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domingo, 1 de abril de 2018

Salsa de tomate en estado sólido Slice of Sauce

Slice of Sauce es un nuevo formato de salsa de tomate o kétchup, se presenta en estado sólido, como si se tratase de las rebanadas de queso que se utilizan en las hamburguesas. El innovador formato está elaborado con ingredientes naturales y se presenta en paquetes de ocho rebanadas, actualmente se está llevando a cabo una campaña en Kickstarter para recaudar fondos para su producción y distribución.

Entre los aderezos habituales de una hamburguesa está el a kétchup, una salsa de tomate condimentada con azúcar, sal, vinagre y diferentes especias (dependiendo del fabricante), con una textura entre líquida y viscosa que a menudo provoca que al agarrar la hamburguesa para comer, termine goteando y cayendo al plato, claro, que dependerá de la cantidad de salsa que se utilice.



Hoy conocemos un nuevo formato de esta salsa que puede cambiar esto, se llama Slice of Sauce y se presenta de un modo similar al queso que se añade en la hamburguesa, en lonchas, por lo que se puede decir que se trata de salsa de tomate en estado sólido. Se presenta en paquetes de ocho raciones individuales, convirtiéndose en una alternativa al sistema tradicional del consumo de esta salsa. Los beneficios de este formato son que el condimento no gotea y se puede repartir de manera uniforme en una hamburguesa, en un perrito caliente, en un sándwich o en cualquier elaboración que se preste a su acompañamiento.

domingo, 25 de marzo de 2018

Así de fácil puedes preparar mostaza en casa

A muchas personas nos pasa que cuando pensamos en salchipapa, hamburguesas o pollo frito, una de las cremas que se nos viene a la mente para amenizar esas delicias es la mostaza.

Si ese es tu caso, pero no te gusta consumir las que venden en las tiendas, en esta ocasión te compartimos la receta de la mostaza casera. ¡Anímate a disfrutarla!

La mostaza es la crema ideal para darle un sabor diferente a algunas frituras. (Foto: IStock)


INGREDIENTES: Para una taza

  • 2 cucharadas de semillas de mostaza (molidas)
  • ¼ taza de mostaza en polvo
  • ¼ taza de agua fría
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

domingo, 4 de marzo de 2018

Pesto: así se hace la salsa más fácil de la historia

Es rápido, sencillo, sabroso y admite múltiples variaciones. Ya no hay excusa para comprar pesto envasado: aquí tienes una guía y tres recetas para hacerlo en casa en un pispás.

Cuando no tienes el níspero para muchas cocinas, el pesto es la salsa más agradecida del universo. No te obliga a sacar cazuelas, manchar sartenes o esperar cocciones: tu trabajo consiste básicamente en juntar y triturar hierbas aromáticas, frutos secos, queso y aceite de oliva. Y luego hacer el ímprobo esfuerzo de pensar a qué se lo echas, claro. Si eres de los que disfrutan con la comodidad de lo conocido, te decidirás por la clásica pasta, pero si te gusta vivir al límite, quizá te aventures a ponérselo a una sopa, unas verduras al vapor o a una simple tostada de buen pan.

Un pesto, dos pestos, tres pestos / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO


Este invento italiano vale pa tó, y para prepararlo en casa no necesitas más que seguir unas pocas reglas, explicadas en el vídeo de arriba. Allí también encontrarás tres recetas maravillosas adaptadas del libro Salsas, de Karin Leiz: una de pesto clásico genovés, otra de pesto de cilantro y avellanas, y otra de pesto rojo. Por si vives en la Edad Media y lo audiovisual no va contigo, aquí también las tienes en texto.

PESTO GENOVÉS

150 g de albahaca
50 g de piñones
30 g de parmesano rallado
30 g de queso pecorino o de oveja rallado
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal gorda

Preparación

lunes, 19 de febrero de 2018

¿Amante de la pasta? Prueba la salsa pesto vegana

Para disfrutar de una rica pasta se necesitan dos cosas: un excelente estado de cocción y la segunda, el tipo de salsa que elijas para darle un sabor exquisito.

