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lunes, 9 de julio de 2018

Truco rápido y fácil para pelar #AJO sin esfuerzo

Te ha sucedido que usas ajo en polvo por lo complicado que es pelar el ajo? 

Pero recuerdas las sabrosas comidas de tu mamá y ese aroma a ajo delicioso que que sentias desde lejos.
bien, con este metodo podras cocinar como tu mama e impresionar a tu familia o amigos tal como mamá o la abuela lo hacía.

Que precisas? 

Pocas cosas:
1* Ajo, la cantidad que desees.
2* guantes descartables (debes acostumbrarte a usarlos por cuestiones de higiene y sanitarias), 
3* 1 Amasador de ajo. 

domingo, 1 de julio de 2018

Fresas demasiado maduras: consejos para aprovechar su consumo

Las fresas son de las frutas más delicadas que existen. Se deterioran con rapidez y sufren más que ninguna otra fruta la exposición al calor, a la humedad y al transporte. Por eso es importante tener claras las pautas para manipularlas y preservar su óptima conservación durante más tiempo. Y si no hemos logrado detener su avanzado ritmo de maduración, desde Fresas de Europa te damos algunas ideas de cómo aprovechar las fresas que estén demasiado maduras.


Consejos antes de comprar fresas:


- Que no muestren una tonalidad pálida o con grandes áreas de color verde, lo que nos indicará que no están en su punto óptimo de maduración.
- Que no presenten golpes ni haya piezas estropeadas, que no derramen jugos o presenten hongos.

Consejos para conservarlas en casa:

domingo, 29 de abril de 2018

#TRUCOSDECOCINA Cómo reutilizar: Tapones de corcho para cerrar bolsas

Iniciamos una nueva sección en Gastronomía y Cía en la que vamos a compartir ideas y consejos para reutilizar objetos y materiales que en caso contrario acabarían en la basura, siendo un desperdicio que en muchos casos perjudica al medio ambiente. Reutilizando, estaremos ampliando la vida útil de un objeto, evitando (posiblemente) comprar otro, y siendo consumidores más sostenibles. Por ejemplo, podemos utilizar un tapón de corcho como pinza para mantener cerrada una bolsa.

Hace ya mucho tiempo hablábamos de un término que todos deberíamos conocer y aplicar en nuestra vida diaria por el bien de nuestro planeta, pues es donde vivimos, y a diferencia de devolverle todo lo bueno que nos ha ofrecido, lo estamos dañando hasta lo indeseable. Hablamos del término ‘preciclar’, un apelativo que hace referencia a pensar antes de comprar para evitar residuos superfluos.



Hace nada menos que diez años que escribimos el post ‘Preciclar es mucho más económico y ecológico que reciclar’, de hecho, en reciclar es en lo último que deberíamos pensar (por eso es el tercer concepto de ‘las tres R’, reducir, reutilizar y reciclar) si queremos ser partícipes de un cambio en el cómodo estilo de vida actual de la población y llevar una vida más sostenible para cuidar nuestro hogar y el de nuestros descendientes, el mundo. Recordad que también hemos hablado en varias ocasiones sobre el reciclado, y sobre lo poco efectivo que es el reciclado.

miércoles, 25 de abril de 2018

Cámbiale la cara a tus #CUPCAKES con este #TOPPING: #FROSTING para cupcakes con helado

Este truco de cocina puede resultar útil para improvisar un frosting para unos cupcakes, puede darse el caso de que te falten ingredientes para hacer esta crema de cobertura, o que no te dé tiempo a prepararla, o quizás simplemente quieres que tenga un sabor específico, como el de tu helado favorito. Pues bien, este es el recurso de hoy, hacer un frosting para cupcakes con helado.

El tema de los frostings para decorar cupcakes puede resultar complejo para quienes no tienen mucha mano con la repostería y con las recetas en las que hay que ser bastante precisos, además suelen ser preparaciones que tienen muchas grasas y azúcar, por eso hay diversas alternativas para hacer frostings para cupcakes y pasteles más saludables, por ejemplo, este de yogur o este de calabaza y chocolate.



Pero no vamos a continuar por este camino con el truco de cocina que traemos hoy, ya saben que cuando descubrimos un recurso que puede resultar útil en un momento dado, nos gusta compartirlo con ustedes, así que vamos a hablar de frostings pero de cómo improvisar uno que apenas necesita preparación y que gustará a todos, consiste en hacer un frosting para cupcakes con helado.

domingo, 15 de abril de 2018

6 tips para servir una cena en tu casa, digna de una estrella Michelin

El chef francés Cesar Troisgros nos comparte estos consejos.

