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viernes, 27 de enero de 2017

Caracas Tea Company estrena el curso “Neurogastronomía aplicada al té”

El sábado 04 de febrero Caracas Tea Company ofrecerá la primera edición del curso Neurogastronomía aplicada al té”.

La neurogastronomia, es una disciplina basada en las percepciones neurosensoriales de un plato o un ingrediente, la memoria del gusto y las emociones a través de la comida. Es una nueva manera de vivir la gastronomía. Con ella se indaga la forma en que ésta puede estimular los diferentes sentidos del ser humano con su imagen, su textura y aroma.


En este curso se introduce al participante en los fundamentos de la neurogastronomía de una manera vivencial, comprobando de forma efectiva cómo funciona el cerebro en la experiencia gastronómica, en el caso específico del consumo de té. Parte del contenido se enfocará en dar herramientas que podrán aplicarse de inmediato en el área de trabajo mejorando los procesos creativos, atención al cliente y el diseño de la experiencia en general.

martes, 3 de enero de 2017

Ventajas de tomar #té o infusiones por la mañana ☕ 👍

Para desayunar o a media mañana, estas bebidas son excelentes aliadas para cuidar de nuestra salud, pero también para ofrecernos un momento de bienestar y relax. ¡Únete al placer de tomar un buen té o infusión!



Comenzar el día con un desayuno completo es esencial para cuidar de nuestra salud, pero también para tener las suficientes fuerzas para desarrollar nuestra jornada diaria. Fruta, cereales y lácteos no deben de faltar en el mismo y es importante descartar las grasas saturadas, si bien de vez en cuando nos podemos

martes, 22 de noviembre de 2016

Infusiones en guerra: el té busca revancha ante el reinado del café #argentina

Con las cápsulas y el ice tea, la tradicional bebida en hebras quiere rejuvenecer su propuesta de consumo replicando algunas de las estrategias que llevó adelante su rival

A pesar de que conserva el segundo puesto en el ranking mundial de bebidas que más se consumen detrás del agua, en los últimos años el té fue perdiendo terreno ante el avance del café. Sin embargo, de la mano de los tés frío listos para tomar y apostando a una mayor variedad de sabores, el negocio tealero está intentado recuperar el mercado perdido apuntando a los consumidores más jóvenes y expandiéndose a la clientela masculina.

Foto: Juan Sebastián Amadeo

"El consumo de té aumentó mucho en los últimos años, casi al mismo ritmo que creció el concepto de bienestar y la demanda de comidas saludable", indica Inés Berton, una de las argentinas más destacadas a nivel mundial en el sector por diseñar tés para celebrities como el Dalai Lama, los reyes de España y el músico Lenny Kravitz. Además, en 2001 creó su propia marca, Tealosophy y desarrolla también los blends de las marcas Inti Zen y Chamana. Actualmente la empresaria del té tiene tres locales en Buenos Aires (Recoleta, Palermo y Nordelta), más de 300 corners en restaurantes y hoteles de todo el país, ventas corporativas a empresas como Chanel, Hermes, Visa y BMW, y exportaciones a 20 países.

martes, 18 de octubre de 2016

Helado o caliente, el té natural, saludable y refrescante

Esta infusión fría es una interesante opción para aplacar la sed en verano, pero también caliente nos ayuda a regular nuestra temperatura corporal.

Para afrontar los calores del verano y no ser pasto de las altas temperaturas, los expertos nos recuerdan que una de las reglas imprescindibles es hidratarse convenientemente. Si bien el agua sigue siendo la bebida recomendada para prevenir cualquier forma de deshidratación, es cierto que a menudo nos gusta aliar aquella recomendación a una cierta forma de placer gustativo.

