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martes, 20 de junio de 2017

New York Cheesecake, perfecto!

Este postre es un gran clásico de la pastelería norteamericana

El New York Cheesecake es un gran clásico del pastel de queso de la pastelería norteamericana y su gran peculiaridad es que el resultado final debe quedar totalmente nivelado desde los extremos hasta el centro con la misma altura.


Para que sea perfecto es muy importante tener mucha paciencia porque lleva muchas horas de espera antes de se pueda degustar, pero su sabor y textura bien valen la espera.

INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE


  • 190 g Galletas Spéculoos o Digestive
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 700 g Queso Philadelphia
  • 240 g Crema de leche al 35% materia grasa
  • 200 g Azúcar
  • 4 Huevos (L)
  • 30 g Harina de maíz o Maicena
  • 2 cucharadas de té de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de té de zumo de limón
  • Ralladura de limón

  • Un molde desmoldable de 22 cm

PREPARACIÓN

Y para un buen desayuno: Receta Tarta de Zanahoria

En la Edad Media la zanahoria era uno de los ingredientes más utilizados para la elaboración de dulces porque en aquella época eran escasos los productos que endulzaran estos platos. De hecho, la zanahoria es la verdura con más azúcar en comparación con el resto de alimentos pertenecientes a esta familia

.

El origen del pastel de zanahoria es europeo, de hecho, a partir de la Segunda Guerra Mundial, la popularidad del pastel de zanahoria era notoria en Reino Unido. En Estados Unidos se extendió la receta a principios de los años 60.

Cómo preparar Tarta de Zanahoria:

Ingredientes:


-Para el bizcocho: 

  • 300 gramos de zanahoria cocida
  • 4 huevos
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 8 gramos de levadura
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • ralladura de medio limón
  • sal

-Para el glaseado de queso:

  • 150 gramos de queso de crema
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración para el bizcocho:

viernes, 16 de junio de 2017

¿Una merienda #saludable? Tarta fría de chocolate negro

Un postre cargadito de antioxidantes

Tarta fría de chocolate negro


Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco y 1 cucharadita para engrasar
• ¾ de taza de coco desecado
• 200 g de pasta de cacao ecológico (o chocolate puro)
• ¼ taza de miel (o de néctar de coco)
• 1 lata de leche de coco
• 160-200 g de frambuesas frescas
• ¼ taza de láminas de almendra
• ¼ taza de láminas de coco

Preparación

martes, 13 de junio de 2017

Tortifruttis, un emprendimiento exitoso de una madre venezolana

Su plan A era convertirse en una brillante abogada, de hecho concluyó sus estudios universitarios como una de las mejores de la clase y todo hacía indicar que su camino era el mundo de las leyes y jamás llegó a imaginar que el destino la llevaría a un mundo de sabores y colores.

Un día de tantos hace 8 años, Jacqueline Salerno quiso comerse una rebanada de torta de chocolate en su natal Venezuela, tras recorrer junto a su marido varios negocios, en ninguno encontró el sabor que buscaba, pero si otros los cuales no quiso comprar, pues el antojo era comerse uno de chocolate.



Un poco frustrada por no satisfacer su paladar, decidió al día siguiente elaborar uno con sus propias manos; el resultado fue terrible, la torta le quedó tan mal que nadie en su familia quiso probarla.

Desde esa ocasión la espina por la torta de chocolate le quedó bien clavada, que decidió inscribirse en un curso de pastelería, que culminó exitosamente, hasta poder elaborar la bendita torta de chocolate.

Pasteles de boda negros: una opción elegante y moderna

Elegir la torta del matrimonio no tiene por qué ser difícil, usa tu creatividad y haz que este día sea inolvidable.

Entre toda la preparación que requiere una boda, a veces las opciones parecen ser limitadas, pero es cosa de echar a volar la imaginación para lograr que el pastel sea memorable y único, en cuanto al sabor, pero también a su estética.

@vistabaristacoffee_cakes

En general, los pasteles de colores, o con fondant blanco son los más comunes en todo tipo de celebración, pero ¿por qué no probar con tonos poco usuales como lo es el negro?

