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domingo, 17 de diciembre de 2017

Cómo hacer boniatos (batata) en el microondas #TECNICASDECOCINA

Los boniatos al horno son una delicia, asados lentamente y a baja temperatura quedan exquisitos, pero a veces podemos tener algo de prisa para cocinar y puede ser un buen recurso saber cómo hacer boniatos o batatas en el microondas, aquí explicamos cómo preparar este saludable y nutritivo alimento, ideal para toda la familia.

Para nosotros no hay mejor forma de asar boniatos que envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno a una temperatura no muy elevada para que se asen lentamente y se potencie su dulzor, no sólo quedan con un sabor y una textura exquisita, es también un ritual que nos reconforta en los meses más fríos del año y nos hace viajar a la infancia. Pero a veces nos urge cocinar los boniatos para hacer alguna receta, y no se puede negar que en estos casos el microondas es un gran aliado.


Para quienes nunca hayan hecho boniato o batata asada en el horno, en este post puede leer nuestras indicaciones y consejos para hacerlo con éxito, y antes de pasar a ver cómo hacer boniatos en el microondas, nos parece que es un buen momento para recordar que esta raíz tuberosa, también conocida como moniato, papa dulce o camote, entre otros nombres y dependiendo de la región o del país, tiene unos valores nutricionales que hacen que sea un alimento saludable y recomendable para incluir en la dieta.

lunes, 11 de diciembre de 2017

El brócoli, una 'superverdura' con acento aragonés

En Aragón se cultiva mucho brócoli, sobre todo en la comarca de Valdejalón. Su consumo ha crecido en los últimos años por sus propiedades saludables.

Al restaurante El Patio de La Almunia de Doña Godina, que regentan los hermanos Fernando y José Carlos Martín, acuden habitualmente a comer trabajadores de la empresa navarra SAT 2000, que se dedica a la producción y comercialización de frutas y hortalizas en el valle del Ebro. En ocasiones llevan un buen surtido de brócoli recién cogido del campo y José Carlos, el cocinero, se lo prepara como más les gusta: hervido y con un refrito de ajos por encima.

Pedro Moreno, jefe de cocina del restaurante La Bella Lola, de Zaragoza, con el plato de la receta de brócoli.Raquel Labodía


Esta escena muestra dos realidades: que en La Almunia, pero también en localidades cercanas como Épila, Alfamén o Calatorao, se cultiva mucho brócoli, y que la sencilla receta reseñada anteriormente es una de las más populares, para esta y para otras muchas verduras.

Cándido Lite es socio de SAT 2000, empresa ubicada en Tudela pero que tiene la mayoría de sus campos de cultivo en Aragón. "Aproximadamente el 90% de toda nuestra producción sale de tierras aragonesas –asegura–; por lo que respecta al brócoli, unas 800 hectáreas". Se mire por donde se mire, muchísimas. Tantas, que la mayor parte de la producción se exporta a los mercados europeos, sobre todo a Reino Unido, Alemania y Holanda.

lunes, 4 de diciembre de 2017

Lasaña de patatas, #RECETA paso a paso

Si estabas buscando una receta fácil de preparar y que en pocos minutos pueda estar lista, en esta ocasión te enseñaré a hacer una lasaña de patatas deliciosa, siendo esta la prueba de que las patatas pueden ser una gran pasta. Esta receta lleva además salsa boloñesa, espinacas y queso rallado. ¡Te aseguro que en tan solo 20 minutos podrás disfrutar de ella!




Ingredientes


  • 3 patatas
  • 300g de salsa boloñesa
  • 1 buen manojo de espinacas
  • 200g de queso rallado

Elaboración paso a paso

lunes, 27 de noviembre de 2017

Hoy Cocinas Tú: Quenelles de calabacín y queso con salsa de yogur al hinojo ¡Ahora dinero! #RECETA

Estas quenelles de calabacín y queso son una especie de croquetas que se hornean, resultando un plato nutritivo y ligero que se puede acompañar con una refrescante salsa de yogur al hinojo. Toma nota de la receta paso a paso.

Estamos seguros de que les va a gustar probar las Quenelles de calabacín y queso con salsa de yogur al hinojo que comparte en nuestra sección Hoy Cocinas tú Pilar, autora del blog Les receptes que m’agraden (Las recetas que me gustan). Son una especie de croquetas que se hacen con pocos ingredientes, todos accesibles y además pudiendo hacerse una versión baja en calorías y en grasas.



Las Quenelles de calabacín y queso pueden ser un buen aperitivo para una comida con amigos o familia, y también pueden servirse como entrante, es una forma de comer verdura que encantará a niños y a mayores. Seguro que esta idea servirá para hacer sus variantes de croquetas o quenelles de verduras, no dejen de compartirlas con nosotros. De momento os dejamos con la receta paso a paso de Pilar.


