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jueves, 23 de febrero de 2017

#Chicas Cóctel o vino: ¿qué copa es la mejor para tu salud?

Chinchín, ¡a tu salud, claro!

Puestas a pecar, es mejor que averigües cuál le sienta mejor a tu silueta. Toma nota y decide sabiamente…

CÓMO INFLUYE EN TU APETITO


Cóctel o vino: ¿qué copa es la mejor para tu salud?


Cóctel

Malas noticias. Tomarte unos combinados dispara tu apetito, según indica un estudio publicado en el British Journal of Nutrition. La bioquímica y nutricionista Elena Pérez, de Futurlife21, asegura que el alcohol inhibe nuestros mecanismos de saciedad. ¿El resultado? Comemos más y escogemos alimentos menos saludables.

Vino

En la moderación está el gusto. Un estudio del Hospital Universitario de Oslo (Noruega) reveló que una copa de vino tinto al día (150 ml) incrementa los niveles de la hormona que regula tu apetito, la leptina. Lo curioso es que este efecto se ha podido observar tan solo en mujeres. Un consejo: no utilices esta excusa para beberte toda la botella en tu próxima cita.

CÓMO ME AFECTA TRAS EL GYM

Cuatro consejos para ‘wine dummies’ o cómo comprar y regalar vino

A la hora de seleccionar un vino conviene saber con qué se va a acompañar.

¿Cómo hay que seleccionar un vino?, ¿cuándo hacerlo?, ¿vino tinto o vino blanco?, ¿siempre español? A la hora de escoger, servir o llevar a casa de alguien un vino y acertar (o al menos salir airoso) bastan cuatro fáciles tips que puede incluso que te hagan quedar casi como experto:

Botellas de vino Spainiswine.com 


1. La Selección:


A la hora de seleccionar un vino conviene saber con qué se va a acompañar. Si es para llevar a algún sitio hay que procurar sonsacar qué vamos a cenar. Aquí suele funcionar la norma de blanco para pescados y mariscos, tinto para carnes y guisos más potentes.

2. El Servicio:

La guía definitiva para clasificar el vino #Impelable

Cuatro categorías diferentes para conocer los distintos tipos de vino

La clasificación de los tipos de vino es uno de los aspectos que ofrecen mayores divergencias a la hora de conocer el mundo del vino, y que en última instancia no hacen más que confundir al consumidor, que no va más allá del tinto, blanco, rosado y espumoso.


El origen de estas confusiones radica habitualmente en las diferentes fuentes de clasificación, según criterios legislativos, técnicos,... en especial cuando se trata de los vinos especiales.

Actualmente, al comprar vino cualquier consumidor puede elegir entre una impresionante gama de vinos en casi cualquier punto del planeta, ante los cuales el consumidor se enfrenta al problema de la elección, en el que a menudo las etiquetas no le ayudan mucho pues contienen descripciones poco familiares.

El conocimiento de las distintas clasificaciones de tipos de vino puede además facilitarnos este proceso de elección pues nos permitirá agrupar los vinos en unas pocas categorías, que serán una primera variable básica de selección, a saber: ¿compro un tinto o un blanco?, ¿vino seco o dulce?, ¿espumoso o tranquilo?...

En efecto, existen diversas formas de clasificar los vinos, con los consejos de Disevil, expertos en distribución y venta de vinos, veremos a continuación los cuatro principales grupos:

#importante: Estudios constatan que el vino mejora síntomas de la diabetes

Más de 200 expertos se reunieron esta semana en el Congreso Internacional Vino y Salud, que se llevó a cabo en España

La presidenta del Congreso Internacional Vino y salud, Rosa María Lamuela, afirma que los estudios apuntan a que el consumo moderado del vino mejora el metabolismo de la glucosa y aumenta el colesterol beneficioso (HDL) en los pacientes diabéticos.

Se recomienda un consumo máximo de dos copas de vino al día en hombres y una para las mujeres. (Foto: Reuters)


Lamuela hizo estas declaraciones durante del congreso, que se llevó a cabo del 16 al 18 de febrero en España y que reunió a más de 200 especialistas en investigación sobre el vino y la nutrición.

La doctora es miembro del departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona.

