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martes, 29 de agosto de 2017

#PASTELERÍA cinco consejos para reconocer un buen chocolate

Perú21 conversó con el maestro pastelero Juan Carlos López, El 'rey del chocolate', quien nos ofreció estos tips.

Reconocer qué productos sí son chocolate no es tan difícil. Solo tienes que tomar en cuenta estos cinco sencillos pasos que brindó a Perú21 Juan Carlos López, conocido como 'El rey del chocolate'.

Aprende como reconocer el verdadero chocolate . (Getty)



1. Oler el chocolate: Debe sentirse el aroma a cacao. El producto puede tener un olor a café, frutado, madera o a flores.

domingo, 13 de agosto de 2017

10 consejos para comer fuera de casa y mantener la línea

El 72% de los trabajadores españoles come fuera de casa según el barómetro FOOD, informe sobre la alimentación de los empleados que cada año elabora Edenred, empresa creadora de Ticket Restaurant.

A su vez, los españoles cada vez se muestran más preocupados por su salud y, en consecuencia, por comer cada vez de forma más saludable.


Así, de acuerdo con el Barómetro FOOD de 2016, aunque para el 51,7% de los empleados el criterio más importante a la hora de elegir la comida sigue siendo “lo que nos apetece en ese momento concreto”, el valor nutricional del plato gana fuerza y los restaurantes dan fe de ello.

Una tendencia si cabe más importante en estas fechas en las que, prácticamente todos, nos sumamos a la llamada ‘operación biquini’ para poder lucir el mejor aspecto en las inminentes vacaciones de verano.

jueves, 10 de agosto de 2017

Los errores que más cometen quienes elaboran cerveza casera (Y sus posibles soluciones)

Prueba y error, no queda otra. Es la única forma de aprender a fabricar cerveza casera. Lo saben bien todos aquellos que alguna vez lo han intentado, quienes abandonaron antes de conseguir el primer barril o aquellos que después de unas cuantas pruebas superadas se convirtieron en profesionales de la materia.



Sólo se necesita malta, lúpulo, agua, levadura y, como último ingrediente, una buena dosis de paciencia. Es lo que explica James Morton, autor de Brew, una guía recientemente publicada por la editorial Librooks con el objetivo de enseñar a fabricar cerveza casera a todo aquel que quiera aventurarse.

domingo, 6 de agosto de 2017

5 claves para disfrutar de un bufé saludable

Los bufes libres ofrecen un amplio abanico de alimentos y preparaciones culinarias que invitan a comer sin límites


Como seguramente no querrás sufrir de algunos kilos de más en estas vacaciones, te compartimos 5 tips para equilibrar la comida cuando comas fuera de casa.

1. Bebe un vaso de agua para saciarte ligeramente y calmar el hambre que suele llevar a excesos con la comida. La temperatura del líquido es importante: mejor si está fría (entre 10º y 15ºC) porque se vacía más tarde del estómago que si se toma templada o caliente.

Explícales a tus hijos por qué deben comer pescado

Es un alimento suave, tierno, fácil de digerir y les aporta proteínas y otros nutrientes de vital importancia para su desarrollo físico e intelectual.

La rica variedad de especies de pescado que tenemos en nuestras costas, sin ir más lejos; las múltiples posibilidades que ofrece en la cocina y sus características nutritivas, lo convierten en un alimento obligado en la dieta de toda la familia. “Las proteínas, consideradas desde siempre como los ladrillos necesarios para la construcción de nuestro cuerpo, aunque también tienen otras propiedades, son de vital importancia en todas las edades de nuestra vida, desde la época de embarazo y lactancia, pasando por la etapa infantil y la adolescencia e imprescindibles en la última etapa de la vida”, insiste el pediatra Pedro Orós. En definitiva, el pescado es un mar de proteínas.

Sus nutrientes intervienen en la concentración, la memoria y el rendimiento intelectual.Freepik


 “Con el pescado todo son ventajas -añade Joaquín Martínez, técnico en prevención-. Es un alimento suave, tierno y fácil de digerir, y sus propiedades nutritivas le otorgan efectos muy beneficiosos para nuestra salud”. Se están refiriendo a los nutrientes más necesarios para que los músculos y órganos de nuestros hijos crezcan y se desarrollen. “El pescado les aporta proteínas de calidad -continúan-, tan buenas, como las de la carne o el huevo, que son de alto valor biológico, es decir, sustancias que el organismo no puede fabricar y necesita que se las aportemos por medio de otros alimentos que las contengan”. Además, estas proteínas son poco fibrosas y de bajo contenido en colágeno, por eso es más fácil de digerir, lo que hace que sea un alimento ideal en sus dietas. Lo dicho, todo son ventajas, pero… todavía hay más.

domingo, 30 de julio de 2017

Todo lo que debes saber de la #La nuez moscada

Del fruto del árbol de la nuez moscada, perteneciente a la familia de las Myristicaceae (en Indonesia), se obtiene la nuez moscada, un producto interesante por sus aplicaciones en la cocina.

