milanesas

Colocar la avena en una cacerolita. Agregarle el agua hirviendo y llevar al fuego. Revolver con cuchara de madera hasta que quede una pasta densa. Dejar enfriar.
Una vez fría la avena, colocar el resto de los ingredientes y unir hasta que quede parejo. Formar una bola y cortar en 4 partes iguales. Formar las milanesas con las manos humedecidas en un poco de agua.
Para la liga
Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Para el rebozado

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente cómodo para rebozar. Pasar las milanesas por la liga y luego por el rebozado, manipularlas con cuidado ya que son frágiles.
Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva. Cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas de ambos lados.
Servir con una ensalada fresca y papines asados.

Fuente: La Red 21

lunes, 4 de enero de 2016

Samosa de Aceitunas y Punjabi #Receta #ComidaSaludable

Estimados amigos:

Comenzamos el año laboral con nuevas recetas que harán sus días saludables muy deliciosos. Hoy les presento esta receta de Samosa de Aceitunas y Punjabi, traída de la gastronomía hindú. Espero les guste y no dejen de darme sus opiniones y fotos cuando las preparen.



Ingredientes (2 raciones)

7 aceitunas verdes deshuesadas


Para la masa:


  • 500 g de harina de trigo
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 5 g Ajowan (reemplazable por tomillo)
  • Sal
  • 150 ml de agua

Para el relleno:

  • 7 aceitunas negras
  • 500 g de patatas cocidas, peladas y picadas
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 5 g de comino en semillas
  • 5 g de cúrcuma en polvo
  • 2 g de pimentón picante
  • 2 chiles verdes picados
  • 10 g de jengibre picado
  • 1 lima (su jugo)
  • 15 g de cilantro en hojas
  • 20 g de guisantes verdes
  • 5 g de semillas de hinojo
  • 15 g de anacardos
  • 5 g de Chat masala en polvo (opcional)
  • 5 g de Garam Masala (opcional)

Elaboración

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Scones veganos de Ashlae Warner, receta paso a paso

Los vegetarianos o veganos eliminan de su dieta todo producto animal o derivado. Sin embargo, esto no quiere decir que no puedan disfrutar de un postre o un platillo rico. Por ello, a continuación te enseñaré a hacer unos deliciosos scones veganos con arándanos. ¡Presta atención a la receta!



Ingredientes

  • 2 tazas de harina floja. Ver clasificación por ceros
  • 1/3 de taza de azúcar de caña
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ de taza de aceite líquido de coco
  • ¾ de taza de arándanos
  • ¾ de taza de leche vegana

Elaboración paso a paso

lunes, 7 de septiembre de 2015

El poder de los smoothies verdes

Los smoothies además de ser el mejor acompañante en épocas de calor, es un aliado poderoso para llenar tu cuerpo de energía

 En los últimos meses, ha habido un boom de los smoothies. Se ven en todos lados, pero no sabemos para qué son o por qué pueden ayudarnos

Autor: Archivo


Lo primero que debes saber es que los smoothies son ideales porque combinan diferentes grupos alimenticios, funcionan como colación a media mañana o por la tarde, y si eres fans de las leches vegetales o el agua de coco prepárate pues van muy bien con todos los ingredientes.

lunes, 17 de agosto de 2015

¿Comes verde? | 5 opciones veganas de la cocina internacional #recetas #Mexico

 A pesar de su juventud, Marión Díaz tiene ya una larga trayectoria en el mundo de la cocina, al que ha ingresado con firmes convicciones y una pasión contagiosa. Al frente su “fonda al estilo francés” Bistrot M (Amores 1403, Colonia del Valle), no sólo elabora platillos deliciosos y a buen precio, sino que también permanece fiel a sus inicios, ofreciendo comida para llevar.

Comer gourmet todos los días, el lema de Marión Díaz. Foto: Francisco Cañedo, SinEmbargo


“Mi carrera profesional inició con comida para llevar, porque vi que la gente, ya hace 20 años de esto, comenzaba a tener problemas con su tiempo. Comer bien es un asunto nuevo en México”, dice la chef en entrevista con SinEmbargo.

“Hace 20 años no se trataba de comer delicioso con una copa de vino, como nos hemos acostumbrado ahora. En ese tiempo, lo que urgía era comer un poco mejor en los lugares de trabajo”, agrega.

“No había lugares donde la gente pudiera llevarse a buen precio una porción de lasaña. Se las arreglaba con una lata de atún, una ensalada equis o el sándwich” insípido de todos los días, afirma.

lunes, 20 de julio de 2015

Una deliciosa #receta para los #veganos: #Hamburguesa vegana con chips de calabacín #Impelable

El veganismo no es razón para disfrutar de una hamburguesa. Te proponemos esta receta de Hamburguesa vegana con patatas de calabacín.



Ingredientes


Para la hamburguesa


  • 100 gr de remolacha fresca rallada
  • 30 gr de queso ricotta bien escurrido
  • 100 g de quinoa roja
  • 240 ml de agua
  • 150 gr de judías rojas cocidas, bien escurridas y aplastadas
  • 75 gr de copos de avena
  • 1 yema de huevo.
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero
  • 1/4 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce "La Chinata" o en que tenga en su despensa
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Para la salsa de guacamole

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