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lunes, 20 de febrero de 2017

El postre saludable: Bizcocho de Quinoa y Chocolate Sin Harina #receta #saludable

Si deseas un postre libre de gluten y de chocolate ¡esta receta es para ti!. Fácil, rápida de elaborar y sobre todo una gran alternativa para los celíacos o intolerantes al gluten



INGREDIENTES


  • Media taza de quinoa – lavar con abundante agua y cocer la quinoa, ésta duplicará su volumen al cocinarla. Reservar
  • 1 plátano madurito
  • 1 cucharada sopera de cacao crudo desgrasado (yo estoy utilizando hace algún tiempo el de marca valor)
  • Dos cucharadas de xilitol (o endulzante de vuestra preferencia : azúcar de coco, maple syrope, estevia, etc
  • Un puñado de nueces peladas
  • Una cucharadita pequeña de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

miércoles, 15 de febrero de 2017

Browniecocho ó Brownie+Bizcocho: espectacular #receta #impelable 😋 🍰 🎂

A pesar de todo, febrero es un mes que me encanta, todavía hace bueno, empieza a cambiar el paisaje y empiezo a encender más el horno, cosa que con los calores que hemos tenido sobre todo este verano, no apetece nada, vamos, que yo directamente me niego! ...pero ha sido así, con esta delicia, que he inaugurado la temporada bizcochera, me da igual como lo quieras llamar, le pongas el nombre que le pongas va a estar igual de bueno!! lo tenía en mi enorme carpeta de recetas pendientes desde hace por lo menos dos años y el domingo le llegó el turno...

¿Puedes apreciar las dos texturas? pues imagínate, por un lado bizcocho y al final, para rematar, un delicioso brownie!...¿te animas a sorprender a los tuyos? en mi casa ha triunfado.

INGREDIENTES


Para el brownie

  • 140 gr. de chocolate de repostería
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo "L"
  • 35 gr. de harina

Para el bizcocho

  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos "L"
  • 120 gr. de harina
  • 1/4 cucharadita de levadura química
  • 50 ml de leche
  • ralladura de limón *opcional

Preparación

Y para una merienda deliciosa: Bizcocho de almendras, #receta #imperdible 😋 🍰

A pesar de su gran contenido de ácidos grasos, las almendras son saludables y nutritivas. Poseen una gran dosis de nutrientes tales como proteínas, fibra, manganeso, magnesio, vitamina E y del grupo B, y otros minerales. Por otro lado, están repletas de antioxidantes que ayudan a proteger nuestro corazón, cuidar nuestra piel y evitar las enfermedades degenerativas. También controlan el azúcar en sangre, bajan la presión sanguínea y el colesterol, y disminuyen el apetito, por lo que son sumamente efectivas para perder peso. Inclúyelas en esta receta de bizcocho de almendras.


Quizás también te pueda interesar: 7 razones por las que el bizcocho no sube

Ingredientes


  • 200g de azúcar glas
  • 200g de harina 0000
  • 200g de fécula de maíz
  • 100g de margarina
  • 125c.c. de leche
  • 40g de almendras picadas
  • 15g de polvo para hornear
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de aceite de almendras
  • Extracto de vainilla c/n

Elaboración paso a paso

martes, 14 de febrero de 2017

Bizcocho de café, para las tardes románticas de #SanValentin

Si quieres comenzar las tardes con las energías renovadas, estoy seguro que esta receta de bizcocho de café te ayudará a lograrlo. La receta es bastante sencilla y solamente requerirá un poco de paciencia mientras horneas el bizcocho y un poco más hasta que se enfríe. Te aconsejo que la prepares por la mañana para poder disfrutarla a la tarde, o bien, la prepares por la tarde para disfrutarla al otro día en tu desayuno, junto con una deliciosa taza de café y un vaso de zumo de naranja recién exprimido.



