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domingo, 18 de noviembre de 2018

4 tipos de #CROQUETAS que debes probar alguna vez en tu vida

Las de jamón son un clásico, pero también se pueden elaborar con muchos otros ingredientes gracias a su increíble versatilidad. ¿Os apetece innovar con las más originales?

La croqueta es casi un arte en España y una de las elaboraciones más clásicas de nuestra cultura culinaria. Las de jamón, producto patrio por excelencia, son toda una referencia en restaurantes, bares y casas de todo el país. Una receta que nunca pasa de moda, siempre y cuando esté bien hecha: crujiente por fuera, cremosa al bocado y no demasiado aceitosa y pesada al paladar. No obstante, estas admiten otros acompañantes como los champiñones o los restos del cocido. Y es que las croquetas, debido a su polivalencia, acogen una gran variedad de ingredientes, dando lugar a un sinfín de recetas originales en diferentes restaurantes españoles, siendo algunas merecedoras de una estrella Michelin.


Foto: iStock.

De gambas al ajillo


En la gastronomía española, las croquetas elaboradas con productos del mar son bastante comunes. Un ejemplo de ello son las que incluyen bacalao o gambas. No obstante, para salir de estas preparaciones tan recurrentes, hay que darles una vuelta de tuerca y conseguir que luzcan más ingeniosas, originales y diferentes. Las de gambas al ajillo son una clara muestra de ello. Combinan el intenso sabor del ajo y lo jugoso del aceite con la cremosidad y el matiz crujiente de dicho crustáceo. Una manera de mezclar dos recetas de amplia tradición en nuestro país para innovar en la cocina.

Croquetas de Dabiz Muñoz



El cocinero español con tres estrellas Michelin, Dabiz Muñoz, conocido por realizar elaboraciones vanguardistas, que combina todo tipo de alimentos para crear experiencias culinarias únicas, es también el autor de las famosas croquetas de Cristina Pedroche, uno de los platos más variopintos y originales que se pueden encontrar en el sector actual.

Siguiendo su estilo personal y en homenaje a su pareja sentimental, las croquetas de Muñoz están elaboradas con una mezcla de atún, kimchi coreano, leche de oveja, té Lapsang Souchong y salsa XO, la cual es originaria de Hong Kong y se crea mezclando mariscos y pescados. Una receta que combina muchos elementos de la cocina asiática con cierto aire español.

Sashimi de merluza con croqueta de salsa verde


El gallego Iván Domínguez, al mando del restaurante Alborada con una estrella Michelin, también ha decidido apostar por las croquetas y un estilo vanguardista para sorprender a los comensales. Lejos de las elaboraciones más clásicas, este chef ha creado un plato de lo más innovador: un trozo de merluza que se coloca sobre una croqueta cuya masa interior está hecha de salsa verde. De esta manera, traslada un plato tan tradicional como es la merluza en salsa verde a un nuevo cuerpo que podemos degustar de un solo bocado. Diferente y delicioso a partes iguales.

De pollo al curry


Croqueta de pollo al curry de Oído Cocina Gourmet.


Las croquetas de pollo son otro clásico pero, al igual que algunos de los casos citados anteriormente, este alimento se puede utilizar de manera diferente para hacer una receta más elaborada y original. El pollo al curry, por ejemplo, es una forma muy común de cocinar este tipo de carne para que gane un intenso sabor y resulte más jugosa. Con esta especia se pueden hacer croquetas muy cremosas y con un agradable contraste de texturas. Así las preparan en lugares especializados como la web Oído Cocina Gourmet o el moderno establecimiento madrileño Pez Tortilla.

Gorgonzola con nueces y pera


Con un sabor fuerte y cierto regusto a picante, el queso gorgonzola se suele combinar con otros alimentos como las nueces y la pera para suavizarlo y aportarle dulzor y diversas texturas. Y sí, esta mezcla se puede utilizar también para elaborar el relleno de las croquetas, muy similar al que sirven en el restaurante Vincci Soma. El resultado es una bola crujiente por fuera gracias al panko -pan rallado japonés que absorbe menos aceite- y que por dentro desata todo el poder del queso azul y un contraste de bocados cremosos y crujientes por las nueces y los trozos de pera.

