Mostrando las entradas con la etiqueta tips. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta tips. Mostrar todas las entradas

miércoles, 10 de mayo de 2017

8 bebidas para acompañar el postre

Los expertos en catering dicen que el postre se debe acompañar con una bebida para magnificar su sabor. Hoy nos ponemos en línea con esta idea y te contamos algunas opciones de bebidas para acompañar el postre ¡alista el paladar!


El postre es uno de los platos más esperados y el último, por eso debe dejar un sabor especial en el paladar de los invitados acompañándolo con la bebida adecuada. Te damos algunas ideas.

  • Vino blanco. Si vas a servir tiramisú entonces puedes acompañarlo con vino blanco, debido a su nivel de alcohol combina bien con cualquier postre, siempre que sea dulce.

viernes, 7 de octubre de 2016

#Impelable ¿Quieres enfriar tu cerveza rápidamente? ¡Ve estos tres tips!

¿Quieres enfriar tu cerveza rápidamente? Aquí te dejamos tres tips que te servirán a enfriar cervezas de manera rápida para cuando lleguen esos amigos de imprevisto. Es una manera sencilla y muy eficaz para que tengas unas deliciosas y heladas cervezas.




Tip 1


Coloca una cerveza dentro de un recipiente mediano, agrega el hielo y la sal de mar. Deja enfriar. La sal de mar hace que el hielo se mantenga más tiempo congelado, por lo que enfriará tus cervezas más rápido.

Tip 2

jueves, 16 de junio de 2016

¿Cómo elegir un vino cuando viajamos?

  • Sentirse inseguro a la hora de elegir un vino cuando viajas es muy común
  • Atreverse a probar vinos nuevos en el extranjero abre tu mente y amplía tus horizontes gastronómicos

Cuando viajas, ¿te has sentido alguna vez un tanto inseguro cuando en un restaurante te ofrecen la carta de vinos? Es normal, no te preocupes. No hace falta ser un experto para poder elegir un buen vino, pero tampoco vamos a decidir que vino tomar, como hacen muchos, apostando por el segundo más barato de la lista, lo más probable es que nos equivoquemos.Aquí te dejo 8 consejos que te ayudarán a decidir más fácilmente.


1.Piensa que, la carta de vino puede ser una buena forma de entablar conversación entre amigos o de romper el hielo si se trata de negocios. Así que, utilízala para tratar de saber ver qué tipo de vino les gustaría beber a los demás.

jueves, 10 de marzo de 2016

Ocho claves para saber si un vino es de buena calidad

Consejos prácticos. El vino primero hay que sentirlo, luego conocerlo. He aquí algunas claves para no errar en la calidad. El precio de la botella no siempre es un buen indicador

PARA beber y disfrutar del vino no es necesario el conocimiento; el conocimiento viene cuando el gusto por el vino se adueña del paladar. Habrá oído muchas veces decir "yo no entiendo de vinos, pero sé cual me gusta y cual no"; o "me da igual el vino que me pongan, total, yo no entiendo…". Pues hagan el experimento: pongan dos botellas abiertas en una mesa, una de un vino mediocre y otra de un gran vino, tapando las etiquetas. Les aseguro que la segunda se acabará antes que la primera. Nadie necesita tener un máster en jamones para preferir un pata negra de bellota a un recebo…. En vinos, tampoco. 

Sin ser un experto se puede saber si nos encontramos ante un buen vino.

Hoy les dejo varias claves para, sin ser un experto, saber si nos encontramos o no ante un vino de calidad. Y les adelanto: el precio de la botella no siempre es un buen indicador. Ciertamente, hay muchos vinos que valen lo que cuestan, pero también otros con precios que no son justificables salvo por una moda pasajera de la bodega o de la marca u otras razones más o menos peregrinas.

Siga estas pautas, que corresponden a las diferentes fases de la cata (visual, olfativa y gustativa) y tendrá menos posibilidades de equivocarse.

miércoles, 7 de octubre de 2015

Glosario, Términos Gastronómicos, Diccionario de Términos de Cocina

ACIDULAR. Hacer levemente ácido un alimento con adición de limón, vinagre, etc. Agua acidulada: agua fría a la que se ha añadido zumo de limón o vinagre; evita que se decoloren algunas frutas y hortalizas


ADEREZAR Sazonar.

Marshmallows, Nubes, Esponjitas, Malvavisco Receta en Youtube



ADEREZO Véase guarnición.


ADOBAR. Poner un género crudo en adobo para conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.


ADOBO. Mezcla de aceite, vino o vinagre, hierbas aromáticas y especias. Se utiliza para ablandar y condimentar carnes, aves y pescados.


