Mostrando las entradas con la etiqueta recetas. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta recetas. Mostrar todas las entradas

sábado, 4 de marzo de 2017

Cómo hacer un buen risotto

Elegir los ingredientes adecuados y respetar los tiempos de cocción, así como el proceso, es clave para elaborar un risotto exquisito, con la textura cremosa perfecta

El arroz, en general, es un alimento muy fácil de combinar con gran cantidad de ingredientes, tanto salados como dulces. Verduras, aves, marisco, setas, queso... todos maridan muy bien con este cereal, que se utiliza en múltiples recetas, desde ensaladas hasta postres. Las texturas también pueden variar mucho: desde el arroz seco, caldoso y demás combinaciones muy mediterráneas, hasta la cremosidad de los arroces italianos, típicos del norte de ese país, con queso parmesano y sabores que remiten a bosque y a caza, con toques lácteos. A continuación el artículo se centra en esta última delicia gastronómica: el risotto.


Imagen: lisovskaya

Las claves para hacer un risotto perfecto


La receta originaria de los risottos es italiana, más en concreto, del norte de este país europeo, de donde procede el queso parmesano, uno de los ingredientes claves para elaborar el arroz meloso o cremoso. Su técnica se basa en comenzar la receta con una base de sofrito, con cebollas picadas y pochadas. A este sofrito se añade el arroz y un poco de vino y, después, se va mojando poco a poco con una cantidad de caldo que supera entre 2,5 y 3 veces el volumen que se utiliza de arroz.

viernes, 3 de marzo de 2017

Arroz con pollo a la cerveza, receta paso a paso

El arroz con pollo a la cerveza es una receta deliciosa y muy fácil de elaborar, ya que incluye ingredientes accesibles y exquisitos. Además, es nutritiva e ideal para los días más fríos del año. ¡Sigue la receta!


Ingredientes


  • 1 suprema de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza
  • 200g de tomate frito
  • Condimento para arroz c/n
  • 4 litros de fondo blanco de ave c/n
  • 400g de arroz
  • 100g de aceitunas
  • Sal c/n
  • Aceite c/n

Elaboración paso a paso

5 formas de cocinar con cerveza que seguro no conocías

 No sólo sirve para beber. 

Se dice que los solteros y solteras tenemos el refrigerador lleno de cerveza y nada más, así que es momento de aprender a integrarla en la cocina para preparar platillos sanos y deliciosos en cualquier momento.

Autor: Mairem Del Río iStock


Por eso, aquí les compartimos nuestros mejores trucos para cocinar con cerveza:

1. Hervir camarones

jueves, 2 de marzo de 2017

Receta de salsa de tomate frito, fácil y deliciosa

La salsa de tomate frito que prepara mi abuela tiene un sabor increíble y, tal es así, que siempre que queremos comer pastas, nos juntamos todos en su casa. Te puedo asegurar incluso que no se compara con ninguna marca que haya probado y que lo mejor de todo es que es 100 por ciento natural. Esta salsa es perfecta para acompañar un sinfín de recetas como guisos, pastas, pollo, carnespescados, pizza, etcétera. Si deseas aprender a hacerla, sigue leyendo.



Ingredientes


  • 3 kilos de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cayenas pequeñas
  • 5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 150c.c. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

miércoles, 1 de marzo de 2017

Haz estas sencillas galletas de Maicena! Son divinas!

Estas galletas son uno de los postres más sencillos que puedes encontrar en internet, y es que solo llevan 5 ingredientes fáciles de adquirir. Ideales para una fiesta, una tarde de té e incluso para suplir los tan famosos antojitos.


Ingredientes:


  • 1 yema de huevo
  • 125 gr de mantequilla
  • 200 gr de leche condensada
  • 350 gr de Maicena
  • 30 gr de Azúcar

Preparación:

Aprende a elaborar scones de zucchini y queso

Nuestra cocinera Cookie Sundays comparte esta receta original y sabrosa.

Los clásicos scones se reinventan con ingredientes salados en la masa, opciones diferentes para untar y en diferentes tamaños para llegar al plato. Esta vez nuestra cocinera estrella Cookie Sundays comparte su receta para darle un toque diferente con zucchinis y queso.


Para sumar a una picada, como snack para acompañar una cerveza y hasta, por qué no, con unos mates, acá está el paso a paso para prepararlos:

Ingredientes


  • 100 grs de harina 0000
  • 100 grs de harina integral
  • 90 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada grande de manteca
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta fresca
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 zucchini rallado
  • 1/2 taza de queso
  •  Queso parmesano rallado, cantidad necesaria

Preparación

¿Quieres una torta diferente? #Receta de cake de jamón y aceitunas

El cake de jamón y aceitunas negras es fácil de preparar y transportar. Es perfecto tanto para el almuerzo como para la cena, incluso puedes llevarlo de picnic. Si quieres conocer la receta, continúa leyendo y toma nota de la lista de ingredientes y el paso a paso.


