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martes, 15 de agosto de 2017

#PASTELERIA La #candycake marca tendencia en el mundo de la pastelería

Son muy fáciles de hacer y decorar, y además, resultan un entretenimiento para hacer con los más chicos y conseguir que ellos también participen en los preparativos de algún cumple

Mientras que en un momento en el mundo de la pastelería la moda estuvo representada por las tortas decoradas con muñecos de superhéroes, de bebés o de unicornios, hoy la tendencia es poner en el centro del festejo una torta de golosinas.

Esta torta se hace en sólo 3 pasos.(imagui.com


Son muy fáciles de hacer y decorar, y además, resultan un entretenimiento buenísimo para hacer con los más chicos y conseguir que ellos también participen en los preparativos de algún cumple.

Se hace en sólo 3 pasos. No necesita horno ni batidora ni huevos ni harina, a menos que quieras hacer la base de bizcochuelo casera o bien comprarlo hecho:

viernes, 2 de junio de 2017

El "brunch" y el "brinner", las nuevas tendencias en gastronomía

Propio de una ciudad cosmopolita por excelencia como lo es Buenos Aires -testigo de la convivencia de costumbres de diversos orígenes- los hábitos culinarios locales se transforman y enriquecen de forma constante y Guía Oleo puede dar cuenta de esto.



Un poco por la incidencia de los horarios y formas de comer dispares respecto de las habituales para los porteños, y otro poco porque los fines de semana suelen ser la ocasión para descansar y disfrutar de una zona libre de horarios, surgió una opción de comida intermedia a los típicos momentos del almuerzo y la cena: el brunch. Este desayuno tardío y completo –breakfast for lunch– ha copado la propuesta gastronómica de los sábados y domingos y lentamente ha sido incorporado para luego ser más que bien recibido y apreciado.

miércoles, 26 de abril de 2017

Olvidemos los unicornios: la última tendencia 'foodie' en Instagram son las tostadas de sirena

Olvidemos los unicornios: la última tendencia 'foodie' en Instagram son las tostadas de sirena

Ya quedamos hace unos días en que el tema de los unicornios, sobre todo en el universo foodie, se estaba yendo completamente de las manos, entre el pan, los noodles, los macarons, los cafés... Así que ha llegado el momento de olvidarlos o, al menos, de dejar paso a otra tendencia que ya hemos visto en otras ocasiones, pero nunca en un producto tan aparentemente poco imaginativo como... ¡una tostada!


Sí, amigas. Ya no son solo las mantas, las faldas o las tartas de sirena. La estilista culinaria (¿?) Adeline Waugh ha creado la tendencia de las #mermaidtoasts, que está llenando Instagram de desayunos llenos de imaginación y colorido. En su blog, explica los diferentes métodos que se pueden seguir para obtener los colores de sirena, que generalmente consisten en mezclar crema de queso con colorantes naturales, como la clorofila para el verde, zumo de remolacha para el rosa, arándanos para el morado, etc.

viernes, 14 de abril de 2017

¿Cuántas cervezas se pueden tomar con un día de salario mínimo en su país?

Este curioso estudio determinó cuáles son los países latinoamericanos donde rinde más el sueldo mínimo a la hora de dejarse envolver por esta refrescante bebida dorada.

Colombia es el país de América Latina donde se pueden comprar más cervezas con el salario mínimo, según un índice hecho por el rotativo mexicano 'El Economista'.

pixabay.com


Este sondeo, basado en uno hecho por Quartz, toma en cuenta cuántas cervezas se pueden comprar en un día de ocho horas con un salario mínimo.

Según esta lista, elaborada con datos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), Colombia ocupa el primer lugar con 23,63 polas, como también le dicen los colombianos a la bebida dorada, por jornada laboral.

jueves, 30 de marzo de 2017

El vino en caja es la tendencia

Hola queridos lectores, espero que estén disfrutando de los vinos y las recomendaciones que semana a semana están en esta columna. Hoy quiero hablar de un tema que mucha gente me pregunta: ¿los vinos de caja son para tomar o sólo para cocinar?

