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lunes, 14 de mayo de 2018

Descubre qué tipo de #CEBOLLA debes usar en cada comida

Este alimento sirve de condimento y acompañante para infinidad de platos de nuestra gastronomía

La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía española. Lo utilizamos como condimento para guisos y ensaladas, así como para acompañar platos como guarnición.

Los usos de la cebolla son numerosos y es recomendable introducir los diferentes tipos de este vegetal, en función del plato que queramos preparar.

Usos de la cebolla. GETTY IMAGES


Por ello, aprovechamos estas líneas para explicar qué tipo de cebolla es mejor para cada plato.

Usos de la cebolla amarilla

El #HINOJO: aroma, sabor y un aliado para la salud

El bulbo y las semillas de esta hortaliza son conocidos por su abundante contenido en sustancias aromáticas y por su marcado gusto anisado

El hinojo es una hortaliza conocida por su abundante contenido en sustancias aromáticas, muy marcadas en el bulbo y las semillas, donde están los aceites esenciales responsables del aroma y del sabor. Es originario de la cuenca mediterránea, aunque crece silvestre en la mayor parte del continente europeo.

El hinojo está presente en los principales mercados municipales. - GABRIEL UTIEL


A lo largo de la historia se han encontrado menciones del hinojo en los papiros egipcios con indicaciones medicinales. Los romanos fueron quienes comenzaron a utilizarlo como alimento, ya que con sus semillas aromatizaban sus salsas de carne y los brotes frescos los consumían crudos.

lunes, 7 de mayo de 2018

Y para el #ALMUERZO: Timbal vegetariano de #QUINOA, #PATATAS y #AGUACATE

Esta receta de Timbal vegetariano de quinoa, patatas y aguacate es ideal como plato para el invierno y es obra del chef vegetariano Tal Ronnen, y más concretamente de su libro de cocina la cocina consciente: “Deliciosas recetas sin carne para cambiar la forma en la que comes”.



Preparación:20 min.
Cocción:40 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

Para la quinoa:
  • 1 taza de quinoa cocida en caldo de verduras y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/2 jalapeño, picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para las patatas:
  • 1 patata dulce, pelada y cortada en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para las tiras de tortilla:
  • Aceite de canola
  • 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras
  • 1 cucharadita de condimento de cajun
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para el aderezo:
  • 2 tomates en aceite de oliva sin pieles
  • 3 cucharadas más de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de néctar de agave
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para servir:
2 aguacates, cortados en cubitos
Brotes

INSTRUCCIONES

¿Cómo alargar la vida útil del brócoli?

Investigadores estadounidenses desarrollan una nueva manera natural y de bajo coste de prolongar la vida útil del brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es un alimento perecedero con una vida útil limitada, por lo que se descompone con facilidad tras la recolección. Esta limitación se debe al crecimiento de microorganismos que se produce de manera natural en ciertos alimentos y que da lugar a un deterioro progresivo. Durante la poscosecha de vegetales como el brócoli, se pueden originar cambios bioquímicos con posibles efectos en su calidad. Para reducir este impacto, expertos de la Universidad de Illinois (EE.UU.) han desarrollado un método natural para prolongar la vida útil de esta hortaliza. El artículo explica cómo se pueden alargar los días de conservación para el brócoli y qué debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionarlo y conservarlo en casa.

Imagen: liz west

El nuevo hallazgo, más fortuito que intencionado, se produjo después de investigar las propiedades anticancerígenas del brócoli. Los científicos aseguran que la aplicación de un compuesto natural incrementa la presencia de agentes contra el cáncer y, a la vez, prolonga el periodo de almacenamiento de este vegetal. De esta manera, se alarga su vida útil y, por tanto, podría mantenerse durante más días en la nevera sin que se estropee. Como otros alimentos frescos, el tiempo entre que se recoge la planta hasta que entra en el mercado debe ser el mínimo posible, con el fin de que llegue al consumidor con todas las propiedades de sabor y apariencia garantizadas.

Más días de conservación para el brócoli

lunes, 30 de abril de 2018

¿Quieres un acompañante de tu comida delicioso y saludable? Chutney de #TOMATE y #PEPINO

Ideal para servirlo con tofu a la plancha, verduras a la parrilla o para acompañar queso vegano y una buena rebanada de pan integral artesano. Durará unos 6 meses envasado y una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y consumirlo en un plazo máximo de dos meses.