Brownie de chocolate, receta paso a paso

Un Brownie de chocolate, es un bizcocho pequeño, típico de la cocina estadounidense. Se denomina así por su color marrón, al cual se lo suele llamar “brown” en inglés. En ocasiones se lo cubre con un jarabe de chocolate y puede llevar trozos pequeños de chocolate, mantequilla de cacahuate o frutos secos como las nueces dentro. Al parecer, la primera mención al Brownie fue en el año 1896, aunque esta receta no contaba con chocolate, sino más bien con melaza.



Ingredientes


  • 120g de mantequilla sin sal
  • 125g de harina
  • 30g de cacao amargo en polvo
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 230g de chocolate amargo picado
  • 1 taza de nueces picadas
  • ½ cucharadita de sal
  • 155g de azúcar
  • 3 huevos

Elaboración

¿Una #receta deliciosa? Volcán chocolate o coulant

El volcán de chocolate o coulant es un conocido postre patentado en 1981 por el chef Michel Bras, responsable del restaurante y hotel Laguiole. Por su larga experiencia, ha sido referente para muchos chefs españoles, entre ellos Ferrán Adriá.



El coulant -cuyo verbo “couler”, hace referencia a “fundido”, es un bizcocho con chocolate fundido en su interior. Cuando el comensal parte el bizcocho, el chocolate fundido se esparce en el plato.

Les cuento cómo preparar este riquísimo postre:

Ingredientes:


  • 150 gr. de chocolate negro para postres
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gr. de azúcar
  • mantequilla y harina para los moldes

Preparación:

lunes, 12 de junio de 2017

¿La #receta de hoy? Bizcocho de café con crumble

Este bizcocho de café es súper fácil de elaborar y queda delicioso. Es perfecto para el desayuno o la merienda con amigos y familia. Su textura es esponjosa y, a la vez, consistente. El café le da un color y un sabor increíbles, por lo que no puedes perderte la receta. Comienza la mañana con las pilas recargadas y disfrútalo junto con una taza de café. Te aconsejo que lo prepares de un día para el otro para que tome mucho más sabor.

Imagen: Bagley

Ingredientes


Para el bizcocho de café

  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 40g de mantequilla
  • 140 ml de leche
  • 135g de azúcar
  • 6 galletitas de chocolate
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160g de harina leudante
  • 1 pizca de sal

Para el crumble
  • 4 galletitas de chocolate
  • 15g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de azúcar

Elaboración paso a paso

viernes, 9 de junio de 2017

Y para disfrutar del fin de semana: #Receta pastel de tres leches

Si hablamos de postres y de América Latina, uno de los platos más conocidos es el pastel de tres leches. Es un postre muy popular en países como Venezuela, Colombia, México, Perú o Ecuador.

La tarta de tres leches es un bizcocho bañado con, como su nombre indica, tres tipos diferentes de leche: evaporada, crema de leche y leche condensada. Es un postre muy sencillo que puede ir acompañado de merengue, fruta, chocolate, etc.


Como suele ser normal en la cultura gastronómica, de este plato han surgido otras variantes: pastel de cuatro leches que incluye leche entera (en chile por ejemplo) o tarta de cinco leches como en países de América Central donde incluyen además leche entera, leche de coco.

La receta que vamos a explicar es sobre el plato original del pastel de tres leches.

Ingredientes:

martes, 6 de junio de 2017

¿Cómo cautivar corazones? Comienza elaborando esta #tarta de queso con piña

Seguro que has probado la tradicional receta de tarta con queso o cheesecake. Pero en Gastronomía.com somos muy fans de la cheesecake con piña, y por eso queremos compartir con vosotros la receta de este postre tan dulce.