Ingredientes


  • 200g de azúcar
  • 180g de harina
  • 35g de mantequilla
  • 100 cm³ de nata para montar
  • 100 cm³ de café expreso
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1 sobre de polvo para hornear

Elaboración:

miércoles, 8 de febrero de 2017

Un delicioso #bizcocho para las tardes: Bizcocho cuatro cuartos 🍰 ☕

Con los años que hace que tengo el blog y aún no había colgado una de las mejores recetas que tengo, es todo un clásico, pero nunca falla, su sabor es tan especial... que me transporta a la niñez, cuando llegaba a casa del cole y abría la puerta... ese olor... es fantástico, lo único malo era que había que esperar hasta el día siguiente para poderlo disfrutar, pero valía la pena esa espera 😉


Bizcocho cuatro cuartos {receta de mi madre}

Ingredientes para un molde de 22 x 10 cm.:


  • 4 huevos grandes (210-225 g. aprox.)
  • Misma cantidad del peso de los huevos en harina repostería
  • Misma cantidad del peso de los huevos en mantequilla a temperatura ambiente (intentad que sea de muy buena calidad)
  • 175 g. de azúcar (veréis que no es la misma cantidad, pero tanto azúcar nos parece muy dulzón, a vuestro gusto)
  • 1 cucharadita de impulsor Royal
  • La ralladura de 1 limón (puede ser de naranja o ambas)
  • Una pizca de sal

Preparación:

miércoles, 1 de febrero de 2017

¿Quieres un #bizcocho fácil? Te doy la #receta de uno con solo tres ingredientes #impelable

Yo es que no me complico si quiero un bizcocho rico fácil y que lo hagas con nada que tengas en casa. Siempre hago este bizcocho que te voy a enseñar hoy. Es ligero, esponjoso como una nube y suavecito que entra entero de una asentada.

Lo primordial para hacer este delicado bizcocho es conseguir su estructura con mucho aire


¿Y como consigues esto?


Básicamente batiendo muy pero que muy bien. Lo mejor es contar con una batidora de doble varilla para ello y si tienes una amasadora tipo Kitchen Aid, pues mejor que mejor, pero con una de brazo es suficiente. (lo siento..para las más aferras a la Thermomix no es el bizcocho que me atrevería ha hacer….)

Lo repito hasta la saciedad..es fácil..pero como en todo si sigues unos trucos el resultado no se conviente en bueno sino en sublime

Mis trucos infalibles son……

miércoles, 25 de enero de 2017

Como se debe cortar una torta según su forma 🎂 🍰

Depende del diámetro de la torta, si esta es pequeña, marcar un círculo a 5 a 6cm. aproximadamente del centro de la torta, luego la torta divide en 4 partes, y de ahí medir porciones de aproximadamente de 2.5 cm.


Si es más grande, marca un círculo a 5 cm. del borde exterior y proceder como las indicaciones anteriores.


Torta Cuadrada:

🎂 Cinco trucos para hornear la torta perfecta

¿Los pasteles se te pegan al molde o la masa siempre te queda dura? Aquí algunos consejos para que este postre te salga como hecho por un experto

Esperas emocionada que tu creación este lista. El aroma que sale del horno te seduce y solo quieres poder comerlo. Pasa el tiempo recomendado en la receta. Sacas tu torta soñada. Está todo pegado, quemado y la masa parece tan maciza como una piedra. Aquí te damos algunos consejos para evitar estas desgracias de pastelería y conseguir que tus pasteles y queques salgan perfectos.



1. PARA QUE QUEDE ESPONJOSO


Si deseas que tu pastel quede bien esponjoso, asegúrate de que los huevos, la leche y la mantequilla que vayas a utilizar estén a temperatura ambiente, recomienda la revista “Australian Table”. Sácalos horas antes del refrigerados. Evita derretir la mantequilla en el microondas, a menos que la receta así lo diga.

Asimismo, cuando mezcles el azúcar con la mantequilla, remueve al menos por 5 minutos.

2. LA TEMPERATURA ADECUADA

miércoles, 11 de enero de 2017

Una técnica fácil para evitar que el bizcocho se pegue al molde

Es muy desagradable cuando queda todo pegado. Esto podría ahorrarte tiempo.

Llevas un buen rato cocinando un bizcocho o pastel. Lo horneas, dejas que se enfríe y cuando es momento de sacarlo del molde, haces todo tipo de artificios para que no se pegue.

Lamentablemente, ocurrió otra vez: tu queque, pastel o bizcocho no luce como te gustaría. ¿Qué se puede hacer? El blog If You Give a Blonde a Kitchen propone una solución muy simple.

