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lunes, 5 de diciembre de 2016

La #gastronomía #española triunfa

El 92% del turismo aprecia como buena o muy buena la oferta culinaria cordobesa, según un estudio realizado por el departamento de Economía Aplicada de la UCO

La gastronomía es una manifestación cultural más de una localidad y sus habitantes. Por eso, hay gente dispuesta a tomar un coche, un tren o un avión y viajar a una ciudad diferente a la suya. Un 8% de los visitantes que recibe Córdoba se desplazan para degustar platos típicos como el salmorejo, el flamenquín, el rabo de toro, las berenjenas a la miel o el pastel cordobés. La Universidad de Córdoba (UCO) ha salido a tabernas, restaurantes y bares para conocer las características del turismo que hace parada y fonda en estos locales y ha encontrado un interesante dato para la promoción turística de la ciudad: el 92% de los visitantes encuestados se declaran satisfechos o muy satisfechos con los alimentos degustados en estos establecimientos.

Unas turistas prueban unas tapas en un establecimiento cordobés durante su visita a la ciudad. - SÁNCHEZ MORENO


Investigadores del Departamento de Economía Aplicada de la UCO se han centrado en la triple conjunción de turismo, gastronomía y cultura, con el fin de conocer las implicaciones económicas que pueda tener. «Aunque estos estudios están muy desarrollados en Asia, nos encontramos que en Europa, a pesar de contar con una cultura gastronómica importante y un mercado turístico dinámico, apenas hay datos sobre la relación entre ellos», explica el profesor Tomás López-Guzmán.

sábado, 5 de noviembre de 2016

El kimchi, el “ADN coreano”, custodiado en un museo gastronómico de Seúl

No hay una comida en Corea que no esté aderezada por un plato de kimchi, una ensalada de col fermentada y picante con 3.000 años de historia que se ha convertido en el emblema de la gastronomía del país asiático, donde tiene incluso un museo, y que es considerado parte del “ADN coreano”.

SEÚL, 07/08/2016.- Fotografía facilitada por el Servicio de Cultura e Información de Corea (KOCIS, por sus siglas en inglés) de la surcoreana Lee Hayeon, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno de Corea del Sur.


En un momento en el que los habitantes de Corea del Sur se decantan por adquirir en el supermercado este producto, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno surcoreano para custodiar este alimento, Lee Hayeon, reivindica su valor.

“Es como el agua o el aire para los coreanos. En todos los momentos de nuestra vida, desde bodas hasta funerales, hay un plato de kimchi. Incluso en los durísimos años de posguerra nunca faltó en la mesa”, explica Lee en el museo Kimchikan de Seúl.

jueves, 27 de octubre de 2016

7 lugares para hacer enoturismo en España durante los meses de otoño




Por ESdiario
13 de septiembre de 2016, 10:46
@ESdiario_com

España ofrece un sinfín de experiencias únicas para disfrutar del vino en todas sus variedades. Si quieres conocer más acerca de esta bebida no dejes de consultar nuestra lista.


1. Ruta del vino de La Rioja

sábado, 22 de octubre de 2016

¿Encuentra lo que busca el turista gastronómico?

Cada vez más gente viaja con la intención de comer

Parece que va a ser un muy buen verano para la industria turística por estos lares. Los niveles de ocupación y las cifras de negocio hasta el momento así lo atestiguan; también el pálpito general (cuando se trate de conocer comportamientos humanos, no sólo se fíen de los fríos indicadores numéricos, háganme caso).



Turismo de sol y playa, turismo de ciudad, turismo rural, ecoturismo, turismo de aventura, turismo cultural… ¿Y el turismo gastronómico?¿Qué nivel de demanda experimenta? ¿Y qué ofrece para esta categoría emergente un país que en los últimos tiempos ha visto reconocida internacionalmente su excelencia?

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Conoce GROUP DMC: Hotelería, organización de eventos, gastronomía, entretenimiento y mucho más

Hotel Isabel La Católica, Restaurante Juana La Loca y El Yaque Club; son tan solo algunas de las marcas que integran este importante grupo que apuesta por el desarrollo de la Isla de Margarita

Con la mirada fija en ser la empresa líder en crear experiencias integrales e innovadoras, enfocados en actividades que beneficien a la sociedad y reafirmen su compromiso en construir valor país, así nace Group DMC; empresa cuyo amplio portafolio de marcas se ha convertido en referencia obligada en la Isla de Margarita, gracias a sus altos estándares y su garantía de excelencia que hacen de cada momento una experiencia 360°. 