Isamar Gutiérrez, una de las dependientas de Tea Shop en el Coso de Zaragoza, con tres variedades de té.Vanesa Castellano


Muchos somos los que acabamos frente a las interminables estanterías de bebidas refrescantes del supermercado respondiendo a este legítimo deseo con unas mezclas de azúcares, de gases y aromas artificiales, quedándonos a menudo con una sensación de sed insatisfecha. Tendemos a olvidar que el té natural, caliente o helado, es un excelente refrescante, además de un aliado recomendable para nuestro cuerpo y nuestra mente.

En Zaragoza, los amantes del té se pueden congratular de tener al alcance de mano varias tiendas especializadas, que rinden culto a las extraordinarias potencialidades de estas hojitas verdes.

martes, 11 de octubre de 2016

Historias de té: el capricho de la duquesa Anna

A mediados del siglo XIX, la duquesa Anna de Bedford pidió que comenzaran a servirle en su habitación una “merienda” por la tarde. Estaba acompañado de sandwiches y pastelería.
La historia del té tiene detalles para el encanto, varios de ellos originados, como ya hemos venido comentando, en Gran Bretaña.

En la edición anterior te contamos que fue Catalina de Braganza, la nueva reina del Reino Unido, quien dio a conocer el té en la región alrededor de 1662.

Alina Mailhos y Marcela Paz (sommeliers de té - Culté)

Sin embargo, el costo de esta infusión era muy elevado y sólo la aristocracia podía costearlo por lo que las clases menos pudientes se veían obligadas a conseguirlo a través del mercado negro.

La infusión se fue popularizando cada vez más entre todas las clases sociales al punto que llegó a convertirse en la bebida más popular de toda Gran Bretaña para el siglo XVIII. Y así fue que, sin quererlo, el té de la tarde se fue convirtiendo en tradición. La élite británica comía dos veces por día: desayuno y cena.

sábado, 24 de septiembre de 2016

Helado de té verde: cómo preparar este refrescante postre para verano

Si eres un amante del té, disfrútalo en su versión helada durante los días más calurosos de septiembre
Nada mejor que un buen helado casero para refrescar las comidas de verano y, si además es tan fácil de preparar como este de té verde que os proponemos hoy, mejor que mejor. Un helado casero al alcance de cualquiera sin necesidad de utilizar heladeras o de estar pendiente de batirlo durante la congelación para evitar la cristalización.

Helado de té verde (Mer Bonilla)

Con esta receta se consigue un helado muy cremoso sin necesidad de esfuerzo alguno.

Preparación: menos de 5 minutos / Dificultad: muy fácil / Coste: barato

Así se prepara el helado de té verde

Ingredientes para el helado de té verde:


  • 300 g de leche condensada
  • 1 cucharada de té matcha en polvo
  • 300 g de nata montada

Preparación del helado de té verde

martes, 30 de agosto de 2016

Caracas Tea Company abre el curso Servicio de té y vuelve el de Tea Shop manager

Caracas Tea Company, continúa con la exitosa labor de impartir la tradición milenaria del té entre el público venezolano a través de su escuela de té, ahora con el curso “Servicio de té, etiqueta y protocolo” el sábado 24 de septiembre.


Presentación de la mesa: Elementos que la componen, Montaje de la Mesa, Acompañamiento para el té, Presentación de servicio de té según los distintos eventos, Orden de Servicio, Forma correcta de beber el té, Low Tea, High Tea son las áreas que se estudiarán en esta clase, que será impartida por la profesora Bredy Baralt, Gerente de eventos especiales, ceremonial y protocolo, desde las 2 pm hasta las 5:30 pm.

martes, 16 de agosto de 2016

11 señales que tu amor al té está yendo demasiado lejos

¿Será que has estado tomando demasiado té últimamente?

La pregunta aquí no es si eres una fanática del té o no, sino ¿qué tan lejos ha llegado tu amor al té? Es hora de descubrir a dónde te ha llevado tu amor al té con estas señales.