Sergio Gómez

Fuente: Alimente - El Confidencial

domingo, 19 de agosto de 2018

A cualquier cosa llaman tapa: cómo saber cuándo son buenas de verdad

Estas pequeñas raciones de comida que acompañan a la bebida son elaboradas con todo tipo de ingredientes y los profesionales del sector tienen algo claro: debe haber un cierto trabajo detrás de ellas

Son un referente de la gastronomía española. Una palabra internacional, sin límites, que cautiva a locales y extranjeros. En ocasiones son gratis junto a la bebida y en otras hay que pagar por las mismas. Nos referimos a la tapa, esa preparación que encuentra entre sus exponentes más recurrentes alimentos como un puñado de aceitunas, un pincho de tortilla o patatas bravas. Pero también se pueden encontrar elaboraciones más creativas y gourmet como croquetas de patata y trufa o ventresca de atún con alioli de ajo negro.

¿Qué se puede considerar como tapa?


Las tapas dan la impresión en ocasiones de que que pueden abarcar todo tipo de productos. No obstante, ¿vale todo en ellas? ¿Puede ser cualquier alimento planteado en una pequeña porción considerado como tal? ¿Hay reglas para ello? Diversos profesionales de la gastronomía responden a Alimente sobre esta cuestión.

Diferenciar tapa de aperitivo

viernes, 1 de septiembre de 2017

#CERVEZA Del 1 al 10 de septiembre, la Ruta de la Tapa se suma a la magia de las fiestas

Finaliza agosto y, al menos durante diez días, toca aparcar la playa y el biquini para recorrer la mejor ruta del verano: la Ruta de la Tapa, la forma más sabrosa y divertida de disfrutar las fiestas de Puçol a todas horas, entre amigos y con la familia. Este año, por sólo 2,20 euros, atrévete con las 40 tapas para todas las edades y las 13 infantiles, repartidas por el casco urbano y la playa, para vivir del 1 al 10 de septiembre unas fiestas mágicas también en lo gastronómico.


El pasado año, la Ruta de la Tapa fue reconocida por el Ayuntamiento de Puçol como Bien de Relevancia Turística local, paso previo para que esta actividad que lleva siete años organizando la Agrupació de Penyes se convierta en un evento gastronómico reconocido a nivel autonómico y estatal.

viernes, 30 de octubre de 2015

"Con el piquillo, el 90% es suerte y el 10% casualidad”

Lo llaman “oro rojo” aunque tenga hermanos verdes y entreverados no aceptados en el club de la Denominación de Origen del Pimiento de Piquillo de Lodosa, pero apreciados igual por quienes tienen la suerte de probarlos. 


Se cultivan en ocho municipios del suroeste de Navarra, en vegas fértiles junto al río Ebro, y se recolectan a mano durante dos meses, desde fines de septiembre hasta el primer hielo, hacia diciembre. Son asados en las conserveras mediante llama directa, pelados exhaustivamente y descorazonados a mano, y seleccionados por operarias expertas, que lo envasan en tarros de cristal o latas en seco (el líquido que aparece en el envase es únicamente el jugo que suelta el propio pimiento). Finalmente se esterilizan en un tratamiento térmico de 40 minutos ideado para conservar sus propiedades, carnosidad y peculiar sabor dulzón.

domingo, 4 de octubre de 2015

Algunos de los mejores locales de España para «ir de vinos»

La cultura del vino está de moda. He aquí buenas direcciones de Barcelona, Madrid, Córdoba o Málaga para saborearlo

España es uno de los grandes productores de vino del mundo. Desde el interior de nuestras fronteras salen 44.900 miles de hectolitros de vino al año que llegan, en su mayoría, a Francia, Alemania, Reino Unido, Portugal y China. Nuestro país tiene una cultura vitivinícola que en muchos casos ha sido eclipsada por el gran consumo de cerveza, sobre todo entre la población más joven. No hay que olvidar que contamos con gran variedad de uvas, viñas y denominaciones de origen desde Finisterre hasta el Cabo de Gata y muchos espacios donde probar cada una de sus características.
MONVÍNIC, EN BARCELONA



Comenzamos en Barcelona, donde tendremos que visitar Monvínic. Este espacio, abierto hace siete años por Sergi Ferrer-Salat, cuenta con una oferta de vinos de todo el mundo incluidos en su carta digital -que se actualiza al momento cuando se acaban las existencias-. Además de prestar una atención especial tanto a la temperatura como al transporte, el equipo de cocina, con Guillem Oliva y Hector Barbero al frente, preparan platos para compartir y dos tipos de menú degustación.

