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lunes, 6 de febrero de 2017

Y para un almuerzo sin carne: Spaguetti con albóndigas veganas #RecetaVegetariana 🍝 🥗

Receta vegana del plato de las películas con cena romántica de spaguetti con albóndigas, como en la Dama y el Vagabundo 😋




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4



Ingredientes


  • 230 gr de tempeh
  • ¾ tza pan rallado
  • ½ tza de cebolla finamente picada
  • 1 cda de semillas de lino molidas
  • 3 cdas de agua tibia
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de salsa Worcestershire vegana
  • 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de tomillo fresco picado
  • ½ cdta de sal marina
Otros ingredientes:

  • Tu salsa de tomate preferida
  • Spaguetti cocidos (para 4)

Preparación:

lunes, 30 de enero de 2017

Y para un almuerzo vegano: Berenjenas a la griega 🍆 🍽️

Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4




INGREDIENTES


  • 3 tomates muy maduros
  • 3 pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 25 grs de azúcar moreno
  • Una pizca de romero
  • 50 grs de pasas opcional
  • 50 grs de piñones opcional
  • 10 grs de pimentón

INSTRUCCIONES

lunes, 2 de enero de 2017

Y para bajarle 2 a los excesos decembrinos: Coliflor salteada 😋 👍

Comencemos el año con una receta que nos devolverá en deseo de comer más saludable. Una forma diferente y sabrosa de comer coliflor que te sorprenderá.



Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


Ingredientes



  • ½ cabeza de coliflor, picada con la batidora hasta que tenga el aspecto y textura de "migas" o "arroz"
  • 1 tomate grande a dados (no le quites el jugo)
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ jalapeño, sin semillas y picados (opcional)
  • ½ cdta de chile en polvo
  • ½ cdta de pimentón ahumado
  • ½ cdta de sal
  • Una pizca de cayena molida
  • ¼ tza de cilantro picado


Elaboración:

miércoles, 21 de diciembre de 2016

#RecetaSaludable Tarta vegana de manzanas 🍰😋👇

Te presentamos esta deliciosa tarta de manzana. es elaborada pero el resultado final merece la pena, ideal para un encuentro especial.




Tiempo total:75 min.
Preparación:30 min.
Cocción:45 min.
Porciones:1



INGREDIENTES

  • 4 - 5 manzanas granny smith
  • Jugo de 1 limón
  • 2 - 3 cdas de azúcar
  • 1 cdita de canela
  • 1 pizca nuez moscada (opcional)
  • 1 pizca pimienta (opcional)
  • 2 - 3 cdas de margarina derretida
  • Mermelada
Masa brisee:
  • 1 y 1 / 4 tazas de harina
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de azúcar
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/4 taza de shortening (grasa vegetal)
  • 2 - 4 cdas de agua helada

INSTRUCCIONES

lunes, 19 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña: Berenjenas Rellenas de Soja Texturizada (Veganas)

Comparto la receta de estas Berenjenas rellenas de soja texturizada, como si de una boloñesa tradicional se tratara, además van gratinadas con “queso” 100% vegetal que podrás sustituir por topping de levadura de cerveza, semillas variadas o con una picada de almendras queda sensacional. ¡Anímate a prepararla!

Necesitamos:


  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla

Ambos ingredientes los meteremos al horno. Las berenjenas cortadas a la mitad con unos cortes transversales en la carne y las cebolla peladas y en cuartos. Añadimos un chorreón de aove alguna hierba aromática y 40 minutos a 180º.

Para el relleno:


2 ajos
1 vaso de soja texturizada (no hace falta hidratarla previamente ya que se ablandará con la salsa)
2 vasos de salsa de tomate (si tenéis tiempo de hacerla casera mucho mejor, tenéis mi receta aquí)
La propia carne de las berenjenas asadas
La cebolla asada
1 cucharadita de sal del himalaya
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aove
Queso para gratinar (o topping elegido)

Procedimiento:

#Veganos #comida Vegetariana Pasta sencilla con tomates y champiñones 🍝🍳🍽

Un plato sencillo y reconfortante. Rápido de hacer, saciante y muy rico.