WALT DISNEY PICTURES


1. El día no empieza hasta que bebes una taza de té

UNIVERSAL PICTURES VIA GIPHY

2. Y si alguien no bebe té es una persona extraña y sospechosa…

jueves, 11 de agosto de 2016

El curso de Tea Shop Manager regresa en agosto

Caracas Tea Company, en su labor de impartir la cultura milenaria del té entre los comensales venezolanos, vuelve a abrir el curso de Tea Shop Manager este 13 y 14 de agosto de 2016.


Estas clases, teóricas y prácticas, están dirigidas al público en general y, en especial, a aquellas personas que se desarrollan en el medio gourmet y a quienes deseen iniciar su propio negocio de té. El curso brinda a los estudiantes la oportunidad de educarse en Orígenes y concepto del Té, Tipos de Té, Mercado Mundial, Implementos Preparación de la correcta taza de Té, Análisis Sensorial, Te y Salud, Hardware of Tea Shop, Servicio y Maridaje, Costos y Marketing.

martes, 9 de agosto de 2016

Y para la tarde: Galletas de Té

Se acercan días de fiestas y celebraciones... ¿Qué tal hacer unas galletas al toque de té? Son tan fáciles como hacer galletas pero añadiendo una infusión concentrada de tu té favorito. Los que quedan más ricos son al toque de "Té Negro Earl Grey", "Té Rojo Pétalos de Rosa", "Té Verde Chai", "Té Negro Violeta", "Té Verde Matcha", etc. ¿Con cuál lo harían ustedes?




Ingredientes:

  • Mantequilla (150 - 250 gr.)
  • Azúcar, Stevia u otro tipo de edulcorante (al gusto)
  • Sal (una pizca)
  • Infusión concentrada de té (5 gr. en 100 ml.)
  • Harina (300 gr.)
  • Huevo (2 grandes)

Preparación:

Las 9 cosas que tienes que saber para preparar un buen té

Sigue estos pasos y descubre cómo disfrutar de un delicioso té. Diego Morlachetti, Tea Master Certificado y Codirector de la Escuela Argentina de Té, nos explicó el paso a paso para no fallar en la preparación de esta bebida.

1. ¡Presta atención al agua!


El agua tiene que ser fresca, de la canilla. Como su calidad varía mucho según las regiones, si es muy clorada hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio y otras sales minerales que le dan dureza y afectan la calidad de la infusión. Debe estar recién hervida, y nunca sobre-hervida, porque al hacerlo se elimina el oxigeno disuelto y esto afecta la calidad de la infusión.



2. Si vas a elegir entre hebras o saquitos…


Tienes que tener en cuenta que la calidad de un té no está dada por el hecho de presentarse en hebras o en saquitos. Hay hebras excelentes y hebras de mala calidad, lo mismo pasa con los saquitos. La diferencia entre ambos está en el proceso, específicamente en el tipo de molienda. Mientras que para producir hebras se utilizan máquinas que muelen el té en partículas grandes, para producir saquitos se muele en partículas finas. Las diferencias en el proceso repercuten en la infusión posterior: en la taza, un buen té preparado con saquitos se distinguirá por su buen color, la fuerza y la viveza de su licor. Un té preparado con hebras en cambio, tal vez resulte menos intenso en fuerza y sabor, pero prevalecerá en sabor y luminosidad. En ambos casos, la calidad de la materia prima y del proceso de molienda, que siempre debe realizarse antes del secado y la clasificación, serán la clave para una buena infusión.

3. ¿Prefieres el clásico sabor del té negro?

martes, 26 de julio de 2016

Té de Yaupon: la infusión que quiere destronar al café

Antioxidantes, cafeína y propiedades que benefician la salud. ¿Por qué no darle una oportunidad?

Un amante del café probablemente no querrá escuchar sobre esta infusión, pero aunque seas de los que no puede despertar con su dosis de cafeína por la mañana, nunca está de más considerar alternativas.

Cat Spring Tea

¿Has escuchado hablar sobre el té de yaupon? Aunque es una planta nativa, el paso del tiempo provocó que los beneficios del yaupon pasarán a segundo plano, porque infusiones como el té rojo o el mate tomaron protagonismo.

