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miércoles, 12 de diciembre de 2018

Recetas de Navidad: Cake inglés con higos

En la Edad Media, entre el siglo V y XV, hornear era un auténtico lujo y solo aquellos que podían acceder a comprar una estufa de leña y calentarla preparaban pan, según lo relata Sara Pennell, profesora de historia en la Universidad de Greenwich en un artículo publicado en 'Historyextra' de la 'BBC History Magazine'.


Entre el siglo XVI y XVII, las clases menos privilegiadas comenzaron a acceder a la pastelería y hacer preparaciones como el plum cake (una pasta fermentada aromatizada con ron y a la que tradicionalmente se añaden tres variedades de uvas pasas) y variedades de pan con mucha mantequilla, crema y pasas.

Fue entonces, a finales del siglo XVII, cuando la pastelería se puso de moda. Para los ingleses tener esta habilidad era una auténtica destreza que también se comenzó a enseñar en escuelas de cocina de Londres, señala Pennell.

martes, 11 de diciembre de 2018

Hoy Cocinas Tú para #NAVIDAD: Bizcocho de #AUYAMA y #CHOCOLATE

Enciende el horno y empieza a preparar los ingredientes para hacer este Bizcocho de calabaza (auyama) y chocolate que Ana y Blanca comparten en su sección ‘Hoy Cocinas Tú’. Es un delicioso bizcocho, esponjoso y jugoso, y muy fácil de hacer.

Nos encanta cómo Ana y Blanca cuentan que en su familia han disfrutado de este Bizcocho de calabaza y chocolate, y es que no es para menos, la calabaza se merece un monumento porque se puede utilizar para casi cualquier tipo de receta salada y dulce, y, además de aportar un toque dulzón y jugosidad, es un alimento nutritivo y saludable. Bueno, según con qué se prepare pierde el valor saludable, pero de vez en cuando a todos nos gusta comer por placer y sin pensar en nada más que en paladear lo que estamos comiendo. Así que tomad nota de la receta que han compartido en su sección ‘Hoy Cocinas Tú’ las creadoras de este bizcocho y del blog Juego de Sabores.



Verás que es muy fácil de hacer y que los ingredientes necesarios son fáciles y accesibles. En lo que queremos insistir es en que sigas las instrucciones de la receta, sobre todo, para hacer el puré de calabaza. Lo que queremos decir es que no compres una lata de puré de calabaza porque no vas a obtener el delicioso bizcocho que deseas, llámanos maniáticos, pero el sabor de la calabaza en lata sabe a lata, cosa que no nos ha sucedido con otros productos. Así que asa o cuece la calabaza como mejor te parezca y prepara este bizcocho con su pulpa y con chocolate y conquistarás a tus comensales.

Ingredientes


  • 275 gramos de harina 250 g de harina
  • 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar

viernes, 7 de diciembre de 2018

La #RECETA que no te puedes perder para #NAVIDAD: #TORTA Red Velvet con queso crema

Amo todo lo que tenga que ver con el terciopelo rojo: rosquillas de terciopelo rojo, magdalenas de terciopelo rojo y, por supuesto, el clásico bizcocho de terciopelo rojo con queso crema. A casi una semana de las fiestas navideñas, he empezado a pensar en recetas para la ocasión y este impresionante pastel no podría faltar en el menú porque es súper sabroso, húmedo y esponjoso, perfectamente dulce y de un rojo vibrante. ¡Lo tiene todo!



Ingredientes


Para el bizcocho de terciopelo rojo

  • 3 tazas de harina de pastel (ver cómo prepararla abajo)
  • 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
  • 1 ¼ cucharaditas de bicarbonato sódico

domingo, 2 de diciembre de 2018

Una delicia para nuestra mesa navideña: Budín, Pudín o torta de pan

Si te ha sobrado pan, no lo tires, esta torta es ideal para utilizarlo, ademas lo puedes servir con helado o con dulce de leche que es riquiiiisimo!!! 



Ingredientes (8 raciones)


  • 2 tazas grandes llenas migas de pan del día o días anteriores (solo las migas lo cortamos en cuadraditos pequeños)
  • 2 tazas leche que tendremos hirviendo
  • 5 cucharadas azúcar

El #POSTRE emblemático de la #NAVIDAD venezolana: La #TORTA negra ¡Aqui va la #RECETA!

Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que tiene sus origenes en la Selva Negra alemana y viene a Venezuela con los colonos de la Colonia Tovar en 1843, haciéndose caraqueño entre los años 50's o 60's cuando esa asentamiento reaparece a la luz pública y pasa a ser, en cierta forma, un sitio turístico; La Torta Negra se ha hecho una tradición de hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipación en los hogares Venezolanos.