Ingredientes


2 calabacines medianos, 1 cebolla pequeña rallada, 1 ajo picado, 100 gramos de queso rallado (puede ser bajo en grasas), 50 gramos de pan rallado, 1 huevo, sal, pimienta negra recién molida.

Salsa de yogur al hinojo


125 gramos de yogur griego, 1 manojo de hinojo fresco, un chorro de zumo de limón, 1 ajo, sal al gusto.

Elaboración

Cilantro: sabor y propiedades

El cilantro empieza a estar presente en platos de todo el mundo, de España a México, de Medio Oriente a Sudamérica, ahora también en Argentina una variedad de recetas incluyen a esta particular y poderosa hierba.



Con aroma característico por sus aceites esenciales concentrado, se dice que viene siendo cultivado desde antiguas civilizaciones coo la griega.

Los beneficios conocidos del cilantro son amplios, y los investigadores están descubriendo más cada día. Actualmente, hay varios beneficios conocidos y bien documentados del cilantro orgánico, incluyendo:

Dónde tomar las mejores setas en Barcelona #ESPAÑA

Las setas el producto estrella del bosque en otoño y una selección de buenos restaurantes en Barcelona

Las setas son el producto gastronómico por excelencia del otoño. Esta estación es una de las más atractivas para la cocina, por los productos que nos regala el bosque y el campo. La variedad de setas en otoño es inmensa y cada una de ellas con un aroma y un perfume absolutamente particular y todas ellas dan definición al plato. Para poder degustar los mejores platos de setas, la propuesta de restaurantes en Barcelona es casi ilimitada, hacemos una breve selección.



Hisop C/ Passatge Miramón 9


Oriol Ivern es un cocinero que reivindica la cocina local, la cocina catalana de siempre, que trata desde su particular visión y enfoque culinario. La filosofía bajo la que trabaja Oriol durante los seis años que su restaurante lleva abierto, exige producto de rigurosa temporada, por lo que en esta época del año y como no podía ser de otro modo, el bosque manda y las setas y hongos son parte principal en muchos de sus platos. La lubina con rebozuelos, aceitunas y yogur, las manitas de cerdo con ostras y angulas de monte o la picaña de vaca con llanegas.

Nectari C/ Valencia 28

domingo, 19 de noviembre de 2017

Jengibre encurtido hecho en casa #RECETA

El gari o jengibre encurtido es uno de los acompañamientos imprescindibles del sushi, el sashimi y otros platos de la cocina japonesa, como os contamos en su momento, tiene como finalidad limpiar el paladar para cambiar de especialidad de sushi, y así poder saborearla sin interferencias de sabores. Podemos encontrar el gari en cualquier comercio en el que ofrezcan los ingredientes para la elaboración de sushi, pero también podemos hacer jengibre encurtido en casa, hoy además os vamos a mostrar un proceso muy sencillo y rápido.



Hay distintas formas de hacer el ‘escabeche’, y la que nos pareció más rápida fue la que nos explican en el libro Especias, una preparación que se realiza en cinco minutos, aunque después hay que dejar un reposo mínimo de tres días para disponer del jengibre encurtido hecho en casa. Como podrán ver en la fotografía, este jengibre no tiene el color rosado característico, ¿recuerdan que explicamos por qué tiene ese color?

lunes, 13 de noviembre de 2017

#RECETA de rabanitos agridulces

Con esta receta de rabanitos agridulces que recomendamos probar en cuanto puedas, vas a dar un toque riquísimo a tus ensaladas. Si tienes un manojo de rabanitos en la nevera, con poco más vas a poder preparar este sencillo encurtido, los ingredientes con los que te proponemos aromatizarlo se pueden variar al gusto.

Para los aperitivos y las ensaladas, sobre todo en verano, nos gusta preparar encurtidos sencillos y refrescantes con distintas hortalizas, pepinocalabacín, brócoli, coliflor, cebolla morada, zanahoria… Así que vamos a compartir algunas de estas recetas para que las pruebes y disfrutes de nuevos sabores, combinaciones y texturas. Esta semana hemos preparado esta receta de rabanitos agridulces, toma nota porque te va a encantar lo que aporta a tus platos.



Sobre los ingredientes que te indicamos para esta receta de rabanitos encurtidos debemos decir que puedes hacer cambios si quieres, pues hay muchas formas de aromatizar esta hortaliza, quizás prefieras añadir un poco de guindilla y prescindir de la pimienta rosa, tal vez te guste aportar un toque de ajo, añadir un poco de hierbabuena fresca… ve haciendo tus pruebas, porque además de disfrutar con ello, podrás sorprender a tus comensales.