Brown Eyed Baker


Básicamente, se trata de una pasta que evita que el bizcocho se pegue al molde. Antes de verter la mezcla de bizcocho, aplica la pasta que está hecha con harina, manteca y aceite vegetal.

miércoles, 4 de enero de 2017

Aprovecha la temporada de #mandarinas preparando un #budín 🍰. La #receta 👇

Si recién te estás incursionando en el mundo de la repostería, pues con esta receta te lucirás de lo lindo. Este bizcocho de mandarinas es muy fácil de preparar y solamente lleva 5 ingredientes. Además, casi que no tendrás que ensuciar nada, pues solamente necesitarás una licuadora o procesadora en donde colocar todos los ingredientes. Aunque te parezca extraño, este budín se prepara con la cáscara de la mandarina, que es comestible y le da un toque fresco y aromático. Por otro lado, no empleamos mantequilla, sino aceite neutro para que quede esponjosito. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: Spacio noticias

Ingredientes


  • 1/3 taza de aceite neutro
  • 3 mandarinas
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina leudante

Elaboración paso a paso

miércoles, 19 de octubre de 2016

Como Hacer Merengues y destácate en esta difícil técnica

Antes de referirme a cómo hacer merengues, es importante hablar sobre qué es un merengue y los tipos de merengue que se conocen.

Foto: imdoc.es

Qué Es Un Merengue?


Se denomina merengue o suspiro al batido de clara de huevo y azúcar. En inglés se traduce como meringue. Se emplea para la decoración de tortas y postres, mezclándolo en la preparación de postres, para rellenar tartas, tortas, pasteles o cakes. También se puede consumir como bocado dulce llevándolos al horno para que sequen y endurezcan.

La clara de huevo esta compuesta por proteínas y agua. Cuando se baten las claras se incorpora aire y las proteínas actúan recubriendo las burbujas de aire. A medida que se va batiendo, las burbujas que en un comienzo son grandes, se van haciendo cada vez más pequeñas y las proteínas al rodearlas ejercen fuerza contra la gravedad permitiendo la estabilidad del batido. Por tal razón el batido debe ser rápido y constante hasta lograr el punto de firmeza. De lo contrario, el batido no se sostiene y se baja.

Ver cómo batir claras a la nieve

Tipos de Merengue

Métodos básicos para la elaboración de bizcochos

Cuantas veces hemos estado motivados a hacer una tarta de cumpleaños o un pequeño detalle para la reunión de la noche, vamos temprano al súper y compramos los mejores ingredientes para esa tarta tan deseada: preparamos la mise en place (terminología francesa que significa literalmente "puesto en el lugar" usada en cocina para tener los ingredientes medidos, picados o utensilios listos antes de cualquier preparación) y nos disponemos a comenzar la faena batiendo los huevos con el azúcar, seguimos con el entusiasmo y uno a uno añadimos todos los ingredientes, molde preparado, vaciamos la mezcla del bizcocho y al horno por unos minutos




"Mmmm" huele delicioso, esa mezcla dulce que viaja del horno a tu nariz y con alegría esperamos a que el horno timbre para sacar el suculento postre y ¡Oh sorpresa! el bizcocho no sube aunque ya parece horneado o quizás subió más que un algodón de azúcar y al sacarlo del horno baja y se apelmaza.

¿Te has preguntado por qué sucede esto? Vaya desilusión después de tanto empeño para lograr la tarta perfecta.

Aquí les dejamos unos consejitos muy útiles antes de hacer una tarta, explicando las técnicas básicas para su preparación paso a paso y así evitar ese momento bochornoso de angustia

Método de esponjado

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Bizcocho de calabaza (Auyama) #Receta #impelable

La calabaza es rica en agua y contiene muy pocos hidratos de carbono, dos características que convierten a esta cucurbitácea en un alimento muy poco calórico




Ingredientes


  • 300 gr. de calabaza sin piel
  • 4 Huevos
  • 200gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de aceite de oliva y ½ cucharadita de canela.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Si quieres hacer un bizcocho diferente, prueba con este. La calabaza, además de proporcionarle un bonito color a nuestro postre, va a enriquecerlo con una buena cantidad de vitaminas y fibra, por lo que resulta un bizcocho ideal para ofrecérselo a los más pequeños durante el desayuno o la merienda.