Ingredientes para receta de 4 o 6 personas:


160 gramos de galletas de mantequilla
30 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar moreno

Para la piña confitada:

  • 40 gramos de mantequilla 
  • azúcar (4 cucharadas) 
  • 200 gramos de piña cortada en dados 
  • zumo de 1 limón 
  • 10 hojas de albahaca fresca 

Para la crema de queso:

  • 175 gramos de queso fresco cremoso 
  • 55 gramos de azúcar 
  • 1 cuchara grande de harina 
  • 1 huevo 
  • una yema 
  • 50 ml de nata líquida 

Elaboración:

lunes, 5 de junio de 2017

Y para disfrutar con café: Muffins de cambur y nueces

Lo mejor de despertarse temprano, es desayunar dos veces. El desayuno es una de mis comidas preferidas. Acepta miles de opciones desde facturas, tostadas, huevos, jugos, yogures, fruta, cereales… Hoy aprovechando que me había despertado a las 8 sin demasiadas razones aparentes, mientras tomaba mi te con limón, jengibre y miel, escanee libros y pensé que iba a querer para mi segundo desayuno. Abrí la nevera para buscar inspiración, y vi que tenia un par de cambures que se estaban poniendo negritos. Bingo! Muffins de banana, con vainilla y canela. Hace mucho que no comía y me pareció una receta perfecta para llevarle más tarde a mi papa para compartir. Huevos, manteca, azúcar, canela, bananas, harina, polvo de hornear, y a cocinar!



Rápidos, facilísimos y no fallan. Para las 10.30 ya había comido un muffin calentito recién salido del horno con un café con leche, y estaba haciendo, y la cocina se llenaba con notas de banana y canela.

Muffins de banana y nuez (rinde 10 muffins)


Ingredientes


  • 2 cambures grandes medio pasaditos
  • 1 taza de azucar (yo use media de azucar comun y media de azucar rubia)
  • 2 huevos
  • 80 grs de manteca derretida
  • 1 cda de vainilla
  • 1 cda grande de canela
  • ralladura de media naranja
  • 2 tazas de harina 0000
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1 cdita de sal
  • 1/2 taza de nueces picadas

Preparación

martes, 30 de mayo de 2017

Tres formas de hacer un brownie de chocolate y nueces

Este breve recetario será una joya para los amantes del chocolate, y concretamente de un bizcocho muy jugoso como es el brownie, pues en él van a encontrar tres formas de hacerlos, una en el horno, otra en el microondas y la tercera en una sartén, así que en cualquier situación y momento, si tienes los ingredientes básicos, vas a poder elaborar un rico brownie de chocolate y nueces para satisfacer el antojo de un dulce casero. Toma nota de las recetas.

De todas las formas y versiones de brownie que hemos hecho, y que nos quedan por hacer, nos quedamos con la tradicional, y particularmente con la primera receta de brownie que probamos y que hasta el momento no hemos visto mejorar por ninguna otra fórmula. No obstante, eso no quita que de vez en cuando hagamos algunas variantes y que en ocasiones recurramos a otros métodos de elaboración para obtener algo similar y darnos el capricho de tomar un bizcocho con un intenso sabor a chocolate, jugoso, húmedo, con una fina corteza crujiente, con sus tropezones de nuez…




Y como es durante el fin de semana cuando se suele disfrutar de más tiempo para cocinar y también de comer bizcochos, tartas, pasteles u otra repostería casera, hemos preparado un recopilatorio con tres formas de hacer un brownie de chocolate y nueces para que cada uno elijáis la que más os apetezca probar. Os vamos a dejar tres recetas de brownie, cada uno ofrece un resultado diferente porque además de variar la fórmula de los ingredientes, varía el método de cocción, así que además de un brownie horneado, también vas a poder hacer un brownie en una sartén y cómo no, en el microondas.

Hace unos días nos escribió una lectora, Cristina, comentándonos que le gustaría que reescribiéramos algunas recetas en lugar de poner sólo el enlace a la receta de referencia, así que aprovechamos esta entrada para responderle que será un tema que tendremos en cuenta, y que de momento lo vamos a probar en este recopilatorio. Así que a continuación les dejamos con tres recetas de brownie de chocolate y nueces diferentes, todas son fáciles de hacer y algunas requieren tan sólo cinco minutos de preparación, así que satisfacer el antojo de algo dulce va a resultar muy fácil.