Foto: astrapouch


Vamos a separar un poco el concepto: los vinos llamados California son propios para cocinar, ya que desconocemos la procedencia y la variedad de uvas que se utilizan en su elaboración, pero actualmente hay una nueva tendencia con los vinos en caja óptimos para restaurantes y que desean bajar sus costos, son de muy buena calidad, es un concepto llamado “Bag In Box (bolsa en en caja)”, y déjenme comentarles que he probado varios de esos BIB y están muy bien en relación costo calidad.

¿Qué es un “Bag in Box”? Es un diseño innovador y ecológico, es una solución de alta calidad donde se combinan una bolsa y una caja que permiten conservar el vino, impidiendo que la luz o el aire alteren el producto, hasta su completo consumo. Es una solución rentable y permite reducir los costos de envasado y distribución.

lunes, 20 de febrero de 2017

Sweet potato toast, nueva tendencia para un desayuno saludable

Una de las nuevas tendencias para desayunar rico y sano es elaborar tostadas de boniato o batata, son las denominadas Sweet potato toast. Es muy fácil que se conviertan en uno de vuestros desayunos favoritos por varias razones que os contamos aquí. Además de ser muy fáciles de preparar, son muy interesantes nutricionalmente hablando, y se pueden hacer combinaciones deliciosas con otros alimentos muy nutritivos.

Hace meses que hemos incluido en el recetario de Gastronomía y Cía los desayunos con el objetivo de ofreceros ideas que os ayuden a disfrutar de desayunos variados, pero principalmente saludables, pues quizá es una de las comidas del día que peor se hacen. El problema es que la industria ha puesto demasiado fácil a la población coger unas galletas, unos cereales, unas magdalenas… todo cargadito de azúcares, grasas e incluso sal, entre muchos otros ingredientes.



Habrá quien piense que aunque el desayuno no sea todo lo sano que su organismo merece, se compensa comiendo y cenando bien, mientras que la merienda (si se hace) también puede estar compuesta por productos procesados, tanto dulces como salados. También hay quien sí cuida su alimentación en todas sus comidas, pero tiene interés en reducir el consumo de hidratos de carbono, de harinas refinadas, de calorías… pues sumando estas cuestiones y algunas más que podríamos mencionar, no nos queda más que hablaros de la nueva tendencia para un desayuno saludable, se trata de la sweet potato toast o la tostada de boniato.

Los restaurantes del futuro, tecnología al servicio del comensal

Las cartas digitales, las mesas interactivas, el pago a través del móvil y las experiencias multisensoriales se abren paso en la oferta de los restaurantes españoles. Y es que, los clientes, cada vez más familiarizados con la tecnología, demandan transparencia y una experiencia rápida y gratificante en el restaurante, más allá de una buena comida.



Las nuevas tecnologías están transformando los sectores más tradicionales y la restauración no es una excepción. La manera en que los clientes buscan, reservan, pagan o comparten sus experiencias gastronómicas se ha transformado, y la digitalización es ya una obligación si se quiere dar respuesta a las nuevas exigencias de los clientes.

Reimagine Food y Makro han sumado fuerzas para descifrar las claves de la digitalización en el sector de la restauración. Para ello han reunido en Barcelona a una veintena de profesionales del sector con motivo de la segunda edición de Digital Plate Talks, para abordar estas claves de digitalización y cómo pueden mejorar la experiencia del comensal.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Antójese: estas son las tendencias en pastelería para el 2017 🍨 🍰 🎂

Torta, ponqué, bizcocho o pastel, no importa cómo los llamen, siempre han estado en todas las fechas especiales de nuestras vidas. Sencillos, muy elaborados, con crema o sin ella, han puesto el sabor dulce a todas las celebraciones. LA NACIÓN consultó a la destacada repostera Mónica Osorio Vargas, sobre las tendencias en decoración de pastelería que marcarán este 2017.



¿Cuáles son las tendencias para este año?


Para este año hay diferentes opciones: efecto pizarra, Naked Cakes o pasteles desnudos, Drip Cakes (pasteles chorreados), con flores coreanas en buttercream (crema de mantequilla). Todas son muy llamativas e interesantes para trabajar.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida

La Fundación Waitrose ha dado a conocer el informe Waitrose Food & Drink 2016, en el que se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida. En este estudio se destacan las cuatro principales tendencias clave, fruto de la actividad de compartir las fotografías de comida en los medios sociales, apuntando que es necesario estar pendientes de los intereses de los usuarios, de sus tendencias y de otras cuestiones relacionadas con la alimentación, de este modo se podrán satisfacer sus demandas y de paso. aumentar las ventas.