INGREDIENTES


  • 4 raciones de pasta, unos 300 gr. (puedes usar pasta integral)
  • 1 paquete de tomates cherry (unos 250 gr.)
  • Un paquete y medio de champiñones (unos 350-400 gr.)
  • ½ paquete de espinacas (unos 100 gr.)
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cdtas rasas de pasta de tomate
  • 2 cdtas de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de copos de chile
  • 1 cdta de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Opcional - ½ limón

INSTRUCCIONES

lunes, 28 de noviembre de 2016

¿Cómo reemplazar los lácteos en la cocina vegana?

Ser vegano es además de un estilo de vida, una ética basada en el respeto por los animales. Esto significa que quienes son veganos, no comen ningún alimento de origen animal, ni miel, mientras que un vegetariano sí puede consumir huevo y productos lácteos, denominándose ovo-vegetariano o lacto-vegetariano. Si deseas llevar a cabo una dieta 100% vegana, entonces deberás saber cómo sustituir los lácteos y aquí te lo contamos.


¿Cómo sustituir la leche de vaca?

lunes, 7 de noviembre de 2016

Sustituye la carne con estos alimentos saludables

Si bien es cierto que la carne es la fuente principal de proteínas para muchas personas, también es cierto que no es imprescindible a la hora de formular un plan alimenticio. Así que si tienes que minimizar el consumo de carne por motivos de salud, o bien, porque has optado por llevar una dieta rica en vegetales. Hoy en día existen alternativas de fuentes proteicas de origen vegetal.


Soja


La soja es un factor fundamental y, ello se debe, a su alto contenido proteico. Entre sus tantas preparaciones se puede encontrar como sustituto de la carne, ya sea en hamburguesas, guisos o deliciosas comidas asiáticas. Por ello media taza de tofu puede llegar hasta más de 10 gramos de proteína y los niveles de calcio superiores a los de la leche. Mientras que una hamburguesa de soja tiene 11 g de proteína.

Espinaca

lunes, 24 de octubre de 2016

Y para nuestros amigos vegetarianos: Lasaña de Auyama (calabaza) #receta #Halloween

Esta lasaña es una manera diferente de comer verduras, de una forma original y ademas deliciosa! estoy seguro que a todos les encantará



Tiempo total:25 min.
Preparación:15 min.
Cocción:10 min.
Porciones:3


INGREDIENTES

  • 1 calabaza alargada pequeña
  • 1 berenjena pequeña
  • ½ cebolla
  • ½ bandeja de champiñones
  • 4 chucharadas de salsa de tomate frito (aprox)
  • Sal, pimienta y especies al gusto

Para la bechamel

  • Harina
  • Leche de soja
  • Aceite de girasol
  • Cúrcuma (opcional)

INSTRUCCIONES

miércoles, 12 de octubre de 2016

Secretos de la pastelería vegana

La pastelería tradicional requiere de huevos, manteca y azúcar refinada como base de numerosas preparaciones, ingredientes que los veganos no tienen en su alimentación. Pero en los últimos tiempos hubo importantes cambios y entonces es posible conseguir un exquisito budín con harina integral; es que la pastelería vegana se perfeccionó en los últimos tiempos gracias a la incursión de pasteleros y cocineros en este estilo de cocina.



La pastelería vegana es la parte más difícil de la cocina vegana. Porque la pastelería tradicional requiere de huevos, manteca y azúcar refinada como base de numerosas preparaciones, ingredientes que los veganos, ya de por sí, excluyen de su alimentación cotidiana.

Hacer un budín sin la técnica básica del batido de la manteca con el azúcar más el agregado de huevos parece, de entrada, una tarea complicada. Porque ese batido es el que le da aire, suavidad y esponjosidad a la masa. Sin embargo, hoy se consiguen deliciosos budines con harina integral y azúcar mascabo, sin huevos ni manteca. Porque la pastelería vegana ha ido perfeccionándose gracias a la incursión de pasteleros y cocineros en este estilo de cocina.

lunes, 3 de octubre de 2016

Día mundial del vegetarianismo, ¿de dónde ha salido esta forma de alimentarse?

