Mostrando las entradas con la etiqueta vinos. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta vinos. Mostrar todas las entradas

domingo, 16 de diciembre de 2018

Cuánto es un vaso o una copa de vino en una receta de cocina

Puedes estar siguiendo una receta de cocina y tener que detenerte en un ingrediente porque no sabes cuánto es un vaso o una copa de vino, pues bien, a veces no lo sabe ni el propio autor de la receta, pero hay unas cantidades medias que conocen la mayoría de cocineros, toma nota.

Ahora que se acercan las fiestas y vamos a cocinar platos especiales, a menudo siguiendo recetas de libros, de reconocidos cocineros o de blogs de cocina, es fácil que a la hora de leer los ingredientes haya información algo confusa, por ejemplo, que se indiquen los ingredientes en tazas, cucharadas, copas… En Gastronomía y Cía siempre apostamos por pesar los ingredientes cuando es necesaria la precisión para que el resultado sea perfecto, también hemos hablado del uso de las cucharas y las tazas para medir los ingredientes, pero ¿qué sucede con las copas?



Un ingrediente muy habitual en las recetas de cocina tradicionales de nuestra cultura culinaria es el vino, por ello, es muy fácil encontrar platos que para su elaboración requieren de un vasito o una copa de vino. El problema es saber a qué cantidad se refiere, ¿cuánto es un vaso o una copa de vino en una receta de cocina?

jueves, 13 de diciembre de 2018

Tintos de verano: una nueva generación de vinos refrescantes y fluidos para disfrutar al sol

Aún no son una categoría, pero ya representan un nuevo estilo de vinos que va ganando cada vez más adeptos. A base de uvas tintas, pero con un cuerpo de blancos, cuáles son los mejores para disfrutar en esta temporada

Las modas no son tan cambiantes en los vinos, o, mejor dicho, los cambios suelen ser mucho más lentos. Porque si bien hoy los enólogos están hablando de vinos de parcela, o haciendo vinos con mucha menos madera, el consumidor en general recién empieza a comprender a los varietales, principalmente al malbec, y prefiere los vinos con crianza en roble. No obstante, la evolución de la vitivinicultura argentina está promoviendo una nueva generación de vinos, entre ellos los de tintos de verano.

(Getty)


Se sabe que la Argentina es uno de los principales productores de vino, y su mercado interno de consumo uno de los más importantes y tradicionales del mundo. Y más allá que la tendencia actual sea decreciente, y que el consumo per cápita esté en alrededor de 20 litros anuales, el vino sigue siendo una de las bebidas más preferidas a nivel local; además de ser la bebida nacional por Ley.

De entre todos los nuevos vinos surgidos en la Argentina, hay una categoría que es ideal para disfrutar en esta época del año: los tintos de verano.

Qué son los tintos de verano

¿Se asocia el tapón de corcho a vinos premium?

El proveedor de cierres de referencia para los vinos de alta gama realiza un estudio para determinar la relación entre los tapones Nomacorc PlantCorc™ y la percepción premium en la mente de los consumidores

Vinventions, el proveedor integral y más completo de soluciones de cierres para vinos, ha realizado un innovador estudio de mercado para demostrar de manera imparcial las percepciones de los consumidores sobre los tapones Nomacorc PlantCorc™. El único objetivo de la investigación fue averiguar las razones de la cuestión: "¿Hasta qué punto se ajusta este cierre a las cualidades de los vinos premium?". Con frecuencia, los cierres alternativos se aprecian menos que los corchos naturales, pero ¿es eso realmente cierto?


La investigación fue dirigida por Mind Insights, una organización especializada en marketing científico dentro de la Universidad de Lovaina, en Bélgica. "Nos asociamos con Mind Insights por su capacidad para utilizar métodos de investigación científica que eliminan las limitaciones y los sesgos de los estudios de consumidores. A pesar de que hay mucha propaganda en el mercado del vino sobre la creencia de que los cierres sintéticos están asociados con vinos de menor calidad, queríamos ver la evidencia de estas suposiciones tan ampliamente difundidas a través de un método de investigación imparcial. 