AJOARRIERO. Guisado a base de bacalao condimentado con ajo, aceite y huevo.


A LA CREMA. servido con nata o bechamel

jueves, 1 de octubre de 2015

¿Cómo reconocer un buen restaurante de vinos? [Infografía]


Un buen restaurante que cuida sus vinos es un sitio en el que siempre acertarás, tanto si se trata de negocios, como de una cita o un evento, pero ¿cómo reconocerlos?

Los restaurantes que cuidan sus vinos suelen ser muy populares, ofreciendo muy buena imagen en el entorno, generando un alto grado de reconocimiento, y posicionándose como lugar de referencia entre los consumidores. ¿Pero como reconocerlos?

A continuación presentamos una serie de factores que nos pueden ayudar a esta labor, seis señales que nos ayudan a reconocer un buen restaurante que cuida sus vinos

miércoles, 30 de septiembre de 2015

#importante amigos panaderos: Aplicaciones de frío en la panadería Guía #impelable

1. Congelación del pan.

2. Conservación del pan precocido.

Foto: Pixabay

1. CONGELACIÓN DEL PAN


Desde un punto de vista de calidad organoléptica, el pan recién elaborado presenta una miga elástica, blanda y húmeda, una corteza crujiente y un aroma y sabor característicos. Una vez que el producto se ha enfriado, tras su cocción en el horno, comienza la pérdida gradual de esas características, en un proceso denominado envejecimiento.

El envejecimiento resume pues una serie de complejos cambios, distintos de la alteración microbiana, que afectan al pan tras su cocción, llegando a hacerlo inaceptable para el consumo. Su cuantificación puede efectuarse instrumentalmente en base al incremento de firmeza y pérdida de elasticidad de la miga que le acompañan, estando ambos procesos estrechamente relacio­nados con la pérdida de humedad del pan y con la retrogradación del almidón. En efecto, concluido el proceso de cocción del pan, las moléculas de almidón comienzan a asociarse en estructuras ordenadas, reapareciendo el orden cristalino (recristalización) y perdiéndose capacidad de retención de agua, aunque sin alcanzar el grado de orden presentado por el almidón nativo. En particular, la fracción amilopectina parece jugar un papel importante en el envejecimiento del pan.

domingo, 9 de noviembre de 2014

24 consejos para la conservación de alimentos

Aquí encontraremos 24 sencillos consejos  para poder conservar tus alimentos por mucho más tiempo y mantenerlos frescos, esto te ayudara a disminuir la cantidad de comida que se desperdicia en el mundo.

 

Consejos:


 

Hierbas aromáticas

 
24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

 

  • El frió directo marchita muy fácil las hojas de las hierbas aromáticas, es por eso que se aconseja  Poner las plantas  dentro de una bolsa de plástico y atarlas con una banda de caucho o un cierre mágico alrededor del tallo. Luego refrigerarlas para disfrutarlas mucho más de su frescura por mucho mas tiempo.
  • Para guardar las hierbas, mezclar las con aceite de oliva y ponerlas en cubetas para hielo y directo al congelador, de esta manera tendremos aceites aromáticos racionado listo para su uso.
  • Para conservar bien la albahaca, cortar todas las hojitas y guardarlas secas en una bolsita tipo ziplock en la heladera.



    Cebollas



    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.


    Las cebollas es uno de los aromáticos mas reconocidos en la cocina y de muy fácil deterioro,  colocar   las cebollas en medias o mallas plásticas y colgar en un lugar seco y alto.  Así podrás conservarlas hasta 8 meses.
    Congelar las cebollas de verdeo o cebollinos, cortándolos y guardándolos dentro de una bolsa plástica o una  botella de plástico . Estarán siempre listos para aromatizar , con sólo descongelarlos. 

    •  

    Papas Y tubérculos


    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

    • Las papas (patatas) es el principal alimento de consumo del mundo, para  evitar que los tubérculos broten  deben almacenarse junto a manzanas y un lugar fresco y de poca humedad.
    • No guardar las papas (patatas) al lado de las cebollas, ya que esto hace que se estropeen mucho antes, por la cantidad de humedad que la cebolla trae.