Fotografía vía: bienvenidosvenezolanos.com

INGREDIENTES:

Para la maceración básica:

  • ¼ de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;
  • ¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Para #navidad: Tarta casera de tres chocolates

Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco sobre el futuro de Europa, desde la Unión Europea se apuesta firmemente por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.



En este contexto, se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como esta Tarta casera de tres chocolates.

INGREDIENTES


  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de chocolate con leche
  • 150 g de chocolate blanco

"Naked cakes": trucos para preparar las tortas de boda que son tendencia

La prolijidad y el armado perfecto son las primeras condiciones para lograr esta nueva moda gastronómica que es furor en las redes sociales. Muy populares en los casamientos, también comenzaron a ser parte de los cumpleaños. En diálogo con Infobae, tres expertas explicaron cómo perfeccionar esta técnica

Una nueva tendencia en tortas se convirtió en un verdadero "boom" en las redes sociales, y se tradujo como un aumento en la cantidad de pedidos de este tipo de pasteles para las bodas: se trata de las naked y semi naked cakes. Nació en el 2013 y hoy, cinco años después, llegó al país como unas de las tortas más trendy del momento.



La particularidad de este diseño de tortas es que son modernas y versátiles; tienen que ser extremadamente prolijas en los más mínimos detalles, tanto en su decoración como en su armado.

Las naked tienen como particularidad estar "desnudas", como lo indica su nombre. "Este tipo de tortas consiste básicamente de un bizcochuelo que está al descubierto desde de la base hasta la cubierta, ya sea con buttercream o fondant, dejando su interior expuesto, con el que se pueden apreciar colores, texturas e irregularidades", explicó Carolina Zelikson, creadora de Carolinas Cookies.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

BROWNIE DE CARAMELO

La más dulce tentación

Su origen es fruto de una equivocación. El brownie nació en Estados Unidos en el año 1896 cuando el cocinero olvidó añadirle levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando y bautizó a este dulce, algo más compacto, con el actual nombre por su color marrón oscuro (brown, en inglés). Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston.



Popular en las cartas de los restaurantes y bares, el brownie se elabora con chocolate fundido, huevos, mantequilla, harina y azúcar. Hay muchas recetas que añaden frutos secos (almendras, avellanas, pistachos o nueces) y lo terminan con helado de vainilla y, en algunas ocasiones para los más chocolateros, chocolate caliente por encima.

A partir de esta receta han nacido muchas otras, como el brownie de chocolate blanco, el que incorpora café en polvo, el de caramelo o aquel al que se le añade unas cucharadas de cacao para aumentar su sabor.

Cae en la tentación y prepara este brownie de caramelo cubierto de un cremoso toffee casero.

Brownie de Caramelo y Frutos secos


Ingredientes


Para el brownie

  • 120 g de harina de repostería
  • 80 g de harina de fuerza
  • 300 g de mantequilla

jueves, 15 de noviembre de 2018

Receta de brownie de chocolate especiado con pimienta rosa, ideal para disfrutar con #VINO tinto

Existen muchas recetas de Brownie de chocolate, ya sea de chocolate negro o blanco, con frutos secos, con frutos rojos, etcétera, pero todas estas recetas tienen algo en común, dado que el chocolate es el protagonista. Por tanto, en esta ocasión, te enseñaré a elaborar un Brownie de chocolate especiado con pimienta rosa.



Ingredientes

  • 250g de chocolate negro
  • 100g de mantequilla
  • 2 huevos

miércoles, 14 de noviembre de 2018

El #POSTRE de la tarde: La receta de tarta de galleta de la abuela ¿Quién no la ha preparado?

Un postre clásico facilísimo que gusta a todo el mundo

Las tartas de galletas son un clásico de la repostería casera. La receta que te proponemos no presenta complicaciones, está al alcance de todos. Parece increíble que con unos ingredientes tan sencillos logremos un resultado tan delicioso y que encanta a grandes pequeños. Además, nuestra receta no necesita horneado. ¿Te atreves a sorprender a los tuyos con un postre que remonta a la infancia?



Ingredientes


Un paquete de galletas tipo María
300 ml de leche
250 gramos de chocolate para fundir

miércoles, 7 de noviembre de 2018

3 recetas con dulce de leche solo aptas para super golosos

Se calcula que, en promedio, cada argentino consume 3,5 kilos de dulce de leche al año; lee la nota y entérate cómo usar este patrimonio gastronómico nacional en tres recetas riquísimas y simples.

