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domingo, 10 de diciembre de 2017

Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero #RECETA

Aquí podrán ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en la cocina que, aunque requiere de tiempo, es muy fácil de hacer y apenas precisa dedicación. Hay muchas fórmulas a la hora de hacer un jugo de carne, así que de esta receta podrán hacer sus variantes, y sobre todo, tomar nota de los consejos del chef.

Los fondos, los jugos, las salsas… son elaboraciones básicas de la cocina, tanto en la doméstica como en la profesional, aunque en la actualidad se recurre mucho a estos preparados comerciales, principalmente para ahorrar tiempo y trabajo. Pero lo cierto es que es tan satisfactorio hacer un buen caldo de carne para dar sabor, por ejemplo, a un arroz, como elaborar un excelente asado, aunque reciba menos elogios en la mesa, el cocinero sabe qué hay detrás y que es lo que enriquece su cocina.



Dicho esto, hoy queremos animarles a que empiecen a cocinar desde la base empezando por hacer un jugo de carne, y aprovechamos una vídeo receta del cocinero Paco Roncero que resulta muy didáctica y seguro que os encantará seguir sus pasos. Veréis que es muy fácil hacer esta receta que después puede dar muchos y suculentos frutos en su cocina.

jueves, 30 de noviembre de 2017

¿Sabes preparar la salsa napolitana casera? Aquí su #RECETA

La gastronomía italiana ha logrado conquistar los paladares de la mayoría de los peruanos. Y es que los ravioles, spaghettis, lasañas y entre otros platos se han convertido en nuestros favoritos.

Es así que la salsa napolitana o salsa roja es un acompañamiento de la comida italiana, y por ello te presentamos la receta para que aprendas a prepararlo de forma casera. ¡Toma nota!

La salsa napolitana es el acompañamiento perfecto para los ravioles, spaguettis y lasañas. (Foto: Getty Images)


INGREDIENTES

½ taza de aceite de oliva
½ taza de ajos picados
½ taza de hojas de albahaca picadas
700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas)
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

domingo, 26 de noviembre de 2017

Y par el #ALMUERZO o #CENA: Salsa tártara #RECETA

Se sirve para acompañar platos de pescado y carne. Se elabora con mayonesa, vinagre, alcaparras, pepinillos y mostaza. Hay quienes añaden también aceitunas picadas y perejil.


Ingredientes:


  • 1 huevo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 110 ml de aceite girasol
  • ½ cebolla picada
  • 20 gramos de alcaparras (sin el tallo) picadas
  • 20 gramos de pepinillos (cortados en láminas)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharada de mostaza
  • 1 cucharada zumo de limón
  • Perejil al gusto picado

Elaboración:

domingo, 12 de noviembre de 2017

Para aderezar tu ensalada: #RECETA de salsa césar

La ensalada César es una de las más conocidas que podemos encontrar en prácticamente todas las cartas de restaurantes internacionales. Es un plato que combina la ligereza de una ensalada con el delicioso toque del pollo y el bacon para conseguir un plato redondo.



Uno de los elementos imprescindibles es la salsa; que le da su toque cremoso. Hoy te proponemos hacer esta salsa en casa, para poder degustar una ensalada césar mas casera y personalizarla. Esta cantidad sería para 2 personas.

Ingredientes


  • 1 huevo.
  • 50 ml de aceite de girasol 
  • 3 anchoas en salazón.
  • 1 cucharadita de salsa Perrins.
  • 1/4 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita de mostaza antigua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Elaboración

jueves, 2 de noviembre de 2017

¿Sabes preparar la salsa napolitana casera? Aquí su receta

La gastronomía italiana ha logrado conquistar los paladares de la mayoría. Y es que los ravioles, spaghettis, lasañas y entre otros platos se han convertido en nuestros favoritos.