Acabamos de conocer la publicación del informe Waitrose Food & Drink 2016 elaborado por la Fundación Waitrose, entidad que nació en el año 2005 con el propósito de ayudar a los trabajadores y pequeños productores agrícolas proveedores de la cadena de supermercados británicos. En este informe se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida, y aunque los datos tratados corresponden al Reino Unido, las cuatro tendencias clave del informe se pueden trasladar a otros países.



Cada vez más personas ven la alimentación como parte de su identidad y quieren hacer gala de lo que comen y como lo comen, las personas se implican más en la cocina con el propósito de compartir, darse a conocer, entretener y seducir (gastronómicamente hablando) a los demás usuarios de las redes sociales. Según el informe, uno de cada cinco ciudadanos británicos ha publicado una foto de comida en las redes sociales o se la ha enviado a un amigo durante el último mes.

Más de un 2% de los británicos ha compartido una fotografía de comida durante el último día, el 44% de quienes publican este tipo de fotografías de comida se esfuerzan mucho más en la cocina para preparar platos que destaquen por ser ricos y atractivos visualmente. Las fotografías que se publican en Instagram de las recetas elaboradas, provocan el aumento de la venta de

martes, 31 de enero de 2017

15 tendencias gastronómicas para 2017

¿Cuales son las novedades gastronómicas que se cuecen en el mundo? La salud, la conciencia medioambiental y la tecnología orientan los comportamientos y subyacen bajo estas 15 tendencias que se expandirán en 2017.



1.- Flexitarianismo. O lo que es lo mismo, vegetarianos que consumen carne de vez en cuando y apuestan por la flexibilidad –y concordia- entre vegetarianos y omnívoros. Esto se traduce en restaurantes cuyas cartas incluyen tanto vegetales como animales, aunque la proporción sea (80-20 a favor de lo verde) preocupados por ofrecer una dieta saludable a los clientes, que buscan el productos con certificaciones ecológicas y se interesan por trabajar con superalimentos. Por poner ejemplos en Barcelona estaría Flax and Kale y en Madrid Nest o Mama Campo. Locales donde un vegetariano estará a sus anchas, pero quienes no lo sean encontrarán recetas sabrosas y apetecibles. En otro orden podrían tener cabida aquí –con perspectiva de alta cocina- El invernadero de Rodrigo de la Calle o 4amb5 Mujades de Toni Tomero y Quim Coll.

2.- Comer en cuencos. Desde luego es mucho más cómodo que hacerlo en platos y muchísimo más que hacerlo en esos recipientes de diseños imposibles con los que los cocineros pretendidamente innovadores han castigado a los clientes durante años. El cuenco es amable,

lunes, 23 de enero de 2017

Cómo evolucionó la gastronomía en la era de los cambios de hábitos

Las corrientes de alimentación como el vegetarianismo o la reivindicación de los productos orgánicos y naturales produjeron un gran cambio en la gastronomía local. Cómo lo muestran más allá de lo alimenticio

"Somos lo que comemos" es una frase que circula en el inconsciente colectivo hace mucho tiempo, pero que ahora parece estar calando fuerte en algunos sectores de la sociedad. Lo cierto es que, en la actualidad, muchas personas están cambiando sus hábitos de alimentación y, en consecuencia, de vida. Ya no se trata sólo de verse bien, sino de sentirse bien y llevar un estilo de vida saludable que permita llevar una buena calidad de vida.

El cambio de hábitos alimenticios provocó un cambio en la gastronomía local (iStock)


En esta tendencia los vegetarianos fueron pioneros. Tempranamente este grupo comenzó a reflexionar sobre la composición de los alimentos, y su proveniencia, y a revisar detalladamente los ingredientes de los productos. Luego esta actitud fue retomada desde otro lugar y comenzaron a aparecer aquellos que, por ejemplo,

Las comidas que estarán de moda en el año 2017 y aún no conoces

Lo vegetal, lo natural y la vuelta a las costumbres locales para mercados internacionales son tres de las tendencias dominantes que veremos desarrollarse este año

A finales de 2015, la OMS creaba auténtico revuelo con su declaración: las carnes rojas son cancerígenas para el ser humano en grandes cantidades, y en los países desarrollados debíamos tomarnos en serio reducir su consumo.