       

    Verduras


    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

     

    • los espárragos son deliciosos y tiernos y de esta manera se deben de consumir la manera de conservarlos es Poner los espárragos en frascos. Cortar les la punta, colocarlos con agua y cubrirlos con una bolsa de plástico dentro de la heladera. Se mantendrán tiernos por más de una semana.
    • Colocar una servilleta de papel encima de la lechuga para que se mantenga fresca durante toda la semana.
    • Envolver en papel de aluminio el apio, la lechuga el brócoli y diferentes vegetales antes de guardarlos en la heladera, nos ayuda a la conservación de estos, de esta manera durarán por mucho mas tiempo.
    • Guarda las setas (hongos) en bolsas de cartón (papel) permiten la conservación de estos libres de humedad, ya que las bolsas de plástico hacen que se ablanden y pierdan su sabor por no permitir respirar las setas .
    • Colocar las zanahorias en un recipiente cerrado, con mucha agua ayudan a la conservación  de ellas.
    • Para conservar los zucchini, calabacín y pepinos, envolverlos en una toalla húmeda en la heladera, de esta manera siempre permanecerán frescos.
    • Conservar las cabezas de ajo guardar en bolsas de papel  en un lugar fresco y oscuro.
    • No guardar los tomates en la heladera. Dependiendo de la madurez, los tomates pueden permanecer hasta dos semanas afuera. Para acelerar la maduración puedes envolverlos en papel periódico.
    • El coliflor, el brócoli y las coles de Bruselas se mantienen bien en bolsas de plástico para almacenamiento o perforadas dentro de la heladera. Permanecerán frescas por mas de cinco días.
    • No lavar las verduras antes de guardarlas. Si están aún húmedas al almacenarlas, serán más susceptibles a la proliferación de bacterias y por ello a su descomposición mas rápida. Lavarlas justo antes de consumirlas.
    • Se aconseja guardar los pimientos en la heladera dentro de una bolsa de plástico perforada, y así se conservan hasta quince días.

     

    Frutas

    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

      • Las frutas son muy perecederas y mas si no tenemos en cuenta retirar las que ya están dañadas de las que están buenas.
      • Envolver bien la parte superior de las bananas (plátanos) con film transparente, para que no se pudran rápido y duren por mucho mas tiempo. 

         

    Salsas y aderezos


    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

    • Para la conservación de salsas y potajes se recomienda rociarlos con vinagre o zumo de limón para evitar su oxidación. 
    • Para guardar aguacates cortados o guacamole en la heladera una vez que está preparado, rociar con cítricos e vitaremos la oxidación. 
    • Para ayudar a las salsas en su conservación, se recomienda agregar un poco de soda esto le permitirá conservar por mas tiempo las salsas , por los conservantes de la soda.

    Quesos


    24 CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

    • Ponerle mantequilla alrededor del queso para evitar que el frió de la nevera reseque el producto. 

    Fuente: cocina.facilisimo.com

     

    lunes, 3 de noviembre de 2014

    El dato de la semana: Cómo pelar las patatas con las manos

    Hay un truco de cocina para pelar las patatas con las manos, sin necesidad de utilizar un pelador o un cuchillo, que quizá no todos conocéis. Aquí podéis ver un vídeo que muestra lo fácil que es pelar una patata en cuestión de segundos.

     

    Hoy queremos recordar un truco de cocina que conocemos desde hace unos años, y como sucede a menudo, pensando que ustedes lo conocen también no lo hemos comentado en Gastronomía y Cía. Pero también caemos en la cuenta de que siempre habrá quien no conozca el truco para pelar patatas cocidas fácilmente.

     

    Pelar patatas fácilmenteFoto | Jamanation

     

    Nos referimos a patatas enteras con piel, por ejemplo, a las patatas que cocemos para hacer un puré, ya saben que conviene cocerlas enteras y sin retirarles la piel para obtener un puré más cremoso, recordad que en el truco de cocina para hacer puré de patatas ya os comentamos este truco para pelar las patatas con más facilidad.

    Pues a continuación les lo mostramos con uno de los cientos de vídeos que hay en internet mostrando cómo pelar las patatas con las manos. No tiene nada que ver con el vídeo que compartimos hace unos meses con ustedes en el que pretendían mostrar la forma de pelar un kilo de patatas en un minuto.

    Hay que preparar la patata para que una vez cocida se pele fácilmente sin necesidad de utilizar un pelador o un cuchillo. Para ello, una vez lavada se debe realizar un corte en todo el contorno de la patata, superficial, que sólo corte la piel. Cuando la patata se ha cocido debe pasarse inmediatamente a un recipiente de agua con hielo, dejándola unos diez segundos aproximadamente es suficiente para poder manipularla y desprenderla de su piel.

    En realidad no sería necesario realizar el corte en la piel para pelar las patatas cocidas con las manos, la piel se desprendería también pero se rompería más.

    Este truco de cocina sirve para pelar patatas en unos segundos si se desea hacer puré u otras elaboraciones culinarias en las que vayamos a utilizar las patatas cocidas. Pero dicho sea de paso, también hay quien utiliza este truco para pelar las patatas que después va a cocinar de cualquier otro modo.