Ingredientes

  • 250 gramos de rabanitos
  • 1 c/p de sal
  • 100 gramos de vinagre de manzana
  • 180 gramos de agua
  • 2-3 c/s de azúcar u otro endulzante o edulcorante
  • 1 c/p de mostaza en grano
  • 1 c/p de cilantro en grano
  • 1 c/p de pimienta rosa
  • 1 c/p de cebolla liofilizada (o cebolleta picada muy fina).

Elaboración

lunes, 6 de noviembre de 2017

4 maneras de comer #BERENJENAS de forma fácil y rápida #COMIDASALUDABLE

La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales que son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, tiene una gran antioxidante, es baja en calorías y combina perfectamente con diferentes ingredientes para crear deliciosos platillos, guarniciones o aperitivos.

La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales que son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.(Foto: Getty Images)

A continuación, te presentamos 4 maneras de comer berenjenas de forma fácil y rápida:

1. HORNEADAS

lunes, 23 de octubre de 2017

Aprende a preparar tortitas de papa #RECETAS #VERDURAS

Las tortas de papa son deliciosas y lo mejor de todo es que puedes disfrutarlas como un aperitivo en alguna reunión o la hora del almuerzo, porque su fácil preparación hará que quieres disfrutarlas todos los días.

Un clásico que debes saber preparar como toda una experta. (Foto: Getty Images)

A continuación, te presentamos su receta ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • 4 papas
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso cotija (añejo) fresco
  • 1/3 de taza de harina
  • 1 taza de aceite

MODO DE PREPARACIÓN

#COMIDASALUDABLE Cómo hacer boniatos (#BATATAS) en el microondas

Los boniatos  (batatas) al horno son una delicia, asados lentamente y a baja temperatura quedan exquisitos, pero a veces podemos tener algo de prisa para cocinar y puede ser un buen recurso saber cómo hacer boniatos o batatas en el microondas, aquí explicamos cómo preparar este saludable y nutritivo alimento, ideal para toda la familia.

Para nosotros no hay mejor forma de asar boniatos que envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno a una temperatura no muy elevada para que se asen lentamente y se potencie su dulzor, no sólo quedan con un sabor y una textura exquisita, es también un ritual que nos reconforta en los meses más fríos del año y nos hace viajar a la infancia. Pero a veces nos urge cocinar los boniatos para hacer alguna receta, y no se puede negar que en estos casos el microondas es un gran aliado.



Para quienes nunca hayan hecho boniato o batata asada en el horno, en este post puede leer nuestras indicaciones y consejos para hacerlo con éxito, y antes de pasar a ver cómo hacer boniatos en el microondas, nos parece que es un buen momento para recordar que esta raíz tuberosa, también conocida como moniato, papa dulce o camote, entre otros nombres y dependiendo de la región o del país, tiene unos valores nutricionales que hacen que sea un alimento saludable y recomendable para incluir en la dieta.

domingo, 22 de octubre de 2017

5 alimentos que nunca deberías cocinar en el microondas #TECNICASDECOCINA

Sea cual sea el método de cocción elegida, siempre que se aplique calor y tiempo, los alimentos irán perdiendo parte de sus vitaminas y propiedades. Esto es así en la olla, la plancha o el microondas y no debemos alarmarnos. De hecho, el microondas es uno de los sistemas que menos degrada los alimentos, debido a lo poco que tarda en calentar la comida. Sin embargo, sí existen ciertos alimentos, como los descritos a continuación, cuya pérdida nutricional es muy elevada si se cocinan en microondas. 


Carnes

domingo, 15 de octubre de 2017

#RECETA #ALMUERZO Moussaka de berenjena y carne picada

Placer al plato te enseña elaborar una receta de moussaka de berenjena y carne picada paso a paso. La musaka griega es muy fácil de elaborar y muy deliciosa, por lo que estoy segura que a todos tus invitados les encantará. Esta lasaña de berenjenas es ideal para preparar en ocasiones especiales, o bien para incorporar algún día en la semana y hacer que los niños coman un platillo saludable.




Ingredientes


  • 1 kilo de berenjenas
  • 530g de leche evaporada
  • 350g de salsa de tomate frito
  • 300g de carne picada de res
  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 20g de mantequilla
  • 20g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal, nuez moscada y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

viernes, 13 de octubre de 2017

#RECETA para el fin de semana: Aritos de calabaza fritos en cerveza y vodka

¿Tienes invitados y no se te ocurre qué preparar? Acá está la solución

Este tipo de calabaza es muy manejable y por su forma cilíndrica, es idóneo para cortarlo en forma de anillos y rebosarlos, la mejor opción para sorprender a tus comensales.

Esta receta no sólo te enseñará cómo reemplazar a los tradicionales aritos de cebolla, por aritos de calabaza, sino que el secreto es rebosarlos con cerveza y un poco de vodka. ¡Pruébala!