QUIMET I QUIMET, EN BARCELONA

viernes, 11 de septiembre de 2015

Lavapiés se convertirá en octubre en la capital madrileña de las tapas

Un total de 100 tapas concursarán en la V Ruta Multicultural de la Tapa y la Música de Lavapiés,Tapapiés 2015, que tendrá lugar del jueves 15 al domingo 25 de octubre y convertirá a este castizo barrio en la capital madrileña de las tapas durante esos días.

Zarajo de chipirón, la tapa ganadora en 2014.

 Según informa la organización del evento participarán 90 bares y restaurantes de todas las áreas del barrio madrileño, 30 más que en 2014, a los que se sumarán una decena de locales y tiendas gourmet del Mercado de San Fernando de la calle Embajadores. En esta ocasión Asia, y en concreto el sur de este continente, tendrá una especial presencia, con 15 nuevos restaurantes de la India, Bangladesh y Pakistán.

domingo, 16 de agosto de 2015

Gracias y desgracias de la tapa granadina #España

La cantidad se valora más en detrimento de la calidad, según las conclusiones del informeEntre sus 'fuertes' destaca el amplio catálogo de productos gastronómicos localesComo debilidades, la falta de profesionalización, o la ausencia de un producto estructurado

La tapa granadina "es un referente nacional" en el panorama de la hostelería en España, un atractivo que se coló por las guías turísticas como reclamo al que paisanos y visitantes no pueden renunciar. Ni los bares. Lo que ocurre es que en su origen y desarrollo lleva un germen de autodestrucción que el 'Estudio de la gastronomía del destino Granada' ha detectado: la cantidad ha ganado a la calidad según las conclusiones del estudio, presentado este jueves en el Ayuntamiento de Granada ante representantes del consistorio, la Junta y la Federación de Hostelería, que patrocina el informe.


Francisco Ruiz Dávila, Rocío Díaz y Trinitario Betoret en la presentación del estudio. MIGUEL RODRÍGUEZ


El concepto cantidad en detrimento de la calidad significa también que esa tapa acompañante de la bebida, en su crecimiento, ha terminado por convertirse en competencia de los propios restaurantes. Fortalezas y debilidades a las que apunta el estudio, que detecta asimismo una necesidad de mejorar la del sector, tanto a nivel de empresarios como de trabajadores.

lunes, 20 de julio de 2015

¿Te gusta el tapeo? Te dejo diez consejos para tapear sano #España

¿Es posible disfrutar de un tapeo saludable? Sí, si escoges bien las bebidas y los alimentos correctos 
Las terrazas son las reinas absolutas del verano y, con ellas, unas cervezas con sus correspondientes tapas en la compañía de los amigos. Sin embargo, muchas las personas encuentran dificultades para compaginar estas actividades de ocio con el mantenimiento de una adecuada alimentación que no repercuta en el aumento de peso o la potenciación de la retención de líquidos.

La tapa ganadora del 2ª concurso Tapa de l'Any Tapa de l'Any0

¿Es posible disfrutar de un tapeo saludable? En palabras de la directora técnica de Grupo NC Salud, Marta Gámez, "el tapeo y el cuidado de nuestra nutrición es totalmente compatible y positivo, siempre que sepamos escoger las bebidas y los alimentos correctos, así como cumplir con ciertas pautas que ayudarán a equilibrar la alimentación y evitar que nuestro peso se vea influenciado".

lunes, 5 de enero de 2015

La mejor tapa de Vigo, en Navia

O Petisquiño, el concurso de tapas de la ciudad, cerró su primera edición premiando a una decena de locales

 

La mejor tapa de Vigo se sirve en Navia. Así lo certifican los resultados de la primera edición del Primer Concurso de Tapas de Vigo, certamen que pretende dinamizar la hostelería viguesa (se circunscribe a toda la ciudad) y que se une a la fiebre que vive la comarca por las delicias gastronómicas servidas en pequeñas cantidades.