Ingredientes


  • 100g de aceitunas negras en rodajas
  • 100g de dados de jamón de york
  • 16g de levadura en polvo
  • 1 yogur natural
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de café sal
  • 1 cucharadita de café de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Harina 0000

Elaboración paso a paso

viernes, 24 de febrero de 2017

Y para la cena: ¿Pasta con cerveza? Tienes que probar esta delicia…¡ñam!

La pasta es una de las comidas más populares, sobre todo entre los jóvenes que viven solos y que no disponen de tiempo para cocinar. Por ello, cualquier receta de este tipo, que además de ser deliciosa consiga sacarles de este embrollo, será bien recibida.


Por eso hoy queríamos compartir con vosotros una receta que no os llevará más de 15 minutos, que precisa de pocos ingredientes, y que además sale muy económica y está buenísima. ¿Queréis saber cuál es? Tomad nota porque esto es lo que vais a necesitar:

Ingredientes:

  • 225 gr. de pasta
  • 6 salchichas italianas cortadas en rodajas y previamente cocidas
  • 425 gr. de tomates cortados y pelados
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 450 ml. de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Cebollas verdes troceadas para decorar (opcional)

Preparación

#Almuerzo de campeones: Solomillo de cerdo en salsa de #cerveza negra #impelable

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja! Combinando sabores como el de la cebolla ligeramente caramelizada, la cerveza negra y los jugos de la carne. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos chuletas de cordero al moscatel. Hoy solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra.

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

La cerveza negra tiene unos 3-4 g de azúcar por ración de 100 g, un contenido mayor que otras variedades de cerveza. Es perfecta para elaborar salsas para carnes como el cerdo, la ternera o el buey. Combinada con cebolla, especias y los jugos de la carne el resultado es espectacular.

Ingredientes:

  • 4 filetes de solomillo de cerdo
  • 2 cebollas ralladas
  • Cerveza negra, 2 vasos o 500 ml
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Una pizca de azúcar moreno
  • Pimienta y un poco de sal negra del Himalaya
  • Una cucharadita de Maizena
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de mantequilla para freír los filetes

Preparación:

Te recomiendo probar esta cerveza: #Cerveza de mantequilla {Butterbeer}

El grupo del Desafío en la Cocina está de celebración y es que este 20 de febrero ¡fue el número 50! Aunque en mi caso son unos poquillos menos, ya que me uní allá por el 7º, con una Tarta Dobos propuesta por las hermanas Camilni (todavía recuerdo luchar contra el caramelo de la última capa). Así, por alcanzar este número tan redondito, las bosses nos han propuesto preparar una bebida con la que pudiésemos brindar :D



Uno, que a veces no puede evitar sacar a pasear a la freaky que lleva dentro, se acordó de pronto de la famosa cerveza de mantequilla de Harry Potter. Una popular bebida en el mundo mágico que se puede encontrarse en tabernas como Las Tres Escobas o El Caldero Chorreante. Puesto que esos sitios me quedan un poco lejos, para mi sorpresa y por suerte, ¡hay un montón de recetas de cómo prepararla en casa!

Ingredientes (4 personas):


  • 1000 ml de cerveza negra o tostada
  • 100 gr. de azúcar moreno (o 50 de integral + stevia)
  • 30 gr. de mantequilla sin sal*
  • 4 yemas
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo
  • ½ cucharadita de clavo en polvo
  • Gotas de esencia de vainilla

Preparación

Maridaje a la parrilla: cocinar con #cerveza es así de sofisticado

El cocinero televisivo Johann Wald supera con éxito el reto de acompañar la Cerveza Alhambra Reserva Roja con un plato espectacular en su planteamiento y sencillo en su elaboración

España es un país cervecero. Puede que sea por nuestro privilegiado clima o por la cultura que se ha generado en torno a la cerveza y la tapa. El caso es que aquí se entiende el ritual de cómo tomarla de una manera diferente. Una realidad que está cambiando con el auge de las cervezas premium, que invitan a consumirlas de una manera diferente, más reposadamente y degustándolas con una buena receta que realce sus cualidades. “Hay un apetito por probar cosas nuevas”, explica Johann Wald mientras abre una Cerveza Alhambra Reserva Roja.

ÁLVARO VALDECANTOS

A Wald no le van las descripciones sencillas. Viendo su programa en Canal Cocina, Muy Johann, podríamos concluir que es cocinero, pero nos estaríamos olvidando de que también es DJ, presentador, actor y maestro de ceremonias. Viendo su pasaporte podríamos decir que es español, pero estaríamos obviando sus orígenes anglo-ibérico-surinameses. Podríamos decir muchas cosas sobre Johann Wald, pero quizá la única palabra que por sí sola acabe de definirle sea heterogéneo.

