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domingo, 25 de junio de 2017

Cómo hacer chips de kale al horno #ComidaVegetariana

Si hay oído hablar de los chips de kale pero todavía no te has animado a probarlos, este es el momento de que esto cambie, pues aquí te explicamos cómo hacer chips de kale al horno. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos, es una forma de tener algo rico para picar que además es saludable.

Los chips de vegetales hechos al horno son ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables, y también son un buen aperitivo para servir en una comida festiva o informal. Ojo, que en el mercado se han puesto de moda (hace ya unos años) algunos chips de hortalizas y verduras, pero generalmente son fritos, por lo que son como las patatas chips, aperitivos muy energéticos y con grasas no saludables.



Lo que hace la fritura es lo mismo que el horneado en una hortaliza que está cortada muy fina o es así por naturaleza, la deshidrata y hace que su textura sea crujiente, pero la fritura aporta más sabor por la grasa en la que se cocina, también se adiciona sal, potenciador del sabor… por eso suele gustar más. Pero unos chips horneados pueden ser tan o más ricos si están bien condimentados, y es muy fácil hacerlos en casa.

Si hablamos de uno de los chips saludables que están más de moda en la actualidad, tenemos que mencionar los chips de kale, la col rizada cuya tendencia de consumo está en todo lo alto. Hacer estos chips es mucho más fácil y rápido que muchos otros, pues las hojas de esta verdura están prácticamente listas para condimentarlas e introducirlas en el horno, y están listas en menos de diez minutos.

Para que tengan todos los detalles, ahora explicamos cómo hacer chips de kale al horno con un par de ideas para condimentarlos. Con este aperitivo sorprenderán a niños y a mayores, pues ofrecen una textura muy agradable y el sabor, aunque depende de con qué se condimente, también es muy rico, no tiene nada que ver con la col cocinada, que es lo que a la mayoría no le gusta de esta verdura.

Ingredientes


1 manojo de col kale, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.
Condimento 1

Ajo en polvo, piel de limón rallada, guindilla en polvo, pimienta negra recién molda.

Condimento 2

Ras el hanout.


Elaboración

lunes, 19 de junio de 2017

La manera de tomar latte cambió ¿lo probarías en una zanahoria?

Imagínate un latte perfecto, con la mejor leche texturizada y la temperatura adecuada, pero ahora imagínatelo en un vegetal.

Después del latte de carbón, del latte en una palta, del latte en una galleta, las cafeterías están intentando innovar en la forma de preparar esta popular bebida, para impresionar a los clientes y proponerles una manera divertida de empezar el día.

instagram.com/locals_corner


Así está sucediendo en Locals Corner, una cafetería en Sydney, Australia, cuyos baristas se las ingenian para presentar sus lattes al interior de una vegetales ahuecados. El más reciente que han hecho fue el carrot latte, o latte en una zanahoria.

domingo, 11 de junio de 2017

¿Son saludables las papas?

Sí, una simple papa al horno es un alimento sano, especialmente cuando se consume con su piel rica en fibra.

Pero debido a que su perfil nutricional y composición es diferente de otras verduras (tiene más almidón que las de hoja verde, por ejemplo), no debe ser el único vegetal en tu dieta.

Ahí está el detalle El problema con las papas se produce cuando se fríen en una gran cantidad de aceite, lo que aumenta significativamente las calorías, la grasa y el sodio. (Foto: Shutterstock)

Aunque las papas sean vistas como un alimento que engorda, una papa mediana, sin sal y cocida con piel tiene solo 160 calorías y es naturalmente libre de grasa y colesterol. Cada papa también contiene alrededor de 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína, lo que nos hace sentir llenos.

De hecho, la investigación sugiere que son preferibles a la pasta en términos de su capacidad para reducir el apetito después de consumirse.

Y para el #LunesSinCarne: Canelones de verduras

Incorporar verduras congeladas a la alimentación diaria ayuda a reducir el coste del carrito de la compra y a llevar una dieta sana. De hecho, el consumo de frutas y verduras ocupan el segundo puesto en importancia en la pirámide alimenticia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se deben comer, al menos, cinco piezas o porciones —o 400 gr— de frutas y verduras al día, lo que supone la base de una dieta saludable y una buena forma de prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.