Más allá del champán: vinos espumosos con mucho glamour

Hay un mundo de burbujas más allá del indiscutible rey de la región de Champagne en Francia. Están los crémant, los frizzante y los prosecco de Italia, entre otros

Cava y champán son burbujas de sobra conocidas, a lo peor de oídas, pero lo más seguro es que todos, en alguna ocasión, habremos disfrutado de alguna en diversas circunstancias. De parecidos razonables pero distintas, son los vinos (porque lo son, aunque no sean tranquilos sino espumosos) más conocidos dentro de su especie y de fama mundial en el caso de los franceses. Pero no son los únicos.

Copas de Crémant. (Alamy)


El crémant francés se elabora con el método 'champènoise' y debe su nombre a la cremosidad en el paladar

Están los espumosos, una nomenclatura genérica que designa vinos con burbujas del mismo perfil que los anteriores, en cuanto a elaboración y contenido, pero que no se consideran ni lo uno ni lo otro por elaborarse fuera del radio de acción de esas denominaciones, cava y champagne. Una limitación que en el caso de los españoles deja a muchos fuera a pesar de la loca geografía que recorre la denominación del cava, dado que supera el territorio catalán para adentrarse en decenas de municipios de muy diferentes provincias españolas; aparte de las cuatro de la comunidad catalana, se incluyen varios pueblos de Álava y La Rioja, junto a dos de Navarra (Mendavia y Viana) y Zaragoza (Ainzón y Cariñena), además de la localidad valenciana de Requena y la pacense de Almendralejo.

Los vinos de juego de tronos: todo lo que necesitas saber

A la espera de la octava y última temporada, lo mejor es ahogar las penas en una estupenda copa de vino, y mejor aún si es Arbor Gold. Aquí te dejamos una guía rápida para navegar por los diferentes vinos de la serie.

A medida que van pasando los episodios, conocemos los vicios y secretos de los numerosos personajes de Juego de Tronos, el mundo creado por George RR Martin. Sin embargo, desde Westeros a Essos, hay algo que indudablemente une a todos los miembros de las principales familias: el vino. Ya sea una reunión de negocios, una noche de amor o una reunión bélica, a menudo vemos a los protagonistas bebiendo con ganas de preciosas copas.


Un hecho tan común que incluso Vivino, una aplicación que contiene una base de datos con etiquetas de vino de todo el mundo, ha creado una infografía interactiva con el mapa de Westeros y Essos donde se encuentran los diferentes vinos. Sin mencionar lo más más divertido de todo, las reseñas de los diversos conocedores y admiradores de las bebidas alcohólicas, como Daenerys, Cersei y Tyrion.

Los vinos del continente occidental

jueves, 6 de diciembre de 2018

Trucos para que no se arruine una botella abierta

¿Qué hacer con un vino destapado que se bebe un poco y no se termina? Hay muchas maneras de conservarlo sin que se eche a perder en el corto plazo.

Los que viven solos, los que beben en solitario y aquellos que por falta de comprensión y acompañamiento (y sobra de moderación, claro) abren una botella para beber sólo una copa o dos, enfrentan el complejo dilema de la botella abierta: ¿qué hacer con el vino sobrante para que no se eche a perder?

En eso, todo el mundo coincide: da mucha pena abrir una botella para que luego el vino se malogre. Y así, están los que como un tío tacaño prefieren no descorchar hasta estar completamente seguros de que se terminarán la botella –y harán rendir cada peso que invirtieron–, y esos otros que, como la cigarra del cuento, melancólicos dejarán que el vino se pierda en la finitud de toda vida pero se darán el gusto de beber lo que puedan mientras dure. Entre esos extremos, claro, hay un abanico de variables. Lo que tanto tacaños como cigarras deberían saber, sin embargo, es que hay maneras de conservar un vino abierto sin que se eche a perder en el corto plazo. Para eso hay que tener claras un par de cosas.

El corcho es el secreto

¿Sabes cuál es el mejor día de la semana para comprar, o vender, tu #VINO?

