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lunes, 17 de septiembre de 2018

La #RECETA solidaria de @panpoesia: Hamburguesa de lentejas a la venezolana

Elegimos un plato emblemático de la comida vegana para abrir este de recetario de cocina alternativa y la unimos a nuestros sabores criollos, acercándola mucho más a lo que nos gusta. Una preparación accesible, rica en hierro y apropiada para sustituir la proteína animal. 



¡Manos a la obra!

Necesitarás (Para 10 hamburguesas):

  • 500 gramos de lentejas, de cualquier tipo. 
  • 1 ramita de cilantro 
  • 3 ajíes dulces 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 pimentón rojo pequeño 
  • 1 rama de cebollín 
  • 1 tomate maduro pequeño 
  • 3 cucharadas de aceite onotado 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta negra 
  • 1 taza de harina de maíz 

Preparación:

lunes, 3 de septiembre de 2018

Para mis amigos vegetarianos: #Hamburguesas veggie con #avena

“La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición —una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular— es un elemento fundamental de la buena salud. Una incorrecta nutrición puede afectar negativamente al sistema inmune, alterar el desarrollo físico y mental, aumentar la vulnerabilidad a enfermedades y reducir la productividad”.


Así se expresaba la Organización Mundial de la Salud (OMS), con motivo del Día Mundial de la Nutrición celebrado el pasado 28 de mayo, con recomendaciones como la de incluir supercereales —como la avena— en un momento clave del día como el del desayuno, una excelente forma de asegurar una fuente de energía suficiente para toda la mañana, además de aportar una serie de beneficios para el organismo.

lunes, 9 de abril de 2018

Una opción vegetariana y saludable: Ceviche de palmito

Ideal para acompañar comidas como arroz con chuleta, pollo frito o carne; esta ensalada también conocida como ceviche tiene como ingrediente principal el corazón de palmito que es un vegetal extraído de la palma de coco. ¡Atrévete a preparar este ceviche!


Ingredientes:


  • Palmito 240 gramos
  • Cebolla colorada ½
  • Tomate 2
  • Pepino ½
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Culantro picado, limón y sal al gusto

Preparación:

lunes, 2 de abril de 2018

Cardo borriquero, ortiga... Malas hierbas que sirven para cocinar

Relegadas a los remedios medicinales y la cocina de subsistencia, estas plantas se incorporan a la culinaria actual

Hace años, la cocina silvestre predominaba en zonas rurales, dependiendo de la flora espontánea y la recolección in situ. Acedera, agrimonia, espadaña, ortigas, pimpinelas, cardo marino y borriquero, cosconillas, malva, llatén, cenizos, rúcula, berros, pamplinas, verdolaga, paniquesillo... Decenas de malas hierbas han formado parte de remedios caseros y, también, claro, de recetas sencillas propias de una culinaria de subsistencia y aprovechamiento. La filosofía del kilómetro cero en estado puro.

'Consomé helado del 14, huevas y berros', del restaurante Mugaritz (Rentería). José Luis López de Zubiría

Pero el afán de explorar sabores perdidos, de reencontrarse con la naturaleza y el producto de proximidad, ha llevado a algunos cocineros actuales a redescubrir esas plantas con mala fama que crecen en campos de cultivo, huertos y jardines, absorbiendo los nutrientes y no dejando crecer a las que están a su alrededor. "El nombre no les hace justicia", opina Leandro Gil, cocinero de Alma (Pamplona), que comienza su menú degustación con un plato denominado, precisamente, Malas hierbas, a base de verdolaga, rúcula salvaje y ortiga que acompaña de una crema agria de pisceas (las hojas de los abetos). "Cada una tiene un uso", abunda, de ahí que emplee palulú (raíz de regaliz) -"muy balsámica"- en unas cebollas confitadas en caldo de manitas, o las pimpinelas -"huelen a nuez y saben muy frescas, como a pepino"- con unas fresas silvestres, suero de leche y habitas.

miércoles, 14 de marzo de 2018

“Quesos” franceses veganos o especialidades vegetales #ESPAÑA

Posiblemente, las personas que llevan una dieta vegana desearán probar las especialidades vegetales que ofrece la empresa Les Petits Veganne, especializada en la elaboración y comercialización de “quesos” franceses veganos. Una de sus productos estrella es el Camembert vegano, imita en todos los sentidos a un queso Camembert, utilizándose en su elaboración anacardos crudos.