Ingredientes

  • 16 láminas para canelones
  • 1 cebolla congelada (300 g)
  • 2 cucharadas ajo picado
  • ½ bolsa de zanahorias congeladas, en rodajas (400 g)
  • 100 g de judías verdes congeladas (bolsa de 450 g)
  • 60 g de coliflor congelada (bolsa de 600 g)
  • 100 g de guisantes congelados (bolsa de 300 g)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la bechamel

  • 2 cucharadas de harina
  • ½ l de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso rallado

Elaboración de los canelones

miércoles, 7 de junio de 2017

¿Un buen almuerzo? Ñoquis de patata al fileto #receta

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana elaborada con patatas, aunque también pueden hacerse con batata, espinaca, calabaza, harinas, ricota, etcétera. Los acompañamientos de los mismos suelen ser salsa bechamel, mantequilla, salsa de tomate frito, queso parmesano rallado, hojas de salvia. Aunque son típicos de la gastronomía Italiana, existen platillos con una preparación similar en la gastronomía austriaca, húngara, alemana, rusa, eslovena, argentina, uruguaya, polaca, etcétera. ¡Vamos a por la receta de ñoquis de patata al fileto!



Ingredientes

Para los ñoquis de patata

  • 500g de patatas
  • 500g de fécula de maíz
  • 50g de queso crema
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa fileto
  • 800g de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 31 de mayo de 2017

Y para el #almuerzo: #Receta de #berenjenas gratinadas con jamón

Si buscas recetas con berenjena, fáciles, rápidas y originales, esta receta paso a paso de berenjenas al horno te sorprenderá sin duda. Combina el rico sabor y textura de las berenjenas con un poco de tocineta, jamón, tomate y por supuesto queso, ¡mucho queso!, esa la mejor forma de preparar esta receta práctica y deliciosa.



Las berenjenas gratinadas con jamón tienen una presentación parecida a la de un pastel de berenjenas pero un sabor que conquistará hasta los paladares más difíciles, ya verás como con esta receta de berenjenas gratinadas hasta los más pequeños se pelean por una segunda ración. Echa un vistazo y vamos entonces con esta estupenda receta que comparte Juan Carlos Montenegro, no te arrepentirás.

Ingredientes para 4 raciones de Berenjenas gratinadas con jamón:


  • 3 Berenjenas grandes
  • 150 Gramos de Jamón de pierna
  • 150 Gramos de Tocineta o Bacon
  • 150 Gramos de Queso mozzarella 
  • 3 Tomates grandes y maduros
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Chorro de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal y Pimienta


Elaboración: (45 minutos)

domingo, 28 de mayo de 2017

El ajo: ingrediente culinario que lo puede arruinar todo, o no

¿Pero por qué el ajo, que tiene un aroma tan delicioso, da mal aliento? En el ajo, una planta curativa de la familia de las cebollas, hay alicina, un aceite etéreo con azufre

Puede arruinar un primer beso, aunque algunas cenas románticas pueden volverse perfectas gracias a su aroma. El ajo divide las aguas. Algunos le rehuyen, mientras que otros no se pueden imaginar una vida sin él.




La autora londinense Jenny Linford le dedicó todo un libro al ajo y asegura que se trata de una planta muy cosmopolita. "El ajo es un ingrediente muy versátil que tiene un rol decisivo en muchas cocinas del mundo", dice Linford y pone como ejemplos "la francesa, la italiana, la española y también la india, la china y la de Medio Oriente".

lunes, 15 de mayo de 2017

Y para el lunes sin carne una receta de película: Ratatouille

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en francia. es un plato que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.



Tiempo total:35 min.
Preparación:20 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines o zapallo italiano (variación de nombres)
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Sal , al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Hierbas aromáticas, al gusto (recomiendo comino)
  • Pimienta molida, al gusto

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de mayo de 2017

#peligro: Las frutas y vegetales que pueden envenenarte

  • Lo más importante: Cada año, cientos de niños en la India deben ser hospitalizados por fiebre, convulsiones y ataques epilépticos por el consumo de lichis sin madurar
  • El ackee es la fruta nacional de Jamaica, pero es necesario que esté maduro y cocinado para que no sea mortal
  • La materia prima de la yuca es venenosa si no se procesa apropiadamente

Debajo de su puntiagudo exterior, esta fruta es suave, jugosa y maravillosamente dulce.