Existen quienes viajan para degustar la gastronomía de un algún rincón del mundo, quienes planifican en su mente el tour gastronómico perfecto acorde sus antojos. Pero a la par también existen quienes piensan en los grandes seguidores de la gastronomía, por lo que se dedican a crear experiencias únicas irrepetibles, pues no siempre es posible viajar a Francia para obtener un prestigiado lugar en uno de los mejores restaurantes del mundo con tres estrellas Michelin como lo es Maison Troisgros, este lugar francés con años de tradición gastronómica, que ha trascendido diversas generaciones desde 1930. 

Foto: iStock

Y es que Wine & Food Festival y American Express trabajaron conjuntamente para que algunos comensales mexicanos conocieran el legado de la cuarta generación de este restaurante francés a través de la degustación de un menú elaborado por el chef Cesar Troisgros, momento que GQ aprovechó para conversar con este francés y conocer cómo cualquier caballero puede ser capaz de realizar en casa una cena especial, digna de una estrella Michelin.

martes, 20 de febrero de 2018

7 consejos para preparar el tiramisu perfecto como todo un italiano

Cremoso, dulce y con sabor a café… No hay duda alguna de que el tiramisú es uno de los postres más deliciosos y como su nombre lo dice, levanta el ánimo y la energía.

7 consejos para preparar el tiramisú perfecto como todo un italiano / Foto: istock


Este postre tradicional italiano está compuesto de soletas, café, queso mascarpone y cocoa. Aunque suene muy fácil de preparar, no siempre nos queda como nos gustaría; puede quedar muy aguado, seco o con poco sabor a café.

Para que siempre te quede delicioso y sea la envidia de todas tus amigas, te compartimos nuestros secretos para preparar este riquísimo dulce:

lunes, 12 de febrero de 2018

10 cosas sobre el #HUEVO que quizás no sabías

Hoy tenemos una lectura didáctica que te recomendamos compartir para divulgar algunas cuestiones sobre uno de los alimentos con mejores propiedades nutricionales y más accesibles de nuestra cesta de la compra, aquí tienes 10 cosas sobre el huevo que quizás no sabías, no recordabas, o no habías tenido en cuenta en los últimos meses.

Nunca sabremos todo sobre los alimentos, cada día se realizan nuevos estudios e investigaciones que ponen luz a los conocimientos hasta el momento adquirido, sean con base científica o no. Hablamos del huevo como un ejemplo claro y porque además es el protagonista de lo que os vamos a contar. Recordad que el huevo se había demonizado, y no hace muchos años que se demostró que este alimento no era el responsable del aumento del colesterol malo, entre otros problemas de salud.

Foto 1 | United Soybean Board


De hecho, los estudios más recientes no dejan de otorgar al huevo múltiples beneficios para la salud, siendo uno de los alimentos más completos nutricionalmente hablando, además de ser muy accesibles para la población en general. Ahora sabemos mucho más sobre este alimento en cuanto a sus beneficios para la salud, cómo conservarlo, cómo cocinarlo, cómo reconocer un huevo fresco, qué significa el código de la cáscara, cuántos huevos se pueden comer a la semana… aún así, sigue habiendo información que se nos puede escapar o que no está de más recordar para tenerla más presente.

Y es que, aunque ahora se habla mucho del huevo por ser un excelente alimento, a menudo se cuenta siempre lo mismo, y hay otra información interesante que queda relegada o que se divulga menos, por eso hemos querido plasmar aquí parte de ella, y lo hacemos con 10 cosas sobre el huevo que quizá no sabías. Es una lectura breve y concisa, de la que siempre se puede buscar más información si interesa (ojalá sí), y esperamos que les resulte interesante.

¿Es sano usar aceite recalentado?

Lo ideal a la hora de hacer frituras es utilizar aceite fresco cada vez. Sin embargo, a menudo por cosas de presupuesto, en muchos hogares es necesario reciclarlo. Toma nota de las siguientes recomendaciones.

