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lunes, 21 de mayo de 2018

Así tienes que lavar las #FRUTAS y #VERDURAS antes de comerlas, por tu seguridad #COMIDASALUDABLE

Siempre se recomienda ingerir al menos cinco raciones de frutas y verduras cada día y si son frescas y con piel mucho mejor. Sin embargo, si no sometemos a cocción ni pelamos las hortalizas podemos necesitar mayor cuidado al momento de su higiene, pues es su piel la que más se expone a contacto con patógenos. Te mostramos cómo tienes que lavar las frutas y verduras antes de comerlas, por tu seguridad.



Para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, todas las frutas, verduras y setas deben ser adecuadamente higienizadas previo a su consumo y a continuación dejamos algunas claves para lograrlo.
verd

Para tener en cuenta antes de comenzar

domingo, 20 de mayo de 2018

3 tips para preparar los crepes en casa

Los crepes se preparan en poco tiempo y son muy fáciles de hacer. Y lo mejor de todo es que admiten un gran número de rellenos. Por ello, te brindamos la receta y las claves para que te queden perfectos e irresistibles.

Su origen es francés y son muy populares en todo el mundo.(Foto: Pixabay)


INGREDIENTES (Para cocinar 8 crepes, para 2 personas):


  • 250 g de harina
  • 4 huevos
  • Medio litro de leche entera
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

¿Ha sobrado comida? 10 reglas de oro para guardarla en tu nevera

Consejos sencillos para optimizar el potencial del frigorífico, conservar mejor los alimentos que sobran y evitar desperdiciar comida
 
Guardar la comida que ha sobrado al cocinar es la forma más sencilla de ahorrar en la cocina. Con un poco de pescado se pueden hacer unas croquetas; con las verduras, sopas o purés; y con la pasta, si no lleva salsa, una rica ensalada templada. La nevera es un aliado indispensable contra el despilfarro de alimentos, pero es preciso saber utilizarla. No basta con poner la comida en un plato y meterla, sin más, al frigo. Algunos consejos sencillos son muy útiles para mejorar el rendimiento de este electrodoméstico... y del bolsillo.


10 reglas para guardar sobras en la nevera

1. Guarde las sobras en un recipiente poco profundo para acelerar la refrigeración (máximo 5 cm) y con tapa. Si le ha sobrado gran cantidad, divídalas en porciones mas pequeñas.

Hoy te presento un importante método de cocción: #Blanquear

Algunas recetas nos piden blanquear los alimentos, si en ese momento surge en ti la pregunta ¿qué es blanquear alimentos? Pues hoy tendrás la respuesta. Te mostraremos cómo blanquear alimentos para que tus recetas queden perfectas.

Este método nos ayuda a aflojar la cáscara de algunas frutas, cocina parcialmente los alimentos antes de agregarlos a una preparación o a un plato y brinda un hermoso color a nuestros alimentos.




Cómo blanquear alimentos


Lo primero que tienes que hacer para blanquear alimentos es llevar agua a hervir. Tienes que agregar bastante sal al agua, tiene que estar tan salada como el agua del océano.

8 trucos para mantener el frigorífico limpio y ordenado

¿Quieres mantener tu frigorífico limpio y ordenado? Dale un vistazo a nuestros trucos y comienza a aplicarlos desde ya.

Para lograr tener un frigorífico limpio y ordenado no hay que ser un jugador experto de Tetris ni mucho menos. La realidad es que la limpieza y el orden no se trata de apilar los productos a la perfección sino de saber distribuirlos para aprovechar el espacio. El objetivo es conseguir almacenar cada cosa en el sitio donde pueda estar mejor refrigerada y que el aire pueda circular por todo el interior del frigorífico.



¿Sorprendido? Si es así, seguro que pensarás: ¿y ahora qué? Pues bien, te contamos que lo primero que tienes que tener en cuenta son las zonas del frigorífico: baldas superiores, centrales, inferiores y puerta. En cada una de estas zonas, colocarás un grupo determinado de productos para que puedan conservarse correctamente.