 

Pecoriña, la tapa ganadora de O Petisquiño  Pecoriña, la tapa ganadora de O Petisquiño


Para poder saborear la que parece ser la tapa más sabrosa de toda la ciudad de Vigo hay que viajar hasta el joven barrio de Navia. De nombre 'Pecoriña', la propuesta del Habemus Tapas (Rúa Teixugueiras, 30) se basa en la combinación del huevo con el delicioso jamón serrano. Una combinación infalible que reúne lo mejor de la cocina tradicional con la sofisticación de una tapa.

lunes, 15 de diciembre de 2014

La Gamba del Ebro: pan de cristal y tapas frías como gancho

Este bar del barrio de La Almozara ofrece interesantes ofertas que van cambiando todas las semanas.

 

Este bar del barrio de La Almozara ya tiene a sus espaldas una dilatada historia de 25 años. En este tiempo ha ido evolucionando, aunque gambas y langostinos se pueden ver en las vitrinas de la barra, pero cocidos, como tapas frías y acompañando a otros ingredientes.

 

Francisco Navarro, propietario del establecimiento, que también participó en las jornadas micológicas del barrioFrancisco Navarro, propietario del establecimiento, que también participó en las jornadas micológicas del barrio. Agencia Almozara

     

    La Almozara es una de esas zonas de Zaragoza, como Torrero o San José, donde se ha mantenido vivo el espíritu de barrio y eso es algo que se refleja a la hora de salir de tapas. La Gamba del Ebro, La Fábrica, Casa Antón o Cervino son algunos de esos escenarios habituales, cada uno con sus características y singularidades. El que nos ocupa ha apostado por centrar su oferta gastronómica alrededor de tapas frías y montaditos. La calidad de la materia prima es una de sus señas de identidad, que se refleja, por ejemplo, en una de las banderillas más apreciadas: la de pulpo con gamba. A la tradicional de anchoa, pepinillo, oliva y pimiento rojo la denominan en este local ‘popular’, y habitualmente se combina con chipirón o navaja. En formato brocheta, una muy clásica es la de oreja de cerdo y setas.

    domingo, 9 de noviembre de 2014

    Las mejores tapas de Huesca

    La ganadora del concurso provincial es el alga nori rellena de bacalao y gambones con frutos de mar, emulsión de flores y helado de queso Idiazábal.

     

    El alga nori rellena de bacalao y gambones con frutos de mar, emulsión de flores y helado de queso Idiazábal, del restaurante Banbuí de Huesca, ha sido la creación ganadora del IV Concurso Provincial de Tapas organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y ‘Diario del Altoaragón’, y coordinado por Loher Comunicación. El premio le supondrá a la tapa representar a la provincia en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid de 2015. 

     

    Alga nori rellena de bacalao y gambones con frutos de marLa tapa ganadora, con una llamativa presentación. HA

     

    También fueron premiados otros dos concursantes con sendos accésits que les dan derecho a representar al Alto Aragón en el foro gastronómico Aragón con Gusto. Estos premios recalaron en La Carrasca Tapas de Aínsa, que concursó con su trucha del Cinca de viaje por el mundo (Perú-México-Japón), y en el restaurante Montecorvaz de Curbe, con sus lomitos de conejo a baja temperatura con cítricos y chocolate.

    lunes, 27 de octubre de 2014

    Nuevo Tapeo El Progreso: Cócteles & Olivas

    Frente al tórrido avance del calor porteño, tan propio de la última parte del año, el Club del Progreso responde, en aras de salvaguardar la frescura de sus comensales, con un tapeo acompañado de tragos, perfecto para despejarse antes de volver a casa.

     

    Coctel martini con aceitunas.Bebida alcohólica.