El uso de la nuez moscada se remonta a la época romana, donde se utilizaba para ceremonias religiosas. En Europa la especia fue introducida por los árabes a través de la ruta de las especias con las Indias Orientales.



Desde el siglo XV hasta el siglo XVII el comercio europeo de la nuez moscada estuvo monopolizado por Portugal, hasta que fue desbancado por navegantes holandeses que se hicieron con el control del mercado de este producto. Durante mucho tiempo la nuez moscada fue considerada una especia de lujo consumida principalmente por miembros de la corte y nobles.

En la actualidad, su consumo está especialmente extendido en los Países Bajos, Alemania, España, Francia, Italia, China o la India.

domingo, 23 de julio de 2017

10 #consejos para que el #sushi no engorde

El sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y poco calórico. Pero algunos ingredientes, no demasiado japoneses, están llenos de calorías escondidas.

¿Sushi con las amigas? Cómo decir que no. Además de ser muy cool, el sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y con pocas calorías.

Usar los palillos ayuda a comer menos y saciarse antes.mrsiraphol / Freepik


Pero a veces entran en escena ingredientes no demasiado japoneses, como el queso philadelphia o aquellos otros ricos en salsas o en fritos, y un alimento en principio ligero comienza a sumar calorías sin darnos cuenta.

Entonces ¿qué es mejor comer? Te dejamos 10 consejos para que el sushi no te engorde:

jueves, 20 de julio de 2017

La sal te ayudará a enfriar la cerveza en menos de 5 minutos

  • La termodinámica nos ayudará a enfriar la cerveza si hemos tenido un despiste
  • Tan sólo necesitamos agua, sal, y un poco de hielo de nuestro congelador
  • La sal influye unos grados en la temperatura de congelación del agua
  
La cerveza es una de las principales bebidas que se utilizan para realizar con la familia o amigos alguna celebración. Sin embargo, existe un extraño motivo por el que siempre nos olvidamos de ponerla a enfriar en la nevera. Preparamos la fiesta, compramos y hacemos la comida... pero las cervezas siempre se quedan fuera de la nevera hasta el último momento cuando nos damos cuenta. Al menos ahora tendremos un remedio para solucionar, en cuestión de minutos, este descuido.

Fotografía de una cerveza fría. Imagen: Pixabay


Y es que hasta en los momentos menos pensados y más comunes del día a día, la ciencia puede ayudarnos... Si eres un despistado y de forma continuada se te olvida meter las bebidas de la celebración en la nevera, tranquilo, es más habitual de lo que podrías pensar. No son pocos los que sufren este despiste, sin embargo, no es necesario que tus invitados beban cerveza tibia o que se arruine la fiesta o celebración por ello. Con este truco podrás enfrían la cerveza en 5 minutos, y todo gracias a la ciencia y a la termodinámica.

Sí, la rama de la física encargada del estudio de la interacción entre el calor y otras manifestaciones de la energía, es lo que necesitamos para enfriar el líquido de una botella en cuestión de segundos, y para ello no tenemos que ser Albert Einstein o Stephen Hawking. Se trata de uno de los mejores métodos y más sencillos para refrescar bebidas. Además de simple, es bastante habitual que las personas dispongan de los materiales necesarios en su casa o, al menos, a pocos metros en la primera tienda del barrio.

Para lograr que la cerveza se enfríe en cuestión de segundos gracias a la termodinámica debes seguir estos paso:

martes, 4 de julio de 2017

Cómo hacer Azúcar Impalpable en Casa

¿De verdad vas a salir a comprar porque te falta azúcar impalpable?

No te saques las pantuflas. Has esto que te digo.



¿Cuándo y por qué hacer azúcar impalpable en casa?

Si tengo que ser sincero, este azúcar impalpable no queda exactamente igual que la comprada. Esto es porque nuestra licuadora o mini pimmer nunca molerá el azúcar tan tan fina como la maquinola loca que deben tener quienes producen azúcar impalpable. El sabor queda muy bien, sigue siendo azúcar.