La salsa napolitana es el acompañamiento perfecto para los ravioles, spaghettis y lasañas. (Foto: Getty Images)

Es así que la salsa napolitana o salsa roja es un acompañamiento de la comida italiana, y por ello te presentamos la receta para que aprendas a prepararlo de forma casera. ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de ajos picados
  • ½ taza de hojas de albahaca picadas
  • 700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

lunes, 9 de octubre de 2017

#CURIOSIDADES Salsa golf: la curiosa historia del invento gastronómico de un Premio Nobel argentino

En vísperas de los 111 años del nacimiento de Luis Federico Leloir -galardonado con el Premio Nobel de Química- revive la anécdota de la situación que, según dicen, dio origen al famoso aderezo. Cuál fue el único arrepentimiento del científico argentino

Un día cálido del verano de 1925, Luis Federico Leloir, por entonces un joven científico argentino en formación, almorzaba con sus amigos y compañeros en el exclusivo comedor del Mar del Plata Golf Club. Como siempre, los mariscos acompañados de las tradicionales salsas y los mismos aderezos.

Luis Federico Leloir fue el ganador del Premio Nobel de Química en 1970


Como todo buen inventor, con el aburrimiento de enemigo y la curiosidad e inquietud a flor de piel, Luis Federico le pidió al mozo si podía facilitarle algunos suministros de la cocina. Entre risas y después de un poco de experimentación, el grupo comprobó con asombro que al mezclar iguales cantidades de mayonesa y ketchup, junto con algunas gotas de coñac y salsa Tabasco, se obtenía como resultado un acompañamiento ideal para las gambas. Así fue que surgió la salsa golf que, bautizada en honor al sitio que la vio nacer, tendría un futuro asegurado en la mesa de los argentinos, aunque todavía Leloir y sus colegas no lo supieran.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

#RECETA Salsa de chocolate, avellanas y café

Si quieres hacer una salsa de chocolate deliciosa y además saludable y nutritiva, los invitamos a que prueben nuestra receta de salsa de chocolate puro con avellanas y un toque de café. Es ideal para añadir a distintos tipos de postres, desde frutas naturales a helados o flanes, y también es un buen complemento para el porridge o gachas de avena, entre otros desayunos saludables.

Si les gusta terminar sus desayunos o postres con un poco de salsa de chocolate o algún sirope del estilo, pero no quieren que sea algo rico en azúcares, grasas ni conservantes, les recomendamos probar las salsas de chocolate que pueden hacer en casa. Hace un tiempo enseñamos nuestra receta de salsa de chocolate light, sin grasa y sin azúcar, y hoy os traemos otra alternativa que está de vicio, es la salsa de chocolate, avellanas y café.



Esta salsa es ideal para cantidad de postres, desde macedonias de fruta fresca a helados, tartas, flanes, etc. También es una buena salsa para añadir a las gachas de avena de los desayunos, por ejemplo. Y es buena porque es una salsa nutritiva, sus ingredientes son el cacao puro, las avellanas y el café, lo único que se puede considerar poco saludable es el endulzante o edulcorante que se añada, pero se puede elegir el menos malo y también poner la cantidad que se desee. Esto no quiere decir que se pueda añadir tanto sirope de chocolate, avellanas y café como se desee, pero seguro que aportará más beneficios a la salud y al paladar que cualquier salsa light comercial.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla de avellanas (o crema de avellanas, puede ser casera)
  • 40 gramos de pasta de cacao puro (tableta)
  • 100 gramos de agua
  • 1 c/p de café soluble
  • c/n de endulzante o edulcorante.

Elaboración

viernes, 18 de agosto de 2017

¿Cuál es la mejor forma según los científicos de sacar el kétchup o la salsa de tomate de la botella?

¿Quién a la hora de ponerle kétchup a un perro caliente, papas fritas u otro alimento no ha tenido el terrible inconveniente de que el contenido salga de manera inesperada - y explosiva- de la botella que lo contiene?

Para muchos es casi un combate a manos limpias: se golpea la parte de abajo del frasco para que el contenido descienda o se lo agita con desesperación. Lo que, por lo general, termina con la ropa salpicada y con malhumor.