Los mercados del vino se mueven. Más aún de lo que parece. Como en otros muchos sectores, el comercio online acelera todos los procesos y solo quien preste atención a todos los movimientos y sepa interpretarlos podrá sacarles provecho. El uso del Big Data como el que ofrece vinos.wine aporta grandes soluciones

"El lunes es el día de la semana en que se genera un mayor número de cambios de precios, pero son los viernes cuando estos cambios son de mayor calado". Este es un buen ejemplo de conclusiones útiles que se obtienen del análisis del mercado online de vinos. Lo expone Antonio Labián, responsable del comparador vinos.wine, que rastrea de forma continua la oferta de 248 tiendas y acumula unos 60 millones de registros de precios de vinos.



Todo ese barullo de datos en sí mismo no sirve de mucho. Pero sí es muy aprovechable su explotación y adecuada evaluación. Bien gestionada, es información que puede orientar hacia el acierto las decisiones tanto de las bodegas como del propio consumidor final de vinos. "Las conclusiones de los análisis en ocasiones no pasan de la mera anécdota, pero otras muchas veces constituyen el conocimiento que permite innovar y adaptarse al entorno cambiante", explica Labián.

5 recomendaciones para farolear como si fueras un experto en vinos

Te dejamos estos consejos que te servirán cuando quieras quedar bien y parecer un experto en vinos.

Si te gusta el vino, pero no tanto como para volverte un sommelier, estos consejos prácticos te ayudarán a que parezcas un experto en la materia y te quieras lucir con los demás.

Foto de Kelsey Chance en Unsplash


1. Cómo agarrar la copa


Lo básico que debes saber es que la copa se toma por el tallo (también conocido como fuste o pierna), no se te ocurra tomarlo por el cuerpo o balón. Esta es la señal con la que los demás distinguen quien sabe de vino y quien no.

2. Las etiquetas

Cómo abrir una botella de #CHAMPAGNE con seguridad

¿Sabes cómo abrir de forma segura una botella de champán o cava? Cuando veo gente intentándolo, la mayoría de las veces de manera incorrecta, siempre pienso que debería haber instrucciones de cómo hacerlo.

Se corre el peligro de que, si no se hace de la manera adecuada, alguien pueda resultar herido o algo roto. De hecho, es lo mismo que sacar el corcho de una botella de vino, ¡hay una forma correcta de hacerlo y muchas incorrectas!



Celebraciones con botellas de champán explotando y con su contenido desperdigado por todas partes son un verdadero espectáculo. Todavía impresiona más cuando se abren las botellas con un sable, como en la fotografía que acompaña este artículo.

¿Cuál es la manera correcta de abrir una botella de vino espumoso para que sea seguro?

¿Cuál es el vino más caro de la historia?

El vino más caro de la historia parece ser un título que va cambiando con el tiempo. Actualmente es una botella de vino tinto de Borgoña por la que un coleccionista privado ha llegado a pagar 558.000 dólares, o lo que es lo mismo, 482.315 euros. A este caldo del productor Romanee-Conti, perteneciente a 1945, año en el que acabó la Segunda Guerra Mundial y en el cual se llegaron a producir únicamente 600 botellas.

El vino más caro de la historia procede de Francia.

Un vino de lo más deseado


De esta añada, dos de ellas fueron subastadas en Sothebys en Nueva York el pasado sábado. La primera lo fue por un precio de 558.000 dólares, 17 veces más de lo que esperaba la casa de subastas que pensaba que podría venderse como mucho por 32.000 dólares. Unos minutos después, una segunda botella se vendió por 496.000 euros.

#VINOS de parcela: La mejor forma de valorar una tierra

Todas las bodegas tienen una parcela de referencia. Ese lugar donde se produce el mejor mosto. Es casi un juego del destino. Por la orientación, por la edad, por el suelo o por la humedad. De pronto salta la sorpresa, unos cientos de botellas merecen una etiqueta distinta, que refleja el cariño que el bodeguero pone en ese producto.


Ponerlo en valor es otro tema. Los clientes más cercanos a la marca lo buscan como un premio para las ocasiones especiales. Por eso merece la pena saber preguntar y escoger, para realizar una inversión que es garantía de disfrute. Estas opciones no fallan.

viernes, 30 de noviembre de 2018

Cruz del Sur: un #VINO con personalidad argentina lega a #VENEZUELA para armonizar tu #NAVIDAD

Los anaqueles locales dan cabida a Cruz del Sur con una selección de vinos producidos por Fecovita, la federación de cooperativas más grande de Argentina que agrupa a pequeños productores asociados para crear sinergias en la elaboración del vino y en la colocación de su producción en el mercado nacional e internacional. 