El vino es tinto o blanco, pero no azul

Gïk reclama una denominación propia para su bebida, que no está reconocida por el sector vitivinícola
 
El País Vasco presume de ser unas de las tierras más prolíficas de España en cuanto a vinos se refiere. Sus cosechas riegan la región con los caldos de la mayor parte del espectro vitivinícola. Los hay tintos, blancos y rosados. Algunas personas los prefieren dulces, o afrutados, o ligeros. Los más arraigados a las costumbres populares pueden decantarse por el chacolí, que posee su propia denominación. Sin embargo, no hay lugar en el sector para el color azul, una arriesgada e innovadora apuesta con la que Gïk, una empresa emergente de Vizcaya regida por jóvenes de entre 20 y 30 años, pretende «revolucionar» el mercado.

Aritz López, Sheyla Aguilar y Taig Mac Carthy, integrantes de la empresa vizcaína Gïk - ABCADRIÁN MATEOS - admateos 

Tal y como suele ocurrir cuando un producto rompe el molde de lo que se considera habitual, la bebida, que lleva en las tiendas apenas un año y medio, ha sido recibida con recelo por las firmas de larga tradición: «Hemos oído que era una blasfemia, una terrible invención –admite Aritz López, uno de los cinco creadores de Gïk–. Incluso un tipo nos mandó un correo diciendo que nos dedicáramos a hacer aplicaciones para el móvil y que dejáramos este mundo».

7 secretos para que una botella de vino sobreviva los días de calor

¿Cuánto dura en la heladera? ¿Qué hacer cuando la queremos guardar? Estas dudas y más, resueltas por especialistas

El vino y el calor no se llevan bien. Sea una botella de malbec que está esperando para ser abierta en la cocina o una de chardonnay empezada que quedó por la mitad, corren peligro cuando el termómetro sube más allá de los 30°. A continuación, algunos consejos de especialistas para cuidar los vinos cuando no tenemos cava.

¿Cuánto tiempo dura el vino en la heladera?. Foto: Shutterstock


1) Cuando hace mucho calor podemos guardar todos los vinos en la heladera, siempre que sea para un consumo a corto plazo. Si no sabemos cuándo los vamos a tomar, conviene encontrar un lugar fresco y oscuro donde guardarlos recostados. Tanto los tintos como los blancos y los espumantes cerrados.

Datos sobre el vino que te conviene conocer


Los expertos recomiendan utilizar copas de cristal transparente y liso
Existen preguntas que sólo pueden responder sommeliers y conocedores del vino

¿Qué son los taninos?, ¿qué es una cata horizontal?, ¿qué son los sulfitos?, ¿trasvasar o decantar? Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que deben responder sommeliers y conocedores del vino al realizar una cata. En el mundo de los fermentados de uva, existen un sinfín de conceptos y términos que los profesionales pronuncian una y otra vez dando por sentado su significado. Para resolver las dudas, nos dimos a la tarea de contestar 10 preguntas frecuentes en torno al vino. Además, te damos cuatro recomendaciones de etiquetas interesantes para que las incluyas en tus vinos por probar.

Los tintos de guarda, reservas y grandes reservas tienen un tiempo de vida que puede superar los 10 e incluso 20 años. NTX / ARCHIVO


1. ¿Qué es un vino monovarietal? También llamados varietales, son vinos que, generalmente, se elaboran de un solo tipo de uva. Es importante mencionar que este término está sujeto a las legislaciones de los países que los producen. Por ejemplo, en algunos territorios los monovarietales deben estar elaborados al 100 por ciento con una misma uva, mientras que en otros pueden contener pequeños porcentajes de otras cepas (variedades de uvas).

jueves, 16 de febrero de 2017

Lecturas nocturnas: La madre del vino

  • Internet distorsiona conceptos como 'madre' o 'solera' del vino, cuando el auténtico 'milagro' de la vida se produce gracias a las levaduras
  • Mitos y leyendas en el mundo del vino

Dentro de los grandes mitos y leyendas que rondan al vino, encontramos la de la 'Madre', quizás la más llamativa e inquietante de todas. El vino siempre tuvo una 'Madre', pero el caso es saber cuál, sin tener que preocuparnos mucho por el padre en cuestión, pues 'Madre' solo hay una y padres, un montón.

