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jueves, 12 de enero de 2017

¿Cuál es la mejor bebida para tomar cuando se come #sushi? 🍣 🍶

Espumantes, vino tinto, cocktails o cerveza, cada variedad tiene su preferido, aunque el que manda es siempre el gusto personal

Aunque lo clásico es elegir un espumante para acompañar esta comida japonesa, y muchas veces más allá de cualquier maridaje quien tiene la palabra final es el gusto personal, algunos chef analizan qué bebidas son las que mejor combinan con las diferentes variedades de estas piezas. Damián Shiizu, sushiman de Kokoro Sushi y Jann Van Oordt, chef de Paru cuentan cuáles son sus preferidos.

Los espumantes secos son un clásico maridaje para el sushi, pero no la única opción. Foto: Shutterstock

La apuesta segura


Suele haber una diferencia importante entre la teoría y la práctica, explica Jann, ya que una definición de manual diría que "Lo mejor o más recomendable en el caso del sushi, son los espumantes secos tanto en uvas como cebadas". Pero contra los gustos personales no se puede, por eso el chef de Paru no descarta "a cualquier buen cocktail de autor como apropiado para la comida y sus variantes en sabor". Entre sus recomendados: "El Gin y el Pisco como los primeros ingredientes en la lista

jueves, 27 de octubre de 2016

Las #mujeres #beben casi la misma cantidad de #alcohol que los #hombres, revela estudio global

Los autores del estudio destacaron que el aumento de mujeres que consumen alcohol se debe a una creciente disponibilidad de alcohol, además de las nuevas estrategias de venta son dirigidas en mayor medida a mujeres jóvenes.

El consumo de alcohol es una práctica que era adjudicada al sexo masculino, sin embargo, un nuevo estudio reveló que las mujeres prácticamente han alzando los niveles de alcohol consumidos por los hombres.

El estudio sugiere que las nuevas generaciones de mujeres deberían ser objeto de los esfuerzos para reducir el usos de sustancias. Foto: Cuartoscuro


Un estudio global, realizado por investigadores del Centro Nacional para la Investigación de las Drogas y el Alcohol de la Universidad de New South Wales, en Australia, evaluó los hábitos de consumo de alcohol y los daños relacionados con éste en cuatro millones de personas nacidos entre 1891 y 2001.

Los resultados del análisis destacaron que los hombres nacidos en 1900 eran 2.2 veces más propensos a beber alcohol que las mujeres; 3.0 veces más propensos a beber alcohol en formas que sugieren el uso problemático y 3.6 veces más probabilidades de experimentar daños relacionados con el alcohol.

jueves, 28 de julio de 2016

La Receta con vino de la semana: Chutney de cebolla morada

El chutney de cebolla morada es uno de los condimentos que no pueden faltar en tu nevera, ya que se trata de una mermelada dulce y a la vez ácida, proveniente de la India, que puede darles un toque perfecto a tus comidas diarias e incluso convertirlas en platillos gourmet. Para hacer esta receta, simplemente necesitarás 7 ingredientes, muchos de los cuales ya tienes en casa.


Ingredientes

  • 150 cm³ de vinagre de vino
  • 100 g de azúcar
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 4 cebollas moradas

Elaboración paso a paso

jueves, 21 de julio de 2016

¿Cómo elegir un gran vino?

Normalmente cuando pensamos en un gran vino tendemos a pensar en un vino de gran precio y prestigio. Ese vino es el que todos deseamos probar pero sólo estará al alcance de unos pocos. Te invito a descubrir tu gran vino.

(Foto Internet)



Un gran vino debe ser balanceado, ningún componente debe sobresalir del resto. Para mi los vinos son como una mesa, si una de las patas es más corta o más larga que las otras, molesta y provoca desbalance en la boca.

lunes, 18 de julio de 2016

Chocolate, vino y queso… si quieres perder peso

Un profesor del King’s College London asegura que no deberías mantener una dieta en la que se te prive de estos tres alimentos.