    La idea es darles un escaldado como se hace con los tomates para quitarles la piel fácilmente, de modo que se introducen las patatas enteras con el corte en la piel en agua hirviendo y pasados unos segundos/minutos (el tiempo dependerá del tamaño y el tipo de patata) se retiran y se pasan a agua muy fría, la piel se quita fácilmente con las manos y las patatas están listas para cortarlas y cocinarlas como se desee.

     

     

    Fuente: gastronomiaycia.com

     

    viernes, 18 de julio de 2014

    Cinco cosas que todo buen cocinero debe saber

    El mejor aderezo, pastas perfectas, huevos fritos como de revista… Menú Perú te explica cómo conseguirlos

     

    Algunos lo hacen por placer; otros, por curiosidad; y los hay quienes, simplemente, lo hacen por necesidad. Sin importar cuál sea tu caso, si cocinas, hay ciertas normas de oro que asegurarán que tus comida diaria quede deliciosa y como de restaurante.

     

    Cinco cosas que todo buen cocinero debe saberEl secreto para una carne jugosa está en no aplastarla con la espátula. (Foto: Another Pint Please... / Flickr)

     

    Menú Perú te enseña cinco secretos de cocina que te ayudarán a que los platos más sencillos te hagan chuparte los dedos.

     

    1.) Cuando hagas aderezo casero (la base de la mayoría de los platos que vas a preparar), calienta bien el aceite en una sartén a fuego medio. Primero agrega la cebolla y, unos minutos después, el ajo, pues este último se quema más fácilmente. Cocínalo lentamente, no te apures, un aderezo casero tradicional toma aproximadamente media hora en hacerse, hasta que tenga un color acaramelado y una textura pastosa. Una vez listo, si quieres, puedes guardarlo en porciones en el congelador, para cocinar durante la semana. Si quieres hacer una versión rápida, cocina la cebolla entre 7 y 8 minutos, agregando el ajo en los últimos 3, hasta que la cebolla quede transparente. Lo único malo de este aderezo es que no lo puedes congelar, solo usarlo en el momento.

    sábado, 26 de mayo de 2012

    #alimentos Tips Gastronómicos I (Actuializado)

    Las batatas
    batatas_con_mayor_cantidad_de_carbohidratos_para_la_produccion_de_bioetanol_biocombustibles

    Todos sabemos que la batata (Ipomea Batatas) es un tubérculo que, tras la cocción, ofrece un sabor dulce. Hay distintas variedades -casi todas tienen la misma característica- pero, aunque algunas batatas salen más dulces que otras, también depende del método de cocción: las batatas son más dulces si se cocinan a baja temperatura. La batata o boniato, también conocida como patata dulce o camote entre otros nombres, está compuesta por un 70% de agua aproximadamente y un 30% de materia seca. 

    Estos porcentajes pueden variar según la variedad, la tierra de cultivo, el clima, etc. Del 30% de materia seca, la mayoría son carbohidratos y de estos, aproximadamente el 70% es almidón. El almidón es parte responsable de que las batatas sean más dulces si se cocinan a baja temperatura. 

    El almidón es la unión de moléculas de glucosa con las que las plantas almacenan su alimento. Está compuesto por amilosa y amilopectina y cada planta deposita, según sus necesidades, dichas moléculas en forma de gránulos o partículas. En el caso de los tubérculos el almidón está formado por gránulos grandes que retienen más moléculas de agua; esto repercute en que su cocción se realiza de forma más rápida y liberan el almidón a temperaturas más bajas. 

    La cocción de la batata provoca que una enzima degrade el almidón, que se convierte en maltosa y dextrinas. Según la variedad de batata, hasta un 75% de almidón se puede convertir en maltosa, un azúcar compuesto por dos moléculas de glucosa que endulza una tercera parte de lo que endulza el azúcar de mesa. Esta degradación se da cuando la temperatura que provoca la cocción en la batata llega a los 57º C aproximadamente, pero entre los 75 y los 99º C la degradación del almidón cesa. 

    Esto explica que las batatas son más dulces si se cocinan a baja temperatura y por tiempo prolongado. Cuanto más tiempo esté la batata a temperatura moderada, más tiempo tendrá para convertir el almidón en maltosa y resultará más dulce; si se cocina rápidamente y a altas temperaturas, superando las del cese de degradación del almidón, menor proporción de éste se transformará en maltosa y como resultado obtendremos batatas menos dulces. 

