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viernes, 23 de junio de 2017

¿Para qué sirve cada cuchillo en la cocina?

Ya sean con o sin dientes, de hojas anchas o delgadas, largos o cortos, cada filo tiene su lugar en la mesada y conocer su utilidad hace más fácil la labor culinaria.

Un set de cuchillos de cocina bien variado es un gran aliado para evitar una lucha titánica al deshuesar un pollo o destrozar la hogaza de pan al cortarla. Además, tener los filos adecuados para carne, verdura o queso garantizan una tarea más sencilla en la cocina.


Estos son sólo algunos de los cuchillos que siempre vienen bien:

Cocinero. Es el comodín para cortar, limpiar y picar verduras de todo tipo. Tiene una hoja ancha de filo liso, fuerte y estable.

viernes, 2 de junio de 2017

Goûte, chúpate los dedos

Goûte es un nuevo cubierto, dicen que es una cuchara, que pretende evocar la experiencia de chuparse el dedo con el que se ha recogido un alimento cremoso, como yogur, mousse, miel… Y es que todo influye en la percepción de los alimentos que comemos, desde el entorno al recipiente que los contiene y, cómo no, el cubierto con el que se lleva a la boca.

Cuando cocinamos en casa, uno de los mayores placeres es pasar el dedo por lo que ha quedado en el cuenco para chuparlo, hablamos por ejemplo cuando hacemos una crema de vainilla o de chocolate para una tarta, o para los más salados, cuando se prepara una salsa de queso, por ejemplo. En estos casos la espátula maryse o lengua no es el mejor amigo del cocinero porque le priva de este privilegio del cocinero. Algo parecido ocurre también en la mesa, no hace falta cocinar para disfrutar la comida con las manos, después de comer unas alitas de pollo, para la mayoría es un placer chuparse los dedos.



Diversos estudios se han enfocado para descubrir la percepción que se tiene de los alimentos según en qué recipiente se sirven, de qué color es la taza o el plato, con qué cubierto se toma, su material… un ejemplo lo veíamos en esta investigación que concluía que el color de la taza influye en la percepción del sabor del café, pero sólo es un ejemplo, al final todo influye en la percepción que tenemos de los alimentos que consumimos.

miércoles, 17 de mayo de 2017

¿Cuáles son los utensilios imprescindibles en la pastelería?

¿No sólo amas manducar pasteles o tortas sino que encima quieres cultivarse a hacerlos con tus propias manos?

Para iniciarte en el arte de la pastelería, encima de un mentor con trayectoria y un completo formulario, te recomendamos contar con 10 utensilios básicos para poder cocinar el pastel de tus sueños:



1. Tazón de espada inoxidable


A diferencia de los de plástico, el tazón de espada inoxidable mantiene la temperatura y esto es fundamental para copular claras o nata. Por otro costado, al ser un material no poroso, no quedan residuos posteriormente de lavarlo.

2. Báscula digital

viernes, 28 de abril de 2017

UltraBeer, dispositivo para recuperar la espuma que pierde la cerveza

Hoy conocemos un dispositivo que quizás interese a los amantes de la cerveza, se trata de UltraBeer, un dispositivo que funciona con ultrasonidos y que tiene el cometido de recuperar la espuma que pierde la cerveza, después de pasar unos minutos tras su servicio. Basta introducir el aparato en el vaso de cerveza durante un par de segundos para que se muestre como si estuviera recién servida.

En el Reino Unido está disponible un dispositivo cuyo propósito es el de recuperar la espuma que pierde la cerveza tras haber pasado unos minutos desde que fue servida, se trata de UltraBeer. Este aparato, que se asemeja a un cepillo de dientes, funciona con ultrasonidos de 40Khz (Kilohercios) y basta introducirlo en la cerveza un par de segundos para que se genere la espuma que tenía en el momento de ser servida desde el barril o la botella.



Como sabemos, la espuma de la cerveza aporta complejidad aromática, características gustativas y textura, permitiendo que el consumidor disfrute más de la bebida. Los ultrasonidos recuperan esa parte fundamental de la cerveza, provocando la creación de burbujas de dióxido de carbono que ascienden a la superficie liberando el potencial de la bebida. El gadget es perfecto para utilizarlo en las cervezas artesanas, las variedades estadounidenses Indian Pale Ale, las Lager de estilo europeo, las Pilsner, así como otras cervezas carbonatadas con CO2.

lunes, 17 de abril de 2017

Especieros hechos en casa: una idea útil, económica y cool para tu cocina

¿Querés usar más hierbas y especias en tus comidas? Lo primero que tienes que hacer es ordenarlas. Mira cómo hacerloen esta nota.