Parece que el método está más que claro si lo que pretendemos es bajar peso: reducir el alcohol, las grasas, los azúcares industriales y los hidratos de carbono. Cualquier profesional o centro de nutrición sería lo primero que te indicase. Esto significa que en nuestra nueva dieta hipocalórica no existiría ni el chocolate, ni el vino, ni el queso (y no, lo de la rima del título no lo hemos hecho intencionadamente). Sin embargo, un importante científico asegura que no hay necesidad de apartar estos pequeños caprichos de nuestro régimen, ya que pueden ayudar a cultivar más bacterias “buenas” en nuestros estómagos que, a su vez, nos ayudarán a controlar el peso.

Chocolate, vino y queso… si quieres perder peso

Tim Spector es profesor en la King’s College London y, en una conferencia dispuesta en el Festival Literario de Oxford, afirmó que el secreto de una dieta exitosa reside en ingerir todo tipo de alimentos, animándonos a no privarnos de nuestras comidas favoritas. Estos consejos – quizá poco ortodoxos- se debe a que Spector cree que una buena alimentación no debe basarse en el recuento de calorías, sino en una flora intestinal saludable.

domingo, 10 de julio de 2016

República Checa, un país de cerveza con rica tradición de vino

La cerveza es sin duda la bebida típica de la República Checa, y es considerada una de las mejores del mundo. Sin embargo, también la vitivinicultura tiene una larga tradición en este país, que se remonta al siglo IV, y existen varias zonas donde la vid se cultiva hasta el presente, especialmente en el sureste del país, en Moravia del Sur. En vista del pronto inicio de la nueva temporada turística de verano, cuando en Chequia se abren al público numerosas bodegas y se organizan excursiones por las rutas del vino, les daremos a conocer la historia de la vitivinicultura en estas tierras.



Cada turista que llega a la República Checa quiere conocer la cerveza local, en especial la de Pilsen, que tiene gran fama en el mundo. Más bien se trata de un valioso patrimonio nacional y en el país existe un sinnúmero de grandes y pequeñas fábricas de cerveza. Pero hay aquí también otras bebidas típicas, como el licor Becherovka que supuestamente ayuda a la buena digestión y se fabrica en base a varias hierbas, aunque su receta se mantiene en secreto. Muy demandado, especialmente en Moravia, es igualmente el aguardiente de ciruelas Slivovice, una bebida bastante fuerte por cierto y, por supuesto, no hay que olvidar el vino, que también goza de amplia popularidad.

La historia del cultivo de la vid en Moravia se remonta al siglo IV

jueves, 9 de junio de 2016

Todo lo que querías saber sobre vinos y no te animaste a preguntar

El mundo del vino es atrapante y complejo, lo que muchas veces provoca que nuestro preciado consumidor se aleje. Ha llegado la hora de simplificar su entendimiento para que vos, que no consumís más o mejores vinos por desconocimiento, salgas de tu zona de confort y te animes a comprar una etiqueta nueva o una región o varietal desconocido.


¿Cómo se hace el vino?


El vino no es más ni menos, que jugo de uva fermentada, total o parcialmente.

Imaginen que caminan por un viñedo de un amigo y se tientan en llevarse unos racimos a su casa. Si esos racimos los colocan en un recipiente limpio como puede ser un balde o una olla de acero inoxidable y rompen los granos con la ayuda de sus manos. Al día siguiente y en los días sucesivos el jugo de la uva en contacto con sus pieles comenzará a fermentar.

jueves, 14 de abril de 2016

Barrica de roble francés o americano…¿Es importante al elegir un vino?

La etiqueta del vino nos dice si éste ha sido envejecido en barrica de roble francés o americano. ¿Cuál es la diferencia? ¿Lo tengo en cuenta a la hora de elegir un vino?

Leemos en una etiqueta de vinos: ‘crianza de 12 meses en barrica de roble francés y roble americano’. ¿Por qué se utiliza la madera para envejecer el vino? ¿Cúal es mejor, el roble francés o el americano?