Esta vez hablamos de la salsa pesto. Su receta original contiene albahaca, frutos secos, ajo, aceite de oliva y queso. Pero, ¿qué pasa si eres vegano o intolerante a los productos lácteos? No hay problema, lo puedes reemplazar con una cucharada de queso parmesano orgánico rallado.

Un par de ingredientes y rápidamente obtendrás esta salsa en tu platillo favorito.(Foto: Getty Images)


Te presentamos la receta de salsa pesto vegana que será tu favorita desde hoy. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 2 tazas de albahaca fresca lavada y seca
  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

viernes, 9 de febrero de 2018

Te decimos como elaborar salsa roja para pastas de forma rápida y sencilla

Cuando pensamos en pasta viene a nuestra mente la imagen de la tradicional salsa roja que representa la comida italiana. ¿Quieres aprender cómo prepararla? Toma nota:



Ingredientes:


250 grs. de tomates (jitomates) pelados
Sal al gusto
Azúcar al gusto

Preparación:

lunes, 29 de enero de 2018

Cómo hacer las salsas más populares en casa

Desde la mayonesa y el kétchup hasta la salsa barbacoa, el alioli y el pesto, preparar salsas caseras es muy fácil

Son ricas, sabrosas, vistosas y, cuando se emplean con criterio, consiguen realzar el sabor y el aspecto de muchos platos. Las salsas proporcionan un toque distinto a las recetas. La misma pasta, por ejemplo, cambia por completo cuando se utiliza salsa de tomate, salsa carbonara o pesto. La mayonesa, el kétchup o la salsa barbacoa son algunas de las más famosas y comercializadas en todo el mundo. Pero son muy fáciles de hacer en casa y con los ingredientes seleccionados por nosotros mismos. A continuación se explica cómo elaborar las cinco salsas más populares: kétchup, mayonesa, barbacoa, alioli y pesto.

Kétchup casero


Ingredientes: 250 g de tomates rojos y maduros, 50 g de azúcar moreno, 25 ml de vinagre de Módena, mostaza en polvo, sal y una pizca de tabasco (si se quiere que pique).

Imagen: bit245

Primero hay que preparar un caramelo con el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Después, se añaden una pizca de mostaza en polvo y los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Se deja que se cocinen a fuego lento hasta que todo quede muy tierno y se consiga una textura de pasta (alrededor de media hora). Se pone a punto de sal y se deja enfriar. Se le puede dar un toque picante con unas gotas de tabasco. Basta triturar todo con una batidora de mano y ¡listo!

Mayonesa hecha en casa

domingo, 14 de enero de 2018

El significado detrás del número 57 de las botellas de cátsup

Si eres curioso seguramente habrás visto que los recipientes que contienen Kétchup tienen un número 57. ¿Te has fijado alguna vez?

El significado detrás del número 57 de las botellas de Kétchup / Foto: Cocina Delirante


Pues aunque muchos crean que es un simple adorno de la botella o el posible año de creación de la marca Heinz, este número significa mucho más...

domingo, 10 de diciembre de 2017

Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero #RECETA

Aquí podrán ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en la cocina que, aunque requiere de tiempo, es muy fácil de hacer y apenas precisa dedicación. Hay muchas fórmulas a la hora de hacer un jugo de carne, así que de esta receta podrán hacer sus variantes, y sobre todo, tomar nota de los consejos del chef.

Los fondos, los jugos, las salsas… son elaboraciones básicas de la cocina, tanto en la doméstica como en la profesional, aunque en la actualidad se recurre mucho a estos preparados comerciales, principalmente para ahorrar tiempo y trabajo. Pero lo cierto es que es tan satisfactorio hacer un buen caldo de carne para dar sabor, por ejemplo, a un arroz, como elaborar un excelente asado, aunque reciba menos elogios en la mesa, el cocinero sabe qué hay detrás y que es lo que enriquece su cocina.



Dicho esto, hoy queremos animarles a que empiecen a cocinar desde la base empezando por hacer un jugo de carne, y aprovechamos una vídeo receta del cocinero Paco Roncero que resulta muy didáctica y seguro que os encantará seguir sus pasos. Veréis que es muy fácil hacer esta receta que después puede dar muchos y suculentos frutos en su cocina.

jueves, 30 de noviembre de 2017

¿Sabes preparar la salsa napolitana casera? Aquí su #RECETA

La gastronomía italiana ha logrado conquistar los paladares de la mayoría de los peruanos. Y es que los ravioles, spaghettis, lasañas y entre otros platos se han convertido en nuestros favoritos.