Nuevas fuentes de aceite para nuevos tiempos. (iStock)

Independientemente de las motivaciones políticas o económicas que pueda haber también en esta institución, es indudable que contribuyeron a consolidar el vegetarianismo y el veganismo. Esta última opción, que consiste en no comer nada de origen animal (incluidos leche y huevos) ha crecido nada menos que un 360% en el mundo en 2016, según informa 'The Telegraph'.

No es de extrañar que el informe 'Global Food & Drink Trends 2017', del equipo de Mintel (dedicado a la investigación de mercados), destaque este interés por los vegetales en el top de las tendencias para este año recién estrenado. Si te dedicas a comercializar o publicitar productos de alimentación, ya habrás

lunes, 16 de enero de 2017

Tendencias de comidas e ingredientes para el 2017

Estarán por todos lados, inclúyelos en tu dieta diaria

La comida, al igual que la moda, atiende a ciertos cambios y tendencias cada año. A pesar de que siempre habrá esos ingredientes y platillos (quién dijo arroz y frijoles) que nunca dejamos de disfrutar, hay otros que hasta sin darnos cuentas incluímos es nuestra dieta diaria porque los vemos por todos lados.


Según el informe ‘Global Food & Drink Trends 2017’, realizado por Mintel (dedicado a la investigación de mercados), y de expertos de Whole Foods y otros mercados, estos son algunos de los ingredientes o comidas que pensamos aparecerán a menudo en los menús de restaurantes y las recetas de muchos de los chefs más populares del país, los expertos en gastronomía o simplemente los amantes de la buena cocina.

Todo a base de coco

8 placeres de moda

¿Modas, caprichos o nuevas costumbres? Solo el tiempo dirá si las tendencias que definen la realidad gastronómica pasarán a la historia o caerán en la olla del olvido

Las brasas ardientes continúan ejerciendo una poderosa atracción sobre los cocineros. / Ilustración: DEL HAMBRE

1. Cócteles en la mesa


Tras décadas de ostracismo, la coctelería ha vuelto para quedarse. Pero las alquimias espirituosas ya no se conforman con un papel en la barra del bar, sino que reclaman también un lugar en la mesa. Los finlandeses Timo Siitonen y Kasper Slomäki son probablemente los que han llegado más lejos en el apostolado gastromixológico, armonizando en A21 Dining cada plato con su cóctel respectivo. Aunque también en España se percibe el avance de los bartenders en un territorio que hasta ahora

miércoles, 4 de enero de 2017

EatWith, el 'Airbnb gastronómico' que permite comer fuera, como en casa

Para ser anfitrión hay que rellenar un formulario, enviar fotos y un menú

¿Te gusta conocer gente nueva y empaparte por completo de la cultura de los lugares que visitas? Es común ir de viaje y quedar insatisfecho con las comidas que se hacen fuera de casa. Bien porque la calidad de los platos no es la que se espera, el ambiente no acompaña o incluso los platos típicos no resultan ser los que deberían. Pero como para casi todo, una aplicación tiene la solución.

Personas hablando en una mesa y disfrutando de una comida. EATWITH

EatWith, el Airbnb del sector gastronómico, te permite reservar una cena en la casa de un desconocido o ser anfitrión y preparar una velada para tus invitados sorpresa.

lunes, 2 de enero de 2017

¿Qué hay que comer en 2017? 💪 👍

Las nuevas tendencias de alimentación saludable giran en torno al sorgo, los brotes, las proteínas vegetales y las grasas
Si las tendencias gastronómicas de 2016 tuvieran que ser resumidas, habría que nombrar tres elementos: las proteínas, la dieta paleolítica y lo local. ¿Pero, cuáles serán las tendencias en 2017? Si hubiese que resumir el tema general de las tendencias de alimentos el año que comienza, diría: proteínas vegetales, grasas saludables y alimentos integrales.

Un nuevo grano libre de gluten gana lugar entre los expertos en salud: el sorgo.
El sorgo es una excelente fuente de fibra y es rico en proteínas. También tiene gran cantidad de magnesio y fósforo para el fortalecimiento de los huesos, hierro que estimula el sistema inmunológico y vitaminas B como la niacina y B6 que ayudan a convertir los alimentos en energía.