Tiempo total:85 min.
Preparación:25 min.
Cocción:60 min.
Porciones:5


INGREDIENTES

  • 900 gramos tomates verdes
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 350 ml vinagre de vino blanco
  • 350 gramos azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mostaza de dijon

INSTRUCCIONES

domingo, 29 de abril de 2018

Y para el #ALMUERZO: Moussaka de berenjena y carne picada, #RECETA paso a paso

Placer al plato te enseña elaborar una receta de moussaka de berenjena y carne picada paso a paso. La musaka griega es muy fácil de elaborar y muy deliciosa, por lo que estoy segura que a todos tus invitados les encantará. Esta lasaña de berenjenas es ideal para preparar en ocasiones especiales, o bien para incorporar algún día en la semana y hacer que los niños coman un platillo saludable.



Ingredientes


  • 1 kilo de berenjenas
  • 530g de leche evaporada
  • 350g de salsa de tomate frito
  • 300g de carne picada de res
  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 20g de mantequilla
  • 20g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal, nuez moscada y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

lunes, 16 de abril de 2018

Coliflor más digestiva

La clave para que esta hortaliza sea más fácil de digerir está en la manera de cocerla

La coliflor es una hortaliza muy sabrosa, fácil de preparar y con múltiples elaboraciones, ya sea como plato principal o como guarnición. Las formas de prepararla pueden resumirse en dos: cocer la coliflor y agregarle un refrito de aceite de oliva con ajo frito y pimentón o bien, tras haberla cocido, gratinarla con una crema bechamel por encima, con queso rallado, unos trozos pequeños de jamón y huevo duro.

Coliflor

Otra forma de preparar esta hortaliza es cocerla y después escurrirla, o bien freírla y pasarla por un rebozado de harina y huevo batido o por una masa orly, como si fuese una fritura. También se puede servir en forma de crema, para lo que se necesitará cocinar antes la coliflor con un poco de puerro, cebolla, ajo y patata. Tras cocinar todos estos ingredientes juntos, con un poco de aceite de oliva y agua, se tritura y se refina con un chorro de nata líquida para darle una textura y sabor más fino, de manera que se obtendrá una crema blanca de sabor suave.

La importancia de la cocción

martes, 10 de abril de 2018

Y para el #almuerzo: #Berenjenas rellenas

Las Berenjenas Rellenas constituyen un plato completo y contundente. Añadiendo carneverdurassalsa bechamel y lo que tu prefieras, obtenemos una receta con todos los nutrientes aunque un pelín calórica (por la bechamel).



Para compensar un poco estas berenjenas rellenas utilizaremos carne de pollo (en vez de ternera o cerdo) que aporta menos calorías pero combina muy bien con el resto de los ingredientes. Si prefieres unas berenjenas rellenas de cerdo o ternera solo tienes que cambiar este ingrediente. Así de fácil

Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas (para 2 personas):

  • 2 berenjenas (unos 250 gramos cada una)
  • 200 gramos de carne de pollo picada
  • 100 gramos de bacon en tiritas (taquitos)
  • 80 gramos de tomate triturado (usa de lata es más práctico)
  • 70 gramos de cebolla
  • 30 gramos de pimiento verde
  • 30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
  • 250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel. Si prefieres hacer tu la bechamel(es fácil y rápido) usa 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina de trigo, 1 vaso de tubo con leche (un cuarto de litro) y sigue esta receta de bechamel
  • Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

Receta para hacer Berenjenas Rellenas (para dos personas):

lunes, 9 de abril de 2018

Una opción vegetariana y saludable: Ceviche de palmito

Ideal para acompañar comidas como arroz con chuleta, pollo frito o carne; esta ensalada también conocida como ceviche tiene como ingrediente principal el corazón de palmito que es un vegetal extraído de la palma de coco. ¡Atrévete a preparar este ceviche!


Ingredientes:


  • Palmito 240 gramos
  • Cebolla colorada ½
  • Tomate 2
  • Pepino ½
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Culantro picado, limón y sal al gusto

Preparación:

Trucos para deshidratar tomates

Desecar tomates es un recurso sencillo y muy práctico para aprovechar el excedente en verano y crear platos deliciosos

En verano abundan los tomates. Es el momento idóneo para aprovechar este fruto tan rico en antioxidantes, vitaminas y agua, y preparar con él platos frescos, como ensaladas o entrantes. Pero su abundancia también brinda la oportunidad de conservarlo y disfrutarlo en otros momentos del año. Las salsas de tomate caseras, que se pueden congelar, o la mermelada de tomate hecha en nuestra cocina son los recursos más empleados. Pero hay otros. Entre ellos, conservar los tomates desecados. Para deshidratarlos, se aprovecha el sol del verano o se utiliza el horno de casa. A continuación, se enumeran las principales claves para desecar tomates.



