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jueves, 18 de enero de 2018

El arte de rechazar un vino

No había vez que no devolviera el vino cuando se lo daban a probar en el restaurante. La repetición del veto degustador generaba cierta tensión entre sus acompañantes; sospechaban que lo hacía de puro capricho.

Foto: Tome Vinos - Blog de Vinos

Para todos, la costumbre de catar el primer sorbo de una botella nueva es un rito social. Una oportunidad para fingir cierto conocimiento e infundirle dignidad y distinción a la velada. Salvo que sirvieran kerosene, ninguno devolvía el vino. Pero él había hecho de eso una exigencia extrema.

¿Te gustaría visitar el viñedo más chiquito del planeta?

El viñedo más pequeño del mundo, llamado “La Vigne à Farinet” (El viñedo de Farinet), está situado en la cima de una colina de la comuna suiza de Saillon, del cantón del Valais. Este lugar está conformado por tan sólo 1,618 metros cuadrados.

Cada año personalidades del deporte, las artes y la política visitan “La Vigne à Farinet”.
Foto: Picasa


Su primer propietario fue Jean-Louis Barrault, un actor francés que personificó a Joseph-Samuel Farinet, uno de los falsificadores más famosos del siglo XIX. La interpretación de este personaje fue muy importante en la vida de este actor y es por esta razón que el viñedo lleva su nombre.

Seis bodegas imprescindibles en cualquier viaje a La Rioja Alta

Los mejores paisajes de viñedos del mundo, sus infinitos calados de piedra y la historia que recoge cada vino elaborado, hacen de esta parte de la región uno de los mejores destinos enoturísticos de Europa.

Hablar de La Rioja Alta es, inevitablemente, hacerlo de vino. Hacerlo del elixir que inspiraba a artistas y ayudaba a sobrevivir al campesino tradicional cuando el agua estaba contaminada. Hacerlo de una región cuyo encanto subterráneo, por sus innumerables calados de piedra, es sólo superado por insólitos paisajes que no recuerdan a los de ninguna otra parte del mundo. Sus bodegas, algunas ancladas en el tiempo y otras adaptadas con maestría a las nuevas generaciones, representan la tradición y esencia del destino enoturístico por excelencia.

Los característicos paisajes de La Rioja Alta son dignos de admirar

España cuenta con 26 rutas del vino distintas y la de La Rioja Alta es una de las más especiales. Cuenta con 76 establecimientos dedicados a hacer de esta una gran experiencia para el amante del vino; pero también para el que, sin serlo, pretende descubrir los vestigios de una cultura milenaria que ha sido fundamental en la evolución y progreso de esta región. Esta ruta ofrece 20 alojamientos donde hospedarse, siete restaurantes, dos enotecas, dos empresas de ocio, un museo (el imprescindible Vivanco de la cultura del vino, en Briones) y por supuesto, 44 bodegas por descubrir, de las que seleccionamos algunas de las más especiales.

1. Finca Valpiedra

Uva chardonnay de La Rioja, en el primer vino con té del mundo

Con una inversión inicial procedente únicamente de sus ahorros, los emprendedores Tadeo Cortés y Taig Mac Carthy acaban de lanzar al mercado la primera mezcla de vino con té del mundo; una unión de productos con un nicho mayor del que puede parecer, pues ya han vendido más de 3.000 botellas en su corto recorrido.

Pese a su juventud (ninguno supera la treintena), estos españoles cuentan con gran experiencia en sus respectivas áreas. Cortés lleva años dedicándose a la importación de té desde la India y Mac Carthy, por su parte, elabora vinos de autor con diversas bodegas de la Península.

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Hace dos años que Tadeo y Taig se conocieron y comenzaron a desarrollar una idea que aunaba las vivencias previas de ambos. Tras meses haciendo pruebas de sabor y aroma para encontrar las variedades que mejor encajan juntas, han desarrollado Poet. Bajo la premisa de que "la comida es como la poesía", las suaves y expresivas notas de estos vinos infunden nuevos gustos combinando variedades de vino y té exquisitamente seleccionadas.

domingo, 14 de enero de 2018

¿Puede el tamaño de la copa influir en cuánto #VINO bebes?

Si te sirvieran el vino en una copa más pequeña, ¿beberías menos?

Esa es una de las preguntas que plantea un estudio británico publicado en la revista científica British Medical Journal (BMJ), que constata cómo el volumen de las copas ha aumentado desde el 1700.

Derechos de autor de la imagen GETTY IMAGES 
¿Están estas copas medio vacías o medio llenas?