Les Petits Veganne es una empresa que produce y comercializa a través de internet “quesos” franceses veganos, productos que el fabricante asegura que ofrecen un sabor único y que no tiene nada que envidiar a los auténticos quesos, tanto en presentación como en aroma, textura y sabor. Un ejemplo es el Camembert vegano que podéis ver en la primera fotografía, elaborado con anacardos ecológicos crudos, agua filtrada, sal y Penicillium.



A estos productos veganos se les denomina especialidades vegetales con el propósito de poder cumplir con la legislación alimentaria francesa en relación a la normativa del etiquetado, son versiones veganas de los sabores clásicos y tradicionales franceses. Claro, que el hecho de utilizar la descriptiva “queso” en la web podría hacer pensar que quizá tenga problemas con la industria tradicional del queso, pero no es así, ya que se utiliza sólo como comparativa.

lunes, 12 de febrero de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Hamburguesas de lentejas y champiñones

Plato súper saciante y sabroso. pueden comerse con pan de hamburguesa o con ensalada para tener un plato más ligero.



Tiempo total:85 min.
Preparación:45 min.
Cocción:40 min.
Porciones:6


INGREDIENTES


  • 1 tza de lentejas verdes secas
  • 3 tzas de caldo de verduras
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 tza de champiñones finamente picado
  • 2 cdas de semillas de lino molidas
  • ½ tza de copos de avena
  • ¼ tza de harina de su elección (yo usé el trigo sarraceno)
  • 1 cda de tamari
  • 2 cdtas de salsa worcesterdhire vegana
  • 1 cdta de humo líquido
  • 1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 5 de febrero de 2018

El #POSTRE saludable del a tarde: Bolitas de coco #RECETA

Buenisimas bolitas dulces de coco, ideales para navidad y para los niños.


Tiempo total:10 min.
Preparación:10 min.
Porciones:47

INGREDIENTES


  • 150 gr de coco rallado
  • 125 gr de azúcar
  • 275 gr de zanahoria cruda

INSTRUCCIONES

lunes, 20 de noviembre de 2017

Cómo hacer merengues veganos

Aquí puedes ver cómo hacer merengues veganos, merengues sin huevo, una opción que también permite disfrutar de este dulce repostero a las personas que por cuestiones de salud no pueden comer clara de huevo. El ingrediente que sustituye a la clara se conoce como aquafaba, y no es más que el líquido de conserva de los garbanzos.

Responder a cómo hacer merengues veganos puede ser compleja sabiendo que la base del merengue es la clara de huevo. ¿Qué ingrediente puede sustituir a la clara de huevo para hacer un merengue? Pues a muchos va a sorprender, pues es algo que normalmente tiramos por el fregadero. Recordad que hace unos días os hablábamos sobre si es necesario escurrir y lavar las legumbres que compramos en conserva, ya que están sumergidas en un líquido de gobierno que cuando entra en contacto con el chorro de agua fría se convierte en una espuma blanca… y no da muy buena sensación, la verdad.

Foto Vegan Baking

Pues es ese líquido que contienen los tarros de garbanzos, también conocido como aquafaba, el que permite elaborar merengues sin utilizar huevo, es la opción de los veganos que quieran seguir disfrutando de esta elaboración tradicional pastelera y de quienes no puedan tomar clara de huevo por motivos de salud.

lunes, 13 de noviembre de 2017

¿Pueden los veganos beber vino?

Posiblemente, a muchos les sorprenderá oír hablar de vinos veganos. ¿Acaso no lo son todos? ¿Han entrado las uvas a formar parte del reino animal sin que nadie se haya dado cuenta? ¿Tienen sentimientos los corchos naturales? Bromas al margen -qué cansinos somos con los chistes sobre veganos, cierto- efectivamente no todos los vinos son veganos, exactamente igual que ocurre con las cervezas.



La clave está en el proceso de clarificación del vino, que permite obtener un líquido más limpio y para el que tradicionalmente se utilizan ingredientes de origen animal, como la clara de huevo o gelatinas provenientes de pescados. Algo que en los últimos años algunas bodegas están cambiando para poder, ahora sí, lanzar al mercado vinos totalmente veganos.

lunes, 23 de octubre de 2017

Aprende a preparar tortitas de papa #RECETAS #VERDURAS

Las tortas de papa son deliciosas y lo mejor de todo es que puedes disfrutarlas como un aperitivo en alguna reunión o la hora del almuerzo, porque su fácil preparación hará que quieres disfrutarlas todos los días.