    Por lo tanto, uno de los mejores métodos de cocción para obtener unas batatas dulces nos lo proporciona el horno y no hervidas, al vapor o en el microondas.







    HIERBAS PROVENZALES


    especia-28_2

    Las Herbes de Provence o Hierbas Provenzales son una mezcla de plantas aromáticas de origen Mediterráneo, concretamente de la Provenza (sureste de Francia), y que podemos encontrar tanto en fresco como en seco. 


    De hecho, es una de las más tradicionales mezclas de hierbas secas que encontramos en todas las tiendas y supermercados, junto a las Finas Hierbas. Hay distintas mezclas de Herbes de Provence o Hierbas Provenzales. Algunas incluyen más o menos hierbas aromáticas, siendo las habituales el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la lavanda. 

    También podemos encontrar mezclas que incorporan ajedrea, salvia o laurel entre otras, aunque en principio, las hierbas que deben formar parte de las Herbes de Provence deben ser únicamente las que se cultivan en dicha región. Esta mezcla de hierbas empezó a adquirir valor culinario alrededor de 1970. 

    Las hierbas provenzales pretenden emanar el sabor de un día soleado del sureste de Francia y algunos cocineros afirman que para conseguirlo, es imprescindible el tomillo y la lavanda en perfecto equilibrio; pero, obviamente, cada paladar encuentra su equilibrio y cada cocinero tiene sus preferencias a la hora de elaborar la mezcla. Seguramente todos vosotros tenéis Hierbas Provenzales en vuestro especiero y, como sabéis, combinan muy bien en todo tipo de recetas, sean carnes, pescados, pasta, arroz, verduras. 

    Están especialmente indicadas para las elaboraciones a la brasa, pero quienes disfrutamos mucho de este tipo de aderezos, las incluimos hasta en las ensaladas. Precisamente las Hierbas Provenzales son las que escogemos muchas veces cuando no tenemos tiempo de cocinar: hacemos una pasta al dente y la aderezamos simplemente con estas hierbas y con un buen aceite de oliva virgen extra, un poco de parmesano recién rallado que se funda con el calor de la pasta y este sencillo plato es un lujo.









    LAS FINAS HIERBAS
    finas

    Las Finas hierbas o fines herbes son un clásico de la cocina francesa, una mezcla de hierbas aromáticas fundamental para muchos, sobre todo disponer de las plantas en el jardín o en el huerto y usarlas frescas a la hora de cocinar, aunque también es muy habitual secarlas o deshidratarlas para su posterior uso culinario. 

    La composición de la mezcla de Finas hierbas puede variar según el plato que se desee cocinar, siempre que la mezcla la pueda hacer uno mismo. No es el caso si se compran las hierbas secas ya preparadas y mezcladas. Hacer tu propia mezcla es fácil, suelen ser tres o cuatro hierbas aromáticas las que componen esta mezcla: cebollino, perejil, perifollo y estragón. Esto da la posibilidad de cultivar nuestras finas hierbas en casa. Bastará con tener un pequeño balcón o colocar en el soporte de la ventana de la cocina cuatro pequeñas macetas. 

    Otras hierbas aromáticas que a veces se incluyen en la mezcla de fines herbes son el eneldo, el tomillo, la mejorana, la albahaca, el apio y el cilantro. Las Finas hierbas deben picarse bien finas, así se pueden distribuir bien en el plato y los sabores quedan bien repartidos, evitando así cambios bruscos de sabor en algún bocado. Además, deben incorporarse casi al final del proceso de cocción para que no pierdan potencia aromática y sabor. 

    Son casi infinitas las posibilidades de uso de las finas hierbas, se utilizan en tortillas y crepes, en salsas, en platos de carne, sean carpaccios, cocinadas a la plancha o en guisos. También en pescados braseados, hechos en pastel o tarrina, para marinar quesos, para hacer vinagretas, para aromatizar platos de pasta, etc. 

    Las Finas hierbas son también una de las mezclas de hierbas aromáticas más usada en la cocina española, seguro que vosotros tenéis platos en los que os resulta imprescindible su uso, en cuanto a la combinación de hierbas

    Juan José Hassan Gattas
    Chef

    lunes, 23 de abril de 2012

    (Actualizado) 13 SUPERALIMENTOS QUE TE DARAN SUPERPODERES

    avellanas brocoli
    chocolate negro vino tinto tomate
    pechuga de pavo arandalos yogurt

     

     

    Vive más y mejor incorporando a tu dieta los superalimentos... ¡ahora mismo!

    Son conocidos como superalimentos, aunque en realidad son un nombre de moda para las frutas, vegetales, pescados y aves que, hoy por hoy, son considerados fuentes de salud, calidad de vida, y longevidad.