Los investigadores de la Universidad de Cambridge confirmaron que, en Reino Unido, el tamaño medio de las copas de vino creció desde una media de 66ml en 1700 hasta los 449ml hoy en día, es decir, se multiplicó por seis.

jueves, 11 de enero de 2018

A cada #POSTRE… su #VINO

Al pensar en maridar comidas y vinos, la mayoría de personas imagina jugosos cortes de carne, exquisitos pescados y mariscos o exóticos quesos, no obstante, son pocos lo que se detienen a pensar en combinar la acidez de un buen vino con un platillo dulce.



A lo mejor esto se debe a que muchos temen encontrar un sabor amargo o poco agradable al paladar a la hora de armonizar los dulces con los vinos.

Lo cierto es que pocos manjares saben más deliciosos que combinar la acidez de un rico vino con algo dulce, el contraste y el equilibrio resultante de dicha mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele ser fabulosa.
Los profesionales del mundo enológico aseguran que para lograr armonía entre los vinos y las recetas dulces no tenemos que ser expertos, basta con seguir ciertas reglas y recomendaciones y asumirlas como valores.
Tomar en cuenta. La clave de cualquier buen maridaje reside en que el vino escogido debe resaltar las características de los platos.
En el caso de combinar vinos con postres, cabe tener en cuenta la cantidad de azúcar del vino, su grado de acidez y su intensidad en relación al postre, para que los sabores se complementen.
De seguro te preguntarás cómo lograrlo. Por eso, aquí te ofrecemos algunos tips:

¿Cómo descorchar correctamente una botella de #VINO?

Con aproximadamente 6.000 seguidores en Instagram, Marcelo Pino (35), mejor sommelier de Chile, tomó la iniciativa de querer generar mayor cercanía con los amantes del vino.

Pixabay (CCO)

Esto, a través de consejos básicos en distintos tutoriales en su canal de Youtube. El primer capítulo fue lanzado hace pocos días y ya cuenta con más de dos mil interacciones en la plataforma.

¿Qué descorchador es el más apropiado para abrir una botella de vino? Es uno de los tips imperdibles que explica en su primer capítulo de casi cuatro minutos.

¿Qué significa el símbolo de la estrella en los tapones del Cava?

La próxima vez que abras un vino espumoso mira bien el símbolo que aparece en el tapón de corcho

Si alguna vez te has parado a mirar el corcho de una botella de Cava, habrás podido observar que tiene impreso un símbolo que puede ser una estrella, un rectángulo, un círculo o un triángulo, que nos indica ante el tipo de vino que nos encontramos y su calidad.



Pero para comprender bien estos símbolos primero es necesario conocer que son los vinos espumosos, qué es el Cava y como se elabora. Hagamos un breve recorrido por estos aspectos.

Se denomina vino espumoso a aquellos que tienen burbujas procedentes de una cantidad determinada de anhídrido carbónico en la botella, ya sea naturalmente adquirido o de procedencia artificial.

4 consejos para elegir un VINO(y uno de regalo)

Saber cómo elegir un vino no es fácil. Las opciones son casi infinitas, los precios de lo más variados, hay tintos, blancos, rosados, claretes, de maceración carbónica, despalillado, intensos, suaves, frescos, astringentes, con cuerpo... Nos perdemos entre añadas, denominaciones de origen, zonas, terroir... Y luego está el tema maridaje: ¿este es para carne o pescado? (olvidad aquello del blanco para pescados y el tinto para carnes). 

'El Educador en vinos' en la vinoteca Larria / ANDREA ARAGÓN
Nos perdemos entre añadas, denominaciones de origen, zonas, terroir...


Por eso, le hemos pedido a José Ramón Jiménez, 'El Educador en vinos', que nos brinde algunos consejos sobre cómo elegir un vino, ahora que estamos casi en Navidad y que son días en los que compramos mucho vino, tanto para consumir nosotros mismos como para regalar. Allá vamos.

¿Cuáles son los sabores de frutas en el vino?

El artículo de hoy lo centraremos en cómo elegir en base a los sabores de frutas en el vino

Cuando se describe un vino, se utilizan palabras y frases tales como, peso o cuerpo, la acidez o el sabor punzante, el calor del alcohol, los taninos que hacen fruncir los labios y un vino bien equilibrado.


Para dar con los vinos que nos gustan, consideremos los sabores que encontramos en el vino y algunos ejemplos de vinos con estos sabores. Son sabores que no se saborean de forma aislada ya que los vinos de calidad a menudo son bastante más complejos en su naturaleza. Los sabores cítricos frescos se encuentran en muchos vinos blancos bien elaborados. Al igual que ocurre con las frutas cítricas como la lima, la naranja o el limón, los vinos con estos sabores también se caracterizan por su refrescante acidez. Los más claros ejemplos son las variedades de uva como Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda y el valle del Loira en Francia, Verdejo de Rueda en España o un Chardonnay de Chile.