Desecar tomates: preparación básica


Tanto si se utiliza el horno como el sol para deshidratar los tomates, primero hay que preparar todos los implementos, incluidos los frutos. El primer paso es lavarlos con agua fría y secarlos bien con un paño.

lunes, 2 de abril de 2018

Y para la tarde: Muffins con chips de chocolate y zucchini

Esta receta es una forma para integrar los vegetales a tus preparaciones dulces. Perfecta para el desayuno, o un día de pícnic.

No te darás cuenta de que estos muffins están hechos con zucchini, o calabacín, la textura que se logra es muy agradable y suave.

Esta receta es perfecta para que comiences a incorporar vegetales en tus preparaciones dulces, los resultados te sorprenderán. Además, es ideal para el desayuno, una celebración, o para llevar a un día de pícnic.
Muffins con chips de chocolate y zucchini

lemonsandbasil.com

Receta de afamilyfeast.com

Ingredientes


  • 1 taza de zucchini rallado
  • 1 ¼ taza de harina
  • ¼ de taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de chips de chocolate

Instrucciones

lunes, 26 de marzo de 2018

¿El ajo es medicinal o solo aliado de la gastronomía?

Hoy por hoy es utilizado por muchas personas para combatir problemas de salud, entérese qué dice un estudio realizado en el 2015

Muchas son las personas que comparten el gusto por el ajo. No por su “rico” sabor o aromático olor… unos lo consumen como tratamiento para adelgazar y otras para combatir diversas enfermedades.

El ajo ha sido utilizado por muchos años para tratar algunos problemas de salud. 

Hoy por hoy, parte de la población maneja que es desintoxicante natural, disminuye las posibilidades de padecer enfermedades cardíacas o que es bueno para la hipertensión. ¿Qué tan cierto es todo esto?

Ellen Mason, experta de la Fundación Británica del Corazón, afirma en un artículo publicado en la bbc.com que el uso del ajo con propósitos médicos comenzó hace miles de años, pero es importante que los estudios científicos comprueben que el bulbo puede ayudar a combatir trastornos como la presión arterial elevada.

lunes, 12 de marzo de 2018

Daikon, el rábano o nabo japonés con propiedades saludables

La cultura japonesa se está introduciendo paulatinamente en nuestras vidas, conocemos más sus costumbres y sobre todo, su gastronomía. Encontramos productos peculiares que quizá hace años no entenderíamos su consumo, pero a día de hoy, se han convertido en imprescindibles.



El sushi, el pescado crudo, el pan de vapor o las distintas salsas son algunos de los ejemplos que todos hemos consumido alguna vez. En esta ocasión, queremos hablar del nabo daikon, o el rábano blanco.
Puede que los que estén más interesados en su cultura sepan qué es exactamente el daikon, sin embargo, ampliaremos la información. Hablaremos de sus propiedades, beneficios y cómo se consume.

Qué es el daikon

 

lunes, 5 de marzo de 2018

Y Para el #LUNESSINCARNE te propongo una rica #RECETA: Croquetas de zanahoria y cebolla con base de papas

Croquetas de zanahoria y cebolla pero sin bechamel... ¡con puré de patatas!




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:30



INGREDIENTES


  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas-grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1lt. de caldo de verduras
  • 1 sobre y 1/2 de fécula de patatas (yo usé puré de patatas maggi sin leche)
  • Sal y pimienta
  • un poco de orégano
  • aceite de oliva
  • 150-200ml de bebida vegetal (yo usé de soja, pero cualquiera sirve)


INSTRUCCIONES

domingo, 4 de marzo de 2018

Una #CENA saludable y económica: Croquetas de #ESPINACAS

Y para cenar de manera saludable te traigo esta fácil receta, anticipándonos a los #LUNESSINCARNE. Espero que te guste y luego la comentes



INGREDIENTES

  • 2 paquetes espinacas ( crudas)
  • 2 tazas avena arrollada (remojada) ó arroz integral orgánico cocido
  • 1 cucharada harina de trigo o harina de arroz, quinoa, maiz etc.
  • 1/2 kilo pan integral rallado o germen de trigo
  • A gusto nuez moscada
  • A gusto sal marina
  • A gusto pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 19 de febrero de 2018

¿Cómo decides qué comer? Te enseñamos los beneficios de elegir la comida por colores

Sigue leyendo para enterarte de la importancia de alimentarte de manera colorida

Es sabido que llevar una alimentación variada supone un gran beneficio para nuestra salud. Sin embargo, ¿te has puesto a pensar lo importante que es elegir los alimentos según su color? Y no, no es un juego.