Entonces, ¿por qué te enseño cómo hacer azúcar impalpable casera?

viernes, 30 de junio de 2017

10 formas diferentes de usar tus utensilios de cocina

¿Un vaso sirve para pelar un mango? ¡Es posible! Quítales el polvo y checa diferentes usos para los utensilios de cocina

Así como la licuadora no solamente sirve para licuar salsas, hay otros utensilios que también tienen más usos, ¿te imaginarías cocer una pasta en la cafetera? Descubre diferentes usos para los utensilios de cocina, ¡no los tengas guardados! Sácalos y dales más uso.

CAFETERA


Utiliza tu cafetera para hervir de forma rápida vegetales ya algunos alimentos, o para cocinar en minutos tu avena o tus sopas instantáneas.


WAFFLERA

martes, 27 de junio de 2017

Polvo Hornear vs. Bicarbonato: ¿Cuál es mejor?

¿Qué son?

El polvo de hornear y el bicarbonato son dos ingredientes que ayudan a dar esponjosidad y forma a las masas



¿Cómo funcionan?

Liberan gas (CO2) que ayudan a que se formen burbujas dentro de la masa

¿Cuál es la diferencia entre los dos?


La diferencia está en la forma en la que consiguen que liberen ese gas

viernes, 23 de junio de 2017

10 prácticos tips para cocinar mejor y más rápido que deberías saber

Sigue estos pequeños consejos y nadie notará que no sabías de cocina

Estos tips para cocinar mejor y más rápido te volverán todo un experto en la cocina



Lo de hoy es la practicidad y con estos tips para cocinar mejor y más rápido serás todo un experto, son secretos de chefs que no sabías podían cambiarte y mejorar tu forma de cocinar.

1. EXPERIMENTA… CON MUCHO CUIDADO

No está mal experimentar o hacer recetas que jamás habías intentado, pero si es una nueva receta, ten mucho cuidado al experimentar o intentar con diferentes ingredientes, escoge uno a la vez, una nueva receta o un nuevo ingrediente.

2. COCINA CON LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE

martes, 20 de junio de 2017

8 tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero

Desde el cuidado de tus utensilios, hasta el cuidado del gas y alimentos harán una gran diferencia.
Checa estos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero
Si te gusta cocinar pero no estás muy familiarizado con la cocina, estos sencillos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero serán tu must para que tus utensilios y tus manos sean los mejores aliados, además ahorra dinero y tiempo con ellos.



MANTÉN TUS CUCHILLOS AFILADOS

Clásico que tus cuchillos ya no tienen filo, se te resbalan por lo mismo que no cortan y corres peligro de ser lastimada; ten a la mano siempre un buen afilador o llévalos a afilar con un profesional para que nadie corra peligro y siempre tengas tus cuchillos listos para cortar y picar tus alimentos.

PONLE LA TAPA A LAS OLLAS

viernes, 9 de junio de 2017

3 fáciles trucos para no desperdiciar nada en la cocina0

¿Quieres ser un maestro de la cocina? Revisa estas recomendaciones y conviértete en uno.

Algunas personas declaran no ser muy amigas de la cocina, pero si tienes las nociones básicas de cómo armar un plato, no deberías tener problemas. Lo importante es que no te compliques la vida, te diviertas y disfrutes de una experiencia culinaria.

http://blogs.20minutos.es/


Es por eso que te presentamos tres útiles técnicas que te ayudarán en las tareas de cocina y podrás a sorprender a quién quieras, además de ahorrar tiempo y dinero.

1. Pimientos: El mejor recipiente para salsas o dips

miércoles, 10 de mayo de 2017

8 bebidas para acompañar el postre

Los expertos en catering dicen que el postre se debe acompañar con una bebida para magnificar su sabor. Hoy nos ponemos en línea con esta idea y te contamos algunas opciones de bebidas para acompañar el postre ¡alista el paladar!


El postre es uno de los platos más esperados y el último, por eso debe dejar un sabor especial en el paladar de los invitados acompañándolo con la bebida adecuada. Te damos algunas ideas.

  • Vino blanco. Si vas a servir tiramisú entonces puedes acompañarlo con vino blanco, debido a su nivel de alcohol combina bien con cualquier postre, siempre que sea dulce.

viernes, 7 de octubre de 2016

#Impelable ¿Quieres enfriar tu cerveza rápidamente? ¡Ve estos tres tips!