Con el dios Baco, de sevillanas maneras

Cuenta la leyenda que Lebrija fue fundada por el mismísimo Baco, el dios romano del vino. Su feligresía, cada vez más extensa por Sevilla, tiene el honor de seguir criando caldos y nombradía a lo largo y ancho de esta tierra. Más allá de Lebrija, que cuenta con la única Denominación de Origen Protegida (DOP) de vinos sevillana, la provincia prestigia sus mejores vinos por los cuatros puntos cardinales: en la Sierra Norte, en el Aljarafe, en la Campiña y en el Bajo Guadalquivir, que son las cuatro comarcas que señala en su catálogo promocional la propia Diputación de Sevilla.


Un organismo que no solo apuesta por la promoción de los vinos sevillanos con un premio que ya va por su segunda edición o por una Feria de Vinos y Licores, que recientemente celebró su VIII edición con casi medio centenar de participantes, sino que persigue una marca común o Denominación de Origen que aúne todos estos caldos bajo el contundente nombre de Vinos de Sevilla. En esa tarea no solo trabaja la institución supramunicipal que preside Fernando Rodríguez Villalobos, sino sobre todo las nuevas generaciones de bodegueros que lo han apostado todo por continuar la solera de sus antepasados. El presidente de la Diputación reconoce que “el auge de los vinos sevillanos viene determinado por el impulso de los bodegueros, que han sabido encontrar en la innovación la herramienta para proyectarse y crecer”.

jueves, 28 de diciembre de 2017

El controvertido aroma “pipí de gato” en los vinos

La nota olfativa llamada ‘pipí de gato’ no es, propiamente, un olor de orín. En el mundo animal, este olor forma parte de las “herramientas” de comunicación, ya que indica a eventuales individuos de la misma especie que un territorio determinado ya está ocupado. Los seres humanos sólo perciben una cantidad muy débil de informaciones constituidas por las marcas olfativas. Por eso, el olor de pipí de gato nos parece siempre el mismo mientras que, para nuestros felinos domésticos, constituye un verdadero documento de identidad.


Los gatos no son los únicos mamíferos que marcan su territorio de esta manera, también los hacen animales salvajes normalmente plácidos, como el castor, donde los productos olfativos que se pueden obtener de estos animales, como el almizcle, se utilizan en perfumería.

De la serie animal a la serie vegetal

Cuándo un vino está feo y por qué

Origen y descripción de los principales defectos que se pueden encontrar en esta bebida

El consumidor siempre tiene la razón y, a la larga, el vino le gustará o no. Pero más allá de preferencias personales y subjetivas, hay defectos que se pueden encontrar en esta bebida que tienen su explicación y se pueden identificar de una manera más o menos clara. Los vinos comerciales suelen estar en buenas condiciones cuando llegan al público, pero hay excepciones que escapan a la intención del productor.



Sin contar contaminaciones externas que puede sufrir un vino, los defectos se podrían clasificar en cuatro grupos principales de acuerdo a su origen: los que surgen en la uva, en la etapa de elaboración, crianza y conservación. A su vez, cada uno está asociado a un factor como, por ejemplo, algunas carencias en la materia prima o ataques microbiológicos, y se identifican con aromas y sabores típicos.

Consejos simples para relajarse y disfrutar de vinos tintos, blancos y espumantes sin ningún prejuicio

A la hora de adentrarse en el mundo del vino, hay costumbres que se transforman en una suerte de dogma de fe. Tips para descontracturar la experiencia

El mundo del vino suele estar rodeado de una suerte de manual de “usos y costumbres” que puede terminar por acartonar una experiencia que debería ser relajada y desprovista de prejuicios.



A continuación, una guía simple y breve que aborda algunos tópicos que ayudarán a desacartonar parte del folklore que se construye alrededor de la bebida nacional y que, posiblemente, podrían escandalizar a consumidores que asocian al vino con una religión.

Adiós a la tiranía del corcho

Qué hacer con los sobrantes de vino espumoso 🍾

Estamos en una época en la cual tendremos muchas celebraciones, brindis tanto personales como de la oficina y seguramente en varios de ellos tendremos vino espumoso como un integrante clave de estos brindis. La pregunta que muchas veces nos queda es el que podemos hacer con los sobrantes de vino espumoso, ya que al quedar abierta una botella va a ir perdiendo la efervescencia y sus atributos generales. Algunas de las ideas para utilizar lo que te sobro seria lo siguiente:


Uso Cosmético: el vino espumoso puede servir como tonificante a la piel y también para emparejar el tono de la piel. Para su uso se debe poner un poco en algún algodón y aplicarlo en la cara. No les recomiendo hacer esto si el vino espumoso que les sobro es dulce, ya que tendrá azúcar residual y quedaran pegajosos.

