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jueves, 22 de junio de 2017

Una cerveza viene bien después de correr

El 95% de una cerveza tradicional es agua, pero el 5% restante tiene nutrientes que complementan los beneficios de practicar un deporte

Entrenamiento constante, fortalecimiento de los músculos y las articulaciones, incremento de la resistencia física, depuración técnica, y descansos oportunos y apropiados, son necesarios para que un buen deportista siempre esté al máximo de su capacidad; pero es mucho más importante permanecer hidratado.


A lo largo de los años, han surgido múltiples bebidas y productos que claman ser la mejor opción para la rehidratación: sueros, electrolitos, bebidas enriquecidas con minerales, y la clásica agua simple. Sin embargo, diversos estudios en España parecen indicar que la respuesta es una mucho más deliciosa: cerveza.

En un estudio conjunto entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de Granada, se concluyó que la ingesta de cerveza en cantidades moderadas permite restablecer las pérdidas hídricas del cuerpo tras una actividad física demandante. Además, es rica en fósforo, potasio, calcio, magnesio, antioxidante y vitamina B; sustancias que el cuerpo pierde al ejercitarse.

miércoles, 21 de junio de 2017

Cómo saber si el vino esta picado

Claves para detectar un vino picado en la copa y en la botella

La acetificación, picado acético, ascencia, avinagramiento o simplemente vino picado es una de las enfermedades más frecuentes.

Las bacterias acéticas, del género Acetobacter, se desarrollan sobre la superficie del vino formando velos de diferente aspecto y textura. Estas bacterias son aeróbicas, es decir necesitan la presencia de oxígeno para poder sobrevivir.



Podemos afirmar, por tanto, que la fórmula del vino picado sería:

alcohol + oxígeno + bacterias acéticas = ácido acético

Esto puede ocurrir en cualquier momento del año en distintas instancias, y si se detecta tarde es imposible de solucionar.

En presencia de oxigeno las bacterias, lentamente, van oxidando el alcohol que transforman en ácido acético y en acetato de etilo, éster que aporta su característico olor a vinagre que va unido a ciertos tonos resinosos que recuerdan el aroma de algunos pegamentos.

domingo, 18 de junio de 2017

¿Te gustan las patatas fritas? Tenemos malas noticias para ti

Las patatas fritas son una delicia, y a menudo resultan incluso adictivas. Pero el verdadero problema de las patatas fritas es otro.

Y es que su consumo puede duplicar la probabilidad de muerte prematura.

Patatas fritas y salud


Según un estudio recientemente elaborado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Brescia y la sociedad CEINGE Biotecnologie Avanzate (Italia), comer patatas fritas con frecuencia no es buena idea. De hecho, es una idea bastante mala.


En particular, el estudio sugiere que comer de dos a tres raciones de patatas fritas por semana puede no solo aumentar sino duplicar el riesgo de muerte prematura, tal y como plasman en el artículo publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.

Alimentación saludable: ¿cuál es la comida más sana?

¿Cuál es su idea de una comida perfecta? ¿Sushi? ¿Bife con ensalada? ¿Brócoli al vapor con aceite de oliva? ¿O milanesa con papas fritas? Sea cual sea, lo más probable es que ninguno de estos platos sea suficiente para suplir todas sus necesidades nutricionales.

BBC WORLD SERVICE


El cuerpo humano necesita una dieta balanceada, un plan de alimentación saludable para funcionar correctamente. Esto nos asegura que nuestro cuerpo tenga los nutrientes necesarios como para:

  • Crecer y fortalecerse
  • Repararse y sanarse
  • Reproducirse exitosamente
  • Luchar contra las enfermedades e infecciones
  • Evitar problemas relacionados con el peso

Ingerir una variedad de alimentos también nos ayuda a reducir la posibilidad de padecer problemas coronarios, accidentes cerebrovasculares, diabetes y osteoporosis.