De acuerdo a los ingenieros de la Universidad de Melbourne, la salsa de tomate no es un líquido sino un sólido blando. Foto: THINKSTOCK



Sin embargo, estos contratiempos no hacen mella en los consumidores: el kétchup o salsa de tomate sigue siendo un producto popular y, al año, las distintas marcas alrededor del mundo venden cerca de US$3.300 millones.

Tal vez por esa razón un equipo de ingenieros de la Universidad de Melbournese dio a la tarea de investigar por qué resulta tan difícil servir este condimento cuando viene en botella o pomo y, sobre todo, cuál es la mejor forma de hacerlo.

domingo, 28 de mayo de 2017

Ponzu: la vinagreta japonesa por excelencia

La vinagreta ponzu es un básico de la cocina japonesa porque se puede condimentar con cualquier alimento. Al ser muy sabrosa puede combinarse a la perfección con carnes, pescados o verduras. De hecho es frecuente encontrarla en platos orientales tan conocidos como el tataki, ensaladas o sashimis.



Sus ingredientes principales son el yuzu (una cidra japonesa), vinagre de arroz y salsa de soja, aunque también se le puede incorporar el caldo dashi, sake o mirin (otro tipo de vinagre).

¿Cómo preparar la vinagreta ponzu?


Aunque es cierto que la ponzu se puede comprar embotellada, siempre estará más rica si se prepara en casa. Lo más complicado a la hora de elaborar la receta será encontrar el yuzu, sin embargo podemos utilizar otros sustitutivos que sean similares al sabor que aporta este ingrediente.

Ingredientes: 


  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 40 gramos de zumo de limón
  • 40 gramos de zumo de lima
  • 130 gramos de salsa de soja
  • 2 cucharadas de katsuobushi
  • 100 gramos de mirin

Elaboración:

viernes, 28 de abril de 2017

¿Te gusta la #salsa de tártara? Descubre su #receta aquí

La salchipapa o un pan con hamburguesa es algo delicioso que muchas personas prefieren disfrutar a la hora de la cena o en una salida con amigos. Aunque, la mejor manera de hacerlo es con una deliciosa crema o varias de ellas como la salsa de tártara, la cual es la favorita de muchas personas.

La salsa de tártara es una de las favoritas por las personas. (Foto: IStock)

Por ello, a continuación, te compartimos su receta para que la prepares en casa y puedas disfrutarlo en cualquier momento.

INGREDIENTES

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 pepinillo pequeño, picado
  • 1 cucharada de cebolla, picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

sábado, 4 de marzo de 2017

Como hacer una Salsa Bechamel perfecta Receta Fácil

Hacer una bechamel no es algo del otro mundo. Muchos se quejan que la salsa les queda con grumos, muy espesa o que el sabor no es el que conocen y deciden no hacerla más. Les voy a dar los trucos para que esto no les pase   es una salsa que prácticamente se hace en pocos minutos y además no debe faltar así como la Salsa Bolognesa para hacer un Pasticho (lasaña) con todas las de la ley.



INGREDIENTES


  • 1/2 Litro de leche
  • 60 gr de harina de trigo (que es 1/2 taza)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • una pizca de pimienta

PREPARACION



  1. Vamos a calentar la leche junto con la harina, la mantequilla la nuez moscada y la pimienta. Vamos a ir mezclando con un batidor de mano a medida que se va calentando.
  2. Seguimos mezclando con el batidor (ahora a fuego bajo) sin parar para que no se pegue en el fondo ni se hagan grumos y sigue hasta que se vaya espesando. en pocos minutos ya tendrá la consistencia cremosa, sin ningún grumo a la vista y ya puedes usarla para tu lasaña o para cualquier receta en que la necesites.
  3. Si cuando la vas a usar ya está más espesa, basta con agregarle un poquito de agua y volverla a batir 1 minuto a fuego bajo y listo!!




jueves, 2 de marzo de 2017

Receta de salsa de tomate frito, fácil y deliciosa

La salsa de tomate frito que prepara mi abuela tiene un sabor increíble y, tal es así, que siempre que queremos comer pastas, nos juntamos todos en su casa. Te puedo asegurar incluso que no se compara con ninguna marca que haya probado y que lo mejor de todo es que es 100 por ciento natural. Esta salsa es perfecta para acompañar un sinfín de recetas como guisos, pastas, pollo, carnespescados, pizza, etcétera. Si deseas aprender a hacerla, sigue leyendo.