Es así que la salsa napolitana o salsa roja es un acompañamiento de la comida italiana, y por ello te presentamos la receta para que aprendas a prepararlo de forma casera. ¡Toma nota!

La salsa napolitana es el acompañamiento perfecto para los ravioles, spaguettis y lasañas. (Foto: Getty Images)


INGREDIENTES

½ taza de aceite de oliva
½ taza de ajos picados
½ taza de hojas de albahaca picadas
700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas)
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

domingo, 26 de noviembre de 2017

Y par el #ALMUERZO o #CENA: Salsa tártara #RECETA

Se sirve para acompañar platos de pescado y carne. Se elabora con mayonesa, vinagre, alcaparras, pepinillos y mostaza. Hay quienes añaden también aceitunas picadas y perejil.


Ingredientes:


  • 1 huevo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 110 ml de aceite girasol
  • ½ cebolla picada
  • 20 gramos de alcaparras (sin el tallo) picadas
  • 20 gramos de pepinillos (cortados en láminas)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharada de mostaza
  • 1 cucharada zumo de limón
  • Perejil al gusto picado

Elaboración:

domingo, 12 de noviembre de 2017

Para aderezar tu ensalada: #RECETA de salsa césar

La ensalada César es una de las más conocidas que podemos encontrar en prácticamente todas las cartas de restaurantes internacionales. Es un plato que combina la ligereza de una ensalada con el delicioso toque del pollo y el bacon para conseguir un plato redondo.



Uno de los elementos imprescindibles es la salsa; que le da su toque cremoso. Hoy te proponemos hacer esta salsa en casa, para poder degustar una ensalada césar mas casera y personalizarla. Esta cantidad sería para 2 personas.

Ingredientes


  • 1 huevo.
  • 50 ml de aceite de girasol 
  • 3 anchoas en salazón.
  • 1 cucharadita de salsa Perrins.
  • 1/4 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita de mostaza antigua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Elaboración

jueves, 2 de noviembre de 2017

¿Sabes preparar la salsa napolitana casera? Aquí su receta

La gastronomía italiana ha logrado conquistar los paladares de la mayoría. Y es que los ravioles, spaghettis, lasañas y entre otros platos se han convertido en nuestros favoritos.

La salsa napolitana es el acompañamiento perfecto para los ravioles, spaghettis y lasañas. (Foto: Getty Images)

Es así que la salsa napolitana o salsa roja es un acompañamiento de la comida italiana, y por ello te presentamos la receta para que aprendas a prepararlo de forma casera. ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de ajos picados
  • ½ taza de hojas de albahaca picadas
  • 700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

lunes, 9 de octubre de 2017

#CURIOSIDADES Salsa golf: la curiosa historia del invento gastronómico de un Premio Nobel argentino

En vísperas de los 111 años del nacimiento de Luis Federico Leloir -galardonado con el Premio Nobel de Química- revive la anécdota de la situación que, según dicen, dio origen al famoso aderezo. Cuál fue el único arrepentimiento del científico argentino

Un día cálido del verano de 1925, Luis Federico Leloir, por entonces un joven científico argentino en formación, almorzaba con sus amigos y compañeros en el exclusivo comedor del Mar del Plata Golf Club. Como siempre, los mariscos acompañados de las tradicionales salsas y los mismos aderezos.