Lichi — Las toxinas naturales del lichi han sido vinculadas con intoxicación que produce fiebre, convulsiones y ataques epilépticos

Las púas de la fruta de lichi —también conocida como litchi— pueden desanimar a algunos animales, pero para los humanos que desean romperlas, es una amenaza exótica y sabrosa. Y usualmente, solo uno no es suficiente.

Pero si se comen cuando aún no están maduros, particularmente si los comen aquellos que se perdieron la cena o si niños en estado de desnutrición, esta fruta aparentemente dulce puede ser tóxica y a veces fatal, como lo demostró una misteriosa enfermedad que recientemente afectó la ciudad de Muzaffarpur, en la India, la región productora de lichi más grande del país.

Cada año, cientos de niños en la India deben ser hospitalizados por fiebre, convulsiones y ataques epilépticos. Un reciente reporte reveló que estos síntomas se dan probablemente debido a toxinas de lichis sin madurar.

#Receta de ensaladilla rusa de aguacate: apta para veganos #LunesSinCarne

Hay tantas ensaladillas rusas como hogares en el mundo: cada uno la hace como sabe... o como puede. Esta receta propone convertirla en un plato apto para veganos (y con todos los nutrientes)

La ensaladilla rusa es un clásico tanto de los chiringuitos del verano como de los entrantes en comidas familiares. Y aunque su origen es ciertamente ruso, lo cierto es que se trata de un plato que a día de hoy cada uno interpreta según sus gustos con más o menos acierto. Atún y bonito bien, los encurtidos le dan un toque interesante, inventos como el surimi son innecesarios y, por favor, no rotundo a las ensaladillas congeladas; si acaso, los guisantes, cuya temporada es tan breve que sin los congelados sería difícil elaborar muchas recetas.

Una presentación diferente para un plato de toda la vida


Esta ensaladilla rusa de hoy, que es perfecta para que invitéis a ese amigo vuestro que se acaba de hacer vegano, es ante todo una reivindicación de la ensaladilla casera, con los vegetales cocinados al vapor para que no pierdan ni un ápice de sus nutrientes y presentados de una manera menos habitual.

Preparación: < 20 min Dificultad: muy fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 2 patatas medianas
  • 1 aguacate
  • veganesa (*)
  • Sal

(*) Podemos hacer la veganesa casera como si fuera una mayonesa normal pero sustituyendo el huevo por 110 ml de leche vegetal de soja o almendra, 2 cucharadas de zumo de limón y sal al gusto y añadiendo 250 ml de aceite de oliva arbequina hasta emulsionar.

Preparación

lunes, 1 de mayo de 2017

Conoce las propiedades y beneficios de la alcachofa

¿Sabías sobre los efectos adelgazantes de la alcachofas? Al absorber el agua del estómago, sus fibras vegetales nos ayudan a controlar el apetito. Conoce más aquí:

¿Conoces sobre los efectos adelgazantes de la alcachofa? Al absorber el agua del estómago, sus fibras vegetales nos ayudan a controlar el apetito, generando una sensación de saciedad y favoreciendo la pérdida de peso.

La alcachofa es un alimento que posee muchísimas propiedades curativas, por lo que deberíamos tenerlo bien presente en nuestra dieta de todos los días. Además, estimula la eliminación de líquidos.

Salud: Conoce las propiedades y beneficios de la alcachofa


Según numeroso especialistas en nutrición, el consumo de alcachofas, también conocidas como Cynaras, tiene muchos beneficios:

jueves, 13 de abril de 2017

Plantas ornamentales y comestibles disponibles en La Asunción #Venezuela

El Jardín de Osmar siembra esperanza y futuro


Desde este miércoles 12 de abril el espacio gastronómico y creativo Valle de Dumel es sede de El Jardín de Osmar, un emprendimiento familiar, impulsado por la Fundación Fogones y Bandera, que ofrece plantas comestibles y ornamentales y brinda al cliente la posibilidad de comprar una mata y sembrar esperanza y futuro venezolano.