     

    ¿Qué probar, acodado en sus coquetos salones con boiserie o asomándose por los balcones que miran al patio arbolado? Crujientes aros de cebolla, Petit brochet de frutas de estación caramelizadas, Olivas Ascolanas rellenas de morrón y parmesano, Papas rústicas con cheddar, Bastoncitos de apio y roquefort.

    En la copa, los mejores champagnes, todos los tragos de la coctelería clásica con grandes destilados importados, y algunos cocktails “El Progreso”: Mandrinoska (Absolut mandrin + naranjas maceradas en azúcar), o una deliciosa mixtura de Champagne, helado de limón, jugo de frutillas y gin.

    Tapeo en El Progreso, una manera muy porteña de aminorar el calor urbano, en el mismo palacete histórico donde vivieron los Duhau, pero con la gastronomía y los cócteles imprescindibles para todo porteño contemporáneo.

    En Sarmiento 1334/ 4372 3380/ 3350// www.clubdelprogresorestaurante.com

    Consumo promedio: $250/ Estacionamiento sin cargo en Sarmiento 1358

     

    lunes, 20 de octubre de 2014

    Imprescindibles de la tapa y el vino de Jerez en Sevilla

    El Consejo Regulador edita una guía con las mejores propuestas

     

    El Consejo Regulador (CR) del Jerez y Manzanilla de Sanlúcar ha dado a conocer los veinte bares de Sevilla «Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez». Después de la ruta gastronómica celebrada en noviembre de 2013 en el centro histórico de la capital andaluza en la que participaron 62 de sus barras más célebres; el «ranking» encabezado por Enrique Becerra, El Rinconcillo, Eslava, La Alicantina y Las Teresas ha sido recogido en una publicación que presenta una selección inédita de tapas míticas junto al vino de jerez o manzanilla que mejor las acompaña.

     

    Imprescindibles de la tapa y el vino de Jerez en SevillaABC Los Imprescindibles de la tapa y el vino de Jerez en Sevilla

     

    Además, aquellos bares que alcanzaron los 20 primeros puestos -según la contabilización de más de 30 mil votos de consumidores que valoraron todas las propuestas participantes a través de la plataforma www.tapayjerez.com- serán los primeros establecimientos de España oficialmente recomendados.

    domingo, 19 de octubre de 2014

    Valladolid celebra su décima edición como capital mundial de las tapas

    El Ayuntamiento de Valladolid, junto a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y la compañía de eventos Gastronomicom News, se preparan para celebrar la décima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.

     

    2014101013379_hp6b9AtMartín Berasategui presidirá el jurado del certamen. Fuente: martinberasategui.com

     

    Diez días de ambiente festivo -del 31 de octubre al 9 de noviembre- en los que cocineros especialistas en tapas, vallisoletanos y visitantes conviven y disfrutan de la hospitalidad de la capital y muy especialmente, de su excepcional oferta de tapas.

    viernes, 10 de octubre de 2014

    Cuidar la línea e ir de tapas… ¿cómo hacerlo compatible?

    Aprovechamos para contarte cuáles son las menos calóricas y darte algunos consejos para que el ‘tapeo’ y la báscula se lleven bien

     

    Fuera de las fronteras españolas, la palabra ‘tapa’ es, sin duda, una de las que primero acude a la cabeza del paladar extranjero, sólo superada, quizás, por la célebre ‘paella’. Algo que nos da idea del fortísimo arraigo que el 'tapeo' tiene en España, y que va más allá de lo puramente gastronómico, convirtiéndose en todo un ‘rito’ social. Tal es su implantación en el ADN español que la tapa cuenta incluso con su ‘día propio’, que se celebra cada 29 de septiembre con la puesta en marcha de distintas iniciativas (rutas de pinchos, catas, degustaciones…). Nosotros queremos aprovechar hoy este ‘Día Mundial de la Tapa’ para centrarnos en su vertiente nutricional y dietética.

