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miércoles, 12 de diciembre de 2018

Los errores de repostería que debes evitar cuando cocinas con el horno

No es un microondas, así que poner bien el tiempo no va a solucionarlo todo. Debido a su dificultad, estos trucos ayudan a que no te equivoques con los pequeños detalles

No es un microondas, así que no pretendas que todo el trabajo sea solamente marcar el tiempo en el panel y esperar simplemente a que suene el aviso. Aunque el reloj sea muy importante en el horno, no es ni mucho menos la única variante: no solo calientas, sino que estás cocinando. No hay dos iguales y en cada uno de ellos 180 grados puede ser una temperatura diferente, así como el tiempo que tarda en alcanzar la temperatura o la curva de calor que sigue. Conocer el tuyo es fundamental. Al margen de esto, entre los errores que se cometen están los más obvios y no por ello menos comunes, como interpretar mal la propia receta.

Galletas de jenjibre recién hechas. (iStock)

Si lees rápido y te saltas una coma, un decimal o una fracción, el resultado va a ser un desastre: antes de empezar, asegúrate de que entiendes bien todos los pasos, cantidades y tiempos. En repostería es aún más importante que en el resto de la cocina, ya que las fórmulas implican procesos químicos complejos, como el aumento de la masa de bizcochos y pasteles o el glaseado.

Recetas de Navidad: Cake inglés con higos

En la Edad Media, entre el siglo V y XV, hornear era un auténtico lujo y solo aquellos que podían acceder a comprar una estufa de leña y calentarla preparaban pan, según lo relata Sara Pennell, profesora de historia en la Universidad de Greenwich en un artículo publicado en 'Historyextra' de la 'BBC History Magazine'.


Entre el siglo XVI y XVII, las clases menos privilegiadas comenzaron a acceder a la pastelería y hacer preparaciones como el plum cake (una pasta fermentada aromatizada con ron y a la que tradicionalmente se añaden tres variedades de uvas pasas) y variedades de pan con mucha mantequilla, crema y pasas.

Fue entonces, a finales del siglo XVII, cuando la pastelería se puso de moda. Para los ingleses tener esta habilidad era una auténtica destreza que también se comenzó a enseñar en escuelas de cocina de Londres, señala Pennell.

domingo, 2 de diciembre de 2018

El #POSTRE emblemático de la #NAVIDAD venezolana: La #TORTA negra ¡Aqui va la #RECETA!

Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que tiene sus origenes en la Selva Negra alemana y viene a Venezuela con los colonos de la Colonia Tovar en 1843, haciéndose caraqueño entre los años 50's o 60's cuando esa asentamiento reaparece a la luz pública y pasa a ser, en cierta forma, un sitio turístico; La Torta Negra se ha hecho una tradición de hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipación en los hogares Venezolanos.

Fotografía vía: bienvenidosvenezolanos.com

INGREDIENTES:

Para la maceración básica:

  • ¼ de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Para #navidad: Tarta casera de tres chocolates

Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco sobre el futuro de Europa, desde la Unión Europea se apuesta firmemente por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.



En este contexto, se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como esta Tarta casera de tres chocolates.

INGREDIENTES


  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de chocolate con leche
  • 150 g de chocolate blanco

"Naked cakes": trucos para preparar las tortas de boda que son tendencia

La prolijidad y el armado perfecto son las primeras condiciones para lograr esta nueva moda gastronómica que es furor en las redes sociales. Muy populares en los casamientos, también comenzaron a ser parte de los cumpleaños. En diálogo con Infobae, tres expertas explicaron cómo perfeccionar esta técnica

Una nueva tendencia en tortas se convirtió en un verdadero "boom" en las redes sociales, y se tradujo como un aumento en la cantidad de pedidos de este tipo de pasteles para las bodas: se trata de las naked y semi naked cakes. Nació en el 2013 y hoy, cinco años después, llegó al país como unas de las tortas más trendy del momento.



La particularidad de este diseño de tortas es que son modernas y versátiles; tienen que ser extremadamente prolijas en los más mínimos detalles, tanto en su decoración como en su armado.

Las naked tienen como particularidad estar "desnudas", como lo indica su nombre. "Este tipo de tortas consiste básicamente de un bizcochuelo que está al descubierto desde de la base hasta la cubierta, ya sea con buttercream o fondant, dejando su interior expuesto, con el que se pueden apreciar colores, texturas e irregularidades", explicó Carolina Zelikson, creadora de Carolinas Cookies.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

BROWNIE DE CARAMELO

La más dulce tentación

Su origen es fruto de una equivocación. El brownie nació en Estados Unidos en el año 1896 cuando el cocinero olvidó añadirle levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando y bautizó a este dulce, algo más compacto, con el actual nombre por su color marrón oscuro (brown, en inglés). Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston.