Cuando de frituras de trata casi no hay quien se resista, ya que casi siempre son comidas sabrosas y crujientes. La mala noticia es que en el afán de ahorrar, muchas personas reutilizan el aceite en variadas ocasiones, lo cual además de afectar la calidad y sabor de los alimentos puede causar serio daños a la salud.
El problema radica en que si no se usa, se enfría o no se almacena de forma adecuada, el aceite puede desarrollar radicales libres, los cuales están asociados con el desarrollo de cáncer y enfermedades cardíacas, explica Bonappetit.

Foto Por Internet


Por su parte, el sitio natursan.net asegura que sin importar el tipo de aceite que se trate, desde la primera vez que se calienta comienza un proceso de degradación.

De ahí que al recalentarlo este proceso aumenta, promoviendo la aparición de otras sustancias nocivas, como la acrilamida, y los ácidos grasos trans.

domingo, 4 de febrero de 2018

Cómo hornear dos pizzas en una sola bandeja

En una bandeja o rejilla de horno sólo cabe una pizza de tamaño estándar, pero a veces hay que hacer varias pizzas a la vez para que todos los comensales la tomen recién hecha. Hoy os contamos un truco para poder poner dos pizzas a la vez en una bandeja, esto pasa por cortarlas por la mitad y colocar la parte recta de forma paralela a los bordes de la bandeja, y las partes redondeadas quedarán en el interior.

Es posible que este fin de semana en la mesa de muchos hogares se sirvan pizzas para cenar, pues esta apreciada forma de disfrutar de una comida informal, muchas familias suelen reservarla para la noche de los viernes o de los sábados, y también si se organizan cenas con amigos. En estos casos es muy habitual tener que hacer varias pizzas, y el problema es poder servir todas a la vez recién hechas, a veces hay que hacer malabares…



Sobra decir que nuestra recomendación para disfrutar de unas buenas pizzas con los amigos o con la familia es que las hagáis vosotros mismos, con ello, además de comer unas pizzas hechas con los mejores ingredientes y elegidos al gusto, pudiendo hacer las combinaciones que más os agraden, podréis pasar unos ratos en la cocina, compartiendo otra actividad con quienes os gusta compartir el tiempo.

11 alimentos que debes guardar siempre en la nevera

Te mostramos cuáles son los 11 alimentos que siempre debes meter en la nevera. Te recomendamos echar un vistazo a esta lista, ya que hay mínimo un par que siempre metes dentro

La nevera es capaz de conservar los alimentos en buen estado durante al menos dos días. Depende del tipo de comida que metas en el frigorífico, su durabilidad puede variar. En cualquier caso, casi toda la comida está mejor guardada en la nevera que fuera de ella.



Sin embargo, por dejadez o costumbre, hay algunos productos que dejamos sistemáticamente fuera de ella. Al aire libre aguantan, o eso nos creemos. Engañosamente pensamos que algunos alimentos y productos no se pudren o corrompen en nuestras cocinas, aunque la temperatura suba muchas veces por encima de los 30 gratos.

Nos equivocamos, y para demostrarlo hemos hecho una lista de alimentos que tienes que meter siempre en la nevera.

Cosas que nunca deberías calentar en el microondas

Algunos alimentos pueden explotar y ciertos recipientes contaminar tu comida

La aparición del microondas en la segunda mitad del siglo XX significó una revolución en las cocinas domésticas de todo el mundo. Pero aunque han pasado, desde entonces, casi 70 años, parece que a veces todavía no hemos acabado de entender bien cómo se usa este electrodoméstico.


Lo cierto es que un mal uso puede ser hasta peligroso. Desde alimentos que pueden explotar hasta recipientes que pueden contaminar tu comida, repasamos qué cosas no deberíamos calentar jamás en el microondas.

Huevos

lunes, 22 de enero de 2018

Cómo hacer clavo de olor en polvo

Para algunas recetas necesitamos utilizar el clavo de olor molido, por lo que es necesario saber cómo obtener un polvo fino que se integre perfectamente en la elaboración culinaria. Aunque esta especia se puede comprar molida, preferimos comprarla entera porque no se consume demasiado y así mantiene más tiempo su aroma y sabor. De este modo disponemos de la especia en los dos formatos, porque moler el clavo de olor es muy fácil con un molinillo de café, y para obtener el polvo más fino, simplemente hay que tamizar.
A veces nos han hecho llegar la consulta sobre cómo hacer clavo de olor en polvo, pues es una especia que en nuestra cultura gastronómica habitualmente se utiliza entera, de este modo es muy fácil aromatizar las elaboraciones culinarias de forma sutil y elegante, después se retiran los clavos y listo. Y es que el clavo (Syzygium aromaticum o Eugenia caryophyllata) es una especia con un aroma y un sabor muy intensos, y su uso debe ser comedido.