Almacenamiento de barricas (Foto: igetty)

Comencemos con la razón por la que se utiliza la madera: se debe a que permite la entrada de oxígeno, lo que hace madurar el vino. Además dicho material transfiere los taninos y hace que el vino se suavice y estabilice. Por último, le transmite aromes y sabores como vainilla, coco, chocolate, caramelo o café. Eso sí, el hecho de mantener el vino más tiempo en la barrica no va a hacer que éste sea mejor.

Cómo preparar el mejor tinto de verano en casa

¿Qué vino utilizar? ¿Mejor con gaseosa o con limón? ¿Qué vinos evitar? Te contamos cómo hacerlo

Bebida típica de este tiempo de estío, que compite con la cerveza en los chiringuitos de las playas y en las terrazas de las ciudades, que incluso se ha llegado a utilizar en negocios de restauración para dar salida a stock de vinos de relación calidad precio media-alta de difícil venta (por las circunstancias que sean). Sin embargo, por desgracia no es lo habitual. Más lógico es utilizar vinos tintos de calidad inferior, a precios por botella que no superan los dos euros, con lo que los problemas pueden surgir por cualquier lado. Incluso encontrarte con tintos de verano que casi huelen sólo a corcho.

JPDAIGLE Brindis con un tinto de verano

Sí se puede disfrutar de esta bebida (como refresco con alcohol) de una manera casera y a un precio módico. Un tinto joven o de crianza mínima con un precio en tienda de 4-5 euros, una botella de gaseosa (menos de un euro) y unas piedras de hielo. Es suficiente para un par de jarras que llenaría con un tercio de vino y dos de gaseosa. Una rodaja de naranja y otra de limón por vaso y a beber.
¿MEJOR CON LIMÓN O CON GASEOSA?

jueves, 3 de marzo de 2016

¿Quieres una #receta exótica? Sopa de melón con vino blanco

Fácil, rápido, elegante y fresquito. Este plato es ideal para combatir las altas temperaturas durante los meses de más calor. Además, apenas requiere ingredientes y no te llevará más de 15 minutos. Sigue leyendo y aprende a preparar paso a paso una sencilla sopa fría de melón, ¡te encantará!


Ingredientes para Sopa de melón con vino blanco

  • 1 Pieza de Melón piel de sapo
  • ½ Botella de Vino blanco

Preparación

Lo primero que debes hacer es cortar en dos mitades a lo largo el melón. Luego, retira todas las semillas y, con ayuda de una cucharilla especial, saca pequeñas bolitas y resérvalas en un recipiente.


Cuando ya no puedas sacar más bolitas, retira la pulpa restante e introdúcela con todo el jugo en el vaso de la batidora, o licuadora. Incorpora el vino blanco y bátelo bien. Después, deja que se enfríe en la nevera.

Sirve la sopa de melón muy fría con las bolitas que retiraste al principio. Si no quieres utilizar una bebida alcohólica, puedes sustituir el vino por mosto blanco y un chorrito de zumo de limón.

Esta sopa es ideal para servir a modo de aperitivo o entrante en boles individuales, con una hoja de menta, apio, etc. Y si lo prefieres, puedes hacerla para el postre añadiendo frambuesas. 


Si te ha gustado la receta de Sopa de melón con vino blanco, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Sopa o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

Fuente: Recetas Gratis

¿El corcho de “silicona” es tan bueno como el tradicional?

El corcho es una protección que se utiliza para evitar que el vino sufra alteraciones microbianas o ​con el fin de​ ​reducir el​ contacto con el oxígeno. ​Por tanto, cualquier protección ​nos puede servir:​ corcho de corteza de alcornoque, corcho sintético​ –el ​mal llamado de silicona – corcho de cristal o de rosca.


Pero siempre hay un pero. Los vinos que tienen envejecimiento en barrica necesitan un ​cierto tiempo de homogeneización en botella​: ​así se consigue equilibrar los sabores nuevos de la madera de roble con los del propio vino. A día de hoy, un corcho sintético, de cristal o de rosca no permite un contacto con el exterior como ​lo hacen ​los corchos con porosidad de corteza de alcornoque.

jueves, 25 de febrero de 2016

Y para los más glotones: #Leche frita de coco con reducción de #VinoTinto: ¡La #receta!