Luis Federico Leloir fue el ganador del Premio Nobel de Química en 1970


Como todo buen inventor, con el aburrimiento de enemigo y la curiosidad e inquietud a flor de piel, Luis Federico le pidió al mozo si podía facilitarle algunos suministros de la cocina. Entre risas y después de un poco de experimentación, el grupo comprobó con asombro que al mezclar iguales cantidades de mayonesa y ketchup, junto con algunas gotas de coñac y salsa Tabasco, se obtenía como resultado un acompañamiento ideal para las gambas. Así fue que surgió la salsa golf que, bautizada en honor al sitio que la vio nacer, tendría un futuro asegurado en la mesa de los argentinos, aunque todavía Leloir y sus colegas no lo supieran.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

#RECETA Salsa de chocolate, avellanas y café

Si quieres hacer una salsa de chocolate deliciosa y además saludable y nutritiva, los invitamos a que prueben nuestra receta de salsa de chocolate puro con avellanas y un toque de café. Es ideal para añadir a distintos tipos de postres, desde frutas naturales a helados o flanes, y también es un buen complemento para el porridge o gachas de avena, entre otros desayunos saludables.

Si les gusta terminar sus desayunos o postres con un poco de salsa de chocolate o algún sirope del estilo, pero no quieren que sea algo rico en azúcares, grasas ni conservantes, les recomendamos probar las salsas de chocolate que pueden hacer en casa. Hace un tiempo enseñamos nuestra receta de salsa de chocolate light, sin grasa y sin azúcar, y hoy os traemos otra alternativa que está de vicio, es la salsa de chocolate, avellanas y café.



Esta salsa es ideal para cantidad de postres, desde macedonias de fruta fresca a helados, tartas, flanes, etc. También es una buena salsa para añadir a las gachas de avena de los desayunos, por ejemplo. Y es buena porque es una salsa nutritiva, sus ingredientes son el cacao puro, las avellanas y el café, lo único que se puede considerar poco saludable es el endulzante o edulcorante que se añada, pero se puede elegir el menos malo y también poner la cantidad que se desee. Esto no quiere decir que se pueda añadir tanto sirope de chocolate, avellanas y café como se desee, pero seguro que aportará más beneficios a la salud y al paladar que cualquier salsa light comercial.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla de avellanas (o crema de avellanas, puede ser casera)
  • 40 gramos de pasta de cacao puro (tableta)
  • 100 gramos de agua
  • 1 c/p de café soluble
  • c/n de endulzante o edulcorante.

Elaboración

viernes, 18 de agosto de 2017

¿Cuál es la mejor forma según los científicos de sacar el kétchup o la salsa de tomate de la botella?

¿Quién a la hora de ponerle kétchup a un perro caliente, papas fritas u otro alimento no ha tenido el terrible inconveniente de que el contenido salga de manera inesperada - y explosiva- de la botella que lo contiene?

Para muchos es casi un combate a manos limpias: se golpea la parte de abajo del frasco para que el contenido descienda o se lo agita con desesperación. Lo que, por lo general, termina con la ropa salpicada y con malhumor.

De acuerdo a los ingenieros de la Universidad de Melbourne, la salsa de tomate no es un líquido sino un sólido blando. Foto: THINKSTOCK



Sin embargo, estos contratiempos no hacen mella en los consumidores: el kétchup o salsa de tomate sigue siendo un producto popular y, al año, las distintas marcas alrededor del mundo venden cerca de US$3.300 millones.

Tal vez por esa razón un equipo de ingenieros de la Universidad de Melbournese dio a la tarea de investigar por qué resulta tan difícil servir este condimento cuando viene en botella o pomo y, sobre todo, cuál es la mejor forma de hacerlo.

domingo, 28 de mayo de 2017

Ponzu: la vinagreta japonesa por excelencia

La vinagreta ponzu es un básico de la cocina japonesa porque se puede condimentar con cualquier alimento. Al ser muy sabrosa puede combinarse a la perfección con carnes, pescados o verduras. De hecho es frecuente encontrarla en platos orientales tan conocidos como el tataki, ensaladas o sashimis.



Sus ingredientes principales son el yuzu (una cidra japonesa), vinagre de arroz y salsa de soja, aunque también se le puede incorporar el caldo dashi, sake o mirin (otro tipo de vinagre).

¿Cómo preparar la vinagreta ponzu?


Aunque es cierto que la ponzu se puede comprar embotellada, siempre estará más rica si se prepara en casa. Lo más complicado a la hora de elaborar la receta será encontrar el yuzu, sin embargo podemos utilizar otros sustitutivos que sean similares al sabor que aporta este ingrediente.