¿Te imaginas tener todas tus hierbas y especias ordenadas, etiquetadas, y al alcance de la mano cada vez que cocinas? No te lo imagines más: te mostramos cómo hacer especieros con frasquitos para que no pierdas el tiempo buscando el pimentón dulce. Son fáciles de hacer, económicos y, además, ¡quedan divinos!

Vas a necesitar: 


  • Frascos (los más chicos que consigas)
  • Papel de regalo o similar con una estampa que te guste
  • Una hoja blanca o del color que prefieras
  • Una microfibra
  • Imanes
  • Pistolita de silicona o pegamento
  • Cola

Antes de empezar, es importante que los frascos estén limpios. Si son usados, asegurate de retirar todo el pegamento de etiquetas anteriores para que no queden manchados.

Ahora sí: ¡manos a la obra! 

lunes, 10 de abril de 2017

¿De qué se trata una olla de cocción lenta?

Seguramente ya has escuchado hablar sobre la olla de cocción lenta o slow cooker. En España aún no es tan empleada, pero en Estados Unidos sí es habitual su uso. Esta olla se encuentra fabricada con cerámica y se acompaña de una carcasa de metal. Simplemente hay que introducir los alimentos que vayan a cocinarse y seguir las recetas que indicarán el tiempo de cocción, ya sea en baja o alta temperatura.



Por otro lado, es importante destacar que se trata de una gran opción a la Thermomix, dado que además las hay a partir de los 40 euros y es perfecta para aquellas personas que no desean perder demasiado tiempo en la cocina. Las ollas de cocción lenta son ideales para conseguir platos sabrosos, porque mantiene las bajas temperaturas de una manera constante durante largos periodos de tiempo.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Diez accesorios básicos para triunfar con la #pastelería

Hacer pasteles está de moda pero para adentrarse en este mundo es necesario tener un equipo básico

Divertidos cupcakes, tartas irresistibles, macarrones franceses, tortitas americanas, etc. Hacer pasteles en casa está de moda. Pero para adentrarse en este mundo es necesario tener un equipo básico. Estos son los diez accesorios fundamentales para triunfar con su familia y amigos con unos postres espectaculares

Los accesorios que necesitas para hacer repostería en casa Getty Images


Balanza: Fundamental para poner la cantidad exacta de ingredientes. Si es de estilo vintage, mejor.
Rejilla: Siempre viene bien tener una rejilla para dejar enfriar los pasteles y decorarlos posteriormente o directamente hincarles el diente

lunes, 20 de febrero de 2017

Smartypan, la sartén inteligente

Gracias a sus sensores y a una app, brinda instrucciones paso a paso para cocinar, documenta recetas y cuenta los nutrientes de cada plato.

Año a año, en la Convención de los Consumers Technology Association (más conocida como la CES) se presentan los últimos avances en tecnología, los prototipos que saldrán al mercado en los meses siguientes e ideas que parecen de una novela de ciencia ficción. Pero no todo es computadoras y celulares, también hay espacio para novedades gastronómicas. Uno de los prototipos del área que más sorprendió a los visitantes de la última edición fue la Smartypan.


Tal como lo dice su nombre, se trata de una sartén inteligente que fue desarrollada por dos hermanos: una nutricionista y un ingeniero, que unieron sus conocimientos para crear un producto súper útil para la cocina.

sábado, 17 de diciembre de 2016

13 artículos y utensilios de cocina perfectos para aquellos que disfrutan con la comida 🥄🍴

Cocinar no es plato de buen gusto para todos, pero estoy convencido de que estos gadgets de cocina gustarán no solo por ser tremendamente útiles, sino porque, además, con ellos podrá obtener unos resultados más rápidos y óptimos. Allá vamos:

Delantal de cocina con trapo incorporado



Se acabó eso de dejar el trapo en cualquier sitio de la cocina, pues el delantal de siempre ahora tiene cabida para ellos. Cuando esté sucio, desabrocha la cremallera, échalo a la lavadora y sustitúyelo por uno de repuesto. Así de fácil.

Protector de dedos

sábado, 12 de noviembre de 2016

¿Qué utensilios son imprescindibles en la cocina?

Si tienes una cocina pequeña, el tema del espacio es muy importante. No debes llenarte con miles de ollas, electrodomésticos y utensilios que luego no utilizarás. En esta imagen Food Network te cuenta cuáles son los imprescindibles para que ‘sobrevivas’ ante la estufa como los concursantes de famosos shows culinarios del canal como Cutthroat Kitchen (Sabotaje en la cocina).


sábado, 5 de noviembre de 2016

Toasteroid, una tostadora que personaliza el desayuno con mensajes e imágenes

En la plataforma de micromecenagzo Kickstarter se está solicitando la financiación de Toasteroid, una tostadora inteligente con conexión Bluetooth que funciona asociada a una aplicación de smarphone y permite personalizar el desayuno con todo tipo de mensajes e imágenes, haciendo que los desayunos sean más divertidos y originales.