Un clásico que debes saber preparar como toda una experta. (Foto: Getty Images)

A continuación, te presentamos su receta ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • 4 papas
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso cotija (añejo) fresco
  • 1/3 de taza de harina
  • 1 taza de aceite

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 27 de agosto de 2017

#ALMUERZO #COMIDASALUDABLE canelones de calabacín con bechamel de coliflor

Tiempo total:55 min.
Preparación:30 min.
Cocción:25 min.
Porciones:2



INGREDIENTES


Para los canelones:
  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 5 gr soja texturizada
  • 2 cdas de tomate natural
  • Ajo en polvo
  • Sal, pimienta

Para la bechamel:

  • 150 gr coliflor hervida
  • 100 ml leche vegetal
  • 1 cdta levadura nutricional
  • Cebolla en polvo
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta negra

INSTRUCCIONES

domingo, 2 de julio de 2017

¿Un #almuerzo saludable y económico? #Berenjenas al horno ()

Un plato muy sabroso de la cocina italiana, adaptado para los vegetarianos.



Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 800 gramos de berenjenas
  • 2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 kilo de tomates perita o 2 latas de tomates enteros
  • 100 gramos de tofu
  • 200 gramos de proteína de soja texturizada
  • Sal
  • Levadura de cerveza
  • Orégano

INSTRUCCIONES

martes, 27 de junio de 2017

Una receta #saludable: CARROT CAKE

Hoy te presento una receta de pastelería vegetariana, la cual todos podemos disfrutar.

Te invito a prepararla, y luego me das tus comentarios



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


Bizcocho:
  • 3 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de aceite
  • 1/3 taza de leche de soja
  • 2 cucharaditas de canela

Crema:
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de margarina
  • El zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES


Bizcocho:

  1. Mezclar bien la harina y la levadura en un bol.
  2. En otro bol mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.
  3. Mezclar los contenidos de los bols y ver que tiene una consistencia bastante espesa.
  4. Ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºc durante 30 minutos.

Crema:

Vertimos la leche de soja y el aceite en un recipiente para hacer mayonesa, cogemos la mini-pimmer y hacemos la misma acción que cuando vamos a hacer una mayonesa. ¡cuidado no se te corte la crema!
Una vez hecha añadimos el azúcar, la vainilla, la margarina y el zumo de limón.
Batimos bien hasta que quede una consistencia espesa.
Cuando sacamos del horno el bizcocho dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos a la nevera.

Si quieres comer el bizcocho caliente puedes ponerle también la crema una vez lo has retirado del horno|

TONI RODRÍGUEZ SEGURA

Fuente: HazteVeg

domingo, 11 de junio de 2017

Un postre para mis amigos vegetarianos: Flan Vegano

Si crees que no es posible hacer un flan sin huevo ni leche estás muy equivocado, pues acá tenemos la receta perfecta para lograr el más delicioso flan vegano de vainilla con caramelo incluido que te dejará realmente maravillado. La preparación por extensa que se vea es bien sencilla, sólo debes seguir muy bien el paso a paso y el resultado será tal cual como muestra la imagen. Este flan casero vegano queda con una consistencia perfecta y además al servir queda con su caramelo y el sabor a vainilla tan característico de este rico postre dulce.




Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

  • ½ Litro de Leche de Soya
  • 4 Cucharadas de Harina de Garbanzo
  • 4 Cucharaditas de Fécula de Maíz
  • 1 Cucharadita de Agar Agar
  • 1 ¼ Taza de Azúcar Granulada
  • 2 Cucharadas de Margarina Vegetal
  • Agua
  • Esencia de Vainilla
  • Cáscara de Limón
  • Canela en Polvo

INSTRUCCIONES

Y para el #LunesSinCarne: Canelones de verduras

Incorporar verduras congeladas a la alimentación diaria ayuda a reducir el coste del carrito de la compra y a llevar una dieta sana. De hecho, el consumo de frutas y verduras ocupan el segundo puesto en importancia en la pirámide alimenticia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se deben comer, al menos, cinco piezas o porciones —o 400 gr— de frutas y verduras al día, lo que supone la base de una dieta saludable y una buena forma de prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.