Durante la inauguración, Sumito Estévez presidente de la Fundación Fogones y Bandera explicó que fortalecer potencialidades e impulsar el desarrollo personal y económico de quienes integran su equipo laboral ha sido uno de los principios mantenidos por él y su esposa en su experiencia como empresarios. Es por esta razón que ante el gusto por la siembra del jardinero Osmar Vásquez y sus hijas, surgió la idea de gestionar desde la Fundación Fogones y Bandera un proceso de acompañamiento para consolidar un proyecto que le permita crecer y generar ingresos para el bienestar familiar.

Orégano, albahaca, tomillo, toronjil, Yerbabuena, Rúcula, Romero, Culantro, Petunia, Cofia, Salvia y ajo de porcelana son sólo algunas de las plantas que podrás encontrar en El Jardín de Osmar, alojado en Valle de Dumel, ubicado al final de la Calle Lárez, cruce con calle El Dique, en La Asunción, Isla de Margarita. Para mayor información pueden comunicarse por el teléfono 0295-2420680.

La historia de Osmar

lunes, 3 de abril de 2017

Cómo hacer ajos asados en 15 minutos

Cuando encendemos el horno solemos aprovechar para hacer varias cosas, entre ellas, el ajo asado por cabezas, pues con estos ajos después hacemos salsas, cremas y purés, rellenos, patés, etc. Pero en alguna ocasión nos quedamos sin ajos asados para incluir a una receta, y tenemos que recurrir a algo más rápido como hacer unos ajos fritos o hacer unos ajos en camisa en la sartén, como les explicamos aquí. Esperamos que a ustedes también os sirva esta alternativa.

Nos encanta el ajo asado, siempre que encendemos el horno para cocinar, aprovechamos para asar alguna o algunas cabezas, pues después incluimos dientes de ajo asados a distintas recetas, purés, sopas, salsas, sofritos, rellenos, etc. No obstante, a veces queremos hacer algún plato e incluirlo, y nos encontramos con que no nos queda ni un diente.



En esos casos lo que solemos hacer es ajo frito, lo pelamos y lo laminamos y lo hacemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que está dorado. No es lo mismo un ajo asado que un ajo frito, pero también nos encanta su sabor. De todas formas, la próxima vez vamos a recurrir al truco de asar ajos en una sartén en 15 minutos (en el horno tardan una media hora aproximadamente).

10 razones para consumir productos ecológicos

Cuidarnos nunca está de más. Y una buena forma de hacerlo es consumiendo productos ecológicos: saludables, nutritivos y con las máximas garantías de calidad de la UE.

No se trata sólo de una tendencia… apostar por la alimentación ecológica es una manera de comer aún más sano, de cuidar el planeta y optar por un modo de vida más natural. Por eso nos hemos sentado con el Supermercado de El Corte Inglés para darte las claves necesarias para entenderlo, reconocerlo e incluirlo en tu dieta.



LAS RAZONES


Más del 70% de los europeos confía en este tipo de productos y existen buenas razones para ello:

1.- Los Productos ecológicos respetan los sistemas y los ciclos naturales, preservan y mejoran la salud del suelo, el agua, las plantas y los animales.

¿Sabes dónde se inventó realmente la tortilla de patatas?

La patata llegó a Europa desde América traída por los primeros conquistadores

A comienzos del siglo XVII ya se vendían patatas en la Plaza Mayor de Madrid pero, con el curioso detalle de que no se sabía muy bien qué hacer con ellas



Según un experto científico que ha estado estudiando la patata, dedicándole diferentes investigaciones, la conocida como 'tortilla española' tuvo su origen en Extremadura, concretamente, en Villanueva de la Serena, a finales del siglo XVIII.

Además, asegura que la primera tortilla de patatas de la historia fue hecha por dos hombres que estaban buscando un alimento nutritivo y barato que aliviara el hambre que se sufría en la Europa de finales de siglo XVIII.

jueves, 16 de marzo de 2017

Pastel frío de patatas, atún y aguacate, receta paso a paso

El pastel frío de patatas, atún y aguacates es perfecto para aquellos momentos en los que no tengas demasiado tiempo para cocinar. Es simple y muy fácil de hacer y probablemente te lleve menos de 40 minutos hacerlo, pues lo único que lleva más tiempo es la cocción de las patatas. No obstante, en los supermercados puedes conseguir puré de patatas instantáneo, el cual se prepara en unos pocos minutos con agua, leche y un poquito de mantequilla o aceite. ¿Vamos a por la receta?