La constelación Cruz del Sur representa lo autóctono. Para los pueblos indígenas del sur de América la ubicación de estas estrellas significaban el rastro del ñandú, por lo tanto, un vino que lleva ese nombre también nos remite a sabores propios, locales, que se logran gracias a un terroir determinado y a una naturaleza que no sólo marca paisajes sino la idiosincrasia de su gente.

Corporación Askar presenta al mercado venezolano los vinos Cruz del Sur producidos por la Federación de Cooperativas Vitivinícolas de Argentina (Fecovita) que asocia a 29 cooperativas, integradas por más de 5 mil productores y elaboradores vitivinícolas, que invierten en la composición varietal de los viñedos en base a las necesidades del mercado.

jueves, 29 de noviembre de 2018

¿Hay #VINOS malos?

La recomendación es que compren vinos en tiendas especializadas para evitar correr esos riesgos por no tener un manejo adecuado del producto.

Hace un par de semanas escribimos acerca de cuál es el mejor vino y eso derivo la pregunta de algunas personas sobre cuáles son los vinos malos y en este sentido hay algunos puntos que son importantes de aclarar.

Resultado de imagen para vino desagradable

La primer pregunta es saber si un vino está bien elaborado a no, como hemos platicado hay muchos pasos que se siguen en la elaboración del vino y en alguno de esos pasos puede existir algún error que normalmente tiene que ver con limpieza dentro de la bodega.

El método para enfriar una botella de #VINO en solo tres minutos

La temperatura es esencial para servir este caldo, el mejor acompañante en toda buena comida o cena. Un experto sommellier indica el mejor modo de conseguirlo

Si una de las cualidades que te definen es la de ser precavido y organizado, estás de enhorabuena. La alegre sorpresa de que un viernes por la tarde aparezcan tus familiares o amigos y suene el timbre pero no tengas nada en la nevera que ofrecerles no será un problema. O incluso, que tengas una botella de vino reservada para un momento especial y descanse en la despensa, totalmente caliente y olvidada.

Foto: iStock.


El caldo, mejor siempre frío. Dependiendo de si es tinto, rosado o blanco, el vino suele consumirse mejor entre los 7 y 15 grados. Más de 20 ya resulta una atrocidad. Pero de igual modo, si lo tomas muy frío (en torno a 2 o 4 grados solamente), apenas se podrán percibir sus aromas, acentuándose los sabores ácidos, según la propia Organización de Consumidores. Con el tinto puedes permitirte que llegue a estar más templado (unos 17 grados como máximo).

Cómo elegir el mejor #VINO de la carta de un restaurante

Esto es todo lo que tienes que saber para elegir el mejor vino de la carta cuando estés en un restaurante. Acertarás seguro.

Acertar a la hora de elegir el mejor vino de la carta en un restaurante puede ser una tarea complicada si no sabemos leer una carta, si desconocemos las particularidades de las uvas o los secretos de cada denominación de origen. Dejarse guiar por el sumiller es siempre la mejor opción en caso de que todo te suene a chino, aunque la mayoría de las veces el nombre del vino o una etiqueta molona acabará seduciéndote antes de preguntar.



Elegir el mejor vino de la carta de un restaurante


Para que no vuelvas a dejarte engañar por el físico y empieces a apreciar el interior de una botella de vino, te resolvemos las principales dudas que pueden surgirte cuando tratas de decidir con qué vino acompañar la cena.

¿Qué vinos te gustan?

Aprende a distinguir un #PROSECCO de calidad superior

Giacomo Marzotto, Regional Director Latin America & Canada del grupo Santa Margherita, heredero de una larga tradición vinícola, te dice cómo

Durante décadas, Gaetano Marzotto revitalizó tierras abandonadas para redescubrir el este de Veneto, la región de grandes viñedos desde la época romana, que eligió como cuna de los vinos Santa Margherita, nombrados así en honor a su amada Margherita Lampertico Marzotto.