¿Qué alimentos necesita nuestro cuerpo para mantenerse saludable?

jueves, 15 de junio de 2017

Adiós al mito: beber cerveza no produce más gases

Según un estudio realizado por el Hospital Clínico San Carlos en un grupo de adultos sanos sin síntomas digestivos, su consumo moderado no se correlaciona con un aumento de eructos

El consumo moderado de cerveza por adultos sanos no se relaciona con un aumento de reflujos gaseosos ni eructos. Es una de las conclusiones a las que llega el estudio «Influencia de la ingesta de cerveza sobre la fisiología gastroesofágica y síntomas digestivos postprandiales», que está dirigido por el doctor Enrique Rey Díaz-Rubio, Jefe del Servicio del aparato digestivo del Hospital Clínico San Carlos (Madrid), y ha sido presentado este jueves en el Colegio de Médicos de León.

El objetivo del estudio fue evaluar si el consumo moderado de cerveza se asocia con la generación de síntomas digestivos altos como, acidez o regurgitación

De esta forma, la investigación cuestiona el mito que asocia el consumo moderado de cerveza con la generación de gases y molestias digestivas. La investigación ha analizado a un grupo de adultos sanos mayores de 18 años de edad, sin síntomas digestivos frecuentes ni enfermedad por reflujo gastroesofágico conocida, informa Ep.

miércoles, 14 de junio de 2017

Los beneficios de tomar vino

Beber vino es un placer que trae consigo ciertos beneficios a nuestro organismo, tales beneficios se ven indiscutiblemente reflejados en nuestra salud, a continuación te menciono solo algunos de ellos:



Mejora la memoria.


Un poco de vino al día puede ayudarnos a retener información al menos a corto plazo, esto gracias a los efectos del resveratrol que se encuentra en la piel de la uva.

Disminuye la caries.

lunes, 12 de junio de 2017

Ventajas y desventajas de tomar café diariamente

Beber café por las mañanas es un ritual obligado, todos los días. Hay muchos que no toman solamente al despertar, sino varias tazas al día para sentirse activos y disfrutar su sabroso aroma y sabor.

Beneficios


Aliado contra el Parkinson

De acuerdo con un estudio de la Universidad sueca de Linköping, la cafeína brindaría un efecto protector contra la destrucción de células cerebrales y el mal de Parkinson. Los científicos hallaron una mutación del gen GRIN2A que activaría su expresión protectora al tomar café, reseñó el portal Hola doctor.

Bueno para la vista

El café verde (es decir, sin tostar) tendría propiedades beneficiosas para evitar daños en la vista producidas por la degeneración de la retina, así lo demostró un estudio de la Universidad de Cornell.

Reduce riesgo de diabetes

domingo, 11 de junio de 2017

¿Son saludables las papas?

Sí, una simple papa al horno es un alimento sano, especialmente cuando se consume con su piel rica en fibra.

Pero debido a que su perfil nutricional y composición es diferente de otras verduras (tiene más almidón que las de hoja verde, por ejemplo), no debe ser el único vegetal en tu dieta.

Ahí está el detalle El problema con las papas se produce cuando se fríen en una gran cantidad de aceite, lo que aumenta significativamente las calorías, la grasa y el sodio. (Foto: Shutterstock)

Aunque las papas sean vistas como un alimento que engorda, una papa mediana, sin sal y cocida con piel tiene solo 160 calorías y es naturalmente libre de grasa y colesterol. Cada papa también contiene alrededor de 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína, lo que nos hace sentir llenos.

De hecho, la investigación sugiere que son preferibles a la pasta en términos de su capacidad para reducir el apetito después de consumirse.

Pop corn: una reflexión histórica y cultural sobre su consumo

Una reflexión histórica y cultural sobre el consumo de pop corn

Se trata de un bocado conflictivo, porque hoy en día supone dar mucho y recibir poco. Aquellos que guardan las formas y priorizan la etiqueta cogerán un par de granos con sus dedos y estarán obligados a repetir la dinámica hasta el infinito, en una paranoia que agota el alimento antes de que empiece la película. Los más liberales utilizarán las palmas de sus manos con la ilusión de engullirlas por puñados. Cualquiera sea la manera preferida, muchos son los espectadores que se entregan a esta costumbre que es histórica, pero, según como se practique, también saludable o muy dañina.