Receta de Brownie horneado

miércoles, 17 de mayo de 2017

Y para la tarde: Torta de Banana con frosting de dulce de leche #impelable

Fin de semana + Bananas (plátanos) que ya están por pasar a mejor vida = cake, pastel, torta! 

Teníamos en la nevera unas bananas que ya estaban medio pasadas. Había congelado algunas para hacer nice-cream (“helado” vegano), pero las que sobraron pedían convertirse en alguna otra experiencia. Hace mucho que no hacía torta de ningún tipo, así que era la oportunidad perfecta para hacer una torta de banana. Como de costumbre, hice algo de investigación previa para decidir si usar manteca o aceite, si buttermilk o yogur, si íbamos con una versión un poco más sana o nos íbamos full fat con todo….



No es fácil encontrar la textura perfecta en una torta de banana. La quieres húmeda pero no apelmazada, suave pero que se sienta el sabor de la banana, y que no esté demasiado dulce. Tras buscar consejos para conseguir la esponjosidad perfecta, sabor a banana que no sea demasiado fuerte pero que sí se sienta su protagonismo… tomé decisiones tomando ideas de varias recetas, algunas adaptaciones para hacerla a mi manera, y qué puedo decir,

Esta versión tiene el toque de banana y dulzor perfecto. Es de textura suave, esponjosa y súper húmeda. El cambio de frosting de cream cheese tradicional por esta versión con dulce de leche, la hace todavía más perfecta! esta versión de torta de banana desapareció en un fin de semana (y con sólo dos comensales involucrados). Creo que quedó para quedarse! 

Prep Time: 15 min
Cook Time:1 hr

Ingredientes (4 personas)


 taza de leche entera
bananas medio pasadas (grandes)
2 cdas de limón.
50 grs de manteca
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 tazas de harina 0000
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cdita de canela
1 cdita de esencia de vainilla

Para el Frosting

150 grs de philadelphia
50 grs de dulce de leche
1 pizca de sal
1 cda de miel (opcional).
1 puñado de almendras o nueces picadas para decorar

Preparación: 

Bizcocho de chocolate para tu tarta 'fondant' de cumpleaños

El 'fondant' es una pasta comestible cuya principal característica, tal y como su nombre en francés indica, es que se funda en la boca. Algo parecido a lo que te sucederá al probar el resultado de esta receta.


La decoración en una tarta de cumpleaños se presenta como un elemento fundamental. Realmente, es una tarea que se suele llevar a cabo en cualquier variedad de pastel, pero en este tipo de celebraciones, adquiere un cariz especial.

Además, el fondant ofrece la posibilidad de obtener múltiples combinaciones, pudiendo alejarte de las tradicionales elaboraciones en pastelería, y consiguiendo llamar la atención de tus invitados con la viveza de las formas y colores empleados.

Sin embargo, en muchas ocasiones, debajo de una pequeña obra de arte dulce se encuentra un bizcocho que no reúne las características adecuadas, entre otras cosas, por no ser lo suficientemente esponjoso. Por tanto, aprende a preparar un completo bizcocho de chocolate que se convierta en la mejor base posible para tu tarta de cumpleaños con fondant.

Ingredientes

martes, 16 de mayo de 2017

Y para la tarde: Receta de Bizcocho relleno de crema de café

Receta de Eva Arguiñano del programa Hoy cocinas tú: un postre de bizcocho relleno de una crema de café.


Ingredientes (para 2 personas):

- Para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 g de harina
  • 50 g de azúcar

- Para la crema de café:

  • 1 yema de huevo
  • 5 cucharadas de harina de maíz diluida en agua
  • 15 g de azúcar
  • 100 ml de nata montada
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharada de café soluble

- Para acompañar:

  • 1 plátano, 1 kiwi amarillo, 1/2 melocotón, 1 ciruela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo
  • menta

Elaboración:

viernes, 5 de mayo de 2017

Para #armonizar con cerveza: Tarta de tocineta, puerros y cebolla, #receta paso a paso

Esta tarta de panceta, puerros y cebolla es perfecta para reuniones con amigos y familiares. Se aconseja cortarla en cuadrados pequeños o en porciones triangulares y servirla acompañada con abundante rúcula y vinagreta agridulce. Es súper fácil de preparar y queda realmente deliciosa. Si consigues un sobre de caldo de panceta en el supermercado, puedes emplearlo y sustituir el cubo de caldo de verduras. ¡Quedará fantástico!