Ingredientes: 


  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 40 gramos de zumo de limón
  • 40 gramos de zumo de lima
  • 130 gramos de salsa de soja
  • 2 cucharadas de katsuobushi
  • 100 gramos de mirin

Elaboración:

viernes, 28 de abril de 2017

¿Te gusta la #salsa de tártara? Descubre su #receta aquí

La salchipapa o un pan con hamburguesa es algo delicioso que muchas personas prefieren disfrutar a la hora de la cena o en una salida con amigos. Aunque, la mejor manera de hacerlo es con una deliciosa crema o varias de ellas como la salsa de tártara, la cual es la favorita de muchas personas.

La salsa de tártara es una de las favoritas por las personas. (Foto: IStock)

Por ello, a continuación, te compartimos su receta para que la prepares en casa y puedas disfrutarlo en cualquier momento.

INGREDIENTES

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 pepinillo pequeño, picado
  • 1 cucharada de cebolla, picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

sábado, 4 de marzo de 2017

Como hacer una Salsa Bechamel perfecta Receta Fácil

Hacer una bechamel no es algo del otro mundo. Muchos se quejan que la salsa les queda con grumos, muy espesa o que el sabor no es el que conocen y deciden no hacerla más. Les voy a dar los trucos para que esto no les pase   es una salsa que prácticamente se hace en pocos minutos y además no debe faltar así como la Salsa Bolognesa para hacer un Pasticho (lasaña) con todas las de la ley.



INGREDIENTES


  • 1/2 Litro de leche
  • 60 gr de harina de trigo (que es 1/2 taza)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • una pizca de pimienta

PREPARACION



  1. Vamos a calentar la leche junto con la harina, la mantequilla la nuez moscada y la pimienta. Vamos a ir mezclando con un batidor de mano a medida que se va calentando.
  2. Seguimos mezclando con el batidor (ahora a fuego bajo) sin parar para que no se pegue en el fondo ni se hagan grumos y sigue hasta que se vaya espesando. en pocos minutos ya tendrá la consistencia cremosa, sin ningún grumo a la vista y ya puedes usarla para tu lasaña o para cualquier receta en que la necesites.
  3. Si cuando la vas a usar ya está más espesa, basta con agregarle un poquito de agua y volverla a batir 1 minuto a fuego bajo y listo!!




jueves, 2 de marzo de 2017

Receta de salsa de tomate frito, fácil y deliciosa

La salsa de tomate frito que prepara mi abuela tiene un sabor increíble y, tal es así, que siempre que queremos comer pastas, nos juntamos todos en su casa. Te puedo asegurar incluso que no se compara con ninguna marca que haya probado y que lo mejor de todo es que es 100 por ciento natural. Esta salsa es perfecta para acompañar un sinfín de recetas como guisos, pastas, pollo, carnespescados, pizza, etcétera. Si deseas aprender a hacerla, sigue leyendo.



Ingredientes


  • 3 kilos de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cayenas pequeñas
  • 5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 150c.c. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

jueves, 23 de febrero de 2017

Y para un buen #vino tinto joven: #Pollo relleno de #pesto de avellanas y ajo asado #receta #imperdible

Para disfrutar de unos sencillos filetes de pollo podemos elaborar este Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado, sabroso, aromático y realmente conquistador. Podemos decir que es un plato saludable, pues está cocinado a la plancha con un poco de aceite, el pollo tiene muy poca grasa, incorpora nutritivos frutos secos en una salsa pesto muy especial, lo único que tenemos que controlar es la cantidad de aceite de oliva de la salsa que nos ponemos en el plato, pues aunque es muy saludable, es muy calórico, además invita a mojar pan.



La elaboración de esta receta de Pollo relleno con pesto de avellanas y ajo asado es muy sencilla, ideal para realizar cualquier día de la semana, y si quieres convertirlo en un plato único, bastará con acompañarlo con un poco de ensalada, los carbohidratos ya están en el pan con el que dejarás el plato limpio.

Ingredientes (4 comensales)


4 pechugas de pollo fileteadas, 50 gramos de avellanas tostadas, 5 dientes de ajo, 15-20 hojas de albahaca fresca (grandes), aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

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