Es por eso que Group DMC hoy se presenta como una empresa consolidada que cuenta con los expertos de la gastronomía: los restaurantes Juana La Loca y Guillermina; el lujo y el confort de un hospedaje de primera: Hotel Boutique Isabel La Católica y El Yaque Club; y los número uno a la hora de explorar, conocer nuevos destinos y vivir nuevas experiencias: DMC Tours and Travel y DMC Catering.

El lujo y el confort de un hospedaje de primera:

lunes, 5 de septiembre de 2016

Bonaire se posiciona como el mejor plan para disfrutar de gastronomía y ocio

Bonaire ha fichado a la chef valenciana Begoña Rodrigo como embajadora de la nueva zona, que además, abrirá su segundo restaurante en este espacio, Nómada

La renovación de Bonaire empieza a ser una realidad. Después del anuncio de Begoña Rodrigo como embajadora del nuevo espacio del centro comercial, queda clara su apuesta por marcar tendencia transformando el espacio, la programación y la restauración de un centro comercial para convertirlo en el mejor plan de ocio y gastronomía para para todos los públicos.


Como explica Sofía Olavarría, gerente del parque comercial, “Bonaire significa familias. Queremos combinar la máxima atención a padres y a niños”. Y con esa misión, Bonaire fundamenta en tres pilares su transformación: gastronomía, ocio, arquitectura y moda.

3 manjares para descubrir la gastronomía china

La gastronomía es uno de los aspectos que más suelen diferenciar unos países de otros, además de la cultura, la política y en general la ideología. Aunque nuestra dieta mediterránea está muy bien, es saludable, completa y nos aporta una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, nunca está de más probar cosas nuevas. Así, por ejemplo la comida china se ha convertido en los últimos años en una opción muy viable, y es que a diferencia de cómo se cree no sólo comen fritos y arroz, sino también verduras y pescado que aporta al organismo una buena cantidad de proteínas, algo que también es necesario. Es una alternativa que se caracteriza por la variedad y por las saludables técnicas de preparación de dicha comida, normalmente salteado o al vapor.

Las verduras y el pescado, principales ingredientes que conforman una gran variedad de platillos chinos que conquistarán tu paladar


Para disfrutar de la diversa gastronomía china sólo tienes que dejarte caer por el país, acudir a uno de los miles de restaurantes que han abierto en España, prepararlo tú mismo siguiendo las recetas o hacerlo todo mucho más fácil y pedir a domicilio los platillos que te vamos a recomendar. Además si quieres ahorrar, ahora lo tienes más fácil aún, y es que te puedes beneficiar de los cupones de descuento en comida a domicilio de Descuentos Ideal. ¿Preparados?, próxima parada: las cocinas chinas.

1. Pollo al limón

jueves, 1 de septiembre de 2016

Celebrity Cruises tiene nuevas experiencias culinarias

Ofertas únicas en su género y excepcionales restaurantes serán algunas de las nuevas adiciones que se tendrán a bordo.
Los viajeros más exigentes que aprecian la cocina de clase mundial, restaurantes excepcionales e ingredientes de alta calidad, pueden disfrutar de nuevas experiencias de forma única cuando naveguen con Celebrity Cruises. Los pasajeros podrán saborear auténticos platillos frescos y japoneses en el nuevo restaurante Sushi on Five, disfrutar de la clase Concierge, deliciosos menús y mucho más. Esto es Celebrity Distinction. 


"Celebrity siempre ha sido reconocido por sus experiencias culinarias supremas y su maridaje. Nuestros pasajeros, agentes de viaje y los múltiples premios obtenidos continúan afirmándolo”, comentó Brian Abel, VP de Operaciones Hospitalarias de Celebrity Cruises. "Estamos llevando nuestra experiencia a un nuevo nivel a través de las nuevas ofertas, que son aventureras, inesperadas y distintas, justo como lo es Celebrity. Cuando combinas todo esto con la pasión por brindar servicio extraordinario y tener el mejor talento en alta mar, estás logrando una combinación ganadora.”