El dulce de leche está en el ADN argentino; en repostería, helado, sobre las tostadas, en las facturas o directamente a cucharadas, está tan presente las cocinas nacionales que se lo reconoció como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.

“Al igual que la carne o el mate, el dulce de leche ya se posicionó como un símbolo argentino y existe una gran oportunidad para crecer en el exterior”, explica Alejandro Bertin, gerente General y director de Establecimientos San Ignacio, principal exportadora de dulce de leche de la Argentina.



Los principales compradores de dulce de leche argentino son Chile (27%), Brasil (26%), Estados Unidos (11%), Paraguay (11%) y Bolivia (7%). En la Unión Europea, donde San Ignacio es la única empresa habilitada para exportar, los principales mercados son España (8%), Reino Unido (4%) y Alemania (2%).

“Hoy estamos presentes en más de 22 países, pero existen otros mercados que están en continuo crecimiento como Sudáfrica, Dubai y Filipinas, que cada vez están más interesados en el dulce de leche argentino”, detalla Bertin.

RECETAS

The Gourmet Journal recomienda para el fin de semana: Tarta tres Chcolates

Una dulce tentación para los más golosos

Es uno de los postres más codiciados por los amantes del cacao. La tarta de tres chocolates, junto con el coulant de chocolate, es un dulce irresistible para cualquier goloso. Una base crujiente de galletas y un cremoso mousse de chocolates blanco, con leche y negro coronan este dulce pecado.



Aunque existen muchas recetas, la que te proponemos es, sin duda, la más rica, al incorporar a la mezcla una bavaroise en lugar de una cuajada, ya que ésta le aporta una textura algo más gelatinosa. A diferencia del mousse (nata montada y chocolate), en esta elaboración se realiza una salsa de vainilla a la que luego se le añade el chocolate.

El resultado es una textura mucho más cremosa y aireada con un sabor doblemente más delicioso debido a la salsa de vainilla, también llamada crema inglesa.

No lo dudes, prepara los ingredientes y sumérgete en el mundo del cacao con este tarta tres chocolates.

Receta de masa sablée de chocolate

Este tipo de masa para tartas conocida como masa sablée se usa como base para tartas dulces, galletas, alfajores, etcétera. Es una base perfecta para preparar un sinfín de recetas deliciosas. En otra ocasión te he enseñado a hacer la masa sablée tradicional, pero esta vez te dejaré la lista de ingredientes y el paso a paso para hacer masa sablée de chocolate. ¡Toma nota!



Ingredientes


  • 220 g de harina 000
  • 125 g de mantequilla a punto pomada
  • 10 g de polvo para hornear
  • 80 g de azúcar glas
  • 30 g de cacao amargo en polvo
  • 1 huevo *1 pizca de sal

Elaboración

Flamusse bourguignonne, una deliciosa tarta de manzana tradicional francesa

Con el nombre de Flamusse bourguignonne se conoce una deliciosa tarta de manzana también denominada ‘flamusse aux pommes’ o ‘flan aux pommes’. Es una tarta de masa batida horneada con manzana salteada en mantequilla, es muy sencilla, pero deliciosamente adictiva.

En el recetario tradicional francés podemos encontrar varios tipos de tarta con una base similar, pero con un nombre bien distinto, el ejemplo hoy lo tenemos con la Flamusse bourguignonne, una deliciosa tarta de manzana tradicional francesa también denominada ‘flamusse aux pommes’ o flan de manzana, porque es una masa batida elaborada con huevos y leche y cuajada en el horno, pero difiere mucho de la receta del flan tradicional.



Hay otras tartas francesas que, como comentábamos, son del mismo estilo que la flamusse de manzana, son especialidades regionales como la clafoutis o la flognarde de Limousin (la primera es con cerezas y la segunda con otras frutas). Para todos estos pasteles hay distintas fórmulas, todas parecidas pero con distintas proporciones de ingredientes, tanto de fruta como de la masa batida en la que se sumergen para, después, hornear y cuajar, obteniendo una tarta cremosa y, la verdad, deliciosa.

A continuación os dejamos la receta de Flamusse bourguignonne o flan aux pommes que elaboramos nosotros, ya verán que es muy fácil y rápida de hacer. Es uno de esos pasteles o tartas que son muy sencillos, pero resultan deliciosos, reconfortantes, muy agradables en su degustación por su textura y porque todos los sabores son familiares. Seguro que encontráis un hueco para preparar esta cremosa tarta de manzana para ofrecer como postre o como merienda.