Popular en las cartas de los restaurantes y bares, el brownie se elabora con chocolate fundido, huevos, mantequilla, harina y azúcar. Hay muchas recetas que añaden frutos secos (almendras, avellanas, pistachos o nueces) y lo terminan con helado de vainilla y, en algunas ocasiones para los más chocolateros, chocolate caliente por encima.

A partir de esta receta han nacido muchas otras, como el brownie de chocolate blanco, el que incorpora café en polvo, el de caramelo o aquel al que se le añade unas cucharadas de cacao para aumentar su sabor.

Cae en la tentación y prepara este brownie de caramelo cubierto de un cremoso toffee casero.

Brownie de Caramelo y Frutos secos


Ingredientes


Para el brownie

  • 120 g de harina de repostería
  • 80 g de harina de fuerza
  • 300 g de mantequilla

jueves, 15 de noviembre de 2018

Receta de brownie de chocolate especiado con pimienta rosa, ideal para disfrutar con #VINO tinto

Existen muchas recetas de Brownie de chocolate, ya sea de chocolate negro o blanco, con frutos secos, con frutos rojos, etcétera, pero todas estas recetas tienen algo en común, dado que el chocolate es el protagonista. Por tanto, en esta ocasión, te enseñaré a elaborar un Brownie de chocolate especiado con pimienta rosa.



Ingredientes

  • 250g de chocolate negro
  • 100g de mantequilla
  • 2 huevos

miércoles, 14 de noviembre de 2018

El #POSTRE de la tarde: La receta de tarta de galleta de la abuela ¿Quién no la ha preparado?

Un postre clásico facilísimo que gusta a todo el mundo

Las tartas de galletas son un clásico de la repostería casera. La receta que te proponemos no presenta complicaciones, está al alcance de todos. Parece increíble que con unos ingredientes tan sencillos logremos un resultado tan delicioso y que encanta a grandes pequeños. Además, nuestra receta no necesita horneado. ¿Te atreves a sorprender a los tuyos con un postre que remonta a la infancia?



Ingredientes


Un paquete de galletas tipo María
300 ml de leche
250 gramos de chocolate para fundir

martes, 13 de noviembre de 2018

Para disfrutar con #CAFE: Tarta de #CHOCOLATE #RECETA #IMPERDIBLE

Si estás haciendo dieta, date un gusto sin culpa con esta exquisita receta de tarta de chocolate. Es súper fácil de elaborar y te garantizo que a todos les encantará. Lleva masa de galletas y muchísimo chocolate, tanto en el relleno como en la decoración.



Ingredientes


Para la masa

  • 300 g de galletas de vainilla
  • 70 g de mantequilla

Para el relleno

miércoles, 7 de noviembre de 2018

The Gourmet Journal recomienda para el fin de semana: Tarta tres Chcolates

Una dulce tentación para los más golosos

Es uno de los postres más codiciados por los amantes del cacao. La tarta de tres chocolates, junto con el coulant de chocolate, es un dulce irresistible para cualquier goloso. Una base crujiente de galletas y un cremoso mousse de chocolates blanco, con leche y negro coronan este dulce pecado.



Aunque existen muchas recetas, la que te proponemos es, sin duda, la más rica, al incorporar a la mezcla una bavaroise en lugar de una cuajada, ya que ésta le aporta una textura algo más gelatinosa. A diferencia del mousse (nata montada y chocolate), en esta elaboración se realiza una salsa de vainilla a la que luego se le añade el chocolate.

El resultado es una textura mucho más cremosa y aireada con un sabor doblemente más delicioso debido a la salsa de vainilla, también llamada crema inglesa.

No lo dudes, prepara los ingredientes y sumérgete en el mundo del cacao con este tarta tres chocolates.

Flamusse bourguignonne, una deliciosa tarta de manzana tradicional francesa

Con el nombre de Flamusse bourguignonne se conoce una deliciosa tarta de manzana también denominada ‘flamusse aux pommes’ o ‘flan aux pommes’. Es una tarta de masa batida horneada con manzana salteada en mantequilla, es muy sencilla, pero deliciosamente adictiva.