Flickr - Richard Mullany


Con la demanda de opciones ricas en fibra y sin gluten y alimentos, este alimento es uno de los que hay que tener en cuenta para 2017.

Dónde encontrarlo: el sorgo ya está siendo incorporado en los cereales listos para comer y en las papas fritas para hornear. La variedad del sorgo ahuecado es una alternativa para el

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Cómo será la pastelería del futuro

Las claves de Paco Torreblanca para entender lo que está por llegar

¿Hacía dónde va la pastelería? ¿Nos gusta tanto lo dulce como nos gustaba antes o los hábitos han cambiado? ¿Como consumidores seguimos queriendo las mismas dosis de azúcar que antes en un pastel?


Aprovechando la visita al Fòrum Gastronòmic de Barcelona del maestro pastelero Paco Torreblanca, le hemos preguntado por cómo ve ante sus ojos el futuro de la pastelería.

Al parecer, él apuesta por mirar hacia nuevos mundos para incorporar nuevas especias, recuperando al mismo tiempo la identidad, por reducir el consumo de azúcar y por seguir desarrollando el arte y la creatividad. Estas son sus cinco claves de lo que está por llegar.

1. MENOS AZÚCAR, MÁS ESPECIAS

sábado, 12 de noviembre de 2016

¿Cuáles son las tendencias #foodie para 2017

Al parecer, la idea de lo natural se mantendrá como una alternativa rica y cool.

Así como pasa el tiempo, también cambia lo que comemos y la forma en que disfrutamos de ciertos platos y bebidas. Si hablamos de cosas dulces, el 2016 ha sido el año del todo vale.

Ann Street Studio

Postres excesivos, cupcakes de unicornio, preparaciones hechas con impresoras a 3D: la tecnología ha tenido muchísimo que ver y claro que Instagram ha sido la plataforma perfecta para difundir las ideas de los #foodies.

¿Qué viene para el próximo año? Varios portales han hecho sus apuestas y hoy, hablaremos de las ideas que planteó Harper's Bazaar UK.

En el artículo, Amy de Klerk hace sus predicciones basándose en la encuesta elaborada por la cadena de supermercados británicos Waitrose, y nos parecen bastante interesantes.

#1 Jugo de sandía

miércoles, 26 de octubre de 2016

Cómo será la pastelería del futuro

Las claves de Paco Torreblanca para entender lo que está por llegar

¿Hacía dónde va la pastelería? ¿Nos gusta tanto lo dulce como nos gustaba antes o los hábitos han cambiado? ¿Como consumidores seguimos queriendo las mismas dosis de azúcar que antes en un pastel?


Aprovechando la visita al Fòrum Gastronòmic de Barcelona del maestro pastelero Paco Torreblanca, le hemos preguntado por cómo ve ante sus ojos el futuro de la pastelería.

Al parecer, él apuesta por mirar hacia nuevos mundos para incorporar nuevas especias, recuperando al mismo tiempo la identidad, por reducir el consumo de azúcar y por seguir desarrollando el arte y la creatividad. Estas son sus cinco claves de lo que está por llegar.

1. MENOS AZÚCAR, MÁS ESPECIAS

lunes, 13 de junio de 2016

Legumbres para salvar el planeta

La ONU declaró a 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, poniendo el acento en un alimento cuyas propiedades podrían remplazar a la carne, ahorrando grandes cantidades de CO2 y mejorando la salud humana.


De acuerdo con el Acuerdo de París para reducir las emisiones de gases invernadero y limitar el calentamiento global a un aumento debajo de los dos grados de temperatura, el mundo está esperando ver cómo los gobiernos y la industria ponen en práctica sus promesas. Pero no es necesario dejar todo en sus manos. Para aportar nuestro grano de arena a la lucha contra el calentamiento global, uno de los primeros pasos podría ser cambiar nuestra forma de alimentarnos. Una estrategia muy efectiva, especialmente si somos carnívoros. Buscar fuentes verdes de proteína es un buen comienzo. La huella de carbono de la carne que se consume en el planeta es escalofriante: un kilogramo de carne vacuna produce 27 toneladas de gases equivalentes al CO2. La carne de cordero es aún peor, produciendo 39 toneladas.
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