Pop corn: una reflexión histórica y cultural sobre su consumo

La canchita, antes de que la llamáramos así, fue maíz o sara, nombre quechua con el que se la conoció en el antiguo Perú, según anotaciones del padre Bernabé Cobo. En algunas ocasiones, como lo documentó Duccio Bonavia en su libro “El maíz”, sirvió como adminículo para fabricar collares que los nativos regalaban a los navegantes.

jueves, 8 de junio de 2017

Mitos y verdades sobre la cerveza

Que si la cerveza engorda, si es buena, mala, saludable, los productores buscan nuevas estrategias para aumentar el consumo.

¿La cerveza saca panza, engorda, es saludable, ayuda a los huesos y al pelo? ¿Qué hay de verdad en esto? En la Argentina se consumen 16,5 millones de hectolitros al año, unos 41 litros per cápita, según la Cámara de Cerveceros Argentinos. Se estima que el sector factura cerca de u$s 3.000 millones. Entre las bebidas alcohólicas representa el 50% del market share. Pero como las ideas tradicionales no bastan para aumentar el consumo, la Cámara decidió destruir mitos y consolidar verdades sobre la cerveza. Claro que esto puede parecer (y es) interesado, pero la información está avalada por profesionales: Rosa Ortega, profesora titular de la Universidad Complutense de Madrid y Lluis Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Será cuestión de probar qué hay de cierto en esto.

Los productores de cerveza buscan crecer. Y para eso, nada mejor que expertos destaquen los beneficios de esta bebida.



Saca panza cervecera: FALSO


El consumo moderado de cerveza aporta un muy bajo valor calórico: 45 calorías cada 100 ml. Por otro lado, y a diferencia de muchas bebidas que aportan calorías vacías, la cerveza cuenta con nutrientes como vitaminas, minerales, polifenoles y antioxidantes, y con importantes beneficios para la salud. Puede incluirse dentro de las calorías del día, un porrón de 330 cc equivale a una fruta grande, a una barra de cereal o a cuatro galletitas dulces.

Hidrata: VERDADERO

¿Mito o realidad? Esto es lo peor que puedes beber en un avión

Asistentes de vuelo revelaron que pedir un vaso con agua, un té o un café, podría traerte consecuencias a la salud.

Cuando vuelas es indispensable mantenerte hidratado, por lo que muchos esperamos el momento en el que la asistente de vuelo se nos acerque y pregunte “¿Qué desea beber?”. Mientras algunos optan por una cerveza o bebidas más fuertes, otros se van por el refresco, el café o simplemente un vaso de agua.

Tal vez decidas ya no beber nada durante tu vuelo.Foto propiedad de: Especial


Sin embargo, una asistente de vuelo reveló al Business Insider que lo peor que puedes beber en un avión es cualquier cosa que contenga agua, ya que esta no es tan limpia como parece…

Según la aeromoza, el agua que muchas aerolíneas usan no es envasada, sino es el agua que sale del avión y con ella se preparan las bebidas, por lo que tu salud podría verse comprometida. De hecho, según la mujer, la tripulación del avión nunca bebe agua caliente, porque al salir directo de la nave, “nunca se sabe qué tan limpia está”.

miércoles, 7 de junio de 2017

La hora perfecta para beber alcohol (y lograr que no te engorde)

Estás en plena 'operación bikini' pero las terrazas te llaman. No te preocupes: no es necesario que dejes tus copas y cervezas por completo, pero sí aprender a hacerlo bien

Si estás a dieta y no quieres privarte de tu copita de vino, jarra de cerveza o gin-tonic, has de hacerlo con cabeza. No es necesario que dejes de beber alcohol por completo, pero sí elegir la hora y cantidades oportunas para no tirar piedras sobre tu propio tejado. Te preguntarás ¿realmente hay un momento del día en el que el copazo me engorde menos? Pues hemos de decirte que las investigaciones al respecto son contradictorias.



"El asunto es muy confuso", asegura Alan Burdick, autor de 'Why Time Flies: A Mostly Scientific Investigation'. Uno de los estudios presentes en el libro, realizado en 2001, hizo un experimento con ratas y encontró que estas tuvieron mayor sensibilidad al acohol durante la noche. Este aumento vino determinado por los ritmos circadianos del cuerpo, es decir, los cambios fisiológicos, mentales y de comportamiento que siguen un ciclo de aproximadamente 24 horas y que vienen dictados principalmente por los cambios en la luz del medio que nos rodea.