Ingredientes


  • 3 kilos de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cayenas pequeñas
  • 5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 150c.c. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

jueves, 23 de febrero de 2017

Y para un buen #vino tinto joven: #Pollo relleno de #pesto de avellanas y ajo asado #receta #imperdible

Para disfrutar de unos sencillos filetes de pollo podemos elaborar este Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado, sabroso, aromático y realmente conquistador. Podemos decir que es un plato saludable, pues está cocinado a la plancha con un poco de aceite, el pollo tiene muy poca grasa, incorpora nutritivos frutos secos en una salsa pesto muy especial, lo único que tenemos que controlar es la cantidad de aceite de oliva de la salsa que nos ponemos en el plato, pues aunque es muy saludable, es muy calórico, además invita a mojar pan.



La elaboración de esta receta de Pollo relleno con pesto de avellanas y ajo asado es muy sencilla, ideal para realizar cualquier día de la semana, y si quieres convertirlo en un plato único, bastará con acompañarlo con un poco de ensalada, los carbohidratos ya están en el pan con el que dejarás el plato limpio.

Ingredientes (4 comensales)


4 pechugas de pollo fileteadas, 50 gramos de avellanas tostadas, 5 dientes de ajo, 15-20 hojas de albahaca fresca (grandes), aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

lunes, 23 de enero de 2017

Te tenfo una novedad: Pesto rojo ¿Quieres aprender la #receta? Te la presento

Hace unos días explicaba la receta de cómo hacer pesto con albahaca genovesa, piñones, ajo, queso de oveja, queso parmesano y aceite de oliva, pero hoy les traigo otra variante de pesto, llamado pesto rosso o pesto rojo que como ingrediente principal tiene el tomate seco. También hay variantes con tomates frescos y diversos ingredientes. Sigue leyendo para conocer la receta de este aperitivo sencillo que puede servirte tanto para darle sabor a tus platillos de pasta como para untar pan.



Ingredientes

  • 50g de queso parmesano rallado
  • 100c.c. de aceite de oliva
  • 10 tomates secos
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 diente de ajo

Elaboración

jueves, 5 de enero de 2017

Y para una deliciosa #pasta: #Salsa pesto, #receta paso a paso

La salsa pesto es un condimento típico de la Liguria, Italia. Su ingrediente principal es la albahaca genovesa, aunque también lleva ajo, piñones, queso parmesano, queso de oveja y aceite de oliva. El término pesto proviene de la palabra “pestare” que significa moler o machacar.


Ingredientes


  • 15g de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 30g de queso de oveja
  • 30g de queso parmesano rallado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

martes, 3 de enero de 2017

Y para el #Almuerzo: #Pollo en salsa de #Cilantro #receta #impelable 🍗👨‍🍳

Puente de unión entre dos continentes, África y Europa, y punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.
Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. El Guadalquivir ha creado un valle fértil, a quién da su nombre, y constituye junto a su afluente, el río Genil, el eje fundamental que configura físicamente a Andalucía. Desde su nacimiento en el Este, en la Sierra de Cazorla, a su desembocadura en el poniente, junto a las marismas del Parque Doñana, el Guadalquivir es fuente de vida para un gran número de ricos productos en el territorio que el río atraviesa.

Pollo en salsa de cilantro


La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Del mar, de la huerta, de caza, de la granja… por no hablar de sus excelentes dulces y postres. Platos heredados de generación en generación, basados en la saludable dieta mediterránea, que toman los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riegan con aceites de oliva con denominación de origen y los acompañan con el magnífico vino andaluz.