Desde entonces, el respeto por la tierra y las personas que colaboran en la producción forman parte del legado de esta bodega con una historia que comenzó a escribirse en 1935 en Alto Adige, la cual ha transcurrido por las seis zonas vinícolas más importantes de Italia, incluida Sicilia.

¿Cuántas cepas de #VINO existen? #ESPAÑA

¿Cuántas cepas de vinos existen en el mercado? Cuando hablamos de cepas de vino lo hacemos del tronco de la vid, pero de manera coloquial en el mundo de la enología, es hablar de la clase de uva con la que se obtiene el vino. Existen multitud de variedades, casi las mismas que sitios en los que se siembre. Vamos a conocer algunas de ellas para las conozcas.

Las cepas de vino pueden ser muy provechosas.

Cepas tintas:


  • Malbec: los vinos que se elaboran son excepcionales y han ganado galardones internacionales. Vino joven y una cepa característica de los mejores vinos
  • Cabernet Sauvignon: origen francés y complicado de ir domesticando. Según pasan los años, tiene menor sabor astringente y se acentúa el bouquet

jueves, 22 de noviembre de 2018

El maridaje más desconocido: #VINOS y #CHOCOLATES

Afrodisíacos, con muchísimos antioxidantes y con una variedad para cada persona, chocolate y vino comparten más de lo que imaginaban.

Ana Escobar, directora de Acción y Comunicación (agencia especializada en gastronomía), y Ruth de Andrés, enóloga de Vinistas.com y experta WomanTalent, nos proponen maridar chocolates y vinos, un plan 10 con el que vas a vivir una experiencia gastro diferente y enriquecedora.

Antonio Terrón


¿SABES QUE EL CHOCOLATE Y EL VINO TAMBIÉN PUEDEN MARIDARSE?


El chocolate y el vino tiene muchas cualidades en común, aunque las 3 más importantes que debes conocer son las siguientes: ambos contienen antioxidantes, son afrodisíacos y siempre hay algún tipo o variedad que nos engancha. Por ello, maridarlos puede ser un verdadero placer.

Con la chuleta, ¿un vino tinto o un tablonazo?

Bajón de temperaturas, tiempo de asados y de platos de cuchara. Y la mirada y el interés se vuelven, inevitablemente, al vino tinto, su acompañante ideal, que ha estado en segundo plano durante el largo y cálido verano con veroño añadido, cuando los verdejos y los albariños eran los que apetecían (y alegra ese avance de los vinos blancos en España, dicho sea de paso).

Con la bajada de temperaturas, es tiempo de chuletón, de asados y de platos de cuchara.

Ahora la cuestión es: ¿tenemos claro lo que es, lo que debe ser, un buen vino tinto?


Echa uno la vista atrás a lo que hace dos decenios decíamos unos pocos locos, en contra de las modas imperantes entonces, cuando un importante bodeguero de la Ribera nos decía, en plena cata a ciegas de elmundovino: "¡Ah, ese sabor a roble francés nuevo es lo que más me gusta!". Nosotros, los disidentes, nos mirábamos de reojo y fruncíamos el ceño.

Vinos en barrica de roble: madera francesa y madera americana

Un #VINO francés, el más caro de la historia

El precio final del vino de 1945, perteneciente a una de las mejores fincas de Borgoña, fue 17 veces superior al estimado, y su valor fue de 558.000 dólares.

La casa de subastas Sotheby´s de Nueva York volvió a batir un récord histórico al vender el pasado sábado el vino más caro del mundo. La botella de la finca Romanee Conti, considerada una de las mejores bodegas de Borgoña, es de la cosecha perteneciente a 1945 y formaba parte de la colección personal de Robert Drouhin.

EL VINO MÁS CARO DEL MUNDO | Internet


El precio estimado de dicha botella era de unos 30.000 dólares, sin embargo, su valor final fue 17 veces superior, alcanzando los 558.000 dólares. Un valor que superó por mucho a una de las cifras récord del sector que otorgaban el puesto al vino español AurumRes y su botella obra del artista Alberto Rodríguez Serrano y cuyo precio era de 392.000 dólares.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...