Toasteroid se anuncia como una tostadora capaz de reinventar el modo en el que familias y amigos pueden conectar, enviándose mensajes a través del smartphone que sólo podrán descubrir y leer cada vez que se preparen una tostada con este aparato. Con esta tostadora se pueden personalizar los desayunos o las meriendas con mensajes e imágenes, se puede grabar en ellas la información del tiempo, recordatorios, emojis, incluso se puede jugar al tres en raya, aunque en este caso implicará tener que comer más tostadas de lo habitual.



La tostadora funciona asociada a una aplicación de smartphone muy sencilla de utilizar que se conecta al aparato mediante Bluetooth, simplemente hay que crear el dibujo o mensaje a través de la pantalla del teléfono y enviar la orden a la tostadora, la próxima tostada que se prepare incluirá esta información. Además de esta característica, integra otras funcionalidades como la de controlar el grado de tostado y el color, de este modo se puede lograr que siempre se preparen las tostadas según gustos y preferencias de cada miembro de la familia.

martes, 1 de noviembre de 2016

Máquinas de café conectadas a Internet

Hace unos días vimos como el Internet de las Cosas protagonizaba las noticias de todo el mundo. Millones de objetos conectados a Internet, incluyendo cámaras de vigilancia, comenzaron a enviar peticiones a varios importantes servidores que daban acceso a sitios como Twitter, Spotify y muchos otros, algo que puede repetirse en cualquier momento, ya que son muchos, y cada vez más variados, los objetos conectados que “conviven” en nuestro día a día.



Ahora nos presentan un nuevo proyecto que pretende incluir una nueva categoría en este sector: las máquinas de café.

Se trata de Quality Espresso Link, un sistema M2M que, creado en España, permite ofrecer información de las máquinas de café de bares, cafeterías y restaurantes de manera remota. Usa la tecnología GSM, con una tarjeta SIM instalada en la placa electrónica de cada máquina, a partir de la cual se transmitirá toda la información a una plataforma de datos.

sábado, 29 de octubre de 2016

Moulinex anuncia su nuevo robot de cocina Cookeo Connect

Conectividad bluetooth y la app gratuita Mi Cookeo son las principales bazas del nuevo Cookeo Connect

Para responder a los nuevos tiempos y a las nuevas necesidades de sus consumidores, Moulinex acaba de presentar Cookeo Connect, un robot de cocina que, a través de su conexión bluetooth y su app gratuita Mi Cookeo (para iOS y Android), promete hacerte la vida más fácil.

Cookeo Connect ha evolucionado a partir de su antecesor, de manera que ahora es más inteligente: solo tienes que emparejarlo con un smartphone o tablet, descargarte la aplicación, seguir sus indicaciones… Y podrás controlar la cocción desde tu dispositivo como un auténtico chef.
El mejor ayudante en la cocina


La nueva app de Cookeo Connect de Moulinex pone infinidad de recetas en tu bolsillo, con fotografías “paso a paso”, que además son más fáciles de seguir al tenerlas en una pantalla más grande que el display del robot y a una infinidad de consejos y trucos culinarios. También te da la posibilidad de compartir tus propias recetas en la comunidad de usuarios Cookeo Connect.

Scizza, tijeras para cortar pizza que cambiarán tu vida

Corta rápido y fácilmente las porciones de pizza y se pueden comprar en Amazon por solo 11 dólares.


La pizza está de moda por todo el mundo. La vemos como estampado de ropa, como accesorios, convertida en decoración de todo tipo, cojines, cubrecamas, en los videos de Miley Cyrus, etc.

Así que todo lo que tenga que ver con este hermoso, exquisito y calórico alimento es una bendición para los fanáticos. Quizás alguno de ustedes la vieron por ahí, pero para mi es una sorpresa enterarme que existen tijeras para cortar pizza.

martes, 25 de octubre de 2016

Café exprés a bajo precio

Las cafeteras modernas permiten prepararlo con un sabor, aroma y consistencia muy a la altura de las populares cafeterías

Con las cafeteras modernas, los amantes del café pueden disfrutar no solo de una taza de café muy similar a la que compran en las populares cafeterías sino que ahorran una buena cantidad de dinero al año, ya que no tienen que desembolsar entre $3 a $5 dólares a diario.