Para un delicioso y provechoso fin de semana, hemos preparado en casa un rico postre casero de los que se denomina “de toda la vida”: leche frita.

Pero para variar la receta original de la leche frita hemos empleado para su elaboración leche de coco y una reducción de vino tinto que potencia el sabor de este tradicional postre a su máxima expresión.


Ingredientes:

  • 1 Litro de leche de coco
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 Cucharadita de harina de maíz (Maicena)

Para rebozar:

  • Aceite de girasol
  • Harina
  • Huevos

Para espolvorear:

  • Cardamomo
  • Azúcar

Reducción de vino tinto:

  • 500 ml. de vino
  • 3 Cucharadas de azúcar




Elaboración: 

Tradicional:


  1. Reservamos un vaso de leche y el resto le ponemos a calentar junto con el azúcar, con cuidado de que no se nos peque.
  2. En ese vaso de leche disolvemos la harina.
  3. Una vez empiece a hervir, echamos poco a poco la harina disuelta en la leche.
  4. Sin dejar de remover con unas varillas esperamos hasta que espese.
  5. Echamos la mezcla en una bandeja para que nos quede un espesor de un centímetro y medio más o menos.
  6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  7. Una vez “cuaje” y esté frío, cortamos en trozos regulares, les rebozamos en harina y huevo y les freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
  8. Sacamos sobre papel absorbente y les rebozamos en azúcar con cardamomo.
  9. Y servimos con la reducción de vino tinto.

En Thermomix:



  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2 y media. Dejamos dos minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.
  3. Echamos la mezcla en una bandeja para que nos quede un espesor de un centímetro y medio más o menos.
  4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  5. Mientras se enfría la masa preparamos la reducción de vino tinto.
  6. En un cazo echamos el vino tinto (Ribera del Duero, Rioja, etc.), junto con el azúcar. Llevamos a punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta que tenga aspecto de caramelo fino.
  7. Retiramos del fuego y reservamos.
  8. Una vez “cuaje” y esté frío, cortamos la masa en trozos regulares, rebozamos esos trozos en harina y huevo y les freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
  9. Sacamos sobre papel absorbente y les rebozamos en azúcar con cardamomo.
  10. Les servimos con una reducción de vino tinto.

Fuente: Hola - Blog de Cocina El Aderezo

jueves, 18 de febrero de 2016

Conoce lo que pasa si bebes #vino frío

Se supone que el vino se debe tomar a una temperatura unos grados más bajos que la temperatura ambiente pero, ¿es correcto beberlo más frío?

¿Beber o no vino tinto frío?Foto propiedad de: Internet


Se supone que los vinos deben beberse a una temperatura menor que la del ambiente y justo por encima de la bodega de temperatura del lugar de procedencia, que por lo general es entre los 15 y 16 grados centígrados; pero, según algunos sommeliers, el vino puede beberse más frío, ya que puede revelar algunas propiedades que modificarán su sabor para darte una experiencia totalmente diferente a lo que estás acostumbrado:

1. Identifica el fruto


Los diferentes vinos tintos necesitan ciertas temperaturas para resaltar sus mejores atributos, especialmente al maridarlo con algún alimento. Y aunque no todos los vinos de este tipo potencian su sabor al estar más fríos, puedes experimentar.

2. Frío no es lo mismo que helado


Hay una diferencia muy importante entre el vino frío y el vino helado. Nunca le pongas hielo a un vino, a menos de que quieras ocultar imperfecciones. El vino servido a una temperatura fresca, por debajo de la temperatura ambiente, puede hacer que ciertas variedades se vuelvan más agradables y más fáciles de beber, sobre todo si tienen contenidos particularmente altos de alcohol. Los vinos tintos ligeros servidos a una temperatura fresca son perfectos para días con mucho calor.