Una cocina viva, llena de sabores y aromas, como este Pollo en salsa de cilantro, una sabrosa receta del Hotel María (Posadas, Córdoba), ofrecida por Turismo de Andalucía.

Ingredientes

viernes, 30 de diciembre de 2016

#Receta de #AñoNuevo2017 Salsa de cerveza #Impelable

Te contamos cómo hacer salsa de cerveza simple y rápida para acompañar tus platos, ya sean de carne o pescado. ¿Por qué no utilizar cerveza en nuestros platos culinarios más simples?

Salsa de cerveza

Ingredientes para la salsa de cerveza:

  • 2 Cebollas.
  • 3 dientes deAjo.
  • 1 Zanahoria.
  • 2 cucharadas Harina de maíz (Maicena).
  • 1 Cerveza 300 ml
  • 1 taza Caldo de carne.
  • Una cazuela.
  • Un cuchillo.
  • Una espátula.

Preparación de la salsa de cerveza:

martes, 27 de diciembre de 2016

¿Cómo preparar un rico dip de aceitunas verdes y cilantro? #Receta Deliciosa

¡Puede ser una buena opción para el aperitivo de Año Nuevo!

A pocos días de que se termine el año, ya estamos pensando en qué vamos a preparar para esa noche tan especial. Puede ser una gran cena, o también, un rico aperitivo.

Nadie quiere estar estresado en vísperas de Año Nuevo, por eso es ideal buscar alternativas que sean deliciosas y dinámicas. Los dips son esas preparaciones que siempre salvan.



¿Qué te parece probar una salsa para untar de aceitunas y cilantro? ¡Se piensa, se hace!

¿Qué necesito para preparalo?

  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 tazas de aceitunas verdes (sin cuesco)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pan pita (cortado en mitades)

Preparación

lunes, 26 de diciembre de 2016

Para el fin de año: 4 recetas de aderezos para preparar en casa 🍳🍟

Si has preparado unas patatas fritas deliciosas, doradas, calientes por dentro y crocantes por fuera como te hemos enseñado en Placer al Plato, seguramente estas 4 recetas de aderezos para preparar en casa te encantarán para acompañarlas y, también, para que las uses en otras preparaciones más. Continúa leyendo este post para aprender a preparar: Aderezo oli oli, salsa sricacha, relish Williamsburg y crema ácida. ¡Toma nota de los ingredientes y sigue la elaboración!



Aderezo oli oli


Para preparar un aderezo oli oli, coloca en un recipiente 200c.c. de leche entera, 1 diente de ajo cocinado en la sartén con un poco de aceite de oliva y 200c.c. de aceite de maíz y emulsiona con ayuda de una batidora manual hasta que la leche y el aceite de unifiquen y el diente de ajo ni se vea. Cuando obtengas una salsa cremosa, sirve en un cuenco y disfruta de este exquisito dip para patatas fritas.

Salsa Sriracha

viernes, 19 de agosto de 2016

“Bien hecho en Venezuela” Alimentos Porto Novo lanza al mercado su línea de Mieles y Salsas

El equipo gastronómico de la marca apunta a cautivar a los fanáticos del sabor parrillero

Inspirados en lo que se ha convertido en una tendencia global de acompañar alimentos con mieles preparadas, Porto Novo decide crear una propuesta de clase mundial, completamente artesanal y con calidad 100% hecha en Venezuela, con la innovación de mieles puras provenientes de lo mejor de la apicultura criolla: Natural, Picante y Ahumada además de una línea de Salsas Teriyaki, BBQ, y aderezos Ranch y Coleslaw.


Esta original propuesta inicia con la elaboración de tres tipos de mieles creadas exclusivamente por el equipo gastronómico de la empresa: Natural, que resalta el más puro aroma y sabor de la miel, Picante, hecha con una combinación de hierbas y especias del Amazonas, y la Ahumada con un sutil sabor a madera de nuez. Estas tres mezclas pueden acompañar o marinar el corte de su preferencia, ya sea de carne roja o blanca como el pollo, pescado, pavo, cerdo o embutidos.
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