Imagen: La nación


Ingredientes


  • 250g de Tocineta (panceta)
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 8 puerros
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de queso crema
  • 6 huevos
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 unidad de [masa para tarta](http://placeralplato.com/basicos/masa-de-hojaldre

Elaboración paso a paso

miércoles, 3 de mayo de 2017

Los pasteles de boda más espectaculares que tardan un mes en ser hechos

Hay detalles que son especialmente cuando de una boda se trata, el vestido de novia, las flores y por supuesto, el pastel. Pero ningún bizcocho es tan llamativo (y costoso) como estos, que se han convertido en la sensación en Tailandia por sus dificilísimos diseños que toman hasta un mes de preparación. LeNovelle es una pastelería familiar que comenzó su producción en 1993 sin imaginarse que en poco más de dos décadas se convertiría en todo un fenómeno.



Como de fantasía, sus creaciones no tienen límites. Desde uno sencillo y pequeño con un precio de 4,000 libras esterlinas (alrededor de $106,000 pesos mexicanos) hasta las extravagancia más inimaginable con 100 diamantes que estuvo valuado en 400,000 libras esterlinas ($10,600,000 pesos aproximadamente).

martes, 2 de mayo de 2017

¿Buscas un postre rico de #cafe? #Receta de Tarta de almendra al café

Eva Arguiñano elabora una tarta de almendras con café, perfecta para tomar como postre o en la merienda.


Ingredientes (para 6 personas):

  • 250 gr de pasta quebrada
  • 225 gr de azúcar
  • 150 gr de almendras molidas
  • 75 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de café soluble
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 copita de licor de frutas
  • mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

  • mermelada de melocotón
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • almendra fileteada tostada

Elaboración

miércoles, 26 de abril de 2017

Torta de Zanahorias con cobertura de queso crema, #receta #saludable

Si quieres preparar algo delicioso para el desayuno o la merienda, a continuación, te enseñaré a elaborar un carrot cake con cobertura de queso crema y semillas de amapola. Es sumamente delicioso e ideal para acompañar con un té o café. Si no te apetecen las nueces puedes evitarlas o sustituirlas por otros frutos secos. Incluso puedes incorporar uvas pasas. Es muy fácil de preparar así que ¡vamos a por la receta!



Ingredientes


Para la masa

  • 400g de azúcar
  • 400g de zanahorias
  • 300g de mantequilla
  • 250g de harina
  • 150g de nueces
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • Pizca de sal

Para la cobertura
  • 200g de queso doble crema
  • 100g de azúcar glas
  • 100g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Semillas de amapola c/n

Elaboración paso a paso

martes, 25 de abril de 2017

Y para disfrutar con una taza de #cafe: #Bizcocho Genovés Perfecto. Vídeo #Receta

La receta de hoy es un clásico de la repostería. Es tal vez uno de los bizcochos más usados a la hora de preparar una buena tarta. El bizcocho Genovés, si lo preparamos el día anterior, al día siguiente tiene una textura ideal para empaparlo en almíbar y usarlo como base para cualquier tipo de tarta. Pero no solo es ideal para esta preparación también podemos simplemente usarlo para disfrutar de el tomando un buen bocado.



Es un bizcocho muy sencillo, pero para que nos quede perfecto es muy importante el batido de las yemas con el azúcar. Debemos dedicar al menos 20 minutos para que estas tripliquen de volumen y se llenen de burbujas de aire. Podemos usar cualquier batidora de mano o de barillas para ello, y si nos atrevemos hacerlo manualmente. Es importante este paso si queremos un bizcocho esponjoso y tierno. Conozcamos la receta.

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 de harina

Instrucciones:

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