Es inevitable pasar por alto el siguiente paso: vaciar un momento el frigorífico y limpiarlo a fondo. Para ello, utilizaremos un paño con agua y el producto de nuestra preferencia, aunque se recomienda optar por un jabón neutro, ya que no deja olor alguno. También sirve bien el jabón (en crema o líquido) para lavaplatos. Hay muchos productos más destinados a este fin, si bien no es recomendable abusar de estos, ya que luego nuestros alimentos pueden absorber los químicos.


La distribución es clave

15 habilidades de cocina que necesitas dominar antes de los 30 para no ser un fracaso como persona

Saber cocinar es una necesidad básica, aunque te guste negarlo.

Irse a vivir solo implica una cosa por sobre toda las demás, la única que importa realmente: hay que pensar uno mismo qué comer, cómo cocinar, comprar comida para poder cocinar. Y todo lo relacionado con la necesidad básica de consumir alimentos. 



Y ahí nos damos cuenta que en verdad no sabemos nada de la vida y que nunca hemos valorado que siempre haya comida en el refrigerador.

Estas son 15 cosas que si o si necesitas saber cocinar antes de los 30 para no ser un fracaso como persona.

1. Tres formas de hacer huevos

3 alimentos que nunca debes lavar antes de cocinar y 3 que siempre debes limpiar

Si lo haces mal o al revés, tu salud estaría en riesgo

Muchas veces por costumbre o porque creemos que estamos haciendo lo correcto, nos equivocamos al manipular los alimentos, dejándole a las bacterias el camino libre para que contaminen y nos enfermen. Sigue leyendo y descubre cómo manejar estos alimentos de la manera más segura para tu salud y la de tu familia.


De acuerdo con la Academia de Nutrición y Diabetes de Estados Unidos, si bien lavar todo lo que vamos a consumir parecería ser la regla general que debemos seguir para deshacernos de bacterias indeseables, hay alimentos que debes mantener lo más alejados del grifo que puedas.

¿Qué es lo que no hay que lavar? 


1. El pollo

Las claves para desenmascarar un mal #SUSHI

Arroz frío, pescado cortado con serrucho, salsa de soja china, alga nori gomosa, wasabi fluorescente, jengibre fucsia... Te damos las pistas para que puedas identificar makis, nigiris y rolls mediocres

"El sushi ya es un plato tradicional en España". Ferrán Adrià no puede tener más razón. Esta especialidad japonesa ya no resulta exótica ni es tendencia. Está tan asimilada como cualquier especialidad regional. Y nos sigue gustando tanto como el primer día. Pero tras el 'boom' que ha vivido el sushi en los últimos años, que ha llevado a elaborar sushi hasta en el bar de la esquina de toda la vida, es momento de separar el grano de la paja y quedarnos con los japoneses de calidad y el buen sushi... aunque no siempre es sencillo distinguirlo. Estas son las 20 claves para desenmascarar un mal sushi.

No todos tienen tan buena pinta. (iStock)

¡Sushi barato!


El sushi es caro, así, sin paliativos. Sin querer descorazonar a nadie hay que reconocerlo cuanto antes: el buen sushi no es barato. La materia prima es fundamental, el pescado debe ser fresco del día, de buena calidad, generalmente se usan las mejores piezas y cortes, y eso, no nos engañemos, tiene su precio. Además, los buenos 'sushimen' están muy cotizados. De forma que cuando alguien te hable de un restaurante para comer sushi barato, como norma general, desconfía. Esto no quiere decir que no se pueda encontrar sushi bien hecho y con una buena relación calidad-precio.


Un buen sushi difícilmente será una ganga. (iStock)


Todo el sushi que puedas comer por 15 euros

Una bechamel sin grumos y sabrosa, ¿cómo se consigue?

Su textura suave y su delicado sabor la convierten en la protagonista de cualquier receta, siempre y cuando los tropezones de harina y mantequilla no estropeen su degustación.