No obstante, hay muchas mezclas de especias tradicionales que incorporan clavo de olor molido. Sabemos que lo venden en este formato, igual que la mayoría de especias, pero lo cierto es que no lo hemos comprado nunca, así como hay especias que compramos tanto enteras como molidas, como puede ser la pimienta negra, hay otras que nos negamos a comprarlas convertidas en polvo, pues de este modo pierden su aroma y sabor a mayor velocidad, y si no es una especia que se consuma muy habitualmente…

miércoles, 10 de enero de 2018

#TrucoDeCocina: Utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate

Hoy les traemos un truco de cocina que puede parecer tonto, pero en alguna ocasión puede resultar útil, se trata de utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate, por ejemplo. Lo cierto es que puede servir para cualquier elaboración dulce o salada que vaya ensartada en un palito y no pueda apoyarse.

Cuántas veces habremos hecho unos cakepops, unas piruletas o unos bombones bañados en chocolate que no hemos sabido cómo colocar o dónde ponerlos para que se sequen sin que les queden marcas por haberlos apoyado en la mesa de trabajo, y es que comprar un accesorio para usar sólo de vez en cuando no interesa, si vendieran el ingenio… Con él podemos tener la certeza de que vamos a encontrar la solución en el armario de nuestra cocina.

Foto | IowaGirlEats


Ya has leído el titular, ya has visto la foto, hoy compartimos con ustedes un truco de cocina muy sencillo y a la vez muy práctico, y es utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate. Claro, no hablamos de un colador de maya fina, sino de los que tienen agujeros o una malla con orificios grandes, sea de plástico como el de la foto, de acero inoxidable o esmaltado.

lunes, 27 de noviembre de 2017

Atención a la etiqueta: 5 cosas que debes analizar en los empaques de tus alimentos y bebidas

La fecha de vencimiento y el registro sanitario del producto son algunos detalles que debes observar al hacer tus compras

La comida es un tema sensible para los peruanos. Tenemos un festival gastronómico que celebra nuestra cocina, revaloramos los granos tradicionales y exportamos super alimentos como la quinua y la chía. Pero, ¿qué tanto sabemos de los alimentos procesados que producimos y consumimos a diario?

Por ley, todos los alimentos y bebidas industrializados deben contar con etiquetas. 


Saber leer una etiqueta es importante porque nos permite conocer cómo nos podría afectar el contenido de los productos que consumimos. Por ley, todos los alimentos y bebidas industrializados deben contar con etiquetas, las mismas que indiquen el nombre del producto, los ingredientes, la fecha de caducidad, la dirección y nombre del fabricante o importador, el registro sanitario, el lote y las condiciones de conservación cuando el producto lo requiera. Además, toda esta información deber ser legible y estar en castellano.

domingo, 19 de noviembre de 2017

6 fáciles trucos para ser un maestro en la cocina

Con estos consejos podrás mantener tus productos frescos y estar preparado ante cualquier emergencia culinaria.

Muchos podrán decir que no cocinan porque no tienen tiempo, o bien porque no tienen los materiales, pero la verdad es que con un poco de creatividad no es necesario que te compliques la vida.



Si te gusta mantener siempre productos frescos en la cocina, o sorprender a tu familia con galletas recién horneadas, es tan simple como que congeles las materias primas, de este modo la comida te durará más y evitarás los desperdicios.

A continuación te presentamos 6 sencillos tips que te salvarán en situaciones límite y mantendrán tu cocina preparada ante cualquier emergencia.

1. Ten muffins y galletas listos cuando quieras

domingo, 12 de noviembre de 2017

Utilidades de un archivador o un revistero en la cocina #TIPSDECOCINA

A veces le damos mil vueltas a cómo ordenar algunas cosas en la cocina que cada dos por tres se desordenan, como las tapas de las fiambreras, los moldes multicavidades planos, los rollos de papel vegetal, de aluminio o film… Y no siempre se nos ocurren métodos como los que vas a ver aquí, recogemos en fotografías distintos usos de un archivador o un revistero para tener en orden la cocina.