Lo que el vino puede (y no puede) hacer por ti

Lo que necesitas saber antes de abrir esa botella

En caso que aún no hayas marcado tu calendario, el sábado 18 de febrero es el día nacional de beber vino. Antes de que te dejes llevar por la celebración, hay algunas cosas que debes saber sobre cómo el consumo de alcohol (vino o cualquier otra cosa) realmente afecta tu salud. La evidencia más reciente sugiere que puede ayudar a tu corazón, pero también podría aumentar ligeramente tu riesgo de desarrollar cáncer.

Lo que está claro es que beber en moderación es la clave absoluta para que el vino sea del todo saludable.


Los beneficios


Sin importar qué estudios veas, todos los supuestos beneficios asociados con beber se relacionan específicamente con el consumo “moderado”: una copa al día para las mujeres y hasta dos para los hombres. (Los hombres tienen permitido beber más debido a su tamaño más grande en general y a las diferencias en la manera en que metabolizan, o descomponen, el alcohol).

En el caso del vino, una copa equivale a 5 onzas. Y debido a que las copas de vino vienen en tantas formas y tamaños diferentes, puede ser difícil determinar cuándo detenerse al servir el vino. La imagen siguiente muestra cómo se ven 5 onzas de vino en copas de diferentes tamaños:

lunes, 5 de junio de 2017

Infusiones que dan salud y calma

Estas bebidas tienen un objetivo mucho más que agradable para el cuerpo. Están hechas a base de ingredientes naturales

Tomar un vaso de agua fría con frutas o una infusión frutal puede estar asociada, sin duda alguna, a atenuar el calor durante un verano intenso. Sin embargo, estas refrescantes bebidas tienen un objetivo mucho más que agradable para el cuerpo.


Asociadas a un momento de calma y distensión, estas mezclas de frutas, hierbas y agua fría traen grandes beneficios a la salud, de acuerdo con los expertos: valor diurético, ricas en vitaminas y minerales, proteínas, desintoxicante, hidratantes, incluso, es una alternativa para los diabéticos porque no se les añade azúcar.

Y para aquellos que no gustan del agua, en especial si nunca tuvieron el hábito de consumirla, esta es una excelente opción para dar al cuerpo la hidratación que necesita pero fusionada con toques cítricos, gotas dulces y aromas refrescantes.

Los cuatro mitos más populares sobre el café

Con las bajas temperaturas el consumo de café aumenta. Experta indica cuál es el café adecuado y la cantidad recomendada a consumir a diario, para así aprovechar sus múltiples beneficios.

Llegó el frío en el hemisferio sur y las bajas temperaturas, y aunque nos abriguemos y abriguemos, la ropa y la calefacción no son suficientes para lograr el calor corporal necesario y recurrimos al consumo de bebidas calientes como es el café.

/Getty
La Nutricionista de AinChile.cl Catalina Miranda nos explica las propiedades y beneficios de consumir esta bebida caliente, pero siempre en su justa medida, ya que como todo, el exceso en su consumo, nos puede provocar algunas molestias.

¿El consumo de café tiene algún beneficio para el organismo?

miércoles, 31 de mayo de 2017

El vino como medicina

En 1974 el Dr. E. A. Maury se hizo famoso con la publicación de su libro, ”Soignez-vous para le vine” (Cúrese con vino). En los primeros capítulos de este libro se presenta un resumen de las diferentes regiones vinícolas de Francia, así como del contenido de minerales y otras características físico-químicas de cada suelo. Se argumenta que las enfermedades son causadas por la ausencia de algunas sustancias en el organismo y que estas sustancias están contenidas en diferentes vinos cultivados cada uno de ellos en diferentes regiones con composición química específica de suelo. La alegre conclusión general del libro es esencialmente que el vino es la cura universal.