De todas las salsas de las que se puede disfrutar en la cocina, la bechamel es, sin duda alguna, una de las reinas. Su textura suave y su delicado sabor la convierten en una de las protagonistas de una buena lasaña, unos huevos o pechugas a la Villaroy, unas croquetas caseras o de una coliflor cocida… porque, acompañe al alimento al que acompañe, siempre mejora el resultado final. Sin embargo, prepararla sin que los grumos se adueñen del resultado o sin que la capa inferior se tueste dando sabor a quemado al resto no es tan fácil como parece. Por eso, es esencial conocer los secretos que esconde esta salsa tan presente en nuestro recetario.

Bechamel de trufa de verano que acompaña un canelón frío de carrilleras y Tronchón.


  • Los ingredientes básicos de cualquier despensa. Leche, harina, mantequilla y sal son los únicos ingredientes que hacen falta para conseguir la auténtica salsa bechamel, y cualquier modificación o atajo solo conseguirá empeorar el resultado (leche semidesnatada, aceite de oliva, margarina… son algunos de esos productos que hay que desterrar para evitar destrozar la bechamel). Las únicas modificaciones permitidas son las que deben hacerse para que los alérgicos, vegetarianos o veganos puedan disfrutar de esta delicia a la mesa.

domingo, 13 de mayo de 2018

5 tips para conservar tus alimentos por más tiempo

Cuando de ahorrar se trata, lo ideal es no tirar los alimentos, pues se desperdicia una gran cantidad de dinero y de recursos que podrían ser preciados por otras personas. En esta entrega te voy a enseñar algunos pequeños secretos de cocina que me enseñó mi mamá para conservar los alimentos y que estos mantengan su frescura.

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

1. Conoce de qué tipo de alimento se trata

Otra forma de hacer huevos revueltos

El chef Daniel Patterson compartió su técnica para cocinar huevos revueltos sin tener que utilizar una sartén antiadherente con teflón, sin tener que añadir grasas para cocinarlos en otro tipo de sartén y consiguiendo como resultado unos huevos esponjosos y ligeros. Te explicamos su otra forma de hacer huevos revueltos que te puede interesar poner en práctica.

Hay quien hace los huevos revueltos cuajando unos huevos batidos como si fuera una tortilla, pero rota, y esto es lo menos parecido a unos buenos huevos revueltos, que deben resultar muy suaves e incluso cremosos. Para conseguirlo, el primer punto importante es cocinar los huevos a fuego lento y sin dejar de remover, luego hay muchos trucos que ayudan, como añadir mantequilla, nata, etc. Pero también hay otra forma de hacer huevos revueltos para que resulten cremosos, o más bien esponjosos, sin necesidad de añadir ningún otro ingrediente para cocinarlos.



Parece ser que la idea fue del chef Daniel Patterson hace ya unos años, y su receta se puede encontrar en diversos blogs de cocina norteamericanos y también en vídeos, bajo estas líneas os dejaremos uno para que veas la técnica del chef del Restaurante Coi (California) y de otros tantos establecimientos de restauración, como Loco’l. Cuentan que el chef pensó en cocinar los huevos revueltos sumergiéndolos en agua hirviendo y siendo agitada, como se hacen los huevos escalfados, para evitar tener que hacerlos en un recipiente de hierro fundido, donde se quedaban pegados y costaba mucho de limpiar.

lunes, 7 de mayo de 2018

¿Cómo alargar la vida útil del brócoli?

Investigadores estadounidenses desarrollan una nueva manera natural y de bajo coste de prolongar la vida útil del brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es un alimento perecedero con una vida útil limitada, por lo que se descompone con facilidad tras la recolección. Esta limitación se debe al crecimiento de microorganismos que se produce de manera natural en ciertos alimentos y que da lugar a un deterioro progresivo. Durante la poscosecha de vegetales como el brócoli, se pueden originar cambios bioquímicos con posibles efectos en su calidad. Para reducir este impacto, expertos de la Universidad de Illinois (EE.UU.) han desarrollado un método natural para prolongar la vida útil de esta hortaliza. El artículo explica cómo se pueden alargar los días de conservación para el brócoli y qué debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionarlo y conservarlo en casa.