Por eso la esencia de este apasionado de los fogones entronca tan bien con los valores de Cervezas Alhambra. Y por eso la cervecera granaína le ha escogido para idear un plato a maridar con Alhambra Reserva Roja, una cerveza extra intensa inspirada en la de estilo bock tradicional, elaborada con pausa, igual que el plato que nos propone Wald: Codorniz sobre una cama de trigo, raíz de puerros, clorofila, chalota y habitas.

jueves, 23 de febrero de 2017

Y para un buen #vino tinto joven: #Pollo relleno de #pesto de avellanas y ajo asado #receta #imperdible

Para disfrutar de unos sencillos filetes de pollo podemos elaborar este Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado, sabroso, aromático y realmente conquistador. Podemos decir que es un plato saludable, pues está cocinado a la plancha con un poco de aceite, el pollo tiene muy poca grasa, incorpora nutritivos frutos secos en una salsa pesto muy especial, lo único que tenemos que controlar es la cantidad de aceite de oliva de la salsa que nos ponemos en el plato, pues aunque es muy saludable, es muy calórico, además invita a mojar pan.



La elaboración de esta receta de Pollo relleno con pesto de avellanas y ajo asado es muy sencilla, ideal para realizar cualquier día de la semana, y si quieres convertirlo en un plato único, bastará con acompañarlo con un poco de ensalada, los carbohidratos ya están en el pan con el que dejarás el plato limpio.

Ingredientes (4 comensales)


4 pechugas de pollo fileteadas, 50 gramos de avellanas tostadas, 5 dientes de ajo, 15-20 hojas de albahaca fresca (grandes), aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

miércoles, 22 de febrero de 2017

Granos Pantera te enseña a preparar un rico dip de arvejas con jamón serrano #VideoReceta

Hoy nuestros amigos de Granos Pantera nos invitan a ver este vídeo para que, de manera amena y fácil, preparemos un delicioso dip de arvejas y jamón serrano, ideal para una picada nocturna o como aperitivo para disfrutar entre amigos

¡Disfrútala!


Macarons de vainilla, receta paso a paso

Los macarons son unos bocadillos de almendras deliciosos que hace ya un par de años que están a la moda y, por ende, no pueden faltar en tu recetario. Por tanto, si quieres sorprender a tu familia, a continuación, te dejo la receta de Macarons de vainilla paso a paso. Si deseas otro relleno, puedes usar nata para montar, dulce de leche, etcétera.


Ingredientes


Para la masa

  • 45g de azúcar
  • 165g de azúcar glas
  • 75c.c. de claras
  • 90g de almendras molidas
  • Colorante alimentario amarillo c/n

Para el relleno
  • 225g de mantequilla
  • 280g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • Extracto de vainilla c/n

Elaboración paso a paso

Bizcocho de naranja en cacerola: una #receta que debes preparar

En gastronomía, como en la vida en general, hay envidia buena y envidia mala. De la mala no hablaremos, hoy les contaré como el bizcocho que traigo es fruto de la envidia buena. Es fruto de probar un delicioso bizcocho que trae una compañera porque celebra que se cambia de puesto de trabajo, fruto de probarlo y tener que frenarte por no repetir. Fruto de pensar y desear que a la fuerza esa receta debía ser mía. Pero sobre todo…fruto de la generosidad de quienes nos gusta la cocina y compartimos las recetas, como hizo Carmen conmigo. Gracias Carmen!


Hace tiempo que quería hacer un bizcocho en olla y ésta me pareció una oportunidad muy buena. El resultado es espectacular, de hecho, creo que la robustez de las paredes de la olla lo hornearon de una manera mucho más uniforme.

Cacerola alta Efficient de BRA de 20 cm de diámetro

Les animo a probarlo con una buena olla, antiadherente. Yo he utilizado la {alta Efficient de BRA de 20 cm de diámetro.

Una vez frío, prueba a bañar el bizcocho con tu chocolate preferido, verás cómo lo disfrutarás el doble!


BIZCOCHO DE NARANJA EN CACEROLA


Ingredientes:


1 naranja
3 huevos L
200 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
240 gr de harina
1 sobre de levadura (14 gr aprox)

glaseado:
150 gr de chocolate Valor al caramelo
150 gr de crema agria o nata espesa

Preparación:

Y para los más #golosos: #Receta de #Brownie #impelable

Cómo hacer un brownie, un bizcocho de chocolate con nueces que se originó por un error culinario, el cocinero que olvidó de poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. Gracias a eso, hoy podemos disfrutar de un bizcocho crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior. Receta de brownie paso a paso.