En el recetario tradicional francés podemos encontrar varios tipos de tarta con una base similar, pero con un nombre bien distinto, el ejemplo hoy lo tenemos con la Flamusse bourguignonne, una deliciosa tarta de manzana tradicional francesa también denominada ‘flamusse aux pommes’ o flan de manzana, porque es una masa batida elaborada con huevos y leche y cuajada en el horno, pero difiere mucho de la receta del flan tradicional.



Hay otras tartas francesas que, como comentábamos, son del mismo estilo que la flamusse de manzana, son especialidades regionales como la clafoutis o la flognarde de Limousin (la primera es con cerezas y la segunda con otras frutas). Para todos estos pasteles hay distintas fórmulas, todas parecidas pero con distintas proporciones de ingredientes, tanto de fruta como de la masa batida en la que se sumergen para, después, hornear y cuajar, obteniendo una tarta cremosa y, la verdad, deliciosa.

A continuación os dejamos la receta de Flamusse bourguignonne o flan aux pommes que elaboramos nosotros, ya verán que es muy fácil y rápida de hacer. Es uno de esos pasteles o tartas que son muy sencillos, pero resultan deliciosos, reconfortantes, muy agradables en su degustación por su textura y porque todos los sabores son familiares. Seguro que encontráis un hueco para preparar esta cremosa tarta de manzana para ofrecer como postre o como merienda.

Ingredientes (Molde 16 cm. Diámetro)

lunes, 29 de octubre de 2018

#TORTA de zapallo (#AUYAMA) y jengibre

Si te encuentras pensando sobre qué es el zapallo, pues fácil, así le decimos a la auyama en VENEZUELA. El día de hoy te invitamos a preparar un dulce que trae consigo un toque de jengibre. ¿Recuerdas el artículo que le dedicamos al jengibre y sus bondades? ¡Pues es tiempo de aprovecharlas!

Créditos de imagen: Pinterest


Ingredientes:


  • Zapallo (auyama) 200 gramos
  • Harina 200 gramos
  • Azúcar 150 gramos
  • Jengibre molido ½ cucharada pequeña
  • Aceite de oliva ½ taza
  • Huevos 3
  • Canela en polvo ½ cucharada pequeña
  • Sal una pizca
  • Levadura en polvo 16 gramos 

Preparación:

miércoles, 24 de octubre de 2018

Los secretos de las pasteleras que más saben para hacer la chocotorta más rica #ARGENTINA

Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo, entre otros expertos, revelaron a Infobae los secretos mejores guardados de cómo realizan la torta. Recetas y tips para una experiencia a puro sabor

Si hay alguna delicatessen dulce popular y que les gusta a todos en la pastelería argentina es la famosa chocotorta. Es la favorita de los más pequeños de la casa pero también de los grandes, un postre ideal para alguna reunión y la más pedidas para los cumpleaños.

Galletitas, dulce de leche y queso crema, tres esenciales para cocinar en casa la chocotorta (Emilia Pechar)


Hay cientos de versiones, pero el secreto de una buena chocotorta es la generosidad al momento de rellenar entre las capas de galletitas. No hay que escatimar y en la cocina -sobre todo en pastelería- el "más es más".

Infobae dialogó con expertas del rubro como Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo para compartir sus mejores consejos a la hora de elaborar esta popular torta.

Maru Botana

Te presento una #TORTA #DELICIOSA, fácil de preparar y accesible a todos los bolsillos: Bizcocho de limón glaseado #RECETA

Aunque ya hayas hecho varios bizcochos caseros, aún tenemos una gran cantidad de recetas para compartir contigo, ya que hay un sinfín de variantes. La de hoy es una de más versiones más deliciosas y fáciles de preparar, un bizcocho de limón glaseado. ¡Toma nota de la lista de ingredientes y elaboración paso a paso y anímate a hacerlo!



Ingredientes


  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 185 ml de aceite de girasol
  • 85 g de zumo de limón recién exprimido
  • 10 g de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de café al ras de bicarbonato
  • Ralladura de un limón
  • 3 huevos
  • Mantequilla
  • Para el glaseado
  • 125 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido

Elaboración paso a paso

miércoles, 17 de octubre de 2018

Hoy Cocinas Tú: Mini magdalenas con chips de chocolate

Las magdalenas caseras son una delicia, sean naturales, de chocolate, con mantequilla, con AOVE, con nata, con leche… Pero también se puede variar el formato de este dulce de repostería, ¿qué os parece hacer unas mini magdalenas con chips de chocolate? Aquí tenéis una receta fácil y rápida de hacer.