    La lista de superalimentos varía, pero la mayoría de los dietarios incluyen arándanos, frijoles, tomates, calabazas, avena, y salmón salvaje —todos de gran riqueza nutritiva—.

    Asimismo, algunos gurúes de la salud consideran que las granadas, la canela, la cebolla, el dátil, y el pimiento rojo también son alimentos súper beneficiosos para el ser humano.

    Muchos de estos alimentos han alcanzado el rango de “súper” porque poseen antioxidantes, que son vitaminas y otros compuestos que detienen el proceso de oxidación del cuerpo.

    Además, estos hacen que disminuya la liberación de radicales libres —químicos altamente nocivos que dañan las células y ocasionan patologías cardíacas y cáncer—.

    El chocolate negro, el vino tinto, y el café fueron recientemente ascendidos a la categoría de superalimentos, a raíz de su alto contenido de antioxidantes. No obstante, se presentan algunas polémicas en estos casos.

    lunes, 13 de febrero de 2012

    ALIMENTOS QUE EMBELLECEN… PORQUE EL SECRETO DE LA BELLEZA ESTÁ EN LO QUE COMEMOS por Walezca Barrios

     
    Son muchos los factores externos que pueden afectar la apariencia de nuestra piel y de nuestro cuerpo en general: la falta de sueño, el estrés, la contaminación, etc. Pero no es lo único que puede afectar nuestro cuerpo. Una alimentación baja en vitaminas, minerales y la poca hidratación también se refleja en nuestra piel, cabellos y uñas.
    Todos los alimentos nos ofrecen los nutrientes y antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y una apariencia sana. Aquí les ofrecemos una lista de los alimentos que más nutren y embellecen:

    Aceite de oliva: Protagonista indiscutible de la dieta mediterránea, el aceite de oliva posee numerosos ácidos grasos esenciales que ayudan a restaura los niveles naturales de humedad de la piel. Además en él habitan las vitaminas A D y K que consiguen hidratar, suavizar, tonificar y regenerar la piel.  También ocupa un lugar importante la vitamina E, un potente antioxidante que lucha contra los radicales libres.

    lunes, 28 de noviembre de 2011

    (Actualizado) 5 ALIMENTOS COMPROBADOS QUE APLANAN LA PANZA


    ¿Quién de nosotras sueña con un vientre plano? ¡Todas! Caminar, hacer ejercicio, mantener una buena postura y evitar la comida chatarra es esencial para tener un vientre plano. Además de esto, existen alimentos que ayudan a eliminar la grasa que se acumula en esta zona y que pueden marcar la diferencia. Entre muchas recomendaciones que encontramos descubrimos que hay 5 alimentos que si son consumidos con regularidad y en cantidades moderadas, a largo plazo nos ayudan a conseguir un vientre plano. Recuerden que lograr esto es una combinación de varios factores y de mucha disciplina, pero estoy segura que estos alimentos se volverán sus aliados para mantenerse en línea y mejorar la salud.

    5 alimentos aplana pancita


    Frutas y vegetales anaranjados: Según recientes estudios, la mejor forma de reducir centímetros en la cintura es reemplazando los carbohidratos que obtenemos del azúcar y granos refinados (como el pan blanco) por carbohidratos de frutas y vegetales. Aquellos anaranjados son los substitutos más efectivos. Sobre todo porque las frutas y vegetales son altos en fibra, haciéndonos sentir satisfechos por más tiempo. Sin mencionar los altos niveles de antioxidantes, como la vitamina C y el beta-caroteno que, según muchos estudios, ayudan a un vientre plano. Una buena fuente de beta-caroteno, pude hallarse en las zanahorias, el melón, los duraznos; mientras que de vitamina C, en las naranjas, las bayas, etc.; pero vale recordar que el resultado es más efectivo en su estado natural (como fruta en sí), pues en jugos, pierden muchas propiedades.

    martes, 12 de julio de 2011

    LOS DIEZ MANDAMIENTOS DE UN BUEN CAFÉ ESPRESSO



    EspressoUn café solo o "espresso", como lo llaman en Italia, es algo más que un brebaje oscuro estimulante, es un arte, una cuestión de orgullo nacional para los italianos, y por ello llegan ahora los mejores trucos para prepararlo y para que el cliente esté atento a la correcta actuación del camarero.

    El Instituto Nacional del Espresso italiano y el Instituto de Degustadores de Café han elaborado una lista de errores que los consumidores jamás deberían aceptar en un bar.