Ingredientes

  • 1-2 calabazas cortadas en anillos de 1/4 de pulgada
  • 3/4 taza de harina de uso múltiple, más una taza llena para cubrir la calabaza
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cerveza ligera, fría
  • 1/2 taza de vodka
  • Aceite de cacahuete, aceite de semilla de uva o cualquier aceite para freír (suficiente para llenar una olla de 1,5 a 2 pulgadas de profundidad)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

domingo, 1 de octubre de 2017

#RECETAS #ALMUERZO Berenjenas rellenas de pollo, receta paso a paso

Ratatouille, alboronía, pisto de verduras, en todas estas preparaciones puedes encontrar un ingrediente como protagonista: la berenjena. Hoy te enseñaré a elaborar unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo con salsa bechamel. Esta receta se prepara en un santiamén, por lo que es ideal para esos días en los que no tienes demasiado tiempo para dedicarle a la cocina. Asimismo, es una alternativa para el tupper, porque puedes darle un golpe de calor en el microondas de la oficina. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 4 berenjenas
  • 4 solomillos de pollo
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Salsa bechamel c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal gorda c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

#CONSERVACIÓN #CEBOLLA, imprescindible para la gastronomía y para la buena salud

Depurativa, antioxidante, antiinflamatoria, expectorante, anticoagulante, son sólo algunas de las propiedades medicinales de esta hortaliza esencial en toda dieta

Uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta mediterránea y de muchas gastronomías del mundo es la cebolla. Prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

Cebollas (.)

La cebolla (Allium Cepa) es, junto con el ajo, una de las plantas con más propiedades medicinales, además de ser barata y accesible. Tiene acción diurética, antifúngica, broncodilatadora, antibacteriana, expectorante, antihelmíntica, hipolipemiante, anticoagulante, hipoglucemiante, antiinflamatoria e inmunoestimulante.

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE: La albahaca

La albahaca o alhábega, conocida científicamente como Ocimum basilicum,es una hierba aromática originaria de la India, Irán y Pakistán. En la antigüedad se utilizaba con fines medicinales. Su expansión a países europeos se debe a la influencia de griegos y romanos.



Culturalmente, en países como la India, la albahaca es considerado un ingrediente sagrado; en Europa, concretamente en Italia, es un símbolo de amor, y en España, en Bolaños de Calatrava, la albahaca es símbolo de sus fiestas patronales, conocidas popularmente como “Fiestas de la Albahaca”.

#COMIDA SALUDABLE #Tomates: así son las manzanas del paraíso

Al principio, los tomates eran una curiosidad botánica bautizada con denominaciones afrodisíacas

Si dos aportaciones americanas a la dieta europea, el maíz y las patatas, han sido fundamentales para la economía y la alimentación humanas, una tercera, el tomate, lo ha sido igualmente desde el punto de vista culinario y gastronómico, hasta tal punto que dos de las más ricas gastronomías mediterráneas, la española y la italiana, parecen casi haber nacido con él.


El tomate es el fruto de una solanácea, originaria de América Central, que fue conocido por los españoles a su llegada a México. Su nombre se deriva de la palabra azteca tomatl, que los castellanos tradujeron por tomate, nombre que al final tendría éxito en la mayor parte de los idiomas occidentales.

#COMIDASALUDABLE Alimentos que hidratan como el agua

En verano debemos, más que nunca, cuidar la hidratación. Pero no necesariamente tiene por qué ser a base de agua. En la dieta diaria también tenemos a nuestra disposición una serie de alimentos de temporada que ayudan a conseguir este efecto y lograr así el equilibrio entre nutrientes y cantidad de hidratación diaria recomendada.

Alimentos que hidratan como el agua


Entre los posibles problemas causados por la deshidratación, algunos ejemplos pueden ser el dolor de cabeza, la fatiga, o la sensación constante de sueño e incluso confusión, entre otros. Para evitar estas molestias, Kaiku Sin Lactosa ha querido informar sobre una serie de alimentos de temporada muy sanos, sabrosos… e hidratantes.

Alimentos que hidratan

lunes, 18 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE #RECETAS Granizado de zanahoria, brócoli y coco

Los granizados vegetarianos durante los meses de calor son una alternativa muy saludable que, además de fomentar la recomendación de la OMS sobre consumo diario de frutas y verduras, ayudan mantener el organismo constantemente hidratado, así como llevar una alimentación equilibrada.



Esta propuesta veraniega, una iniciativa de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), combina una de las bebidas estrella del verano, los granizados —capaces de calmar la sed, combatir el calor y refrescar nuestro organismo— con la ingesta de verduras, fuente de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes esenciales para el cuerpo humano y con bajo aporte calórico.
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