Ayer, 1 de octubre, se celebró el Día Mundial del Vegetarianismo: una forma de alimentación elegida cada vez por más personas en todo el mundo. Según la Encuesta Española de Ingesta Dietética de 2011, alrededor de 700.000 personas en España (un 1,5% de la población) se declara vegetariano; de ellos, cerca de un 30% son veganos.


El vegetarianismo es una opción dietética más, dentro de todas las que tenemos a nuestro alcance: no es mejor, ni peor, ni más sana por definición que cualquier otra dieta, ya que depende siempre de cómo esté planteada y de los alimentos que se incluyan en ella (es posible llevar una dieta vegetariana que no tenga nada de saludable). La American Academy of Nutrition determinó en 2015 que "las dietas vegetarianas y veganas correctamente planteadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden presentar beneficios para nuestra salud a la hora de prevenir ciertas enfermedades".

Los inicios de la alimentación vegetariana

lunes, 26 de septiembre de 2016

¿Son los veganos amigos de la comida basura?

Hamburguesas, pizzas, cervezas, donuts y helados: el veganismo ha alcanzado tal popularidad que algunos comienzan a preguntarse si este movimiento está perdiendo su alma y comienza a derivar hacia la comida basura.

Foto: doshojasverdes.com

En el estado de California, la meca de la comida saludable en Estados Unidos, cada día hay más personas que siguen a rajatabla una dieta que excluye todo alimento de origen animal para evitar su sufrimiento y proteger el medioambiente.

A diferencia de los vegetarianos, los veganos también evitan los huevos, los lácteos y la miel.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Secretos de la pastelería vegana

La pastelería tradicional requiere de huevos, manteca y azúcar refinada como base de numerosas preparaciones, ingredientes que los veganos no tienen en su alimentación. Pero en los últimos tiempos hubo importantes cambios y entonces es posible conseguir un exquisito budín con harina integral; es que la pastelería vegana se perfeccionó en los últimos tiempos gracias a la incursión de pasteleros y cocineros en este estilo de cocina


La pastelería vegana es la parte más difícil de la cocina vegana. Porque la pastelería tradicional requiere de huevos, manteca y azúcar refinada como base de numerosas preparaciones, ingredientes que los veganos, ya de por sí, excluyen de su alimentación cotidiana.

jueves, 8 de septiembre de 2016

OHSAWA, un refugio macrobiótico en Palermo #Argentina #BuenosAires #BsAs

Cruzar la puerta de Ohsawa es entrar a un mundo diferente, de paz y bienestar emocional. Pero también es adentrarse en el universo de Perla Palacci, máximo referente de la comida macrobiótica en nuestro país, creadora de este nuevo espacio en Palermo y cuya sabiduría se refleja en la elección de cada plato.


Ubicado en la esquina de Honduras y Ravignani, los rayos de sol que entran por los amplios ventanales del local lo convierten en un lugar luminoso y sereno, ideal para almorzar sin prisa y repensar la forma en que nos alimentamos. Por eso, Ohsawa es el refugio de los oficinistas de la zona, de parejas, grupo de amigas, turistas y porteños, incluidos los vegetarianos, veganos y naturistas, que se acercan en busca de una propuesta rica, que al poseer el balance justo de alimentos, permite continuar el resto del día liviano pero satisfecho.

sábado, 20 de agosto de 2016

¿Sabes qué es el rawmesan?

Algunos estilos de vida y alimentación dejan fuera muchos alimentos y productos que encontramos en el mercado, por ejemplo, los veganos no consumen lácteos, así que se las ingenian para disponer de una alternativa que enriquezca sus platos. Una de ellas es lo que denominan rawmesan, una preparación a base de semillas y levadura nutricional con el que se hacen pestos, se condimentan platos de pasta… Aquí les contamos qué es el rawmesan.