    Lo primero que debería llamar la atención del cliente es el material y la forma de la taza utilizada, pues si ésta es cilíndrica no ayudará a la formación de la crema, y si es de loza no mantendrá la temperatura idónea.

    Lo ideal será que el café venga servido en una taza de porcelana de forma elíptica, más estrecha en la base que en la parte superior, lo que contribuirá a mantener la temperatura y a favorecer la percepción de los aromas y el sabor del café.

    También será necesario fijarse en dónde y cómo están distribuidas las tazas antes de servir el ansiado 'espresso', precisa Luigi Odello, profesor de Análisis Sensorial, ya que si éstas están colocadas en más de dos niveles encima de la cafetera, lo mejor es que uno empiece a pensar en pedir un té o una camomila.

    Aunque a primera vista pueda parecer un detalle sin importancia, más de dos filas de tazas superpuestas constituyen un error capital en la preparación del café, puesto que las que estén en la tercera y cuarta fila estarán frías y no mantendrán la temperatura adecuada para una correcta degustación.

    Se aconseja además fijarse en si el camarero llena de forma apropiada el filtro, y para ello hay que estar atento a cuando se dirija hacia el dosificador y le dé a la palanca que permite la salida del café molido.

    Aquí habrá que exigir oír "clack, clack" -dos, no uno y medio ni tres-, tan sólo dos, lo que significa que se ha depositado en el porta filtro la cantidad exacta de café necesaria para obtener un buen 'espresso'.

    A continuación, el camarero tendrá que proceder a prensar el café molido del filtro con fuerza y con brío, ejerciendo la presión equivalente a 20 kilogramos de peso.

    Si lo hace con desgana y sólo por cumplir, o si ni siquiera lo hace, ahí se enciende otra señal de alarma que debería llevar al cliente a inventar una excusa para huir del local.

    Además, cuando no está bien prensado será difícil eliminar los restos de la mezcla, por lo que al final del día el porta filtros habrá acumulado una consistente dosis de café ya utilizado, que hará que sepa a quemado cuando llegue el momento de beberlo.

    El orden y la limpieza también son primordiales en la preparación de esta bebida y por ello habrá que controlar si, tras prensar el café, el mozo se preocupa por eliminar los restos de la mezcla en los bordes del porta filtro.

    La última prueba de fuego será la de observar atentamente cómo sale el café: si baja a borbotones, entonces algo ha fallado, ya que sólo vale la pena beberlo si el líquido evoca la forma de "una cola de ratón" y cae con fluidez hasta la taza.

    Todo ello, en no más de 25 segundos, el tiempo necesario para llenar con 25 mililitros la taza con un buen 'espresso', que, si ha sido servido correctamente, presentará "una intensidad de color media, con un tono avellana con reflejos rojizos y una textura tan fina que no será posible ver en ella la trama", señala Odello.

    Unas características que, según este experto, son una "promesa" de un "aroma particular que abarca desde la miel a las flores, pasando por el chocolate, la fruta seca y las especias".

    Con bastante menos de esa cantidad, unos cinco mililitros, será posible establecer, sin embargo, si el 'espresso' cuenta con la acidez justa, "sin parecer un limón", y si es un café "con cuerpo, sin ningún toque astringente y con un buen equilibrio entre ácido y amargo".

    Todos ellos, en suma, son pequeños detalles en los que fijarse y con los que los amantes de un buen 'espresso', tras una ardua labor de investigación, podrán gozar de uno de los pequeños placeres cotidianos con esta bebida estimulante, que cuenta en el mundo con tantos seguidores como detractores.

    FUENTE: laverdad.com

    Bitacoras. com: , ,

    Blogalaxia: , ,

    domingo, 23 de enero de 2011

    Tiempos de cocción en el horno

     
    Tiempos de cocción en Horno:


    (Platos de comida Temperatura ºC Tiempo)
    • 1 pavo de 6 a 7 kilos 180º 2 y 1/2 horas
    • 1 pollo pequeño 190º 40 a 45 min
    • 1 pollo grande 180º 1 a 1 y 1/2 horas
    • Perdiz o codornices 190º 25 a 30 minutos
    • Trozo grueso 2 kg (vacuno) 180º 1 y 1/2 horas
    • Tira de costillas 190º 30 a 50 minutos
    • Pescados filetes 170º 15 a 25 minutos
    • Pescados enteros 70º 25 a 50 minutos
    • Budines de verduras a baño maría 180º 50 a 75 minutos
    • Soufflés 190º 40 a 45 minutos
    • Berenjenas, zapallitos, calabacines rellenos 190º 20 a 30 minutos
    • Arroz al horno después de levantar hervor 200º de 15 a 25 minutos
    • Repostería Temperatura Tiempo Bizcocho 6 huevos 160º 50 a 60 minutos
    • Budín ingles (1/2 kg harina) 160º 1 y 3/4 hora
    • Tartas rellenas 170º 40 a 45 minutos
    • Hojaldre ( empanadas) 210º 15 minutos
    • Pan dulce ( 1 kg) 180º 50 a 60 minutos
    • Pionono, brazo de gitano 190º 8 a 10 minutos
    • Merengues 100º 60 a 70 minutos
    • Scons 190º 10 a 15 minutos
    • Profiteroles, bombas, tate a choux 190º 15 a 20 minutos
    • Gratinar 230º pocos minutos