¿Quieres enfriar tu cerveza rápidamente? Aquí te dejamos tres tips que te servirán a enfriar cervezas de manera rápida para cuando lleguen esos amigos de imprevisto. Es una manera sencilla y muy eficaz para que tengas unas deliciosas y heladas cervezas.




Tip 1


Coloca una cerveza dentro de un recipiente mediano, agrega el hielo y la sal de mar. Deja enfriar. La sal de mar hace que el hielo se mantenga más tiempo congelado, por lo que enfriará tus cervezas más rápido.

Tip 2

jueves, 16 de junio de 2016

¿Cómo elegir un vino cuando viajamos?

  • Sentirse inseguro a la hora de elegir un vino cuando viajas es muy común
  • Atreverse a probar vinos nuevos en el extranjero abre tu mente y amplía tus horizontes gastronómicos

Cuando viajas, ¿te has sentido alguna vez un tanto inseguro cuando en un restaurante te ofrecen la carta de vinos? Es normal, no te preocupes. No hace falta ser un experto para poder elegir un buen vino, pero tampoco vamos a decidir que vino tomar, como hacen muchos, apostando por el segundo más barato de la lista, lo más probable es que nos equivoquemos.Aquí te dejo 8 consejos que te ayudarán a decidir más fácilmente.


1.Piensa que, la carta de vino puede ser una buena forma de entablar conversación entre amigos o de romper el hielo si se trata de negocios. Así que, utilízala para tratar de saber ver qué tipo de vino les gustaría beber a los demás.

jueves, 10 de marzo de 2016

Ocho claves para saber si un vino es de buena calidad

Consejos prácticos. El vino primero hay que sentirlo, luego conocerlo. He aquí algunas claves para no errar en la calidad. El precio de la botella no siempre es un buen indicador

PARA beber y disfrutar del vino no es necesario el conocimiento; el conocimiento viene cuando el gusto por el vino se adueña del paladar. Habrá oído muchas veces decir "yo no entiendo de vinos, pero sé cual me gusta y cual no"; o "me da igual el vino que me pongan, total, yo no entiendo…". Pues hagan el experimento: pongan dos botellas abiertas en una mesa, una de un vino mediocre y otra de un gran vino, tapando las etiquetas. Les aseguro que la segunda se acabará antes que la primera. Nadie necesita tener un máster en jamones para preferir un pata negra de bellota a un recebo…. En vinos, tampoco. 

Sin ser un experto se puede saber si nos encontramos ante un buen vino.

Hoy les dejo varias claves para, sin ser un experto, saber si nos encontramos o no ante un vino de calidad. Y les adelanto: el precio de la botella no siempre es un buen indicador. Ciertamente, hay muchos vinos que valen lo que cuestan, pero también otros con precios que no son justificables salvo por una moda pasajera de la bodega o de la marca u otras razones más o menos peregrinas.

Siga estas pautas, que corresponden a las diferentes fases de la cata (visual, olfativa y gustativa) y tendrá menos posibilidades de equivocarse.

miércoles, 7 de octubre de 2015

Glosario, Términos Gastronómicos, Diccionario de Términos de Cocina

ACIDULAR. Hacer levemente ácido un alimento con adición de limón, vinagre, etc. Agua acidulada: agua fría a la que se ha añadido zumo de limón o vinagre; evita que se decoloren algunas frutas y hortalizas


ADEREZAR Sazonar.

Marshmallows, Nubes, Esponjitas, Malvavisco Receta en Youtube



ADEREZO Véase guarnición.


ADOBAR. Poner un género crudo en adobo para conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.


ADOBO. Mezcla de aceite, vino o vinagre, hierbas aromáticas y especias. Se utiliza para ablandar y condimentar carnes, aves y pescados.


AJOARRIERO. Guisado a base de bacalao condimentado con ajo, aceite y huevo.


A LA CREMA. servido con nata o bechamel

jueves, 1 de octubre de 2015

¿Cómo reconocer un buen restaurante de vinos? [Infografía]


Un buen restaurante que cuida sus vinos es un sitio en el que siempre acertarás, tanto si se trata de negocios, como de una cita o un evento, pero ¿cómo reconocerlos?

Los restaurantes que cuidan sus vinos suelen ser muy populares, ofreciendo muy buena imagen en el entorno, generando un alto grado de reconocimiento, y posicionándose como lugar de referencia entre los consumidores. ¿Pero como reconocerlos?

A continuación presentamos una serie de factores que nos pueden ayudar a esta labor, seis señales que nos ayudan a reconocer un buen restaurante que cuida sus vinos
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