Imagen: liz west

El nuevo hallazgo, más fortuito que intencionado, se produjo después de investigar las propiedades anticancerígenas del brócoli. Los científicos aseguran que la aplicación de un compuesto natural incrementa la presencia de agentes contra el cáncer y, a la vez, prolonga el periodo de almacenamiento de este vegetal. De esta manera, se alarga su vida útil y, por tanto, podría mantenerse durante más días en la nevera sin que se estropee. Como otros alimentos frescos, el tiempo entre que se recoge la planta hasta que entra en el mercado debe ser el mínimo posible, con el fin de que llegue al consumidor con todas las propiedades de sabor y apariencia garantizadas.

Más días de conservación para el brócoli

domingo, 6 de mayo de 2018

Cómo evitar riesgos al comer pescado

El pescado es un alimento muy saludable y que aporta nutrientes necesarios y beneficiosos para el organismo humano. Aun así, en algunas ocasiones puede ocasionar problemas de salud debido a ciertas bacterias, parásitos o contaminantes como son los anisakis o el mercurio, por lo que resulta necesario tomar ciertas medidas a la hora de consumirlo. En este artículo de unComo os explicamos cómo evitar riesgos al comer pescado.



Pasos a seguir:

1. Para evitar que posibles bacterias o parásitos como el anisakis pasen a nuestro organismo, será necesario eviscerar el pescado lo antes posible, evitando así que pase hacia la carne.Puedes pedir que te lo hagan en la pescadería al comprarlo o hacerlo al llegar a casa.

Así se hace una buena tortilla de patatas

Amarilla, redonda y brillante. ¿Qué tipo de alquimia provoca que no haya dos iguales? Buscamos la fórmula perfecta... aunque sabemos que será motivo de discordia

Sobre sus orígenes se ha escrito mucho: que si se le ocurrió al general Zumalacárregui en el sitio de Bilbao, que fue una ama de casa anónima en Navarra, que nació en el pueblo pacense de Villanueva de la Serena… Lo único sabido a ciencia cierta es que es el gran plato fusión de siglos pasados.

Tortilla de patatas. (iStock)


 Hasta que la patata no llegó de América en 1492 —concretamente, los estudiosos dicen que desde Perú—, no surgió la chispa de esta gran creación que tantas satisfacciones ha dado a los españoles y que ha traspasado fronteras. No siempre con fortuna: en otras latitudes le añaden salchichas, alcaparras o cualquier otro estrafalario alimento. ¡Herejía! Aquí, en nuestro país, la gran duda se dirime tan solo en torno a una planta herbácea: ¿con o sin cebolla?

El error de escurrir la pasta por el fregadero

Al hacerlo, se pierde lo que los cocineros llaman "oro líquido"

¿Sueles escurrir el agua de la pasta en un colador? Pues estás echando a perder lo que algunos cocineros llaman "oro líquido", según cuenta Huffingtonpost.es.

La pasta está hecha de harina, por lo que libera almidón al hervir el agua, produciendo un líquido blanco y pastoso. Por norma, tendemos a pensar que ese líquido es "suciedad" y lo tiramos por el fregadero.

Una persona se dispone a cocer spaghetti DN


Ahí está el principal error que cometemos. Esa agua es el oro líquido al que nos referimos.

¿Por qué es importante conservar ese líquido pastoso? Porque sirve como emulsionante para nuestra salsa.

domingo, 29 de abril de 2018

Consejos para cocer huevos según un científico

Seguramente, tengas algunos trucos para cocinar huevos que te ha pasado tu madre, abuela, amigo o vecino. Este alimento no solamente es rico, sino que también está repleto de proteínas y hace años que viene llamándole la atención a los cocineros, científicos y consumidores. Un chef graduado en el MIT de Boston, ha empleado 80 horas investigando diversos métodos de cocción para preparar huevos y los ha publicado en el libro ‘The Food lab: better home cooking through science”. Aquí te dejo algunos de los más importantes consejos para cocer huevos.



Compra siempre huevos frescos


Más allá de que la sabiduría popular señala que los huevos viejos son más fáciles de pelar, el investigador comenta que no hay ninguna prueba que realmente lo demuestre. Por tal motivo, cómpralos mejor frescos.