Depósito de fermentación de Finca Allende. : Justo Rodriguez

Si atendemos a la definición que la Real Academia de España (RAE) hace de 'Madre', encontraremos las siguientes acepciones: 1. f. Hembra que ha parido; 2. f. Hembra respecto de su hijo o hijos; 3. f. Título que se da a ciertas religiosas; 4. f. En los hospitales y casas de recogimiento, mujer a cuyo cargo está el gobierno en todo o en parte; 5. f. Matriz en que se desarrolla el feto; 6. f. Causa, raíz u origen de donde proviene algo. La 'Madre', desde cualquier perspectiva, constituye un elemento esencial en la crianza de cualquier elemento vivo, así como en la constitución de la institución familiar, muy importante para el desarrollo fisiológico del ser humano y de otros animales que parten ante la desventaja biológica, con respecto a otras especies, de necesitar cuidados extras para lograr sobrevivir por sí mismos durante los primeros momentos de su vida. Si buscamos ahora la definición de 'Solera' según la RAE veremos las siguientes acepciones: 1. f. Carácter tradicional de las cosas, usos, costumbres, etc.; 2. F. Antigüedad de los vinos; 3. Madre o lía del vino.

La razón por la que nunca debes beber vino antes de la cena

Distraer el estómago con alcohol suave antes de cenar (o de comer) nos relaja, y creemos que llenándonos de líquido devoraremos menos. En realidad es al contrario y engordamos

Que el alcohol nos desinhibe y nos hace tomar malas decisiones no es una novedad. Psicológicamente tiene sentido que hasta alguien que pasa los días preocupado por las calorías y pesando raciones haga la vista gorda cuando lleva unas cañas encima. En ocasiones incluso es el motivo número uno por el que bebemos, poder echarle la culpa al alcohol de todo eso que nos morimos por hacer pero no nos conviene.

Mejor cenar antes. (iStock)

Además, el alcohol engorda, sobre todo la cerveza, entre otras cosas por la malta, que es un hidrato de carbono refinado. El vino tiene bastantes calorías, el doble que la cerveza, aunque es un poco menos perjudicial para perder peso, porque afecta menos a los niveles de glucosa.

Lo que no se conoce tanto es el 'efecto aperitivo', el hecho de que el alcohol da hambre, de la que se hace notar en el estómago y aumenta la cantidad de alimento que necesitamos para sentirnos saciados, aunque se nos pasara de golpe la confusión de la cogorza.

Estas neuronas del hipotálamo se activan normalmente en situaciones de riesgo por falta de comida y evocan hambre intensa

Uno de los motivos lo ha puesto de manifiesto el nuevo estudio científico del instituto británico Francis Crick publicado en 'Nature Communications'. El equipo, formado por Denis Burdakov, Sarah Cains, Craig Blomeley, Mihaly Kollo y Romeo Ràcz, ha hecho pruebas con ratones, probablemente trasladables a seres humanos, proporcionándoles alcohol durante tres días (como un fin de semana de fiesta) en dosis que en humanos serían equivalentes a 18 unidades alcohólicas (unas seis copas grandes de vino).

La técnica especial para catar el vino

Las dos reglas, 100% efectivas, con las que aprenderás a catar vino

Probablemente habrás oído expresiones del tipo: "el mejor vino es el que me gusta a mí", "la cata de vinos es puro teatro", "el vino es para beberlo y lo demás son pantomimas",... o cualquier otro tipo de expresión que sirven para justificar al desinformado.




Todas esas expresiones sobre la cata de vinos no son más que una manera de hacer que el vino parezca una bebida como cualquier otra. Banalizar es la forma de justificar la propia ignorancia.

El gran inconveniente que encuentran muchos bebedores de vino a la hora de adentrarse en el maravilloso mundo de la percepción sensorial, es que se encuentran ante un abismo a la hora de iniciarse en el aprendizaje.

Por ello, la mejor recomendación es evitar las críticas sinsentido y comenzar a entender el vino desde otra perspectiva. Y para ello te mostraremos en este artículo dos reglas "muy complicadas" con las que poder iniciarte en el mundo de la cata de vino.

El sabor dulce y salado del vino

Cómo se perciben los sabores a través del sentido del gusto y el efecto del vino en él.

La percepción del sabor a través del sentido del gusto se realiza en unos elementos con forma de cebolla conocidos como botones gustativos, estando distribuidos fundamentalmente por la superficie de la lengua, agrupadas en estructuras más complejas llamadas papilas gustativas, aunque también pueden encontrarse en menor medida en otras zonas de la boca, como la parte interior de los labios y también en el interior de los carrillos.

En la boca existen cinco sabores fundamentales: dulce, ácido (o agrio), amargo y salado, que pueden ser percibidos por los botones gustativos al saborear un vino.


Según lo publicado en Vinetur, la revista digital del vino, el hombre adulto posee unos 500.000 botones gustativos, los niños posee más.

Con la edad se empiezan a perder o degenerar. A partir de los 45 años, el sentido del gusto pierde facultades, por ello no es de extrañar que a una persona de más de 50 le gusten los vinos más potentes, mientras que las personas más jóvenes prefieran los vinos más frutales.