¿Cómo es el enoturista español?

Con predominio de las mujeres, y un poder adquisitivo elevado, el enoturista español es un aficionado que busca un turismo de proximidad
El turista del vino de las Rutas del Vino de España, corresponde a una mujer (53,60%) y en un 46,4% a un hombre. Esta leve mayoría femenina, ya manifestada en 2015, da la vuelta a las encuestas realizadas en 2013, donde existía una ligera mayoría de hombres, aunque, en general, podemos hablar de que es un producto con cierto equilibrio entre ambos sexos.



Los enoturistas tienen una edad media, mayoritariamente en la franja de 46-65 años (segmento que ha crecido), aunque el intervalo de 26 a 35 años presenta una frecuencia del 26,7% y la de 36-45 años, un 25,3 %. Este segmento se ha visto reducido en este periodo.

jueves, 25 de agosto de 2016

Carmenere, la uva nacional de Chile

Los esfuerzos de los productores chilenos se concentran en elaborar vinos que reflejan la diversidad de sus 14 regiones vinícolas
Carmenere es para Chile, lo que el Malbec es para Argentina. Al igual que muchas otras variedades clásicas, es originaria de Burdeos y se introdujo en tierras chilenas sobre el 1800. Está emparentada con la Merlot y durante muchos años se utilizó como base para cupages con otros varietales. La Carmenere nunca logró forjarse una gran reputación en su Francia natal y tras el ataque de la filoxera se la creyó extinguida. De hecho, no fue hasta 1994 cuando el estudioso francés y experto en apelógrafia, Jean Michel Bousiquot, descubrió que, la conocida hasta entonces como Merlot Chilena, confundida por su gran similitud, era en realidad Carmenere.

Carmenere es para Chile, lo que el Malbec es para Argentina

El redescubrimiento de la Carmenere ha jugado un papel clave en la evolución de la industria vinícola chilena. El éxito que tienen los vinos chilenos en todo el mundo se debe a una oferta muy competitiva, a precios muy razonables, de vinos elaborados con los varietales internacionales más populares, tales como, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Carmenere.

12 datos para comprender el #enoturismo en #España

Conclusiones relevantes sobre la Demanda del Turismo del Vino en España

ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino) ha publicado el último Informe sobre la Demanda del Turismo del Vino, realizado a través del Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España.

Este informe, correspondiente al primer semestre de 2016, se ha llevado a cabo utilizando la nueva metodología de encuestación online.


Tras presentar los resultados de los distintos aspectos relevantes sobre el enoturismo en España, podemos extraer las siguientes conclusiones:

1. Escapadas en pareja

miércoles, 24 de agosto de 2016

Casa Egon, cien años endulzando paladares #España

La confitería Taoro de La Orotava, conocida como Casa Egon, ha cumplido 100 años. Un siglo en el que la milhoja, los tambores o los almendrados han hecho felices a miles de personas que no conciben una visita a la villa sin pasar por este establecimiento.


La emblemática Confitería Taoro de La Orotava, conocida popularmente como Casa Egon, ha cumplido 100 años y está considerada la pastelería más antigua de Canarias. Muchos años en los que la milhoja, los tambores o los almendrados han hecho felices a miles de personas que no conciben una visita al valle sin pasar por este establecimiento.

Saborea Palma a través de sus llonguets

Te proponemos una paseo para hacer el miércoles por algunos de los locales que participan en la Ruta del Llonguet

Palma Como cada miércoles, y hasta el 26 de octubre, vuelve la Ruta del Llonguet a Palma donde por 2,50 euros tienes un llonguet y una bebida en las panaderías y pastelerías participantes. Una iniciativa que tuvo mucho éxito el año pasado y que este año lo está superando, con el objetivo de promocionar el consumo de llonguets, dar a conocer los hornos y pastelerías de la Ciutat e incentivar la demanda de los productos locales. Este año hay un total de 50 pastelerías y panaderías que participan, por lo que recomendamos una ruta que recorre el centro de Palma para probar los mejores llonguets, desde calle Unión hasta el mercado del Olivar:

Saborea Palma a través de sus llonguets

Se comienza la ruta en la calle Unión, cerca del paseo del Born. Al lado del Teatre Principal encontrará el Forn des Teatre, un horno creado en el siglo XIX y remodelado en 1916. Está especializado en ensaimadas pero también pueden encontrar licores tradicionales mallorquines e incluso sobrasadas. Después, para bajar la comida, justo al cruzar la calle está Caixa Forum en el edificio del antiguo Gran Hotel, uno de los más emblemáticos de la ciudad. Allí por 4 euros puedes disfrutar de una de las siguientes exposiciones "Mujeres de Roma. Seductoras, maternales, excesivas", "Anglada-Camarasa y el arte japonés" y "Baltasar Porcel. Mallorca, Barcelona, el mundo".

miércoles, 10 de agosto de 2016

Repostería francesa: la alta pastelería se rinde a los encantos de París

Sin ánimo de desmerecer a nuestros grandes reposteros, hemos de reconocer que la pastelería francesa está viviendo un momento de esplendor. Descubre quiénes son sus gurús
Después de la hegemonía repostera estadounidense -que llenó nuestras confiterías de 'cupcakes', tartas de zanahoria, 'brownies' y donuts-, parece que la repostería francesa vuelve a ocupar el trono que quizá nunca debió perder. Puede que el 'prêt à porter' esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés.

Una maravillosa creación de Pierre Hermé


Resulta significativo que el 'ranking' de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, al que con frecuencia se le acusa de ser "demasiado anglosajón" en sus valoraciones y premios, haya nombrado en 2016 a Pierre Hermé como el mejor pastelero del mundo. 'The World’s 50 Best Restaurants' destaca la gran destreza del chef francés con el 'macaron', al que califica como "el Dior de los postres".

La pastelería guipuzcoana Aramendia, premio Turismo 2016 #españa #MiercolesPastelero

  • También han sido galardonadas Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca
  • La Donosti Cup tendrá una mención especial por su 25 aniversario
Pastelerías Aramendia de Gipuzkoa, el proyecto Mamia de Vitoria, Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones (Bizkaia) y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca (Álava), ha sido galardonados con los Premios Comercio y Turismo 2016 del Gobierno Vasco.

La pastelería Aramendia en Errenteria. / ARIZMENDI



En un comunicado, el Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad ha informado este viernes de que también serán reconocidos Gerardo Gonzalez Baragaíla de BOX y Juan Mari del Hoyo, de Viajes Azul Marino, por sus trayectorias profesionales.

Todos ellos, junto con la Donosti Cup, que tendrá una mención especial por su 25 aniversario, recibirán el galardón de manos del lehendakari, Iñigo Urkullu, el próximo 21 de septiembre por su trabajo en innovación, competitividad, cooperación y dinamización.

domingo, 7 de agosto de 2016

#domingodegastronomia Los platos más típicos de #Colombia

La gastronomía colombiana se caracteriza por platos propios y con limita influencia extranjera. El medio de comunicación Univisión ha realizado una selección de los platos más típicos de la gastronomía autóctona de Colombia.



1. En primer lugar se posiciona la bandeja paisa, un plato de la zona Antioquena. Está compuesta por los siguientes ingredientes: arroz blanco, huevo frito, chorizo colombiano, carne molida, aguacate, plátano maduro frito, chicharrón de cerdo, frijoles colorados y arepa, aunque tiene diferentes versiones que pueden tener variaciones de esta que es la más clásica.

#domingodegastronomia Hilton Giardini Naxos, de vuelta al paraíso siciliano



Si algún día escribo otro libro, llevará por título Regreso a Sicilia. Este spoiler que acabo de marcarme conmigo misma responde al deseo que siempre siento de volver a esta bella isla del Mediterráneo, una de las más desconocidas, enigmáticas y sencillas. Sicilia es muchos destinos en uno pero sobre todo es ese destino que me ha enamorado. Y con esto basta.

miércoles, 27 de julio de 2016

El restaurante El Sabor de las Nubes en busca de sus orígenes #México

Holbox es una isla con una indiscutible sazón. Una isla de pescadores que conviven entre raíces mayas, caribeñas y toques de autores extranjeros, quienes enamorados de sus hermosas vistas y calles de arena encontraron en Holbox un verdadero hogar.


