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lunes, 5 de octubre de 2015

'Madrid Fusión' impulsará la Capitalidad Gastronómica Iberoamerica 2016

El alcalde, Antonio Rodríguez Osuna, avanza que habrá un programa ambicioso de actos y que los eventos tendrán patrocinios privados de dentro y fuera de la región

 Madrid Fusión, que se celebrará del 25 al 27 de enero próximo, es el evento elegido para la puesta de largo de Mérida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en 2016. El alcalde, Antonio Rodríguez Osuna, tras la firma de un convenio de colaboración con el secretario general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Alfonso Marín, lo ha explicado en la SER, en ‘Hoy por Hoy Mérida’.

Antonio Rodríguez Osuna, Guillermo Fernández Vara y Alfonso Marín, en la presentación / Juntaex


Será en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) de Madrid cuando Mérida tome el relevo a la ciudad mexicana de Guanajuato. Rodríguez Osuna explica que Extremadura acogerá en octubre la asamblea general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la idea del alcalde es que pueda ser en la capital autonómica.

domingo, 30 de agosto de 2015

Una ruta gourmet para comerte los Picos de Europa

Nos vamos de viaje por el concejo de Cabrales siguiendo el rastro de su famoso queso y descubriendo en este entorno de montañas gigantescas desde las cuevas donde se conserva el que dicen es el mejor queso azul del mundo hasta los pueblos diminutos y los paisajes de vértigo que encierra este paraíso natural asturiano.

Dicen los estudiosos que la fama del queso de Cabrales no es nueva ni moderna. Y que su forma de elaboración y sus bondades gastronómicas viene de antiguo. Su origen está relacionado con los largos meses que los pastores pasaban en los altos pastos de montaña junto a su ganado, habitualmente entre marzo y octubre, desde que la nieve dejaba ver la hierba para que el ganado se alimentara hasta que volvía a taparla. En esas circunstancias, el queso fue la solución para el aprovechamiento de la leche en periodos largos de tiempo. Picos de Europa, enAsturias, es un territorio rico en cavidades y fue su almacenamiento en pequeñas cuevas, con unas determinadas condiciones de ventilación, temperatura y humedad, lo que acabó por alumbrar un queso con Denominación de Origen desde 1981. Seguimos su aroma para adentrarnos en este territorio.



LA VISITA A LA CUEVA-EXPOSICIÓN

La primera visita debe llevar a Arenas de Cabrales, concretamente al barrio Cares, donde se encuentra esta cueva-exposición en la que podrás adentrarte y conocer de primer mano las singularidades que han hecho de este queso uno de los productos más destacados de la gastronomía asturiana. El recorrido por ella es guiado y a lo largo de él se explica pormenorizadamente todo el proceso de elaboración del mismo, además de multitud de curiosidades, como los soplaos, las corrientes de aire naturales que provocan la aparición del hongo Penicillium roqueforti, fundamental para la maduración característica del queso. Después del recorrido por esta cueva natural de maduración semejante a las que se localizan en el entorno de los Picos de Europa, hay una proyección audiovisual para acabar degustando el sabroso queso.

lunes, 8 de diciembre de 2014

¿Te consideras un #foodie de alto nivel? Te presento 20 destinos imperdibles para que disfrutes a lo grande

Desde los puestitos callejeros de Bangkok hasta los restaurantes premiados del País Vasco, el mundo está repleto de sabores y experiencias que cualquier sibarita anhela probar. En esta nota, 20 escalas ineludibles para que prepares la valija y el paladar.

 

Imagina un viaje a México. ¿En qué piensas? ¿En las playas de Cancún y su atardecer, o en el DF y una cochinita pibil en Polanco? ¿Sudáfrica es para ver monos en un safari, o para ir a Ciudad del Cabo y hacer la ruta del vino de Stellenbosch? ¿En Estambul vas a conocer mezquitas, o a visitar el Bazar de las Especias? Si elegís siempre la segunda opción, se puede decir que eres un turista gourmet, de esos que deciden el lugar de sus vacaciones de acuerdo a la oferta gastronómica que encontrarán en destino. Y si estás pensando en tu próximo viaje y todavía no sabes para dónde enfilar, acá vas a encontrar una guía que te va a ayudar a decidir y también a sumar más destinos a tu lista de pendientes: cada uno de estos 20 lugares da ganas de sacar un pasaje sin escalas.

 

 

1. St. Martin, capital foodie del Caribe. Para quien busca un destino con gastronomía estelar, pero sin renunciar a las mejores playas del mundo, está St. Martin / Sint Maarten, pequeña isla caribeña dividida en dos mitades, una francesa y otra holandesa, cada una con capital, idioma, moneda, patente de auto y hasta voltaje eléctrico diferenciado. Las infalibles playas abundan en ambos lados. En la comida, los francófonos se imponen. Particularmente, en Grand Case, área por la que la isla es mentada como “la Capital Gourmet del Caribe”, debido, primero, a los tradicionales “lolos”, unos carritos de comida rápida (pescado y mariscos a la parrilla), perdición de Anthony Bourdain. Segundo, por la absurda concentración (medio centenar en un par de kilómetros de costa) de encantadores bistrós y barcitos con vista al mar, propiedad de emprendedores franceses en busca de una vida mejor en tan promisorias latitudes. De Buenos Aires a St. Martin vuela Copa, vía Panamá. En plan gourmet, lo ideal es parar en Grand Case o la diminuta capital francesa, Marigot.

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