Si conoces la red social Pinterest, sabrás que a golpe de vista se puede descubrir de todo, es una galería de imágenes enorme en la que se puede seleccionar la temática que interese entre una gran variedad, nuestra preferida ya la puedes imaginar, es ‘Alimentos y bebidas’, donde entra todo lo relacionado con la gastronomía. Una de las cosas que más se mueven, además de las recetas, son los trucos, aunque a menudo pueden parecer repetitivos, pero eso es porque a muchas personas les interesa.



Pues bien, una de esas cosas que hemos visto reiteradamente en las fotos de Pinterest es lo que vamos a compartir hoy con ustedes, aunque antes debemos decir que no lo hemos puesto en práctica, pero seguramente a más de uno puede resultarles práctico conocer distintas utilidades de un archivador o un revistero en la cocina, generalmente son para facilitar tener las cosas en orden y organizadas.

martes, 29 de agosto de 2017

#PASTELERÍA cinco consejos para reconocer un buen chocolate

Perú21 conversó con el maestro pastelero Juan Carlos López, El 'rey del chocolate', quien nos ofreció estos tips.

Reconocer qué productos sí son chocolate no es tan difícil. Solo tienes que tomar en cuenta estos cinco sencillos pasos que brindó a Perú21 Juan Carlos López, conocido como 'El rey del chocolate'.

Aprende como reconocer el verdadero chocolate . (Getty)



1. Oler el chocolate: Debe sentirse el aroma a cacao. El producto puede tener un olor a café, frutado, madera o a flores.

miércoles, 23 de agosto de 2017

Cómo conservar el #vino en casa

Aunque es complejo obtener las condiciones necesarias para conservar las botellas de vino, esto se puede lograr en casa

Aunque existen diversos mitos acerca de cómo se conserva el vino en casa aunque, de acuerdo con expertos, es complicado lograr las condiciones necesarias para conservar las botellas.


Por ejemplo, las temperaturas altas pueden cambiar las propiedades de los vinos o la luz también afecta su consistencia.

Y aunque es verdad que los vinos mejoran con el tiempo, es crucial que se haga de la manera indicada.

martes, 22 de agosto de 2017

#PASTELERIA: Sustitutos de ingredientes en #reposterIa

A todos alguna vez nos ha pasado que queremos hacer una receta y al mirar la lista de ingredientes nos damos cuenta de que algo nos falta en la despensa. Si vives en un lugar en donde los supermercados abren hasta los días domingos y feriados, esto no hay drama, pero en el resto de los lugares en el que no abren, o procuras una alternativa o te quedas con las ganas de preparar la receta. Por ello, a continuación, te dejo algunos sustitutos de ingredientes en repostería para que los tengas en cuenta la próxima vez que vayas a preparar algo rico.



Tabla de alimentos que pueden sustituirse

domingo, 20 de agosto de 2017

La ciencia te dice cuál es la forma correcta de comer tu platillo favorito

La comida rápida tiene muchas formas de degustarse, y algunas son mejores que otras según los eruditos que lo han investigado

Con cuchillo y tenedor, con las manos, con extra de queso o sin nada de kétchup… Cada uno tiene su propia forma de comer platos calóricos, fáciles de preparar y en ocasiones demasiado perjudiciales para la salud. La ciencia, en su labor de estudiar los comportamientos humanos, también tiene algo que decir sobre estas prácticas. Según algunos estudios, cortar la pizza en seis y ocho trozos requiere de dotes de ingeniero, mientras que otros sugieren que eso de enrollar los espaguetis en el tenedor tiene más pericia de la que normalmente mostramos.

Foto: Tomada de Internet

Hamburguesa: una combinación de sabores llegada desde Oxford


Charles Michel es un científico de la Universidad de Oxford especializado en sabores y dice tener la fórmula para la "hamburguesa multisensorial perfectamente equilibrada", en consonancia con las percepciones de nuestro cerebro e implicando los cinco sentidos.

Prepararla es una labor de ingeniería: el pan tiene que estar templado y rociado con aceite de semillas de sésamo, para estimular el olfato; la salsa, de chiles chipotle, libera endorfinas en el cerebro; la lechuga o los pepinillos aportan frescor y un sonido al morderlos que también estimula el cerebro; una rodaja de tomate de 1 centímetro; jamón serrano; queso camembert; carne de ternera… Toda una explosión para los sentidos.

Pizza: la fórmula perfecta para cortarla

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