En la última vereda del pueblo se encuentra el Hotel Las Nubes de Holbox bordeado por sus flancos de grandiosa naturaleza, frondosos manglares y delimitado al frente por dunas de arena y mar color turquesa. Es en este idílico lugar que la cocina caribeña - yucateca tiene un nuevo espacio de expresión para todo aquel comensal que visita la isla y está en busca de auténticos platillos que deleiten su paladar.

Las creaciones del chef se ven enriquecidas por insumos locales. Se da un espacio protagónico a los orígenes pesqueros de la isla con manjares como: róbalo, sábalo, pulpo, jurel, langosta y mariscos, dejando un fuerte mensaje de lo que significa Holbox.


Algunos clásicos de El Sabor de las Nubes se sirven en cebiche, panuchos y pescadillas. Pero también es posible degustar diferentes propuestas como el filete de pescado en relleno negro, elaborado con chiles tatemados de la región mezclados con especies locales, acompañados de arroz al cilantro y escabeche de cebolla morada, o las deliciosas calabaza de hortalizas locales rellena de lomo de cerdo en salsa de recado blanco yucateco (el recado es una combinación de especias que aderezan el platillo; es una mezcla de ajo, orégano, pimienta, cominos y semillas de cilantro entro otros ingredientes), se acompaña de cebollas moradas asadas, cilantro y gajos de naranja agria.


Otros platillos que se ofrecen en la carta son:

- Sopa tradicional de lima aromatizada con cilantro.

- Ensalada maya alborada con ibes (frijoles yucatecos), queso panela de cabra de la región, cilantro, cebolla morada, tomatillo verde, aguacate y crujientes tiritas de tortilla.

- Duo maya: medallones de filete de res en salsa de frijol colado y pepita acompañado de papas cambray con un toque de longaniza de Valladolid.

- Filete de pescado relleno de chaya (hoja de la región) en escabeche de vegetales con calabaza local asada.

Estos y otros platillos resultan en ser una experiencia gastronómica que acerca a los comensales con las manos que labran las tierras y pescan en la península de Yucatán. Si esto no fuera suficiente, por las mañanas, mientras se disfruta de los hermosos paisajes turquesa que acompañan a flamencos, gaviotas y cormoranes se ofrece, con el desayuno, pan casero, preparado artesanalmente por el chef panadero del restaurante.


Las Nubes de Holbox

Paseo Kuká s/n, Zona Hotelera

Isla de Holbox, Quintana Roo, México

De Roquefort al mundo

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

A menos de 400 kilómetros de tierras aragonesas –seis horas en coche desde Zaragoza–, el departamento francés de Aveyron guarda con celo el secreto de uno de los quesos más famosos del mundo. El roquefort toma el nombre de la localidad que desde el siglo XVII cuenta con la exclusividad para fabricar este oloroso producto, Roquefort-sur-Soulzon. Así sigue siendo hoy en día. Todo el roquefort que se consume en el planeta sale de este pueblo de poco más de 600 habitantes. Solo hay siete empresas con permiso para producirlo, y todos ellos están ubicados en la pequeña localidad francesa.

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

Adentrarse en sus cuevas excavadas en la roca permite descubrir el secreto de este queso. De aquí se extrae la bacteria que se inyecta en la leche cruda de oveja, la 'penicillium roqueforti', y que da al queso ese particular tono azul verdoso. Las condiciones térmicas y de humedad que estas cuevas confieren a la maduración del producto terminan por hacer de este lugar un sitio único.

sábado, 16 de julio de 2016

10 datos que debes conocer sobre la Gastronomía mexicana

La gastronomía mexicana es una expresión viva del patrimonio cultural, y parte fundamental de la economía del país; existe una enorme variedad de ingredientes que ofrece la tierra para la elaboración de platillos -ricos en color, olor y sabor- lo que posiciona a México como uno de los destinos favoritos por los turistas, donde se puede degustar y saborear la gran oferta culinaria.


Ademas, este sector representa una inmensa oportunidad para incluir a la población y diversificar la derrama económica producida. Traemos para ti, 10 datos que debes conocer sobre la Gastronomía mexicana para entender su importancia:
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