Evita meterlos en agua fría

5 tips para cocinar platos al wok como un auténtico chef

Iwao Komiyama, chef y conductor del programa Wok & Roll, comparte cinco tips para volverte un experto con el wok.

El wok es un utensilio clave de la cocina oriental, pero conquistó a Occidente, ya que permite lograr preparaciones sabrosas y saludables


Claro que ningún objeto es milagroso, para que el wok dé lo mejor de sí, hay que saber manejarlo. Por eso, le pedimos a Iwao Komiyama, chef y conductor del programa Wok & Roll, que nos diera cinco tips para dominarlo:

Elegí bien el wok

Esto es lo que estás haciendo mal cuando comes sushi

Si quieres aprender a comerlo como un auténtico japonés esto es lo que debes evitar

Todos los amantes del sushi tenemos una cosa en común: podríamos alimentarnos de este delicioso bocato eternamente. Nos das unos palillos y nosotros ya somos felices. Seguro que más de uno que nos lea por aquí nos comprende. El sushi nos vuelve locos, y aunque también tiene muchos detractores (que ellos se lo pierden) se ha convertido en uno de los platos de la cocina japonesa más conocidos a nivel mundial.

Bandeja de sushi variada | Fuente: Pixabay

Pero no todos sabemos comerlo como se debería y en ocasiones cometemos fallos de principiantes. Si quieres aprender a comer sushi como un auténtico japonés, atento a estos consejos.

1. Echar wasabi a la salsa de soja

Cómo preparar las patatas fritas perfectas en cinco pasos

La primera regla, y una de las más importantes, es rechazar los productos congelados, pues es difícil conseguir que tengan la textura y sabor característicos de este tubérculo.

Son pocos los que se resisten a sus encantos: un dorado exterior que cruje al dar el primer mordisco y un interior suave y sabroso. Las patatas fritas son una delicia al alcance de todos que combinan a la perfección con platos de lo más variado, ya sean unas croquetas 'gourmet' de carabineros y alioli, un sándwich a la hora de la cena, unas costillas de ternasco de Aragón o con unos huevos rotos. A pesar de lo cotidiano de su consumo, es muy frecuente descubrir que las susodichas no son naturales, sino que proceden de una bolsa de congelados, pero, aunque cueste más preparar unas patatas fritas caseras, no hay que perder de vista que saben mucho mejor y que también son más saludables.

Las patatas fritas perfectas deben de ser doradas y crujientes por fuera, pero blandas por dentro.


Superada la amarga decisión de decir adiós a las cómodas patatas congeladas, llega el momento de diferenciar entre buenas y malas frituras, pues, por muy natural que sea una patata, si no se fríe bien, su sabor y textura distarán mucho de la perfección.

Para conseguir unas patatas fritas perfectas...

miércoles, 25 de abril de 2018

Cámbiale la cara a tus #CUPCAKES con este #TOPPING: #FROSTING para cupcakes con helado

Este truco de cocina puede resultar útil para improvisar un frosting para unos cupcakes, puede darse el caso de que te falten ingredientes para hacer esta crema de cobertura, o que no te dé tiempo a prepararla, o quizás simplemente quieres que tenga un sabor específico, como el de tu helado favorito. Pues bien, este es el recurso de hoy, hacer un frosting para cupcakes con helado.

El tema de los frostings para decorar cupcakes puede resultar complejo para quienes no tienen mucha mano con la repostería y con las recetas en las que hay que ser bastante precisos, además suelen ser preparaciones que tienen muchas grasas y azúcar, por eso hay diversas alternativas para hacer frostings para cupcakes y pasteles más saludables, por ejemplo, este de yogur o este de calabaza y chocolate.



Pero no vamos a continuar por este camino con el truco de cocina que traemos hoy, ya saben que cuando descubrimos un recurso que puede resultar útil en un momento dado, nos gusta compartirlo con ustedes, así que vamos a hablar de frostings pero de cómo improvisar uno que apenas necesita preparación y que gustará a todos, consiste en hacer un frosting para cupcakes con helado.
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