Ocho bricolajes para salvar las fallas en el vino

Un plan para sacar al MacGyver que todo bebedor del noble producto de la vid lleva adentro cuando no se dispone de una bebida perfecta.

A los argentinos nos encanta atar las cosas con alambre. Es más, preferimos el alambre, el arreglo improvisado y la gotita de pegamento en el punto justo, al repuesto original, la pieza recomprada y la solución recomendada. ¿Por qué? No está claro, pero hay algo en el carácter improvisado y provisional de nuestro país que nos lleva a pensar que somos los mejores del bricolaje casero. Y el vino, claro, también tiene su ABC del hecho en casa. Así es que en plan de sacar al MacGyver que todo bebedor lleva adentro –con o sin cortaplumas–, estos son los trucos que tenés que saber.



  • Se desgranó el corcho. Muchas veces, en particular con corchos viejos, cuando se abre la botella se rompe y caen trozos adentro. Nadie morirá por beberlos. Pero que quede un trozo de corcho entre las encías es tan poco decoroso como incómodo. Si el tapón se rompiera, lo mejor es filtrar el vino. Olvidate del colador que siempre tiene sabores de otra cosa. Usá un filtro nuevo de café y trasvasá el vino a un recipiente limpio.

jueves, 9 de febrero de 2017

Lecturas Nocturnas: El desafío de venderles vino a las mujeres

Las vinícolas adaptan su negocio y productos para atraer a su mayor grupo de consumidores.

Cuando Constellation Brands Inc. lanzó recientemente una nueva gama de vino al mercado, acudió a una estrategia que no siempre funciona con los consumidores: el marketing de género.

El sitio web de Callie Collection, bautizada en honor de la costa californiana de donde provienen las uvas, muestra a cuatro mujeres en un patio, colocando un mantel en el césped cerca de una piscina, listas para disfrutar de un pícnic. Las cepas -chardonnay, pinot grigio y una mezcla de tintos- fueron seleccionadas por su popularidad entre el público femenino. La etiqueta morada de la botella con imágenes de flores fue diseñada para llamar la atención de las compradoras en estanterías de vinos donde priman los colores apagados.

Foto: elevezine

"Queríamos celebrar los momentos que las mujeres pasan con sus amigas (...) porque todas las mujeres se pueden relacionar con esa emoción", dice Paige Guzman, directora de innovación vinícola de Constellation Brands, quien agrega que eso es lo que distingue a la marca de la publicidad tradicional de los vinos, que muestra botellas "en la cocina con queso".

La marca representa un nuevo enfoque para Constellation, que también acaba de lanzar al mercado Ravage, un vino tinto para el público masculino con caballeros medievales andando a caballo en sus etiquetas.

Está máquina expendedora de champagne es un sueño espumante

¿Cómo nadie lo pensó antes?

¿Qué puede ser mejor que una bebida helada cuando tienes calor? Una copa de champagne. Sí, quizás no sea apropiado para refrescarse por la mañana, pero en la tarde y noche, ¿por qué no?


This Girl Can Eat

El hotel Mandarin Oriental, ubicado en Las Vegas, llevó a cabo una idea que hace mucho más fácil satisfacer esas ansias por una rica copa de espumante: una máquina expendedora de champagne.

WiffleGif

Tal como las que entregan café, bebidas o chocolates, esta máquina lo hace con espumante. Como es Las Vegas, la marca detrás de esta creativa idea (Moët & Chandon) estableció un sistema de compra a través de fichas, cada una cuesta $20 dólares.

15 sorprendentes beneficios del vino, que probablemente desconocías 🍷 😋

Una serie de extraordinarias características acerca del consumo de vino en la salud y que la mayoría desconoce

El desconocimiento en cuanto a las bebidas con graduación provoca que muchas veces se generalice acerca de estas bebidas.

Comprender que las bebidas fermentadas, son diferentes a las destiladas; que el origen de las mismas y la forma de elaboración pueden cambiar radicalmente su composición; o que las sustancias que las integran suponen grandes diferencias en cuanto a los aspectos saludables, es fundamental a la hora de entender los beneficios que suponen las bebidas.



El vino es una bebida con graduación que sorprende a propios y extraños cada día con los innumerables beneficios que aporta su consumo moderado, pero más allá del típico "es bueno para el corazón", el vino ofrece una serie de extraordinarias características acerca de su consumo que la mayoría desconoce. Veámoslas a continuación.