     

    pincho_tortilla_primera_

     

    Y es que, son muchas la personas que estas semanas están tratando de compensar los ‘excesos gastronómicos’ cometidos en verano, cuidando un poco más su alimentación. En sentido, es importante saber que el ‘tapeo’ y la báscula no tienen por qué estar reñidos necesariamente. He aquí algunas pautas a seguir, que nos llegan de la mano de la ‘Sociedad Española para el estudio de la Obesidad’:

    domingo, 22 de junio de 2014

    Recetario futbolero: 6 tapas con onda para comer mirando el Mundial #recetas

    Nachos, bastoncitos de mozzarella, pinchos y hasta un plato tradicional brasilero: el acarajé. Buenas ideas para acompañar el grito de gol.

     

    1. Bastones de mozzarella

     

    Ingredientes: 500 gramos de mozzarella, harina (c/n), 4 huevos, ajo, perejil, pan rallado (c/n), 1 vaso de tomate triturado, 2 cebollas de verdeo, sal y pimienta.

     

    jueves, 29 de mayo de 2014

    El Bazar de Los Eventos invita a su Noche de Tapas y Vinos este 31 de mayo

    El próximo sábado 31 de mayo los amigos de El Bazar de los Eventos tendrán una exquisita Noche de Tapas y Vinos. En dicha actividad, los participantes tendrán la oportunidad de aprender de la mano de la chef Yenny Moreno, a preparar y presentar seis tipos de tapas sencillas, delicadas, llenas de sabor.

     

    Menú (TAPAS):

    1. Brusqueta con queso de cabra y rúgula.

    2. Brocheta de camarones al ají.

    3. Arepitas de morcilla.

    4. Shots de gazpacho.

    5. Albóndigas de chorizo.

    6. Dátiles rellenos de queso envuelto en jamón serrano.

     

    Para cerrar la noche con broche de oro; los participantes degustarán cuatro vinos españoles de las Bodegas Unx y Bocos, en una cata guiada por el comunicador especializado en enogastronomía Jesús Nieves Montero.

     

    Cata de Vinos:

    1. Señorío de Unx Blanco. Viura. D.O. Navarra 

    2. Señorío de Unx Rosado. Garnacha. D.O. Navarra

    3. Señorío de Unx Tinto. Tempranillo. D.O. Navarra

    4. Señorío de Bocos Roble. Tinto. Tempranillo. D.O. Ribera del Duero. 

     

    Una noche para foodies y amantes de la buena gastronomía. Un recorrido por sabores y texturas que alimentaran su paladar y sentidos.

     

    Día: Sábado 31 de mayo.

    Lugar: Café Green Tree. Caracas MultiSport. Alta Florida. Caracas.

    Hora: 6:00 p.m

    Reservaciones: beventos22@gmail.com

    Estacionamiento privado.

     

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    miércoles, 4 de septiembre de 2013

    Bocado pequeño, gastronomía grande

    Cincuenta y tres establecimientos hosteleros participarán hasta el día 9 en la Semana de la tapa y ofrecerán sabrosas miniaturas a precios que oscilan entre 1 y 2,5 euros

     

    Dinamizar la hostelería local potenciando la gastronomía en miniatura es el objetivo de la VIII Semana de la tapa, que ayer comenzó a desarrollarse en más de medio centenar de establecimientos de la villa. Durante ocho días, vecinos y visitantes podrán degustar elaboradas tapas a precios que oscilan entre 1 y 2,5 euros y paladear combinaciones de la cocina tradicional y vanguardista que nacen en los fogones de los bares de la localidad. Son pequeños bocados de largo y minucioso proceso de elaboración destinados a un aperitivo, una frugal comida, un picoteo a la caída de la tarde o una cena ligera e informal.

     

    María Forlode, con las dos tapas que elabora en El Nogal: montadito de calabacín (izquierda) y rollito de merluza relleno. ricardo solís

    María Forlode, con las dos tapas que elabora en El Nogal: montadito de calabacín (izquierda) y rollito de merluza relleno. ricardo solís

     

    Montadito de calabacín relleno de gulas y cebolla caramelizada gratinado al horno o milhojas de patata con cerdo acompañado de una salsa agridulce, son dos de las propuestas de estas jornadas que apuestan por una gastronomía con imaginación pero en formato pequeño. La primera es una idea de María Forlode, de El Nogal, mientras que la segunda está firmada por Beatriz Granados Rodríguez, de Spass. A la hora de optar por dichas tapas, ambas autoras aseguran haber tenido en cuenta la sencillez y los sabores suaves y de fácil digestión para agradar a la mayoría del público.

    domingo, 30 de junio de 2013

    Fin de semana: Recetas de tapas light y saludables para el fin de semana

    El peor enemigo de la buena forma es sin duda el fin de semana. En estos fugaces dos días relajamos cuerpo y mente, descuidando la alimentación y perdiendo algo de la disciplina casi militar seguida entre diario.