3. Conservación


El vino tinto no se conserva a la perfección aunque lo refrigeres y es una buena alternativa por si no te acabas la botella. Los vinos con bajo tanino saben mejor fríos, pero no se conservan bien.

4. Excepción de la regla


Los vinos tintos con altos niveles de tanino nunca deben refrigerarse. Si quieres intentarlo, trata con opciones más suaves, específicamente con algunos rojos del Valle del Loira.

Con información de HuffPost.

Fuente: sdpnoticias

jueves, 10 de diciembre de 2015

Y para el almuerzo: Lomo de cerdo asado con salsa de vino tinto #Receta #imperdible

Receta de lomo asado al horno con salsa de vino tinto y patatas



Ingredientes:


1 lomo de cerdo
2-3 patatas

Para la salsa de vino
1 vaso de vino tinto
caldo de carne
mantequilla
harina de maíz
aceite
sal y pimienta

Preparación: 


  1. Para la salsa de vino tinto, en un cazo pon un trozo de mantequilla, un poco de caldo de carne, el vino tinto. Agrega un poco de harina de maíz y remueve hasta que coja la consistencia que desees.
  2. Mientras precalentamos el horno a 180º. Mientras se calienta el horno en una cazuela con un poco de aceite doramos el lomo por los cuatro costados.
  3. Ponemos el horno previamente dorado en una placa de horno, con aceite sal y pimienta y horneamos durante 30 minutos a 180º hasta que este jugoso.
  4. Mientras freímos las patatas en una sartén.
  5. Para servir, cortamos el lomo en rodajas un poco gruesas, ponemos por encima la salsa de vino tinto y unas patatas fritas.
Fuente: Hogarmanía

jueves, 26 de noviembre de 2015

¿Van las ensaladas contra el vino? por Hugo Sabogal

Dentro del nuevo afán por comer sano, las ensaladas han pasado a convertirse en una elección de rigor en el momento de almorzar o de cenar fuera o dentro de casa.

Dentro del nuevo afán por comer sano, las ensaladas han pasado a convertirse en una elección de rigor en el momento de almorzar o de cenar fuera o dentro de casa.

Pero la tendencia a cuidar lo que comemos también ha empezado a generar otros desequilibrios cuando optamos por acompañar nuestras ensaladas favoritas con una copa de vino. Porque está bien que le demos a nuestro organismo una buena dosis de alimentos benéficos, pero sin atentar contra la bebida que, milenariamente, ha sido considerada otro alimento saludable en la mesa, siempre y cuando la tomemos en la justa medida.

Debe reconocerse que la correcta armonía del vino con las verduras y otras plantas no siempre llega a buen término. Todo depende, por ejemplo, del tipo de vegetal elegido; o de los ingredientes complementarios, fundamentalmente los de tipo protéico; pero también del aderezo utilizado para ungir el conjunto.

DKRISTAL presenta una colección de cristalería especializada en vermut #Asturias #España

- Sesión Vermut ofrece una selección de nueve vasos y copas, en la que se recuperan formas de antaño y se proponen nuevas ideas para realzar las cualidades del vermut y de su coctelería.

- La compañía ha creado una web para mostrar esta nueva colección: www.dkristal.es/sesion_vermut

Tiempo de vermut. Tiempo para desconectar, reír, conversar y disfrutar del tiempo libre. Una sesión vermut significa todo eso… y mucho más. Pequeños placeres, disfrutados lentamente en cada sorbo, en cada trago.


Con ese objetivo nace la Sesión Vermut que presenta DKRISTAL. Porque, al final, la cristalería se define como el canal a través del que todas las sensaciones de una bebida se transmiten fielmente al consumidor, consiguiendo así una experiencia de consumo única.

De ahí la apuesta de esta empresa por esta colección, la primera en la que se unen diferentes propuestas en vasos y copas con un objetivo común: combinar calidad, diseño y funcionalidad para realzar al máximo las cualidades del vermut. Y, todo ello, con las garantías del cristal fino: brillo, transparencia, alta resistencia y durabilidad.