    NOTAS:
    Los hornos deberán ser encendidos 10 a 15 minutos antes de introducir el preparado.

    Juan José Hassan Gattas

    5968_101109582938_605047938_2240053_2583789_n









    lunes, 4 de octubre de 2010

    LAS AGUAS SABORIZADAS ¿UNA OPCIÓN SALUDABLE?

     
    agua_saborizada
    Las aguas saborizadas han tenido tal furor en el mercado consumidor que se han convertido en la principal competencia de las gaseosas y los jugos de frutas procesados. Se dice que el objetivo de estas bebidas saborizadas ha sido la de estimular la ingesta de líquidos más sanos, ya que los anteriormente mencionados contienen componentes químicos y altas cantidades de azúcar que, lejos de hidratar, aportan toxinas al organismo.
    Las bebidas saborizadas salen al mercado con la promesa de ofrecer las mismas cualidades inocuas del agua, pero con un toque de sabor y con un bajo contenido calórico. Adicional a esto, muchas de estas bebidas ofrecen nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes que benefician al organismo.

    ¿CUÁNTO COLESTEROL ES SALUDABLE PARA EL CUERPO?

     
    Nueva imagen
     
    Cuando escuchamos la palabra colesterol solemos identificarlo con una mala alimentación, exceso de peso y problemas cardiovasculares. Encasillarlo en este concepto no es correcto, porque resulta que el colesterol es necesario para el funcionamiento de muchos procesos fisiológicos que realiza nuestro cuerpo a diario, como por ejemplo, la fabricación de un grupo importante de hormonas. El colesterol es un tipo de grasa (lípido) que nuestro propio organismo produce, principalmente el hígado. Pero hay alimentos que ingerimos que tienen colesterol y es aquí donde debemos ser cautelosos para no excedernos de la cantidad que el cuerpo requiere.
    Los expertos explican que existen dos tipos de colesterol: el colesterol bueno (HDL) y el colesterol malo (LDL) y que debemos consumir alimentos que eleven el colesterol bueno para que ayuden a disminuir el colesterol malo, de manera que este último se mantenga en unos niveles bajos y poco dañinos para nuestra salud. Así mismo recomiendan una dieta rica en grasas insaturadas para aumentar el colesterol bueno y suprimir las grasas saturadas, para disminuir el colesterol malo. Esto es válido para quienes ya presentan problemas de salud y deben estar bajo el control de un médico nutricionista.

    LA COCINA MEDITERRÁNEA: BUEN GUSTO, BUENA SALUD

     
    Comida_mediterranea

    La cocina mediterránea es el arte culinario que más aceptación ha tenido a nivel mundial por los beneficios que éste aporta a la salud, en especial al sistema cardiovascular. La ventaja de esta cocina es que nunca pasará de moda ya que es la expresión cultural gastronómica de casi 15 países que rodean el Mar Mediterráneo. Es un reflejo claro de las preferencias por los productos locales y estacionales, de su adecuada combinación y efectos positivos en el organismo por miles de años. Por ello, muchos expertos en nutrición hablan sobre las ventajas de la dieta mediterránea como el plan ideal para perder peso y proteger nuestro corazón.

    lunes, 27 de septiembre de 2010

    COMIDAS SALUDABLES Y TIPS PARA EJECUTIVOS QUE SIEMPRE ESTÁN A MILLÓN

     
    ejecutivo_desayunandoTodo Gourmet Urbano Ejecutivo dispone de poco tiempo para comer por lo apretada que puede llegar a ser su agenda. Razón por la cual es muy selecto a la hora de dirigirse a un sitio que le brinde comida de calidad, buen servicio y agradable ambiente. Pero hay días en que una vez que se sale de casa poco tiempo habrá para esto y puede que caigamos en la tentación de consumir cualquier cosa. Para esos días “a millón”, aquí van unas comidas claves y consejos para comer con gusto sin sacrificar nuestra salud.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...