¿Por qué la botella estandar de vino es de 750 ml? 🍾 🍷

Ni de un litro ni de medio. Cuando uno pide una botella de vino recibe un tamaño que puede parecer un poco arbitrario pero tiene una lógica después de todo.


Puede parecer un tamaño arbitrario, pero existe una explicación lógica para que la botella de vino estándar tenga una capacidad de 750 ml. y estaría relacionado con la tradición, pero también con la producción de los contenedores de vidrio.

La guía definitiva para saber qué bebidas dan más resaca (y cuáles menos)

¿Es verdad que hay que tomar cerveza y luego vino, y nunca al revés? ¿Es cierto que las bebidas blancas son más fuertes? ¿Funciona realmente beber más para quitarse la resaca?

El uno de enero es el día internacional de la resaca... o debería serlo. Quizás eres de los miles de españoles que se ha planteado en serio hacer algo al respecto estos días. No hablamos de dejar el hábito de raíz, que probablemente sería lo mejor, pero sí de encauzarlo para que no ocurra más eso de despertar y arrepentirse profundamente de cada minuto de alegría de la noche anterior. ¿Por qué mi yo borracho me hizo algo tan injusto?

La cerveza es una buena opción para evitar lo peor de la resaca. (iStock)


Como es un tema relacionado con la fiesta, y todas las culturas tienen rituales en los que se pierde un poco la consciencia por unas horas, existen cantidad de mitos sin base científica sobre cómo beber para que no nos siente mal. ¿Pero son todas las bebidas iguales? ¿Hay de verdad alguna forma de minimizar el problema, antes o después de emborracharse? ¿Alguna respuesta válida para todos, hombres y mujeres, jóvenes o mayores?

Vamos a responder a estas preguntas con algunos datos de los estudios más fiables y a plantearte una tabla con el único ranking validado por las investigaciones para saber, antes de que sea demasiado tarde, cómo tener las máximas (y mínimas) papeletas para el peor 'día después' de tu vida. Y ya te avisamos de que beber agua no es demasiado efectivo.

Una botella de vino tan plana que entra en el buzón 🍾 🍷

Las botellas de vino son redondas, de cristal, con tapón de corcho y con un contenido de tres cuartos de litro. Al menos la mayoría y, sobre todo, en España, porque en otros países hace ya tiempo que prueban con otros formatos más allá de la botella Burdeos.



No hablamos sólo de sustituir el corcho por tapones de rosca, sino de botellas en formatos individuales y de plástico, e incluso vino que se comercializa directamente en la copa para beber.

El último invento en un segmento aparentemente clásico pero abierto a la innovación llega desde Garçon Wines, una empresa dedicada al envío de vinos a domicilio que ha inventado la botella plana. Mucho más fina, pero manteniendo la capacidad habitual.

jueves, 2 de febrero de 2017

Ejercicios para entrenar los sentidos y aprender a catar vino

Si eres de los que bebes un trago y afirmas sonriendo 'sabe a vino', entonces esta serie de recomendaciones son para ti. Aprenderás a entrenar tu paladar y descubrir todos los sabores y matices del vino

Foto: mediatrends


El estilo de vida y la comida procesada han hecho que nuestros sentidos se vuelvan perezosos y no nos fijemos en los matices que nos aportan.

La información que captamos a través de los sentidos, el gusto y el olfato, se realiza a menudo de manera inconsciente, sin percatarnos de ella y no la almacenamos. Podemos afirmar que existen regiones en nuestro cerebro que, literalmente, no usamos.

La buena noticia es que es posible ejercitar estas áreas del cerebro a través de una cata consciente del vino, tal y como se recoge en la siguiente gráfica que hemos desarrollado tras varias catas realizadas con diferentes tipos de vinos de bodegas Torres, la marca de vinos con mayor catálogo de vinos de calidad de Europa.

Tinto, blanco, pero no azul – la industria del vino rechaza la innovación

Hace unas semanas que los medios están publicando la historia de los jóvenes creadores de Gïk y no debería pasar desapercibido para nadie: estos emprendedores, que crearon el ya conocido como vino azul, recibieron en verano una denuncia del sector para intentar frenar su expansión.


Después de un tiempo trabajando en su proyecto, con el que han llegado a vender 100.000 botellas, los chicos del vino azul -así se conoce en todo el mundo esta bebida-, recibieron una denuncia del lobby del vino, que considera que por su color no puede tratarse de un vino ni etiquetarse como tal. Pararon sus ventas, les impusieron una multa e incluso provocaron el despido de dos personas. 
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