¿Qué les parecen estas pequeñas magdalenas que se comen de un bocado? Si les apetece probarlas, a continuación tienen la receta que ha preparado Vanessa Ruiz y que comparte en su sección ‘Hoy Cocinas Tú’. Nos cuenta, además, que estas vacaciones ha hecho muchas variantes de magdalenas para los desayunos y meriendas, que el calor no le ha impedido encender el horno y que en las próximas semanas nos promete compartir más recetas de magdalenas.



Pero empieza con estas mini magdalenas con chips de chocolate porque son de las que más han gustado en su familia por su sabor y porque en un momento dado podían tomar un bocado esponjoso, dulce y delicioso, pero sin tener que comerse una magdalena entera o una porción de bizcocho. Seguro que a ustedes también encontrarán una excusa para hacer esta receta, así que tomen nota de la elaboración paso a paso de estas mini magdalenas caseras a continuación.

Ingredientes (20-24 uds.)

  • 130 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura de repostería
  • 3 huevos P
  • 100 gramos de azúcar
  • 60 gramos de leche
  • 80 gramos de aceite de girasol
  • un puñado de chips de chocolate o chocolate de tableta picado.

Elaboración

Un #POSTRE muy fácil de preparar:#TORTA helada con duraznos

La Tía Ali Vega te invita a preparar esta deliciosa torta para todas esas celebraciones que tengas en casa o cuando simplemente tú quieras hacer un momento especial. Sencilla y exquisita ¡la amarás!

Torta helada con duraznos


Ingredientes:


  • Frutillas 1 libra
  • Pasas 1 taza
  • Duraznos 820 gramos (picados en mitad) *Lata
  • Dedos de dama ½ libra
  • Crema 1 funda
  • Azúcar ½ libra

Preparación:

Cheesecake de limón, receta paso a paso

No estoy seguro de si habrá muchos calificativos para esta fresca, ligera y deliciosa tarta fría de limón. Su elaboración es bien simple y su sabor realmente merece la pena. Se trata de un postre exquisito, ideal para las fiestas navideñas. Recuerda que este cheesecake de limón es un postre nutritivo, pero, como cuenta con azúcares, grasa y colesterol, es también una receta calórica, por lo que no debes hacer abuso, sobre todo si sufres de colesterol o sobrepeso.



Ingredientes


  • Para la base de la tarta
  • 200g de galletas tipo María
  • 80g de mantequilla sin sal
  • Para el cheesecake de limón
  • 250g de queso mascarpone
  • 100g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar o crema de leche
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 hojas de gelatina
  • Colorante verde comestible

Elaboración paso a paso

domingo, 7 de octubre de 2018

Bizcocho de banana con avena y harina integral #RECETA Saludable

Si estabas buscando una receta saludable, deliciosa y fácil de elaborar, a continuación te dejaré el paso a paso para hacer un bizcocho de banana con avena y harina integral. La banana o plátano es un alimento muy rico en minerales tales como el potasio y el magnesio, el ácido fólico, fibra y vitamina A, C, E y del complejo B. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!

Imagen: MSN


Ingredientes


  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 banana
  • Mantequilla para untar
Para la masa
  • 5 plátanos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de azúcar moreno o mascabado
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de miel de caña
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de avena en copos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración 

miércoles, 3 de octubre de 2018

Una deliciosa #RECETA para el fin de semana: Bizcocho de nueces y #CAFE

El bizcocho de nueces y café es una verdadera delicia. ¡No dejes de preparar esta receta, muy sabrosa y simple de elaborar! Te aseguro que a todos les encantará. Acompáñalo con una taza de café, té o chocolate caliente y disfruta de este bizcocho en el desayuno o en la merienda.



Ingredientes:


  • 175 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar mascabado
  • 175 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cuchara de café en polvo
  • 2 cucharadas de agua hervida
  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 huevos

Elaboración:

martes, 25 de septiembre de 2018

Tres #RECETAS con #CAFE y #CHOCOLATE para preparar postres en frasco

Desde la simpleza de una chocotorta hasta un tiramisú con almíbar de café y stout, en un frasco cabe mucho más de lo que crees; aquí tres recetas que lo ponen a prueba.

Los frascos son prácticos a la hora de servir e ideales cuando se trata de controlar la porción, por eso su mejor actuación es con los postres. Aquí tres recetas para golosos: 



Chocotorta (por Williamsburg) 4 porciones


Ingredientes


  • Queso crema: 160 gramos
  • Dulce de leche: 1600 gramos
  • Galletitas de chocolate: 160 gramos 
  • Café: 40 ml (8 cucharaditas de café)
  • Salsa de chocolate: 40 ml
  • Frascos o vasos de vidrio: 4 

Procedimiento:

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