Así lo cocinamos

Tarta Red Velvet, más sana que nunca

La "operación vaquero" ha llegado. Ahora que las vacaciones han terminado, queremos perder esos "kilitos" de más que se cogen en verano pero sin renunciar a un buen dulce, como la tarta Terciopelo Rojo.

Es imposible que un postre cuya traducción es "tarta de terciopelo rojo" no sea un deleite para todos los sentidos. El color que la hace característica se debe a la utilización de un tinte natural. Pero esto no es nuevo, fue en la Segunda Guerra Mundial cuando, a causa de la escasez y el reparto exhaustivo de los alimentos, los panaderos de aquella época comenzaron a utilizar jugo de remolacha hervida para dar vida y color a sus pasteles.

No te limites a que sólo sea un postre, conviértelo en tu desayuno.

En los años 40 y 50, los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton´s, en Canadá, lograron ser conocidos gracias a su receta secreta de la tarta Red Velvet. Tal era la confidencialidad de su elaboración que aquellos que la cocinaban juraban mantener silencio para no desvelar la magia del éxito.

En El Estilo rompemos nuestro silencio y te damos la receta para conseguir un postre, a parte de colorido para adornar tu mesa, bueno, saludable y bajo en calorías.

INGREDIENTES


Para el bizcocho:


  • 15 claras de huevo (de venta en prácticamente en cualquier supermercado). Este ingrediente aporta proteínas.
  • 400 gramos de harina de avena o grano de avena entero. Si prefieres esta última opción, tendrás que triturar, con una batidora, estos granos hasta conseguir reducirlos a polvo.
  • Una taza de bebida vegetal (soja, avena, almendras). También puedes utilizar leche desnatada (para restarle calorías), según tus gustos.
  • Importante: Aroma de Red Velvet. Será lo que le dé ese sabor característico. Puedes conseguirlo por Internet o en alguna tienda o pastelería especializada en repostería americana.
  • Colorante rojo Red Velvet. Como tradicionalmente, suele proceder de la remolacha. Lo puedes adquirir a través de Internet o en pastelerías especializadas.
  • Edulcorante o Stevia al gusto.

Para la crema (será el "cemento" de nuestra tarta):


  • 400 mililitros de leche de coco
  • 300 mililitros de agua
  • 8 láminas de gelatina neutra
  • Stevia o edulcorante

PREPARACION

Qué es un poke cake

En lengua inglesa encontramos nombre a todo tipo de bizcochos, tartas y pasteles, una simple característica, sea de la elaboración, de la decoración o de la presentación, entre otras cosas, es capaz de poner un nombre a una de creación pastelera. Hoy conocemos qué es un poke cake, aunque posiblemente es una elaboración que ya haces o que conoces con otro nombre. De lo que hay pocas dudas es de que se trata de algo delicioso.
Hace unos meses conocíamos qué es un poke, hablamos de un plato tradicional de la cocina hawaiana que se entiende como una ensalada de pescado crudo. Este plato se ha hecho muy popular en Estados Unidos y también está llegando a otros países, podríamos decir que capta la atención de quienes también disfrutan de otras elaboraciones culinarias con la misma materia prima de base, como el sashimi, el ceviche… distintas versiones de cocina con pescado crudo.

Foto | Iris


Pero no nos enrollemos con lo que ya les contamos aquí, hoy vamos a descubrir otra denominación culinaria relacionada con el mundo de la repostería y la pastelería, vamos a ver qué es un poke cake, que como ahora ya sabéis, no tiene nada que ver con el poke, o la ensalada de pescado crudo, de la que acabamos de hablar.

El término inglés ‘poke’ se utiliza como verbo o sustantivo, y se puede traducir como meter, empujar o como pinchazo, entre otras definiciones, pero nos quedamos con estas para relacionarlo con el significado de poke cake, con el que hoy ampliamos el diccionario culinario. Y es que un pastel ‘poke’ precisa de ser inyectado, empapado o emborrachado con un líquido o crema, puede ser desde un almíbar o un coulis, hasta una gelatina o un preparado para pudin.
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