Su Majestad el Cava

Tras años de trabajo, esfuerzos, alegrías y tras sentencia del Tribunal Supremo, el BOE de 19 de mayo de 1993 publicaba la Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que incorporaba el término municipal de Requena, en la provincia de Valencia, a la región del cava
Desde esa fecha hasta nuestros días Requena y el cava nacido desde su viña ha crecido y lo que en principio eran unas botellas ahora son millones, los que fueron pioneros del cava han crecido y multiplicado, el mercado local ha sido superado por la internacionalización y todos juntos han dado a la sociedad la satisfacción de tener en sus manos una copa de excelente cava.


El cava es uno de los vinos españoles con mayor proyección internacional, quizá el más reconocido y acreditado en todos los mercados y se puede disfrutar de él en cualquier momento, aunque determinados acontecimientos, celebraciones o eventos, lo hagan necesario.

Me gusta el vino

Las estadísticas dicen que cada español bebe 20 litros de vino al año, algunos beberemos más y otros menos, por abstemios o por preferir la cerveza (gran error). Debería ser más, por la calidad y cantidad de nuestros caldos que generan un universo súper interesante. Aunque en verdad hay mucho postureo y muchos tópicos. 


El quid de la cuestión es el gusto personal de cada uno, bebe lo que guste y te apetezca. No hace falta ser un experto, ni seguir las modas, pero también es adecuado mantener cierta prudencia y no presumir de lo que no se sabe con el correlativo ridículo.

El Carnaval del #VINO será un circo 🍷

Aunque quedan todavía más de dos meses para su celebración, ayer se presentó la próxima edición del Carnaval del Vino de Haro. El evento se desarrollará los días 9 y 10 de febrero, como es habitual, en el claustro del hotel Los Agustinos de Haro. En esta ocasión la temática elegida es el circo, estableciendo, según explicó ayer en rueda de prensa el director general de Cultura y Turismo del Gobierno de La Rioja, Eduardo Rodríguez Osés, «una línea de continuidad por coherencia con la identidad y el mensaje».

Carnaval del vino en Los Agustinos, en una edición anterior. :: / C.V.
Las entradas para la fiesta (9 y 10 de febrero de 2018) salieron a la venta el 16 de diciembre


En ediciones anteriores la temática del Carnaval del Vino ha sido el dios Baco, el Barroco, el Romanticismo, el cabaret de finales del siglo XIX y esta vez es el circo del último cuarto del siglo XIX será la temática reinante. Y sobre él versará el espectáculo central. «Como otros años, va a volver a emocionar. Hemos recibido muchas ofertas y está prácticamente adjudicado, sólo se les está haciendo cambiar algunos elementos», avanzó Eduardo Rodríguez Osés. Por otra parte, el concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Haro, Leopoldo García, destacó que con el Carnaval del Vino de Haro «unimos el mundo del vino y la fiesta, como decimos en Haro, vendemos felicidad embotellada». «Este es un evento que es un referente del carnaval, del turismo y del mundo del vino», expuso García.

martes, 26 de diciembre de 2017

Vino con té: ¿una combinación ganadora?

¿Vino con una infusión de té? Seguramente nunca has oído hablar de esta peculiar mezcla. Pero existe. En España se ha convertido en un fenómeno de moda: se trata de una combinación que muchos quieren probar. ¿A quién se le ocurrió la idea? ¿A qué sabe el vino con té? Te lo contamos todo.

Vino con té


Poet


Poet es el único vino con té elaborado por una empresa española. Sus creadores combinan estos dos ingredientes para “llevar tu paladar al siguiente nivel”. Y es que según sus propias palabras, “las delicadas botellas contienen una cantidad superior de notas que enriquecen la experiencia de beber”. Los vinos acentúan el sabor del té, lo que despliega una sinfonía de aromas y sabores.

Cuentan con 3 variedades:

domingo, 24 de diciembre de 2017

Por qué deberías evitar beber espumante de un vaso plástico

En época de fiestas, no hay excusas para abrir una champagne, averigua por qué siempre es mejor beberla en envases de vidrio

Esta es la temporada en que el vino espumante, o la champagne, recobra su popularidad y no hay excusas para destapar una botella tras otra.


Un estudio de los científicos de Applied Research Laboratories, de la Universidad de Texas, reveló que al cambiar el material del recipiente, el sabor de esta bebida se ve afectado.
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