Es normal escuchar muchas veces que “comemos por los ojos”. Ciertamente, un plato variado en color y texturas hará más placentero el momento de comer. La naturaleza dotó a los alimentos con colores peculiares, y cada color tiene una serie de beneficios. De modo que la invitación es clara, come colorido para que tengas una nutrición completa.

Blanco: para el sistema inmune

viernes, 19 de enero de 2018

Un #ALMUERZO diferente: Pimientos rellenos de morcilla, #RECETA paso a paso

Generalmente, los pimientos suelen estar rellenos de carne o de pescado, pero para darle un toque diferente en esta ocasión te enseñaré a elaborar unos pimientos rellenos de morcilla. Estos se consumen durante todo el año, principalmente, como entrante. Con este aperitivo podrás degustar uno de los embutidos más tradicionales de la cocina española: la morcilla de burgos. También puedes usar morcilla de arroz, de verduras, etcétera. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 8 pimientos del piquillo
  • ½ litro de leche
  • 1 morcilla
  • 2 cucharadas de harina
  • Huevo, cantidad necesaria
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria
  • Sal, cantidad necesaria
  • ½ taza de salsa de tomate frito

Elaboración

viernes, 12 de enero de 2018

Coliflor rebozada: delicia que se volverá tu plato favorito

La coliflor es uno de esos alimentos que no a todas las personas les gusta, pero debido a su cantidad de nutrientes es muy recomendable, especialmente para los niños en etapa de crecimiento.

Sabiendo ello, en esta oportunidad te compartimos la receta de una deliciosa coliflor arrebozada, plato fácil de preparar y que a todos en casa les encantará.

Su fácil preparación y delicioso sabor hará que quieras disfrutarlo todos los días. (Foto: Captura YouTube/Cocina con Carmen)


INGREDIENTES:


  • ½ Coliflor
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN:

lunes, 8 de enero de 2018

Zanahoria siempre en la ensalada

Zanahorias, las hay anaranjadas, blancas, moradas, rojas y hasta negras, pero todas ellas deliciosas, llenas de propiedades nutricionales, además de vitaminas y minerales, entre los que destacan potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, yodo y selenio.



En cuanto a vitaminas, la zanahoria cuenta con vitamina C, E, niacina (B3), piridoxina (B6), tiamina (B1), riboflavina (B2), carotenos, retinol y ácido fólico (B9).

La zanahoria es una fuente muy rica de antioxidantes, que nos protegen del daño de los radicales libres y del envejecimiento prematuro, además protegen nuestra salud cardiovascular y es bien sabido su efecto positivo sobre la piel, la vista y las encías.

¿No quieres repetir el #AJO? te traigo 4 claves para comerlo tranquilamente

Cuatro claves para conseguir que el ajo no repita
Es un ingrediente básico de nuestra despensa, y aunque su sabor y aroma arreglan cualquier plato, tiene la capacidad de recordarnos tres o cuatro veces al día que lo hemos comido.

El ajo es uno de los productos más usados del recetario español y en crudo o cocinado aporta numerosos matices, aromas y sabores a cualquier plato al que se añada. Sin embargo, lejos de sus propiedades beneficiosas para la salud y la gastronomía, el ajo puede producir indigestión, consiguiendo que a lo largo de toda una jornada recordemos el momento en el que lo hemos consumido.

El ajo es un alimento con multitud de propiedades beneficiosas.


Gazpachos y salmorejos, boquerones en vinagre, guisos y sofritos... El uso del ajo forma parte de un sinfín de recetas que encantan a mayores y pequeños y a las que, desde luego, no estamos dispuestos a renunciar. Por eso, bajo estas líneas se pueden seguir algunos trucos que ayudarán a evitar la indigestión de esta delicia que tan bien alegra las comidas.
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