Les hemos hablado del Brownie y su origen, pero no os hemos dado nuestra receta de Brownie que tantas satisfacciones nos ha dado, postres, meriendas, desayunos… el brownie es uno de los bizcochos de chocolate por excelencia.



Aprovechamos que hoy hemos hecho nuestra receta de Brownie para compartirla con ustedes, aunque hemos cambiado de molde y el tiempo de cocción lo tendríamos que haber reducido, aún así es un dulce irresistible, con una superficie crujiente y un corazón tierno y jugoso de chocolate, combinado de forma inmejorable con las nueces.

Otras propuestas que hemos dado en Gastronomía & Cía son la receta de Brownie de chocolate blanco y el Brownie integral de chocolate y avellanas, también os recomendamos probarlos.

Ingredientes

Cómo cocinar un bizcocho rico en proteínas

A buen seguro que muchos de los que hayan llegado hasta este artículo estarán algo intrigados con el título porque sí, se trata de una receta de un rico bizcocho pero que, a la vez, está muy recomendado para todos aquellos que hacen deporte.



Hay que ir dejando de lado la idea de que cuidarse y estar sano supone renunciar a comer cosas ricas. Esto no tiene porqué ser así, en absoluto, si se emplean buenos ingredientes y se mantiene un equilibrio en la dieta, acompañado de la práctica de ejercicio de manera constante. Aquí uno de los ingredientes fundamentales va a ser, de hecho, la harina de avena, que es muy rica en fibra soluble, lo que ayuda a mejorar la digestión y a controlar los niveles de colesterol y, por tanto, a reducir el padecimiento de enfermedades del corazón. La harina de avena es instantánea y está pensada, especialmente, para este tipo de recetas, así como para añadir a batidos. Hemos decidido usar ésta en nuestra receta porque aporta un extra de energía.

martes, 21 de febrero de 2017

Una delicia para todos: Milhojas de café y chocolate ¡La perdición! #receta #imperdible

Bruno Oteiza prepara un postre a base de obleas de hojaldre con café soluble, chocolate fundido y cacao.



Ingredientes de la receta de hojaldre de café y chocolate:  Para 4 personas:


  • 2 obleas de hojaldre
  • 70 g de harina de maíz refinada
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de azúcar glass
  • 4 huevos
  • 100 g de chocolate fundido
  • 3 cucharadas de cacao puro
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 1 cáscara de limón
  • 1 l de leche
  • 1 copa de brandy
  • 4 frambuesas
  • 2 racimos de grosellas
  • 1 rama de canela
  • hojas de menta para decorar
  • helado de nata para acompañar

Elaboración de la receta de hojaldre de café y chocolate:

viernes, 17 de febrero de 2017

#Pollo rostizado a la cerveza ¡Pa’l almuerzo! #receta #imperdible 🍗 🍺

Rico pollo rostizado, fácil y práctico para un momento de celebración o de querer darse un buen gusto antes de que finalice la semana.


¡Anímate!

Ingredientes:


  • 1 pollo entero
  • sal
  • pimienta
  • Mantequilla
  • perejil
  • cilantro
  • 125 mililitros de jugo de limón o naranja
  • 2 cervezas
  • 1 limón
  • 4 hojas de laurel

Preparación:

Birramisú: el tiramisú de los muy cerveceros #receta #impelable #cerveza 🍺 🍰

  • ¿Cansado de tiramisús empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el café por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone.
  • Cervecita de postre. / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA


El tiramisú quizás sea el postre que más éxito ha tenido en España en las últimas décadas. Casi nadie lo conocía hace 30 años, y hoy lo sirven hasta en la tasca de Quintanilla de Abajo. Y eso que no es un postre italiano tradicional en absoluto, sino un invento más ochentero que las hombreras proveniente de la región del Véneto. El tiramisú triunfa porque es tirado de hacer, y también porque hay algo adictivo en la combinación de mascarpone, bizcocho mojado en café y cacao. Sin embargo, su omnipresencia -y también las horrendas versiones con nataza que se despachan en muchos restaurantes-, han acabado hartando a muchos.


Para ellos, y para los aventureros que quieran probar cosas nuevas, hoy traemos una variante en la que aligeramos la crema y sustituimos el café por cerveza negra, según la receta que preparan en el bar Mikkeler de Barcelona. ¿Qué conseguimos con esto? Primero, un tiramisú algo más fresco y menos empalagoso. Segundo, no perder el sueño si lo tomamos de noche. Tercero, toñarnos un poco, pero sólo un poco, con el postre.

Dificultad: Es casi un jetapostre.

Ingredientes


  • Entre 14 y 16 bizcochos savoiardi o de soletilla
  • 200 ml de cerveza negra tipo porter o stout
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 200 gr mascarpone
  • 1 vaina de vainilla
  • Chocolate negro
  • Sal

Elaboración

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...