Y aunque para algunos los precios de estas cafeteras al estilo profesional pueden sonar altos, ya que sus precios van de $200 dólares en adelante, lo cierto es que el dinero que se invierte en ellas se recupera rápido. Por lo que el dilema se presenta más bien al momento de escoger la apropiada, ya que su variedad es muy amplia.

Tipos de cafeteras y su selección

sábado, 15 de octubre de 2016

Cocina a baja temperatura sous vide desde tu móvil con Eskesso

La cocina a baja temperatura está cada vez más de moda en las cocinas domésticas. Y ahora es posible cocinar sous vide y controlarlo desde nuestro móvil gracias a un proyecto español recién lanzado en Kickstarter. Se trata de Eskesso, y quiere llevar la cocción a baja temperatura a todos los hogares desde tu móvil.


¿Qué es la cocina a baja temperatura sous vide?


Llamamos cocina a baja temperatura a toda cocción que hacemos por debajo de los 100ºC. La gracia de la cocina sous vide es que nos ayuda a preservar las propiedades nutricionales, a mejorar el sabor de nuestros platos y conseguir texturas increíbles con productos que no habríais imaginado.

La cocina a baja temperatura no es nueva, ya en tiempos ancestrales se utilizaba sin saber que en el futuro sería una técnica de alta cocina. Tampoco es nueva en la era moderna, ya que grandes chefs llevan décadas usándola en su cocina. Pero entonces, ¿por qué está tan de moda? Porque hasta ahora los dispositivos que se necesitaban para cocinar a baja temperatura eran carísimos y muy poco accesibles, pero con el desarrollo de la tecnología van llegando aparatos más baratos y con tamaños más pequeños que cualquiera puede meter en su cocina.

viernes, 14 de octubre de 2016

El mejor #gin tonic de #España se sirve en cristal fino de alta resistencia

  • La copa La Venecia, de DKRISTAL, es la copa elegida para el VII Campeonato Nacional de Gin Tonics, que se acaba de celebrar en Madrid. 
  • Esta es una de las actividades del LXIII Congreso Nacional de Coctelería, que organiza la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles (FABE) y en el que DKRISTAL participa como proveedor en cristalería 


Santiago José Escribano, de la Asociación de Barmans de Castilla La Mancha, es quien prepara el mejor gin tonic de España. Y para el perfect serve ha elegido la copa La Venecia, desarrollada por Dkristal y realizada en cristal fino de alta resistencia.


Santiago José Escribano acaba de ganar el VIII Campeonato Nacional de Gin & Tonics, celebrado en Madrid en el marco del LXIII Congreso Nacional de Coctelería que organiza la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles (FABE) y en el que DKRISTAL participa como proveedor de cristalería.

La Venecia ha sido la copa elegida para este campeonato, en el que los participantes sorprendieron al jurado con su creatividad y su saber hacer, contando para ello con una de las mejores copas de gin tonic del mercado.

lunes, 22 de agosto de 2016

La comida pierde nutrientes en el microondas, ¿mito o verdad?

Hay muchas ideas alrededor de la práctica de cocinar en el microondas
  
En internet es fácil encontrar páginas web y blogs que aseguran que el uso del microondas es malo para la salud. Muchas dicen que esto se debe a que los alimentos pierden vitaminas y nutrientes cuando se cocinan en el microondas.

¿Es peor el microondas que freír o hervir? FOTO: BBC

Sin embargo, esta idea de que los microondas son peores que otras formas de cocinar no tiene una base científica, explica en su página web el programa de la BBC Trust Me, I´m a Doctor (“Confía en mí, soy doctor”).

sábado, 20 de agosto de 2016

Cómo cuidar las cucharas de madera para que duren más en la cocina

Es un utensilio tradicional y por eso merece que lo tratemos con cariño.

Son muy útiles y sin ellas, no podríamos lograr bien algunas recetas que tanto nos gustan. Pero, ¿cuáles son los cuidados que tenemos que tener para no arruinarlas antes de tiempo?


Una buena cuchara de madera puede ser eterna, pero como está en constante contacto con el agua, tarde o temprano podrá comenzar a deteriorarse.

Lo bueno, es que siguiendo estos consejos no apurarás el proceso, y de hecho, lo retardarás. Lo importante, es que tomes en cuenta que la madera es un material poroso, y que si no la limpias bien, puede albergar microorganismos.

Sábado de técnicas: Evita errores en el uso del Wok

Aprende a cómo usar el wok correctamente

Si utilizas el wok para sofreír alimentos o preparar comida asiática, sigue estos consejos para evitar errores:

Foto: Vanidades




• Asegúrate de que el wok esté bien seco cuando comiences a calentarlo, pues la humedad evita que el proceso de sellar los alimentos ocurra con la rapidez necesaria.
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