Seguramente las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana conocen perfectamente qué es el rawmesan, aunque hay que decir que no es ningún término registrado en el diccionario, y tampoco es que esté demasiado extendido. Pero el saber no ocupa lugar, y además, seguramente cuando conozcáis en qué consiste, muchos de vosotros adoptéis este término que está formado por dos palabras inglesas, raw y mesan. Raw significa crudo y mesan está extraído de parmesan (queso parmesano).



Para quien no lo sepa, hay una filosofía de vida y alimentación que además de basarse en el veganismo, se basa en la alimentación cruda, es decir, no consumen nada que se haya cocinado o que haya pasado de una temperatura superior a la que produce el sol, alrededor de los 40º C. Quienes llevan este tipo de alimentación se autodenominan crudiveganos o raw vegan, y evidentemente, tienen una dieta más limitada que las personas que llevan una dieta libre, por ello buscan alternativas que se adapten a su estilo de vida, simulando alimentos que les gustaría consumir pero que no entran dentro de su filosofía.

lunes, 25 de julio de 2016

Nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne

La fruta es un ingrediente más para los platos salados, y quizás es la manzana una de las que más a menudo se incluyen, pero no sólo en ensaladas, se pueden hacer todo tipo de platos. Hoy les mostramos unos cuantos pensando en que es lunes y que hay que cumplir con la promesa de no comer carne, así que aquí les dejamos nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne.

De nuevo empieza una semana y preparamos un recopilatorio de recetas fáciles, ricas e ideales para comer o cenar cumpliendo con la promesa de reducir el consumo de carne, ya debes saber que hay una campaña internacional que se conoce como Lunes sin carne o Meat free monday, con la que se anima a toda la población a reducir el consumo de proteína animal (algunos también lo hacen con sus derivados) prescindiendo, al menos este día, de carnes y pescados.


Hoy la particularidad de este recetario es que la manzana es uno de los ingredientes protagonistas, una fruta tan humilde, accesible, nutritiva y rica, es capaz de aportar mucho a todo tipo de platos, desde una ensalada a un puré de verduras, unas lentejas o un arroz. Así que bajo estas líneas vais a encontrar nueve recetas con manzana para el Lunes sin carne.

Bajo cada fotografía tienes el nombre del plato que proponemos, pulsando sobre él accederás a la receta explicada paso a paso. Hay que decir que en general puedes elegir la variedad de manzana que más te guste, puede ser una variedad ácida como la Granny Smith, o alguna de las variedades agridulces que hay en el mercado y que van muy bien por su textura crujiente y por su sabor en todo tipo de platos. Por supuesto, si lo vuestro son las manzanas Golden o similar también las puedes usar, el objetivo es que te guste tu plato.

lunes, 27 de junio de 2016

5 tartas veganas que conquistarán hasta al más carnivoro de tus amigos

En caso que necesitaras una excusa para comer más pastel…

Cuando te dicen que algo es vegetariano o, peor aún, vegano, lo primero que haces es paralizarte y preguntarte qué clase de ingredientes extraños y súper ultra saludables tendrá lo que te ofrecen. Pero no te dejes engañar, a los vegetarianos les gusta el pastel y la tarta tanto como a ti, por lo que te puedo asegurar que estos postres pueden llegar a ser tan (o más) deliciosos que su versión normal. Lo mejor de todo, es que si tienes algún amigo o familiar con intolerancia a la lactosa o los huevos, esta es la forma de permitirles ser felices y comer pastel hasta no poder más sin problemas.


¡Te desafiamos a probarlo! Intenta engañar a tus amigos carnívoros, te aseguro que amarán estos postres.