Ingredientes


Para hacer el puré

  • 1 kilo de patatas
  • 1 pimiento amarillo
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Para el relleno
  • 3 latas de atún en trozos al natural
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Un puñado de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa tabasco y sal al gusto

Para la cubierta
  • 3 aguacates
  • Zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

lunes, 13 de marzo de 2017

Qué son las patatas ecrasée

Es posible que hayas leído en la carta o en el menú degustación de un restaurante, o en algún libro de recetas, una definición de un plato que incluye las ‘patatas ecrasée’, y quizás no sabes de qué se trata, sobre todo si se desconoce la lengua francesa. Así que aquí puedes leer algo al respecto, y saber qué son las patatas ecrasée.

En algunas cartas de restaurantes de alta cocina nos hemos encontrado a menudo con las patatas ecrasée en el nombre de un plato. Ya sabemos cómo es esto, queda más elegante decir patatas ecrasée que puré de patata, aunque con la primera definición no se entienda de qué se trata, ¿será por aquello se es más feliz viviendo en la ignorancia? Desde luego, no comulgamos con ello, y esperamos que vosotros tampoco



De todas formas, lo que hoy les enseñamos en el diccionario culinario es algo muy simple, de hecho, ya está todo dicho en el primer párrafo, respondiendo a qué son las patatas ecrasée, pues efectivamente, son las patatas chafadas o hechas puré. Nos preguntamos qué pensará un francés, y esperamos que alguno nos responda, qué le gusta más leer en la carta de un restaurante de Francia, pommes ecrasées o ‘pommes en puré’…

lunes, 6 de febrero de 2017

Aprende a cocinar puré de coliflor a las hierbas

Puré natural, sano y con un toque especial: ¡muy rico!

¿Te gusta el puré de papas? A nosotros nos encanta, sobre todo si es hecho en casa. Las papas son uno de los carbohidratos más consumidos en el mundo, porque satisfacen el hambre y también aportan con nutrientes.

ifood.tv

Pero el puré no tiene porqué ser necesariamente de papas: está el de camotes, de zapallo, arvejas y también, el de coliflor. Esta receta se ha popularizado bastante en el último tiempo, sobre todo entre las personas que tienen una dieta vegetariana.

La coliflor es un alimento muy saludable, y si no te gusta comerla cruda, hacer un puré es una buena idea.

Slim Palate


Ingredientes:

jueves, 2 de febrero de 2017

Con una copa de vino: Pastel de papa con chorizo #receta #impelable

Si buscas de disfrutar de un plato fácil de preparar pero con mucho sabor y acompañarlo con una copa de vino ¡esta es tu receta!


Ingredientes 


  • 1 kg de papa
  • 100 grs de manteca
  • 1 morrón rojo 
  • Aceite de oliva
  • 750 g de cebolla picada 
  • 1,5 kg de carne molida
  • 4 huevos duros
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 puñado de queso rallado
  • 500 gr de chorizo (opcional)

Preparación:

lunes, 19 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña: Berenjenas Rellenas de Soja Texturizada (Veganas)

Comparto la receta de estas Berenjenas rellenas de soja texturizada, como si de una boloñesa tradicional se tratara, además van gratinadas con “queso” 100% vegetal que podrás sustituir por topping de levadura de cerveza, semillas variadas o con una picada de almendras queda sensacional. ¡Anímate a prepararla!

Necesitamos:


  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla

Ambos ingredientes los meteremos al horno. Las berenjenas cortadas a la mitad con unos cortes transversales en la carne y las cebolla peladas y en cuartos. Añadimos un chorreón de aove alguna hierba aromática y 40 minutos a 180º.

Para el relleno:


2 ajos
1 vaso de soja texturizada (no hace falta hidratarla previamente ya que se ablandará con la salsa)
2 vasos de salsa de tomate (si tenéis tiempo de hacerla casera mucho mejor, tenéis mi receta aquí)
La propia carne de las berenjenas asadas
La cebolla asada
1 cucharadita de sal del himalaya
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aove
Queso para gratinar (o topping elegido)

Procedimiento:

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