Ingredientes (Molde 16 cm. Diámetro)

lunes, 29 de octubre de 2018

#TORTA de zapallo (#AUYAMA) y jengibre

Si te encuentras pensando sobre qué es el zapallo, pues fácil, así le decimos a la auyama en VENEZUELA. El día de hoy te invitamos a preparar un dulce que trae consigo un toque de jengibre. ¿Recuerdas el artículo que le dedicamos al jengibre y sus bondades? ¡Pues es tiempo de aprovecharlas!

Créditos de imagen: Pinterest


Ingredientes:


  • Zapallo (auyama) 200 gramos
  • Harina 200 gramos
  • Azúcar 150 gramos
  • Jengibre molido ½ cucharada pequeña
  • Aceite de oliva ½ taza
  • Huevos 3
  • Canela en polvo ½ cucharada pequeña
  • Sal una pizca
  • Levadura en polvo 16 gramos 

Preparación:

miércoles, 24 de octubre de 2018

Los secretos de las pasteleras que más saben para hacer la chocotorta más rica #ARGENTINA

Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo, entre otros expertos, revelaron a Infobae los secretos mejores guardados de cómo realizan la torta. Recetas y tips para una experiencia a puro sabor

Si hay alguna delicatessen dulce popular y que les gusta a todos en la pastelería argentina es la famosa chocotorta. Es la favorita de los más pequeños de la casa pero también de los grandes, un postre ideal para alguna reunión y la más pedidas para los cumpleaños.

Galletitas, dulce de leche y queso crema, tres esenciales para cocinar en casa la chocotorta (Emilia Pechar)


Hay cientos de versiones, pero el secreto de una buena chocotorta es la generosidad al momento de rellenar entre las capas de galletitas. No hay que escatimar y en la cocina -sobre todo en pastelería- el "más es más".

Infobae dialogó con expertas del rubro como Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo para compartir sus mejores consejos a la hora de elaborar esta popular torta.

Maru Botana

miércoles, 17 de octubre de 2018

Un #POSTRE muy fácil de preparar:#TORTA helada con duraznos

La Tía Ali Vega te invita a preparar esta deliciosa torta para todas esas celebraciones que tengas en casa o cuando simplemente tú quieras hacer un momento especial. Sencilla y exquisita ¡la amarás!

Torta helada con duraznos


Ingredientes:


  • Frutillas 1 libra
  • Pasas 1 taza
  • Duraznos 820 gramos (picados en mitad) *Lata
  • Dedos de dama ½ libra
  • Crema 1 funda
  • Azúcar ½ libra

Preparación:

Cheesecake de limón, receta paso a paso

No estoy seguro de si habrá muchos calificativos para esta fresca, ligera y deliciosa tarta fría de limón. Su elaboración es bien simple y su sabor realmente merece la pena. Se trata de un postre exquisito, ideal para las fiestas navideñas. Recuerda que este cheesecake de limón es un postre nutritivo, pero, como cuenta con azúcares, grasa y colesterol, es también una receta calórica, por lo que no debes hacer abuso, sobre todo si sufres de colesterol o sobrepeso.



Ingredientes


  • Para la base de la tarta
  • 200g de galletas tipo María
  • 80g de mantequilla sin sal
  • Para el cheesecake de limón
  • 250g de queso mascarpone
  • 100g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar o crema de leche
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 hojas de gelatina
  • Colorante verde comestible

Elaboración paso a paso

domingo, 7 de octubre de 2018

Bizcocho de banana con avena y harina integral #RECETA Saludable

Si estabas buscando una receta saludable, deliciosa y fácil de elaborar, a continuación te dejaré el paso a paso para hacer un bizcocho de banana con avena y harina integral. La banana o plátano es un alimento muy rico en minerales tales como el potasio y el magnesio, el ácido fólico, fibra y vitamina A, C, E y del complejo B. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!

Imagen: MSN


Ingredientes


  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 banana
  • Mantequilla para untar
Para la masa
  • 5 plátanos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de azúcar moreno o mascabado
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de miel de caña
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de avena en copos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración 

miércoles, 3 de octubre de 2018

Una deliciosa #RECETA para el fin de semana: Bizcocho de nueces y #CAFE

El bizcocho de nueces y café es una verdadera delicia. ¡No dejes de preparar esta receta, muy sabrosa y simple de elaborar! Te aseguro que a todos les encantará. Acompáñalo con una taza de café, té o chocolate caliente y disfruta de este bizcocho en el desayuno o en la merienda.



Ingredientes:


  • 175 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar mascabado
  • 175 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cuchara de café en polvo
  • 2 cucharadas de agua hervida
  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 huevos

Elaboración:

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