Ingredientes

  • 16 láminas para canelones
  • 1 cebolla congelada (300 g)
  • 2 cucharadas ajo picado
  • ½ bolsa de zanahorias congeladas, en rodajas (400 g)
  • 100 g de judías verdes congeladas (bolsa de 450 g)
  • 60 g de coliflor congelada (bolsa de 600 g)
  • 100 g de guisantes congelados (bolsa de 300 g)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la bechamel

  • 2 cucharadas de harina
  • ½ l de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso rallado

Elaboración de los canelones

lunes, 15 de mayo de 2017

Y para el lunes sin carne una receta de película: Ratatouille

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en francia. es un plato que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.



Tiempo total:35 min.
Preparación:20 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines o zapallo italiano (variación de nombres)
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Sal , al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Hierbas aromáticas, al gusto (recomiendo comino)
  • Pimienta molida, al gusto

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de mayo de 2017

Para un a tarde saludable: Blonblies

Siempre me han gustado los blondies, es el contraste de un centro suave, casi caramelo, con el sabor audaz y ligeramente amargo del chocolate.




Tiempo total:35 min.
Preparación:10 min.
Cocción:25 min.
Porciones:12


INGREDIENTES


Ingredientes secos:

  • 1½ tzas (180 grs) de harina de avena
  • ¾ cdta de levadura en polvo
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de canela molida
  • ⅔ tza de trozos de chocolate oscuro
  • Ingredientes húmedos:
  • 1 cda de harina de lino mezclada con 3 cdas de agua tibia ( huevo de lino)
  • 1 tza puré de plátano maduro (2 plátanos grandes o 3 pequeños)
  • ½ tza de azúcar de coco o azúcar morena
  • 2 cdtas de extracto de vainilla pura
  • ⅓ tza de leche de almendras
  • ½ tza de mantequilla de almendras lisa (sustituto de cacahuete, anacardo o semilla de girasol)

INSTRUCCIONES

lunes, 1 de mayo de 2017

Y para el lunes #saludable: Sopa de calabacín con tahini y meta #receta

Esta riquísima, y es super fácil de preparar.



Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES


  • 1 cdta de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de calabacín, en cubos
  • 130 g (1 tza) de guisantes
  • 480 ml (2 tzas) de caldo de verduras
  • 60 ml (¼ tza de tahini)
  • ¼ tza de menta fresca picada

INSTRUCCIONES

jueves, 27 de abril de 2017

#Galicia ya tiene su primer #vino vegano con certificado #España

La bodega Vía Romana presentó este mencía de Ribeira Sacra, que ha optado por recurrir al guisante como clarificante

La bodega Vía Romana presentó el primer vino con certificado vegano de Galicia, un mencía de la denominación de origen Ribeira Sacra. Aunque puede parecer que en el proceso de elaboración de los vinos los productos animales no tienen ningún tipo de intervención, sí pueden utilizarse derivados para realizar determinados procedimientos, como la clarificación. En este caso se ha optado por un clarificante vegetal, el guisante, con el que logró potenciarse y respetarse todas las características organolépticas del tradicional mencía

.

El vino se presentó en Santiago en un acto al que acudió, además del director de la bodega, Juan Luis Méndez Rojo; el gerente de Galicia Calidade, Alfonso Cabaleiro; Andrea Ripoll, responsable de proyectos de la Unión Vegetariana Española; o Javier Olleros, el chef del Culler de Pau, en O Grobe, con estrella Michelin, quien además realizó un maridaje de sus recetas gastronómicas con el nuevo vino vegano.

miércoles, 26 de abril de 2017

Y para la noche: #Muffins de #Verduras #receta #impelable

Deliciosas magdalenas con verduras, que te van a sorprender a ti y a tus invitados!! con estas medidas salen unas 10 magdalenas.

Comételas tibias y veras que vicio tienen, con la mezcla de dulce y salado





Tiempo total:33 min.
Preparación:15 min.
Cocción:18 min.
Porciones:5

INGREDIENTES


  • 220g harina
  • 2 cdtas de levadura en polvo (Polvo de hornear)
  • 1 cdta de sal
  • 100g de azúcar
  • 4 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche de soja
  • Trocitos de calabacín, cebolla y tomate

INSTRUCCIONES

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