Cómo tomar el té adecuadamente

¿Cuánto té hay que tomar al día? ¿Se pueden tomar todas las tazas que uno quiera? ¿Es peligroso abusar del té? ¿Se debe tomar antes o después de las comidas? ¿Es peligroso si se combinan varios tés al mismo tiempo? ¿Lo pueden tomar los niños con frecuencia? ¿El té impide la correcta absorción de hierro?


El uso de las hierbas en infusiones es motivo de muchas preguntas y dudas, sobre todo porque hay muchas personas que desean beneficiarse de sus múltiples beneficios y propiedades curativas. Así que aquí hemos elaborado una serie de preguntas frecuentes con sus respectivas respuestas asesoradas por los expertos, acerca de la forma adecuada de cómo tomar el té y cómo beneficiarse de sus múltiples propiedades.

¿Cuánto té es conveniente tomar al día?

martes, 19 de julio de 2016

Desayuno, comida, cena… ¿qué tipo de té está más indicado para cada momento del día?

Hay variedades que resultan más idóneas en función de lo que marquen las agujas del reloj. Te contamos por qué.

Variedades de hay muchas. Y, lógicamente, nuestro gusto personal será determinante a la hora de decantarnos por una u otra. Sin embargo… ¿sabías que hay algunos tipos de té que encajan mejor que otros en función del momento del día en el que estemos? El motivo principal: las propiedades que aportan al organismo cada una de estas variedades. Estas son algunas pistas que, en este sentido, nos ofrecen desde ‘Teterum’, empresa especializada en la venta de té. Toma nota:



Por la mañana: toca despejarse


Para empezar el día con energía, lo ideal es echar mano de un té negro. Es la variedad que tiene más teína, una sustancia alcaloide estimulante. Por lo tanto, es perfecta para despejarse. Otra de las cualidades de este té es que hidrata el cuerpo. Al levantarse es conveniente hidratarse, debido a la fase de ayuno por la que ha pasado el organismo.

Media mañana: recarga de energías para continuar con la jornada

martes, 5 de julio de 2016

Todo por el té

Potente antioxidante, por sus múltiples propiedades se ha disparado su consumo
Propiedades terapéuticas varias, también como suplemento nutricional, en la mayoría de los casos con base científica y rigor médico, pero en otros también con exageraciones infundadas, falsedades o medias verdades. Sobre todo, bebido en infusiones, pero también en pastillas a base de extracto del té, su consumo se ha multiplicado en países y culturas en las que no tenía ningún arraigo, incluso sustituyendo al café. “La base de todas las propiedades atribuidas al té son los antioxidantes, por la presencia de flavonoides”, destaca la doctora Josepa Rigau, experta en nutrición.

Taza de té (google images)

Sobre su indiscutible poder antioxidante, especialistas en nutrición y dietética, en medicina deportiva, prevención del cáncer o terapias antienvejecimiento han encontrado un buen aliado en las hojas de este arbusto originario de Extremo Oriente. “Las propiedades más beneficiosas del té verde y blanco son los polifenoles, flavonoides con una potente acción antioxidante. Aporta un plus, nutricionalmente hablando”, incide Mireia Porta, profesora asociada de la Universitat Autònoma (UAB), nutricionista y tecnóloga alimentaria.

martes, 28 de junio de 2016

Todo por el té: Mitos y verdades de una bebida de moda

  • Potente antioxidante, por sus múltiples propiedades se ha disparado su consumo
Propiedades terapéuticas varias, también como suplemento nutricional, en la mayoría de los casos con base científica y rigor médico, pero en otros también con exageraciones infundadas, falsedades o medias verdades. Sobre todo, bebido en infusiones, pero también en pastillas a base de extracto del té, su consumo se ha multiplicado en países y culturas en las que no tenía ningún arraigo, incluso sustituyendo al café. “La base de todas las propiedades atribuidas al té son los antioxidantes, por la presencia de flavonoides”, destaca la doctora Josepa Rigau, experta en nutrición.