     

    Fin de semana, Recetas de tapas light y saludables para el fin de semana

     

    Como siempre hablamos en Nutricion.pro, una alimentación equilibrada y saludable no tiene porque privar tu paladar de  ciertas delicias, ni ser aburrida. El truco es aprender a experimentar nuevos sabores, alimentos desconocidos con gran aporte nutricional y jugar con los beneficios que muchos de ellos ofrecen, sin casi sumar calorías a tus platos.


    Hoy, te enseñaremos a hacer dos recetas de tapas ricas, light y saludables: mini sándwich con sopa de tomate y gambas tailandesas crujientes:

    lunes, 4 de febrero de 2013

    Tapabook, gastronomía 2.0

    Apple y Microsoft nacieron en un garaje, Tapabook en la barra de un bar. Un joven sevillano lanza la primera red social para amantes del tapeo. No se apellida Zuckerberg, Jobs o Gates ni nació en Silicon Valley. Daniel González es de Sevilla y su invento ya suma, sin apoyo de ninguna campaña de marketing, 300 usuarios.

     

    Daniel González, creador de Tapabook.

     

    «Subía fotos se las tapas a Facebook hasta que un día pensé ¿por qué no hacer una red social exclusiva del tapeo?», recuerda Daniel. De ahí nació Tapabook, un guiño al invento de Mark Zuckerberg, Facebook, pero a la sevillana. Corría mayo de 2011 y, por aquel entonces, este estudiante de Ingeniería Informática en la Universidad de Sevilla estaba a punto de acabar la carrera.

     

    Detalle de Tapabook

     

    Un buen momento para emprender: muchas incertidumbres y pocas certezas. «Aposté por el yo me lo guiso y yo me lo como», explica. En apenas cuatro meses la web ya estaba en funcionamiento.

     

    «Aquí en Sevilla el tapeo es una tradición que a todo el mundo gusta», asegura Daniel. «Hay muchas páginas que ofrecen guías gastronómicas, pero esto es una red social, no solo habla un crítico, son los usuarios los que crean, comparten y valoran el contenido», detalla el inventor de Tapabook.

     

    La idea gusta a bares y usuarios. Los primeros, porque la idea de Daniel les lleva clientes; los segundo, porque les permite ampliar el conocimiento de la oferta gastronómica de la ciudad, o del país, porque no hay sesgo geográfico. Por ciudades, en Sevilla se concentran la mayor parte de los usuarios registrados, le siguen Madrid y Barcelona.

     

    También en el móvil

     

    Pero de momento, Daniel no consigue beneficios de Tapabook. «Es un hobby, cero beneficios», explica. «Por un lado está la publicidad y, por otro, la idea de contar con bares «premium» que paguen por priorizar su establecimiento en los resultados de búsqueda», adelanta Daniel. Lo próximo: una aplicación móvil de Tapabook que ya está en desarrollo y que saldrá en primavera.

     

    Dos compañeros ayudan a Daniel en esta aventura móvil. «En la universidad no te enseñan para que emprendas y con Tapabook he aprendido mucho de desarrollo, de lenguaje de programación, de estilo, de accesibilidad y de marketing», asegura.

     

    Por suerte, Daniel está trabajando en otros proyectos. Apenas sabe qué es el desempleo. Un problema para el proyecto Tapabook. «Aprovecho el tiempo libre para poder desarrollar la página web y ahora la aplicación móvil», detalla. «Se podría decir que soy un afortunado», confiesa.

     

    En Sevilla hay talento. No hay que irse a Silicon Valley para poder triunfar. Un ordenador y una conexión a Internet bastan para probar suerte en el mundo empresarial.

     

    Fuente: sevillaciudad.abcdesevilla.es

     

     

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