La cristalería, al servicio de los grandes matices del vermut

jueves, 12 de noviembre de 2015

El ingrediente secreto del vino

Las bacterias del suelo en el que crece la uva contribuyen al sabor final más de lo que se pensaba, así lo confirma un nuevo estudio científico

Las diferencias en el sabor de los vinos elaborados con las mismas uvas, pero en diferentes regiones, dependen en gran medida de la contribución de las bacterias locales y no sólo - como se pensaba anteriormente - por las condiciones del suelo, el tipo de clima y las prácticas agrícolas del enólogo. Así lo demuestra un estudio de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda), publicado en informes científicos.

Aroma del vino, bacterias del suelo


Investigaciones anteriores del mismo grupo de uva habían detectado la presencia de diferentes variedades de una cepa de levadura que participan en el proceso de fermentación, laSaccharomyces cerevisiae, en diferentes regiones del país con una fuerte tradición de vino. Pero aún no estaba claro la forma cómo contribuía en el aroma del vino producido.

jueves, 5 de noviembre de 2015

¿Vino, cerveza o licores? Este mapa muestra lo que bebe cada país

¿Cuál es la bebida alcohólica favorita de tú país? este mapa interactivo creado por Ghost in the Data muestra el consumo de alcohol en el mundo, en atención a los tres grandes tipos de bebidas espirituosas: vinos, cervezas y licores.




El mapa ha sido elaborado a partir de datos suministrados por el observatorio de la Organización Mundial de la Salud. Los colores marcan la bebida favorita de cada país (amarillo para cerveza, rojo para vino y azul para licores), y la intensidad de cada tono indica la cantidad que se consume de cada uno.

jueves, 22 de octubre de 2015

La mar y los vinos generosos

Más conocido como 'el chef del mar' y con dos estrellas Michelin bajo el brazo, Ángel León abre las puertas del nuevo Aponiente, el restaurante "que siempre había soñado", en un lugar único, un antiguo molino de mareas en El Puerto de Santa María (Cádiz) desde el que espera que el mundo disfrute su singular trabajo en los fogones. En estas horas previas al estreno esta noche al público todo es un bullir incesante en el local y en la cabeza de León, que mientras concede una entrevista a Efe responde a exigencias de su "tripulación" como a él le gusta llamarla, un equipo de casi cuarenta personas con ocho nuevas incorporaciones.


"Estoy nerviosísimo" confiesa, ya que se hace realidad uno de sus grandes anhelos: "Trasladar el alma de Aponiente a un nuevo espacio".

Como no podía ser de otro modo, en la bodega, comandada por el sumiller Juan Ruiz, premio al mejor sumiller 2015, se apuesta por los vinos generosos del marco de Jerez de la Frontera.

"Todo lo que siempre hemos contado lo vamos a contar aquí es un escenario yo creo que, ahora, a la altura del equipo de sala y una evolución hacia adelante. Yo siempre quise que el mundo viniera a conocer nuestra cocina y desde este sitio vamos a hacerlo realidad" afirma, orgulloso.

martes, 20 de octubre de 2015

Una copa de vino al día para prevenir la osteoporosis #AmaTusHuesos

Un consumo moderado regular de vino tiene efectos positivos en los huesos, según los resultados de un estudio llevado a cabo por investigadores del Centro de Nutrición y Envejecimiento de la Universidad de Tufts (EE.UU.). El consumo moderado de alcohol presente en el vino se ha relacionado con una mejor densidad mineral ósea en hombres y mujeres postmenopáusicas.




El estudio analizó a hombres y a mujeres post y premenopáusicas, que facilitaron la ingesta de alcohol mediante un cuestionario dietético, del cual se ha extraído las conclusiones antes apuntadas. Cabe decir que los hombres que indicaron un exceso en consumo de alcohol presentaban una menor densidad mineral en los huesos, lo que eleva el riesgo de sufrir osteoporosis, con lo que se desprende que el vino sólo se disfruta con moderación y responsabilidad en el consumo.

Fuente: Red Aragón
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