Taza de té (google images)

Sobre su indiscutible poder antioxidante, especialistas en nutrición y dietética, en medicina deportiva, prevención del cáncer o terapias antienvejecimiento han encontrado un buen aliado en las hojas de este arbusto originario de Extremo Oriente. “Las propiedades más beneficiosas del té verde y blanco son los polifenoles, flavonoides con una potente acción antioxidante. Aporta un plus, nutricionalmente hablando”, incide Mireia Porta, profesora asociada de la Universitat Autònoma (UAB), nutricionista y tecnóloga alimentaria.

Normas protocolares para servir el té

¿Qué protocolo seguir en una reunión para tomar el té? 
Cuando te juntas con amigas a tomar el té, puede que el protocolo quede relegado, pero si se trata de una reunión formal que sigue estas normas, será mejor conocerlas para saber cómo actuar.

Para la realización y puesta en marcha del servicio de té, hay algunas normas protocolares que siempre se llevan a cabo dentro de este tipo de eventos. La ubicación de cada comensal será libre si es una reunión informal, o si quieres, puedes seguir las leyes del ceremonial para ubicar a tus invitados.

La ceremonia del té tiene sus normas protocolares

Indistintamente de cómo quieras ubicarlos, ten en cuenta estas consideraciones:

martes, 14 de junio de 2016

¿Café o té? Una mapamundi ilustra las preferencias de cada país

Si se tiene en cuenta el consumo mundial de café y el té, el 99,6 % de los habitantes de Guatemala se decantan por la primera bebida, mientras que en Uzbekistán el mismo porcentaje de personas prefieren la segunda, en función del mapamundi que reproduce el periódico ‘The Independent’.

En general, los países occidentales optan por el café, aunque Reino Unido supone una excepción: casi el 80 % de su población prefiere el té, una bebida que prevalece en Asia y los países BRICS… salvo Brasil, un destacado productor de café, según los datos de Euromonitor International que publica la revista ‘The Economist’.





Fuente: RT

Cuando beber demasiado té podía mandarte al manicomio

No parece haber ninguna contraindicación cuando de beber té se trata. Que si para la dieta resulta más aconsejable que el café, que si es más saludable incluso que el agua, que si sus efectos pueden contribuir a disminuir el estrés…. De ahí que sean tantos los que no puedan ir a ninguna parte sin su termo. Eso sí, en la Escocia del siglo XIX las aficionadas a esta bebida se lo tenían que pensar dos veces antes de degustar sus infusiones si no querían que las tildasen de chifladas.


El equipo de NHS Grampian Archives, que se encarga de conservar los registros históricos de hasta 100 hospitales y distintas organizaciones sanitarias de la región escocesa de Grampian, ha descubierto recientemente que no era nada recomendable que las chicas bebieran demasiado té. Repasando el archivo de admisiones del Aberdeen Lunatic Asylum, la institución psiquiátrica de esta ciudad costera, encontraron un dato sumamente peculiar en el documento en el que quedaron apuntados los motivos por los que habían sido internados los pacientes, diferenciando entre hombres y mujeres.

¿Vas a tener una tarde de té? Te conviene leer las normas protocolares para servir el té

Cuando te juntas con amigas a tomar el té, puede que el protocolo quede relegado, pero si se trata de una reunión formal que sigue estas normas, será mejor conocerlas para saber cómo actuar.

Para la realización y puesta en marcha del servicio de té, hay algunas normas protocolares que siempre se llevan a cabo dentro de este tipo de eventos. La ubicación de cada comensal será libre si es una reunión informal, o si quieres, puedes seguir las leyes del ceremonial para ubicar a tus invitados.


Indistintamente de cómo quieras ubicarlos, ten en cuenta estas consideraciones:
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