Foto: arpaafasia


La sonrisa que este libro causa es mayor considerando que fue escrito con toda seriedad. Por ejemplo, si usted tiene colesterol, debe beber vinos del Loire o de Côtes de Provence. Si está enfermo de los bronquios, debe buscar una botella de Bordeaux rojo o de Bourgogne. Si tiene cálculos biliares, debe tomar Sancerre o Pouilly. Si está embarazada, no debe olvidar dos vasos de Bordeaux rojo en cada alimento. Si usted padece de angina, un poco de Médoc o de Beaujolais es lo aconsejable. Si está en riesgo de infarto, tome Champagne seco. Si tiene problemas de la vista, un vino rojo ligero de Bordeaux o de Bourgogne, etcétera.

Los efectos saludables del vino

Según los nutricionistas, el vino está considerado como un alimento más y, sobre todo, como una pieza clave dentro de una dieta mediterránea sana y equilibrada

Estudios recientes señalan que el vino puede ser responsable del 25% de los efectos protectores de la dieta mediterránea sobre la salud. Pero ojo, hablamos de consumo moderado: es decir, la ingesta de hasta 2 copas de vino en los varones y de hasta una y media en las mujeres, y no consumir más de 4 copas de una sola vez.



Aquí destacamos algunas máximas de los efectos saludables de estos caldos (siempre que los consumamos de forma responsable). Sobre estos y otros factores debaten cada año más de 200 científicos de todo el mundo en el congreso internacional Wine and Health. El pasado año, tuvo lugar en Sidney (Australia). La edición 2017 se ha celebrado en Logroño (La Rioja).

1. El consumo moderado de vino reduce el riesgo de mortalidad global. Los consumidores moderados de vino tienen un riesgo de fallecer un 25% inferior que los abstemios.

martes, 30 de mayo de 2017

La masa que más le conviene a tu sándwich

La respuesta recién salido del horno

Seguro que muchas veces te has preguntado qué masa es las más conveniente para prepararte ese sándwich de media mañana, ¿verdad? Pues tenemos la respuesta. A parte de los panes integrales (en caso de duda, haz una prueba de presión: cuanto más blando sea, menos probable es que tenga cereales integrales), busca los que tengan al menos 3 gramos de fibra y menos de 150 mg de sodio por rebanada

La masa que más le conviene a tu sándwich


1. ‘Baguette’ integral. Soporta hasta los rellenos más pringosos (y eso es bueno). Si te preocupan los carbohidratos, quítale la miga.

domingo, 28 de mayo de 2017

¿Cómo condimentar la comida sin usar sal?

Lo de encontrar "la sal de la vida" puede ser una frase muy poética, pero es desastrosa para las personas que tienen hipertensión arterial (HTA), o que van camino a tenerla.

De acuerdo con cifras del ministerio de Salud, en la Argentina el consumo diario de sal por persona es de 11 gramos, el doble de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se calcula que más del 34% de las personas mayores de 18 años padece hipertensión arterial.

Parece una misión imposible pero no lo es, y una vez que el sodio está fuera de la mesa se abre una lista infinita de opciones para expandir el paladar.


La indicación médica más lógica es reducir el sodio de la dieta a no más de 1.500 mg por día (según la FDA de Estados Unidos), pero no por eso la comida tiene que volverse sosa.

En vez se puede recurrir a condimentos, hierbas aromáticas y hasta bebidas alcohólicas para darle gusto al plato sin terminar de cama. Eso sí: antes de hacer cambios en la alimentación hay que consultar a un médico.

El ajo: ingrediente culinario que lo puede arruinar todo, o no

¿Pero por qué el ajo, que tiene un aroma tan delicioso, da mal aliento? En el ajo, una planta curativa de la familia de las cebollas, hay alicina, un aceite etéreo con azufre

Puede arruinar un primer beso, aunque algunas cenas románticas pueden volverse perfectas gracias a su aroma. El ajo divide las aguas. Algunos le rehuyen, mientras que otros no se pueden imaginar una vida sin él.




La autora londinense Jenny Linford le dedicó todo un libro al ajo y asegura que se trata de una planta muy cosmopolita. "El ajo es un ingrediente muy versátil que tiene un rol decisivo en muchas cocinas del mundo", dice Linford y pone como ejemplos "la francesa, la italiana, la española y también la india, la china y la de Medio Oriente".
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