1. Esta tarta es tan dulce, perfecta y chocolatosa que no querrás dejarla ir de tu vida (ver receta)

Veganos y residentes en Bilbao

Restaurantes, bares, pastelerías... La oferta vegana para personas que deciden vivir causando el menor daño posible a los demás sigue creciendo en ciudades de toda España, también en Bilbao, cuya gastronomía ha estado tradicionalmente copada por alimentos de origen animal. Los productos libres de crueldad se abren paso en lugares tan emblemáticos como la calle Carnicería Vieja, en el centro de la capital vizcaína.

Corre el año 2016 después de Jesucristo. Toda la oferta gastronómica de Bilbao está ocupada por el chuletón, el bacalao al pil pil y las kokotxas. ¿Toda? ¡No! Pequeños negocios de irreductibles veganos nacen y proliferan en las calles del Casco Viejo. Pocos pero poderosos, cuentan con la fuerza de su poción mágica: productos hechos con amor y libres de explotación animal.

Dos restaurantes, un café, una pastelería, un pequeño supermercado y una zapatería. Hoy hacemos un recorrido por el Bilbao más vegano:

La calle Carnicería Vieja, en el casco antiguo de Bilbao

Gustu Bilbao


Con solo unos pocos meses de vida y sin publicidad, Gustu Bilbao ya es un referente en el botxo. Nieves Urrutia, farmacéutica de profesión, es el alma de este restaurante macrobiótico: "Me encanta la salud y la parte técnica de mi formación, pero mi experiencia en el mundo real de la farmacia me abrió los ojos y me llevó a reflexionar. Tras montar mi propio negocio de parafarmacia decidí ir un paso más allá, a la raíz de las dolencias, y comencé a formarme en nutrición".

El equipo de Gustu está formado por mujeres, y todas están de acuerdo en que el veganismo está de moda, con todo lo bueno y lo malo que eso conlleva. Nieves es optimista: "Si nos visitan porque es cool y esta es una experiencia que les lleva a reflexionar, lo veo positivo. Mi tendencia es comunicar de una manera amable y en general prefiero no ir en contra, sino a favor".

lunes, 20 de junio de 2016

Galletas de avena y nibs de cacao

Esta es una receta de galletas sin huevos, mantequilla y leche, y si se elige una avena sin gluten , también será apta para celíacos. Además son bajas en grasas y elaboradas con edulcorante, por lo que son una galletas caseras saludables y con pocas calorías. Lo mejor de todo es que estas Galletas de avena y nibs de cacao están deliciosas, y son tan fáciles de hacer que os podrán ayudar los niños.


Les van a encantar estas galletas caseras saludables desde el momento en el que prepares la masa, y es que está riquísima. Sí, la hemos probado, y además hemos comido alguna que otra cucharada, pero no se preocupen, que no hay problema porque no tiene harina cruda, ni huevo crudo… Estas Galletas de avena y nibs de cacao tampoco llevan mantequilla ni leche (llevan una bebida vegetal), por lo que imaginad cuántas personas podréis disfrutar de ellas aunque tengáis alguna intolerancia o alergia alimentaria a los lácteos, a los huevos, al gluten si seleccionáis los ingredientes sin él…

lunes, 13 de junio de 2016

¿Bebés veganos como mamá?

Con el boom de las dietas veganas, vegetarianas, pescovegetarianas, lactovegetarianas y demás, muchas mamás buscan alimentar a sus bebés con la tendencia que ellas adoptan.

Pero en el afán de que sus hijos sigan el mismo comportamiento de alimentación, dejan de proveerles los nutrientes indispensables para su crecimiento.

La alimentación de los chicos, desde que nacen hasta la preadolescencia, es sumamente importante y merece especial atención. Foto: Especial

"La alimentación de un niño es muy diferente a la de un adulto, el error es que muchos papás piensan que es igual", menciona Raquel Solís Peña, terapeuta nutricional naturopática.

La alimentación de los chicos, desde que nacen hasta la preadolescencia, es sumamente importante y merece especial atención.

"A nivel mundial, el tipo de leche que se recomienda durante el primer año de vida es la materna", subraya Solís Peña, médica con maestría en Salud Pública, con enfoque en Nutrición.
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